如何做红烧肉好吃不腻？红烧肉怎么做好吃又嫩又烂窍门红烧肉需要那些调料？

今天给各位分享如何做红烧肉好吃不腻的知识，其中也会对红烧肉怎么做好吃又嫩又烂窍门红烧肉需要那些调料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 红烧肉怎么做好吃又嫩又烂窍门红烧肉需要那些调料
2. 家庭版红烧肉怎么做不油腻
3. 家常红烧肉怎么炖又烂又嫩
4. 怎么做红烧肉，不会柴！油也少
5. 红烧肉怎么样做才会好吃不腻还下饭

红烧肉怎么做好吃又嫩又烂窍门红烧肉需要那些调料

1、准备用料。酱油适量、蚝油适量、盐适量、小苏打适量、姜适量、葱适量、料酒适量。

2、带皮五花肉洗净，锅内放姜片，葱段煮15分钟。

3、捞出把皮朝下切开，记得不用切断。

4、碗内放酱油、蚝油、五香粉、盐、糖调好汁。

5、猪肉皮用牙签满扎，尽量扎密一点深一点，然后摸上盐和小苏打适量。

6、皮朝上把五花肉泡入酱汁入味，2个钟以上。

7、做好的五花肉用锡纸包裹，放入烤架上，220度上下火烤35-40分钟。

家庭版红烧肉怎么做不油腻

您好，我是嘴嘴深夜食堂

家庭版红烧肉只需要一坛黄酒，一块老姜，再加上盐，酱油，冰糖这几样东西，就可以做得非常好吃了，这个是跟着黄磊老师的做法做的哦

1：五花肉清洗干净，切成块儿，注意这里是不用焯水的。直接在锅里放上一点油，待油热后下五花肉煎一下，把里面的油分煎出来。煎至微焦之后捞出，煎出来的油可以盛出来，留着炒菜用

2：把准备好的黄酒倒在锅中，不要加水，黄酒烧开，再把煎过的五花肉下锅。再放老抽，姜片，重新把黄酒大火煮开，煮开之后继续大火烧上5分钟，转小火慢炖一个小时左右

3：一个小时后开锅盖，放冰糖再煮上5分钟，待冰糖化后，再煮10分钟，然后加盐调味。这个时候要用不停地翻动五花肉，给五花肉上色儿，也让它们慢慢收汁。如果不想放老抽的话，可以直接用糖调色也能调出很好看的颜色

4：汤汁收得差不多了，就能出锅装盘啦

因为五花肉之前是煎过的，这样烧出来五花肉没有什么油腻感，再加上得炖的时间比较长，吃起来是入口即化，非常适合家庭食用哦

以上希望对您有所帮助

家常红烧肉怎么炖又烂又嫩

备料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。

炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色，微黄色即可，开始出油后烹入黄酒。倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。想要红烧肉又嫩又烂，关键在于火候，而且一定要用热水，完全淹没肉，一定要用小火焖煮30-40分钟。再用大火收汁。开始的时候不要放太多盐，最后再放够盐。

怎么做红烧肉，不会柴！油也少

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

怎么做红烧肉，不会柴，油也少？红烧肉要做到口感细腻酥烂，瘦肉部分瘦而不柴，肥而不腻，满口溢香，这样才能令人回味无穷。除了要选好食材以外，砂锅也是必不可少的，用砂锅慢炖才能达到理想的效果。

食材：五花肉、生姜、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖

步骤一：新鲜的五花肉洗净放入锅中，加入适量的清水、姜片和料酒，大火煮开后继续五分钟左右，捞出五花肉清洗干净，晾凉备用。

步骤二：锅中加入少许的食用油，放入适量的冰糖，小火慢炒，炒至冰糖溶化冒泡，颜色呈棕黄色时倒入适量清水烧开，然后将糖色倒入碗中备用。

步骤三：把晾凉的五花肉切成三厘米见方的块状，将炒过糖色的锅清洗干净后预热，倒入切好的五花肉。

步骤四：把五花肉不停的翻炒至金黄出油，将多余的油脂倒出来，然后加入姜片、料酒炒出香味，加入适量盐、生抽和老抽，翻炒均匀后倒入碗中炒好的糖色，在加入适量的清水。

步骤五：把炒锅中的肉和汤汁一起倒入提前准备好的砂锅中，放入适量的八角、香叶和桂皮，大火煮开后改小火，慢炖一个一个小时左右，开大火收汁，将汤汁收到浓稠，出锅撒上葱花即可。

小贴士：要想红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，一定要用砂锅小火慢炖，炒肉时将多余的油脂到出来，可以留着煎鱼炒菜用。调味要掌握好，红烧肉要甜中有咸，咸中又带点甜，两种味道相互融合。收汁时不要将汤汁收的太干，等汤汁浓稠冒泡，每块肉都裹满汤汁更好。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

红烧肉怎么样做才会好吃不腻还下饭

大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴和大家一起分享红烧肉，怎么做才好吃不腻还下饭。

下面先让大家看看我经常做的红烧肉是什么样的？然后会跟大家分享一些小技巧，让你也能做出大厨的味道红烧肉。

所需常用调料：

红烧肉一直是我们餐桌上不可缺少的美食，做法上南北也有一定的差异。

今天我给大家说一下，我做红烧肉的一些小窍门：

掌握了这些小窍门，做出的红烧肉肥而不腻，老人小孩都抢着吃。

首先红烧肉的灵魂在选肉上：

要选三层五花肉，也就是一层白一层红一层白一层红，再一层白一层红，这样重叠的三层，猪身上肋骨附近有这样的肉。

这样的五花肉红烧出的肉，肉质软硬适中，肥而不腻，瘦而不柴。

下面分享 *** *** ：

买回来的五花肉洗净，切成小方块，可以根据自己的喜好，切大切小。

个人觉得五花肉是不能久泡的，泡久的肉质不香，我们在买牛羊肉的时候都喜欢过冷水泡，排血水。

五花肉洗净就行了。

凉水下锅放两块生姜，料酒断生去一下血水。

往锅里少放一点油，油热后放糖熬糖色，炒糖色是关键，如果糖色炒的好，不需要加老抽提色，加点生抽提鲜就好，炒糖色是考究厨艺的，糖色炒早了会使肉发甜，糖色炒老了，会使肉发苦，颜色发黑。

如果是新手操作，可以用老抽代替炒糖色这一步骤，如果炒糖色这一步骤失败，也可以用老抽补救。

然后把姜，葱，大料，干红椒放入锅中和肉炒出香味儿，如果不喜欢吃辣椒的朋友，可以不放，加少许盐，再倒入一些开水慢慢炖一个小时，开水量要加足，中途不加水，火候到时肉质美。北方人还习惯放一点豆瓣酱，或者是豆豉。

最后的十分钟是关键，可以加一点盐，调味大火收汁等汤汁粘稠关火。

下面说一些红烧肉触油腻，点睛之笔：

我经常用一些娃娃菜或白菜心儿过一下热水，再快速过冷水控干，一张张包裹好红烧肉。

白菜的口感很甘甜，正好可以减红烧肉的油腻，又不占红烧肉的香味，这样吃到的红烧肉软烂多汁，肥而不腻，入口即化，全家人都抢着吃，偶尔吃一顿，会让你回味很久，特别解馋！

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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