我国地大物博，历史悠久，美食众多，坊间有：“世界美食 *** ”之说，很多地方特色美食更是口感不俗，但是在这个颜值当道的时代，很多包装丑的老式糕点小吃，往往被人们给忽略了，其实它们的味道并不比西式糕点差，很多外国友人尝到味道也会心服口服地竖起大拇指！
常言道：“美食不可辜负！”
我想把这5款奶奶辈的“国货糕点”，安利给全世界，好吃解馋便宜，实实在在很良心！如果被忽略有些可惜了，一起来看看，有你家乡的吗？
一、北京特产【三禾北京稻香村糕点】
一提起中华老字号糕点，人们的脑海中可能一下子就会想到老北京稻香村糕点，其名号也是深入人心，其品种多样：牛舌饼、枣花酥、绿豆凸、黑三宝、香芋酥、乌梅酥、南瓜饼、豆沙酥等，每一种糕点都是匠心之作，松软的饼皮包裹着馅料，口感非常丰富，堪称是奶奶辈糕点中的No1，中华老字号糕点，历经传承，如今依然是好滋味，一定要认准“三禾”，你懂的~
小时候在逢年过节时，也可能吃得到一块的北京稻香村糕点，如今可以一饱口福了，万万别把它给遗忘了
二、陕西西安 *** 糕点 【全盛斋椰蓉酥】
我国陕西西安，南依秦岭，北临渭水，位于八百里关中平原的中部，得天独厚的地理位置，交通便利，气候文化，土地肥沃，在历史上在此建都的王朝有13个之多，这里不仅历史悠久，文物古迹众多，美食也是风味独特。
特别是 *** 糕点，全盛斋椰蓉酥是很多奶奶辈的“心头好”，就连平时不太喜欢吃甜点的小伙伴们，尝到味道也会心心念念，吃了还想吃。
究其原因，还是其独特的好滋味有着瞬间打动味蕾的魅力！
雪白的酥皮薄如信笺，层层起酥，里面包裹着饱满的椰蓉馅料，捧在手心中，咬上一口，酥香中带着天然的椰果香，一丢丢略有似无的甜，恰到好处点燃味蕾，风味独特，太好吃了！
古色古香的包装，看起来很有年代感，细细的牛皮纸绳子一捆，拎在手中，就仿佛穿越回过去~
500克大约有11-12块椰蓉酥，就算是没有去过西安，也建议尝尝全盛斋椰蓉酥，传承至今依然初心不改，中华传统糕点，地道老滋味，把它忽略有些可惜了~
三、山西特产 荣欣堂太谷饼
“五 *** 中国看山西”之说，山西见证了5000年的文化发展，这里有15座古都城，历史悠久，这里美食也是独树一帜。
山西人善作面食有口皆碑，太谷饼更是风味独特，在过去能吃到它的人非富即贵，慈禧太后、纪晓岚等都是太谷饼的忠实粉丝。
秉承晋商之诚信，如今太谷饼历经传承，已经成为山西“非遗美食”被更多人所知晓，中华老字号，看着并不是很精致，口感却特别赞，蓬松不甜腻，还带着芝麻香
四、天津桂顺斋绿豆糕
天津桂顺斋糕点也是名气响当当，小时候偶尔能吃上一小块的原味绿豆糕，觉得就是“舌尖美味”，吃上一小口，入口一抿即化 ，带着浓郁的绿豆香，一丝丝甜味把味蕾熨帖的舒舒服服~舍不得一下子吃完，每吃一口都是一种幸福~
后来才知道，桂顺斋绿豆糕还要红豆沙夹心口味，一下子能吃到两种好滋味，口感特别棒！中华老字号桂顺斋绿豆糕，是记忆中的好味道，奶奶辈的糕点，品质不俗！
五、温州桂花糕
桂花糕是我国传统糕点，有着300多年的历史，采用米粉、芝麻、花生碎、干桂花等，经过传统手工工艺蒸制而成，更大程度保留了食材的原味原香，好吃不上火，好消化、易吸收，老人孩子也爱吃。
红豆味桂花糕
温州特色桂花糕，有原味、红糖口味、红豆口味，包装看着很简约，造型也看着很普通，却风味独特
原味桂花糕
不像一般西式糕点那么细腻，口感很扎实，也很有嚼劲，每2小块桂花糕是一个 *** 小包装，工作到下午肚子饿，随时撕开包装吃上2小块，刚刚好解唇齿的馋，胃里也充实。
我国传统老式糕点，不应该被忽略，今天的美食分享就到这里，中国老式糕点也值得尝尝，欢迎转发、收藏以备不时之需。
中国传统糕点（十一大派系）胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉
京派
重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等
京八件：福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等。
苏派
米麦兼用、饼糕为重。春饼、夏糕、秋酥、东糖
酒酿饼、雪饼、薄荷糕、如意酥、芝麻酥糖、糖年糕、四色片糕、定胜糕等
广派
“一盅两件饮早茶，三包五点食点心”用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样， *** 精细，咸甜兼备
鸡仔饼、白糖伦教糕、杏仁饼、马蹄糕、皮蛋酥、冰肉千层酥
潮派
口味多元：有甜有咸、有冷有热、有软有硬，时年八节的讲究
时粿、 *** 饼、腐乳饼、鸟饼、豆仁方、明糖、淋糖、束砂、米润、宝斗饼、斋五牲、柑饼等
宁派
以酥为主、寄情于食、寄礼于食
溪口千层饼、水塔糕、梁弄大糕、黄耐糕、灰汁团、豆酥糖、苔生片、线板糖
川派
成渝为 *** 、糯米制品较多，多以花生、芝麻、核桃为馅
糖油果子、八宝油糕、开花白糕、米花糖、峨眉糕、叶儿粑、龙眼酥、蛋烘糕、蒸蒸糕、桃片、土沱麻饼、擀酥饼、磁器口麻花
滇派
油而不腻、饼皮酥松、口味香甜
蒙自红糖年糕、 *** 馓子、麻脆粑粑、豆末糖、四两坨、鲜花饼、喜洲粑粑
津派
重油轻糖酥松绵软
茶膏糖、什大酥烧饼、耳朵眼炸糕、十八街麻花、芝兰斋糕干
沪派
甜香软糯、花色繁多
松饼、松糕、薄脆、一捏酥、青团子、条头糕、蝴蝶酥、重阳糕
扬派
“早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭：拌干丝，风味糕，蟹壳黄，千层糕，翡翠烧卖，三丁包；清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘”。
闽派
咸甜为主、海鲜风味
蛎饼、虾饼、猪油糕、礼饼、猪油炒米、灶糖灶米、红糖粿、白糖粿、菜头粿、肉丸、咸真酥、黄米糕、 *** 糕、橘红糕、枫亭糕
老饕赋：
庖丁鼓刀，易牙烹熬，
水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。
九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。
尝项上之一脔，嚼霜前之两螯；
烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸糕；
蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。
盖聚物之夭美，以养吾之老饕。
婉彼姬姜，颜如李桃，
弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈，
命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。
引南海之玻黎，酌凉州之葡萄，
愿先生之耆寿，分余沥与两髦。
候红潮于玉颊，敬暖响于檀槽，
忽累珠之妙唱，抽独茧之长缲；
闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。
倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。
各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。
美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。
响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。
先生一笑而起，渺海阔而天高。
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吃货们看齐！诚意满满的国潮糕点，在这个春天怎能缺席！摄影：邵凯、潆梅
春天来了，新中式糕点们依旧“内卷”，变着法儿地研发新花样。各个品牌的国潮点心 *** 选手强势发力，各种新意层出不穷，堪比神仙打架！
今天，就跟着雨小荷一起去打卡这些糕点中的甜蜜和温暖吧！
说到中式糕点，当然不能少了东更道。东更道点心行历经四代人亲传至今，现已发展为爆火的连锁品牌。
“东更道”的名字来源于老济南明府城的一条老街巷，与西更道功能相同，皆为原“德王府”两侧南北街巷的打更道，就是如今的珍珠泉大院，东更道点心行也传承了老济南的古远韵味。
青团
青团，以艾草为汁，和粉做团，色如碧玉。如果说有一种食物是为春天而生，那便是青团了！
图源：东更道
之前只吃过原味的青团，没想到青团还有这么多口味：红豆青团口味清香，包裹着甜蜜，永不过时；芝麻青团的黑芝麻馅一口香到心尖尖；蛋黄肉松青团内馅咸香酥松，外皮柔软清香，口感丰富且层次分明。
图源：东更道
青团有着靓丽的青色，面皮香弹而不粘牙，咬一口就是十足的满足感。这个春天，尝一口青团，让春天融化在嘴里。
冰淇淋泡芙
冰淇淋泡芙是东更道的网红爆款产品，采用动物奶油 *** ，带有一点冰淇淋的口感，外皮酥香，口感绵密，甜而不腻，健康好吃。
摄影：邵凯
咬下酥脆的外皮，内心满满包裹着不会融化的冰淇淋奶油，外酥内凉的绝妙体验瞬间在舌尖迸发！
绿豆冰糕
东更道的绿豆冰糕由全绿豆 *** 而成，先将绿豆脱皮再 *** ，口感更加细腻无渣，而且没有那么甜，真正做到了低糖低油，老少皆宜！
摄影：邵凯
还有多种口味可以选择，蔓越莓绿豆冰糕酸酸甜甜，清润细腻，入口绵软，回味中竟还有浓郁奶香。
牛油果绿豆冰糕也不错，不仅颜值较高，轻轻咬一口，香气就萦绕在舌尖，喜欢牛油果的小伙伴一定不能错过！
当百年老店遇上中华老字号，你确定不好奇它是什么味道嘛！
始于1912年的一大糕点，是很多老济南都喜欢的中式糕点铺，也是济南的一大“特产”。
摄影：邵凯
老式桃酥
店内糕点种类齐全，老一辈的更爱的老式桃酥，算得上是店内的招牌。
摄影：邵凯
正宗的老口味桃酥，薄而酥脆，是咬一口掉渣的淡甜口。轻轻一抿，焦香的甜味便在口中化开，可以说是入口即化、回味绵长。
拿起一个随手比划一下，都快赶上雨小荷手掌大了！
牛舌饼
皮薄馅大的牛舌饼，酥皮包裹着满满椒盐，轻轻一碰外表酥皮就会掉渣。
摄影：邵凯
之一口吃到馅料，入口是清淡的咸甜感。细嚼慢咽，唇齿间带着咸味儿，回味起来还会有些许甜。
咸甜相间的牛舌饼，老少皆宜，谁能不爱！
蜜三刀
尝“一大”糕点，绝对不能错过山东的经典甜食—— “蜜三刀”。
混着蜂蜜香气的蜜三刀，表面油亮亮的，一口下去流蜜爆浆。
摄影：邵凯
细细品尝，蜜从口腔慢慢散开，再加上芝麻的香气，满满的甜蜜温柔。外面酥香，里面湿湿软软，吃上一口滋滋冒油，甜蜜都流到心坎里了！
酥乾隆，听这名字就很霸气，仿佛是从皇帝桌上搬来的精致糕点。走进酥乾隆，传统点心与新式甜点齐聚一堂，将国潮发挥到了极致。
摄影：陈泽震
核桃糯米糕
像年糕一样软嫩的糯米糕，吃进嘴里，糯糯叽叽，弹牙却不粘牙。
糕体内里夹满了核桃仁、芝麻、葡萄干，诚意满满。表皮酥脆，焦香的脆皮和烤芝麻香完美融合。
摄影：潆梅
糯米、酥皮、干货，三层各不相同的口感叠加到一起，口味buff叠满了！
爆浆虎皮卷
雨小荷进店之一眼就看到了这个大招牌产品，甜蜜蜜的红丝绒蛋糕内馅儿与黄灿灿的虎皮搭配，看一眼就食欲满满！
摄影：陈泽震
体格超大一个的爆浆虎皮卷，用料实在，松松软软的海绵蛋糕体中间塞了厚厚的一层乳酪，香甜可口，来一口满足感简直爆棚！
椰奶小方
椰奶小方一直是酥乾隆店里更受欢迎的糕点之一。这种白白胖胖的小方块糕点，碰一下一颤一颤地，很受大家喜欢。
摄影：潆梅
拿起一颗吃到嘴里，是果冻布丁的口感， *** 弹弹，入口即化，好吃到眉毛飞起！细细回味，嘴里还有浓浓的椰奶香味尚未散去……
作为糕点界的扛把子，国潮点心盘点怎么能没有泸溪河！这家新兴的中式糕点铺，自从入驻济南，便火爆了济南糕点界。
摄影：邵凯
山楂小饼
摄影：潆梅
山楂小饼是泸溪河的经典糕点，小小一个整整齐齐摆在柜台里，看着就让人想都抱走呢！
摄影：潆梅
山楂小饼的外皮稍微有点硬，有一股浓浓的蛋香味，饱满的山楂内馅儿，酸酸甜甜，味道刚刚好，咬一口，就能给人强烈的满足感。
枣泥核桃
摄影：潆梅
枣泥核桃也是泸溪河的经典糕点，小小一个白色糕点，印上红色的“枣泥核桃”四个大字，满满的中式糕点味儿！
外皮包裹着糕状粉末，内馅里的核桃中和着枣泥的甜，搭配起来完全不腻。
摄影：潆梅
盘挞
走近橱窗看一眼便被盘挞的外形吸引住了，一个个高高的盘挞，像小杯子一样立在一起。
摄影：潆梅
有着曲奇和蛋挞双重口感的盘挞，外表酥脆紧实，内里滑嫩无比，焦香的外壳和奶香、蛋香交叉混合，咬下一口双层满足！刚出炉的盘挞好吃程度更是会上升100倍！
摄影：潆梅
作为一直深受济南人欢迎的中式点心，拾味中点必须榜上有名！
摄影：邵凯
分量满满的爆浆牛角包，一直都是拾味中点的网红爆款。
摄影：邵凯
一个个牛角形状的小面包，烤得酥香，看一眼便已经沦陷。
摄影：邵凯
外皮酥酥脆脆，内馅多到爆浆，一口咬下去酥香甜软，奶香四溢，丰富的味觉层次让食客欲罢不能。
猪扒包
猪扒包鲜嫩多汁，用秘制的酱料，酥脆的面包，搭配着新鲜的生菜，味道层次丰富，一定能唤醒你的味蕾。
摄影：潆梅
这个包胚隔着屏幕都觉得酥脆，烤过的面包胚抹上黄油，放久了依然香脆可口，果然是传说中的猪扒包。
摄影：潆梅
大口咬下去，香滑而又厚实，清爽却又不腻，用外酥里嫩形容它没错了！
手指麻薯
手指麻薯要比手指粗一些哦～糯唧唧的口感，淡淡的奶香回味，蔓越莓味和巧克力味都不踩雷！
摄影：邵凯
外表微酥，一口一个，内里软糯Q弹还筋道，蔓越莓和巧克力中和浓郁的奶香，十分有嚼劲，越嚼越香，根本停不下来！快来体验一口一个的快乐吧！
摄影：邵凯
桂圆红枣糕
桂圆红枣糕应该是很多人的记忆吧，这个糕点老少皆宜，不仅味道香远，入口丝甜，还含有维生素C 、蛋白质、钙、铁等营养成分，有补脾和胃、益气生津等功效。
摄影：潆梅
在民间有“常品红枣糕，体健精神爽”和“一日食三枣，百岁不显老”的说法。
这个枣糕外酥里嫩，甜度也刚刚好，淡淡的枣香，融入到绵软的古早蛋糕中，满满儿时的回忆~
摄影：潆梅
将创意与手艺完美结合，诚意满满的国潮糕点，这个春天也不能缺席。
这些国潮点心店铺都是连锁，馋了的小伙伴快快拿出 *** 地图，搜索你钟意的那个，将甜蜜蜜、软糯糯的糕点吃进嘴里吧~
撰文｜排版｜梦瑶、潆梅
审核｜ 郭松潇、王洪岩、杨毅
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※声明|本文所使用的部分照片为摄影师本人和景区授权济南市文化和 *** 使用，转载请标明摄影师姓名，严禁商用。
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日本那些用来感受四季的点心-细数那些精美的舌尖 *** 1和果子（お菓子）最早是由中国传入日本的，当时日本的遣唐使将中国唐代的茶道文化和糕饼技艺带回日本，立刻受到日本贵族阶层的追捧。经过一千多年的演化，和果子在日本得以发扬光大，逐渐成为日式文化和精神不可分割的一部分。
和果子分为生果子、半生果子和干果子三大类。
1）生果子含有的水分在30%-40%以上，保存期较短，要趁新鲜食用；
2）半生果子的含水量在10%-30%之间，保存期介于生果子和干果子之间；
3）干果子的含水量低于10%，保存期限就长多了，当然甜度也更高。
日式和果子的主要原料包括：米、面粉、葛粉，而馅料多以豆馅、抹茶馅为主，不同季节也会 *** 当季的馅料比如栗子、山芋、柿子、梅子等等，极大地丰富了和果子的口味。所以去日本的朋友经常会发现有些馅料的和果子只有在特定的季节才能吃到。
日本和果子的主要类型：
大福だいふく
大福的外形看起来很像中国的汤圆。采用很薄却Q弹的麻薯外皮，有时候表面会撒着香甜美味的黄豆粉，内馅会填满红豆、花生、抹茶或水果等，其中草莓大福最有名。
草饼
又叫麻薯，外皮是糯米和艾草制成的，里面包着各种馅料，以豆馅为主，甜糯可口。麻薯在 *** 也相当流行。
馒头
日本更受欢迎的和果子之一，和中国的馒头不一样，日式馒头外皮以面粉为主，里面包着馅料，多数是甜味的，有时也会用蔬菜做馅料，日式馒头的形象可谓丰富多彩。
水馒头
也是一种日式清凉糕点，葛粉制成的外皮包裹馅料，口感很清甜。
羊羹
顾名思义，羊羹 *** 羊肉的汤汁，由于出家人忌食荤腥，所以羊羹用小豆、小麦粉、葛粉等蒸煮成果冻状，是一道著名的日式茶点。
团子
一种球状的日式点心，取义“团团圆圆”，多在节日或祭祀时食用，通常没有馅料，靠淋上去的酱汁来调味。团子的种类很多，比如：三色团子、花见团子、月见团子、白玉团子、荞麦团子、蓬团子等等，值得一提的是，花见团子是春天赏樱花的时候看的，一般是三色；而月见团子是秋天赏月的时候看的，一般是白色，也会做成萌萌的小兔纸。
菱饼
又叫三色饼，是日本女儿节必不可少的点心，三种颜色（粉色、白色和绿色）分别是由三种食材（栀子实、菱角和艾草）制成，粉色寓意消除厄运，白色 *** 子孙繁荣，而绿色 *** 身体健康。
深受 *** 喜爱的八大新式糕点排名，你最喜欢哪一个？俗话说得好，“民以食为天！”
现在的食物，不仅仅是指填饱肚子的饭菜，随着时代的发展，人们对美食的要求颇高，无论是口感，品相还是类别上都要丰富多样。
在糕点上，除了传统意义上的桃酥、 *** 饼、鸡蛋卷、绿豆糕等，新式糕点正在应运而生，深受 *** 追捧和喜爱。小编总结了八大新式糕点，有没有你喜欢的呢？
肉松小贝
肉松小贝是一款中式甜品，在当下非常受欢迎，种类有原味肉松小贝和海苔肉松小贝等等，几乎在各大糕点店都可以看到它的身影。
它是由两块松软的圆形蛋糕组成，夹心用沙拉酱，再裹上厚厚一层肉松。入口绵软，咸甜适中，沙拉酱混合着蛋糕和肉松，是比较完美的结合。
奶油泡芙
泡芙在前几年的时候已经很流行了，是一款经典的点心，深受孩童们的喜爱，它的夹心口味有更多种类，比如鲜奶、酸奶、抹茶等等，甚至在夏季有冰激凌口味。
它的外观看上去非常可爱，胖嘟嘟的，它是由特制鸡蛋面糊烤制出泡芙，再将各种口味的夹心注入其中，咬上一口就会流心，香甜美味。
麻薯
麻薯是近期流行起来的网红甜品，是由糯米粉 *** 而成的糍粑类产品，它独特的弹 *** 口感吸引着糯米爱好者。
经过一段时间的流行，它的口味也逐渐增多，有蔓越莓的、有芝麻的、同时也出现了奶油注心麻薯，类似于泡芙，但是口感上更加有韧 *** 和嚼劲。
肉松卷
肉松卷由肉松面包转型而来，它不同于肉松面包是把面包裹在肉松里面，它是用蛋糕将沙拉酱和多多的肉松当做馅料卷在里面。
这款肉松蛋糕卷，入口松软，咸甜交杂，较于肉松下贝，它的口感更为干燥，但是同样非常好吃。
乳酪包
乳酪包是一款风靡一时的奶油面包，面包本身松软，奶油做夹心，再撒上一层奶粉做点缀，是奶油爱好者的钟爱。
它入口香甜不腻，满足感十足，非常好吃，深受幼童的喜爱。
蛋挞
蛋挞是一款经典甜品，无论是蛋糕房、糕点店，甚至汉堡店都可以看到它的身影，说明它的知名度和受欢迎度非常得高。
蛋挞的做法很简单，蛋挞皮和蛋挞液是可以购买到的，人们常常自己在家都可以完成，它的口感香酥，蛋芯香甜，可以根据爱好将水果一起夹心点缀。
奶香片
奶香片是最初蛋糕房将销售不完的切片面包作为改良重新销售，在切片上涂抹奶油和蜂蜜再烤制加工，口感却是出奇的好吃，慢慢出现了专门 *** 的奶香片甜品。
它的口感焦酥，表层又带着一些奶油的韧劲，咀嚼起来香甜美味。
椰奶小方
椰奶小方是用椰浆、牛奶和淡奶油作为主料 *** 而成的，最后再裹上一层椰蓉。
它的外观小巧可爱，口感更是香甜软糯，有些人非常爱吃椰蓉的味道，它作为新款主流甜品，深受人们的喜爱。
说起来糕点和甜品，每个女孩子都将为之动容，现在的新式糕点更是迎合着大众的口味，让你在众多糕点中总能选出令你心仪的一款。
以上就是小编总结到的，平时也是我和家人爱吃的八大糕点，有没有你钟爱的品尝的一款呢？
全国哪的糕点最美味？经过筛选，这6个地方名气不小，有你家乡吗聊到糕点，它在古代那可是稀罕物，上至皇亲贵胄，下至平民百姓，三餐之外的零食之选，糕点基本就占了七成以上。
而到了现代，虽然零食多得很，感觉中式糕点的地位有点“没落了”，但实际上，糕点的地位也随之水涨船高，不仅越来越“好看”，而且越来越“美味”。
其实对于传统糕点而言，最广为人知的款式就有不下于三百种，它们大多沿袭传统佳节的独特韵味，借助人文之力，宣扬糕点之美。
而对于今天分享的这6个地方的糕点，它们则是按照地域优势分类，不仅展示了地方糕点的风姿，而且我还给糕点的款式、品牌做了一个简单推介，喜欢的朋友可不要错过哦。
1：苏州——苏式月饼——采芝斋
苏州本就是一座古色古香的城市，古典的韵味充斥在大街小巷之中，现代化的气息不仅丝毫没有“阻止”苏州糕点在人们心中前行，而且在现代工艺的加持下，苏州糕点的销量和款式更是以量级增长。
苏式糕点本身就是传统糕点的样板，大多口味偏甜，但有时也会附带咸鲜味，苏式鲜肉月饼就是其中的典范之一；当然了，诸如枣泥麻饼、绿豆糕、猪油糕等等，在苏州也非常受人欢迎。
2：云南——火腿月饼——稻香村
云南是一个非常有魅力的地方，这里的滇式糕点在国风味道方面非常注重；尤其是在原生材料的运用之中，尤以火腿和玫瑰用得最“勤”。
在当地，但凡提及云南的特产糕点，鲜花饼和火腿月饼的大名想必大家都听过吧；饼皮酥脆、不油不腻、咸甜适中、味美适口，相当的老少皆宜哦。
3：广州——杏仁饼——广州酒家
广州不仅在经济一栏的“输出”一直名列前茅，而且在中式糕点的款式方面也是种类繁多，其中最让人津津乐道的莫过于当地的鸡仔饼、杏仁饼、马蹄糕等等款式了。
这些美味无论是单品烹饪还是多种馅料融合，口味方面基本都延续了中式糕点的甜、咸、鲜、脆、嫩等特质，口感独特，让人百吃不厌。
4：北京——驴打滚——御食园
老北京的地道美食虽然已经没有了往日的风采，但在糕点一项，它们之中却有许多经典美味流传了下来，其中最让人熟知的莫过于驴打滚、茯苓饼、京八件等等。
这些糕点美食大多传承了百年历史，在风味上已然无可挑剔，酥软、香甜、咸鲜、重油等等风格的美味层出不穷，对于妥妥的京味糕点，那可是一代人更具经典的美食哦。
5：上海——定胜糕——杏花楼
现在提及上海的糕点，基本都是老上海糕点的统称，款式上大多以“甜糯”款式扬名，口感上以酥软为主，而且种类之多，让人眼花缭乱。
上海糕点中的名品有很多，诸如定胜糕、青团、云片糕等等都是非常畅销的款式，上海人喜甜，尤以在糕点上体现得淋漓尽致。
6：山西——太谷饼——荣欣堂
山西本身就是“面食大省”，不仅面条的款式已经达到了上百种，而且在糕点一栏的发展也是空前壮大。
这里的糕点 *** 大多有着数十年的面食 *** 功底，遵循传统工艺的原汁原味和古法 *** ，手工艺的延续之作让这里的糕点不仅古色古香，而且味道称奇，喜欢的朋友可以在网上买些尝尝哦。
其实糕点中的名品还有很多，不同地方有着不同地方的特色，如果你还知道自己家乡不一样的糕点款式，不妨来找我聊聊吧。
中式传统糕点，你都吃过哪些？说起糕点，在我们国人传统的饮食文化中，它虽既不像主食般那样不可或缺，也不一定如各大菜系般占有举足轻重的 *** 地位，但又占着一种“特别”。
这一块块甜咸相宜的点心背后，蕴 *** 绵延数 *** 的文化珍馐，也彰显了包罗万象、赏心悦目的地域 *** 独特气质。
中式糕点分类
而中国的传统糕点大致可以分为京式糕点、苏式糕点、广式糕点这三大类。这几大类糕点又根据地域、物产、风俗、文化等缘由，细致的分出宁绍式、川式、闽式、沪式等派别。
壹
京式糕点
多指北京天津两地糕点，融合南北风味，交融满、蒙、回、藏等饮食习惯。
夏天的绿豆糕、冬天的沙琪玛、端午的青团、中秋的月饼，还有日常吃的枣泥点心、牛舌饼、山楂锅盔等都是京式糕点。
贰
苏式糕点
这一流派的形成时期大概在宋代，明、清时已是苏式糕点如日中天的时期了。具有明显的时序特色，“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”。
苏式的点心，多以糯米、粳米为主料，像定胜糕、云片糕，无不透露着江南鱼米之乡的底色。
就好像，把江南四季风物图景复刻到了一叠叠小点心上。春天的龙井，夏天的荷花，秋天的桂花，一切四时风物都能拿来用于点心的 *** 。
叁
广式糕点
主要是以广东为中心的珠江流域及南部沿海地区 *** 的点心，以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。
主要是以广东为中心的珠江流域及南部沿海地区 *** 的点心，以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。
中式糕点制发
钳花、镶嵌、滚沾、拉伸、挤注、模具等 *** 工艺为中式糕点赋予了一层不一样的色彩。
蒸、煮、煎、炸、烙与烤等 *** 方式极大的丰富了中式糕点的口味。
一道道程序之后呈现出来的糕点，无不充满着东方美食的婉约与匠心。
别再吃掺着科技与狠活的蛋糕了，这样做真材实料，好吃实惠又健康！
在我们的生活中，不乏科技与狠活的加入，添加剂数不胜数，所以自家的 *** 菜以及 *** 烘焙也应运而生。自从家庭烘焙走进了我家的家门，自己学会了各种烘焙美味，我家就再也不用进面包房，想吃自己做，真材实料，好吃实惠又健康，没有任何添加剂，能够保证家人的健康。
在烘焙中，蛋糕和面包是最基础的糕点，学会了这两样，基本很多种类的烘焙美食都不再是问题。蛋糕中加入不同的食材就成了口味不一样的蛋糕，红枣蛋糕就是其中的一种，很受大家的欢迎，老妈就最喜欢吃它，浓浓的红枣香味，软软的口感，让 *** 罢不能。红枣蛋糕自己做其实一点也不难，只要你接触过烘焙都能轻松 *** 。今天，和大家分享的就是红枣蛋糕的详细做法，想吃学会自己做，拒绝科技与狠活的蛋糕。
所用材料：鸡蛋6个，底筋面粉180克，红糖155克，红枣大碗，玉米油100克，牛奶160克，白芝麻少许。
做法步骤：
之一步：今天我们做的红枣蛋糕用的是海绵蛋糕的 *** ，海绵蛋糕要比戚风蛋糕简单，口感更扎实，吃起来更香。把6个鸡蛋全部打入盆中，盆我们可以选择专用的打蛋盆，这样的盆比较深，好用。
第二步：去核红枣洗净放入破壁机中，加入玉米油和牛奶，启动破壁机直接打成红枣泥，倒出备用。
第三步：鸡蛋中加入红糖高速打发成浓稠的蛋液，提起打蛋器滴落下的痕迹能够持续大约2、3秒钟不消失，就是可以了。
第四步：把打好的红枣泥放入用打蛋器慢速打匀，筛入底筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀。
第五步：拌匀的蛋糕糊，细腻不消泡，这样的蛋糕糊烤出来才不会不涨发。
第六步：把烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，均匀的摊平整。
第七步：均匀的撒上一层白芝麻，烤箱200度预热5分钟，改成180度放入烤盘。
第八步：上下火烤大约20分钟，蛋糕熟透，直接拿出。要想知道蛋糕熟没熟透，可以拿 *** *** 一下试试， *** 上没有液体就是熟透了。
第九步：把拿出的蛋糕脱模，放到烤架上，凉透。
第十步：凉透以后切成块，装入密封袋中保存，3到4天吃完，夏季时间长了会坏，放入冰箱可以存放一礼拜不会坏。
峰儿话语：
1，红枣需要去核，也可以直接买去核红枣，不需要煮熟直接加入牛奶玉米油打成泥就可以。
2、打发鸡蛋液最快有一个小诀窍，分别准备两个盆，一个小一点的一个大一点，大的盆里装满热水大约7、80度，把装蛋液的小盆放入，然后用电动打蛋器打发，这叫隔热打发法。
3、混合面粉的时候，我们要注意手法快速翻拌，避免打发好的蛋液消泡，消泡后的做出的红枣蛋糕不松软，只要不消泡这款蛋糕就很松软，才是成功的蛋糕。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!
推荐，30本蛋糕西点书目录，100%解决造型口味问题小编最近整理了烘焙行业蛋糕西点书，甄选了法甜届教科书级别的书籍，推荐给粉丝们，出不了门，学不了新品，这30本书籍针对造型，口味，理论知识都有帮助，开卷有益，向 *** 靠拢，帮你打通法甜的任督二脉。
当你研发蛋糕，调配一款优秀口味时候，见证它的诞生是一件值得欣喜的事情，如果你想 *** 出更多款式新颖的蛋糕西点，带给更多人甜蜜和力量，即使是新手小白，也可以通过自己的实践变成厉害的 *** 。研究口味遇到难处时候，拿出来翻几页，也许就会给你带来灵感，带来方向。
●《新书首发/意大利甜点图鉴》●
评分：9.3
<日> 佐藤礼子
#本书亮点：
正统意大利甜点图文资料宝库，完整收录107种甜点的起源、典故和配方，带你读懂甜点背后历史和风土孕育的故事
#推荐理由：
本书以意大利北部、中部、南部和岛部等地理位置区分，介绍了三大类共107种意大利甜点的历史、典故、配方及 *** *** ，每款甜点都配有精美高清大图，令人一饱眼福。为了尽量使读者都能 *** 成功，对意大利当地的食谱稍有改动。书中收录了意大利的节日与庆典，每个庆典都标注有时间、地点活动内容与出场甜点，并标注客流规模，是意大利旅游爱好者人手一本的指南。可满足读者多种需求。
●《星级甜点 *** 班》●
评分：8.3
<法> 埃迪·班纳姆 | 编著
霍一然 | 译
#本书亮点：
从零基础到成为甜品 *** 的技法及配方大公开！全书包含500多个食谱，是市面上全面且丰富的法式甜品全书。
#推荐理由：
1. 全书从酥皮类、蛋糕类、泡芙类，再到饼干、冰激凌、糖果、巧克力、各式面包等，是学习甜品不可缺少的红宝书。
2. 500+配方，从基础的面粉、糖、烘焙工具的选择讲起，再到基础的折叠手法、巧克力调温法、水浴法等，每种技法都配有详细的步骤图，方便读者参考学习。
●《甜品主厨的秘密》●
评分：8.5
<法>皮埃尔·艾尔梅 著 | 编著
伦·杜卡斯公司 | 出版
#本书亮点：
由有“甜品界 *** ”之称的法国甜品天才皮埃尔·艾尔梅与6位法国 *** 甜品 *** 联手编著，包含170多款充满创意的 *** 私家配方！
#推荐理由：
1. 配方被细分为“基础食谱”、“入门食谱”和“专业食谱”三个部分，先从40个“基础食谱”入手，掌握多种面团类、奶油和慕斯，调料、装饰及糖霜的 *** 作诀窍，打好经典甜品的 *** 基础。
2. 后通过130种进阶创意配方，逐渐掌握难度较高的“入门食谱”和难度更高的“专业食谱”，涵盖马卡龙、闪电泡芙、朗姆巴巴、蛋糕等各式经典及创意甜品，帮助新手成功入门，助力高手成为 *** 。
●《人气甜品师的极简烘焙创意》●
评分：9.1
<法>塞德里克·格罗莱 | 编著
华中科技大学 | 出版
#本书亮点：
是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品！书中100款糕点配方均为作者新店OPERA的招牌面包和甜点！
#推荐理由：
1.塞德里克·格罗莱尝试更加独特的手法，尽可能地减少 *** 步骤，从而能够更加贴近产品本身，贴近它的质地、新鲜度及味道。
2. 100款糕点包括：早上7点甜酥面包、中午11点各种糕点、下午3点快速组装的甜品和糖霜水果、傍晚5点面包主食。所有有食谱都是利用时令的食材 *** ，并且尽可能简化了糕点的 *** 过程，打破了糕点 *** 的密码。
●《水果进行曲》●
评分：9.5
<法>塞德里克·格罗莱| 编著
华中科技大学 | 出版
#本书亮点：
百幅甜点高清摄影，全彩印刷，甜品 *** 过程的细节、步骤全面细致地跃然纸上，全书采用精装硬壳书封，300页特种铜版纸印刷，是一本不惧厨房使用环境的甜点制谱。
#推荐理由：
1. 书中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感，避繁就简，让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。
2. 这本书是塞德里克·格罗莱的成名作之一，作者从自然中汲取灵感，将水果视为创作的中心，切开多重缤纷口感，在巴黎开的水果甜品店更每天都排长队。
●《法芙娜巧克力甜品精选》●
评分：9.4
<法>弗雷德里克·鲍 | 编著
华中科技大学 | 出版
#本书亮点：
100种巧克力甜点 *** 技术，500个实用 *** 作步骤，以及100多个特色巧克力甜品食谱，循序渐进带读者学习巧克力甜品 *** ，是甜品初学者的甜品 *** 指南！
#推荐理由：
1. 第16届世界十佳美食图书奖。
2. 收集了全球范围内非常具有 *** *** 的巧克力甜点，并按难度区分 *** 作等级，以简明的方式说明 *** 巧克力甜点的诀窍，方便读者根据自身的程度分步学习。
3. 为了让读者更轻松掌握书中介绍的配方，所有的配方均经过法芙娜巧克力学校的甜点师和 *** 们的实际 *** 作，具有很强的 *** 作 *** 。
●《雷诺特法式经典烹饪
殿堂级厨艺学校60年 *** 创作精选》●
评分：9.0
<法>居伊·克伦策 | 编著
华中科技大学 | 出版
#本书亮点：
精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道食谱的 *** *** ，从创意的方向和技巧上叙述，例如童年、爱、奢华、色彩、原料、自然之力、建筑、气泡、印记等。
#推荐理由：
1. 书中还特别加入了与大牌（如爱马仕、鳄鱼、高田贤三等）跨界合作的菜肴的 *** *** ，呈现了烹饪与艺术的盛宴。
2. 作者居伊·克伦策是法国在职双料MOF，被称为“前卫的现代糕点之父”。全书 *** 精美，色彩分明，食谱步骤明晰，是创意法餐的标杆之作。
●《安食雄二
创意甜品 *** 图解》●
评分：8.9
<法>弗雷德里克·鲍 | 编著
华中科技大学 | 出版
#本书亮点：
书共计介绍了超过100种甜点以及14种常用配料，配以详细图解，读者通过 *** 图和文字介绍，自己就能 *** 出美味又好看的甜点！
#推荐理由：
1. 书中将欧洲传统甜点和日本西式甜点的融合，以详细的图解方式呈现了100多款人气甜品的 *** *** ，即使是新手也可以依据本书的食谱在家中打造自己的“甜品王国”。
2. 书中分为4个章节，分别从基本配料、“安食”特色的各式经典甜品、招牌甜品和多款店内人气零食小吃的 *** *** 入手，简单易学，有趣实用。
●《烘焙 *** 小山进的西餐与甜点》●
评分：8.3
<日>小山进 | 编著
中国轻工业 | 出版
#本书亮点：
书中包括小山进用奶油奶酪自己研发的32道原创食谱，囊括热食、蘸酱、沙拉、汤、烘焙、甜品和饮品，适用于生活中的不同场景！
#推荐理由：
1. 书中有 *** 二维码，一键扫描即可在线观看小山进 *** 作的全部流程，简便易学。
2. 小山进是日本五连冠甜品 *** ， *** 的烹饪窍门和技术指导，会让烘焙专业人士及烘焙爱好者们受益匪浅。
●《创新人气甜品的秘密
扬·布里斯的陀飞轮挤花甜点》●
评分：9.1
<法>扬·布里斯 (Yann Brys) | 编著
华中科技大学 | 出版
#本书亮点：
作者将传统法式甜点的概念和技法与陀飞轮技术相结合，开辟了新派法式甜点的新天地，书中包含48道配方组合搭配立体剖面图，清晰诠释每款甜品的 *** 要义！
#推荐理由：
1. “陀飞轮”甜点技艺，不仅在甜品的外观造型上创新，更从口味的搭配上力求和谐完美。
2. 扬·布里斯是巴黎很有影响力的甜点主厨，在MOF亲自传授自创的风靡法甜界的“陀飞轮”甜点技艺。
●《经典与创意树桩蛋糕 *** 详解》●
评分：8.9
<法>克里斯托夫·费尔德 | 编著
华中科技大学 | 出版
#本书亮点：
45道星级树桩蛋糕食谱，45个蛋糕破面图图解，全书包含镜面、翻糖、千层、冰淇淋等配方，循序渐进式教学，掌握树桩蛋糕全技法！
#推荐理由：
1. 作者克里斯托夫·费尔德被誉为“巴黎蛋糕之王”，2000年被《世界报》选为“未来五大厨师”，其出版的多本书籍获得多项糕点图书奖。
2. 从基础的蛋糕技法（蛋糕片的 *** 、奶油夹心的调配、淋面的技巧、蛋白霜的 *** ）到具体树桩蛋糕（榛子冷杉蛋糕、香草千层卷、圣奥诺雷蛋糕）的 *** 细节，作者把繁复的树桩蛋糕 *** 过程抽丝剥茧地呈现在读者面前，让读者能够一步步按照食谱 *** 完成树桩蛋糕的 *** 。
●《欧陆甜品新风尚
西丽尔·利尼亚克的甜品 *** 》●
评分：9.1
<法>西里尔·利尼亚克 | 编著
华中科技大学 | 出版
#本书亮点：
分享型甜点×解馋小点心×人气招牌甜点×法式经典甜点，55款法式甜品新风尚 *** 作品，演绎甜蜜法兰西！
#推荐理由：
1. 作者通过讲述数年的开店经历，解密人气甜品店制胜的产品宗旨和经营法则。
2. 这本书是一本常年蝉联法国亚马逊美食史类销量首位的图书。
3. 如何让甜点的口味经受住时间的考验？ *** 完成的甜点需要静置、 *** 甚至运输，什么样的配方能让风味不流失？什么样的技巧能让甜品的口感和外形始终如一？《欧陆甜品新风尚：西里尔·利尼亚克的甜品 *** 》一一为您揭秘。
●《法国蓝带厨艺学院上册》●
评分：8.9
法国蓝带厨艺学院 | 编著
中国轻工业出版社 | 出版
#本书亮点：
这本书是法国蓝带学院教科书，体现了蓝带学院最初培训宗旨所强调的传统 *** 、技术 *** 和艺术 *** 。
#推荐理由：
1. 全书分5章，分别从法国糕点史、正规糕点房的部门结构和各层次角色、基本原料、糕点技术、各种经典法式糕点配方详细介绍了蓝带学院。
2. 法国蓝带学院成立于 *** 5年，享誉全球，拥有大批法国主厨，被称为法国料理的文化中心，这本书数名星级老师亲自撰写审核，是一本难得的教科书级别的配方手册。
●《世界甜品 *** 创意之作100款》●
评分：9.3
法 *** 威糕点协会 | 编著
中国轻工业出版社 | 出版
#本书亮点：
书中介绍了包括马卡龙、法式甜点、挞、裱花蛋糕等在内的100款经典法式糕点的 *** *** ，除了每款糕点的精美成品图，还配有高清图详细演示关键步骤。
#推荐理由：
1. 书中精选多个推荐了法 *** 威糕点协会(Relais Desserts)中更优秀的甜点师的100个食谱以及世界甜品大赛夺冠作品，并详细介绍每一道经典之作。
2. 蛋糕、挞、派、曲奇、马卡龙、泡芙、茶点……应有尽有，倾情奉献甜品 *** 烘焙技能，让 *** 中的疑问无影遁形。
●《巴黎丽兹酒店
首席糕点师经典配方》●
评分：9.3
<法>弗朗索瓦·佩雷 | 编著
张弦弛 | 译
#本书亮点：
全书收录近100套丽兹酒店的首席糕点师经典配方，每一道 *** 工序讲解的细致入微，呈现出来的都是经典之作！
#推荐理由：
1. 巴黎丽兹酒店自开业100多年来，凭借其糕点吸引着香奈儿、 *** 、黛安娜等大咖，其甜点以精致、小巧而与众不同，成为众多甜品爱好者争相模仿的对象。
2. 配方完整，重现经典甜蜜滋味！选料、材料配比、造型、烘烤等方面详细指导，关键技巧一一解答，是一本实用型高端甜品书籍！
●《法国蓝带巧克力宝典》●
评分：9.3
法国蓝带厨艺学院 | 编著
中国轻工业出版社 | 出版
#本书亮点：
从原料到 *** ，囊括各式巧克力作品分步解析 *** 作步骤，搭配详细 *** 流程图和文字介绍，详细揭秘每一道经典之作！
#推荐理由：
1. 这本书为法国蓝带厨艺学院经典的巧克力教材，介绍多道以巧克力为原料 *** 的食谱，包括糖果、点心、蛋糕、饮品，以及各种基本 *** *** 和技巧。
2. 法国蓝带至今已有120多年历史，接纳着来自世界50多个国家 *** ，学校的师资资源和技术都是世界级的，如果你有兴趣对巧克力了解透彻一定不要错过这本书。
●《杉野英实进化的甜点》●
评分：8.9
<日> 杉野英實 | 编著
瑞昇文化 | 出版
#本书亮点：
东京甜点名店「HIDEMI SUGINO」配方，看似轻盈，其实却蕴藏深奥底韵，100款精致甜点，18个 *** 专栏，食谱材料中英对照，详实剖面图言简意赅！
#推荐理由：
1. 这本书网罗基础的各类蛋糕体、塔皮、酥皮、马卡龙等甜点基底的食谱配方与作法，亦罗搜数种奶油酱、甜点配料、果酱、果干、水果软糖、慕斯等食谱，以及结合各类水果与食材所 *** 而成的数十种「进化的甜点」。
2. 食谱材料方面为中英对照，以双语方式提供； *** 步骤则是采全彩图文对照解说，收录大量的步骤图，辅以剖面图，让您在 *** 时能够有准确的参考基准。书中更穿 *** 收录数则短文专栏，藉由杉野主厨在追求美味甜点上的各种亲身经验，为您提供创新甜点的方向与感悟。
●《甜点职人的关键内馅》●
评分：8.3
陳文山 | 编著
日日幸福 | 出版
#本书亮点：
这本书从鲜奶油、蛋奶、奶油使用比重分类为基底，延伸出17种常用内馅，运用在蛋糕、塔、派以及饼干、泡芙等点心上，不仅学会做馅更懂得每种内馅原理！
#推荐理由：
1. 这本书里对甜点里的酱以基底为标准分为四大类。之一类是鲜奶油基底，提供了五种口味。第二类是蛋奶基底，又分为布丁蛋汁，卡仕达，外交官奶油，英式蛋奶酱和 *** 蛋黄霜。第三类是黄油基底，又分为意式法式杏仁黄油和柠檬凝乳。最后一部分是作者的私藏，包括奶油奶酪，太妃焦糖，芋泥和莓果酱。分类非常仔细和全面。
2. 书 *** 据馅料的不同，提供了近70款甜点的详细 *** 过程，每个都各具特色。作者对每一步，哪怕是特别微小的步骤都用 *** 详细记录下来，还标上序号，生怕读者整不明白，可以说是非常细心之作了。
●《人气巴黎风闪电泡芙》●
评分：8.3
<法>弗雷德里克·鲍 | 编著
华中科技大学 | 出版
#本书亮点：
《经典巴黎风闪电泡芙》升級版，增加高人气的时尚款式，在家即可重现名店级风味，品尝风靡全球的巴黎潮滋味！
#推荐理由：
1. 集造型、风味、口感与创意的法式泡芙，不是只有圆蓬外观，还有各式口感造型组合，书中从基本面糊、揉法、內馅，到进阶装饰技巧，一一详细解说，不仅有专业基础技法，精致装饰技巧，更有提升美味的关键传授。
2. 美味配方×內馅搭配×裝饰技法，更多花样创意变化！唯美的外型＋精致的美味， *** 您的视觉与味蕾。
●《首尔人气甜点全书》●
评分：9.3
<韩>李智惠 | 编著
林芳仔 | 译
#本书亮点：
之一本网罗韩国首尔5大商圈人气甜点店，完整公开各店所有招牌甜点食谱！
#推荐理由：
1. 80道必学必吃的甜点 *** 作，从马卡龙冰淇淋到开心果费南雪，从巧克力闪电泡芙到草莓罐子蛋糕，上千张精美成品图和步骤图，想尽了解每道甜点 *** 过程和最终成品，一目了然！
2. 深入介绍各种食材、材料和烘焙工具，新手必学的基础技巧、高手进阶的专业技法全部涵盖！
●《巴黎费郎迪学院巧克力宝典》●
评分：8.5
法国巴黎费朗迪学院 | 编著
中国轻工业出版社 | 出版
#本书亮点：
书中介绍有76道巧克力甜点食谱，41种必备的巧克力烘焙技巧，并配有高清步骤图，手把手带你一起 *** 巴黎费朗迪学院 *** 级作品！
#推荐理由：
1. 这本书将巴黎费朗迪学院几十年来国内外的巧克力美食 *** 经验及 *** 大厨们的烹饪技巧一并呈现给读者，是不容错过的巧克力宝典！
2. 《巴黎费朗迪学院巧克力宝典》是被誉为“美食界哈佛”的法国高级职业公立院校——巴黎费朗迪学院的巧克力教学教材，其内容经典独特。
●《金子美明法式甜点经典配方》●
评分：9.5
<日> 金子美明 | 编著
瑞能(Ruineng）| 出版
#本书亮点：
东京 *** 之丘甜点名店「Paris S'éveille」公开13年开店的经典配方！超详细图解全彩步骤分析教本， *** 重現 *** 手艺。
#推荐理由：
1. 金子主厨新力作，结合华丽设计的53道精致甜点，跟着作者的记忆回顾巴黎之美，彷如置身令人向往的甜点之都。
2. 进口高级纸张、硬皮精美装订，和Paris S'éveille最相称制书，值得永久收藏的精美典藏版！
●《百变塔派研究室》●
评分：8.3
<法>弗雷德里克·鲍 | 编著
华中科技大学 | 出版
#本书亮点：
从面团到煮馅不失败详细图解，以及入模/造型变化食材无限组合，52款经典创意甜咸塔派配方，把食材变化凝缩在方圆之间！
#推荐理由：
1. 这本书详细图解基础塔派皮的 *** ：法式甜塔皮、酥脆塔皮、油酥塔皮；而内馅常用的卡仕达酱、蛋奶液、杏仁奶油馅煮制也一步步教你完成，重要基础做对了，烘烤塔派就不易失败。
2. 学会以上基础后，延伸到滋味百变的四季甜塔、创意无国界的风格咸派、随意填料的一口塔派，配方详细、图解教程，让塔派更有个人风格、与众不同！
●《甜点师傅的灵魂》●
评分：9.0
张修铭 | 编著
上优文化 | 出版
#本书亮点：
这本书由修铭老师统整了41道法式甜点，一次集结分享给广大的读者们，内容精细、照片华美，每道甜点背后的故事更是一一娓娓道来！
#推荐理由：
1. 全书分别从4大主题入手：自制食材的个 *** 、修铭老师自身经验分享、每道甜品配方流程及故事、每款水果自身来源及果农采摘的艰辛。
2. 甜点在生活上事一种态度，也可以是一种表达情感的方式。对于这本书来说，甜点既是一种使命，也是人与人之间相处的媒介！
●《RESSOURCES菓子工坊
美味甜點配方》●
评分：8.5
<日>新田あゆ子 | 编著
罗淑慧 | 译
#本书亮点：
9大主題、超过30种精致甜点，超详细步骤图说讲解，让梦幻西点成为一件简单的事！
#推荐理由：
1. 在这本书中，特別公开人气果子工坊RESSOURCES的配方，一位难求的甜点店不藏私食谱大公开！
2. 书中从4个方面介绍甜点 *** 的重中之重：想像完成的模样、注意作业的目的、了解材料的 *** 质、仔細状态的变化。
●《玉木亭的 *** 面包》●
评分：8.3
旭屋出版 | 编著
*** 东贩股份有限公司 | 出版
#本书亮点：
这本书 *** 20位日本人气糕点师，整理100款西式甜点奶醬的作法。除了构想和调配重点，还附有甜点完成图、剖面图、保存 *** 等宝用资料，是甜點師傅必备的专业书籍！
#推荐理由：
1. 奶酱不仅能涂抹在产品表面还可以做内馅，依据糕点师的巧手慧心，带给食用者难以忘怀的美妙口感；这也使得奶酱成为糕点中不可或缺的一环。
2. 西式糕点的组成，可以分为：奶油酱、面团、装饰三大部分，其中决定滋味的关键，无疑就是油酱了。奶油酱的种类越多、风味越丰富，糕点的呈现就越具有多样 *** ！
●《玉木亭的 *** 面包》●
评分：8.5
寺井则彥 | 编著
大境 | 出版
#本书亮点：
日本名店“P?T *** SERIE AIGRE DOUCE”配方全公开，详细分解列举每一道甜点的美味构成，跳脱配方深度学习「味觉」！
#推荐理由：
1. 这本书以三大类甜点为主题：基本甜点、特殊甜点、多层甜点等详细解说寺井则彥 *** 在创造口味时的想法，并以实例具体说明。
2. 这本书以“P?T *** SERIE AIGRE DOUCE”配方，详细分解列举每一道甜点的美味构成因素，不仅值得甜点爱好者收藏，更是专业甜点师傅们的指引！
●《顶尖甜点师的甜馅塔私藏作》●
评分：8.7
<日>旭屋出版书籍编辑部 | 编著
*** 出版社 | 出版
#本书亮点：
这本书收录了35家日本人气甜点坊的派&塔 *** *** ，分别介绍了各家店铺的招牌塔派调味上的想法，并通过“千变万化”衍生出其他品类的产品！
#推荐理由：
1. 派&塔的迷人之处，在于各种馅料与塔皮之间组合出的丰富、多层次的绝妙滋味。在烘烤至膨松酥软或口感酥脆的塔皮里，层层摆上奶油馅、酸甜果酱、当季水果等各种馅料，就能完成一个个宛如艺术品般的可口派&塔，外观缤纷可爱、内馅层次丰富的职人级私藏甜馅塔，从零到有，在家就能亲手 *** ！
2. 书中还贴心地列举出使用各种塔皮 *** 出的塔派、风味、在店中的售价、店铺历史、店铺 *** 等，方便想去一饱口福的读者参考，而且列举了具体的剖面图、 *** 重点等实用资料，是甜点师们必备的专业书籍！
●《时尚法式甜点》●
评分：8.3
cafe-sweets编辑部 | 编著
安珀 | 译
#本书亮点：
从创意想法到食材搭配，35位甜点师的经典配方一次呈现，收录超过80款独家甜点介绍，满足你对法式甜点的所有憧憬！
#推荐理由：
1. 详细分解法甜的层次，每一个步骤都表明了名称、做法、注意事项，每一道甜点都标注了主厨的名字和甜点创作的灵感，看懂甜点才能做明白！
2. 超详细步骤做法，一次网罗35家热门店铺人气配方，且均为甜点师原创，是一本干货满满的收藏版书籍！
厨房烘焙常吃的9种糖的区别，甜度不同，吃法不同，营养也不同导语：糖类主要包括单糖、双糖和多糖，单糖包括果糖，葡萄糖，双糖包括蔗糖，麦芽糖，多糖主要是淀粉。从甜度来说，由于糖的种类不同，所表现的甜度也不同，一般以蔗糖的甜度为100，蔗糖的甜度比较甜，葡萄糖和麦芽糖更次之，淀粉则基本没有甜味。有的水果如西瓜，由于所含果糖的比例较大，甜度远高于含糖量更高但以葡萄糖为主的水果，如猕猴桃。在烘焙中基本上离不开糖，那么每种糖是如何使用的呢？
糖是西点中重要的调辅料，除了使面点具有甜味，还可以改善面团的品质。西点中使用的糖类主要有蔗糖和饴糖两种，此外还有蜂蜜和糖精等。那么这几种糖有什么不同呢？
蔗糖是最常见的一种糖类，是由甘蔗、甜菜榨取而来，属于双糖，蔗糖按形态和色泽的不同，可分为白砂糖、绵白糖和红糖等。
1、白砂糖
白砂糖是精制砂糖，纯度很高，蔗糖含量达99%以上；
2、绵白糖
绵白糖色泽白、质地柔软，甜味纯，为糖中佳品。绵白糖纯度低于白砂糖，含糖量在98%左右，但还原糖和水分含量高于白砂糖，甜味比白砂糖要高，它是烘焙食品 *** 中常用的一种糖，绵白糖容易结块，防止结块可以加入玉米淀粉；
3、红糖
红糖又叫赤砂糖，是制造白砂糖的初级产物，因含有未洗净的糖蜜杂质，所以带有 *** ，赤砂糖色泽赤红，含蔗糖83%左右，有糖蜜味。它含铜量较高更好不要生食。红糖含有浓郁的糖浆和蜂蜜的味道，在烘焙产品中多用在颜色较深或是香味较浓的产品中，比如枣糕等点心；
4、 ***
*** 是一种晶体大的蔗糖，是以白砂糖为原料，经过再溶、清洁、重结晶而制成， *** 分单晶 *** 和多晶 *** 两种，从颜色上又分为 *** 糖和 *** 糖两种。
5、饴糖
饴糖又称糖稀，是利用谷物为原料，经过蒸煮，加入麦芽使淀粉糖化后浓缩而成。饴糖呈稀浆状，甜味不如白糖甜。饴糖的颜色偏黄、非常浓稠，味甜清爽而不腻，可以代替蔗糖使用。饴糖可用来提高烘焙品的色泽，同时可保持面点的柔软 *** ，是面筋的改良剂；
6、葡萄糖浆
葡萄糖浆又称淀粉糖浆，是以淀粉及含有淀粉的原料经过酶法或者酸法水解、净化而制成的产品的一种总称，其主要成分为葡萄糖、麦芽糖、低聚糖和糊精。葡萄糖是淀粉糖浆的主要成分，在烘焙制品中比蔗糖着色快。溶于水后的葡萄糖具有较强的吸湿 *** ，这对糕点在一定时间内保持较好的质地松软具有重要的作用。
7、果葡糖浆
果葡糖浆又称高果糖浆，是将淀粉经过酶法或是酸法水解制成的葡萄糖，经过酶或是碱处理使之异构化，一部分转变为果糖，其主要成分为果糖和葡萄糖，甜度很高，在面包生产中全部代替蔗糖，尤其在低糖主食面包中使用效果更佳；
8、蜂糖
蜂糖是由蜜蜂采集植物的花蜜酿造而成，即由 *** 中的蔗糖经蜜蜂唾液中的甲酸水解而成。主要成分为转化糖，一般情况下，在蜂蜜中果糖含量为36%，葡萄糖为34%，蔗糖含量低于3%，此外还含有糊精、蛋白质和氨基酸、有机酸、维生素和多种矿物质，比如钙、磷、铁，蜂蜜还含有许多酶类，水分含量为14%～20%。蜂蜜在烘烤食品中的应用广泛，蜂蜜营养丰富，具有较高的营养保健价值，蜂蜜中含有较多的果糖，不仅能增加面点风味，还能改善烘焙食品的颜色与光泽。蜂蜜还因含有大量的果糖而具有吸湿 *** 和保水 *** ，能增进烘焙食品的滋润 *** 和弹 *** ，使制品膨松、柔软、质量好；
9、转化糖浆
转化糖浆是蔗糖在酸 *** 条件，水解产生葡萄糖与果糖，这种变化称为转化。正常的转化糖浆为浅 *** 溶液，转化糖浆不宜长时间储藏。转化糖浆最多的主用用于广式月饼中，部分也可以也可用于糕点、面包馅料的调制等， *** 转化糖：食糖加一点点水和酸（柠檬汁或塔塔粉皆可）煮沸，然后保持沸腾30分钟，这会使得蔗糖转换成葡萄糖和果糖。
结语
*** 焙烤食品的原料主要有谷物类面粉、淀粉、糖、水、乳制品、油、蛋、果料、添加剂、香精和着色剂等，糖在烘焙食品中占据着不可缺少的位置，糖的分类较多，而掌握了每种糖的使用 *** ，才能让烘焙食品更美味、漂亮。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
