如何做高端大气的凉菜？土豆泥怎么做？

大家好，如果您还对如何做高端大气的凉菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享如何做高端大气的凉菜的知识，包括土豆泥怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 30个人有什么大菜可以烧
2. 土豆泥怎么做
3. 100块的海鲜可以做出高档的宴席餐吗
4. 来客人后如何快速做下酒菜如何用简单的食材做出不平凡的佳肴
5. 大丰收这道菜怎么做

30个人有什么大菜可以烧

三十个人。老家酒宴.八仙桌.八个人一桌。

也就三四桌。

来个满汉全席.肯定吃不完.来一桌山珍海味成品老贵。

有全羊宴.全牛宴.全鸡宴。全鱼宴.都是单一食材主料。

广东家簇宴.香港.澳门家簇宴.大多取用《盆菜》。

《盆菜》大多以海鲜.晕菜为主.以八至十种以上食材。

《盆菜》也是讲究成本的.大多家簇宴.都以团年或家祭形式比较多。

盆菜故名思念.大盆菜.每样菜。做好。合在一盆里.又叫合菜。有鱿鱼.虾，肉蟹.白切鸡.烧鸭.烤乳猪。拌海蜇头。金钱肚。等都具有地方特色！

土豆泥怎么做

我从小就特别爱吃土豆，唯独更爱吃的就是这个肉末土豆泥了，从之一次吃过后，感觉就上瘾了，老是闹着让妈妈做给我吃，经常看着妈妈做自己也就学会了，每隔一段时间就会吃一次，用勺子挖着吃特别过瘾，糯糯的土豆泥伴着浓香的汤汁跟肉末，一大勺送入口中，简直太美味了，下面把做法分享给大家。

食材准备：土豆、猪瘦肉、蒜、姜、小葱、香菜；

1、土豆去皮洗净切厚片装盘，放锅里隔水蒸熟；

2、猪瘦肉切成肉末，加入适量料酒、盐，腌制十分钟；

3、姜切末、蒜切末、葱切末、香菜切末备用；

4、土豆蒸至用筷子可以轻松插透即可取出；

5、用勺子叉子把土豆捣成土豆泥；

6、换一个盘子把土豆泥堆成圆锥形，用叉子在表面划些纹路；

7、热锅烧油至6成热加入姜末、蒜末爆香；

8、加入一小勺红油豆瓣酱炒匀，然后加入肉末翻炒；

9、待肉末变色加入适量老抽、蚝油、鸡精、盐翻炒均匀；

10、加入适量清水煮开；

11、加入少许水淀粉勾芡；

12、放入葱花搅匀即可；

13、将做好的肉末汁子均匀的浇在土豆泥上即可；

14、肉末土豆泥就做好了，每次我一个人能吃这么一大盘，每次吃完都感觉好满足，好过瘾，真的是太好吃了，土豆跟肉末这么简单一做，瞬间就是一道高大上的美味佳肴了，也成了土豆控的更爱。

15、喜欢这个肉末土豆泥的朋友按照上面的做法试试吧。

100块的海鲜可以做出高档的宴席餐吗

从问题本身分析，目前的预算是100块钱，然后都是做海鲜菜，规格要高档能成宴席的那种。

那我来试一下

受成本的限制，不能买过于高端的海鲜。

所以，我们选用性价比更高的鱼、虾、蟹、螺、蚝

首先

虾25元一斤，买了一斤，花费25元；

海鲈鱼18元一条，买了一条，花费18元；

蟹30元一斤，买了一斤，花费30元；

花螺28元一斤，买了半斤，花费14元；

生蚝买三个，花费10元；

总共花费97块。

现在我们开始准备宴席

按我们这里的传统，一般宴席的菜都要八道开始；所以我们这里就用上面的材料做八道菜。

之一道菜，白灼虾

做法:

1.用半斤虾去虾线开水煮熟后捞起；

2.配备酱料碟即可完成；

第二道菜，香辣酱爆花螺

做法:

1.250克花螺用盐水养吐沙；

2.用油把葱姜蒜爆香后放入香辣酱翻炒出红油；

3.放入花螺后大火翻炒；

4.用料酒、生抽去腥调味；

5.最后加点水焖煮收汁后装盘享用；

第三道菜，避风塘炒蟹

做法:

1.半斤蟹洗干净斩好加入料酒和淀粉搅拌均匀腌制备用；

2.小葱切段，大蒜切成蒜蓉备用；

3.热锅放油，等到油面有烟起时放入蒜蓉，小火炸至金黄色后捞出晾干；

4.用刚才的油加热后，放入腌制好的蟹炸至变色捞出；

5.另起一锅放油，放入豆豉姜片爆香；

6.加入炸好的蟹，大火快速翻炒；

7.放点干辣椒清水炒出辣味；

8.放入炸好的蒜蓉，蚝油、生抽、盐、糖、辣椒酱翻炒均匀；

9.最后起锅之前放入葱段即可；

第四道菜，清蒸海鲈鱼

做法:

1.海鲈鱼开肚去腮洗净；

2.葱用手撕成丝，姜切片；

3.把姜片放入海鲈鱼的腹中上蒸锅蒸8分钟；

4.出锅后在鱼身上放葱丝，倒点酱油；

5.最后烧热油淋上去即可完全；

第五道菜，生蚝刺身

做法:

1.生蚝开壳稍微冲洗一下开口部位；

2.柠檬切半，与生蚝一起摆盘即可完全；

第六道菜，玉子虾仁

做法:

1.把半斤虾去壳去虾线留虾尾洗净后备用；

2.日本豆腐切成小圆柱装盘备用；

3.在豆腐上放置虾仁和青豆；

4.放入蒸锅蒸四分钟；

5.蒸好后把多余的汤汁倒入锅中，放生抽、盐烧开后，用水淀粉勾芡；

6.最后把勾芡好的酱汁淋在虾仁表面即可完全；

第七道菜，白灼花螺

做法:

1.250克的花螺放盐水里吐沙后，洗干净备用；

2.起锅烧水加入姜片后，倒入花螺煮三分钟；

3.捞出花螺装盘，配备生抽和芥末做蘸料即可完全；

第八道菜，海胆酱焗蟹宝

做法:

1.蟹煮熟，把肉挑出来放在蟹盖里；

2.淋上海胆酱放入烤箱中烤制十分钟即可装盘；

以上就是用100块的海鲜做出高档宴席餐的问题回答，我是厨小神，希望我的回答能帮到您。

来客人后如何快速做下酒菜如何用简单的食材做出不平凡的佳肴

下酒菜，最nice的当属盐爆花生米，喝酒的人来讲，酒桌上最缺不了的就是他，虽然不够华丽，但是必不可少。再来个卖相极好又爽口的东北五彩大拉皮，简单易操作，卖相还好。两个凉菜了在来两个热菜，京酱肉丝是极好的选择，名字听起来还高端大气上档次，低调奢华有内涵。最主要的是，非常容易做，食材也简单。来客人了得有个硬菜呀，不妨试试做个炖菜，炖牛肉、炖排骨等等都可以，量大，肉多，实惠，上手难度低，给人以豪爽的感觉。这四个菜一上桌，保证客人都得不好意思的说别做了，菜够了，太像样了。这几个菜四个人吃不了，六个人正好。

大丰收这道菜怎么做

“大丰收”！顾名思意，这道菜就是由很多种原材料所组成的。它是一道东北菜，以多种原材料拼盘，然后配一个酱碟，蘸着酱吃。但是，严格意义上讲，它又没有规定具体要哪几种原材料，不过反正大葱白是少不了的。现就将做法给大家讲一下，其做法如下：1，首先，得找一个作为拼盘的大圆盘，洗净放岸子上备用；2，将大葱的葱白部分剥去外皮，洗净，切成7公分长的段。将青椒去蒂去籽，也切7公分长的一字条。将鲜豆腐皮切成6寸见方的块。将黄瓜7公分长的一字条。将小西红柿选色红饱满的选十几颗洗净。樱桃萝卜一小把洗净（以上所有原材料可根据自己喜好增减，原则上只要是能生吃的菜都可用于大丰收，比如生菜、小葱、青笋等等）；3，将以上切配好的所有原材料在大圆盘的外圆边依次码好并围成风车状；4，用一个小味碟，将优质甜面酱或者是香其酱放入碟中，将小酱碟放在大圆盘的中间，这样，这盘“大丰收”就算是做成了，吃的时候用圆盘周围的原材料蘸酱吃就可以了！

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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