大厨教你麻辣香锅的家常做法，荤素搭配要啥有啥，香辣十足又营养
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
麻辣香锅是一道地方美食，属于川菜系列，以麻辣鲜香为主要特点，食材虽多但是可以 *** 搭配。
说起麻辣香锅，每次我做这道菜，家中孩子就一直屁颠屁颠的跟在身后，喊着吃不够。而我也总会多买上一些食材，做给家人们吃。食材可谓是想吃啥就买啥，一应俱全。
话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体 *** *** ，学会这个技巧，让你在家也能做出饭店的味道，麻辣鲜香，越吃越过瘾。
【麻辣香锅】
下面是所用到的食材和调料
食材：大虾，莲藕，香菇，山 *** ，青红椒，洋葱，生姜，大蒜，红干椒，麻椒，黄瓜，洋葱，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，胡椒粉，料酒，辣椒酱，豆瓣酱
准备大虾半斤左右，剪去虾须和虾脚，放入盆中，再用 *** 在虾背第三节处挑出虾线，放入盆中备用。
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟，使大虾更加入味。
准备莲藕半根，切成薄片，放入盆中。香菇一个切成片，和藕片放在一起。
山 *** 半根削去外皮切成薄片，和藕片放在一个盆中。
红椒半个，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，一起放入盆中，用来配色。
洋葱半个切成片，用手抓散，放入盆中备用。
黄瓜半根切成斜片，和洋葱放在一起。
生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中，再抓入一小把麻椒，一小把红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入基围虾，用勺子翻动几下，使大虾受热均匀，滑油15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。
然后倒入切好的配菜，用勺子翻动几下，滑油30秒左右即可倒出控油，这样可以使配菜吃起来更脆。
锅内添入少许底油，倒入姜蒜，红干椒和麻椒爆香，加入辣椒酱和豆瓣酱各5克，搅拌化开，炒出红油，倒入配菜，翻炒片刻。
再放入大虾翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克调味提鲜，生抽5克从锅边淋入。
倒入黄瓜和洋葱，快速翻炒几下，化开所有调料，淋入少许明油，继续翻炒片刻，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，再撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
最后再放上一朵青菜用来点缀。
好了，到这里，这道下酒又下饭的麻辣香锅就做好了，吃着爽口，香辣入味，有空就试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
来源：之一名厨
大厨教你麻辣香锅的家常做法，荤素搭配要啥有啥，香辣十足又营养来源：转自秘境玛曲
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麻辣香锅是一道地方美食，属于川菜系列，以麻辣鲜香为主要特点，食材虽多但是可以 *** 搭配。
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话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体 *** *** ，学会这个技巧，让你在家也能做出饭店的味道，麻辣鲜香，越吃越过瘾。
【麻辣香锅】
下面是所用到的食材和调料
食材：大虾，莲藕，香菇，山 *** ，青红椒，洋葱，生姜，大蒜，红干椒，麻椒，黄瓜，洋葱，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，胡椒粉，料酒，辣椒酱，豆瓣酱
准备大虾半斤左右，剪去虾须和虾脚，放入盆中，再用 *** 在虾背第三节处挑出虾线，放入盆中备用。
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟，使大虾更加入味。
准备莲藕半根，切成薄片，放入盆中。香菇一个切成片，和藕片放在一起。
山 *** 半根削去外皮切成薄片，和藕片放在一个盆中。
红椒半个，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，一起放入盆中，用来配色。
洋葱半个切成片，用手抓散，放入盆中备用。
黄瓜半根切成斜片，和洋葱放在一起。
生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中，再抓入一小把麻椒，一小把红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入基围虾，用勺子翻动几下，使大虾受热均匀，滑油15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。
然后倒入切好的配菜，用勺子翻动几下，滑油30秒左右即可倒出控油，这样可以使配菜吃起来更脆。
锅内添入少许底油，倒入姜蒜，红干椒和麻椒爆香，加入辣椒酱和豆瓣酱各5克，搅拌化开，炒出红油，倒入配菜，翻炒片刻。
再放入大虾翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克调味提鲜，生抽5克从锅边淋入。
倒入黄瓜和洋葱，快速翻炒几下，化开所有调料，淋入少许明油，继续翻炒片刻，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，再撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
最后再放上一朵青菜用来点缀。
好了，到这里，这道下酒又下饭的麻辣香锅就做好了，吃着爽口，香辣入味，有空就试试吧。
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来源：之一名厨
在家自制麻辣香锅用料：小鸡腿500g虾300g莲藕100g 口蘑七八个莴笋100g 洋葱80g青椒2个 甜椒100g小葱适量生姜适量葱适量 花椒粒少量食用油适量 cook100麻辣香锅调料70g做法步骤：1 小鸡腿洗干净剁小块，加入20克香锅料腌制2小时以上2 再准备需要的食材，配菜可以选自己喜欢的3 配菜切好备用4 虾从背部剪开，用筷子挑出泥肠，清洗干净备用5 锅中倒入食用油烧热6 放入大蒜，生姜，花椒粒炒出香味7 加入腌好的鸡腿肉翻炒鸡腿肉变色8 加入虾洋葱炒出香味9 加入香锅料翻炒几下10 再加入口蘑，莲藕，翻炒几下11 加入适量的开水，想要汤汁多一点开水就多一点，个人喜欢这个汤汁拌面，所以每次水会多一点12 中火焖煮大概十分钟，可以尝下鸡腿的口感，如果是自己需要的就加入莴笋翻炒13 莴笋加入不要煮太久，脆一点口感更好吃14 最后加入青椒和甜椒，翻炒均匀，即可出锅15 麻辣鲜香，出锅之前根据个人口味加入小葱，白芝麻小贴士肉可以换其他的蔬菜可以换自己喜欢的芝麻和小葱根据自家口味调整笔记
自从学会麻辣香锅这样做， *** 连吃3天都不腻，真的是太香了自从学会麻辣香锅这样做， *** 连吃3天都不腻，真的是太香了
随着现在国人的生活方式的改变，随之改变的就是我们的饮食习惯，以前我们都是炒一两个菜，配上米饭或者馒头就吃了，那时候的物质也比较匮乏，能吃上菜就不错了，更不要指望同时吃上好几样菜。现在就不同了，现在的人不光是想要吃的好，还想要吃的丰富。说到丰富，这其中的佼佼者，就非麻辣香锅莫属了。现代人，谁没有吃过麻辣香锅呢？我平时吃饭的时候，就老是喜欢去吃麻辣香锅，也不贵，关键是食材非常丰富，肉类、蔬菜随你挑，花一份钱就可以吃到非常多的食物。就那家店的爆满程度，足可见现代年轻人对麻辣香锅的喜爱。
虽然说现在已经是秋天了，但是天气依然炎热，吃饭还是会没有胃口，所以又麻又辣的麻辣香锅依然是开胃的首选。麻辣香锅讲究的是麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，据说是从四川那边传过来的，经过传播之后，被全国人民所喜爱。平时我们吃麻辣香锅都是出去吃，饭店里的固然好，但是考虑到卫生问题，如果能自己在家做更好不过了。上周，亲戚家的小朋友来家里做客，考虑到小朋友的口味，我就自己做了一次麻辣香锅。嗯，看看我做的怎么样吧！
麻辣香锅
用料：
土豆、莲藕、洋葱、红菜椒、青菜椒、肉丸子、香菇、火腿肠、培根、大蒜、生姜、葱、白醋、干辣椒、花椒粒、麻辣香锅底料、豆腐干、鸡粉、熟芝麻，香菜
做法步骤：
之一步：一个土豆，切成粗一点的条状。平底锅中加入油，油烧热加入土豆条，开小火慢煎，煎的时候要不时用筷子翻动，防止粘锅。煎十几分钟之后盛出备用。
第二步：准备一下做麻辣香锅的主料：一个莲藕切成片，半个洋葱切成块，一个红菜椒切成斜段，青菜椒切成小块，肉丸子上面切成花刀，香菇切成薄片，一根火腿肠切成斜片，培根从中间切开，一些大蒜粒切成两半，生姜切成丝，一把小葱切成小段。
第三步：锅内烧一锅开水，下入丸子，油豆腐、木耳和香菇，煮熟之后捞出放入盆中。然后把藕片也放进水中煮一下，煮的时候要加入一滴白醋，这样可以防止藕片变色。然后再把培根片也放进平底锅中煎一下。
第四步：锅中倒入一些食用油，油烧热下入干辣椒和花椒粒爆香。爆香之后加入小葱、姜丝和大蒜。再次炒出香味之后加入麻辣香锅底料，炒香之后加入火腿肠和豆腐干，翻炒均匀。
第五步：然后加入切好的青红辣椒和洋葱，洋葱炒出香味之后加入培根，翻炒均匀之后加入之前煮好的菜，有丸子木耳和香菇等。
第六步：加入煎好的土豆条，翻炒均匀之后加入一勺鸡粉，最后加入葱叶和香菜，翻拌均匀就可以出锅了。装入盆中之后可以再撒上一些熟芝麻。
小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
上次和朋友在外面吃了一道麻辣香锅，今天自己在家做起来了，比外面的还好吃。
By 赶集侠美食（双双）
用料- 蟹排 适量
- 鱼丸 适量
- *** 丸子 适量
- 藕片 适量
- 千张 适量
- 火腿肠 适量
- 西兰花 适量
- 金针菇 适量
- 基围虾 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 干辣椒 少许
- 米酒 1勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 糖 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 芝麻 少许
1、把配菜（蟹排、鱼丸、 *** 牛丸、藕片、千张、火腿肠）在开水里烫熟。
2、烫西兰花和金针菇要先放点油，烫熟捞出备用。
3、锅里倒油，把基围虾倒进去炒熟捞出。
4、锅里倒油，把花椒、姜蒜片和豆瓣酱倒进去炒香。
5、把干辣椒倒进去炒一下。
6、加一勺米酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺糖和一勺胡椒粉翻炒均匀。
7、把基围虾倒进去炒入味。
8、倒入配菜翻炒均匀。
9、倒入金针菇和西兰花翻炒入味。
10、撒芝麻。
11、起锅装盘，好吃的麻辣香锅就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超下饭的自制麻辣香锅！想吃啥肉放啥肉，零失败超好吃关注【咩咩食谱】，每天都有新菜谱：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥——都不用愁啦！
我超级喜欢吃麻辣香锅，回家了特别想念这一口。用我这个 *** 做绝对零失败，超方便不用准备那么多调料！自己做喜欢吃什么配菜就放什么，还能处理家里的剩菜，出门吃火锅烤肉吃不完都可以打包回来做香锅！有了这盘菜米饭多吃好几碗！
原料
葱、姜、蒜、干辣椒10根
麻辣香锅料（海底捞等也可以）
喜欢的肉，我用的是烤肉店吃不完打包的腌牛肉（也可以加鸡腿肉，鸡翅，虾， *** 肉卷等）
午餐肉，鱼豆腐等各种丸子
豆泡、魔芋丝、红薯片、藕片、生菜
方便面面饼一块（这个加进去超好吃）
步骤
1??如果是用买的鸡腿肉、鸡翅等，先用到划几道，加1片生抽，2勺料酒腌20分钟入味（我直接打包的腌肉回来哈哈哈省事了）
2??葱姜蒜切片，干辣椒掰碎；藕、红薯、午餐肉等切片在水中泡一会儿，豆泡泡开（我吃火锅剩下的红薯片藕片打包回来了…现成的省事）
3??锅里下热水，把藕片、红薯片等煮熟，如果用了 *** 肉卷也过一下热水煮至变色。鱼豆腐等各类丸子煮熟。
方便面煮1～2分钟后捞出过冷水沥干水分备用。
4??锅里倒油烧热，把之一步腌好的肉倒进去炒至变色，盛出备用
5??继续加点油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炒香，再放入麻辣香锅料翻炒2分钟。放入肉、午餐肉、鱼豆腐等翻炒2～3分钟至沾满酱料，放入豆泡、藕片、魔芋丝、红薯片继续翻炒2分钟。加入生菜翻炒1分钟，最后放入方便面翻炒至所有菜沾满酱料，盛出！开动啦！！
Tips
1??用麻辣香锅料直接炒特方便，不用准备那么多料，而且特简单
2??自己喜欢的肉、菜都可以加进去，如果是比较厚的肉一定要先腌一下入味再炒。菜的话土豆片等要先用水焯一下，木耳等要用水泡开
3??炒的顺序就是先肉再荤类再豆制品以及根茎类菜，最后放绿叶菜
4??如果喜欢吃软一点的，土豆片藕片红薯片等焯的时候焯久一点
5??方便面最后放，是点睛之笔，放了面的麻辣香锅特别赞！但记住面煮的时候不要煮太过。
6??一大袋麻辣香锅料大概能炒1kg的肉+菜
这么多料放进去最后炒出满满一大盆，麻麻辣辣特别下饭，吃完特爽！一盆全是自己喜欢吃的感觉也太棒啦
喜欢的话记得点收藏关注我哦，以后还会更新更多好玩的好用的好吃的！爱你们
麻辣香锅相传最早出现于唐朝，是一道历史悠久的民间美食。麻辣香锅因其麻、辣、鲜、香的特点而远近闻名。又因各地饮食文化的不同而略有差异。麻辣香锅食材丰盛，营养全面，麻辣味十足，特别开胃下饭。今天在家用家乐的麻辣香锅料做一顿丰盛的，满满一大盆，味道棒极了，隔壁的孩子都被馋哭了。
By 卤蛋厨房
用料- 鸡翅 6个
- 鹌鹑蛋 10个
- 鱿鱼须 150克
- 鲜香 150克
- 海带 1块
- 木耳 15朵
- 生菜 1颗
- 紫甘蓝 4片
- 娃娃菜 5片
- 海鲜菇 100克
- 香菇 6朵
- 魔芋丝 1盒
- 玉米 1根
- 鱼丸 适量
- 家乐麻辣香锅料 1包
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 半个
- 大蒜 1头
- 生姜 1块
- 干辣椒 1把
1、几个鸡翅清洗干净，切几个花刀。半斤青虾去掉虾须虾脚虾线，开背清洗干净。150克鱿鱼须青洗干净切成小段。所有食材放入盆中，加入一勺葱姜料酒，一小勺胡椒粉，一小勺食盐，一汤匙玉米淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
2、一个土豆去皮切略厚的片，半根胡萝卜去皮切条，一根玉米切小块。
3、海带木耳提前泡发清洗干净，撕成小块。一小块冬瓜切片，海鲜菇清洗干净对半切开，香菇去掉根蒂改十字花刀。
4、准备一盒魔芋，适量自己喜欢的蔬菜，我准备了紫甘蓝，娃娃菜和生菜。
5、半个洋葱切丝，大蒜切粒，生姜切片，干辣椒切小段。
6、鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。
7、各种火锅丸子和蟹棒改刀。
8、锅中烧开水，分别加入荤菜煮熟后捞出控干水分。
9、另烧一锅水，分别加入蔬菜类煮熟焯水备用。
10、锅中加入30毫升左右的食用油，加入两包家乐麻辣香锅料。
11、加入姜蒜干辣椒花椒等炒出香气。
12、加入准备好的配菜翻炒均匀，先加荤菜后加素菜。
13、快熟时加入生菜炒至断生。
14、撒上花生米和熟芝麻即可。
15、美味完成。
小贴士1.家乐的麻辣香锅料一包有2袋，每袋可以 *** 750克左右的食物，大家根据自己的量来调整。 2.家乐麻辣香锅料的口味已经很丰富了，烹饪过程不需要再加入其他调味料，喜欢吃辣的可以像我一样适当加点干辣椒花椒即可。 3.肉类和蔬菜一般煮至八成熟即可，炒制时稍微多一点时间会更加入味。
鸡翅的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。
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喜麻辣雅的麻辣香锅这道菜是 *** 特别爱吃的，我在里面又加了她爱吃的鳝鱼片，更是让她欲罢不能
By 客醉江南
用料- 大虾 12只
- 虾滑丸 6个
- 鳝鱼 2条
- 莲藕 1节
- 土豆 1个
- *** 1小把
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜 1瓣
- 白芝麻 20克
1、大虾清理干净
2、大虾，虾滑丸飞水
3、鳝鱼片飞水，因为鳝鱼腥气较大，所以要单独飞水
4、莲藕，木耳，土豆片飞水
5、锅中下油，油热后放入葱姜蒜片和干辣椒炒香
6、下入大虾，虾丸，鳝鱼片炒香
7、下入配菜翻炒
8、我今天用了太太乐的麻辣香锅底料，简单省事
9、炒匀后下入熟芝麻即可
10、出锅啦……
小贴士如果没有底料，就在爆香葱姜蒜后转小火下入花椒和干辣椒炒香，下入郫县豆瓣酱和牛油火锅底料炒香，再下入食材，?生抽，老抽蚝油调味
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麻辣香锅，超好吃的下饭菜准备食材。准备食材。所有配菜洗净，午餐肉、马铃薯、莲藕、生姜切片，茨菇、胡萝卜、西蓝花切小块，大葱、洋葱、蒜苗、芹菜切段，香菇、 *** 泡发。锅中烧水，依次把马铃薯、莲藕、茨菇、胡萝卜、香菇、 *** 、西蓝花、金针菇烫熟后捞出沥干。锅里放少许油，摆上午餐肉，小火煎至两面微焦后盛出备用。再加入适量的油，放入麻辣火锅底料和豆瓣酱，翻炒均匀。倒入生姜、尖椒、大蒜、大葱、洋葱、蒜苗，炒香。接着放入芹菜，快速翻炒均匀。加入之前烫熟的配菜，撒入适量的盐，翻炒均匀，尽量让每一块配菜都裹上酱汁。最后撒上适量的白芝麻和香菜即可。
麻辣香锅的家常做法，麻辣鲜香，好吃停不下来【食材】各种素菜、香肠、丸类等荤菜、香菜、葱、姜、蒜、白芝麻、海底捞底料或麻辣香锅料、白糖、食盐。
【 *** *** 】：
1、准备麻辣香锅所需的素菜，切丝或切片，如：干豆腐切丝，金针菇撕开，土豆和耦去皮切成片等，不需要切的青菜清洗干净。
2、准备荤菜，如下 *** 。虾要取出虾线，剪掉须和腿，把虾从背部划开，方便入味。
3、准备香料。大蒜切片，生姜切片，大葱切成段，干辣椒3-5粒，喜欢吃辣的可以再加一些，加入适量花椒。
4、锅中水烧开，下入土豆片、藕片等（需要焯水的配菜），焯熟捞出。
5、再下入各种丸类，丸类不易熟，煮5分钟后捞出。
6、锅中放油，烧热，放入海底捞底料（麻辣香锅料也可以），化开，炒出香味，倒入葱姜蒜等，炒出香味。
7、再倒入虾，炒至虾变色，倒入未焯水的青菜，炒出香味，下入焯水的所有配菜，大火翻炒均匀，炒大约3-4分钟左右。
8、让所有食材彻底入味，加入食盐和白糖，翻炒，撒入白芝麻和香菜，出锅装盘。
