最近吃土豆粉感觉很方便，感觉这么做酸辣粉，土豆粉口感更Q弹，而且商超一直也都有卖，很容易买到。
By __Bobo__ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 土豆粉 200克
- 山西老陈醋 2勺
- 生抽 1勺
- 辣椒油 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 半勺
- 鸡汁 1勺
- 盐 2克
- 辣椒粉 1勺
- 花椒粉 半勺
- 植物油 适量
- 青菜 1把
- 肉丸 几个
- 鸡精 1勺
1、青菜可以选择自己喜欢的，我选用了小白菜，洗净以后，放到开水中烫煮一下变软就捞出来
2、接着用煮青菜的水，煮一袋土豆粉，煮三分钟就可以，你可以试一下它的q弹度，感觉符合自己的口味就可以
3、可以直接加几个肉丸一起煮，煮到土豆粉有些变胖，这种状况你可以尝一下口感
4、煮土豆粉的时候准备生抽，老抽，盐，鸡汁放到汤碗里面备用。
5、把把土豆粉放到碗里
6、加入汤汁和肉丸，淋上陈醋和辣椒油
7、可以摆上青菜和香菜点缀，也可以放点喜欢的黄豆碎或者是花生碎都可以
8、我的辣椒油很辣，看着很少，但是很辣。
小贴士1，我做的辣椒油是用辣椒王辣椒磨成粉，加入花椒粉，浇上滚烫的植物油，就做成了辣椒油，如果一回做的多一些，可以放到密封罐中，放入冰箱冷藏，现在气 *** 较高，室温的话放不了几天。 2，加入鸡汁，有一种高汤的感觉，不喜欢也可以不放，就只要加入味精或者鸡精也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家自制酸辣粉，成本不到2块钱，酸辣鲜香，嗦粉嗦到停不下来说到风靡街边的小吃更受欢迎的就是酸辣粉了，酸辣粉以“酸辣带劲的口感、劲道有嚼头的粉” *** 了大多数年轻人的胃，吃酸辣粉的时候配上一两块牛肉饼或者是烤烧饼，这种感觉就太满足不过了。
酸辣粉说简单也不简单，每次买的时候老板把粉条用开水煮一下，然后浇上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一类的配菜搅一搅就可以吃了，全程下来不到5分钟。但是正宗的酸辣粉可不是这么简单的，美食是需要下功夫的。
正宗的酸辣粉的原材料不单单是红薯粉条，它的粉是由红薯、红苕、豌豆按照比例调和而成，然后又经过传统手工漏制而成，“麻、辣、鲜、香、酸”就是其特点，酸辣粉的调味也有讲究，调味主要是靠胡椒粉、辣椒油、葱花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陈醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黄豆、油炸花生米、味精等秘制而成。
酸辣粉（家常版本，好吃到嗦粉嗦到停不下来）
所需食材：红薯粉条、粗辣椒面、细辣椒面、葱花、蒜末、食用油、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白芝麻、凉白开（热水）
之一步：红薯粉条用刚烧开的热水泡上大概20分钟就能泡软了，泡软之后多清洗几遍备用。
第二步：碗里加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺葱花、两勺蒜末，泼一些热油上去激发出辣椒和蒜末的香味，然后开始调味，三勺陈醋、两勺生抽、半勺老抽、食盐适量、白糖适量，然后再放入凉白开或者是热水，把调味料都搅匀，这样汤就做好了。
? 泼油的时候不要泼的太多，多了就显得油腻了，少泼一些激发出香味就行了；
? 建议用小葱更香一些，陈醋一定要比生抽或者老抽多，酸酸辣辣的才好吃；
第三步：把泡好的红薯粉条放到汤碗里，加一些熟的花生米、再来一些小葱点缀就可以开始吃了，酸辣过瘾超好吃。
如果实在馋了不如自己在家试着做一下这道懒人版本的酸辣粉，用家里的红薯粉条就能做出来，泡软调成调料就可以做成，酸酸辣辣的口感给平日里无聊的日子多了一些滋味儿。
你喜欢吃酸辣粉吗？
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#好吃到哭的酸辣粉今天分享一道超好吃的酸辣粉，酸辣爽口，一口接一口好吃到停不下来，简单快手一学就会，真的太赞了！赶紧学起来吧~
By 西蘭
用料- 红薯粉 200克
- 味达美醇香米醋 3勺
- 味达美臻品特级生抽 2勺
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 白芝麻 1勺
- 葱 1根
- 香菜 1根
- 花生米 1勺
- 香菜 1勺
- 青椒 2个
- 小米椒 3个
1、准备好所有食材。
2、红薯粉提前温水泡发，
3、首先调酸辣汁：碗底放1勺白芝麻十1勺大蒜末十1勺小葱十1勺辣椒粉+青椒圈+小米椒圈，淋上热油，
4、加两勺味达美臻品特级生抽，
5、3勺味达美醇香米醋，
6、1勺葱伴侣6月香豆瓣酱，
7、红薯粉放锅中煮熟，
8、放入酸汤汁中，
9、加入半碗煮粉的水，
10、加入花生米香菜，
11、搅拌均匀就可以吃啦~
12、一口接一口好吃到哭～
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号称“天下之一粉”的酸辣粉 配方原来是这样的……酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味 *** ，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，吃一碗美味营养的酸辣粉，那真实一种享受。今天给大家介绍酸辣粉的几种做法。
准备材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
步骤：
1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
3、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。
5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
准备材料：红薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜。
调料：生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。
步骤：
1、先来秀秀史云生的汤料，这个包装一支一支便于保存很方便的说
2、准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉
3、红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉
4、锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤更好）
5、加入生抽两大勺，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）
6、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择
7、开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。
8、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
本文编辑大S
米饭只配一碗饭，我也会选酸辣粉{"rich_content":{"text":"青菜提前浸泡片刻，\n粉条热水浸泡10分钟。\n下入配料\n再加白醋，鸡粉，辣椒?\n准备自己喜欢的食物。\n准备熬汤底，取一个鸡壳洗净后倒入适量水，煮开后捞掉浮末。\n加适量盐小火熬煮20分钟。\n20分钟后捞掉鸡壳。\n浸泡过后的粉丝很容易煮，约1分钟左右就可以捞起。\n捞起来后倒入碗中，给它们翻个身。\n下入蔬菜，肉煮片刻。\n煮熟将它们捞出放入碗中。放点葱，香菜，榨菜，炸黄豆。\n念叨了好久的酸辣粉，今天终于可以吃啦。\n健康又美味，你流口水了吗？\n生活需要仪式感，一个人的午餐也要好好吃。喜欢就收藏起来吧！\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0d40000br26d9rpqv68 *** 9967d0","d *** ation":56.417,"width":362,"height": *** 0,"file_size":46 *** 823,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/1bf9314a09554b82b7ada34d *** c67436","width":360,"height":636,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":56.417,"file_size":37824 *** ,"w":362,"h": *** 0},"nor *** l":{"d *** ation":56.417,"file_size":3488117,"w":360,"h":636}},"is_encrypted":null,"md5":"ad2c12ed72 *** 104b19c5aa52f5205abe","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
十几种调味料调制而成的重庆酸辣粉，请认真多看三遍一：酸辣粉概述
重庆酸辣粉是有十几种调味料调制而成的，主要是以酸，辣，麻，鲜 为主的口味。酸辣粉要做的正宗味美,主要是在 *** 好每一种调味料。如果子油，辣椒油，红油，肉酱，花椒粉等，都是自己亲手 *** ，在调制口味是可根据当地口味来适当变化的。
二：配料的认识和功能
鲜味王（神马牌）提鲜、鸡精（牧哥牌)加鲜提味、花椒粉(自加工）加麻、醋（保宁牌）加酸、酱油(海天牌)提味、蒜水（自制）提香、糖水（自制）中和味道、腐孚L 水（自制）加香、红油（自制）上色，增香提味、辣椒油(自制）加辣提味、果子油(自制）增香，回味、肉酱（自制）增香，提味，回味、各种配菜（香菜，葱花，榨菜，花生米)
三：用具介绍
酸辣粉的用具并不复杂，而且不用什么昂贵的专用设备，所有设备家 庭式即可 *** ，这给初创业者的成本方面减轻了负担。
主要有：保温锅 (用来装肉酱汤的），汤粉锅 (选用不锈钢的），汤勺，小勺，调料罐，高压煤气灶，果汁机，等
四：各种调料的 *** ***
1. 辣椒油的 *** （1000 克的比例）
1000 克辣椒油的比例：辣椒王粉500 克，大蒜粉 45 克，特制卤味王 80 克，咖哩粉 45 克，特味素 30 克。把以上这些香料搅拌均匀。先将锅洗净，放入1000 克的花生调和油，油烧开后放置6成热。再 把油一勺一勺的加入刚才调好的辣椒粉中，泡制一个晚上，第二天就 可以用。
2. 果子油的 *** （1000 克的为例）
草果50 克八角45 克香砂仁 50 克核桃 50 克花椒 40 克先将锅洗净，放入1000 克的花生调和油，油烧开后放置6 成热。再把油一勺一勺的加入刚才调好的五种香料中，泡制一个晚上，第二天 就可以用。
果子油可以重复使用五次，第二，三，四，五次前面四种香料不加，只加花椒40 克，油温和之一次一样，泡过五次后重新换料。
3 红油的 *** *** （1000 克为例）
（1） 一号料：生姜50 克大葱40 克洋葱60 克
（2）二号料：八角10克桂皮15克香砂仁 20克香叶 10克草果
10克白芷 20克香草10克小茴香 25克白扣 10克紫草适量豆瓣酱200克加水 500--1000克
（3）油烧开后放入一号料炸出香味再用漏勺捞出，放入二号料用小 火熬30到100 分钟。在熬制过程中要不停的搅动不能使其粘锅。
（4）熬好的红油颜色是鲜红明亮的，如果颜色不是鲜红明亮可能是 水分没熬干或是紫草比例不对。
（5）.要撑握好紫草的分量，如果颜色太红或是太黑就是紫草放多了，紫草应该先少放点，在熬制过程中慢慢加，加到合适为止，因为紫草 的质量不同，所以不能一概而论。
4.肉酱的 *** *** （500 克为例）
500 克五花肉馅（用新鲜五花肉绞成)，老姜150 克（老姜洗干净 加水用榨汁机搅拌成姜汁），白胡椒粉10 克，特制卤味王20 克, 牧哥鸡精150 克，甜面酱180 克，特味素10 克。
*** 过程：净锅放入花生调和油100 克用大火把油烧开到冒烟，放 入姜汁炒香后加入五花肉馅炒熟，肉沬炒成白色关火，放入白胡椒粉克，特制卤味王20 克，牧哥鸡精150 克，甜面酱180 克，特味 素10 克。再用中火炒香炒均匀即可。炒制过程尽量不能粘锅。
5.腐乳水 ***
一瓶320 克的东古腐乳皇加开水1000 克搅拌成腐乳水。
6.蒜水的 ***
500 克的大蒜头去皮加入纯净水2000 克放入搅拌机中搅拌至蒜汁为奶白色即可。注：加入 20 克的白醋可以防止蒜水变绿。
7. 糖水的 ***
500 克白糖加入开水1500 克搅拌均匀就行。
8. 榨菜的 *** （500 克为例）
榨菜丝先用水泡 *** ，再用清水洗几遍洗干净后放入网袋中挤干水分，加入30 克鸡精，30 克红油，10 克特味素，搅拌均匀即可。
9. 高汤的 ***
选用新鲜的猪骨或 *** 架和肉皮用清水洗几遍放入开水中用大火烧开后再用小火熬2 小时以上。
10.肉沬汤的 ***
用10 斤的高汤(或清水)加入 2斤炒好的肉酱力卩20克特味素，5 克麦芽酚，30 克特级鸡味香膏烧开后保温待用。
11. 泡粉
手工干粉用清水泡5 小时以上48 小时之内，再用开水泡3 到5 分
中 后用清水洗几遍等粉完全凉透后捞在漏框中把水分沥干待用。
调料清单：
牧哥鸡精、神马牌鲜味王、甜面酱 郫县豆瓣酱、保宁醋、东古腐乳皇、海天生抽、特制卤味王、白胡椒粉、大蒜粉、花椒粉、咖哩粉、辣椒粉、特味素、特级鸡味香膏、白醋、白糖、乙基麦芽酚
香料
八角、桂皮、白扣、香砂仁、紫草、白芷、香草、草果、花椒、小茴香、香叶、核桃
鲜货
生姜榨菜丝花生米香菜葱花大蒜头大葱洋葱 各种调味料的用量（加在碗里面的）以肯德基小勺子为标准：{鸡精2 勺，鲜味王3 分之一勺，花椒粉2 分之一勺（可以按个人口味再适当调整），红油1 勺，果子油 2 分之一勺，辣椒油1到2 勺（可以按个人口味适当调整），蒜水2 勺，糖水 2 勺，腐 乳水 2 勺，保宁醋 28 克，生抽 1 勺。}以上调料可以先放入碗中 待用。花生米，榨菜，葱花,香菜适量。
酸辣粉竟与桃园结义有关，开胃解馋酸辣粉配方分享说起酸辣粉，似乎很少有女人能拒绝的它，这么喜欢它的你知道它的来历吗？
酸辣粉起源于川西一带，麻、辣、鲜、香、酸，有“天下之一粉”的美名，关于它的来历有一个流传很广的典故，说是刘关张在桃园结义后，桃园主人特意为他们做的饭菜，以红苕粉为主料，寓意三人友情像粉条一样绵长，据说刘备又往里加入特辣的辣椒、酸菜还有红糖和黄莲，意思大概就是共尝酸甜苦辣，什么都不怕！后人因其味酸辣入味，慢慢的就改成了“酸辣粉”。
《三国演义》剧照
关于酸辣粉的配方网上不少，差别不大都是可以用的，分享一下我用的一个做法：
食材：红薯粉，花生米，香菜，小青菜（我喜欢吃海带和豆腐皮，所以这些我也会放，不偏离本味就好）
做法：
一把红薯粉提前热水泡好
碗中加入：蒜末，葱花，小米辣，白芝麻，辣椒面，淋上热油激发香味儿（其实在锅里炒一下也是可以的把握好火候），再加入2勺生抽，2勺陈醋，半勺盐半勺糖搅拌均匀。
锅中水 *** 粉丝煮熟，然后捞入碗中，再舀几勺汤，撒点香菜末和花生米。喜酸的，这时候可再加香醋，记住香醋和陈醋不一样的口感，加的时机也不同。爱吃麻点的，放点花椒油，花椒油自己熬的麻味更浓。（更好是用高汤煮，味道和开水太不一样，我家会在冰箱冻点鸡架，会事先熬点鸡汤，也不麻烦滚开后小火慢慢咕嘟一个小时就好。）
就是注意汤别放多了，酸辣粉味淡了不好吃，这个做法下面条，下馄炖都是可以的，酸辣口开胃。
好好吃饭，认真生活，治愈系美食做起来！
酸辣粉超级解腻，以前坐车晕车，吃一碗酸辣粉立刻神清气爽，太爱了。 喜欢酸辣粉的小伙伴，自己在家也可以做呦，低配版酸辣粉来啦，不需要太多食材，就可以get简单好吃的酸辣粉。
By 杜小雨辰
用料- 红薯粉（开水泡发沥干） 300g
- 清水 适量
- 花生米 适量
- 菠菜 2根
- 六月鲜12g轻颜昆布酱油酱油 适量
- 自制芝麻辣油辣椒 适量
- 香醋 适量
- 香葱 1根
1、1.红薯粉丝先用开水泡软，花生米准备熟的，葱切碎 2.用葱沫、辣椒油、醋、六月鲜12g轻盐昆布酱油调一下料汁。
2、3.泡好的红薯粉丝再煮3分钟，菠菜一块焯水。
3、4.把煮好的红薯粉丝放入调好的料汁中，搅拌均匀，然后放入适量花生米、菠菜就完成啦
4、成品图
小贴士不用特别多的食材也可以做成好吃的酸辣粉，家里有什么都可以放点，再也不用担心家里的剩余食材吃不完了。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
用红薯做粉条超简单，无化学添加 1杯大米就行 做酸辣粉好吃很喜欢吃酸辣红薯粉，但是市面上很多红薯粉已经失去了纯正的口感，里面添加剂特别多， 其实用红薯自作红薯粉条很简单，做成酸辣粉很好吃，不用明矾，不用化学添加剂，只要一杯大米就可以做出柔韧筋道的酸辣粉，土豆粉做法也是一样。如果大家有喜欢吃的，不妨收藏起来，有空赶紧做起来吧，材料都是现成的~
红 薯 粉 条
配方|厨师来了
材 料
- 红皮白瓤的沙地红薯 5斤
- 大米 大约50g
材 料
①红薯洗干净，去皮。
②切成大块，放入容器，加入水，用搅拌机打成红薯浆。
③打好的红薯浆含有三种物质，水、红薯淀粉、粗纤维。
④用蒸笼纱布将粗纤维过滤出来，水尽量拧干。
⑤接着加入水，再过滤一次。这样等于将红薯浆分成两部分：粗纤维+淀粉水。这个粗纤维加点面粉，做成红薯饼也不错。
⑥淀粉 *** 密度大，所以会沉底，所以等上个两三个小时，淀粉和水就会分离，然后将水倒出，直到倒不出水，剩下的就是红薯淀粉。 *** 0红薯洗出400g红薯淀粉。
⑦如果不想用红薯做的话，直接买了红薯淀粉，加水搅拌成湿淀粉做也可以。270g红薯淀粉+180g水。
⑧将大米50g加水泡几个小时，打成米浆；大米浆也可以直接换成50g粘米粉加水拌匀。
⑨将米浆加入容器中，小火煮米浆，一边煮，一边搅拌，直到水蒸发，米浆糊化，变成米糊，需要大概1~2分钟。
⑩这个米糊有个特点，把它放在水里，不会扩散，水是水，糊是糊、
?将刚才沉淀好的红薯淀粉加入米糊中，搅拌均匀。这样红薯淀粉也有了米糊的特 *** ，在水中不会扩散开来。
?将做好的红薯粉浆，要粘稠，不能太稀，放入裱花袋，如果没有裱花袋，找个塑料袋放进去也可以。
?然后剪口，锅里水烧开，将红薯粉浆挤入水中，淀粉遇热糊化的同时会膨胀，同时，淀粉颗粒相互挤压，让粉条变硬，更筋道，红薯淀粉和米粉，两种淀粉大小不一样，让粉条内部出现交织的效果，让粉条更加柔韧。
?煮熟，捞出锅，过下冷水。也可以不过，看个人喜好，一次不完，可以放冰箱冷冻保存，或者晒干。
?酸辣粉調味：腐乳1块，蒜水15克，炒熟的肉沫15克，花椒粉0.5克，辣椒油5克，酱油2克，陈醋10克，大骨汤50克，榨菜、花生米、葱花、香菜适量。
口感筋道，酸辣开胃~这个 *** 也可以做土豆粉，绝对好味~
春节宅家吃什么？大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，只需要最简单的食材和调味料就可以做出不一样的美味。做家常味，让你感受家的味道。
酸辣粉在大街上随处可见，它的特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。现在是特殊时期，想吃酸辣粉又不能上街去吃。今天就给大家分享一下我平常在家做的酸辣粉 *** ，做出来味道酸辣爽口，好吃又开胃。自己在家的吃着更好吃，不用担心任何安全卫生问题。吃完让人食欲大增，胃口大开，而且做法非常的简单。下面来跟我看下 *** *** 吧
1、先准备一把红薯粉条放入盆里，加入开水浸泡15分钟左右，把它泡软
在泡粉条的时间里需要的辅菜。
切点葱花，把葱白部分和葱叶分开切；再切点香菜备用
等粉条泡软后，直接放开水锅里煮软煮熟
2、?下来调个料碗，在碗里加入蒜、葱花，加入盐、鸡精和少许白糖；加少量的生抽，稍微多一些的陈醋。再根据自己的口味加入几勺辣椒油
等锅里的红薯粉条煮好后，直接把粉条捞出来放入料碗里。
再加入开水进去，加入葱花，香菜，最后在上面加上油炸花生米搅拌均匀就可以开吃了。
好了，咱们这个酸辣粉就做好了，咱们自己在家做不需要特别复杂的食材和调料就可以做出来。酸辣美味过瘾，吃一次就让人回味无穷，非常适合在家做。虽然没有街上卖的酸辣粉里的调料多，也没有人家说的那么正宗。但是自己在家做出来这个味道绝对比卖的要好吃，喜欢的朋友可以在家试一试哦。
咱们今天的酸辣粉就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注转发哦。
咱们下期见！?
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