西红柿炒鸡蛋是一道简单而营养丰富的菜肴，深受许多人的喜爱。可大多数人做出来的番茄炒蛋，鸡蛋又老又腥，都是因为没放一样东西。今天，我们给大家分享一个 *** ，让你炒出来的鸡蛋，又滑又嫩。
准备的食材有：2个公鸡蛋，2个番茄，少许葱花。先把番茄洗净，切好备用。在容器里打入2个公鸡蛋，倒入少许料酒、盐，用筷子搅匀。料酒的目的是为了给鸡蛋去除腥味，否则的话炒出来的鸡蛋是有腥味的，影响口感。
起锅热油，下入鸡蛋液，鸡蛋稍微成型捞出备用，不要见太久，否则鸡蛋就老了。很多人在这一步火候都控制不好，炒出来的鸡蛋要么老了，要么就糊了，不仅仅卖相变得很差，而且口感大打折扣，所以，记得，不要太久。
另起锅烧油，番茄下锅，炒至软的状态，放少许盐、两勺白糖，倒入鸡蛋，翻炒均匀，就可以出锅啦。番茄炒出水就可以了，太久的话，最后番茄就全部烂掉了，这样的番茄炒蛋，其实还不如说是番茄鸡蛋汤。这一步，也要谨记。
好了，一道番茄炒鸡蛋，就这样做好了，希望大家喜欢，关注我吧，每天我为你更新各种美食做法，本期美食分享到此结束，感谢您的观看。
西红柿鸡蛋汤，很多人之一步就做错了，难怪有腥味不好喝
夏天天气炎热，出汗比较多，这时候喝点汤是更好的，补充水分防止中暑。我们在家中做的汤有很多种，紫菜汤、丝瓜汤、丸子汤等等都非常美味。但是我最喜欢的还是西红柿鸡蛋汤，营养多又美味。西红柿鸡蛋汤从名字上就能知道，所需的原料就是西红柿和鸡蛋，西红柿夏天吃非常合适水分多，而且里面含有大量的维生素C和矿物质，补充身体刚刚好。
西红柿鸡蛋汤是最常见的一种家常汤，味道美味但是是要想做的好喝，可不简单。很多人在做的时候之一步就做错了，做出来的西红柿鸡蛋汤有腥味还不好喝。所以我们在做的时候，一定要注意，不能因为简单而就马马虎虎的做。为了能让大家喝到美味的西红柿鸡蛋汤，我特意向一位多年经验的大厨请教，他告诉了我做西红柿鸡蛋汤的正确顺序，下面我就把这做法分享给大家，希望大家喜欢。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来了解一下吧！
【西红柿鸡蛋汤】
食材：西红柿、鸡蛋、淀粉、盐、油。
步骤一：首先把准备好的西红柿放到水中清洗两遍，洗干净后将西红柿切成一块，不喜欢吃西红柿皮的可以将皮去掉，我做的时候一般都会带着皮，切好以后放在盘子里备用。
步骤二：在锅中倒入油开始滑锅，滑完锅将油取出，留一点底油在锅里，把准备好的西红柿放入锅中，大火熬出汤汁关火。
步骤三：这时候准备好鸡蛋，将鸡蛋打入碗内，加点凉开水搅拌均匀，再拿一个碗加入少量的淀粉搅拌均匀，再加入适量的清水搅拌均匀。
步骤四：在盛有西红柿的锅中加入水大火烧开，加点食盐调味，之后把准备好的淀粉液倒入锅中，搅拌均匀。
步骤五：这时候改小火，将蛋液倒进去，。用勺子朝一个方向搅拌，这样鸡蛋就会比较松散，吃的时候味道就好多了。鸡蛋定型以后关火撒点香菜就可以出锅了。
西红柿鸡蛋汤就做好了，美味又好喝，比饭店里做的更好喝。用这做法做出来的西红柿鸡蛋汤没有腥味，味道更香浓。大家喜欢的话可以做一做，保证不会让你失望的。夏天多喝点汤补充水分对身体好。
今天就和大家分享到这里，喜欢的朋友加个关注点赞收藏一下。大家还知道有哪些 *** 可以做出美味的西红柿鸡蛋汤，欢迎留言评论，我们共同交流，谢谢！
番茄炒蛋，很多人都把顺序弄错了，难怪鸡蛋不嫩易碎番茄炒蛋，很多人都把顺序弄错了，难怪鸡蛋不嫩易碎
说到番茄炒蛋，这是一道非常常见的家常菜，可以说基本上人人都会，但是不是说都会做就能做的好吃，在中国菜中有着这样的一个说法，就是往往做简单的菜品做起来也是最困难的，还记得不知道是谁唱的一首歌，唱的就是 *** ，说到 *** 是最简单也最困难的一道美食，感觉番茄炒蛋也是一样的。
每个人做番茄炒炒蛋的味道都是不一样的，以前就喜欢吃妈妈做的番茄炒蛋，觉得好吃的不得了，后来自己做就不一样的味道，当时我还挺纳闷的，不就是番茄和鸡蛋一起炒，也不难，为什么做出来的味道还不一样呢？后来才知道是顺序弄错了。
其实很多人在做番茄炒蛋的时候都把顺序弄错了，虽然做好了也是番茄炒蛋，但是味道就稍微差那么一点，而且鸡蛋不嫩还容易碎掉。
今天给大家分享我的番茄炒蛋的经验，这样做，不仅鸡蛋嫩滑，汤汁酸甜，味道特别好，所以说不管做什么菜，细节很重要，也需要细心的琢磨，对于喜欢烹饪的人来说，这也是一件需要耐心的事情，下面大家就来看一看这道番茄炒蛋的做法吧，看看你有没有一直弄错了顺序。
【菜品】：番茄炒蛋
【烹饪食材】：番茄2个、鸡蛋3个、大蒜适量、盐适量、料酒适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材，番茄更好是用熟透的番茄，这样汁水是比较充足的，炒出来的汤汁足，鸡蛋就能吸收番茄的汤汁，鸡蛋的味道就是特别好。
2、将番茄的皮用勺子背轻轻刮一下，然后再最顶部的位置切开一个十字刀口，然后用开水烫一下，这样就很容易将番茄的皮剥下来了。
3、去皮的番茄切成小块，然后鸡蛋打散搅匀加入一点点料酒。
4、锅中加入适量的食用油，然后把鸡蛋液倒入锅中慢慢翻炒，不要炒的时间太长，只要稍微有点定型了就可以关火盛出来了。
5、锅中再加入少许的食用油，然后把切好的番茄块翻入锅中翻炒，这个时候需要大火快炒，直到把番茄炒出很多的汤汁，等到汤汁有点浓稠了就差不多了。
6、将刚刚炒好的鸡蛋放入锅中和番茄一起翻炒，让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁，加入适量的盐，大约3分钟就可以关火出锅了，大家可以撒上一点葱花点缀一下，这样一道简单的番茄炒蛋就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、番茄要是有点酸的话大家可以放入一点的白糖。
2、鸡蛋液中加入了一点点料酒，这样鸡蛋的口感就不会那么腥。
3、先放入鸡蛋炒，但是不要时间太长，直到炒定型了就可以盛出来了，然后再翻入番茄炒出汤汁，最后放入鸡蛋一同炒制，大家记住顺序了吗？
【文案编辑】目海食王小厨
「齐齐哈尔美食」小编单位食堂中午吃的这道番茄炒蛋，学一下番茄炒蛋（西红柿炒鸡蛋）
番茄炒蛋应该是很简单的一道菜了，可以配米饭，也可以当面条的菜码
用料
番茄3个（两个略熟，一个稍微硬点）白糖适量鸡蛋3个盐适量蚝油适量蔬之鲜（鸡精）适量料酒适量蒜3瓣葱白3片小葱1根
番茄炒蛋（西红柿炒鸡蛋）的做法
- 两个偏熟、一个偏硬的番茄洗净，对半切开，去蒂，切小块，关于皮，可取可不取，我是没取
- 蒜切粒，葱白斜刀切片，小葱切圈，备用
- 鸡蛋磕入碗中，撒上盐适量，料酒适量（目的去蛋腥），拌匀成蛋液
- 锅里倒油，稍微多点，热锅热油，油轻微冒烟后，倒入蛋液，滑炒成块，盛出到碗里
- 锅底会有炒蛋多出来的油，倒入葱蒜，炒出香味，倒入番茄块，翻炒几下，放入盐再翻炒几下，加入白糖一点，继续翻炒至图上状态，就是有汤，但是也会有番茄块，这里的番茄块就是比较硬的那个番茄
- 加入鸡蛋块，继续翻炒，使每个鸡蛋都裹上番茄汁，关火，加入蔬之鲜（鸡精）适量，盐一点点，因为炒番茄的时候有加，鸡蛋也有咸味，所以只需一点点就好，口重的话就稍微多点，加之前尝一下就OK，蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅
- 出锅后撒上小葱花，就完事了
小贴士
1、小葱花要出锅装盘在撒，不然绿遇酸会变色，所以炝锅要用葱白，不可以用葱叶炝锅
2、白糖只需一点就好
3、这个菜了也可以当面条菜码，汁子浇在米饭上也可以多吃两碗呢
今天喜喜要跟大家分享的一道菜，那是特别接地气的、五湖四海的人都喜欢吃的一道菜，这道菜的名字就叫做西红柿炒鸡蛋。有些人会问，这样一个特别简单的菜，你能讲出什么花花样啊，像那些大餐嘛，真就让你说对了。一道家常菜，简单的西红柿炒鸡蛋，这里面蕴藏着学问很大，我相信通过今天的文章大家在今后 *** 西红柿炒鸡蛋的时候，能够避免一些误区，都会做出来一道符合家人胃口的菜。
那在这里我就要跟大家讲一讲，在饭店里头，西红柿炒完之后应该达到什么样的标准啊？那么高水平的西红柿炒鸡蛋味道是什么样的？西红柿炒鸡蛋的标准 *** 蛋要突出鲜，而且还要有浓郁的番茄味道。番茄不仅仅有自己本身的味道，还要有鸡蛋比较鲜香的味道，二者一融合，让番茄的汤、番茄的汁儿、包裹在鸡蛋的表面上。那么这样呢鸡蛋好吃、西红柿好吃，二者结合，可以引起人胃口大开十分下饭。说了这么多，这种标准怎样才能达到？现在就开始讲解。饭店的 *** *** ，一般把三到四个鸡蛋打散，之后里面加一些盐，是为了增加炒好鸡蛋的那种咸味儿。那么炒好鸡蛋的咸味儿是不是需要？这个增加它的鲜味里面再加点味精可不可以呀？加点鸡精可不可以呀？告诉你真就不行。鸡蛋本身就是一种比较鲜的
这个食材原料如果说你加味素、加味精或者鸡精的话，炒好的鸡蛋他会反腥，非常非常的腥，那种腥是你不喜欢的味道。哦我明白了，那我只能在炒鸡蛋的时候里面加点盐就ok了吗？说实在的还真就不对。那么怎么样才能炒出来鲜香的鸡蛋？大家想一想，那我在炒鸡蛋、打鸡蛋液的时候里面加盐，我再加点酱油，可不可以呀？有些人说那不对呀，加酱油它会黑呀，炒好的鸡蛋会黑呀。那你就不会少加一点嘛。加酱油，酱油的量一定不要影响草鸡蛋本身的颜色，这不就ok了吗？哦我明白了，这个加盐，盐我放了酱油，我放那么一点点来给它增加这个鲜香味。对，如果说你按我这个 *** 炒出来的鸡蛋，它就像烤熟的鸡蛋似的，非常非常的鲜香，我明白了。这鸡蛋我是这么 *** 的，加盐、加酱油啊，酱油呢还不应该影响这个鸡蛋炒后的这个颜色。
那么这个西红柿怎么处理呀？西红柿通常有三个，对于西红柿，尽量挑选红一点儿的啊，咱们洗净，给它切块儿，去西红柿蒂，切块。切好这个块儿之后怎么处理？这里面有诀窍，大勺里面放半勺多一点，也就是需要用买调料的那勺多半饭勺。这油放进去，葱给它呛下锅，然后就煸炒这个西红柿。炒西红柿的时候不要大火啊，需要中火或者是小火煸炒啊煸炒让这个腥。西红柿从硬硬的变成比较软的了，这时候他的汤也下来了。告诉你一个诀窍吧，这个时候见摊儿了，应该加一更词儿的。番茄酱非常重要，番茄酱来炒制这个西红柿，西红柿呢会更好，是里面再加上点盐、加上点儿白糖。如果说感觉到这个味道酸度不够的话，还可以来点醋，如果说感觉是酸度够了，醋就不需要放了啊，那么这个盐和糖加上这番茄酱，等到这个汤汁已经渗透出来，看多了想一想。
咱们将炒好的鸡蛋放到锅里，这个鸡蛋立刻吸足了翻炒出的番茄汤，经过这一颠翻啊，鸡蛋的表面上就裹住了这个番茄汁，然后咱们淋点香油，把火关掉，盛在这个盘子里面。那么一道色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就做好了，说了这么多和大家讲一讲里面的关键点，首先呢，就是炒鸡蛋的时候不但要放盐，并且加一些酱油，控制好酱油的量，不要影响炒熟后鸡蛋的颜色。第二呢，煸炒这个西红柿块的时候，一定要中小火，里面加上一点点的西红柿番茄酱，然后再加上盐、加上糖，给它煸炒出来汤。有了这个汤的时候，再把炒熟的鸡蛋放进去去除，一颠翻，让番茄浓浓的汁儿的味道包裹住鸡蛋，淋上香油，这才是好吃的西红柿炒鸡蛋。还有一点大家比较关心的就是炒糖色一槽水、一勺糖，熬到冒大泡，大泡变小泡，小泡变黄沫，这个现象是拔丝，继续翻炒，闻到了焦糖的味道，颜色成了枣红色，这个就是炒糖色。
希望我讲的菜会带给大家对菜的更深的理解，希望大家餐桌上都有更好的美味。
完美西红柿鸡蛋汤，很多人之一步都错了，30年私家小厨秘笈做法！?
西红柿鸡蛋汤，家家都做的汤，我一直认为这个好像不需要分享做法，人人都会，可还别说，到每家喝的这汤味道都不一样，甚至觉得很多饭馆的做出来很难喝......
要做出一锅喝起来味道鲜美、西红柿不酸、鸡蛋不腥、汤不浓稠不寡淡的西红柿鸡蛋汤来，本来是很简单，但也还真需要一些技巧。
我从6岁开始做饭，这西红柿鸡蛋汤还真是没少做，百姓最普通的养生美食，非常接地气的一个快速汤，我觉得做好这个汤有3个小要点很重要：
一、西红柿一定要切得小块，充分多炒一会，这样做出来鸡蛋和西红柿味道相互渗透，非常融合，同时西红柿不酸、鸡蛋也不腥。我特别受不了西红柿鸡蛋汤里大块大块的西红柿，一口气咬下去酸得想吐；
二、鸡蛋液要分次倒入，然后用筷子顺时针、逆时针地转圈充分划散，使鸡蛋成为一丝一丝的很均匀，这样看上去也更加漂亮；
三、西红柿鸡蛋汤不需要太多调味，爆点葱姜、滴几滴香油就很香，不需要更浓的调味料掩盖大自然的本真味道，最后一定要下恰到好处的适量水淀粉，使汤不浓稠也不清汤寡水。
其实也很简单，每次一罗嗦又话多了，这些小罗嗦主要写给新手朋友们的，老手们请略过，也欢迎指正和分享自己的独家秘笈。
【食材】
西红柿两个、鸡蛋两个、生姜一小块、小葱三棵、油适量、盐适量、香油几滴、水淀粉适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、西红柿去皮切成小块，要切得小一些，里面的白色部分要去干净。
西红柿去皮 *** ：
一、划十字刀后开水里烫；
二、用不锈钢勺反复刮，然后撕开，针对比较成熟的西红柿才适用；
三、用一款好的削皮器来削皮。
3、鸡蛋液搅打均匀，要多搅拌一下，充分均匀。
4、生姜切成末，小葱的葱白和葱叶分开切碎，锅里加入适量油，下入葱白和姜末爆香。
5、加入西红柿丁翻炒，多炒一会，炒到看不见明显的西红柿的丁为止。
6、加入适量开水再次烧开。
7、分次倒入鸡蛋液，先转圈倒入一部分，看见微微凝固立即用筷子转圈划散，顺时针逆时针分别划，使鸡蛋成丝状而不成片状，划均匀后接着倒接着划散。
然后加入适量水淀粉搅拌均匀，出锅前加入适量盐、滴入几滴芝麻香油，撒上葱花，拌匀即可。
8、成品图。
叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，每天分享简单、创意、改良版的养生菜肴。
由于每天巨忙碌，所以没法每个平台都看留言，有疑问的亲们欢迎到公众号“叶子的小厨”里有留言，公众号里每一条我都会看，会一一回复，里面有700多道接地气的养生菜，好吃不胖，和亲们一起打造美味生活，传递亿万人健康。
导语：立秋前后，韭菜西红柿靠边站，用它炒鸡蛋最香，正当季，别不懂吃
马上就要立秋了，除了早晚能感受到秋风的丝丝凉意，白天还是非常炎热的，毕竟还有个“秋老虎”，初秋刚到，余热未消，还要度过一段高温天气才能彻底进入凉爽的秋天。相比三伏天的闷热，秋天的高温多了份干燥，又热又燥，很容易引起上火，饮食还要以清爽开胃为主，少吃辛辣油腻，多吃新鲜蔬菜和水果。下面就和大家分享一道特别适合秋天吃的家常菜，鲜香可口，做法简单，比吃肉还过瘾，学起来吧。
每年立秋前后，韭菜西红柿都靠边站，吃黄瓜都不如吃它，我家更爱吃这道菜，用它炒鸡蛋最香，现在正当季，别不懂吃，看 *** 能猜出是啥菜吗？它就是韭菜苔，是韭菜长出的一种嫩茎，吃起来清脆香甜，还带有韭菜的清香，并且富含丰富的维生素、膳食纤维和多种营养元素，清热解暑，是一种营养很高的家常菜，老少皆宜，记得秋天要常吃哦。
这是自家种的韭菜苔，特别鲜嫩，买着吃也不贵，2元一斤，用它和鸡蛋简单一炒就是一盘美味家常菜，大人孩子都爱吃。把韭菜苔清洗干净，切成小碎段，相比韭菜，它更容易存储，并且只有根茎没有叶子，吃着也更清脆可口，除了炒鸡蛋，用它包饺子也非常鲜美，和韭菜饺子不分上下。
起锅加油，油热后先倒入蛋液炒散盛出备用。另起油锅，无需爆锅，因为它和韭菜一样属于调味品，直接下锅即可。油热后倒入韭菜苔，大火爆炒，这是火候菜，不要炒过火，炒至断生后加适量盐和蚝油翻拌均匀，最后倒入鸡蛋碎。
大火爆炒30秒左右即可关火盛出，一盘鲜美可口的韭菜苔炒鸡蛋就出锅啦，又鲜又香，比韭菜炒鸡蛋还好吃。做这道菜很多人对于先炒韭菜苔还是先炒鸡蛋有争议，有人会把蛋液直接倒入韭菜苔中，这样做不但影响菜的美观，鸡蛋也会比较腥，口感比较差，正确的做法是先把鸡蛋炒至8成熟盛出，然后再炒韭菜苔，最后倒入鸡蛋翻炒均匀，这样做好看又好吃。
三伏天吃黄瓜不如吃它，2元一斤，清热解暑营养高，不吃可惜了。这样一盘简单的家常菜开胃下饭去秋燥，比吃大鱼大肉还过瘾，快点试试吧。都知道春韭更好吃，夏天和秋天的韭菜口感似草，这时就不如吃韭菜苔了，吃腻了西红柿炒鸡蛋，就做韭菜苔炒鸡蛋吧，保准上桌就扫光。
关于韭菜苔的家常做法就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？喜欢的朋友收藏转发给家人知道吧，如果您也有韭菜苔更多美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
这才是西红柿炒鸡蛋正确做法，营养味美又下饭，鸡蛋鲜嫩还不腥{"rich_content":{"text":"这才是西红柿炒鸡蛋正确做法，营养味美又下饭，鸡蛋鲜嫩还不腥","spans":null},"video":{"vid":"v028b0a10000c1gbkv4it2fksqmtls00","d *** ation":107.227,"width":720,"height":404,"file_size":545,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/604d16fbdce04526bf24c8ad622fec0f","width": *** 2,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":107.227,"file_size":14098841,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":107.227,"file_size":13284829,"w": *** 2,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
难怪饭店西红柿炒蛋好吃，大厨教你这些小技巧，鲜嫩多汁，很下饭难怪饭店西红柿炒蛋好吃？大厨教你这些小技巧，鲜嫩多汁，特下饭
西红柿炒鸡蛋，也叫“番茄炒蛋”这道 *** 菜深受老百姓喜欢。其烹饪手法简单又快速，关键是酸甜开胃，特别的下饭，毫不夸张的说，每次一炒这道菜，米饭都要多吃一碗。
相信一百个家庭有一百个煮法，有的人说西红柿炒蛋要先炒蛋再炒西红柿，有的说要加盐，有的说鸡蛋中加点白醋或者胡椒粉提腥；有的说，西红柿要去皮才好吃......
看来，西红柿炒鸡蛋，看似简单，却是门道很多呀，我今天也来跟大家分享一道西红柿炒蛋家常做法，这个做法是跟一个在酒店做厨师的朋友学的，他告诉我一些做西红柿炒蛋想要好吃也是有小技巧，比如：鸡蛋要怎么处理，调料要怎么搭配，回家自己尝试做一下，没想到这样做出来的西红柿炒蛋果真超好吃的。
今天就把详细过程跟大家分享一下哦~~~
——【食材清单】——
- 主料：西红柿、鸡蛋、葱
- 调料：食用油、胡椒粉、白砂糖、淀粉
——【 *** 过程】——
之一步：我们先将西红柿切成块备用。（因为我这次买的西红柿个头太小了，所以就没有将外皮处理掉；有很多人煮汤或者炒菜都喜欢先将西红柿放入开水中焯烫一下，然后脱去外皮，大家可以根据自己的饮食习惯需要）
第二步：碗中打入两个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉和水，用筷子将蛋液搅拌散开。（煎蛋时候，我喜欢加点胡椒粉，可以起到去腥的效果哦；有的 *** 会加点白醋，也能使鸡蛋更香，减少腥味）
第三步：起锅烧油，将鸡蛋液倒入，蛋液凝固即可盛起来备用。（鸡蛋不要煎太久，以免太老，不够嫩滑）
第四步：在煎鸡蛋过程再倒入点食用油，将西红柿倒入煸炒出汁，煸炒时，加入适量盐，白砂糖（白砂糖和食用盐比例为1:1）。
再加入1小碗水，将西红柿汁更多一些。然后将鸡蛋倒入一起煸炒。
第五步：出锅装盘，撒点葱花点缀一下，不仅闻起来更香，看起来也更有食欲哦。
——【西红柿 *** 小贴士】———
1、煎蛋时可以加点胡椒粉，胡椒粉自带辛辣芳香可以起到去腥增香的效果。
2、白砂糖的加入可以中和西红柿的酸味，使汤汁更加鲜甜美味。
3、鸡蛋中加入适量的水一起搅拌混合，这样煎出来的蛋更嫩滑又不会老。
炒鸡蛋，蛋液直接倒进锅里就错了！多加4样，软嫩入味，鲜香不腥曾经没做过饭的我，认为炒菜是很简单的，比如炒鸡蛋、炒土豆丝等。准备好食材，直接倒进锅里炒不就行了嘛。多年后学会做饭的我，才知道当年有多么地幼稚。
鸡蛋是最常见的食材之一，小时候在农村，外婆家不富裕，但鸡蛋吃了不少，因为外婆养了十来只 *** 鸡，所以我每天都能吃到鸡蛋。在那个物质匮乏的年代，一年吃不了几回肉，就靠鸡蛋补充营养了。
从小吃的都是自家养的土鸡蛋，长大后吃的都是饲养蛋，其实2种鸡蛋的营养都差不多。
唯一的不同点就是土鸡吃的食物比较杂，下的鸡蛋有很大的蛋腥味，蛋白质、维生素、矿物质的含量和饲养蛋是一样的，无论吃哪种蛋，都可以健脑益智，促进生长发育。
所以，我家每天1人至少要吃1~2个鸡蛋，鸡蛋的吃法多，可以煮，可以蒸，可以炒，还可以炸，无论怎么做都好吃。最简单更好吃的就是炒鸡蛋了，无论是和西红柿炒鸡蛋，还是和辣椒炒，都是非常可口的下饭菜。
然而，炒鸡蛋看似简单，但很多人都炒不好，根本膨不起来，口感也很老，还有很大的腥味。
鸡蛋、豆腐等食材，都是有腥味的，在烹饪之前需要多做一步处理。如何才能够去除鸡蛋的腥味呢？怎么炒才能让鸡蛋的口感更软嫩？
大伯是饭店的厨师长，我更爱吃他炒的鸡蛋，他告诉我，炒鸡蛋时，蛋液直接倒进锅里炒就错了！多加4样，鸡蛋软嫩入味，鲜香不腥。平时他做炒鸡蛋，先把鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，用筷子搅拌均匀后再倒进锅里炒。
多加这4样料，鸡蛋就会软嫩鲜香，没有一点腥味，下面教大家做一道好吃的西红柿炒蛋。
【西红柿炒蛋】
准备西红柿2个、鸡蛋3个、食盐、大蒜、香葱各适量。
【做法】
1、准备好所有食材，西红柿要用成熟度高、手感软的，这样口感好，味道甜。西红柿洗干净后1/4切成小丁，其余都切成大块。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，用筷子搅拌均匀。炒锅里多放一些油，大火烧至六成热时倒入鸡蛋液，煎熟后炒成大块，盛出备用。
3、锅里留底油，烧热后加蒜片炒出香味，倒入西红柿丁快速翻炒，炒出西红柿汁，倒入剩下的西红柿块，淋入适量清水炒匀，加入一勺盐、一勺糖，略烧半分钟。
4、倒入炒好的鸡蛋块，和西红柿块一起翻炒均匀，出锅前撒一把葱花，就可以出锅了。
膨松软嫩的鸡蛋块吸收了西红柿的汤汁，非常入味，用来拌米饭简直是太好吃了。夏天是西红柿大上市的季节，无论口感还是味道都是更好的，喜欢吃的一定不要错过哦。
【烹饪小贴士】
①想要把鸡蛋炒得膨松、软嫩，一定要油多火大，高油温下锅，至少要六成热，这样鸡蛋更容易定型，而且味道也更香。
②西红柿要切成2部分，一部分切丁先炒出西红柿汁，然后再倒入西红柿块炒，还可以加入适量番茄酱来提味。
③想要味道更好，可以在出锅前淋入适量香油或芝麻油，口感更丰富。
【吃鸡蛋的注意事项】
鸡蛋虽然营养丰富，不过也不能乱吃，有些调料是不能和鸡蛋搭配的，不仅没营养，还不利于健康。
⑴白糖。
白糖除了有甜味，还能够提鲜。然而煮鸡蛋时加白糖，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不但不好消化不好吸收，而且还会对 *** 产生 *** 影响，不利于健康。
⑵味精、鸡精
鸡蛋最多的营养就是蛋白质了，如果加了味精，也就是谷氨酸钠，鸡蛋的鲜味就会受到影响。
⑶大料
大料的味道太重，会盖住鸡蛋的鲜香味，这3点一定要记住哦。
朋友们，你们学会了吗？
还有什么好的 *** 都可以说出来，大家一起讨论。
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