什么品种白酒能做面引子？剩下的米酒能用来做引子吗？

大家好，今天给各位分享什么品种白酒能做面引子的一些知识，其中也会对剩下的米酒能用来做引子吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 米酒引子做法
2. 剩下的米酒能用来做引子吗
3. 北方如何自制酵母引子
4. 白酒可以发面蒸馒头吗
5. 酒引子发面 ***

米酒引子做法

烂，要偏硬一点。注意：不能有水。

2.把米饭压实，中间挖一个小洞，把碾成粉的酒曲放进洞中。盖上保鲜膜放置2-3天，隔24小时打开接触一下空气。

3.米酒酿好后，准备一壶凉开水，根据需求量倒入容器，再把保鲜膜盖好。喜欢甜米酒的可以加入糖，常温放置24小时，期间会听到小气泡咕噜噜的声音，证明发酵成功。

4.然后放一把面粉，搅拌均匀。注意：不能有油。

5.容器盖好盖子，用重物压着，发酵过程会产生气体，盖子会爆开，需要重物压着。

6.根据天气情况发酵，5-8小时，上面布满密密麻麻的小气泡，说明引子已经发好。

剩下的米酒能用来做引子吗

可以的。

用醪糟可以做醪糟引子，但醪糟里的发酵有效成分不多了，做出来不那么好。

用醪糟做醪糟引子，更好是用家庭手工做的醪糟才行。目前，在一些超市中售卖的醪糟，是不能继续发酵的。

如果你对醪糟感兴趣的话，还可以用醪糟做老面引子，做出来的面食也很棒。

北方如何自制酵母引子

北方自己家里做酵母引，就是把面粉里面多加一点水和成稀一点的面团，放在温度高的地方更好，自然发酵二三天就有酸味了备用，发面时加入水把老酵子化开，加入面粉合成面团等待发酵酒可以了，面团发酵好了再加入适量的食用碱去酸，再做成各种面食即可。

白酒可以发面蒸馒头吗

白酒可以蒸馒头。但是，白酒的度数可能会有所不同，因此不能保证蒸出来的馒头口感和营养成分都会有所不同。此外，由于白酒的味道比较辛辣，可能会影响馒头的口感。因此，建议您根据具体情况选择合适的白酒和馒头配方，并注意控制好白酒的度数和用量，以确保馒头的口感和营养价值。

酒引子发面 ***

1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开，而且加点粗粮有益健康，嘻嘻）

2、等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一点会比较好用一点。大概到了四五次后，会发出一种酸甜的香味，糊糊能够用手提起一块一块的

3、到这个时候在阴凉通风处，放些器具准备晾面肥，在老家是用高粱杆做的圆圆的拍子（音译，呵呵），我是用家里的漏盆翻过来铺上纱布代替，关键是要上下都通风为佳。

4、将玉米糊糊一小块一小块放在器具上，阴凉通风处放个四五天，阴干为止

5、这个时候可以直接装袋收藏。若是嫌块比较大不好收藏，可以用手捏碎，或者用擀面杖轻轻擀碎收藏。

6、用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放在冰箱里冷藏即可。

7、用法：每次大概用喝汤的汤匙一汤匙（二十个馒头的量），少量温水泡开，加面粉搅成面糊，放在温暖处发酵，等到面糊上面都是泡泡后，用面糊和面。这个是二次发酵的做法，我自己觉得比较好吃，馒头蒸好吃起来有淡淡的甜味。比较传统的味道。

什么品种白酒能做面引子和剩下的米酒能用来做引子吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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