今天教大家做一个既简单又创新的一道菜酱青椒,这道菜吃过的很多,但是不会做这菜的更多!下面就来教教大家怎么做吧!
酱青椒
首先我们准备皮薄的大青椒500克,切掉辣椒蒂之后清洗干净备用,喜欢吃辣一点的朋友可以换成湖南椒或者线椒。
酱青椒
下一步我们开始处理青椒,首先我们把锅烧热,锅烧热之后再加入宽油,油的量可以根据过的大小添加,然后开大火将油温烧至7成热。油温七成热之后将准备好的青椒下锅炸30秒,7成油炸30秒的目的是让青椒起虎皮状,青椒起虎皮状之后后再将锅离火浸炸一分钟,浸炸的目的是把青椒炸熟,炸软之后再倒出凉透备用。
酱青椒
下一步我们开始准备酱青椒的辅料和酱汁,首先我们准备生姜40克切成薄片备用,准备小米辣几个对半切开备用,准备大蒜30克切成蒜片备用,准备适量的香菜切碎一起放入盘中备用。酱青椒凉透之后再倒入盆中。
酱青椒
准备下一步调酱汁,盆中加入食用盐一勺加入白糖一勺加入蒸鱼豉油40克,再加入少许的香醋,最后再加入少许的香油然后将所有的调料搅拌均匀腌制30分钟即可,一道酸辣可口非常开胃的将青椒就 *** 完成。
酱青椒
下面告诉大家做酱青椒的注意事项:一,酱青椒必须凉透之后才能加调料搅拌,否则容易跑味,二,酱青椒必须加入香醋和白糖中和辣味和提鲜,酱青椒腌制30分钟后口味会更好。
酱青椒
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俗话说“无辣不欢”,辣椒是更受欢迎的食材之一,食用 *** 多样,无论你是多么不喜欢辣味,但总用一种烹饪出的食用 *** 适合你。酱辣椒在我们家常菜中较为常见,怎么酱辣椒有很多,不同喜好的人有不同的 *** *** ,今天就和大家分享一种酱辣椒的 *** *** ,腌制出来的酱辣椒香辣爽口。
1、选择食材
辣椒的品种有很多,适合做酱辣椒要选择成熟且肉厚的新鲜长尖椒。太嫩的辣椒在烹饪过程中容易烂,口感也不佳。
2、处理辣椒
把辣椒洗净,再去除辣椒蒂、辣椒芯和辣椒 *** ,然后把辣椒竖着分割为两半。
3、焯水
一盆凉开水备用。把水煮开后,把辣椒放入开水中2分钟左右捞出,放入准备好了凉开水中拔凉。然后把辣椒沥干备用。
4、 *** 酱料
把油倒入锅中沸热,放入姜、花椒、八角等调料品进行翻炒。倒入酱油和醋(酱油和醋的比例可根据自己的口味来定),加入 *** 熬制15分钟左右。可根据自己口味的情况加入适量的盐。
5、腌制辣椒
把熬制好的酱料凉凉,然后倒入沥干的辣椒中,腌制两三个小时就可以吃了。
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大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一种家常版黄豆酱的做法,黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是民间传统的调味酱,用黄豆煮熟后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐净食等。黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【黄豆酱】
1.首先我们准备一斤黄豆,提前用清水浸泡一个晚上,让黄豆吸饱水分涨发起来,这样更容易煮熟,吃起来更加软糯。
2.然后把泡发的黄豆沥干水分,挑出里面的豆皮和烂豆,冷水放入锅中煮一下,水烧开以后打去锅中的浮沫和杂质,然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟,煮的时候不要盖盖否则容易溢锅。10分钟以后我们把煮熟的黄豆倒出来,放在一边沥干水分备用。
3.准备几个红椒洗干净,晾干水分以后去除辣椒蒂和籽,把红椒先切成长条再切成碎丁,大小和黄豆差不多即可。
4.把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中,倒入半勺高度白酒和半罐啤酒,加入芝麻香油50克、食盐60克、鸡精60克、白糖60克,再倒入晾干水分的黄豆用手抓匀,让调料和黄豆均匀融合,然后用保鲜膜盖住密封腌制5个小时即可食用,腌的时间越长香味就越浓郁,腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜,还是夹馍拌面都很美味。
技术要点:
1.黄豆提前浸泡 *** 更容易煮熟,而且能够充分吸饱水分,吃起来更加软糯。
2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油,否则容易变质。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
老妈做了20年的秘制酱辣子,光看见就流口水,夹馍拌饭无肉也欢酱辣子是陕西家庭里必不可少的一道美食,可当菜单吃也可夹馍拌饭,味道都特别的棒。做好的酱辣子密封保存好可以放个俩月不是问题,随吃随取,居家必备的美食。
这个酱辣子老妈做了几十年,但是味道并没有随着时间的变化而变,还是那个吃了还想吃的美食,做上一大罐子,每顿都拿出来吃点,再也不会没有胃口了,而且配什么都可以,不想做饭的时候,蒸个米饭或者买点饼几个馒头,取一小碗酱辣子照样一顿美食大餐。
陕西那边的油泼面里的酱辣子都是用的这个,下碗面条,两大勺辣子,棒的很。
现在自己在外面,美食就会自己做做,如果没有它,感觉现在都吃不下饭了,今天说下 *** ,大家平常没事都回家做做看,保证你会上瘾的。
酱辣子
原料:藕、胡萝卜、杏仁、黄酱、葱、姜、辣椒粉、盐、五香粉、菜籽油
(1)准备原料,酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料,也可以单选莲藕,莲藕口感脆脆的;
(2)葱姜各20克,辣椒粉2大勺,黄豆酱2大勺,芝麻1大勺,杏仁1大勺,辣椒面,杏仁;
(3)莲藕切成薄片,再切细丝,斩切成细末,胡萝卜也切同样大小的细末,尽量细碎一些,不要太大;
(4)锅热好倒入菜籽油,油大约200克,尽量选择菜籽油,为了便于保存这个油的量要多一些,太少的话酱辣子会很干涩;
(5)油温5成热时,炒香葱、姜末,下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可,正宗应该选用当地产的黄豆酱,没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错;
(6)倒入莲藕末和胡萝卜末,中大火不停的翻炒,直至锅内没有多余水汽,大约三到五分种左右;
(7)接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀,因为酱辣子是夹馍吃的,不是单吃,所以要咸一些也便于保存;
(8)盛出酱辣子放到一个大碗里,上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻;
(9)热50克左右的菜籽油,注意油温不要太高,微微冒烟就关火,静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上,防止油温过高辣椒粉糊掉,油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边,搅拌均匀即可。
(10)注意密封冷藏保存,吃的时候用干净勺子。
这个做好之后,保证你会吃上瘾的。什么老干妈了香菇酱了你都不想吃了,有它就够了,绝对经典的。吃饭的时候来个两勺子不够吃在多加两勺,吃不够。
大家好,我是之一美食的阿飞
在我们的日常生活中,大家都知道黄豆的营养价值很高,而且味道鲜美,无论是做豆腐还是磨豆浆,都是中国家庭从古到今都在吃的,可见其源远流长!
今天阿飞给大家分享一个黄豆辣椒酱的做法
不用发也不用晒,一泡一煮、香辣软糯
话不多说,我们开始 *** 作
1 . 首先,我们准备一斤黄豆,提前用清水浸泡一个晚上,让黄豆吸饱水分涨发起来,这样更容易煮熟,吃起来更加软糯
2 . 把泡发的黄豆沥干水分
3 . 挑出里面的豆皮和烂豆,冷水放入锅中煮一下
4 . 水烧开以后,打去锅中的浮沫和杂质
5 . 然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟,煮的时候不要盖盖,否则容易溢锅.
6 . 等10分钟以后,我们把煮熟的黄豆倒出来,放在一边沥干水分备用
7 . 准备几个红椒,洗干净,晾干水分以后,去除辣椒蒂和籽,把红椒先切成长条,再切成碎丁,大小和黄豆差不多即可
8 . 把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中,倒入半勺高度白酒和半罐啤酒
9 . 加入芝麻香油50克,食盐60克,鸡精60克,白糖60克
10 .再倒入晾干水分的黄豆,用手抓匀,让调料和黄豆均匀融合
11 . 然后用保鲜膜盖住,密封腌制3天即可食用,腌的时间越长,香味就越浓郁,腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜,还是夹馍拌面都很美味
阿飞有话说:
1.黄豆提前浸泡 *** 更容易煮熟,而且能够充分吸饱水分,吃起来更加软糯。
2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油,否则容易变质。
好了,这道香辣下饭的黄豆辣椒酱就做好了,喜欢的朋友赶紧在家试试吧
关注阿飞,每天都有几道简单粗暴的美食供你参考!
阿飞感谢您的观看,我们下期见!
编辑:豆查理
这是一款经常在家自制的辣酱,因为简单,又下饭, *** 可以吃一周? 下饭,拌面都行^烧椒的滋味特别下饭开胃,有时候想偷个懒,白饭干饭就能解决一顿温饱,经济又实惠? 材料和做法都超简单
By 友酱厨艺日记
用料- 青椒 1斤
- 蒜 2两
- 姜 1两
- 盐巴 适量
- 植物油 50g克
1、将二荆条洗干净,沥干水分
2、锅烧热,直接放入二荆条(用手掰成小段
3、翻炒,直到炒糊炒焦
4、起锅,切碎,将蒜姜末放到一起,可以多放点盐(毕竟是下饭酱)
5、浇上热油,和转,呲呲的声音,好吃
6、和转,美味即成
小贴士多放点盐,毕竟是下饭酱
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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#酱辣椒脆皮辣椒做法。最近非常火的酱油泡辣椒,其实里头学问可大了。
买回来之后先用清水洗干净,把水控净后再用一锅开水把辣椒泡起来,这就是保存时间长不 *** 吃着还脆的原因,保存时间还能更长。这一步非常重要,绝对不能少。
用剪刀剪个日方便入味。空锅里无水无油,花椒、大料、树皮、树叶、干辣椒了一会儿,出香味儿。碗的酱油,少来点儿米醋,吃不出酸味效果会更好。
熬五分钟把香料味儿熬出来再放凉。盐、味精、白糖量要大一点,吃的是咸甜口微辣。烫的辣椒辣椒味儿比较小了。蒜片儿、姜片儿,少来一点儿高度白酒,不但能防腐还能增香。晾凉的料汁儿倒里头拌匀,全程没有生水和油。当年压猴哥那块石头往上头一压,第二天就可以吃了。冰箱冷藏两三个月它也坏不了。
秋天是收获的季节,这不,菜园里结了好多的青辣椒,在农村那么多辣椒吃不完可咋办?不怕,教你一小妙招,小编从农村大妈那学来的 *** ,教你这么一腌,将它们给腌成酱辣椒,放冰箱保存一年都可以,没菜吃的时候,取一点出来就饭就饼吃真的是特别过瘾哦!无辣不欢的朋友千万别错过啊!简单又好学,快来跟小编推荐的 *** 学做起来吧!
要说腌辣椒,其实有好多腌制 *** ,往年我家更喜欢在腌制雪里蕻的时候,将辣椒也一起放入一同腌制,那样腌 *** 带有雪里蕻浓浓的辣菜味儿。今年想换一种口味尝尝,用大妈教的 *** 腌制了一缸。只要有酱油和蒜头搭配,放上几把盐巴揉一揉,第二天就能开盖食用了,做起来是特别的方便。下面我们就来看看这道咸酱菜的详细做法吧!
家庭自制酱辣椒
【食材】辣椒4斤、酱油半瓶、盐巴50克、蒜头5个
【做法】1、辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒,这个自己可以随意选择哈,一般选青的来腌制,挑选嫩的,不要选择老的腌制,也不用破损或烂掉的辣椒。
2、锅中加一大锅水烧开。
3、将淘洗干净的辣椒放入锅中焯水1分钟即可捞出放凉,另外准备几个腌辣椒的酱菜瓶,在干净的开水锅中煮五分钟捞出风干。
4、再准备一个开水消毒过的盆,将放凉的青辣椒放进盆子里,每放一层就撒一层盐巴,轻轻 *** 几下,然后再继续铺上一层辣椒,接着继续撒盐巴搓一搓,直到所有的辣椒都腌制完,盐不要少,盐小不容易存放,比平时炒菜咸大概2倍即可。
5、再撒上拍碎的蒜碎拌匀。
6、锅中加入2碗水,倒入酱油和一小把盐巴烧开。
7、烧开后用勺子搅拌继续再熬2分钟,要不停地用勺子搅拌,然后关火放凉。
8、将盆子里腌制的辣椒都放入瓶子里,不要放得太满。
9、倒入放凉的酱料汁,轻轻拧上盖子,不要拧的太紧。腌制第二天就可以取出食用啦!也可以放入冰箱冷藏储存。盐放得不少的话,也可以正常温度存放。
想吃的时候取出一小盘,无论是佐粥还是就饼都非常的下饭有食欲。
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秋天是收获的季节,这不,菜园里结了好多的青辣椒,在农村那么多辣椒吃不完可咋办?不怕,教你一小妙招,小编从农村大妈那学来的 *** ,教你这么一腌,将它们给腌成酱辣椒,放冰箱保存一年都可以,没菜吃的时候,取一点出来就饭就饼吃真的是特别过瘾哦!无辣不欢的朋友千万别错过啊!简单又好学,快来跟小编推荐的 *** 学做起来吧!
要说腌辣椒,其实有好多腌制 *** ,往年我家更喜欢在腌制雪里蕻的时候,将辣椒也一起放入一同腌制,那样腌 *** 带有雪里蕻浓浓的辣菜味儿。今年想换一种口味尝尝,用大妈教的 *** 腌制了一缸。只要有酱油和蒜头搭配,放上几把盐巴揉一揉,第二天就能开盖食用了,做起来是特别的方便。下面我们就来看看这道咸酱菜的详细做法吧!
家庭自制酱辣椒
【食材】辣椒4斤、酱油半瓶、盐巴50克、蒜头5个
【做法】1、辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒,这个自己可以随意选择哈,一般选青的来腌制,挑选嫩的,不要选择老的腌制,也不用破损或烂掉的辣椒。
2、锅中加一大锅水烧开。
3、将淘洗干净的辣椒放入锅中焯水1分钟即可捞出放凉,另外准备几个腌辣椒的酱菜瓶,在干净的开水锅中煮五分钟捞出风干。
4、再准备一个开水消毒过的盆,将放凉的青辣椒放进盆子里,每放一层就撒一层盐巴,轻轻 *** 几下,然后再继续铺上一层辣椒,接着继续撒盐巴搓一搓,直到所有的辣椒都腌制完,盐不要少,盐小不容易存放,比平时炒菜咸大概2倍即可。
5、再撒上拍碎的蒜碎拌匀。
6、锅中加入2碗水,倒入酱油和一小把盐巴烧开。
7、烧开后用勺子搅拌继续再熬2分钟,要不停地用勺子搅拌,然后关火放凉。
8、将盆子里腌制的辣椒都放入瓶子里,不要放得太满。
9、倒入放凉的酱料汁,轻轻拧上盖子,不要拧的太紧。腌制第二天就可以取出食用啦!也可以放入冰箱冷藏储存。盐放得不少的话,也可以正常温度存放。
想吃的时候取出一小盘,无论是佐粥还是就饼都非常的下饭有食欲。
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大家好,我是橘子,今天分享一个黄豆酱最简单的做法,不需要晒豆子,也不需要发酵,全程只需要一个多小时,出锅就能吃,比起传统的黄豆酱做法,缩短了 *** 的过程和时间,口感上和传统的做法一样,非常的美味下饭,不管是用来夹馒头,拌米饭还是面条,都特别的好吃,话不多说,下面看看是怎么做的吧。
1、这个是1斤的黄豆,用水浸泡 *** ,然后清洗干净放入锅中,加入没过豆子的水,再放入两根,葱五片,生姜,八角,桂皮,香叶,用大火把豆子煮熟。
2、这个是3斤的辣椒,洗净之后晾干水分,然后用剪刀把它剪成小段,用剪刀剪,可以避免手接触到辣椒被辣到。
3、豆子煮好之后捡出配料,然后倒进漏篮中,控干水分备用。
4、接着我们在锅中放入800ml的油,油温烧到五成热的时候放入半碗蒜末,半碗姜末,把蒜末和姜末爆出香味,大概是五秒钟左右,千万不要停留时间太长,否则姜末和蒜末炸糊了会影响口感。
5、然后我们快速的把辣椒倒入锅中,用铲子翻炒,这一步大概是五到十分钟时间,把辣椒炒至变软的状态,爆出香味。
6、接着再把豆子放入锅中,继续的翻炒,这一步大概需要20到30分钟左右,把豆子和辣椒的水分全部逼出,像下面的这种状态就可以。
7、接着我们再往锅中加入两袋甜面酱,两袋的量大概是360克,然后再依据个人的口味加入适量的盐
8、接着再继续翻炒,大约是30分钟左右,炒到像这种状态,剥开豆子,水是水,油是油,这样证明里面的水分已经全部逼出。
9、在即将出锅的时候,我们再倒入适量的熟芝麻,这样口感会更香更好吃。
10、全程大概需要一个多小时,这样美味的黄豆酱就做好啦,不需要看天晒豆子,也不需要漫长的发酵,真的是简单快速口感又好,这个做法非常的受欢迎,如果你喜欢也试试做吧。
食材清单:
( 黄豆1斤,辣椒3斤,甜面酱360克,盐适量,熟芝麻适量,油800克,姜末半碗,蒜末半碗,葱两根,姜5片,八角5瓣,桂皮2片,香叶5片)
烹饪小贴士:
等到将黄豆酱全部晾凉之后,可以放在一个无水无油的密封罐里密封保存,想吃的时候用干净的勺子吃多少取多少,千万不要用有水有油的勺子取,那样很容易使黄豆酱变质。
( *** 和文章归橘子姐美食版权,禁止盗用搬运,一旦发现必将投诉到底)
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