明天立夏，记得多给家人做2谷2菜1肉，顺应时节，好好入夏

春天将要过去，炎热的夏天就要来临，你做好迎接夏天的准备了吗？

经过一整个春天的滋养， *** 机能也已经全面复苏了，但由于春季的多雨加上潮湿的空气，身体里的湿气，往往一直散发不出来，造成阳气不足，时常疲累的情况，不如趁着这个春夏交际时，再好好巩固一 *** 体的健康状态吧，多给家人做一些应食季节的蔬菜，保全家健康平安，顺顺利利过夏天。

清蒸鲈鱼：

准备食材：

1、花25元买了两条鲈鱼，多备些葱和姜切成丝，红椒也切成丝，切好之后放入水中，蒸鱼豉油，白胡椒粉。

2、把鲈鱼背后开两刀，中间再划一刀放盐，胡椒粉，葱姜给他全身 *** 一下，腌制十分钟备用，

开始 *** 作：

1、锅里烧水水开，把鱼放入篦子上，盖上盖子，大火蒸八分钟就可以了

2、把鱼蒸出来，多余的水倒掉，然后放入葱姜三丝，在淋入100度的热油呲拉一下，香味扑鼻，最后，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油，一道美味的蒸鲈鱼就做好啦

肉末炖豆腐：

黄豆也是咱们所俗称的大豆，它含有大量的蛋白质，作为中国最重要的粮食之一，为了能够让它的营养更有利于 *** 吸收，豆腐未尝不是一种更佳选择方式。

推荐食谱：肉沫烧豆腐

准备食材：四块钱的老豆腐，两块钱的肉沫。

准备调料：盐，生抽，蚝油，葱末，姜片，香油。

开始 *** 作：

1、把豆腐切成均匀的小块，用小火慢慢煎至两边微黄备用

2、锅里放油，放肉末煸炒，然后再放入葱末，姜片炒出香味，放入适量的水，然后开始调味方式，盐，蚝油，鸡精，生抽，把煎好的豆腐倒入锅里，盖上盖子中小火焖5到8分钟

3、时间到了，淋入水淀粉再浇上香油大火翻炒一下，准备装盘出锅。

莴笋炒香肠：

现在正是吃莴笋的季节，并且 *** 也非常便宜，莴笋可凉拌可炒制含多种维生素，营养丰富，适合老人和小孩。

准备食材：莴笋一根，香肠一点，红椒适量，葱姜蒜。

准备调料：盐，蚝，油，生抽，香醋，鸡精

开始烹饪：

1、把莴笋去皮切成菱形块，红椒也切成菱形块，然后焯水备用

2、香肠切片油热，把香肠炒熟盛出备用

3、锅里烧油，放葱姜蒜，爆出香味，然后倒入焯好水的笋和红椒，大火爆炒，开始调味放盐，鸡精，蚝油，再倒入炒好的香肠，一起翻炒一分钟，一盘香脆可口的莴笋炒香肠就好了。

小米南瓜粥：

大家都知道，小米和南瓜是非常的搭配，并且营养也非常丰富，适合各种人群，所以，趁入夏来临之际，要给家人多喝这类的汤水。

准备食材：南瓜一小会，小米半碗红枣12粒。

开始烹饪：

1、提前用水把小米和红枣泡半个小时，用砂锅把水烧开，然后先下入小米煮20分钟，再下入红枣继续煮十分钟，最后再下入南瓜，再煮十分钟，一道软糯香甜养人的砂锅小米粥就做好了。

凉拌豆角：

豆角在我国大江南北都可以种植，深受老百姓的喜爱，做法也是多种多样，营养非常丰富，到了夏天搞一盘凉拌豆角，吃起来实在是非常舒服。

准备食材：豆角一小把切成1到2公分地段，红椒也切成段，大蒜四五粒。

开始烹饪：把豆角和红椒焯水备用，然后准备一个蒜臼子放点食盐，把蒜捣碎成蒜泥，再放入生抽，醋，盐，鸡精，白糖，香油搅拌均匀，倒入焯好水的豆角中搅拌均匀，就可以上桌开吃啦！

明天就是工作日了，美好的五一假期就结束了，正好也是立夏日，大家一定要养足精神，早早睡觉，注意饮食调理，好好工作，好了，朋友们，今天就为大家分享这几道家常菜，我们下期再见!

小林的幸福厨房编辑芳芳老师

搞懂这5个“烹饪原理”，让你厨艺大增，下厨做菜不求人，真实用

学做饭到底难不难，有的人说难，有的人说不难，其实只要勤实践，网上有很多教做菜的 *** 和文章，相信大多数人都能轻松上手，但是能不能做出好味道，那就是另一个方面了。

美食烹饪是一门学问，当然也有一定的“原理和精髓”在里面，搞不懂这些烹饪原理，自然就无法做出美味的菜肴，今天给大家分享5个“烹饪原理”，从此做菜不求人，让你在家也能变大厨。

一，铁锅炒菜不粘锅的秘密

在饭店后厨里面，很多厨师都喜欢用铁锅炒菜，几乎没有人去用不粘锅，因为铁锅耐高温，传热快，炒菜均匀口感好，如果用好了，肯定比不粘锅更得心应手。

但是用铁锅炒菜，炒不好就会粘锅，很多大厨用铁锅炒菜，都是用热锅凉油，这样炒菜的时候就不容易粘锅，为什么热锅凉油炒菜不粘锅呢？

其实这是一个物理原理，铁锅加热后倒入凉油，锅里面会形成一种“油气”，这样就会把食材和锅隔开，炒菜的时候就不会粘锅，特别是炒肉菜的时候，可以在锅中先放一勺食用油，烧热以后倒出来，再加入一勺凉油，这时候再放入食材翻炒，炒肉，煎鱼，煎豆腐都不会粘锅。

二，炒肉嫩而不老的秘密

很多人在家炒肉片和肉丝，做出来的口感就不是很好，因为吃起来发柴，比较老，原因就是没有提前把肉“上浆”。

所谓的上浆，其实就是对肉片或肉丝进行一个“控水”的技巧，一般把肉切好以后，可以先加入少许食盐，胡椒粉，生抽，淀粉，食用油等调料拌匀，放在一边腌制几分钟，这样就可以把肉锁住水分。

等到下锅炒的时候，油的高温可以瞬间把肉表面的淀粉糊化，从而隔离热油，锁住肉片里面的水分，这样炒熟以后，肉片吃起来就会比较滑嫩，不老不柴。

实战篇：【莴笋炒肉片】

1.削皮的莴笋一根，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中。

2.接下来把肉片腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。

3.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

4.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

5.另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

6.下面开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

三，炒菜时焯水的秘密

很多大厨做菜，都会把食材提前焯水，不管是肉菜还是素菜，先焯完水再炒，口感就会截然不同。

一般给肉焯水，目的就是去除腥味，水开后撇浮沫，捞出冲洗干净以后下锅。素菜焯水可以去除草酸，减少在锅中的烹饪时间，口感就会相对比较脆嫩。

四，肉汤变白的秘密

俗话说：“吃饭先喝汤，不用请 *** 方”，在我们生活中很多人都喜欢喝汤，特别是排骨汤，鲫鱼汤，鱼头汤等，大家去饭店里面喝汤的时候，都会发现他们的汤很白，感觉很有食欲的样子。

其实肉汤变白很简单，只需要具备三个条件就可以了，分别就是脂肪，蛋白质和猛火，只要具备这些条件，在家也能做出浓白的肉汤。

熬汤的时候用猛火，可以把肉里面的脂肪颗粒溶解到汤里，肉眼可见就是乳白色，当然汤越白，说明汤里面的脂肪含量越高，不利于减肥。

五，花椒“香和麻”的秘密

众所周知，花椒会有香味和麻味，特别容易溶解在油脂里面，会随着温度的升高，溶解度逐渐增大，但是也很容易挥发掉。

花椒的香味，来源于芳樟醇、桧烯、月桂烯、松油醇、胡椒醇等等十几种烃和醇类物质，它的沸点大概在150度至230度之间，用油炸 *** 浸泡更能激发出花椒的香味。

其实烹饪的小技巧还有很多，一般都能在实践中慢慢获得，喜欢下厨房做菜的朋友，只要掌握好这几个烹饪原理，在家做菜就会有质的提升。

如果您还有其他的烹饪小技巧，也可以在评论区分享给大家，感谢您的阅读，我们下期再见。

“春分到，蛋儿俏”，建议大家：多吃“春日4绿”，营养高味道好

#头条创作挑战赛#

“春分到，蛋儿俏”，春分时节的鸡蛋更好立起来的，春分这一天地球的公转角度是和平常不一样的，所以春分立蛋比较容易。春分时节，气温温差大，容易出现倒春寒，这几天河南大部分地区出现了雨雪天气，大家注意适时的增添衣服，预防感冒。

中医讲究“顺时而食”，春分前后在饮食上，适合吃点热 *** 食物、防倒春寒。这个时候我们应该增甘减酸，多吃一些绿色蔬菜，养肝益气，建议大家：多吃“春日4绿”，营养高味道好，健康度过春。

1绿：韭菜

推荐做法：【韭菜拌鸡蛋皮】

1.洗净的韭菜一把切成长段，放入盘中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，用筷子搅匀打散，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成长条，和韭菜放在一起，用来配色。

2.准备一个平底锅，刷上少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，等一面凝固后，从锅边淋入少许食用油，颠锅翻面，再把煎好的鸡蛋皮放在菜板上，切成长条，放入盆中。

3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后把韭菜和红椒放入漏勺中，焯水15秒，捞出控水拔凉。

4.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和韭菜段，放入鸡蛋皮，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，香醋10克，香油3克，葱油5克，用筷子搅动颠盆拌匀，装盘就可以开吃了。

2绿：小白菜

推荐做法：【炝炒小白菜】

1.洗净的小白菜一把，去掉根部，放入盆中，大蒜一小把拍扁切成蒜末，起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后，下入小白菜，焯水一分钟，即可捞出控水，再过一下凉水。

2.把小白菜放在菜板上，切成小段，放入拌菜盆中，再倒入切好的蒜末。另起锅烧油，放入几粒花椒和红干椒，炸出香味后关火，把热油倒在蒜末上面，激发出蒜香味。

3，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，辣鲜露3克，陈醋3克，用筷子搅拌均匀，装盘中就可以上桌食用了。

3绿：莴笋

推荐做法：【莴笋炒肉片】

1.削皮的莴笋一根，切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。

2，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，腌制10分钟。

3.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

4.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

5.另起锅烧油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，大火翻炒30秒。

6.开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻匀，美味即成。

4绿：荠菜

推荐做法：【清蒸荠菜】

1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，锁住荠菜里的水分，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。

2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，更好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟。

3.在蒸制的这个时间，调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。

4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁浇在荠菜上面，美味即成。

（小郑）

这川菜麻辣鲜香真够味儿，自己在家做干净又实惠，就是太费米饭了

川菜顾名思义就是四川菜肴，是我国特色传统四大菜系之一、中国八大菜系之一，在国际上也享有很高的声誉。川菜的特点是重油重色、麻辣鲜香、食材多样化，用百菜百味来形容川菜特别贴切，像咱们平时常见的鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼这些菜肴都是川菜中的经典名菜。

除了上述几种常见菜肴，我个人比较喜欢的是这道毛血旺，每次和朋友出去吃饭都会点上一份，尤为下饭。毛血旺是重庆特色菜，是以鸭血为 *** 主料，烹饪技巧为烫煮，色泽红润 *** ，口感麻辣鲜香。因为是将生血旺现烫现吃，里面又加入毛肚、杂碎等食材，所以得名毛血旺。这道菜的做法并不难，主要在于底料的调配，所以今天就来推荐一道家常版的毛血旺，足不出户在家也能过足瘾，赶快试试吧！

【家常版毛血旺】

所需食材：毛肚180克 黄豆芽200克 午餐肉200克 鸭血150克 千叶豆腐1小块 莴笋1小段 生菜叶3-4片 姜5克 大蒜4瓣 葱1根 干辣椒1大把 火锅底料1块 郫县豆瓣酱1大匙 盐少许 生抽1汤匙 糖1小勺 鸡精1小勺 花椒/麻椒5克 清水适量 熟芝麻适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.将毛肚表面带有脏东西的黏膜撕掉，加适量盐、小苏打和醋反复 *** ，再用清水冲洗，尤其是褶状里杂质一定要洗净，这样清理好的毛肚就没有腥味了，然后切成丝或片状。

2.莴笋去皮切菱形片，鸭血、午餐肉和千叶豆腐分别切成 *** 。

3.红干椒剪成小段去籽，切葱花、姜蒜末备用。

4.锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入葱、姜和一半的蒜末，小火炒出香味。

5.接着放入郫县豆瓣酱炒出红油，下入火锅底料炒香，再淋入一汤匙生抽翻炒均匀。

6.添入适量清水煮至沸腾，先放莴笋煮两分钟，再放入黄豆芽烫两分钟，最后加生菜叶烫软关火。

7.准备一个稍微大些的容器，将烫煮好的蔬菜铺到底部。

8.再次煮沸锅中汤料，依次放入千叶豆腐、鸭血和午餐肉，午餐肉本来就是熟的，无需煮太久。

9.最后放入毛肚烫15-20秒即可，时间太久毛肚的口感会比较老，味道就不好了。

10.将煮好的食材倒进装有蔬菜的容器中，简单摆放整齐，如果是自家人食用倒也无需摆盘。

11.最后上面放剩余的一半蒜末、辣椒段、花椒和麻椒，锅中烧热食用油淋到上面炸出香味，撒适量熟芝麻即可。

12.一款麻辣鲜香的家常版毛血旺就做好了，记得米饭一定要备足哟！

小贴士：

做毛血旺的酱料离不开郫县豆瓣酱和火锅底料，而配菜除了毛肚和鸭血，其他食材可以按照个人的口味添加，例如黄鳝、百叶、豆皮、金针菇等。

您喜欢吃毛血旺吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！

冬天的“不老菜”，富含天然叶酸！建议中老年人：常吃身体更健康

不知道大家有没有发现，年纪越大，思想和行为就会越像小孩子，也就是俗称的“老小孩”，坐在一块唠嗑的时候，几个老头、老太太还会比着说谁看起来更年轻、谁的精气神好。

对于中老年人来说，要想看上去显年轻，日常抗衰老一定要做到位，“叶酸”就是抗衰老的一种重要物质。

叶酸不仅能加强中老年人的记忆力，预防老年痴呆，还能缓解失眠多梦的症状，睡眠质量好，精神自然就会好，看上去也就更显年轻。

建议中老年人：这4种菜“天然叶酸高”，宁可不吃肉也要多吃这几样， *** 不贵营养满满，常 *** 神好！

一、包菜

推荐：【手撕包菜】

1、两颗包菜，揭去外面的老叶子，去掉根部，一切两半，再去掉里面的硬芯，把叶子撕成小片，梗去掉不用，全部撕好以后，放一边备用。

准备一块猪肉，切成薄片，瘦肉和肥肉要分开来切，然后放入小盆里面。

青椒半个，切成小片；小米椒两个切成段，放在一起，大蒜用刀拍一下，切成段，一起放入盆中备用。

2、炒锅烧热，下入肥油，开小火炒出油脂，再加少许植物油，放入瘦肉翻炒，把肉炒至变色。放入小料炒香，倒入包菜叶，改成小火翻炒三分钟左右。

3、把包菜炒至7成熟时，开始调味，加入食盐、鸡精、白糖各适量，翻炒均匀化开调料，

从锅边烹入少许生抽、辣鲜露，翻炒均匀，大火翻炒30秒，起锅前淋入香醋，翻炒几下，即可关火装盘。

二、青菜

1.两根大青菜，洗净后撕开；一块豆腐，切成薄片；蒜子切成蒜片，大葱切成葱花，再放入几个红干椒备用，红椒半个切成片。

2.热锅凉油，下入豆腐，轻轻晃动炒锅 ，把豆腐煎至两面金黄，倒出控油。

3.重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒爆香，加少许蚝油，搅拌化开，倒入大青菜和红椒，快速翻炒几下，再淋入少许清水，倒入豆腐。

4.加入鸡精、白胡椒粉、白糖、食盐各适量，颠锅翻面，化开调料，翻炒片刻，勾入适量水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

三、莴笋

1、一根莴笋，削皮改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中。小葱切成段，生姜切成姜片，蒜子切成蒜片，放入盆中。

往肉片盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，抓匀再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加玉米淀粉抓拌均匀，加入植物油，放在一边腌制10分钟。

2、锅中烧水，加食盐入味，再加少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

3、另起锅添入食用油，油温4成热时下入肉片，变色后倒出控油。

4、锅中再加少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

加入食盐、鸡精、白糖各适量，翻炒均匀，加点生抽，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

四、西兰花

1、一颗西兰花，把根部切掉，再切成小朵，洗干净后控水备用。大蒜切成蒜末，红椒切成细圈，放在一起。

2、起锅烧水，水开后加点食盐、植物油，搅匀后西兰花下锅，焯水1分钟，捞出控水装入盆中。

3、另起锅加少许食用油，油热后，倒入蒜末和辣椒爆香，再倒入西兰花，翻炒几下，然后加食盐、白糖、鸡精各适量，翻炒化开，勾入适量水淀粉。

4、把西兰花的花瓣朝下，摆入小盆里面，再用铲子压平，倒扣上一个盘子上面，快速翻过来，取 *** 子。

5、再把锅里面的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，简单翻炒几下即可关火。

最后把汤汁均匀地浇在西兰花上面，美味即成。

以上4种冬季的“千金菜”，给肉都不换，增免疫，强体质，常吃身体好，精气神足！朋友们喜欢吃哪一种呢？

（之一名厨编辑：明明）

立冬后，建议男人：多吃4种家常菜，营养高精力足，安稳过冬天

立冬后，天气逐渐寒冷。是冬天的开始，也是进补的“黄金期”。

立冬后，不管是大人还是孩子，都是需要进补的。尤其是家里的“顶梁柱”男人，更应该多补充营养，增强体质。男人在外辛苦挣钱，所以有个健康的身体比什么都重要。

冬日进补，建议男人：多吃4道“扶阳菜”，营养美味，精力足，越吃越健康。

1.韭菜—— *** 草

推荐做法：【韭菜炒鸡丝】

1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。

2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。

2.猪腰——以形补形

推荐做法：【韭菜腰花】

1.准备一对猪腰，撕去筋膜后对半片开，去除白色的腰 *** ，然后斜着打上一字花刀，再换个方向切成腰花，用啤酒 *** 几分钟去除腥味，然后冲洗干净，加盐、味精、胡椒粉、啤酒抓拌均匀，抓入一小撮淀粉锁住水分、增加滑嫩感，继续抓匀后腌制10分钟。

2.莴笋切菱形片垫底用；一把韭菜洗净、切成细末；青红线椒切成圈，再切一点胡萝卜丁备用。

3.锅内烧油，加入少许食盐和植物油，放入莴笋快速焯烫至断生，捞出来垫底；然后放入腰花，小火煮至打卷基本上就熟了，立即捞出来，煮的时间长了吃着就不嫩了。

4.锅内烧油，放入姜蒜爆香，倒入青红线椒、胡萝卜一块翻炒，加一勺黄灯笼酱增加鲜辣的口感，然后舀进去几勺水煮3分钟，融合料头的香味，然后把料渣打出来，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、辣鲜露、蒸鱼豉油调味，大火烧开以后倒入腰花，煮30秒钟捞出。

5.接着把韭菜花倒进去，大火滚起来，韭菜一变色立马起锅，浇在腰花上面，撒上小米椒圈，激上200度的热油，美味即成。

3.板栗——强身健体

推荐做法：【板栗焖鸡】

1.半只麻公鸡剁成均匀小块，加入食盐2克、白糖少许、胡椒粉2克、生抽10克、少许料酒抓拌均匀，再加入一小撮淀粉继续拌匀，然后腌制10分钟；200克去皮的板栗；几个泡发的香菇，香菇去除硬根后对半切开；大蒜切成蒜粒；生姜也切成小粒备用。

2.热锅凉油，倒入鸡块中火煎制，轻摇锅防止鸡皮粘锅，鸡块煎至两面焦黄时，放入姜蒜粒煸炒出香味，再放入香菇翻炒均匀，沿锅边淋入一点料酒翻炒几下，然后往锅中倒入鸡块三倍的水，再放入板栗、蚝油10克增鲜、老抽3克调底色。

3.大火烧开以后转中小火焖煮15分钟，然后转大火收汁直至板栗完全熟透，撒上葱花美味即成。

4.泥鳅——水中人参

推荐做法：【焖汤泥鳅】

1.木耳提前用清水泡发，撕成小朵；一把的黄豆芽用淡盐水浸泡洗干净；适量的泥鳅，用大漏勺压住，倒入开水烫一下，主要是为了方便去除黏液，但是不要烫太狠，烫破皮的话吃着就不鲜嫩了。泥鳅烫死以后去除粘液、内脏，用清水洗干净；小葱切成葱段，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，放在一起备用。

2.下面，我们把泥鳅腌制一下，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克用手搅拌均匀。然后调一个面糊，盆中加入适量的淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，倒入少量的清水搅成糊备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，把腌好的泥鳅放入面糊中裹匀、下入锅中，中小火炸两分钟，泥鳅炸熟、炸定型以后捞出来。然后把油温升至七成热，放入泥鳅复炸半分钟，把泥鳅炸酥、炸脆捞出来控油。

4.锅内再烧油，放入葱姜蒜、抓入干辣椒2克、八角4个、青麻椒2克一起翻炒出香味，放入黄豆芽和 *** 继续翻炒均匀，加入适量的清水，倒入料酒6克去腥、食盐4克、鸡粉4克、胡椒粉2克、五香粉2克、白糖3克、鸡汁3克调味，大火水烧开以后放入炸好的泥鳅，盖上锅盖小火焖煮八分钟。八分钟以后掀开锅盖，淋入辣椒油6克增香增色即可出锅，最后撒上小葱段作为点缀、美味即成。

进入冬天，尤其是男人在饮食上多注意！多吃一些高蛋白食材，补充营养，增强体质，拥有健康的身体，生活更美滋滋。

（开心）

对付不爱吃菜的孩子，就该炒这样的菜，一端上桌，就嚷着想吃

精选三道姜汁风味菜品，味型独特，口感丰富、川菜里必不可少

川菜里有二十四味，最出名的有麻辣味、酸辣味、香辣味、糊辣味、鱼香味等，还有就是下面要介绍的姜汁味，姜汁味也是川菜里的基本味型之一，所做的冷菜菜品成菜美观、清爽适口、姜汁味浓，热菜菜品姜醋味突出，热吃优佳。下面精选三道姜汁风味菜品，味型独特，口感丰富、川菜里必不可少。

姜汁豇豆

材料：鲜嫩豇豆、老姜、盐、醋、香油、味精、冷鲜汤。

1. 将鲜嫩、无虫眼、条子均匀的豇豆去筋、洗净后，放入旺火沸水锅中焯至断生时捞起，放在簸萁内着盐入味，再用香油拌匀，保持色泽翠绿。

2. 豇豆切成5厘米长，整齐地装入盘内。姜去皮，剁成芝麻大的颗粒。

3. 先用盐、醋、姜粒调匀浸渍片刻，再与鲜汤、味精、香油调成姜味汁，淋在豇豆上即成。

姜汁肚片

材料：熟猪肚、盐、老姜、莴笋、酱油、醋、味精、香油、冷鲜汤。

1. 姜去皮剁成芝麻粒大小的颗粒装入碗内，用醋浸泡成姜汁。

2. 净莴笋中段切成菱形片，用少许盐腌渍一下，过滤干水分，装入盘内垫底。

3. 熟猪肚切成5厘米长、2.5厘米宽、3毫米厚的片，装入盘内莴笋片上摆成"风车"形。

4. 将姜汁、酱油、醋、盐、味精、鲜汤、香油装入碗内调成姜汁味，淋在盘内肚片上即成。

姜汁热窝鸡

材料：熟鸡肉、姜米、葱花、盐、酱油、醋、水豆粉、鲜汤、混合油。

1. 鸡肉斩成约三厘米见方的块。

2. 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时，放入鸡块、姜米炒出香味后，将鲜汤、盐、酱油烧至入味，再加葱花，水豆粉勾二流芡，加醋炒匀，起锅装盘即成。

姜汁风味的菜肴还有姜汁菠菜、姜汁皮蛋、姜汁毛肚、姜汁家常热味鸡等。你还知道有那些速速在下方留言，别忘了点下赞和关注，分享，转发，收藏。

炒莴笋，不要直接下锅，炒前加一步，不变色，清脆还更好吃

藏在身边的“叶酸冠军”，50岁后要多吃，壮筋骨，补 *** ，强免疫

#头条创作挑战赛#

人到中年，就会明显看到两种不同的形象，有人面色红润就像三十多岁一样，而有的人早早地就满头白发，满脸皱纹，看上去仿佛两代人，也由此可见抗衰老的的重要 *** 。

对于中老年人来说，叶酸是不可少的一种物质，被称为“不老元素”，很多人以为叶酸只有孕妇才需要补充，其实它还有增强记忆力、软化血管、降血压等多种作用，是名副其实的“中老年之友”。

建议中老年人：不吃肉也要吃这3种“叶酸冠军菜”，叶酸含量比胡萝卜还高17倍，常吃壮筋骨、补 *** 、强免疫。

一、莴笋

做法：【莴笋炒腊肠】

1、把莴笋削皮后切成菱形片，放入盆中备用；3根腊肠，切成薄片；半个红椒，切成菱形片；

生姜一小块，先切成姜末，蒜子两个拍扁剁成蒜末，和姜末一起放入小盆中。

2、起锅烧水，大火烧开，水开后放一勺食盐，少许植物油，然后下入莴笋和红椒，推动几下，焯水30秒，捞出控水放入盆中。

3、重新起锅，加少许食用油，放入腊肠翻炒，炒香以后，放入姜蒜末爆香，再倒入莴笋和红椒，简单翻炒两下。

4、锅中加入一勺食盐，少许白糖，少许胡椒粉，加半勺鸡精，翻炒均匀，化开调料，起锅前淋入少许明油，翻炒几下，即可出锅。

二、小白菜

做法：【小白菜炖豆腐】

1.准备一把新鲜的小白菜，洗净后切成三段；一块老豆腐，切成厚一点的菱形块；大葱半根切成葱粒，生姜一小块切成姜粒，再抓入几粒花椒备用。

准备一个小盆，放入几粒枸杞子，加入少许清水浸泡。

2.起锅烧水，先放一勺食盐，等水开后下入豆腐，推动几下，焯水一分钟左右，去除豆腥味，然后倒出控水。

3.另起锅加少许食用油，油热后加入面粉10克，搅拌化开，炒成面油，添入适量清水，下入葱姜和花椒。

4.再下入豆腐块，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，开大火煮两分钟。

5.然后下入小白菜，翻动几下，把白菜烫软，煮一分钟左右，淋入少许芝麻油，撒上几粒枸杞子，即可关火起锅装入汤盆中。

三、菠菜

做法：【菠菜炒豆饼】

1、准备豆饼一份，一把菠菜，择洗干净后切成两段，葱花蒜片适量，红干椒适量。

2.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入豆饼，改中火炸一分钟，把豆饼炸至外皮酥脆微 *** 时，倒出控油。

3.锅内烧水，加一勺食盐，水开后下入菠菜叶，再淋入少许明油，焯水10秒钟左右倒出控水，过凉水备用。

4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，然后下入菠菜叶，倒入豆饼，开小火快速翻炒几下。

5.锅中加入食盐、白糖、鸡粉各适量，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

（之一名厨编辑：明明）

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