葡萄酒的发源地
古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿制葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿制的办法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚 *** 国家。由于 *** 国家信奉 *** 教，而 *** 教发起禁酒律，因此 *** 国家的酿酒职业日渐衰萎，简直被禁绝了。后来葡萄酒酿制的办法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿制技能和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
世界十大品牌葡萄酒
法国是世界上最重要的葡萄酒生产国，着名的葡萄酒——香槟(Champa *** e)酒、波尔多(Bordeaux)酒、勃艮第(B *** gundy)酒和罗讷河(Rhone)酒——这些都是世界各地酿酒师的标杆。
1、拉菲 Lafite 2、拉图 Lato *** 3、木桐 Mouton 4、玛歌 Margaux
5、奥比昂 Haut-Brion 6、拉密逊·奥比昂 Le secret, modeste 7、帕丘斯 Petrvs
8、 *** Le Pin 9、白马 10、奥松 Ausone
酒桌上的饮酒规则
葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。
不同的葡萄酒饮用办法不同。味美思又名开胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的 *** ，增进胃口。干葡萄酒又名佐餐葡萄酒，顾名思义，是边吃边喝的葡萄酒。甜葡萄酒又名待散葡萄酒，在宴会完毕之前喝一杯，会使你回味不停，心满意足。而在宴会 *** 的时分，开一瓶香槟酒，单单清脆嘹亮的启瓶声，就可增加宴会的热烈气氛和酒兴。
如何自己酿造红葡萄酒？
之一步：准备好新鲜的红葡萄，剪果一定要留蒂，这样不会影响果肉不受细菌感染；
第二步：用盐水浸泡一会儿，大概3到5分钟，不要太久，葡萄上有一层白霜，这是有助葡萄发酵，然后用清水冲洗干净，控水风干，一定要等果粒完全干燥，才入玻璃器皿；
第三步：放入白糖；这里更好放 *** ，更加好喝；
第四步：带上手套捏碎，颜色不错；
第五步：盖上保鲜膜发酵数日；
第六步：发酵好的再过滤出红酒，沉淀一天；更好是过滤后放入玻璃坛子中；密封更好；（最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种 *** 比较干净卫生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进感觉的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来）
第七步：慢慢享受这富人的奢华吧！
在拿几个玻璃瓶来装上，可以与客人共享，也可以赠与他们，品尝一下自酿葡萄酒
自酿葡萄酒总结如下：
自酿的葡萄酒保质期多久？
自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有更佳的饮用期。不同的葡萄酒更佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的更佳饮用期限是1~3年内。
红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封 *** 不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为更佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。
自酿葡萄酒时如何杀菌？
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活 *** 干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。
发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或储存过程 *** 现白毛、霉斑等异物，阐明已感染杂菌，请不要再饮用。
自酿葡萄酒注意事项
?自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
?自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制，也没有专业的杀菌过程，很容易造成菌群超标。有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇，比如甲醇和杂醇油。家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能风险更高。
?大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的 *** ，大都不适合存放较长时间。如果自酿的葡萄酒放了太长时间，很可能产生大量细菌和有害物质，对健康是不利的。
?很多人为了追求健康，以为不添加任何化学添加剂，酿制葡萄酒时认为纯天然就是所谓的健康。其实并不是说所有添加剂都是有害的，酒厂酿制葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，是用来杀菌、保证陈年，因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以控制的。
?很多人会使用密封的发酵器皿，致使葡萄发酵时产生大量的二氧化碳无法排除，甚至导致炸瓶的危险。另外若家庭自酿时使用的器皿和工具清洗不干净，卫生条件控制不好久容易产生很多细菌，用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应，产生有毒物质危害 *** 健康。
?葡萄表皮有一层白色的物质，那其实是天然的酵母菌，专业的酿酒过程会严格把关 *** 残留问题，因此不对葡萄进行清洗，尽量保留这层酵母菌，而家庭酿造不会做农残检测，采用的葡萄使用 *** 的情况也不清楚，只能依赖于对外皮的清洗来尽量降低 *** 残留。
用38年 *** 婆密招，教你在家自制葡萄酒，酒香味浓好喝，无添加剂用38年 *** 婆密招，教你在家自制葡萄酒，酒香味浓好喝，无添加剂
自古以来，葡萄酒作为一种美酒佳酿，一直受到人们的喜爱。随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康和品味，选择自制葡萄酒成为了一种时尚。而今天，我将与大家分享一位38年的 *** 婆的秘密 *** ，教你在家自制葡萄酒，不仅酒香味浓，而且无添加剂，绝对安心放心。
之一步：选择优质葡萄
自制葡萄酒的之一步就是选择优质的葡萄。 *** 婆告诉我，葡萄的品种和成熟度都会影响酿酒的质量。更好选择新鲜、完整的葡萄，更好是有机种植的葡萄，这样可以避免 *** 和化学物质的残留。此外，要注意葡萄的成熟度，成熟度过高或过低都会影响酒的口感和香气。
第二步：准备酿酒设备
要想自制葡萄酒，必须准备一些基本的酿酒设备，如发酵桶、榨汁机、玻璃瓶等。 *** 婆说，这些设备可以在专业的酿酒店或者线上购买， *** 适中，一次投资可以让你多次享受自制美酒的乐趣。
第三步：榨汁和发酵
将选好的葡萄经过清洗后，使用榨汁机榨出葡萄汁。榨汁的时候要注意，不要将葡萄皮和籽榨进去，因为这会影响酒的口感。榨好的葡萄汁倒入发酵桶中，加入少量的白糖和酵母，搅拌均匀后盖上发酵桶盖，放置在阴凉通风的地方发酵。
第四步：过滤和陈酿
发酵过程通常需要一到两周的时间， *** 婆建议每天搅拌一次，以确保葡萄汁充分与酵母接触。待发酵完成后，可以使用过滤器将酒液中的残渣过滤掉，然后将过滤后的酒液倒入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉通风的地方进行陈酿。
第五步：定期品尝和调整
陈酿的时间因个人口味而异，一般需要数个月甚至更长时间。在陈酿的过程中，建议定期品尝一些酒液，以便调整味道。如果觉得酒液的甜度不够，可以适当添加一些蔗糖；如果觉得酒液的酸度过高，可以适当添加一些葡萄糖。不过要注意，添加的量不宜过多，以免影响酒的质量。
总之，用38年的 *** 婆密招，在家自制葡萄酒绝对是一件有趣且充满乐趣的事情。不仅可以享受到自己亲手酿制的美酒，还可以在这个过程中感受到葡萄酒文化的魅力。不过，在自制葡萄酒的过程中，要注意卫生和安全，确保设备和容器的清洁，避免细菌污染。同时，要尊重法律法规，不要将自制酒品贩卖或者分享给未成年人。
最后，希望大家能够用心去体验自制葡萄酒的乐趣，在享受美味的同时也能感受到生活的情趣和趣味。
将新鲜葡萄进行清洗处理，去除杂制晾干，然后进行蒸煮，再进行发酵一个星期，根据口味加入适量白砂糖，葡萄酒就 *** 完成了。
1、清洗蒸煮。
将家用小瓷缸或小酒坛、白钢锅等(清洁，未装过咸味食品的) 、捣碎及搅拌用的木棒等器具先用 *** 水溶液洗一次，再用清水冲洗备用 。挑选成熟优质的葡萄，除去果梗及青粒 、霉粒 、破粒后，用清水冲洗干净 。上锅加簾蒸(锅内放少量水，烧不干即可) 。开锅后10分钟停火 。晾凉后放入前面经过消毒洁净的容器中，用手挤碎或捣碎后进行发酵 。(为防止杂菌污染 ，注意不要使用铁 、铜等金属的工具和容器将葡萄捣碎) 。
2、浆汁发酵。
发酵是将葡萄皮汁中的糖份经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母(超市卖的安琪酵母，每小袋可发10斤葡萄)在葡萄破碎后混合到汁中，搅拌均匀 。
发酵的温度更好在15~25℃，不应超出30℃，温度过高，发酵后产生的就不是酒而是醋 。用小型容器发酵，一个容器中只装5斤左右葡萄，散热较容易，一般可以不超过32℃ 。注意不要装的太满，以免发酵时溢出来 。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵 。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，品尝果汁，甜味渐减，酒味渐增 。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛 。
一般家酿葡萄酒的酒度约10度左右 。为了增加酒的度数而又不兑酒精(即可以适合于酒量大的人饮用，又便于长期保存)，可以在葡萄汁发酵最旺盛时(大约在加进酵母后的12小时)加糖(更好是白砂糖) 。 白砂糖用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白砂糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接 *** 静时，酒味很浓 、加的糖基本上也都变成了酒，汁液开始清晰，即为发酵结束 。
加糖数量的确定：以1斤葡萄汁为例，1斤葡萄汁加2两糖，可以将葡萄酒的度数提高到12-16度 。
3、酒糟压榨 。
用洁净的布袋或纱布，对发酵完成的葡萄之进行挤压或扭压，使葡萄酒与皮渣分离，流出的汁液称为原酒 。
4、下胶澄清 。
下胶是指添加澄清剂使葡萄酒澄清的一种 *** 作，关系到家庭酿制产品的质量问题 。工业葡萄酒下胶都需先用少量葡萄酒(200～500ml)试验，准确测定明胶及单宁的使用量来澄清葡萄酒 。家庭酿制时为方便起见，也可用鸡蛋蛋清澄清 。 *** 是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉 。
5、再次酌量加糖。
大多数人习惯饮用甜葡萄酒 。甜葡萄酒多在餐后饮用，是一种营养价值高 、口味颇佳的含酒精饮料，但葡萄所含的糖都在发酵过程中变成了酒，多采用在发酵完成后，大约1个月后加糖的 *** 来补充 。一般加糖量为10%～12%，溶解白砂糖(或 *** 、蜂蜜)同样用原酒搅拌溶解 。 如果取消了此次的加糖，这时的葡萄酒基本就是干红葡萄酒，只涩不甜，糖尿病患者可直接饮用 。
6、自然陈酿。
通过以上过程，利用鲜葡萄自酿出具有葡萄果色及优美葡萄酒香，酸甜适口的葡萄酒 。如果不马上饮用，可装瓶密封，置于15～20度的条件下，保存几个月 。在保存中，葡萄酒自然陈酿，发生了酯化作用、综合作用和缔合作用，使葡萄酒变得更加透明 、芳香醇厚 、稳定 。一般情况下，这种新 *** 自制的葡萄酒在约1个月以后就可以饮用了 。
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现在是葡萄大量上市的季节，所以非常便宜，对于爱喝葡萄酒的人是一个大量囤酒的好季节哦。本篇内容就教大家自己如何自制葡萄酒，一起来看看吧。
1、准备4斤的葡萄，然后用剪刀剪下葡萄，注意要留有果蒂。然后准备300g白糖，和一个玻璃容器。
2、用盐水将葡萄浸泡10分钟左右，更好用筷子搅拌一下，使其加速融化。
3、洗干净后，我们沥干水分。
4、然带上一次 *** 手套将其捏破，皮肉分离，稍微挤出一些葡萄的汁水。
5、将葡萄放入罐中，装一半葡萄后再倒入一半糖铺在葡萄上。
6、再继续装葡萄，继续倒糖铺在葡萄上，记住葡萄不要倒得太满，放置5-10天，如果很喜欢葡萄酒建议放的时间长点。
7、3天后，记得拿筷子搅拌一下再封盖，如果瓶中气泡的话就说明正常发酵了。
8、发酵好后，拿干净的过滤网过滤葡萄汁，过滤到无水无油的密封罐中，放阴凉处一个月以上即可食用。
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家庭《自制葡萄酒，的正确 *** *** 》，Q厨我有 *** ？大家好我是，Q厨今天分享如何在家《 *** 葡萄酒》，再也不用去买了，喝的放心，喝出健康。
首先带大家解葡萄的分类
*** 葡萄酒，一般有6种葡萄适合酿酒，分别是如下、
- 西拉，产自于 法国北罗讷河谷
- 赤霞珠，产自于美国加州的纳帕谷
- 长相思，产自于法国卢瓦尔河谷地
- 仙粉黛，产自于美国加州地区
- 马尔贝克，产自于阿根廷的门多萨
- 以上都是欧洲具有 *** *** 的 葡萄，经过工艺，装入橡木桶储存，味道甘甜纯正
在酿造葡萄酒选用什么产地？
适合酿酒的葡萄有，山东，渤海湾地区，新疆等地的都可以，其实家用的葡萄酒，就是一般葡萄的葡萄都可以酿葡萄酒。
葡萄的营养价值？
- 葡萄中的营养元素对 *** 有益，促进增进食欲、促进消化。
- 在葡萄中含有丰富的酒石酸、枸橼酸等有机酸，有机酸能够 ，能够有效的，促进消化道中消化液的分泌，所以 *** 需要。
- 对于食欲不振、消化 *** 的人，适当食用葡萄有很好的增进食欲、促进消化的作用。
- 而且对人，能够益气补血、强壮筋骨，对于气血不足.的作用，所以葡萄对 *** 也是极好的。
自制葡萄酒的正确 ***
主料：鲜葡萄 白糖
用具： 玻璃坛子《必须有玻璃盖子简单点就是用泡菜坛子的 *** ，密封处加水》 / 密封 *** 好的器具，纱布 干筷子
葡萄的 *** 流程
- 在超市买回来《新鲜黑葡萄》用，矿泉水泡洗干净后，挂起来，有太阳更好晒下备用。
- 取玻璃器用具，把葡萄，每个摘下破葡萄皮，加入白糖《12比1》加入。盖上盖子密封好。
- 控制温度在20°左右，避光，每天早晚各搅拌一次，用干筷子搅拌。约3-4天，玻璃坛子里有气泡产生，下部液体变多，葡萄皮逐渐上浮，发酵结束，约1个一月，主发酵容器中反应结束，没有气体产生，葡萄酒发酵结束 ，分层明显。
*** 红酒储存的温度条件？
葡萄酒控制在15～20℃，温度过高，葡萄酒氧化过快，容易失败
*** 葡萄酒的时间？
上半年的2-6月份 下半年的10月份左右
自制葡萄酒的酿制 ***
自制葡萄酒，体验着参与和收获的双重喜悦，下面就按我提供的 *** 来试试吧。
材料/工具
新鲜葡萄，白砂糖，发酵容器（即盛放容器），纱布
***
- 1挑选洗净干净完好的葡萄（更好是有把的，水流不进，不易坏），舍弃软的坏的葡萄，浸泡十分钟盐水后备用
- 2充分晾干葡萄，可以在篮子里使其充分沥干，注意每一过程中不要使用铁制容器
- 3将白砂糖和葡萄按1：8的比例充分混合
- 4尽量将葡萄全部捏碎，注意果皮不用挑出来
- 5葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该 *** 作约一周时间
- 6达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该用过滤法（此时用到纱布）把残渣和酒液分
- 7过三个周左右，自制的葡萄酒就完成啦。
有兴趣的小伙伴可以做起来喔
葡萄酒是如何酿造而成的？葡萄酒根据颜色主要可分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，它们颜色的差异主要取决于葡萄品种和酿造工艺的选择。而在葡萄酒酿造过程中，除了最主要发酵环节，还需要其他一些步骤才能打造出佳酿。那么，葡萄酒的酿造究竟需要经过哪些步骤和工艺呢？
杯中美酒（ *** 来源： *** chateautrimoulet *** ）
红葡萄酒酿造过程
首先，酿酒工作从采摘成熟的葡萄开始，采摘过后，需要经过一番筛选，剔除掉不合格的葡萄和杂质（如枝叶、杂草等）。
分拣台（ *** 来源： *** riojawine *** ）
通常情况下，酿造红葡萄酒要先将葡萄串中的果梗去掉，只留下葡萄果实，即“去梗”（当然也会有一些酒庄不去梗）。这时再将葡萄果实破碎，让它们变成葡萄汁和葡萄果肉、果皮和果籽等的混合物，随后进行发酵，让葡萄中的糖分转化为酒精，从而使葡萄汁变成葡萄酒。当发酵完成之后，还会进行“压榨”，即将葡萄果皮、果籽等组成的果渣与酒液分离。到这一步为止，葡萄酒就成功酿造出来了。
经压榨后流出的酒液（ *** 来源： *** do *** inesenard *** ）
有些酒庄还会对葡萄酒进行熟化，选择将葡萄酒放进橡木桶或混凝土罐等容器中存放一段时间，以达到软化单宁、增添风味的效果。在熟化前、熟化过程中或是熟化结束后，还有一些酒庄会将不同品种或地块的酒液进行调配，以增添酒液的复杂度。这个复杂的过程之后，大部分葡萄酒就可以装瓶，最后贴上标签进行包装。总结起来，红葡萄酒的酿造过程主要就是采摘、去梗、破碎、发酵、压榨、熟化和装瓶。
用于熟化葡萄酒的橡木桶酒窖（ *** 来源： *** chateau-lato *** *** ）
白葡萄酒酿造过程
酿造白葡萄酒的过程和红葡萄酒是大体相似的，不过，压榨是在发酵前进行的。一般情况下，红葡萄酒是由红葡萄带皮发酵的，即发酵过程中酒液与果皮保持接触，从中萃取天然色素。而白葡萄酒则是由白葡萄或者红葡萄不带皮发酵酿造的，酒液在发酵过程中不与果皮接触。那么，在发酵之前，就得先把葡萄汁与葡萄皮等果渣分离，只留葡萄汁进行酒精发酵。因此，白葡萄酒的酿造一般是先压榨再发酵，而不是像红葡萄酒先发酵再压榨。这就是白葡萄酒和红葡萄酒酿造过程中最主要的差别了。
白葡萄酒的酿造（ *** 来源： *** neudorf.co.nz）
桃红葡萄酒酿造过程
酿造桃红葡萄酒的 *** 有很多，最常见的有直接压榨法、短暂浸渍法和混合法这三种。首先是直接压榨法，方式与酿造白葡萄酒相似，都是先压榨，将葡萄汁与葡萄皮分离之后，再发酵。由于压榨的过程中，红葡萄的果汁会与果皮进行短暂接触，从中提取少量色素，因此可以酿造出颜色非常淡的桃红葡萄酒。
浸渍中的葡萄（ *** 来源： *** do *** ine-prie *** e-roch *** ）
短暂浸渍法，顾名思义，就是在葡萄破碎后，将葡萄汁与果皮、果肉等固体物质短暂浸泡在一起，让葡萄汁提取少量葡萄皮中的色素和单宁。浸渍的时间越长，提取的色素和单宁就越多，至于浸渍时间，就看酿酒师想要酿成的葡萄酒风格。浸渍完成之后，再将葡萄皮等果渣去掉，对葡萄汁进行发酵，得到桃红葡萄酒。
普罗旺斯桃红葡萄酒
最后是混合法，也就是将白葡萄酒和红葡萄酒进行混合，这种做法在所有的欧盟国家都是绝对禁止的，但桃红香槟是个例外。在一些新世界国家，有些低价位的果味型桃红葡萄酒，就是用这种 *** 来酿造的。
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红酒的酿制 *** 是怎样的红酒的酿制 ***
红酒的酿制 *** 有很多种，如：传统发酵法、旋转罐法、二氧化碳浸渍法、热浸提法和连续发酵法。虽然酿制 *** 颇多，但它们都有共同点，都要先去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵。发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取要同时进行。发酵桶或罐都需要用低剂量的so2处理，以预防微生物污染。
1、选材，就是葡萄的采摘，如采摘的是鲜葡萄，上面可见一层白霜，那是天然酵母。正常情况下酵母能抑制有害细菌，酿酒的葡萄可以不用洗，除去杂物和坏果就可用啦；这样保护天然酵母对发酵有好处；
2、处理，新鲜葡萄采摘之后就需要被立刻送到酒厂，并进行去梗处理。如果保留葡萄梗，会让葡萄原汁中有一个不好闻的草味，而单宁过高也会让葡萄酒有较重的苦味。处理好之后我们就可以进行下一个步骤；
3、榨汁，处理好的新鲜葡萄装坛或装箱之后就要开始榨汁了，这是一道比较传统的 *** ，一般都是物理挤压的过程，挤压的过程可以让葡萄汁和葡萄皮充分接触。挤压不急能够为果汁着色，而且有利于后续的发酵；
4、发酵，我们将挤压好的果汁装坛、装罐或装箱之后，坛口还不能完全密封，因为葡萄在发酵的过程中是一个有氧过程，所以我们要给他充足的氧气让它发酵，所以前面几天我们可以用干净的纱布盖在坛子上面就可以了，差不多三四天之后，我们用筷子仔细搅拌葡萄汁液，连坛子底部沉积的糖也搅拌起来，最后才把坛子密封；
5、过滤和净化，在发酵的过程由于葡萄本身的原因会有大部分的葡萄渣在坛内，所以我们就需要过滤和净化掉这些葡萄渣，可以使用过滤网滤除葡萄渣和其他的杂质。使用净化装置可以去除导致葡萄酒浑浊和产生异味的物质；但是，很多传统的酿酒人反对这样做，他们认为在净化过程中 *** 了丰富的口感，让酒味跑了；
6、陈酿，对于过滤和净化好的葡萄酒之后就会开始陈酿，一帮都会倒进不锈钢罐和橡木桶内进行陈酿，陈酿过程中，葡萄酒将逐渐具有丰富的口感和沁人的芳香，这也是一道很重要的工序；
7、装瓶，最后将葡萄酒装入酒瓶，为了防止氧化，瓶口则需要密封。
谢谢！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。
2、 今天老刘就来分享一下“自酿葡萄酒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
七十斤葡萄、焦亚 *** 钾、果胶酶、酵母、 *** 、发酵助剂、单宁、橡木片、膨润土
4、先把葡萄捏碎放入酒坛中，再加入焦亚 *** 钾，它的作用是抗氧化消毒防杂菌感染，比例是一克可以做十斤葡萄，然后搅拌均匀，然后把一克果胶酶用10克纯净水稀释下，比例是1克分解100斤葡萄，倒入瓶中，然后搅拌均匀
5、然后盖上盖子静置四个小时，让焦亚 *** 钾和果胶酶跟葡萄汁充分发生作用。再100克35°温水中，加入10克葡萄酒专用酵母，再加入5克白糖，然后搅拌均匀，活化十五分钟，15分钟以后起小的泡沫长了很多就说明活化好了
6、然后再瓶中放入活化好的酵母，搅拌均匀，然后包上保鲜膜，再中间戳一个小孔，发酵五到八天左右。发酵24小时以后再放入 *** ， *** 的量是10:1，然后放入1克发酵助剂、1克单宁，然后用勺子搅拌均匀
7、然后加入橡木片增加酒香味，再次搅匀，然后封上保鲜膜，上面六个小洞透气，摆在阴凉处，发酵的过程中每天用勺子给它搅拌下
8、然后再300克40度的温水中，放入30克膨润土，可以以使酒变清澈，搅拌均匀让它泡十二个小时。时间到时打开保鲜膜，用管子把酒过滤出来，装入食用塑料瓶中
9、再把提前泡好的皂土水分别放入即可酒坛中，然后盖上盖子密封保存，摇晃均匀，摆在冰箱冷藏沉淀一个星期，一个星期到时再次过滤一遍即可食用
10、葡萄酒有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
