在今天的快节奏生活中，越来越多的人选择在厨房中展示他们的烹饪技巧。如果你想尝试一些新颖且美味的食物，西餐无疑是一个很好的选择。从浓郁的牛排到香醇的意大利面，从酥脆的烤鸡到甜美的蛋糕，西餐的多样 *** 让人垂涎三尺。接下来，我们将介绍一些经典的西餐美食及其做法，让你轻松成为厨房明星！
一、香煎牛排
香煎牛排是西餐中的一道经典主菜，其口感鲜美、营养丰富。在 *** 过程中，可以选择优质的牛胸肉或牛肋骨肉，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制30分钟。热锅冷油，将牛排放入平底锅中，煎至两面金黄。最后，将牛排取出，放入烤盘中，加入融化的黄油和蒜蓉，放入烤箱烤制5-8分钟即可。
二、意式番茄意面
意面是意大利人的主食，其中最经典的就是番茄意面。将新鲜的番茄切成小块，加入洋葱、蒜蓉、橄榄油和月桂叶慢炖。同时，将面条煮熟，捞出备用。将煮熟的面条放入锅中，加入炖好的番茄酱，搅拌均匀即可。最后，撒上一些意大利干酪和新鲜的罗勒叶，味道更佳。
三、烤鸡翅
烤鸡翅是一道简单易做的西式美食。将鸡翅洗净，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制30分钟。将烤箱预热至200℃，将鸡翅放入烤盘中，烤制20-25分钟，直到表面金黄酥脆。在烤制的过程中，可以刷上一些蜂蜜和融化的黄油，让鸡翅更具风味。
四、法式蓝带鸡排
法式蓝带鸡排是一道以鸡肉为主料，外皮酥脆、内馅鲜嫩的西式美食。将鸡肉切成薄片，用盐、黑胡椒和面粉腌制30分钟。将鸡蛋打散，加入面粉和面包屑，调成炸鸡排的浆糊。将鸡肉片裹上浆糊，放入170℃的油锅中炸制，直到金 *** 捞出。最后，挤上一些柠檬汁或番茄酱，味道更佳。
五、水果沙拉
水果沙拉是一道清爽可口的甜点。将你喜欢的水果（如苹果、香蕉、草莓等）切成小块，放入碗中。加入一些酸奶或沙拉酱，轻轻拌匀。撒上一些坚果或干果，增加口感和营养。最后，放入冰箱冷藏30分钟，即可享用。
以上就是一些经典的西餐美食及其做法。掌握这些技巧后，你可以在家中轻松 *** 出美味可口的西餐。无论是与家人共进晚餐，还是和朋友举行聚会，这些菜肴都能为你增色不少。赶快行动起来，让你的厨房成为真正的舞台！
家庭做西餐有哪些简单的 *** 和技巧几乎每个人都一个烹饪梦，很多人都想要学做饭。但做饭并不是一件简单容易的事情，如果没有处理好，很容易就会弄出黑暗料理。实际上，只要掌握做饭的一些小技巧，很容易就能学会做饭。
家庭做西餐有哪些简单的 *** 和技巧
一、黑椒牛排
①准备食材，牛排两面都用肉锤轻轻的将肉敲打 *** 一下
②土豆去皮切成条，然后将土豆条在清水里冲洗一下
③小火慢炸，土豆条在油锅里会翻滚着小泡泡
④炸制土豆条金黄即可捞出沥油
⑤削一整条西红柿皮，小心从柿皮的一端卷起，使之成为一团，轻轻的用 *** 将花串起来，使之不容易变形，即可移动
⑥煎一个荷包蛋待用
⑦牛排锅烧热，放入黄油，黄油全部融化有香味时放入牛排，不要移动
⑧撒上海盐+现磨黑胡椒进行提味，根据牛排不同的厚度，来决定每面需要煎多久。我这个每面煎了2分钟
⑨把煎好的牛排移动到盘子里，擦一些黄瓜丝放在旁边，摆上之前做好的西红柿花当做装饰
⑩摆上荷包蛋和胡萝卜片黄瓜片当做装饰
最后放上炸好的土豆条，给牛排浇上黑椒汁就大功告成了
二、牛排色拉
1、苦菊去根，用盐水清洗干净待用
2、圣女果去蒂对半切开
3、平底煎锅中放入10g黄油融化
4、放进牛排两面煎，煎制到自己喜欢的口感，我喜欢8分的
5、准备牛排盘饰，把苦菊、圣女果和坚果放入盘里
6、放上煎好的牛排
7、锅内放少许黄油，加入切丁的洋葱。炒出香味，加入黑椒酱汁，少许水。熬成酱
8、 最后淋上酱汁即可
三、意面牛排
1、平底煎锅中放入10g黄油融化，放进牛排两面煎
2、煎制到自己喜欢的口感，我喜欢8分的
3、锅内放少许黄油，加入切丁的洋葱。炒出香味，加入黑椒酱汁，少许水。熬成酱
4、煮斜管面。水开后给点盐和油，一是让面进味，二是防止面粘连。由于面不容易断生，我住了8分钟才彻底煮熟。
5、把意面和牛排摆盘，淋上酱汁
6、加点苦菊、小番茄之类的，就完成了
家庭西餐怎么做
1、食材展示：牛排150g、黑胡椒5g、黄油5g。
2、拍打牛排：将牛排解冻，用刀背拍打，使其松软。
3、煎牛排：锅中加黄油，小火烧热，放入牛排，煎至两面没有血色，盛出。
4、调味：将牛排撒上黑胡椒即可。
西餐烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料，比如九塔香，迷迪香，香茅等等，这些香料买回来，我们应该把它密封储存在阴凉，通风的地方，不要放到温度高的地方否则会让香气散失。
2、再切碎香料的时候，我们可以加少许的盐，这样可以防止，香料到处乱飞乱溅
3、在做蔬菜沙拉的时候，为了保持爽脆的口感，我们可以把蔬菜，先用盐渍一下然后隔冰块冰镇。然后再用沙拉酱搅拌，就会变得鲜脆无比。
4、炒鸡蛋是为了让鸡蛋更加鲜嫩，再把鸡蛋打碎以后通常会加少许的生粉和水，搅拌均匀，再入锅这样的鸡蛋会变得非常的鲜嫩。
5、为了让煎出的荷包蛋形状更好看，我们可以在荷包蛋周围，撒少许的水，这样煎出的荷包蛋，形状更加漂亮，口感也很嫩。
6、煎牛排更嫩的 *** ，在煎牛排之前，我们可以用小锤子敲打牛排， *** 里面的肌束，以软化肉质，然后用厨房餐巾纸擦干牛排上的水分，再入锅进行煎炸，这样处理的牛排会比较鲜嫩。
7、煮咖啡时加少许的海盐和肉桂，味道会更好哦。
8、所有蔬菜在烹饪之前先焯一下水，这样既能保持它的色泽，又能够防止营养流失。
西式早餐换着样吃，快手 *** 有两种 *** ，看你喜欢哪种？最近几天我不知吃什么好了，尤其这早餐，除了常吃的花卷、烙饼、包子外，还有什么可吃的？如果是冬天的早上，来上一大碗馄饨，嘿，想想都特别带劲，热乎乎有汤有肉又有菜的。现在天气一天天热起来了，中餐吃什么都想着要喝碗稀粥，如果早上喝牛奶，又有点与中餐不太搭调的感觉；我一般情况下，又不会在早上烹饪什么汤之类，也许是习惯吧。
可老两口真的喜欢喝粥，可煮多了总会剩下，煮少了不值当的。怎么办呢？咱吃西餐就解决了。今天与大家分享西式早餐的做法。如果您喜欢这款早餐，就帮我点个赞呗！我也乐呵乐呵。哈哈！谢谢了！
<巧吃吐司面包片>
主要食材：
吐司面包片3个、鸡蛋2个、胡萝卜、鲜豌豆、火腿肠、小葱适量
调料：食用油、盐
*** 过程：
1、胡萝卜去皮，先切片、切丝、切丁；取一把鲜豌豆（提前剥好的）；火腿肠切成小丁；小葱洗净只使用葱叶。
2、用小奶锅做点水，水烧开后将胡萝卜丁和豌豆倒入锅中，焯熟后过凉水，沥干水分。
3、取一片吐司片，用小勺背按压中间部分，成凹形状。
4、小碗中打入一个鸡蛋，放少许盐，用筷子搅拌均匀。
5、把2片压好的吐司装进烤盘上。烤箱预热180度，上下火。
6、先将蛋液分别倒入两片吐司处的中内，用小勺涂抹均匀，每一个角及四周都要抹上蛋液。
7、把控干水分的胡萝卜碎、豌豆及火腿肠、小葱都摆放在中间位置。
8、放入烤箱里，烤制4分钟左右。取出来的样子是不是很 *** ，早餐要有蛋有肉有蔬菜，今天做到了。是个完美组成，呵呵！
9、可能会有人说，过程有点复杂，早上来不急 *** ，时间太紧张，那咱就按这样的原材料， *** 个简单快捷的。直接把胡萝卜碎、豌豆、鸡蛋、小葱混合在一起，（当然胡萝卜和豌豆更好还是焯一下）。平底锅烧热后，直接倒入食用油，将蛋液全部倒入锅中，火腿肠丁均匀撒在蛋饼上。待它快要凝固时，把一片吐司放在中间，将四周的蛋饼包裹在吐司四个面。
10、包好后立刻翻个面，煎一下即可出锅装盘了。
11、盘子上可以摆放自己喜欢的水果或是其它装饰，今天我用了两个妃子笑荔枝 *** 了装饰，憨憨的挺可爱吧。现在正是吃荔枝的季节，妃子笑的口感不错，核也小。
12、吐司搭配牛奶燕麦片脆，营养丰富，喝起来口感也不错呢。
13、早餐水果是芝麻香蕉。
14、成品图。无论是中式还是西式早餐，首先要符合家人的胃口，有营养又有热量就好。
友情提示：
1、吐司面包片两种 *** ，口感截然不同，用烤箱出来的成品，口感适合年轻人吃，酥脆有嚼劲；而用平底锅煎的吐司面包片，非常柔软，相同的食材风味却不同。喜欢哪种自己选。
2、我配的蔬菜，如果你不喜欢，尤其有胡萝卜，有的人不爱吃，您可随意替换其它蔬菜。
16种网红甜品做法，干货满满，学会了可以出去摆摊了最近最热门的话题就是摆摊，大家都响应号召，纷纷寻找摆摊项目。最近总有人问我，做点什么好吃的适合摆摊卖，之前总结过一些地摊小吃类，今天分享甜品专题。这些甜品都是我以前开蛋糕店的时候做过的，配方稳定，成功率高，甜品不需要现场 *** ，在家做好了拿出去卖就可以，非常方便。
今天分享16种甜品做法，分别是仙豆糕、雪媚娘、杨枝甘露、甜甜圈、水果糯米糍、肉松小贝、双皮奶、奥利奥木糠杯、草莓抱抱卷、草莓雪花酥、豆沙松糕、凤梨酥、驴打滚、桃花酥、爆浆趣多多、肉松青团。这些甜品很多都是曾经的网红甜品，摆摊卖一定会很受欢迎。
一、仙豆糕
【材料准备】低筋粉150克，玉米淀粉 30克，糖粉50克，牛奶20克，玉米油40克，鸡蛋2个，紫薯 *** 克，马苏里拉芝士80克
【 *** 作步骤】1、紫薯去皮切成薄片，放入蒸锅中，蒸锅上汽后蒸20分钟。
2、2个鸡蛋放入碗中打散，加入30克糖粉，40克玉米油，用手抽搅到糖融化，然后筛入150克低筋粉，30克玉米淀粉，接着下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁醒一会儿。
3、紫薯蒸熟后加入20克糖粉，用叉子压成紫薯泥，接着再加入20克牛奶，用叉子按压均匀。
4、锅里倒入少量油，放入紫薯泥，翻炒到紫薯泥成团不发粘，盛出来放入碗中晾凉.
5、醒好的面团搓成长条，分成20克一个，搓圆备用，紫薯泥也分成20克一份。
6、拿起一份紫薯泥，放到手心里按扁，包入适量的马苏里拉芝士，团成球放一旁备用。
7、取一份面团在手中按扁，包入紫薯芝士球包起来。
8、双手 *** 成光滑的圆球，放在面板上，把各个面反复按压，整理成长方块。
9、平底锅倒油，刷匀之后，依次摆入仙豆糕，煎到底面变色之后翻面煎另一面，直到把六个面都煎的颜色变深，就可以出锅了。
二、雪媚娘
【材料准备】糯米粉150克，玉米淀粉30克，细砂糖50克，牛奶180克，黄油25克，淡奶油200克，细砂糖18克，水果和奥利奥饼干碎适量
【 *** 作步骤】1、把100克糯米粉，30克玉米淀粉，50克砂糖放入碗中混合均匀，加入90克牛奶搅匀，接着再加入90克牛奶，一直搅拌到细腻顺滑的糊状。
2、用筛网把面糊过筛到碗中或盘中，上面盖保鲜膜，用 *** 扎几个孔。
3、开水上锅蒸15分钟左右蒸熟，蒸到面糊颜色变通透没有白色部分就蒸熟了。
4、准备50克糯米粉炒熟做糕粉用。
5、饼皮蒸熟之后，撕掉保鲜膜，趁热放入黄油，用手按着黄油直到黄油融化，然后下手揉面团，一定要趁热揉，一直揉到黄油被面团吸收。
6、揉好的面团韧 *** 很好，拉很长也不会断，这样的面团做出来的饼皮才不容易破。揉好的饼皮面团放入保鲜袋中备用，防止风干。
7、200克冷藏过的淡奶油，里面加入18克砂糖，用打蛋器开高速打发，装入裱花袋备用。
8、把饼皮面团分成30克一个，在硅胶垫上面撒一些糕粉，取一块小面团放在糕粉上面，用擀面杖擀成厚度均匀的薄片。
9、把饼皮放入半圆形的碗中，先挤上一层奶油，放入一块水果，接着再挤一圈奶油，把饼皮包起来，上面多余的揪掉。
10、扣上一个纸托，整体翻过来，拿起模具，一个雪白圆润的雪媚娘就做好了。全部做好之后，摆入盘中，放冰箱冷藏半个小时以上。
三、杨枝甘露
【食材准备】芒果3个，西柚1/4个，椰汁100克，西米50克，白糖20克
【 *** 作步骤】1、首先来煮西米，锅里加适量水大火烧开，沸腾的时候下入西米，煮大概15分钟左右。
2、煮到西米颜色变透明，里面还有一点点白芯的时候，关火，接着闷20分钟。
3、下面来切芒果，沿着芒果核从中间把芒果片下来，在果肉上面切上十字花，用刀把芒果肉切下来。西柚从中间切开露出果肉，沿着果肉的纹理把果肉撕下来就可以了。
4、西米泡到完全透明，没有白芯的时候，捞出来放入冷水中过一遍。过了冷水之后西米不会粘在一起。
5、切好芒果留出几块大的果肉做装饰，剩下的全部的放入料理机中，倒入椰汁，再放入白糖，打开开关把果肉打碎，打到芒果汁与椰汁混合均匀就可以了。
6、把煮好的西米放入碗中，倒入打好的芒果椰汁，用勺子搅拌均匀，上面放几块芒果，最后放点西柚果肉做装饰。
7、杨枝甘露就做好了，冷藏一下吃口感特别好，冰冰凉凉的椰汁芒果，配上晶莹Q弹的西米，香甜爽口非常好吃，杨枝甘露做法简单，天热的时候吃特别过瘾。
四、甜甜圈
【食材准备】面粉 *** 克，糖25克，酵母3克，鸡蛋1个，油20克，盐2克，牛奶130克
【 *** 作步骤】1、 *** 克面粉中加入25克糖，1个鸡蛋，2克盐，3克酵母，用筷子边搅边倒入牛奶。
2、搅成面絮后放入油，然后下手开始揉面团，面板上撒干粉防粘，把面团放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面团，面团越揉越光滑。
3、揉到表面光滑不粘手的状态，放入盆中盖保鲜膜放一旁发酵。
4、发酵至两倍大，转移到面板上，用手掌按压排气，搓成均匀的长条，然后平均分成10份。
5、整理成光滑的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛好之后把小面团压扁成小饼，然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。
6、发好之后把小饼放在桌面上，手指蘸干粉，从小饼中间 *** 去，然后手指顺着一个方向用力转，这样甜甜圈中间的孔就出来了。
7、锅里油温三成热，把甜甜圈生坯放入锅中，不要急着翻动，也不要用铲子压，让甜甜圈浮在油面上，小火慢慢炸，防止炸炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面，接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。
五、水果糯米糍
【材料准备】糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黄油20克，椰蓉适量。
【 *** 作步骤】1、碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。边搅拌边少量多次倒入牛奶，等牛奶全部加进去的时候，用蛋抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒，然后放入融化的黄油用手抽搅拌至完全融合。
2、准备一个浅一些的盘子，倒入糯米粉糊，盖上保鲜膜用 *** 扎孔排气，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，蒸好之后从蒸锅取出，撕下保鲜膜，微微晾至不烫手。
4、晾凉的过程中准备夹心用的水果，我用的是芒果和红心火龙果，把水果切成大一点的块备用。
5、把晾凉的糯米面团，用刮板从烤盘中刮下来。
6、带手套把糯米面团揉一下，揉过之后更加Q弹光滑。从揉好的糯米面团上面取下一小块，大小根据切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀面杖擀平，包入水果块，收口捏紧，轻轻团的圆一些。
7、放入椰蓉中滚一圈，全部做好后放入盘中。满满的椰蓉，软糯Q弹的外皮，包着清新的水果。
六、肉松小贝
【材料准备】鸡蛋4个，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉酱适量，海苔肉松适量
【 *** 作步骤】1、把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清打入无油无水打蛋盆中，蛋黄放入另一个盆中。
2、打蛋器开高速打发蛋清，分三次加入糖粉，打到蛋清有阻力，纹络清晰不消失，提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了。
3、在蛋黄中加入60克牛奶，55克玉米油，筛入90克低筋粉，用打蛋器低速搅拌至无干粉。
4、分三次把打发的蛋清与蛋黄糊混合均匀，用刮刀翻拌的手法，不要过度搅拌。
5、把蛋糕糊倒入方形烤盘中，烤盘下面垫油纸防粘，用刮板刮平，在桌面上震出气泡，放入烤箱170℃烤20分钟。
6、提着油纸拿出来放在晾网上晾凉，用直径7厘米的圆形模具，把蛋糕切成很多片小圆形。
7、拿起一片圆形蛋糕片，中间挤上一圈沙拉酱，再拿一片两片对齐黏在一起，在侧面挤一圈沙拉酱，用抹刀抹平，然后放在装有肉松的盘子里，侧面滚上一圈肉松。
8、滚均匀之后，平放在盘中，在上面挤一层沙拉酱，用抹刀抹平。
9、翻过来用手按压，让表面粘满肉松，然后在另一侧也抹上沙拉酱，也翻过来按压粘一层肉松。
七、双皮奶
【材料准备】纯牛奶500克，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增减），蛋清3个，蜜红豆适量
【 *** 作步骤】1、先把牛奶倒入奶锅中，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮，煮到冒小气泡的时候关火。
2、把煮好的牛奶盛入碗中，然后放在一旁晾凉，晾凉的牛奶表面会结出一层奶皮。
3、奶皮结好之后，用筷子轻轻拨开奶皮，把下面的牛奶全部倒入一个大碗中，牛奶不要全倒掉，底部留一些方便奶皮浮起来。
4、用筷子搅匀蛋清，然后把蛋清倒入牛奶中，用手抽搅匀。把牛奶和蛋清混合物过筛，过筛后口感会更细腻。
5、把筛好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中，这一步一定要从碗边慢慢倒，不要 *** 掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就会浮在液面上了。
6、全部倒完后盖上高温保鲜膜，放入蒸锅中，蒸锅中的水要提前烧开。盖上锅盖中小火蒸10分钟，蒸久了口感会偏老。
7、蒸好之后取出来，撕掉保鲜膜，火候刚好好，蒸出来之后上下两层奶皮，特别滑嫩Q弹，在表面放入适量蜜红豆。
八、奥利奥木糠杯
【食材准备】冷藏过的淡奶油150克，砂糖15克和奥利奥饼干1盒（这些是做两杯的量）
【 *** 作步骤】1、先把奥利奥饼干拿出来，把饼干从中间分开，然后用小刮刀刮掉饼干表面的奶油，只保留饼干部分，把饼干装入自封袋，用擀面杖端面把饼干敲碎成小块，然后再用擀面杖把饼干擀成饼干屑，尽量擀得细一点，不留大颗粒。擀好之后用筛网过一遍筛，筛过的饼干屑会很细腻。
2、称150克奶油，再称出15克砂糖，把砂糖全部倒入奶油中，用打蛋器高速打发。
3、打发到奶油浓稠出现轻微纹路，然后把打蛋器调成低速，慢慢打直到奶油纹路清晰，并且打蛋器有阻力，提起打蛋头上的奶油呈短小尖角，奶油就打好了。
4、把打发的奶油装入裱花袋，封口系紧。在底部剪一个小口。
5、准备几个装蛋糕的小杯子，或者透明的玻璃杯，塑料杯都行。
6、先用裱花袋沿着底部挤上一圈奶油，然后用勺子铺上一层奥利奥饼干屑，尽量用勺子背面压平，然后再挤上一圈奶油，再铺上一层奥利奥饼干屑。就这样一层奶油，一层饼干屑，直到把小杯子装满，最上面一层铺饼干屑压实。盖上盖子放冰箱冷藏，冷藏一个小时饼干回潮，奶油定型就可以吃了。
九、草莓抱抱卷
【材料配方】鸡蛋2个，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，细砂糖35克
【 *** 作步骤】1、先来做抱抱卷的蛋糕皮部分，把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
2、蛋清中挤入柠檬汁，打蛋器开高速，分三次加入砂糖，之一次是在打到鱼眼大泡的时候，第二次是在发白细腻的时候，第三次是在出现纹路的时候。蛋清打发到干 *** 发泡，也就是提起来打蛋头上面呈短小尖角就打发好了。
3、把牛奶和玉米油倒入蛋黄中，筛入低筋粉，用打过蛋清的蛋器先把干粉搅一下，然后低速混合至均匀无干粉就可以，不用过度搅拌，防止起筋。
4、蛋黄中加入1/3打发的蛋清，翻拌均匀，然后再加入1/3的蛋清，翻拌均匀，最后加入剩下的蛋清，同样手法快速翻拌均匀。
5、拌匀之后把蛋糕糊倒入裱花袋中，然后转着圈挤入烤盘中，烤盘垫油纸防粘。挤的圆圈直径大概是8厘米。
6、全部挤好之后，放入提前预热好的烤箱中层，上下火160℃烤15～20分钟，烤久了蛋糕皮会容易干裂。烤好之后表面微微上色，立刻拿出来，提着油纸放在晾网上晾凉，晾凉之后把蛋糕糊从油纸上拿下来就可以了，如果不马上用，记得放保鲜袋密封防止风干开裂。
7、180克淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打发，淡奶油一定是冰箱里冷藏过的。
8、裱花袋里面装这种6齿大号的裱花嘴，拧一下防止奶油漏出去，把裱花袋套在量杯中，放入打发的奶油。
9、蛋糕片对折，中间挤入一条奶油，放上草莓块。用写数字3的手法再挤入一层奶油，最后放1/4草莓块装饰，一个抱抱卷就做好了。
十、草莓雪花酥
【食材准备】棉花糖400克，奇福饼干350克，坚果100克，葡萄干和蔓越莓干100克，草莓干50克，奶粉100克，黄油80克
【 *** 作步骤】1、把黄油全部倒入不粘锅中，小火慢慢融化，把棉花糖全部倒入，接着开小火，边翻动边融化棉花糖，一定要不停地翻动，这样才能受热均匀，融化棉花糖的温度不适合太高，要保证棉花糖刚好被融化，而且不会被熬成糖浆，棉花糖融化后颜色偏白而且也是这种像棉花一样的状态就可以了。熬时间久了颜色会变黄。
2、棉花糖融化之倒入奶粉，接着开小火，用刮刀搅拌至奶粉全部融合到棉花糖中。
3、把饼干，熟花生，蔓越莓和葡萄干，草莓干全部加入到融化的棉花糖中，戴手套把所有材料混合均匀。
4、混合过程中，棉花糖会有很长的拉丝，这个状态是更好的，如果拉丝一扯就断，没有弹 *** ，那就是融化棉花糖的温度高了。
5、混合均匀后，拿起来全部转移到筛了奶粉的烤盘上面，用手慢慢铺平，注意要把四个角填满，也可以找一个擀面杖轻轻擀平，在表面筛一层奶粉，奶粉筛的均匀一些，有一些厚度，这样才会有雪花的质感，口感更香。筛完之后放到阴凉的地方，彻底晾凉让棉花糖定型。
6、晾凉之后直接用刀分割成想要的大小就可以了，一定要等到晾凉后再切，否则棉花糖会有粘连，我用的烤盘是28厘米的方盘，这个配方正好是一整盘，可以分割成8×8共 *** 块，重量是2斤左右。具体要根据烤盘的大小，只要保证厚度在2～3厘米左右就可以，不要太薄。
十一、豆沙松糕
【材料准备】粘米粉180克，糯米粉60克，水120克，糖粉30克，豆沙适量。
【 *** 作步骤】1、把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入一个大碗中，用筷子搅拌均匀之后，开始加水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到粉类被搅成大的颗粒状。
2、用手把大颗粒捏的小一点，边捏边抓拌，直到粉类变成这种抓起来成团，搓一下马上就会散开的状态。
3、找一个大的筛网，把粉类倒入筛网中过一下筛，筛出来就是这样很细腻很均匀的沙沙的状态。
4、筛到最后，用手把粉筛中剩余的较大的颗粒按一下，边按边经过筛网，最后就全部筛好了。
5、容器中刷油，底面和侧面都要刷均匀。用勺子盛入筛好的粉，大概铺到容器三分之一的高度，然后用勺子轻轻抹平。
6、放到蒸锅上，上汽之后蒸15分钟左右，让粉类先蒸定型，定型之后粉类会黏在一起，从蒸锅中取出。
7、在上面抹上一层豆沙，用勺子压平，然后再铺上一层筛好的粉，直到把容器铺满，用勺子抹平后，放入蒸锅继续蒸20分钟左右，让松糕完全被蒸熟。
8、蒸熟之后戴手套取出来，然后把砧板盖在容器上，倒扣过来，轻轻把容器拿起来，松糕就可以脱模了。
9、稍微晾凉后，用刀将豆沙松糕切开，装入盘中就可以吃了。
十二、凤梨酥
【 *** 作步骤】1、先来做凤梨馅，需要1000克凤梨，15克黄油，100克麦芽糖和50克 *** 。
2、凤梨从中间对半切开，把中间的硬芯切下来，放入料理机中打成泥。
3、把边缘比较软的凤梨肉剁碎，放入大碗中，这样可以保留凤梨纤维，把打成泥的凤梨芯一起倒入凤梨肉中。
4、把凤梨肉全部放入纱布中，挤出凤梨汁。
5、把挤出水分的凤梨肉放入不粘锅中，中火翻炒，放入 *** 炒至 *** 融化，也可以用白糖或者砂糖。
6、一直炒到凤梨肉变软汤汁收干，加入麦芽糖接着炒，加了麦芽糖凤梨馅会变得很稀，接着不停翻炒，炒一会儿凤梨馅会慢慢变黏稠，颜色变深的时候加入黄油，然后接着炒，炒到馅料抱团的时候盛出来，放入碗中摊开晾凉，馅料热的时候会有点软，凉了就变硬了。
7、下面来准备凤梨酥的酥皮部分，先准备好所有材料：黄油100克，鸡蛋1个，糖粉30克，盐1克，低筋粉150克，奶粉25克
8、黄油室温软化到用手轻轻就能按动的状态，用打蛋器打散，然后加入盐和糖粉，用刮刀搅拌一下，用打蛋器高速打发到黄油颜色变白，体积膨胀到两倍就打发好了。
9、加入一半的蛋液，用打蛋器打到鸡蛋与黄油融合，然后再加入另一半蛋液，接着高速打发，直到蛋液全部混合到黄油中，筛入低粉和奶粉，然后用刮刀搅拌成团，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏一个小时让面团松弛。
10、把 *** 好的凤梨馅分成12克一个，再把松弛好的面团分成18克一个小面团，我用的凤梨酥模具是30克，皮馅比例是1.5:1就可以。
11、取一个小面团放手心里按扁，放入凤梨馅包起来，放入模具中用手轻轻按平，四个角尽量填满，然后把模具翻过来，轻轻震几下，两面就都平整了，如果有压模可以直接压平。
12、全部用模具整形好之后摆到烤盘里，烤箱上下火160℃，提前预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟，从烤箱拿出来整体翻个面，这样可以让凤梨酥上下两面受热均匀，不容易膨胀开裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分钟，一直到表面变金黄就好了。
13、烤盘拿出来放一旁晾凉，然后把模具取出来。
十三、驴打滚
【准备食材】糯米粉 *** 克，玉米淀粉50克，水350克，糖30克，熟黄豆粉适量，豆沙适量。
【 *** 作步骤】1、先将糯米粉全部倒入一个大碗中，再加入玉米淀粉，白糖。然后加水，一边搅拌一边少量多次加水。
2、搅拌到糯米粉完全与水混合没有干粉，状态浓稠有轻微流动 *** 就可以了。这样的状态做出驴打滚儿的口感比较Q弹软糯。
3、在一个浅一些的碗中，放入一张保鲜膜防粘，将和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之后轻轻晃平。
4、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，盖上锅盖。蒸锅上汽之后蒸20分钟就好了，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。
5、把糯米面团从碗中取出来，倒扣撕下保鲜膜，保鲜膜撕的时候微微有一点粘，顺着劲儿轻轻撕下来就可以。
6、戴上一次 *** 手套防止粘手，把面团切成两份。桌面撒少量黄豆粉，铺匀，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，轻轻抹匀，用擀面杖把糯米面团擀平，边擀边补适量的黄豆粉，擀一会儿翻面，然后擀另一面，直到面团被擀成一张大饼，而且表面均匀铺满黄豆粉。
7、挤上一些豆沙，然后用勺子背面抹平，使豆沙均匀铺在面饼上，边缘留出适当的空隙。
8、把面饼从一侧慢慢卷起，边卷边轻轻压实，保证不留空隙。卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。
9、最后把豆面卷切开，两头可以切掉，剩下的切成均匀的段就可以了。糯米面皮和豆沙层次分明，做好以后当天吃完，隔夜或者冷藏都会变硬。
十四、桃花酥
1、首先 *** 油皮。150克中筋面粉全部倒在硅胶垫上，加入15克糖粉，50克猪油，把面粉整理的中间低一些，少量多次加水，边倒水边用手抓成面絮状，成面絮后用刮板集中到一起，然后双手 *** 成团。
2、揉成团之后，手掌用力把面团向前推长，然后用刮板刮回来，再向前推出去，再刮回来。用这样的手法反复搜十五到二十次左右，面团逐渐光滑成团，轻轻拉开看一下，面团能拉出薄膜的时候，油皮就揉好了。
3、把油皮面团搓成圆柱形，放入保鲜袋中，冰箱冷藏醒面一个小时，醒面的过程中面筋会越来越稳定，油皮延展 *** 更好。
4、下面来做油酥，把120克低筋粉放在硅胶垫上，放入60克猪油，用左手的手掌按压成团，右手拿刮板刮起。按压到没有干粉的时候，滴入三滴红丝绒 *** ，也可以用红曲粉或者甜菜根粉替代。
5、同样用按压的方式把红丝绒液揉匀，揉匀后拿起来整理成团放入保鲜袋中，按扁放冰箱冷藏。
6、一个小时后取出油皮面团，开始分面团，油皮分成28g/个，揉成小面团放一旁，盖上保鲜膜防止表面风干。
7、再来分油酥面团，油酥分成18克/个，搓成团放一旁备用。给出的油皮和油酥配方可以分成10份。
8、把油皮拿起来，用手掌按扁，包入油酥，用虎口向上推着包，这样包油酥没有空气更紧实，然后把收口捏紧。
9、捏紧之后把收口朝上放在桌面上，轻轻按扁，用擀面杖从中间开始先向上再向下擀长，擀的时候不要太用力防止油皮被擀破。
10、擀长后从上往下卷起来。卷好之后收口向下，盖上保鲜膜，放一旁松弛20分钟。
11、松弛好之后拿起一份面团，收口向上，用手掌按扁，用擀面杖从中间分别向上和向下擀长，再从上往下卷起来，放一旁盖上保鲜膜再松弛20分钟。
12、酥皮最后一次时候把豆沙分成 16克一份，团成圆球备用。豆沙一定要用油豆沙，油豆沙前几期有介绍具体做法。
13、面团松弛好之后，取一份，收口向上，两端向中间捏一下。
14、用手按扁，翻过来用擀面杖擀成薄饼。然后再翻过来把豆沙球包进去，收口捏紧，然后把收口朝下，用手掌按扁。
15、按扁之后用小刀把面饼，平均分成5份，中间留出一厘米左右不要切断，把每一份圆弧两端往中间一捏，捏出花瓣的形状。
16、然后用小刀在花瓣里面划上三道，这样花朵的形状就做出来了。
17、把做好的生坯放在烤盘中，烤盘垫油纸，最后在花心部分放入一点蛋黄液作为花心，撒上黑芝麻做 *** ，桃花酥的生坯就全部做好了。
18、烤箱上下火 170℃提前预热，中层烤25分钟，烤到10分钟左右的时候盖上锡纸，防止上色太重。
十五、爆浆趣多多
【材料配方】无盐黄油75克，糖粉50克，低筋粉100克，玉米淀粉60克，可可粉20克，鸡蛋液60克，巧克力币30克，耐高温巧克力豆50克
【 *** 作步骤】1、75克黄油室温软化，倒入盆中，加入50克糖粉，也可以用细砂糖，打蛋器开低速把黄油和糖粉混合，不需要把黄油打发，打发了饼干口感太酥就不脆了。
2、分三次加入1个打散的鸡蛋液，用打蛋器把鸡蛋液和黄油混合均匀。接着筛入100克低筋粉和60克玉米淀粉。
3、再筛入20克可可粉，最后放入30克巧克力豆，剩下20克巧克力豆留做最后装饰用。用刮刀把所有材料混合成絮状，然后下手揉成团。
4、揉成偏硬的面团就可以了，这样做出来的饼干是脆脆的，更有嚼劲。
5、接下来把面团分成30克一个，双手搓圆放一旁备用。
6、面团全部分好之后，拿起一个面团放在手心里按扁，中间按出一个凹槽，在凹槽中间放一块巧克力币，然后包起来，双手团圆，最后用拇指轻轻按扁，把凸面向上放在烤盘上，烤盘底部垫油纸防粘。
7、按同样手法把所有面团包上巧克力按扁，然后摆入烤盘中，在每一块曲奇上面按上几个耐高温巧克力豆做装饰。
8、烤箱上下火170℃中层烤15～20分钟，就可以出炉了，喜欢软一点的就烤的时间短一点，喜欢硬一点的就多烤一会儿。
十六、肉松青团
【 *** 作步骤】1、先来做青团的内馅部分，准备甜沙拉酱150克，金丝肉松200克，咸鸭蛋黄10个。
2、把生的咸鸭蛋黄放入锅中蒸熟，蒸15分钟左右，出油颜色变成浅 *** 就蒸好了。
3、取出来倒入大碗中，用叉子压碎。压好的咸蛋黄碎倒入盆中，加入肉松和沙拉酱，混合抓拌均匀，拌成团就可以。
4、准备青团的外皮部分，外皮要用到的原料有，糯米粉200克，麦青汁170克，白糖30克，油10克，澄粉60克，开水100克。
5、60克澄粉倒入碗中，分次倒入100克开水，澄粉被开水烫过变得通透，然后下手揣到没有干粉和颗粒就可以。
6、再找一个大一点的碗，加入糯米粉，糖和油，玉米油或者猪油都可以。最后加入麦青汁，正宗青团是用艾草汁，艾草季节 *** 强不容易买到，还有就是很多人吃不惯艾草的味道。所以我直接买现成的麦青汁替代，也可以自己榨菠菜汁。和成面絮后，加入之前开水烫过的澄粉团，然后揉成均匀光滑的面团。糯米粉中加了开水烫过的澄粉团更有弹 *** ，不容易开裂。和好的面团是浅绿色，蒸熟了颜色会变深。
7、把肉松咸蛋黄馅平均分成25克一个。然后再把面皮分成30克一个，分好的面皮盖保鲜膜防止风干。
8、取一份面团，用拇指凹出一个碗的形状，放入内馅，边转圈边用一只手的拇指按着，另一只手虎口把边缘收紧，然后双手搓圆，一个青团生坯就包好了。
9、依次放入蒸屉中，下面垫上蒸垫或者油纸防粘。盖上盖子，开水上锅蒸8分钟。
香煎法式羊排（简易）最经典的做法，简单易学好上手本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、 *** 菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习
这个 *** 因病反而没出门，在家憋了好几天。今天感觉好了很多，正好又赶上雨停了，出去采购点食材。本来是打算弄点螃蟹解解馋过过节，但是发现有法式羊排，于是临时改变了注意——主要是想继续体验一下新入手的煎锅哈。 需要澄清一下，就是“法式羊排”并不是指羊排的烹调 *** ，而是对羊肉切割方式。除了法式之外，比较常见的还有英式切割和巴西式切割，三者的区别就是法式切肉范围比较小，取的是精华部位，肉质自然更好；英式切割次之，大小适中；巴西式切肉，保留的范围更大，肉质会复杂很多，但是吃起来自然是最过瘾的哈。 今天用到的是羊里脊位置，看上去像个“斧子”，所以也有有“战斧羊排”的称呼，这种叫法并非原创，而是来自于“战斧牛排”的名称。
By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 主料：羊排（法式战斧）；
- 辅料：大蒜，黄油；
- 调料A：盐，孜然（我这里用的是整粒的）；
- 调料B：黑胡椒粉（现磨的更好）。
1、步骤1：牛小羊排冲洗干净，然后用厨房纸擦干备用；大蒜切片，将煎锅中火预热，下黄油炒化后倒入蒜片翻炒。
2、步骤2：蒜片飘出香味之后，将羊排放入锅中；换小火，煎1分钟；保持小火，盖上锅盖，煎3分钟。
3、步骤3：保持小火，打开锅盖，将羊排翻面，并且撒上盐和孜然，然后盖上锅盖煎制3分钟；。
4、步骤4：保持小火，打开锅盖，将因为肉变得不平而离锅底稍远位置的肉摁着再补煎半分钟到一分钟。
5、步骤5：关火，出锅；根据自己的口味撒上黑胡椒粉。
小贴士①煎羊排的时候，盐可以少撒一点，如果确实不够，可以跟最后面的黑胡椒粉一起再补一些。 ②法式羊排属于比较嫩的肉，所以如果想要体验更好的口感就别煎的太熟了，里面微微泛红的状态就OK哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃！中式西餐的不同版本饮食在传播的过程中，总会发生本土化的改变。在中国这样地域特色明显，又和西方饮食差别很大的国家，更是有好几种不同的中式西餐。
西餐，顾名思义就是西方国家的饮食。一般来说，西餐是指欧洲以及美洲国家的欧式菜式，虽然 *** 、土耳其等国位于西方，但一般不把这些国家的饮食归为西餐。
明代末年，欧洲商人和传教士来到 *** ，并在 *** 建立殖民地，来自美洲的玉米、土豆、辣椒、南瓜等也先后传入中国。不过当时，西餐大概只是偶尔能见到的猎奇食物。
*** 战争后，中国本土开始出现了西餐厅，在有租界的上海、天津等地，陆续出现了越来越多的西餐馆。久而久之，西餐甚至成为这些地方饮食的一部分，逐渐本土化，成为各具特色的中式西餐。
01
*** 土生葡菜
这大概是中国历史最悠久的中西融合菜系。
明代末年，葡萄牙人在 *** 建立殖民地。当时，葡萄牙人已经在非洲、印度、美洲等地立足， *** 于是就成为葡萄牙人在 *** 、东南亚和南亚之间的贸易中心。一些葡萄牙人移居 *** ，并在此繁衍后代，成为所谓土生葡人。
融汇中西的 *** 菜
久而久之，以葡萄牙菜和本地食材为基础，融合中餐的烹饪手法，以及南亚、东南亚、非洲的香料和调味，形成了颇具融合特色的 *** 土生葡菜。
土生葡人的食谱一般仅在家族内部流传，通常经母系传承。随着通婚和一些家族的外迁，土生葡菜也逐渐传播到 *** 之外。
以下是一些知名的 *** 土生葡菜——
葡国鸡
葡国鸡虽名为葡国鸡，却并非葡萄牙本土菜肴。葡国鸡原料一般有鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜黄、椰子汁等，从原料的多样 *** 中，也可窥见当时葡萄牙殖民帝国的强盛。葡国鸡经常配米饭吃，可以制成焗葡国鸡饭等。
非洲鸡
非洲鸡起源于葡萄牙前殖民地莫桑比克，经 *** 厨师改良，成为土生葡菜的 *** 之一。这道菜的原料包括鸡肉、土豆、蒜头、辣椒、椰丝、番茄酱、花生酱、胡椒粉、花生油等。
鲜虾浓汤
鲜虾浓汤源自葡萄牙的前殖民地马六甲，据说是由 *** 叻沙演变来的，这道菜的原料包括虾、米粉、咸虾酸子、橄榄油等。土生葡人通常在平安夜餐桌上吃这道菜。
葡汁
葡汁分 *** 葡汁和阿根廷葡汁两种。 *** 葡汁原料包括咖喱和椰汁，是葡国鸡配料之一，也可配其他食物。阿根廷葡汁则是用番茄、洋葱、辣椒和香料制成的，两种葡汁的配方和口味完全不同。
02
海派西餐
上海开埠后， *** 列强在上海建立起租界，大批外国人来到此地，带来了包括西餐在内的西式文化。
当时，吃西餐被认为是非常时髦的生活方式。但洋人的口味毕竟和我们有差别，于是上海厨师们在西式餐饮基础上，融合了本土食材，推出了受上海人欢迎的海派西餐。
开了几十年的“新利查”海派西餐馆
海派西餐融合了法国、英国、德国、意大利、 *** 等国的餐饮文化，其中，影响比较大的是俄餐。十月 *** 后，大批 *** 难民涌入上海，这些 *** 难民开设了不少俄式菜馆，也把罗宋汤、土豆色拉这些传统 *** 美食传播到上海。
解放前，上海有不少著名的海派西餐馆，但解放之后，大量西餐馆陆续关门，只剩德大、红房子、凯司令、新利查等保留至今。不过一些 *** 的吃客们还是想尽办法，延续着对西餐的怀念。这段 *** 介绍了一位试图还原儿时味道的追梦人的故事~
上海纪实频道 海派西https:// *** bilibili *** /video/ *** 2299873/?spm_id_from=333.788.videocard.0 |
以下是一些知名的海派西菜——
罗宋汤
罗宋汤起源于 *** 红菜汤。由于红菜头在上海比较稀有，且不符合本地口味，到了中国，就被卷心菜替代。上海罗宋汤一般用番茄酱调味调色，经常会加入土豆、红肠（通常用来替代牛肉）等原料。
上海色拉
上海色拉源于 *** 的奥利维耶色拉（奥利维耶本人其实是比利时人）。原始版奥利维耶色拉包括多种昂贵食材，后被 *** 厨师简化为首都色拉。
*** *** 带来了首都色拉，经过改良，成为用煮熟的土豆、红肠以及豌豆、胡萝卜、黄瓜等 *** 的中式色拉。算是从小吃到大的味道了……
上海炸猪排
上海炸猪排源于奥地利的维也纳炸肉排。
西式的上海炸猪排是用猪排加上鸡蛋面糊，粘上面包糠炸制的，吃的时候一定要蘸上上海特产的辣酱油（辣酱油源于英国的伍斯特酱，但口味区别较大，在广东有被称为喼汁的中式版本）。另有用面糊包裹，不沾面包糠的面脱猪排
金必多浓汤
旧时上海人称买办为金必多，这道金必多浓汤，就是像买办那样连通中西的菜式。
金必多浓汤的主料有鸡丝、 *** 丝、散鱼翅，配料有胡萝卜丝、火腿末、虾子油、奶油、面粉、鸡汤等，采用西式做法，但食材大多都是中式的。
03
粤-港式西餐
广州是清代前中期少数对外 *** 的港口，也是中国最早接受西餐影响的地区之一。
清代中期，袁枚就在广州吃到了融合西式甜点 *** 技术的“西洋饼”（大约就是广东的鸡蛋仔）。
咸丰、同治年间，一些曾在西餐馆工作过的广州人为了谋生，在街边叫卖牛扒，更有人 *** 开店经营西餐。来自西餐的烹饪法“焗”，也融入到粤菜做法之中。
港式西餐
作为英国的前殖民地， *** 在文化和饮食上，受到了更多西方影响。
港式西餐又称豉油西餐，二战后，为了满足 *** 作为英国的前殖民地， *** 在文化和饮食上，受到了更多西方影响。港式西餐又称豉油西餐，二战后，为了满足 *** 推出了有 *** 特色的，价钱大众化的西餐。
港式西餐简化了烹饪步骤，提高了上菜速度，适应了 *** 快节奏的生活。在 *** 的平民西餐厅、茶餐厅和快餐店里，都能见到这种中西融合的西餐。
以下是一些知名的港式西菜——
菠萝包
夹着黄油的菠萝包被称为菠萝油，是菠萝包最经典的搭配之一
菠萝包源自 *** ，据说是得名于面包形似菠萝的金黄外皮。这是一种松软香甜的面包，但里面并没有馅料，自然也没有菠萝。
铁板餐
铁板餐据说是上世纪50年代由美心餐厅首先推出的一种港式西餐。特点是用经过加热的铁盘来上菜。铁板餐的食品以肉类为主，煎烤后的食物连同酱汁，洒在高温的铁板之上，酱汁瞬间刺啦沸腾，香味四溢。
瑞士鸡翼
瑞士鸡翼起源于广州，和瑞士并没有什么关系，名字中的瑞士，其实是来自烹饪中使用的“瑞士汁”。
所谓的“瑞士汁”，是种用酱油、葱、姜、 *** 和香料调制而成的甜口卤水，而瑞士之名，其实来自于对sweet的误解。
焗猪扒饭
焗猪扒饭又称烤猪扒饭，是一种 *** 的焗饭（焗这种做法来自欧洲，但欧洲西餐很少见到焗饭）。通常用煎猪扒、番茄、芝士、米饭等制成。是 *** 快餐店和茶餐厅的常见菜式。
04
天津西餐
天津西餐的由来，和海派西餐有些类似，同样和租界有关。
1860年，英国人首先在天津设立租界，之后，法国、德国 *** 相继在天津设立租界，从那时起，天津就有了西餐。据说在清末 *** 时代，袁世凯、溥仪等名人，都是天津西餐馆的常客。
1907年，一个叫Albert Kiessling的德国人在天津开办了起士林餐厅（据说上海的凯司令是由起士林的学徒创办的），经营德式西餐和面包西点。这座餐厅被认为是天津西餐的象征，也奠定了天津西餐以德式、俄式口味为主的基础。
天津的西餐相对比较恪守传统，没有经过上海、 *** 西餐那么多的改良（也没有那么多资料）。
以下是一些知名的天津西菜——
罐焖牛肉
罐焖牛肉原是道 *** 菜肴，用黄油酥皮或者面包作为盖子覆盖陶罐焖烤 *** 而成，陶罐和面包起到了保温作用，掀开面包，香气四溢。到了中国之后，出现了将黄油酥皮替换为大饼的改良版本。
奶油烤杂拌
另一道俄式西餐，看上去有点像焗饭，由奶油加上肉肠、土豆、洋葱等焗烤制成。
05
哈尔滨西餐
东北的哈尔滨，无论是物产还是地理，都比较接近 *** 。百年以前，为了修建中东铁路，大批 *** 人来到哈尔滨，为这座城市奠定了浓厚的 *** 氛围。
据说在最盛时，哈尔滨有20万外国侨民（绝大多数为 *** 侨民），在城市人口中的占比超过一半。这些 *** 侨民在 *** 大街等地开设了许多正宗俄式餐馆，俄式食物于是也成为一代代哈尔滨人熟悉的味道。
不同于上海、 *** 、 *** 等地，哈尔滨的西餐风格集中来源于 *** ，物产、气候也和 *** 有些接近。
哈尔滨的西餐没有受到海派西餐、豉油西餐那么明显的改良，基本上还是传统的 *** 风格。（后来甚至还有苏联厨师到哈尔滨学习老式 *** 菜的）
以下是一些知名的哈尔滨西菜——
苏泊汤
和上海的罗宋汤一样，苏泊汤是俄式红菜汤在哈尔滨的本地化版本。苏泊汤的做法和罗宋汤基本相似，不同的是一般不加淀粉，不依赖番茄酱，且更常使用牛肉。
烤奶汁鳜鱼
奶汁是 *** 菜常用的酱汁，由西米旦（酸奶酪）加上西餐面酱 *** 而成。奶汁可以配上任意食材，烤奶汁鳜鱼，，就是用鳜鱼加上奶汁烤制而成的。
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠源自立陶宛肉肠，主要以猪肉为肉馅，加入多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。
大列巴
列巴就是俄语中面包的意思，所谓大列巴，自然就是很大的面包。哈尔滨的秋林大列巴以面粉 *** ，加入啤酒花等发酵，口味微酸，一个面包，就有4斤重。
06
台式西餐
20世纪30年代， *** 省还处于日据时期，一些赶时髦的人追求着包括西餐在内的西方文化。于是一些曾出过国，了解西方社会的人就在 *** 省开办了之一批西餐厅。
1949年之后，一些西方 *** 来到 *** ，开设了更加正宗的西餐馆。
早年为了生意应酬之故， *** 省的上层人士经常来到西餐厅，却不能完全适应西餐的口味，另一方面，普罗大众也对西餐这一食物充满好奇，久而久之，为了适应本地食客的口味，就出现了所谓台式西餐。
台式铁板套餐
以下是一些知名的台式西菜——
牛排
*** 省常见的牛排和 *** 廉价西餐厅的牛排相似（常见的豪客来、豪享来西式简餐厅，其实最早就是由 *** 商人和福建商人合开的），同样配以意大利面、鸡蛋等配料，盛放在铁板之上。
一份铁板牛排，差不多就能满足一顿饭的食量，食客无需保持矜持的用餐礼仪，只需大快朵颐就好~
台式汉堡
汉堡这种东西，大家应该见怪不怪了。这种快餐食品传入中国后，发展出了各种不同的变体，比如台式汉堡。
典型的台式汉堡总是包括煎蛋和美乃滋，和大学周边常见的廉价汉堡差不多。
古早味三明治
三明治起源于英国，不过大家比较熟悉的用火腿、蛋皮、美乃滋 *** 的三明治，其实来自 *** 省，历史不过三四十年而已。
甘梅地瓜条
甘梅地瓜条是常见于外卖食谱和路边炸物店的小吃，由西式的薯条发展而来，地瓜条用地瓜替代了薯条中的土豆，撒上了 *** 常用的甘梅粉。
07
彩蛋
美国加州牛肉面
大家应该都见过，其实就是很普通的牛肉面。
苏格兰打卤面
据说起源于小沈阳的小品，以前我家附近真的有一家，没吃过，不好评价……
作者：ag獭（知乎）
转载已获作者授权，对原文略有增减
经典西餐美食做法，好吃到哭了！再也不去餐厅吃了！柠檬蜜汁鸡排
用 料
鸡胸肉 / 柠檬 / 大蒜 / 生抽 / 蜂蜜
清水 / 水淀粉 / 胡椒粉 / 盐少许
做 法
1.取半个柠檬皮切碎、大蒜切碎备用
2.鸡胸肉洗净后从中间片成两片，用刀背在两面轻剁数下后放入碗里，加入柠檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml，均匀地涂抹在鸡胸肉上，腌制15分钟
3.锅烧热倒入少许油，把腌好的鸡胸肉放入用小火把双面煎熟后盛出
4.锅中倒入清水，挤入半个柠檬汁，调入剩余的生抽、蜂蜜、盐和胡椒粉煮沸，随后放入适量水淀粉勾芡
5.把煎好的鸡肉切成条状摆入盘中，淋上芡汁即可
德式土豆沙拉
用 料
土豆 / 洋葱 / 培根 / 橄榄油 / 香菜碎 / 盐
白醋 / 清汤(或水) / 西式黄芥末酱 / 白胡椒粉
做 法
1.土豆洗净蒸熟后去皮放凉，切成块
2.洋葱剥掉外皮洗净，和培根一起切碎
3.平底锅中放入一小勺橄榄油，油热后放入洋葱和培根碎爆香并炒熟，倒入土豆块中
4.土豆块中调入盐、白胡椒粉、橄榄油、白醋、清汤(或水)和西式芥末酱，拌匀后再撒上香菜碎
小 贴 士
橄榄油和白醋的比例是1：2，再放入与橄榄油和白醋的总量相当的清汤或水
咖喱螃蟹
用 料
螃蟹2只 / 西芹 / 红辣椒3个 / 红洋葱末
白洋葱丝 / 咖喱 / 牛奶 / 椰蓉/ 水 / 香菜末
做 法
1.螃蟹洗净，去掉腮等等不能吃的地方。保留螃蟹盖，把身子切成两半备用
2.西芹摘掉叶子，洗净切段
3.螃蟹切口蘸上淀粉，入油锅炸
4.锅里放适量油，放入红辣椒末、红洋葱末、白洋葱丝炒香，倒入适量水，将咖喱块溶解后放入螃蟹、西芹段、牛奶、椰蓉，中火煮，小心不要粘锅
5.煮好后调入适量盐，出锅后撒上香菜末
小 贴 士
如果是用咖喱粉，就要在炒香洋葱和辣椒后加入咖喱粉再炒香，然后倒入螃蟹，可以加红糖、鱼露、酱油、椰奶等调味。不喜欢奶味的可以不放。
奶油西兰花汤
用 料
新鲜西兰花 / 洋葱 / 奶油 / 黄油
橄榄油 / 面粉 / 盐 / 白胡椒粉 / 鸡汤
做 法
1.西兰花去根，切成小块
2.用橄榄油将面粉炒香备用
3.洋葱切成末，用黄油炒出香味，加入西兰花和鸡汤，大火煮开
4.将炒好的面粉慢慢加入汤内，使汤变浓稠，并用盐和白胡椒粉调味
5.用食品粉碎机将汤搅打粉碎。吃前回锅烧开，装盘后倒入奶油即可
小 贴 士
*** 过程一定要紧凑，不要过火，保证做好后的汤为淡绿色。
芝士焗明虾
用 料
虾2只 / 培根碎 / 洋葱末 / 蒜末 / 黑胡椒粉
白葡萄酒 / 柠檬汁 / 橄榄油 / 盐 / 芝士末
做 法
1.虾去掉沙线，从背部剖开至2/3处(不要切断)，用盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁腌渍
2.用橄榄油将虾煎至7成熟取出。用剩余的油炒香洋葱末、蒜泥，放入培根碎和白葡萄酒，收汁
3.在煎好的虾背部填入炒好的洋葱末和培根碎，盖上芝士末
4.烤箱预热180C，烤约10分钟
黑胡椒桂花蜜汁小牛排
做 法
1.嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松
2.小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉
3.锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即可取出备用
4.原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘
奶油芦笋浓汤
做 法
1.芦笋半斤洗净切去根部，切大段；土豆一个去皮切小块
2.大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中 ***
3.另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗
4.小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味
5.准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤；打搅成糊状
6.立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰
7.若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好
意式海鲜靓汤
做 法
1.虾去壳去肠线，鲜贝视大小切半，滚水中焯熟即捞出
2.贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出，洗净去沙
3.鱼大火煎到七成熟，待用
4.番茄去皮切碎丁
5.锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒5分钟左右
6.加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟
7.加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺
8.大火煮开，小火慢炖20分钟
9.加入所有海鲜，大火煮开2分钟
10.加盐，黑胡椒调味即可
（版权归原创者所有，如有侵权请联系删除。）
转自：家常美食
搞懂西餐各种汤，清汤、冻汤、浓汤、高汤一次全学会高温不断，又到了只想喝汤、不想吃饭的时候。
在餐厅点单或叫外卖，中式的汤倒好说，看名字就知道大概什么样；西式的汤却总在上桌时让人一脸错愕。
这些被译成「汤」的食物，到底有什么不同？今天的「好味食谱 NiceTry」，我们就来捋一捋西餐中的各种汤，并奉上几道经典汤食的烹调 *** ，让你在家也能做做看。
小龙虾浓汤做法，往下翻
目录和食谱
统称的汤| 法式洋葱汤
杂烩汤| 田园杂蔬汤
浓汤| 小龙虾浓汤/花椰菜奶油汤
清汤| 法式牛肉清汤
高汤| 鸡高汤/蔬菜高汤/家常高汤
冷汤| 西班牙冷汤
1
统称的汤
法语里的Soupe、英语里的Soup都是统称的汤。接下来要聊的各种汤里，除了高汤，都可以被列到这个范围。
这两个单词出现在菜单里，可以是汤类菜肴的名头，也可以是某道汤的具体名称。
以洋葱汤Soupe à l'oi *** on为例，一道简单、好吃、经典的法式汤是这样做的：
食材
（2 人份）
洋葱 *** g、牛高汤 400ml
黄油 40g、奶酪 30g、百里香
法棍、盐、黑胡椒、法式香草束
01先准备法式香草束Bouquet garni。类似中餐的炖汤香料包，法式香草束在需要煮汤的菜肴中用来增加香气。
它的组成一般用到这几种食材：欧芹茎、百里香、香叶、芹菜、大葱。
将这几种食材切成同样的长度，以大葱片包裹并缠好，煮汤时放入。葱叶变软、变色后就可以拿走丢掉了。
02法棍切片待用，洋葱切丝。
03锅中融化黄油，倒入洋葱丝。小火慢炒，直到洋葱颜色焦化。
这时黄油的香甜和洋葱的甘辣融合，已经非常好闻。
04倒入牛高汤和 100ml 的水，放入法式香草束，小火慢煮约 20 分钟，期间撇走浮沫。
牛高汤的做法在这篇文章中介绍过，也可以直接买罐装高汤。
05等待煮汤时将奶酪擦丝到法棍片上，烤箱 180℃ 左右将奶酪烤化、面包烤脆。
最搭配的是易化的格鲁耶尔奶酪，不巧没买到，以瑞士大孔奶酪艾蒙塔替代。
06有的高汤自带咸味，所以在最终调味前先尝一下，滋味不够再添盐和黑胡椒。
2
杂烩汤
汤的另一种叫法是Potage，英语法语都是这个单词。相比较上文的汤，它更偏向杂烩汤，食材既有菜也有肉，有时候还要加点米。
因为食材多，杂烩汤以浓稠质感为主，但也有比较清爽的，比如田园杂蔬汤Potage Cultivate *** ，直译农夫汤，以几款清爽蔬菜加上培根、鸡高汤简单制成。
食材
（ 4 人份）
青豆 50g、土豆 100g、胡萝卜 100g
卷心菜 100g、芹菜 20g、四季豆 30g、培根 2 片
大葱 10g、洋葱 20g、 鸡高汤 700ml、油、盐
01将食材切好备用。洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜、四季豆切成同样大小的丁，培根切条，大葱切圈，卷心菜切细丝。
02锅中化黄油或放橄榄油，煎香培根至变色。
03先炒香最难熟的胡萝卜，然后依次放土豆丁、芹菜丁、洋葱、大葱炒出香味。
04再加卷心菜丝，炒软即可。
05倒入鸡高汤（接下来的「高汤」部分有具体的做法），烧开后小火煮 10 分钟，最后放青豆和四季豆，再煮 10 分钟，撇出浮沫。
高汤可以换成水或清汤，清汤的做法也会介绍到。
06这样做的汤很鲜，用盐简单调味即可，蔬菜可按喜好换成应季菜。
3
浓汤
浓汤Thick Soup，是将西式汤、中式汤区分开来的最重要的一种汤。
按照 *** *** 和主要食材的不同，常见的浓汤有虾蟹浓汤Bisque、奶油浓汤Crème和菜蓉浓汤P *** ée；
不常见的有粗制蔬菜泥Mouliné、美式海鲜周打汤Chowder和由母酱之一白汁衍生的Velouté鸡肉奶油汤。
\ 浓汤之虾蟹浓汤 /
Bisque是源于法国的海鲜浓汤，一般用龙虾或是虾、蟹做。
以甲壳和香味食材熬汤，配上鲜嫩肉质，汤味浓郁、层次丰富。正赶上小龙虾季，这次食谱尝试以小龙虾做，也是非常入味好吃。
食材
（ 2 人份）
鲜活小龙虾 8 只、番茄 1 个
芹菜 30g、胡萝卜 60g、蒜 2 瓣
洋葱 40g、奶油 60ml、番茄膏 60g
橄榄油、盐、卡宴辣椒粉
01清理小龙虾。用刷子将小龙虾多刷洗几遍，然后一只手捏住双钳、另一只手在尾部中间旋转后抽出虾肠。
因为接下来还要炒、煮，怕肉和黄太散，就没有彻底清理虾胃和肺绒毛，接下来会单独处理。
02蒜、胡萝卜、洋葱简单切块，锅中倒油，炒香。
03放番茄块一起炒软。追求口感可以将番茄去籽去皮，因为还要过滤，自己做可以不那么讲究。
放番茄膏炒香，酸甜香气已经弥漫四周。如果有干邑白兰地，此时稍微加点。
04放小龙虾翻炒，至变色。
05番茄水汽基本蒸发后，加水或鱼高汤没过食材，煮 10 分钟左右。
06十几分钟后小龙虾已经熟了，这时将小龙虾单独取出，拆出虾尾肉、虾黄，钳子放回汤里，其余部分扔掉。
07再小火煮 8 分钟左右过滤汤汁，只留下汤的部分，香味食材丢弃。
08滤好的汤倒回锅内，火稍微调大点让其快速浓缩，加奶油搅拌，以盐、辣椒粉调味。
如果家里有短粒米，比如西班牙大米或是日本越光大米，可以放汤里一起煮软后，用手持搅拌器和汤一起打均匀，让口感更加浓厚。
09最后将虾肉、虾黄放回汤里煮十几秒加热，盛出后趁热吃。尝到这口鲜，会觉得所有麻烦都值得。
\ 浓汤之奶油浓汤 /
奶油浓汤最主要的特点在于「奶味」。以牛奶代替高汤，再以奶油增加脂香，花椰菜的植物清新和汤汁的香甜可口，得以完美结合。
食材
（ 4 人份）
花椰菜 1 颗 、培根 2 片、洋葱半个
牛奶 500ml、水 200ml、奶油 80ml
黄油 40g、盐、黑胡椒、辣椒粉
01处理花椰菜：掰掉大叶后切除根部，然后切朵，想留下小花做装饰就再切细一些。
02切好的花椰菜焯水待用。
03锅中融化黄油炒洋葱丝，炒软即可，无需变色。
04倒入花椰菜一起炒。
05将牛奶和水倒入锅中，小火慢煮几分钟。
06此时可以将培根煎好。
07煮好的菜和汤汁趁热打碎，可以分几次放搅拌机里打（一定要避免一次放太多造成喷溅），推荐用手持搅拌器直接在锅里打匀。
08除了盐、黑胡椒，这道汤也适合用辣椒粉或肉桂粉调味。
同样的做法，减少牛奶的加入、增加蔬菜的比例，就成了菜蓉浓汤。我们的原创食谱书《什么值得吃，什么值得做》中有玉米、胡萝卜、豌豆、土豆、蘑菇五款蔬菜浓汤的做法。
4
清汤
清汤，法语里是Consommé， 英语里是Broth，是一种非常清澈透亮的汤。以肉类、蛋白、高汤和蔬菜制成，看似平平无奇，实则做法特殊，浓缩了复合香味，饱含高级感。
今天我们 *** 的是牛肉清汤，使用了牛肉馅和牛高汤，你也可以用鸡肉馅搭配鸡高汤或鱼肉搭配鱼高汤来做。
食材
（ 2 人份）
纯瘦牛肉馅 200g、胡萝卜 100g、大葱 50g
芹菜 30g、洋葱 50g、冷牛高汤 700g
鸡蛋 2 个取蛋清、香叶、百里香
01蛋清用蛋抽打约 20 秒，加上切小丁的蔬菜，混合牛肉馅、香料。
除了香叶和百里香，还可以加黑胡椒粒和龙蒿草。
02充分混合后，放在锅里。
03一边加入冷高汤，一边充分搅匀馅料。
04小火慢慢煮，开始的时候持续搅拌，以免肉黏在锅底；当食材慢慢凝聚在汤上方、形成结块时，停止搅拌。
图中可以看到，细小的牛肉颗粒随着加热，跟着水汽向上挤，下方汤汁开始变得清澈。
05在凝聚层留一个小洞口，以排出热气和用来取汤汁。
在小火加热的过程中，用汤勺从洞口不断盛取汤汁浇在四周，以起到再次过滤的作用，直到汤汁变得越来越清澈。
06约煮半小时左右，便可取出清汤，用沾湿的纱布再次过滤。
此时清汤和高汤已经区别明显，鲜亮清澈，碗底花纹清晰可见。
07模样单调的清汤，实际有着丰富的蔬菜和肉类混合香气，直接喝都不会无聊。
08传统吃法中，清汤可以直接煮蔬菜，也能浸入咸味可丽饼丝或意大利饺子，还能加工成晶莹剔透的肉冻。若按我们的口味，则搭配面条、馄饨都不错。
5
高汤
高汤，英语里是Stock或broth，法语里鸡、牛高汤是Fond，鱼高汤是Fumet，蔬菜高汤有时用Co *** t bouillon来表示。
这些单词几乎不会在餐厅菜单上出现，却是每个法餐学者必须掌握的技巧。
无论东方还是西方，用高汤让菜肴更好吃，已经是公开的秘密。
西餐中，牛骨高汤和鸡高汤最常用。牛骨高汤做起来麻烦，需要炒、烤、熬，可以直接购买罐装高汤代替，我们用过 Swanon 和 City Super 这两个牌子的，都不错。
今天要分享的，则是一道成本更低、用途更广、 *** 作更简单的鸡高汤做法：
食材
鸡架 1 副（也可用鸡翅）、洋葱半个、胡萝卜 1 根
大蒜 5 瓣、香菇 2 个、法式香草束
01先进行鸡架的预处理。焯水后洗干净，尽量去掉多余脂肪。
02鸡架放回锅内煮，将香味食材一并放入。小火慢煮约 20 分钟即可。
03将鸡汤过滤后晾凉，冷藏保存尽快用，或是冻成冰块。
04本该丢弃的鸡架和胡萝卜、大蒜、香菇，本着艰苦朴素的原则加了盐、油、黑胡椒、辣椒粉烤箱 190℃ 两面各烤了 20 分钟，东北小吃「烤鸡架」 *** 完成。
6
冷汤
冷汤多指西班牙冷汤Gazpacho，因为凉喝，所以总被单独分出来。但其实西班牙冷汤也和罗宋汤Borscht、马赛鱼汤Bouillabaisse、 咖喱肉汤Mulligatawny一样，都是地域特色汤。
西班牙冷汤不算严格意义上的汤，无需烹饪，做法类似思慕雪。
食材
（ 4 人份）
青圆椒 2 个、红圆椒 1 个、番茄 1 个
黄瓜 1 根、面包 2 片、洋葱 1/4 个、大蒜 2 瓣
番茄膏、橄榄油、盐、黑胡椒、辣椒粉、冰块
01原食谱用的是Stale Bread，也就是陈面包，我们简单准备一些烤面包丁即可，没有可不加。
02青红椒去籽、掰块，大蒜对半切，黄瓜去皮、切条，红洋葱切块。
03按照西式传统方式处理番茄。先切掉番茄蒂，并在顶部划十字刀。
04用热水烫番茄，然后过凉水，剥皮、去籽、切块。
05将所有食材和冰块、橄榄油、番茄膏一起打匀，也可加罗勒叶。
以盐、黑胡椒、辣椒粉、雪利醋调味，可以冷藏 3 小时。
西式汤里，你更爱吃或最想吃哪一道？欢迎在下方留言，和大家讨论你的喝汤心得。
西餐礼仪
近年来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，我们已经了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待。同时，西餐的礼仪文化也逐渐渗入到我们的生活当中，目的是为了让我们更充实地享受用餐的快乐时刻，因此整理出各式各样的用餐细节，这些细节并不是装腔作势的表现，而是人与人之间互相尊重的一种礼貌。
预订餐位
一般的西餐厅通常都有预订专用 *** 或其他预订 *** ，在用餐前，需要提前 *** 。预订时，需要清楚告知用餐日期、时间和用餐人数，还有是否要订 *** 套餐，如果有特殊的餐点需要预定，比如素食或糖尿病患者饮食等，都需要提前告知。
预订用餐时间越早越好，特别是受欢迎的西餐厅，更好提前一周预订。预订好的餐位若因故不能准时到达，务必通知西餐厅，需要延迟到达，否则保留的座位会转给他人；若因故取消用餐，也要 *** 通知西餐厅，这是最基本的礼仪。
服装仪容
用餐时，穿着得体是欧美人的常识，也是展现个人品位和教养的基本态度，根据不同的场合，搭配不同的服饰，更好高雅端庄，切忌花哨暴露，也不要浓妆艳抹，否则会影响其他客人品尝美食的心情。
若是男士穿西装，也打了领带，那么，女士就要穿套装或裙子，脚下也要穿有跟的鞋子。还有女 *** 在穿戴帽子时，若帽檐过大会影响他人用餐，此时就要脱去帽子。
餐具的摆放
西餐餐具的摆放有一定的规矩。可以在餐桌 *** 摆放一个花瓶，并 *** 上一朵鲜花，会为餐桌增添色彩。在花瓶前面，可以摆放装胡椒和盐的瓶子，切记左边摆放装盐的瓶子，右边摆放装胡椒的瓶子。
餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横约60厘米、直约40厘米为准。主餐盘一般放在餐椅座位的正前方，点心叉放在主餐盘的正前方，叉尖向左，而点心勺与甜点心叉平行，勺头向右。
主餐刀一只置于底盘的右侧，刀口面朝向底盘；然后汤匙一只置于餐刀的右外侧，匙心向上。
餐叉两只置于底盘左侧，先是沙拉叉一只，紧接着左外侧是主菜叉一只，全部叉齿向上，叉柄向下；主餐盘左上侧摆放面包盘，黄油碟放在面包盘右前方，黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，刀的中心点与面包盘的中心点对齐。
在餐刀上方，依次摆放水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯，而且酒杯的数量与酒的种类相等。红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方。餐巾叠成花的形状，放在主盘上即可。
入座的方式
最得体的入座方式是从左侧入座，通常由服务员带领入座，女士先入座，男士后入座。服务员要帮助女士拉椅子，或由在场的男士帮助女士入座。
入座时，要轻、稳、缓，走到座位前，转身后轻稳地坐下。如果椅子位置不合适，需要挪动椅子的位置，应当先把椅子移至合适的位置，然后再入座，而坐在椅子上移动位置是有违社交礼仪的。
如果女士穿着裙装，应先用手将裙子稍微拢一下，不要坐下后再拉拽衣裙。然后两腿并拢，双脚同时向左或向右放，两手叠放于左右腿上。就座后，不要用手托腮或双肘撑在桌上，也不要随意摆弄餐具和餐巾，要避免一些不合礼仪的举止体态，例如随意脱下上衣、摘掉领带、卷起衣袖等。
用餐时，手肘不要放在桌面上，不可跷足，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，坐姿端正挺直，要立腰、挺胸。尽量不要歪着坐或者靠在椅背上，两 *** 叉的坐姿更好避免。
点菜的礼节
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同，中餐是所有菜品共享，而西餐是各吃各的，因此点菜在西餐中是非常重要的一件事情。
切记不要在餐桌上把菜叉过来叉过去地分食，这是不文雅的行为，如果真的想与他人分享食物，可以在点菜之前告知服务员，那么，服务员会在厨房内先把食物分成两份，然后再上菜。
在点菜时，通常会将点菜权交给客人，且长辈先于晚辈，女 *** 先于男 *** 。如果客人未经过宴客者的同意而擅自点用最贵的菜式，或者点两道主菜，都是一种很不礼貌的行为。
还有， *** 西餐餐点是不需要全部点完的，点太多却吃不完反而失礼，只要能品尝到西餐的精髓就可以了，切忌浪费。
点酒的礼节
在西餐厅里，如何点酒是不能被忽视的一个环节，因为从点酒的过程中就能看出一个人的品味、素养和水准。
点酒时，先让服务员取来酒的餐牌，如果点红酒的话，通常是在点完菜后才决定的；如果点餐前酒的话，可咨询客人是否要喝些开胃酒来搭配，比如香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒，更好是根据自己所点的菜肴来点酒。主菜若是肉类，应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。
喝酒的姿势
在客人选好餐酒之后，由服务生送至客人面前，不但要向客人展示，还要说出酒的品牌和年份，并将少量的酒倒入杯中。客人将酒杯放在鼻下嗅酒的香气，再喝一小口，品尝酒的口感，如果没什么问题，就让服务员继续往杯中倒酒。
这时，客人千万不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌面上即可。在西餐桌上，正确的喝酒姿势是用手指轻轻地握着杯脚，为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯底用以支撑固定，以逆时针方向轻轻地摇动酒杯，这样会使酒与空气接触，从而增加酒味的醇香，然后将酒放在舌尖上慢慢地品尝，切记不要一口喝完，这是不礼貌的行为。
鲜香美味，你从来没吃过的经典法式红酒炖牛肉想做一道西餐大菜招呼朋友的话，可以考虑这道菜哦！虽然 *** 食材比较多，时间也比较久，但吃的时候真的觉得很值得，味道层次很丰富。 朋友都说还有淡淡的奶香，一点都没腥气，问我怎么做的，其实我这次特地用了草饲牛肉，草饲肉类拥有更上乘的风味、更鲜嫩的口感和更卓越的品质，用来做炖菜非常合适。 可能很多人还不知道草饲的特别之处，很多高级牛排店现在都在推崇草饲牛肉，因为摄入大量草料的动物，能够长得更强壮、更健康，肉质也更为精瘦，营养也更好。 如果你对这道西式大菜有兴趣就往下看看做法吧！
By crazy_go
用料- 牛肉块 500g
- 培根 80g
- 小土豆 8个
- 红心胡萝卜 1根
- 口蘑 8个
- 洋葱 半个
- 红酒 60ml
- 面粉 少许
- 高汤 适量
- 香草 适量
- 蕃茄酱 30g
- 黄油 30g
1、准备好所有的原材料，称重好备用。牛肉提前24小时拿出来放在冷藏解冻。小土豆去皮，蘑菇对半切开，胡萝卜切大块，洋葱切块备用。
2、锅内放入一块黄油融化。
3、下培根煎出油脂。
4、下牛肉，把牛肉煎至金 *** ，盛出备用。
5、锅内留油下洋葱爆香，再加入胡萝卜、蘑菇、土豆翻炒，出香味后再加入刚刚炒的牛肉块。
6、加入红酒、蕃茄酱、糖、盐、高汤块翻炒均匀。
7、加入足够的水（超过食材高度），煮开，改小火焖四十分钟至五十分钟。
8、这时候汤汁已经蒸发了一半以上，差不多可以收汁了。改大火，尝一下咸淡，再加入黑胡椒以及面粉水收汁。
9、最后加入一些迷迭香调味即可。（ps：迷迭香味道比较浓，不建议太早放入）
10、口感也很好，鲜美多汁不会肥腻，都可以多吃两块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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