发酵酒
啤酒
发酵位置
爱尔Ale
酵母在桶顶部发酵，温度略高，发酵时间短，约占啤酒种类80%以上
拉格Lager
酵母在桶底部发酵，温度略低，发酵时间长，约占啤酒种类15%左右，产量占到世界啤酒90%+
工业啤酒，国产居多
地域分类
英系
北欧系
比利时系
颜色分类
白啤酒
白啤，一般就是Weizenbier （小麦啤酒），其特点是加入了一定比例的小麦，酿造出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多，通常会有点浑浊，喝起来有淡淡的酸味、香蕉味。
黑啤酒
这是一种拉格（下发酵）的啤酒，一般而言，度数其实不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麦芽的焦苦味不重，有点淡淡的麦芽甜味
黄啤酒
黄啤酒,又称淡色啤酒,酒液一般呈淡 *** ,色度5至12毫升碘液,原麦芽汁浓度10至12度,究竟含量在3.5%以下,其酒突出酒花香气,口味纯正爽口,但是酒花的苦味明显,苦味值为15至40EBU
杀菌方式
熟啤
巴氏消毒
生啤
过滤消毒
麦芽浓度
低浓度啤酒
麦芽汁6-8度
中浓度啤酒
麦芽汁10-12度
高浓度啤酒
麦芽汁14-20度
其他种类
干啤酒
残糖低
冰啤酒
出现小冰晶
低醇啤酒
酒精含量少于2.5%
葡萄酒
颜色分类
白葡萄酒
用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
桃红葡萄酒
用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色
红葡萄酒
采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红
气泡分类
静止葡萄酒
在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。
起泡葡萄酒
其中以香槟为 *** ，这类酒的 *** 温度在4°C左右，更佳饮用温度为5~9°C。
加汽葡萄酒
加气葡萄酒不同于一般的起泡葡萄酒，加气葡萄酒中的气泡非自然发酵的结果，而是后期人工充入的气泡：将葡萄酒 *** 后用机器打入气体，静置等二氧化碳融到酒中即可。
含糖量分类
干型葡萄酒
葡萄汁中糖分完全转化为酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉
半干葡萄酒
含糖量4-12克/升，饮用时有微甜感
半甜葡萄酒
半甜葡萄酒是指含糖量12～45g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒
甜型葡萄酒
葡萄酒含糖量超过40克每升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒
酿造分类
天然葡萄酒
天然葡萄酒完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒
特种葡萄酒
新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种 *** 酿成的葡萄酒
饮用分类
开胃葡萄酒
葡萄酒内加入果汁、 *** 草而成
佐餐葡萄酒
是一种发酵的葡萄汁，其酒精含量有了一定程度的降低。而且，佐餐酒不起泡
待散葡萄酒
餐后饮用
黄酒
原料分类
糯米黄酒
黍米黄酒
大米黄酒
酒曲分类
麦曲黄酒
麸曲黄酒
米曲黄酒
红曲黄酒
生产 ***
淋饭法黄酒
摊饭法黄酒
喂饭法黄酒
含糖量分类
甜型黄酒
半甜型黄酒
半干型黄酒
干型黄酒
其他分类
花雕
女儿红
竹叶青
清酒
制法分类
纯米酿造酒
仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精
普通酿造酒
普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L
增酿造酒
增酿造酒是一种浓而甜的清酒，比较大众
本酿造酒
本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒
吟酿造酒
*** 吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。吟酿造酒又根据精米率的差别分为：1、吟醸；2、大吟醸。其中大吟醸被誉为“清酒之王”。高档清酒
口味分类
甜口清酒
辣口清酒
浓醇清酒
高酸清酒
贮存期分类
新酒
未过夏季
老酒
过一个夏季
老陈酒
过两个夏季
秘藏酒
五年以上
日本税法
特级清酒
浸出物30%以上
一级清酒
浸出物29%以上
二级清酒
浸出物26.5%以上
其他发酵酒
蒸馏酒
中国白酒
酒曲分类
大曲白酒
以麦子为原料
小曲白酒
以稻米为原料
麸曲白酒
纯培养曲霉菌
混曲白酒
生产工艺
固态法白酒
谷物固态发酵
液态法白酒
谷物液态发酵
香型分类
浓香型白酒
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点
清香型白酒
亦称汾香型，以山西汾酒、汾阳王酒等为 *** ，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正
米香型白酒
亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料，米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味
酱香型白酒
以茅台、蜚声中外的美酒为 *** ，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
兼香型白酒
兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺
其他香型
白兰地
水果种类
葡萄白兰地
苹果白兰地
樱桃白兰地
法国白兰地
干邑Co *** ac
1/2/3星
VS
最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年
VO
最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 3 年
VSOP
最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年
XO
最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 6 年
雅邑Ar *** *** ac
通常仅次于干邑白兰地的就是雅邑白兰地了
玛克Marc
其他国家
美国白兰地
西班牙白兰地
意大利白兰地
德国白兰地
威士忌
苏格兰
单一麦芽威士忌
单一麦芽威士忌必须使用100%大麦，必须使用壶式蒸馏，且调和时必须使用同一蒸馏厂的威士忌。
单一谷物威士忌
单一谷物威士忌在大麦的基础上可使用其它谷物，通常使用柱式蒸馏所以风味较轻，调和时同样必须使用同一蒸馏厂的威士忌
调和麦芽威士忌
由多家蒸馏厂的单一麦芽威士忌调和而成的威士忌，也是最不常见的一种威士忌，尊尼获加绿牌（Green Label）便属于调和麦芽威士忌
调和谷物威士忌
指的是由多家蒸馏厂的单一谷物威士忌调和而成的威士忌
调和苏格兰威士忌
调和威士忌指的是由单一麦芽威士忌与单一谷物威士忌调和而成的威士忌，90%苏格兰出产的威士忌为调和威士忌，包括大名鼎鼎的芝华士（Chivas）、尊尼获加等品牌
美国（主要以谷物威士忌为主）
波本威士忌
是用51一75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的威士忌，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为43.5度
黑麦威士忌
也称 *** 麦威士忌，是用不得少于51%的黑麦及其它谷物酿制而成的，酒液呈琥珀色，味道与波本威士忌不同，具有较为浓郁的口感，因此不太受现代人的喜爱。
单一谷物威士忌
单一谷物威士忌在大麦的基础上可使用其它谷物，通常使用柱式蒸馏所以风味较轻，调和时同样必须使用同一蒸馏厂的威士忌
调和威士忌
以高酒精度、未陈年蒸馏液（中 *** 酒精）添加香料制成的威士忌
爱尔兰威士忌
相对于苏格兰的纯麦芽威士忌，使用未发芽的大麦做原料带给爱尔兰威士忌较为青涩、辛辣的口感
英国威士忌
加拿大威士忌
原料上，虽然加拿大威士忌常常被认为是一种用 *** 麦（黑麦）制造的威士忌，但实际上加拿大威士忌是不折不扣的谷物威士忌－－使用包括玉米、 *** 麦、 *** 麦芽与大麦芽等多种的谷物材料来 *** 。
几乎所有的加拿大威士忌都属于调和式威士忌，以连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体，再以壶式蒸馏器制造出来的 *** 麦威士忌(Rye Whiskey)增添其风味与颜色。由于连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡，甚至很接近伏特加之类的白色烈酒，因此加拿大威士忌常号称是“全世界最清淡的威士忌”。
芬兰威士忌
日本威士忌
山崎威士忌的特点是口感甜美顺滑，几乎没有烟熏泥煤味；白州威士忌的特点则是突出了奶油质感，整体的风格比较轻盈，柔和；余市威士忌的特点则为酒体强壮，拥有浓厚烟熏味。
德国威士忌
威尔士威士忌
印度威士忌
澳大利亚威士忌
伏特加
添加物分类
普通伏特加
酒精含量40-45%
特质伏特加
酒精含量50-60%
产地
*** 伏特加
*** 伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地 *** ，其名品有：波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌（Mosrovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡（Zubrovka）、 *** 卡亚（Kusskaya）、哥丽尔卡（Gorilka）
波兰伏特加
波兰伏特加的酿造工艺与 *** 相似，区别只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比 *** 伏特加酒体丰富，更富韵味，名品有：兰牛（Blue Rison）、维波罗瓦红牌38? ，（Wyborowa）、维波罗瓦兰牌45? （Wyborowa）、朱波罗卡（Zubrowka）
英国伏特加
哥萨克（Cossack）、夫拉地法特（Viadivat）、皇室伏特加（Imperial）、西尔弗拉多（Silverad）。
美国伏特加
宝狮伏特加（S *** noff）、沙莫瓦（samovar）、菲士曼伏特加（Fielsh *** nn’s Royal）。
芬兰伏特加
芬兰地亚（Finlandia）
法国伏特加
卡林斯卡亚（Karinskaya）、弗劳斯卡亚（Voloskaya）
加拿大伏特加
西豪维特（Silhowltte）
工艺分类
纯酿造型
纯调制型
酿造调制结合
营养型
加 *** 物成分
口味分类
柠檬口味
橘子口味
胡椒口味
生姜口味
其他香料
朗姆酒
口味分类
淡朗姆酒
无色，味道精致，清淡， *** 尾酒基酒和兑和其他饮料的原料
中 *** 朗姆酒
生产过程中，加水在糖蜜上使其发酵，然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏，陈化。 *** 前用淡朗姆或浓朗姆兑和至合适程度
浓朗姆酒
在生产过程中，先让糖蜜放2-3天发酵，加入上次蒸馏留下残渣或甘蔗渣，使其发酵，甚至要加入其他香料汁液，放在单式蒸馏器中，蒸馏出来后，注入内侧烤过的橡木桶陈化数年。
颜色分类
白朗姆酒
指无色或淡色，又叫银朗姆酒(Silver Rum)，制造时是让经过入桶陈化的原酒，要经过活 *** 炭过滤，除去杂味
金朗姆酒
介于白朗姆酒和黑朗姆酒之间的酒液，通常用两种酒混合
黑兰姆酒
浓褐色，多产自牙买加，通常用于制点心，实际是浓朗姆酒
龙舌兰
Tequila酒
Tequila酒它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒，产于墨西哥。
Blanco 或是 Silver
lanco在西班牙文中的意思为「白色」，此等级为不陈年，或是在不锈钢桶中陈年不超过一个月的龙舌兰，由于没有经过像木桶的陈年，酒体颜色为透明无色，味道也是最为辛辣的，风格强烈
Joven abocado
意思是「年轻而顺口」，基本上，Joven abocado与Blanco其实是一样的东西，不过Joven abocado因为加入焦糖或少许陈年龙舌兰酒，所以颜色为金 ***
Reposado
意思是 「休息」，此等级的酒经过橡木桶陈放约2个月至1年的时间，由于经过一段时间的陈年，会吸收橡木桶的颜色与香气，所以会呈现淡金色，口味较为浓厚且复杂，也是我们市面上最常见的龙舌兰
A?ejo
意思是「陈年过的」，基本上只要陈年超过一年以上的都是这个等级，因为长时间的在橡木桶中陈年，味道会比Reposado更为柔和一些，但是 *** 也会贵上许多
Extra A?ejo
顾名思义，额外的陈年，通常陈年超过三年以上，就列入这个等级，但是因为龙舌兰酒的特 *** 并不像威士忌与白兰地，并非陈年越久一定越好，一般来说，龙舌兰最适合的陈年期限是四到五年，这个等级的龙舌兰，价位基本破万
Pulque（布尔盖）酒
这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印第安文明发现，在 *** 上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理酒精度不高，目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
Mezcal（梅斯卡尔）酒
梅斯卡尔酒（Mezcal）是龙舌兰酒的一种，主要产于墨西哥南部的瓦哈卡州，根据墨西哥1994年通过的新法律，只有6个行政区生产的龙舌兰酒可以称为梅斯卡尔酒，原料也只限在特定的五种龙舌兰之内。梅斯卡尔酒的体积酒精度约在38至40%之间，其销售以墨西哥内销市场为主。
金酒
荷式金酒
荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特
新酒Jonge
陈酒Oulde
老陈酒Zeet
伦敦金酒
其酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作 *** 的基酒
Dry Gin
Extra Dry Gin
Very Dry Gin
美式金酒
它主要有蒸馏金酒和混合金酒两大类。一般，美式的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸溜金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制 *** 。
其他蒸馏酒
配制酒
饮用时间分类
开胃酒
味美思
味美思酒的主要成分是葡萄酒，约占80%左右，以干白葡萄酒为酒基，另一种主要成分是各种各样的配制香料
苦酒
比特酒从古 *** 酒演变而来，至用和滋补的效用。比特酒种类繁多，有清香型，也有浓香型；有淡色，也有深色；有酒也有精（不含酒精成分）
茴香酒
茴香酒中以法国产品较为有名。酒液视品种而呈不同色泽，一般都有较好的光泽，茴香味浓厚，复郁迷人，口感不同寻常，味重而有 *** ，酒度在25o左右。有名的法国茴香酒有：Ricard（里卡尔） ，Pastis(巴斯的士） ，Pernod（彼诺） ，Perger Blanc（白羊倌）
甜食酒
波尔图酒
Porto产于葡萄牙杜罗河一带（Do *** o) ，在波尔图港进行储存和销售。Porto是用葡萄原汁酒与葡萄蒸馏酒勾兑而成的，有白和红两类。白波尔图酒有金 *** 、草 *** 、淡 *** 之分，是葡萄牙人和法国人喜爱的开胃酒
雪利酒
Sherry产于西班牙的加勒斯（Jerez) ，英国人称其为Sherry，法国人则称其为Xérés。英国人嗜好雪利酒胜过西班牙人，人们遂以英名相称此酒。雪利酒以加勒斯所产的葡萄酒为酒基，勾兑当地的葡萄蒸馏酒，逐年换桶陈酿，陈酿15~20年时，质量更好，风格也达极点。雪利酒分为两大类：Fino（菲奴） 和Oloroso（奥罗路索） ，其他品种均为这两类的变型。
玛德拉酒
玛德拉岛地处大西洋，长期以来为西班牙所占领。玛德拉酒产于此岛上，是用当地生产的葡萄酒和葡萄烧酒为基本原料勾兑而成，十分受人喜爱。玛德拉酒是上好的开胃酒，也是世界上屈指可数的优质甜食酒
马拉加酒
马拉加酒产于西班牙安达卢西亚的马拉加地区，酿造 *** 颇似波尔图酒。酒精含量在14~23o之间，此酒在餐后甜酒和开胃酒中比不上其他同类产品，但它具有显著的强补作用，较为适合病人和疗养者饮用
马尔萨拉酒
马尔萨拉酒产于意大利西西里岛西北部的Marsala一带。是由葡萄酒和葡萄蒸馏酒勾兑而成的，它与波尔图、雪利酒齐名。酒呈金黄带棕色，香气芬芳，口味舒爽、甘润。根据陈酿的时间不同，马尔萨拉酒风格也有所区别。陈酿4个月的酒称为Fine（精酿），陈酿两年的酒称为Superiore（优酿） ，陈酿5年的酒瓶Verfine（特精酿）
利口酒
香料类型分类
果料利口酒
以果实及果皮为果料，以糖浆或蜂蜜为糖料，以白兰地等蒸馏酒或食用酒精为酒基。常用浸泡法生产，产品风格独特、口味清新，宜于新鲜时饮用，如君度香橙、马尼尔
草料利口酒
以草本植物为香料。其生产工艺颇为复杂、独特，许多产品历史悠久，且原料配比及具体生产过程秘而不宣，带有浓厚的神秘色彩，如修道院酒、修士酒、杜林标等
种料利口酒
以植物的 *** 为香料配制而成。通常选用含油高、香味较强的坚果 *** ，如茴香利口酒、加利安奴酒、咖啡乳酒等。
*** *** 分类
蒸馏法
把基酒和香料同置于锅中蒸馏而成，香草类利口酒多用此法
浸渍法
把配料浸入酒中，让香味和成分自然析出，该法使用较多，如梅子酒用此法制成
滤出法
过滤板上面的圆球内放置香料，下面的圆球内盛酒基，将洒液加热使其在循环往复中不断渗透萃取香料中的成分
香精法
香料或合成品调入基酒中，法国禁用这种合成法，但是有些国家仍把合成香精与中 *** 酒精配合，这样制成的酒品质比较低劣
Lique *** s de fruits（果类利口酒）
果类利口酒一般采用浸泡法酿制，其突出的风格是口味清爽新鲜。
C *** a *** （库拉索酒）
库拉索酒产于荷属库拉索岛，该岛位于离委内瑞拉60公里的加勒比海中。库拉索酒是由桔子皮调香浸制成的利口酒。有无色透明的，也有呈粉红色、绿色、兰色的，桔香悦人，香馨优雅，味微苦但十分爽适。酒精度在25~35o之间，比较适用餐后酒或配制 *** 。
Grand Manier（大马尼尔酒）
大马尼尔酒产于法国哥涅克（Co *** ac) 地区，是用苦桔皮浸制成“桔精” 调香配制而成的果类利口酒。大马尼尔酒是库拉索酒的仿制品
Cointreau（冠特浩酒）
冠特浩酒在世界上很有名气，产量较大，主要由法国和美国的冠特浩酒厂生产。是用苦桔皮和甜桔皮浸制而成，也是库拉索酒的仿制品，酒度40o，较适于餐后酒和兑水饮料。
Maraschino（马拉希奴酒）
马拉希奴酒以樱桃为配料，樱桃带核先制成樱桃酒，再兑入蒸馏酒配制成利口酒。马拉希奴酒有两个牌号，一个叫Luxado，一个叫Drioli，它们都具有浓郁的果香，口味醇美甘甜，酒度在25o上下，属精制利口酒，适于餐后或配制 ***
Lique *** s dˊabricots（利口杏酒）
杏子是利口酒极好的配料，可以直接浸制，也可以先制成杏酒，再兑白兰地。酒度在20~30o之间。世界较有名的利口杏酒有：Ke *** kmet（凯克斯克麦特） ，产于匈牙利，Abricotine Garnier（加尼尔杏酒） ，产于法国
Cassis（卡悉酒）
Chartreuse((修道院酒)
Bénédictine（修士酒）
Izarra（衣扎拉酒）
Verveine（马鞭草酒）
Drambuie（涓必酒）
Crémes（利口乳酒）
Anisette（茴香利口酒）
Kümmel(顾美露)
A *** ocaat（荷兰蛋黄酒）
Créme de Café（咖啡乳酒）
Créme de Ca *** （可可乳酒）
所用香料分类
花果配制酒
花果配制酒是以花类的花、叶、根、茎或果汁、果实发酵原酒为香味来源的配制酒。如花香明显的桂花酒、玫瑰酒等，果香明显的山楂酒等。该类酒的酒度为18～55%(v/v)，含糖量在309/100mL以下
植物类配制酒
植物类配制酒是使用不同酒基，以植物 *** 材为香源的配制酒，要求诸香谐调，如五加皮、莲花白、竹叶青等。
动物类配制酒
动物类配制酒是以白酒或黄酒为酒基，以某些有特殊疗效的动物或它们的皮、角、毛、骨、脏器及其制品为香源或特殊成分源制成的配制酒，允许所用 *** 材有明显的特殊芳香，但要求诸香谐调、口味醇正柔和，如鹿茸酒。
所用酒基分类
以黄酒为酒基的配制酒，如浙江省 *** 市的白毛乌骨鸡补酒
以葡萄酒、果酒为酒基的配制酒，如吉林通化葡萄酒厂的人参葡萄酒
以蒸馏酒或食用酒精为酒基的配制酒，如五加皮酒、竹叶青、莲花白、十全大补酒、园林青酒等
德式黑啤这是一款德式黑啤酒。它混合了麦芽香味和适度的酒花苦味，酒体 *** 不粗糙，没有焦味，口感容易接受。
它的香气略带麦芽甜味和焦香麦芽的味道。麦芽含量可以适量增加，以呈现深色焦糖味。发酵后，它会呈现出黑巧克力香或咖啡香，而不会出现焦味。发酵完全后，它可能会带有少量辛辣花香或酒花香味。纯种拉格酵母发酵可能会带有轻微的 *** 味。
它的外观呈深棕色，有时会带有深 *** 色或石榴色，泡沫持久而纯净。
它的味道略带麦芽香味，有时会有适量或适当丰富的面包麦芽香味。适度的烘烤麦芽可以提供一种持续的苦巧克力味，而不是烤焦的味道。中低度到中度的苦味可以持续到最后，带有轻微到中度的辣味、植物的味道或酒花的味道。发酵彻底后，后味会逐渐呈现出 *** 口感，并与酒花苦味相得益彰。虽然可能会出现一些细微的焦香，但过多的甜味并不必要。
它的口感中低度到中度，酒体适中，杀口感顺畅，即使使用深度烘焙的麦芽，口感也不会粗糙。
注释：在德语中，schwarzbier指的是黑啤，而在某些地方，它也被称为黑色皮尔森，因为它的颜色很深，而且在苦味方面类似于皮尔森。它不应该有烘烤味或类似于波特的味道。
历史：它是德国Th *** ingia、Saxony和Franconia地区的特产，历史很短，但很有趣。这种酒可能是上发酵啤酒的源头，在德国重新统一之后开始流行。
典型原料：以德国慕尼黑麦芽或皮尔森麦芽为基础，适量使用烘焙麦芽(carafatyps)，以提升颜色和增加焦香的味道。Huskless的深色烘焙麦芽可以提供一种无糊味的焦香味，使用传统的德国酒花和下发酵酵母。
各种世涛Stout是什么啤酒？什么叫世涛啤酒？
世涛啤酒（Stout）又称司陶特、黑啤酒一种烈 *** 啤酒，一种深色的啤酒由烘焙过的麦芽、啤酒花、水及酵母制成酒精含量约6%至8%。
口味较强烈Stout世涛啤酒是由porter波特啤酒演变过来的，出现的时间要比波特晚一个世纪，早在1677年的Egerton Manuscript手稿中世涛便用于形容烈 *** 啤酒而波特啤酒到1721年才被首次使用后来波特传入爱尔兰之后爱尔兰人将原料由原先的烘烤麦芽改为未发芽的烘烤大麦酿出来的酒带有焦味异于啤酒花苦味和锐利感我们可以理解为——世涛是改良版的波特啤酒。
而其英语Stout的本意就是烈 *** 、结实的，所以通常度数较高，酒体较厚，至于世涛和黑啤的区别，主要在于颜色上，世涛也可以说是黑啤的一种，只不过颜色分类本身并不严谨。
世涛啤酒的特点
Stout世涛啤酒又叫司陶特，由烘焙过的深色麦芽进行酿制，所以酒体颜色通常呈深色，酒体偏厚，口感比较浓稠。至于世涛和黑啤的区别，就在于黑啤以颜色划分啤酒，就完全包括世涛，因为颜色划分本身并不严谨，但通常世涛啤酒就是黑啤酒，而黑啤并不一定是世涛。
世涛啤酒本身就是由porter波特演变而来，Stout的英语本意就是烈 *** 的、结实的，最经典的世涛就是爱尔兰世涛，波特啤酒传入爱尔兰后，开创 *** 的使用大量烘焙过的深色麦芽来酿制，带来了咖啡或巧克力的浓郁香气，还有奶油般的口感，更受人们欢迎。
喝世涛适合什么杯子？
喝世涛啤酒适用的杯型比较多，大部分品种英式品脱杯、扎啤杯都可以胜任。
不过对于帝国世涛、过桶世涛来说，还是推荐郁金香杯、特酷杯等杯型，更能品鉴到多层次的丰富味道。
中老年人是否适合饮用德国黑啤酒？昨天晚上，媳妇炖了一锅猪肚鸡汤，做了几个菜。这大周末的，适合喝个小酒。于是我倒上一杯53度的酱香型白酒。
媳妇又唠叨了：别再喝高度酒啦！我说那应该什么酒呢？媳妇说葡萄酒德国啤酒都可以，就是少喝高度酒。 想想也是，我这慢 *** 咽喉炎患者的确不应该喝高度白酒。夏日炎炎，那就整点啤酒吧。
其实我之前一直都很喜欢喝德国黑啤酒的，只是现在年龄大了，害怕痛风之类的疾病找上门，加上身边的朋友们都爱喝高度白酒，所以才随大流喝酱酒的。
可是，我还是不太放心，中老年人到底可不可以喝德国啤酒呢？于是查了一下： 德国黑啤酒，也被称为斯托特啤酒，是一种非常受欢迎的啤酒种类，其特点是酒体较深，口感较苦。对于中老年人来说，是否适合饮用德国黑啤酒，需要从以下几个方面进行考虑。
首先，德国黑啤酒的酒精度较高，一般在5%以上，因此对于中老年人饮用需要谨慎。建议饮用时要适量，每天不要超过一瓶，以免对身体造成负面影响。
其次，德国黑啤酒含有丰富的多酚类物质，这些物质具有一定的抗氧化作用，能够帮助中老年人延缓衰老，增强免疫力。但是，需要注意的是，这些物质的含量并不是越高越好，过量的摄入反而会对身体造成负担，甚至引发过敏等 *** 反应。
最后，对于一些特殊人群，如糖尿病患者、高血压患者等，德国黑啤酒并不适合饮用。因为黑啤酒中的糖分含量较高，而且酒精度较高，容易引起血糖波动和血压升高等问题。 总的来说，中老年人可以适当饮用德国黑啤酒，但要注意适量和选择合适的时间。如果存在一些特殊情况，更好咨询专业医生的意见。
这样说来，我就放心了。目前我尿酸方面的指示还挺正常的，适当喝点品质有保证的啤酒是可以的。听 *** 的话，没错。
小麦啤酒
新华社 | 作者 荆晶
往年的6月是啤酒销售淡季，但最新数据显示，英国低酒精或无酒精啤酒今年6月销量一反常态，大幅上升。业内人士认为，这与英国人逐渐重视健康及相关产品口味改良有关。
据英国《每日邮报》2日报道，从以往经验看，英国一年中啤酒销量更高的月份为1月，但今年情况不同：英国更大超市乐购的数据显示，6月低酒精或无酒精啤酒的销量相比1月上升25%；英国啤酒与酒馆协会说，眼下近90%的酒吧 *** 低酒精或无酒精啤酒，6月销量同比增长23%。
2020年7月4日，英国 *** 一家酒吧的工作人员在接啤酒。图源：新华社
与此形成对 *** 是，市场调研机构希尔卡纳公司说，与一年前相比，普通啤酒的销量下降6%。《每日邮报》说，过去一年，不少英国酿酒厂推出了不含酒精的黑啤酒、艾尔啤酒和手工拉格啤酒。仅乐购就 *** 29种无酒精和低酒精啤酒以及9种苹果酒。
凯度消费者指数公司酒精类产品战略洞察主管理查德·李认为，消费者行为的改变与两个因素有关。首先，人们出于健康考虑逐步节制饮酒，在这一过程中意识到，相对于传统啤酒，喝低酒精或无酒精啤酒更不容易损害健康。
零售领域消费者行为研究机构KAM今年发布的一份报告显示，每周至少饮酒一次的英国成年人比例已由2022年的90%下降到如今的77%。人们平均每三次光顾酒吧，就有一次不选择酒精饮品。
理查德·李说，另一个因素是，商家看到新商机，推出多款新口味无酒精和低酒精啤酒，吸引了一批新消费者。乐购超市啤酒采购员杰斯·埃德蒙森说：“目前低酒精或无酒精饮品的繁荣归功于酿酒厂使用高质量原料和更先进 *** 制造出更多种好喝的产品。过去五年，这场‘革新’进展十分迅速。如今，顾客们可以喝到味道更接近‘真’啤酒的低酒精或无酒精啤酒，而不是像以前那样，只能选择味道寡淡的产品。”
不是吧，不会还有人喝了这么多年的酒还不知道什么是黄啤黑...黄啤、黑啤和白啤都是啤酒，它们之间有什么区别呢？你知道黄啤、白啤和黑啤分别是由什么材料制成的吗？
黄啤酒、白啤和黑啤都是啤酒，但它们之间的区别还是很大的。黄啤酒采用拉格工艺，酵母经过过滤，酒体呈金 *** 。白啤酒则是在基础材料中加入小麦麦芽，并采用上层发酵的艾尔工艺，酒体呈浑浊淡 *** 。黑啤的颜色与酿造的原料有关，采用高温烘焙过的深色麦芽，酒体呈黑色。黑啤的口感醇厚，入口带有焦糖咖啡、巧克力的味道，口感略甜。
维德夜宴酒精感较轻，更适合作为入门级黑啤饮用。入口有烘焙过麦芽的香甜感，麦芽香浓郁，尾端收口时麦芽香感醇厚。有些黑啤的酒精感较重，回甘会有一些苦涩。但是维德夜宴这款啤酒的口感更好入口，更适合新手品尝。
如果你还不太清楚它们的区别，可以点击下方的小黄车链接，花一杯奶茶的 *** 就可以尝到三种不同风格的啤酒。
以下是全球更好喝的10款啤酒，它们在品质、口感和口碑方面都得到了广泛的认可。 *** 因地区和销售渠道而异，下面的 *** 仅供参考。
- 哈布斯布鲁 13 (Hoppin' Frog B.O.R.I.S. The Crusher) - 美国俄亥俄州 - $13.99/瓶 理由：哈布斯布鲁 13 是一款强劲、饱满的俄式双倍（Imperial）斯托特啤酒，它拥有浓郁的咖啡、巧克力和烘焙麦芽的味道，同时带有微妙的甜味和苦味。这款啤酒酒体浓郁，口感丰富，是啤酒爱好者中广受欢迎的品种之一。
- 布鲁瑞（BrewDog） - 苏格兰 - $2.99/瓶 理由：布鲁瑞是一家 *** 的苏格兰啤酒品牌，其原创的啤酒包括 Punk IPA，Dead Pony Club和Elvis Juice等。这些啤酒都是鲜爽、清爽、充满活力的，带有浓郁的啤酒花味和多样化的水果和香料口感。布鲁瑞是啤酒爱好者中更受欢迎的品牌之一。
- 葛莱特（Gulden Draak） - 比利时 - $5.99/瓶 理由：葛莱特是一款经典的比利时啤酒，具有强烈的烘焙麦芽、黑色糖浆和焦糖的口味。这款啤酒的酒体丰满，口感柔和，带有一定的甜味和苦味。它是一款适合慢慢品尝的啤酒，能让人们享受到啤酒 *** 的精湛工艺。
- 科罗拉多白水（Colorado White Water） - 美国科罗拉多州 - $7.99/瓶 理由：科罗拉多白水是一款清爽的美式白啤酒，具有柠檬和香草的口感，带有微妙的啤酒花味和香料味。这款啤酒非常适合在炎热的夏天享用，清爽
- 布拉格黑啤酒（Pra?sky ?erny) - 捷克 - $3.99/瓶 理由：布拉格黑啤酒是捷克啤酒中的经典品种，具有丰富的麦芽和烘焙味道，还有微妙的水果和香料味。它的酒体浓郁，口感柔滑，是一款非常适合搭配肉类和烤肉的啤酒。
- 德国比尔森（Biersen） - 德国 - $4.99/瓶 理由：德国比尔森是一款充满活力的啤酒，具有清爽、干净的口感，带有明显的苦味和啤酒花香。这款啤酒很适合在任何时候喝，尤其是在夏天和聚会时，它能够带给人们轻松和愉悦的感觉。
- 阿塞海姆（Asahi） - 日本 - $1.99/瓶 理由：阿塞海姆是一款非常受欢迎的日本啤酒，具有清爽、干净、易于饮用的口感。它是一款适合与各种类型的食物搭配的啤酒，包括日本料理、烧烤和汉堡等。
- 比利时樱桃啤酒（Kriek） - 比利时 - $8.99/瓶 理由：比利时樱桃啤酒是一种果味啤酒，它采用新鲜的樱桃进行发酵，味道酸甜可口。它的口感非常独特，是一款非常适合在特殊场合或作为甜点饮品享用的啤酒。
- 加拿大科克劳（Kokanee） - 加拿大 - $1.99/瓶 理由：科克劳是一款加拿大的清爽啤酒，具有麦芽和淡淡的啤酒花味，口感非常干净、清新。它是一款适合任何场合饮用的啤酒，特别是在热天和聚会。
- 澳大利亚库伦加（Coopers）- 澳大利亚 - $5.99/瓶 理由：澳大利亚库伦加是一款独特的啤酒，具有淡淡的香草和水果味，同时也带有麦芽和轻微的苦味。这款啤酒由澳大利亚家族酿造，使用传统工艺和天然原材料酿造而成，是一款充满特色的啤酒。它适合与各种类型的食物搭配，包括海鲜、汉堡和沙拉等。
可别小瞧这常见的啤酒！
啤酒是人类最古老的酒精饮料，继水和茶之后，世界上消耗量排名第三的饮料。但是当很多人听到“酒”，都很担心饮用啤酒是否有碍健康，那今天就让蓝象原浆小编带大家去了解一下吧！
啤酒到底是怎么 *** 的？
啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的，饱含二氧化碳的低酒精度酒。
营养分析：??
1.啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量；
2.啤酒，特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用；
3.男 *** 以及年
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轻女 *** 经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持 *** 骨骼强健。
偶尔喝一点还有健康功效？
啤酒是由天然原料制成，并在符合卫生标准的条件下产生的，是可靠的纯天然食品。
啤酒具有六个方面的功效：
1.解渴：啤酒能 *** 味觉分泌唾液而达到解渴的目的，另外，啤酒具有较高的水含量，喝起来清火润喉。
2.提神：啤酒中含有大量的有机酸，具有清醒、提神的作用，适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪。
3.助消化：生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
4.利尿：啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过血液对 *** 的剌激而加快 *** 的代谢活动。
5.减肥：它含有非常少的钠、蛋白质和钙，不舍脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。
6.防病：啤酒
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含大量维生素B族，特别是维生素B12和维生素B2。维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有益，而维生素B2对保护视力、防治口唇炎有重要作用。
酒还是不能多喝哦！小酌怡情，牛饮伤身
纵使啤酒有诸多好处，如果无节制地滥饮，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加 *** 的负担；心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心跳过速；加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大，形成“啤酒心”，长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。且过度饮用啤酒会引起酒精中毒，造成肝脏疾病。医学家还发现嗜饮啤酒的人易患胰腺癌。
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对于国产啤酒，大家早就吐槽到累了，不少人为了有更好的饮用体验，都会咬咬牙选择 *** 更高的洋啤。有些人可能有疑惑，大家不都是啤酒吗，洋啤凭什么可以吊打国产啤酒呢？内行人说出3个原因，不少酒友表示：很真实，没毛病！
之一点：原料使用严谨
如果问到世界上哪里的啤酒更好喝？ *** 自然是德国。
德国啤酒大致可以分为白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。无论是哪一种啤酒，原料都必须只能用水、麦芽、啤酒花和酵母制成，因此德国啤酒的麦香浓郁，是货真价实的“液体面包”。
反观国产啤酒，比较出名的有青岛啤酒、燕京啤酒、哈尔滨啤酒等品牌，除了酿制啤酒必备的四种原材料以外，还会添加大米、糯米、啤酒糖浆、酒花浸膏等谷物和人工添加剂，虽然生产成本是降低了，但麦香也有所减淡，口感也略次。
第二点：相关政策监督
在上面，我们有提到，酿制啤酒需要水、麦芽、啤酒花和酵母四种原材料。
在德国及其他欧洲地区，当地 *** 为了保证啤酒的生产品质， *** 相关政策监督啤酒厂家生产。像德国在1516年 *** 的【啤酒纯净法】就有明确规定：
啤酒只能由水、麦芽、啤酒花和酵母酿造而成
不允许用任何添加剂、香料等，包括水化学试剂
不允许使用外部的二氧化碳
正因为这部啤酒法律，德国啤酒的地位才能达到如今的高度，虽然在一定程度上 *** 了德国啤酒的创新，但在很大程度上能维持生产的稳定 *** 。
反观国产啤酒，由于国内没有特别明确行业标准，不少 *** 相对便宜的啤酒都会有添加谷物或人工添加剂。特别是大米、玉米等谷物发酵时间较短， *** 也比麦芽地上不少，因此很多啤酒厂商会选择麦芽+谷物的组合进行大批量工业化生产，以求满足全国各地酒民的饮酒需求，所以现在的国产啤酒被称为“工业啤酒”也不是没道理。
第三点：注重品牌文化建设
进口洋啤除了在质量上把关严谨之外，在品牌文化的建设上也相当重视。
你可能会发现，无论是洋酒、洋啤还是进口饮料，它的产品详情页和包装上一定会有一段讲述品牌故事的信息，比如在德国某啤酒的商品详情页中，首先映入眼帘的不是产品本身，而是品牌历史。这样一上来就向我们展现品牌底蕴和实力，能从心理上让我们信服，从而产生“这个牌子很牛”的想法。
再看国产啤酒的商品详情页，一上来就是介绍产品口味和配料表，对于品牌本身的文化建设几乎为零，加上“工业啤酒”的印象深入人心，所以国产啤酒难以像洋啤一样品牌化、高端化。
写到最后，虽然国产啤酒在一定程度上确实不如洋啤，但近年来国产精酿已有崛起之势，相信我们的啤酒能早日摆脱“工业啤酒”的刻板印象，发展得越来越好！
国产啤酒到底输在哪里？因这3个原因被洋啤吊打，酒友：没毛病！很多人提到啤酒，首先想到的都是洋啤酒更好，国产啤酒比不过，为什么？国产啤酒的竞争力似乎在某些方面表现出劣势，被洋啤吊打！其实，在很多人心里国产啤酒比不过洋啤酒，主要是因为以下3个原因，让洋啤在某些方面占据上风。很多啤酒发烧友也表示赞同，确实有这3个因素，没毛病！
之一点、原料使用严谨
如果问到世界上哪里的啤酒更好喝？ *** 自然是德国。
德国啤酒有白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。不管哪一种，它们都只使用水、麦芽、啤酒花和酵母作为 *** 原材料。正是由于这严格的配方，德国啤酒才散发出浓郁的麦香，堪称“液体面包”的真实 *** 。
然而，对比之下，国产啤酒如青岛啤酒、燕京啤酒、哈尔滨啤酒等品牌，在使用原材料时，不仅仅限于水、麦芽、啤酒花和酵母，还可能添加了大米、糯米、啤酒糖浆、酒花浸膏等其他谷物和人工添加剂。虽然这降低了生产成本，但也导致麦香变得淡薄，口感也有所削减。
酒产品中，对于原料的使用其实很重要，如同白酒，消费者十分重视纯酿，只有如同茅台、五粮液、国台、石荣霄酒、泸州老窖这些纯粮食酿造的好酒，才能走得更远。
第二点：相关政策监督
其次，相关政策和监管也是一个重要环节。德国及其他欧洲国家为了保障啤酒品质，实行了严格的政策和监管措施。德国于1516年颁布的“啤酒纯净法”就明确规定了啤酒的 *** 原则，要求只能使用水、麦芽、啤酒花和酵母进行酿造，禁止添加剂、香料等，甚至不允许使用外部的二氧化碳。这些法规保障了德国啤酒的品质，尽管在一定程度上 *** 了创新，但却确保了生产的稳定 *** 。
相对而言，国内的啤酒产业缺乏明确的行业标准和政策监管。因此，许多 *** 较低的国产啤酒可能含有谷物或人工添加剂。一些啤酒生产商为了降低成本，选择使用大米、玉米等发酵时间较短的谷物，甚至麦芽与谷物的组合，以满足广大酒民的需求。这也是为什么国产啤酒常被戏称为“工业啤酒”的原因之一。
第三点：注重品牌文化建设
最后，品牌文化的塑造也不容忽视。进口洋啤在品牌文化建设上下足了功夫。无论是洋酒、洋啤还是进口饮料，它们的包装和产品详情页上都会有一段精心编排的品牌故事。例如，德国保拉纳啤酒的商品详情页，首先呈现的是品牌历史，而非产品本身。这种品牌故事的呈现方式在心理上营造出品牌的底蕴和实力，让消费者产生强烈的信任感和认同感。
然而，国产啤酒的商品详情页通常只着重介绍产品的口味和成分，忽略了品牌本身的文化建设。再加上“工业啤酒”的印象已根深蒂固，使得国产啤酒在品牌化和高端化方面难以与进口啤酒相比。
国产啤酒在一些方面似乎确实面临竞争的不利局面。然而，这并不是一个无法解决的问题。通过在原料使用上更为严谨，加强相关政策监管，以及注重品牌文化建设，国产啤酒完全有可能在国际市场中找到自己的竞争优势。毕竟，作为一种饮品，无论是洋啤还是国产啤酒，它们都承载着人们欢聚的情感和美好时光的期待。
同样，白酒也是如此，如果都能在原料酿造宣传方面都下足功夫，那么酒香也不怕巷子深，就如同我最近在喝的石荣霄酒一样，无论原料的选择还是酿造的工艺，都下足功夫，也凭借高品质斩获了多枚权威烈酒赛事大奖，并且口感醇厚，口碑很好，可惜宣传上投资不够大，成本都花在了酿造上了，希望我们更多的国产酒，能用更好的品质，更好的宣传，撑起国产酒的门面。
