春暖花开之际，田野山头各种野菜一茬接着一茬冒头，柳芽、香椿、荠菜、油菜、米蒿这些都是大自然馈赠的“春之味”。荠菜吃得最早，别的野菜还不见踪影之时，荠菜就已经遍布田间野地，所以又名“报春菜”。更难得的是荠菜没有“怪味”，带有淡淡的清香，味道鲜美，营养价值很高，《本草纲目》称之为“护生草”，是野菜中的上品。
荠菜算得上是“百搭之菜”。若在菜肴之中加入荠菜，浓者可提鲜，淡者可出味，可热炒、凉拌、熬成菜羹，样样均可，不管怎么吃都能让人感受到舒爽之味，拿来做馅，包成饺子或是煎成馅饼，更能更大程度的发挥荠菜的清香之妙，春季踏青的时候多挖点吃。
分享一道荠菜馅饼做法，皮薄馅多，荠菜的清香搭配鸡蛋的鲜美，加入少许粉条提升口感，既美味又营养，而且吃过以后嘴里没有异味，早上吃过后能避免尴尬，比吃韭菜盒子强。
【荠菜馅饼 】
所需食材：荠菜1把、鸡蛋2个、粉条1把、面粉300克、食盐、鸡精适量。
1、准备一个大盆，加入300克面粉、3克食盐，倒入150克开水先烫面，再加入80克凉水，用筷子搅拌成絮状，揉成偏软的面团。
2、面团不用醒发，直接搓成长条，切成剂子，团成圆球，表面刷油，这时醒面30分钟。
3、荠菜摘去枯黄叶子、去除老根，冲洗干净，放入盐水里面浸泡10分钟左右，锅中加入适量清水，水开加入少量食盐和油，放入荠菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分，也可以用纱布包裹荠菜，挤出多余水分。
4、荠菜切碎，粉条热水泡软之后切碎，鸡蛋加盐打散，起锅烧油，油温至3成热时，倒入蛋液，筷子迅速在锅中画圈搅拌，这样炒出的鸡蛋较碎，后期不用再铲碎了。
小贴士：因为是素馅饼，所以炒鸡蛋时可以多放点油，这样后期调馅就不用再放油了。
5、盆中加入荠菜碎、鸡蛋碎、粉条碎，搅拌均匀，加入适量食盐、鸡精调味，荠菜味道清香，很是鲜美，所以不用加入过多调料，以免影响荠菜的清香之味。
6、拿出一个面剂，擀成圆饼状，放上馅料后包起来，剂口朝下摔一下，这是馅饼不露馅的关键之一，按压成圆饼即可。
7、电饼铛或平底锅放入适量食用油，放入馅饼，表面刷油，盖上盖子，煎至一面金黄之后翻面，等到两面金黄、馅饼鼓包，即可夹出，这样一份皮薄馅大、鲜香味美的荠菜馅饼就完成了。
——老井说——
“扬州八怪”的 *** 之一郑板桥曾感慨：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名，兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”荠菜凭借“朴实的出身”、清新的香气、鲜美 *** 的味道，几 *** 来令人们为之“着迷”，其实吃荠菜不仅仅是吃味道，更是一种春意、一种令人无法割舍的别样情愫。阳春三月，外出踏青若是看到这些“不起眼”的荠菜，可千万别错过了。
自从学会荠菜饺子、，我就不想再吃外卖了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
By 快乐每一天lxku
用料- 前腿肉 1000千克
- 荠菜 1斤半
- 葱 300克
- 生姜 1块
- 鸡精 适量
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 盐 6勺
- 油 适量
- 鸡蛋 3个
1、荠菜买回来焯水、焯水时加少许盐和花生油放入水中、这样素菜不易变色、捞出挤干水分切碎备用、买回来的肉馅调个味、放盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡精、少许十三香和三个鸡蛋一起搅拌均匀腌制一会、在加少许油放在肉馅里所住水份。
2、调好的肉馅切上葱花放在上面、另外用锅热上香油在淋在葱花上激发葱的香味。
3、然后把荠菜放入肉馅中搅拌均匀、就可以开始包饺子啦。
4、包好了、先来锅煎饺吃吃、味道好极了
这个季节的荠菜是更好吃的、大家可以都来试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
农村遍地是的苦菜，常被当成野草，加一把玉米面，随手一蒸，真香导语：被“误解”很深的野菜，全身是宝，却常被当成野草，随手一蒸真香！
俗语说：“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨过后，天气变暖，雨水增多，百花齐放，绿树成荫，春天也渐渐步入尾声。每到这个时候，在农村的田野和山坡上，总会长出很多嫩绿的野菜，吸引着很多爱吃野菜的朋友前去采摘。春天适量地吃一些野菜，不仅可以改善我们的膳食结构，对 *** 也有很多的好处！
说到春天的野菜，苦菜绝对是众多野菜之中的“佼佼者”。苦菜别名苦丁菜、苦麻菜、苦碟子、苣荬菜、小苦麦菜、小苦苣、活血草、山苦荬叶、败酱草、天香草，是一种营养价值很高的野生蔬菜，有着悠久的食用历史！在我国的之一部诗歌总集《诗经》中曾这样记载：“采苦采苦，首阳之下”。而这里的“采苦”，指的就是“苦菜”。
俗语说：“苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮”。在饥荒年代，苦菜可是老百姓的“救命菜”。红军在长征时期，也曾以苦菜充饥，历经艰险，英勇杀敌，取得胜利。因此，苦菜也被誉为“红军菜”。虽然现在生活富裕了，也不需要用苦菜来“充饥”。但是，随着近几年，苦菜的营养价值被不断挖掘，苦菜也越来越受人们的喜爱，成为一种时令养生保健野菜！
对于很多没有吃过苦菜的朋友来说，初听它的名字，就会觉得苦菜很苦，从心里产生抗拒，不会去食用。其实，苦菜并没有想象的那么苦，它的口感是苦中带涩，涩中带甜，清香脆嫩，初尝有点苦，越吃越爽口！苦菜的做法很多，可以蘸酱生吃，可以蒸食，也可以焯水后凉拌、炖汤、清炒、做馅等等，都别具风味！下面，厨娘就用苦菜和玉米面和大家分享一道特色美食的做法！
【玉米面苦菜团子】
准备食材：苦菜、玉米面、葱、盐。
具体做法：
1.将苦菜装入盆中，加入适量的清水，加入少许的盐，搅拌均匀，浸泡20分钟后，将苦菜捞出，放入开水锅中，用筷子翻动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将苦菜捞出，放入凉水盆内过凉。
2.苦菜过凉后，挤净水分，切成小段，装入盆中，加入适量的葱花，加入适量的盐，加入一碗玉米面， 戴上一次 *** 手套，下手翻拌均匀。
3.用手抓一把菜馅，将菜馅在手中团成菜团，摆入到蒸锅内，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸10分钟，关火出锅。
春天，不吃这菜就亏了，比荠菜、香椿还营养，蒸一蒸，好吃不上火！一道营养美味的玉米面苦菜团子就蒸好了，鲜香美味，特别好吃！喜欢吃苦菜的朋友们，趁现在苦菜正当季，赶快挖一些苦菜回家，做给家人吃吧！
您喜欢吃苦菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
春天，必吃的5种“限定版”野菜，清火养肝，采摘短，现在正当季最能 *** 春天的味道，这些“限定版”野菜千万别错过了。
那些藏在田间地头的野菜，它是春天无可代替的美味，也是我们食补，调养身体的更佳食物！尤其是中老年人春天肝火旺，失眠多梦，小孩子容易肠胃不适的时候。
春天，必吃的5种“限定版”野菜！清火养肝，采摘短，现在正当季。
1.荠菜（开启春天的味蕾）
荠菜可是春天“之一鲜”，又称“护心草”。含钾量比香蕉都要高；且钙含量很高，营养易消化好吸收。
推荐做法：【荠菜肉片汤面条】
1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净；五花肉切成 *** ；再配点香菇片增加天然的鲜味；另外切点葱片爆锅用。
2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，加入生 *** 鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续翻炒化开调料，然后把香菇放进去，一块把颜色炒均匀。
3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，经常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒，稍微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。
2.春笋（鲜掉眉毛）
春笋膳食纤维丰富，润肠通便，促进肠胃 *** ，缓解便秘。而且热量也很低，减肥也可以多吃。
推荐做法：【笋溜鸡丁】
1.首先，我们准备适量的鸡胸肉，切成鸡丁放入盆中，打入一个鸡蛋，加入食盐2克搅拌均匀，放入玉米淀粉5克，继续搅拌出胶质，放在一边腌制5分钟。
2.嫩笋芽切成丁；芹菜切小段；泡发的木耳切小块；再切一点青红椒丁搭配颜色。
3.锅内烧油，油温接近四成热时放入鸡丁，开中火滑油一分钟左右，倒出鸡丁控油备用。
4.锅内烧水，水开以后放入笋丁先焯水3分钟，再放入芹菜，木耳和青红椒，继续焯水半分钟倒出来，用清水冲凉、控水备用。
5.锅内烧油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入料酒10克，加入适量的清水，加入食盐2克，鸡粉2克，搅匀化开以后放入笋丁，芹菜，木耳和青红椒继续翻炒，让食材充分吸收汤汁，然后倒入鸡丁翻炒均匀，淋入少许水淀粉，使食材与调料更好的融合，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
3.豌豆苗（鲜嫩脆爽）
高植物蛋白，比常见的黄豆芽、绿豆芽还要高；可以在家培育，现吃现摘，鲜嫩的能掐出水来。
推荐做法：【凉拌豌豆芽】
1.豌豆苗是我们自己养的，从根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干净备用；留住根，浇点水，还能再吃几茬。红、黄辣椒半个，切丝配色，大蒜两个切成蒜末。
2.起锅烧水，把食材汆一下水，稍微加点食用油，保持食材鲜亮的色泽，水开倒入豌豆苗和青黄椒，汆水5秒倒出，沥水备用。
3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味，最后加入一点香油、白醋，搅拌均匀就能装盘啦，美味即成。
4.香椿（香味独特）
香椿中有一种独特的香味，可以增进食欲。香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，预防感冒。
推荐做法：【香椿炒鸡蛋】
1.准备一把嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有 *** ，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前更好先焯水，吃起来才安心。
2.准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。
3.把香椿芽切碎，比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。
4.锅内烧油，热锅凉油倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。
香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。
5.褚不揪（清热解毒）
构树花也叫褚不揪，刻在河南人骨子里的一种野味。每年二三月份的必吃菜，纯天然绿色美食，食用价值、 *** 用价值都很高，简单一蒸，鲜嫩清香，比肉都好吃。
推荐做法：【清蒸褚不揪】
1.首先，准备一盆淡盐水。把褚不揪放进去浸泡一会，去除上面的杂质和灰尘。泡好以后用清水反复淘洗几遍，反复清洗还能去除涩味。
2.因为要蒸着吃，褚不揪不能沾水。需要把它晾干，或者用毛巾擦干水分。更好把上面的蒂全部去除。然后淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。
撒上一层面粉，再撒上淀粉，继续拌匀。淀粉能有效防止粘连，蒸出来颜色也鲜亮
3.笼屉里面均匀刷上植物油，把褚不揪放进去铺平。蒸锅中上大气以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。5分钟以后把褚不揪倒出来。稍微 *** 一会再抖，这样更容易散开。
4.还可以捣点蒜泥拌一下，捣蒜的时候可以加点食盐，然后淋上香油封住，锁住蒜香味，防止发黑。把蒜泥挖入盆中，加入鸡粉、香油、再放一点红椒粒配色。把褚不揪放进去，颠盆拌匀就可以装盘了。
（开心）
实验告诉你：荠菜怎么吃更安全来源：人民健康网
制图：张文婷
天气渐暖，是踏青郊游的好日子，也是各种野菜旺盛生长的时候，当你漫步田野，会看到绿油油的小草、野菜露出青春的色彩，跳跃着想你奔来，最吸引你的可能就是营养价值很高的荠菜。
荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克荠菜，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜有野生和人工栽培两种。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，用来包饺子或者馄饨是一个不错的选择。大多数人会将采集多余的荠菜存放在冰箱里。那么，绿色蔬菜里的亚硝酸盐会不会对 *** 健康产生影响，怎么储存才安全?
北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所在实验室的做了一系列相关数据，清楚的告诉你放置多长时间的荠菜产生的亚硝酸盐的量。
新鲜采摘的荠菜：
不焯水：亚硝酸盐11.3mg/kg、
焯水后：亚硝酸盐6.23mg/kg；
新鲜采摘的荠菜(不焯水)加入2%食盐：亚硝酸盐9.71mg/kg、
焯水加入2%食盐：亚硝酸盐5.03mg/kg；
采摘的荠菜放置在冰箱的冷冻室
一周后：
荠菜(不焯水)亚硝酸盐：16.1mg/kg、
焯水后亚硝酸盐：16.0mg/kg；
二周后：
荠菜(不焯水)亚硝酸盐：8.77mg/kg、
焯水后亚硝酸盐：7.94mg/kg；
三周后：
荠菜(不焯水)亚硝酸盐：4.63mg/kg、
焯水后亚硝酸盐：5.37mg/kg；
四周后：
荠菜(不焯水)亚硝酸盐：2.65mg/kg、
焯水后亚硝酸盐：2.56mg/kg；
虽然我们国家对绿色蔬菜中食品亚硝酸盐含量没有限定标准，但是还是要多加注意。从实验数据可以看出，新鲜采摘的荠菜要放在加有食盐的水里焯一下再吃，剩余的放置在冰箱冷冻室，三周后亚硝酸盐含量减低，便可安心食用。(来源：北京市疾病预防控制中心）
本文来自【人民健康网】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。
荠菜别再包饺子，教你1个新吃法，营养解馋，吃一次就念念不忘荠菜是一种特别好吃的野菜，营养特别丰富，很多朋友比较喜欢用荠菜来包饺子。今天来跟大家分享一道荠菜非常不一样的吃法，这个吃法是用荠菜搭配鸡蛋做出来的饼子，荠菜鸡蛋早餐饼。这道荠菜鸡蛋早餐饼的 *** *** 是非常简单的，很容易就能够做出来，而且做出来之后营养特别丰富，特别酥软，特别可口。咱们就一块去看一下荠菜鸡蛋早餐饼的 *** 教程吧。
【荠菜鸡蛋早餐饼】
【 *** 食材】荠菜，小葱，鸡蛋，食用盐，花椒粉，面粉，食用油
【 *** 步骤】
1、荠菜鸡蛋早餐饼吃起来营养丰富，酥软可口，咱们一起来把做荠菜鸡蛋早餐饼的 *** 食材全部准备好，先准备适量的荠菜，然后再准备一根小葱，两个鸡蛋，80克面粉，适量的食用盐，花椒粉和食用油就可以了。这些 *** 食材都是特别容易准备的，将它们都准备好了之后咱们就一块开始各种食材的处理以及荠菜鸡蛋早餐饼的烹饪吧。
2、先将咱们准备好的荠菜取出来放到清水中充分浸泡一下，因为荠菜一般都是贴地生长的，所以荠菜的表面会有很多的尘土。一定要将荠菜充分浸泡一下，然后再将其清洗干净。荠菜清洗干净之后咱们将其捞出控水放到一旁，然后再在锅中烧上半锅开水，把荠菜放进去焯水30秒，30秒钟之后将其捞出来。
3、荠菜捞出来之后放入到凉水中泡凉，一定要将它自然泡凉，泡凉之后挤干水分拿出来放到一个案板上，然后切成碎丁，碎丁可以稍微碎一点，也可以稍微粗一点，切好之后咱们将其放到一个大碗中，然后把咱们准备好的小葱取出来清洗干净。
4、将洗净的小葱切成葱花放入到荠菜中，再向荠菜中打入两个鸡蛋，加上适量的食用盐，花椒粉并将它们充分搅散，搅散之后再多次少量地加入80克面粉，将它们搅拌成糊状，面糊要粘稠一点，搅好的面糊先放到一旁备用。
5、把电饼锅取出来，先打开电饼锅的开关，将电饼锅烧得热一点，接着咱们用刷子在电饼锅中刷上食用油，要刷得均匀一点，稍微厚一点。然后用勺子舀起一勺菜糊放到电饼锅中摊成小饼，并用勺子整理圆一点。
6、咱们用中火慢慢烙饼子，等到它底面烙着金黄的时候翻一下面继续烙，两面烙至金黄之后咱们再给它反复翻面烙一分钟就可以出锅了。因为咱们的饼子做得并不算很厚，所以很容易就烙熟，只要烙至两面微微变黄就可以出锅装盘并食用了。一道非常简单的荠菜鸡蛋早餐饼就这样做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、因为咱们的饼子做得很薄，所以在烙的时候要保持中火并且烙的时间不要太长。
2、用咱们平时用来盛汤的勺子舀面糊就可以了，一勺面糊做一个饼子。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
“三月荠菜当灵丹”，分享3样荠菜做法，鲜美可口，真香“三月三，荠菜当灵丹”，这是民间流传着的一句谚语，三月份的时候草长莺飞，天气越来越暖，春天来了，万物复苏，野菜也开始生长了，这个季节的荠菜是最鲜嫩的，没有开花时候的荠菜最嫩最香，如果能够吃到一盘荠菜的话真是赛神仙了。不管有钱没钱，一定要在这个时节多吃一些新鲜的荠菜。分享三种美味的做法，鲜美可口，特别香。
一，春天的气息【荠菜炒鸡蛋】。
食材:荠菜，鸡蛋，植物油，盐, 鸡精。
做法:1.春天的气息阳光甚好，不妨带孩子去野外转一转，采几棵新鲜的荠菜，回来做一道炒蛋，营养又美味，把荠菜取回来之后先清洗干净，把泥土灰尘全部处理好，控干水分，放入一个盆子里。
2.荠菜不用切碎，直接在里面磕入三个鸡蛋，加入一勺食盐，一勺鸡精，然后快速地用筷子把鸡蛋打散，和荠菜混合在一起，搅拌均匀。
3.在炒锅里倒入植物油，加热到6成热，不需要放入任何调味品去炝锅，直接把荠菜和蛋液的混合物倒入锅中，快速地大火翻炒。
4.边炒边去搅拌，让鸡蛋快速地炒至成熟，大概需要三分钟左右，食材就全部熟透了，这时直接出锅装盘，一道美味的荠菜炒蛋就做好了，特别的清香。
二，春之野菜香【荠菜薄饼】
食材:荠菜，鸡蛋，五香粉，面粉，盐，植物油，鸡精。
做法:1.早上起来吃一道鸡蛋薄饼是非常美味又营养的，可以用荠菜来 *** ，把荠菜先清洗一下，然后控干表面的水，放在案板上切成小碎末，放入一个大一些的碗中。
2.在荠菜里面磕入一个鸡蛋之后，再加入少许五香粉，盐和鸡精，再加入两勺面粉，沿着一个方向去把它搅拌均匀，搅得稀薄一些，这样摊出来的饼才会更嫩香。
3.在平底锅里面倒上少许的植物油，先加热至4成热，然后把荠菜面糊倒入锅中，保持小火去慢慢煎。
4.煎一分钟之后饼就定型了，这时给它翻个面，另一面也煎至定型，等到表面看上去金黄起酥了，就可以关火啦，再待一分钟之后把饼取出来，切出自己喜欢的形状，即可摆盘上桌。
5.一道香喷喷的荠菜饼就做好了，美味又营养，当做早餐饼来吃非常合适。
三，春回大地【荠菜豆腐羹】
食材:荠菜，豆腐，胡萝卜，鸡蛋，盐, 鸡精，白胡椒粉，玉米淀粉，香油。
做法:1.首先准备一把新鲜的荠菜，把它清洗干净，根部一定要着重地搓洗一下，这个部位很容易藏匿灰尘，清洗干净，烘干表面的水，再切成小碎末备用。
2.豆腐选用硬一些的北豆腐，这样在煮的过程中就不容易碎掉，把豆腐切成细长条，胡萝卜去掉皮切成小粒。
3.准备一个碗，把鸡蛋磕入碗里，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。
4.在炒锅里面加入清水，放入豆腐先开大火，把水烧开，然后转到小火，慢慢地去炖，三分钟之后再把胡萝卜也放进去，再加入盐，白胡椒粉，鸡精来提味，加入一勺水淀粉去勾芡一下。
5.保持水沸腾的状态，沿着锅边慢慢地打入蛋液，再把荠菜末放进去煮至沸腾，熟透之后淋上一小勺香油即可出锅装盘。
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。
阳春三月，不仅繁花盛开，各种鲜嫩的野菜也让吃货们欲罢不能了，尤其是“民间素有当灵丹”之称的荠菜，更是遍布田野、路旁，趁着现在荠菜还没老，昨天我和家人出去遛狗的时候带着小铲子在路边摘了半袋子回来，一半用来包荠菜饺子，一半今天我用来蒸/拌来保持它的原汁原味，吃起来营养美味又可口，做起来也非常简单，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
食谱
食材：荠菜、面粉、大蒜、辣椒
调料：食盐、芝麻油、辣鲜露、红油、生抽
步骤1
准备荠菜400克，洗净后盆中备用，加入少许食用油（为了锁住荠菜水分，避免出水太多），有很多人做的时候都会遗忘这一步，大家要切记，接着用手拌匀，防止在蒸制的时候粘连~
步骤2
加入适量面粉，抖散均匀，以不粘手为宜~
步骤3
起锅烧水，放上篦子，摊上蒸笼布，开大火把水烧开，水烧开后，放入荠菜，摊薄均匀，这样蒸好后不会成坨，改中火蒸5分钟即可~
步骤4
准备调汁，大蒜拍扁切末备用，红椒去籽先切条再切小粒，加入辣鲜露5g,红油5g，芝麻油10g，生抽5g~
步骤5
5分钟后，取出蒸好的荠菜，盆中快速抖散，以防粘连，再撒上少许食盐入荠菜的底味，静置散热放凉后淋入汁料即可开动了~
总结
3月的时令野菜不仅有荠菜，还有苋菜、马齿菜、苦菜等，大家不管是蒸荠菜还是蒸其它菜品，大家都可以依照我上面的 *** 在家自己蒸，营养丰富一日三餐都能换着花样吃，调汁时加入的辣椒有开胃功效，尤其适合没有食欲的人，嗜辣也能吃辣的人还可以加大辣椒的量，当然如果你或家人不喜欢或不能吃辣，还可以根据自己口味自行更换调汁料，只加入食盐、芝麻油、大蒜、生抽简单的调料一样也会有美味的口感~
春天吃荠菜“禁忌”多！牢记“1不忘2不放3不吃”，别不当回事阳春3月打卡营业的时令菜——蒸荠菜，如果您喜欢的话，欢迎点赞和转发，我们下期舌尖上的美食再见！
阳春三月，是挖野菜的好时机。
蒲公英、荠菜、榆钱、洋槐花、蕨菜......鲜掉舌头，变着花样的尝一尝春天的味道。但是春天吃荠菜“禁忌”多，牢记：1不忘，2不放，3不吃，安全又放心。
中国人讲究应季而食，不仅是因为应季菜鲜美，更看重其丰富的营养。
荠菜的钙含量很高，比牛奶更适合大多数人，100克荠菜就能满足人们一天 36.7% 的钙需求。看见地头的荠菜长类翠澄澄类，喜欢人，忍不住薅了一大把。
1不忘
不忘焯水！荠菜种含有大量的草酸，影响钙的吸收。所以一定要焯水后食用，才能将营养价值发挥到更大。
推荐做法：【荠菜肉片汤面条】
1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净；五花肉切成 *** ；再配点香菇片增加天然的鲜味；另外切点葱片爆锅用。
2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，加入生 *** 鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续翻炒化开调料，然后把香菇放进去，一块把颜色炒均匀。
3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，经常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒，稍微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。
2不放
不放复杂的调味料，野菜本身就鲜美的味道，复杂的调料只会让荠菜本身的鲜味被遮盖。在烹饪荠菜的时候更好不要放醋。荠菜中含有胡萝卜素，醋的加入会影响吸收，容易影响消化。
3不吃
春天正是野菜疯长的时候，难免有些和荠菜长得像得，不确定的千万不要吃。我们常见的有两种荠菜：一种绿色的，叶厚水灵，一般菜市场卖的比较多。
另一种是颜色通常为土色或紫色，春天挖的也是这一种，味道会更加鲜美。
推荐做法：【荠菜菜馍】
1.先和面
这一平碗差不多是一斤的量，咱们中间一分两半，撒上盐增加筋 *** 。一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后，盖上馏布子，放一边醒十来分钟。
2.调馅料
荠菜咱已经洗干净了，给它剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜，腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料了。
咱吃的就是荠菜本身的鲜味，再多淋点油，给它裹一层油膜。省的煎的时候再出水。
3.做饼坯
案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。稍微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子，尽量中间厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝 ，丝毫不用担心流汁。
4.上锅煎
电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。
荠菜虽好也不能乱吃，也不能一次 *** 吃太多。一定要“1不忘2不放3不吃”，安全无小事，健康最重要。
（之一美食编辑：开心）
三月初三，无论有钱没钱，记得用荠菜煮鸡蛋，寓意一年健康又顺利导读：在民间，有很多关于荠菜的俗语，比如我们最常听到的“三月三（农历），荠菜赛灵丹”“春食荠菜赛仙丹”等等俗语，这些俗语都是称赞“荠菜”是营养价值非常高的一种蔬菜。
而据《名医别录》记载，荠菜具有“主利肝气，和中”的作用，据《千金·食治》记载，荠菜具有“杀诸毒，主治目涩痛”的作用，据《食经》记载，荠菜具有“补心脾”的作用，所以在我老家，每年一到农历的三月初三，无论有钱没钱，家家户户都会去田间或路边找开花的荠菜，然后洗净后煮鸡蛋吃，据说当天吃荠菜煮鸡蛋，可以清热解毒，寓意一年健康又顺利。
而胡师傅做的荠菜煮鸡蛋，特别受到我们村老人或朋友的喜爱，他们都说我用荠菜煮鸡蛋，不仅鸡蛋吃着特别入味，而且香味扑鼻，自己煮了几十年的荠菜鸡蛋，味道都没有我煮的好。接下来胡师傅就把正确荠菜煮鸡蛋的 *** 分享给大家，按照我的 *** 做，保准您家人都爱吃。
【原材料准备】：荠菜一大把（约2斤）、淀粉5克、小苏打2克、鸡蛋8个、红枣10克、食盐、清水适量。
【荠菜煮鸡蛋的做法】：
之一步：首先将荠菜择干净，然后将荠菜、小苏打、淀粉一起放入到水中浸泡10分钟，接着再用流水将荠菜冲洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，然后将洗净的荠菜、鸡蛋、红枣、食盐全部放入到锅中，接着开大火，将水煮得沸腾。
第三步：看到水沸腾后，然后再改小火，继续将鸡蛋煮20分钟，时间到后关火，接着将鸡蛋捞出后敲碎，最后将鸡蛋浸泡6小时以上即可食用。
【胡师傅有话说】：
1、煮荠菜前，荠菜一定要放入到小苏打淀粉水中浸泡10分钟左右，因为开春后，很多野菜上可能会附着虫卵、灰尘等脏东西，而用小苏打淀粉水具有很强的吸附能力，它能将荠菜中可能含有的脏东西全部去除。
2、煮荠菜鸡蛋时，锅中的水煮开后，还需要将鸡蛋继续煮20分钟，因为小火煮20分钟，才可以将荠菜中的香味完全和水融合在一起。
3、鸡蛋煮熟后，需要将鸡蛋敲碎后放入到荠菜水中浸泡6小时以上，这样可以水荠菜的香味完全进入到鸡蛋中，从而使鸡蛋吃着又香又入味！
三月初三，无论有钱没钱，别忘记用荠菜煮鸡蛋，清热解毒，寓意一年健康又顺利，希望大家今年不要错过这个传统美食！感谢大家的观看，如果您还想知道哪些菜肴的做法，欢迎大家在下方评论留言，我会尽快教给大家，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”。
