在日常生活中，难免会有一些剩菜剩饭，尤其是在节假日的时候，一家人聚在一起，就会弄上一大桌子的菜肴。菜要是没有吃完的话，直接倒掉就太可惜了，尤其是一些比较贵的菜，比如一些虾、蟹、鸡肉、鸭肉之类的。我们一般都会将它放进冰箱里保存，等到第二天加热一下又继续吃。但是你知道吗？这三种食物如果吃不完，就不要反复加热了，否则还可能会对身体造成影响，到底是哪三种食物呢，下面就一起来了解一下吧！
之一种：海鲜。
记得有一次， *** 从外地出差回来，带回来了很多的大闸蟹，当天我就蒸了一大盘，吃到最后还剩下两三个，实在是吃不完了，我就把它放在了冰箱。等到了第二天热热又把它吃了，可没过多久，我就开始肚子痛，而且还呕吐。一开始还以为是自己着凉了，后来到医院，经过医生询问才知道，就是吃了过夜的大闸蟹引起的急 *** 胃肠炎。医生还告诉我说，像大虾、大闸蟹之类的海鲜，如果隔夜后就更好不要食用了，因为大虾、螃蟹属于高蛋白质的食物，通常在放置隔夜之后，就有可能会产生一种叫做蛋白降解物，吃下去会加重我们体内的负担，从而对身体造成伤害。所以，吃不完的海鲜就更好把它扔掉。烹饪的时候，也不要一次 *** 烹饪的太多了，吃多少做多少。而如果是生的海鲜，我们可以用保鲜袋把它装好，放到冰箱里冷冻起来，随用随取。
第二种：蘑菇。
蘑菇的营养价值高，而且味道鲜美，里面含有较多的纤维素和矿物质，所以，平时我们也会经常购买蘑菇食用。但其实，蘑菇也是不适合二次加热的菜肴，因为蘑菇中亚硝酸盐的含量并不低，我们放置一晚后，再次加热，就会使亚硝酸盐的含量骤然增加，而亚硝酸盐对 *** 是有伤害的，容易会出现 *** 反应。因此隔夜的蘑菇，我们也更好不要食用了。
第三种：凉拌菜。
凉拌菜是我们餐桌上经常会吃的一种食物，尤其是在夏天的时候，凉拌菜更加的开胃解腻。它是冷加工，属于冷食类食品，大多数的凉拌菜都是没有经过高温烹饪的。它在食用前也不会再次加热，而凉拌菜一旦在空气当中超过了五个小时，就容易出现变质的情况，就算你放到冰箱也会使一些细菌在低温下进行繁殖。所以，我们在购买凉拌菜的时候，一定不要买多了，买一顿的量就好，没吃完也更好扔掉，不要再继续食用了。
由于凉拌菜容易滋生细菌，我们购买的时候，也尽量选择储藏条件比较好，符合卫生要求的正规商场、超市和熟食卤味店，而且店里面的《食品经营许可证》中的经营项目，必须有“冷食类食品制售”一项，否则就属于超范围经营。平时我们去餐馆吃饭的时候，菜单上一般都没有凉拌菜，因为很多餐馆都没有冷食类的食品许可证，如果你想点一份凉拌黄瓜，老板会调料和黄瓜分开上，让顾客自己拌，这样你也能吃上，他也不用担心被罚，两全其美。像一些路边流动的常温散装的凉拌菜，我们就更好不要购买了，不然吃坏了肚子就得不偿失了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
《螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹原汁原味做法，清蒸螃蟹那样的简单孩子们很喜欢》
一、引言
螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹，这是一道既美味又健康的家常菜肴，不仅原汁原味，而且 *** 简单。清蒸螃蟹的鲜美口感一直以来都备受喜爱，尤其是孩子们。本文将介绍 *** 这道美味的步骤，让您在家中轻松享受螃蟹的美味，同时满足孩子们的胃口。
二、食材准备
要 *** 螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹，首先需要准备以下食材：
1. 洁净新鲜的梭子蟹：选择外壳完整、活力十足的梭子蟹。一般来说，每人食用一只中等大小的梭子蟹即可。
2. 鸡蛋：依据螃蟹的数量，准备足够的鸡蛋，一般来说，每只蟹需要一个鸡蛋。
3. 葱姜蒜：适量，用于提味。
4. 料酒：少量，用于去腥味。
5. 食用盐：适量，根据口味添加。
6. 食用油：适量，用于涂抹蒸盘。
三、步骤
下面是 *** 螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹的步骤：
1. 清理梭子蟹：将购买的梭子蟹洗净，去除腹部的泥沙和腮部的杂质。切断螃蟹的头部，以防它们在蒸的过程中逃脱。如果您不确定如何处理梭子蟹，可以请教专业的海鲜摊位或查找相关 *** 教程。
2. 鸡蛋准备：将鸡蛋打入一个碗中，轻轻搅拌均匀。搅拌时不需要加入太多的水，只需让鸡蛋白和蛋黄混合即可。
3. 调味：将葱姜蒜切成末，然后加入鸡蛋中，再加入适量的料酒和食用盐，搅拌均匀。这个混合物将赋予梭子蟹更多的风味。
4. 蒸盘准备：取一个蒸盘，涂抹一些食用油，以防止蟹和蛋粘在盘上。将螃蟹排列在蒸盘上，尽量使它们摆放整齐。
5. 倒入蛋液：将准备好的蛋液均匀地倒在螃蟹身上，确保每只蟹都能均匀地裹上蛋液。
6. 蒸煮：将蒸盘放入锅中，加盖，用中小火蒸煮15-20分钟，或直到螃蟹变红，鸡蛋凝固。
7. 出锅：蒸熟后，小心取出蒸盘，撒上一些葱花点缀。螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹就可以享用了。
四、品尝
螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹的独特之处在于梭子蟹的鲜美和鸡蛋的滑嫩相结合，原汁原味，营养丰富。蟹肉的鲜美、蛋液的浓郁、葱姜蒜的香味相互交融，带来令人垂涎欲滴的口感。此外，这道菜肴也富含蛋白质、维生素和矿物质，对于孩子们的生长发育尤为有益。
在享用这道菜肴时，可以搭配一碗热气腾腾的白米饭，或者简单的清汤，这将让味蕾得到更多的满足。
五、结语
螃蟹蒸鸡蛋梭子蟹是一道简单而美味的家常菜肴，适合全家人一起享用。 *** 过程虽然简单，但却能带来令人惊喜的味觉体验。尤其对于孩子们而言，这道菜肴既有着浓厚的海鲜风味，又包含丰富的营养成分，是一道既美味又健康的选择。希望您能尝试 *** 这道菜肴，让家庭聚
餐更加美味丰富。
秋风送爽，现下正是蟹肥膏红，品尝螃蟹的好季节；螃蟹营养较高，含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁和维生素等营养物质，而且蟹肉肉质细嫩，味道鲜美；老话常说“九月圆脐，十月尖”；“九雌十雄”；尤其眼下正是吃雄黄蟹膏最过瘾的时候；所以 *** 节前后，来只大闸蟹尝尝鲜也是最合适不过了；
而螃蟹自身就具有色，香，味，形，质的特点；即使什么佐味料不加，也能让人垂帘三尺；尤其对于清蒸大闸蟹来说，用最简单的烹饪方式，就能吃到螃蟹最新鲜的味道；但即使清蒸其实也是大有讲究；就拿今天咱们说的冷水上锅蒸，还是热水上锅蒸？虽是最不起眼的一个细节，但却很大程度上决定了螃蟹鲜嫩的口感；所以蒸螃蟹，一定要先弄清楚到底应该冷水上锅蒸？还是热水上锅蒸？
热水蒸和冷水蒸有什么区别？
- 热水下锅：热水下锅蒸螃蟹，除了在一定程度上能缩短螃蟹挣扎时间，避免螃蟹在挣扎的过程中蟹腿会断掉之外；热水下锅还可以尽快凝聚蟹黄，避免蟹黄的流失；并且热水蒸出来的蟹黄口感干酥，营养成分也不容易被 *** ；所以对于爱吃蟹黄或蟹膏的人群，建议可以热水蒸；
- 冷水下锅：在水的加热过程中，会产生大量的蒸汽，螃蟹的腥味会充分挥发，但此时螃蟹在在蒸笼中挣扎，蟹黄不易凝聚，而且蟹腿也容易掉。但对比之下，用冷水蒸会更大程度上锁住螃蟹的鲜美，螃蟹蟹肉也会更鲜嫩，但蟹黄较少，所以对于喜欢吃蟹肉的人来说，建议可以选择冷水上锅蒸；
所以说蒸螃蟹，目的是要看你爱好那口儿；喜欢吃鲜嫩的蟹肉、想要蟹腿不掉的就用冷水下锅；喜欢吃蟹黄和蟹膏就用热水煮；冷水下锅蟹肉会更鲜嫩，但是蟹黄会容易流失；热水下锅能够尽快地将蟹黄凝固，避免蟹黄的流失。
蒸螃蟹：如何摆放也很重要！
螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蒸螃蟹腹部能充分接触蒸汽，可以起到杀菌消毒，螃蟹熟得也相对比较快一些。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，整个螃蟹也比较完整，色泽红润明亮；最关键的一点是，肚子朝上蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出来。
另外，大家都知道螃蟹 *** 寒；所以在蒸螃蟹的时候，我们可以直接在每个螃蟹肚子上再放一片生姜，生姜 *** 温，这样不仅可以中和螃蟹的寒 *** ；其次也可以有效地去除螃蟹的腥味；
牢记螃蟹的：蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠不能吃
蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠是属于螃蟹的消化 *** 和呼吸 *** ；多少都含有一定的代谢 *** ，尤其是蟹肠，会含有粪便一类的脏污物。即使清洗过，也是非常的不干净；有的甚至还含有一些重金属物质；所以对于这个部位，建议大家不要犹豫，直接扔掉；而至于怎么区分，大家可以直接对照 *** 看：
另外螃蟹 *** 寒，所以一次 *** 即使再爱吃，也不要贪多；一次最多两个即可；另外吃螃蟹最健康的方式，不管是蟹黄还是蟹膏，也要搭配一些黄酒或者姜醋汁，这样一是可以驱寒；二是可以杀菌，生姜可以放在调味碟里面同螃蟹蘸着吃，而黄酒则可以做为吃螃蟹时的酒类。
牢记两种螃蟹不能吃！
- 死的螃蟹不要吃！螃蟹是一种杂食动物，尤其喜好以动植物腐烂的 *** 为食，因此不可避免地带有大量的细菌和 *** 。活蟹由于自身新陈代谢的作用，能够与微生物相抗衡，抑制其繁殖。而螃蟹死后，这些微生物便可利用其丰富的营养物质迅速繁殖，导致螃蟹 *** 变质并产生多种 *** 。
并且，死的螃蟹体内会产生大量的组胺。组胺是一种过敏 *** 毒物，尤其是对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。另外如果恰恰吃了死的螃蟹，还会很容易引起肠胃不适，甚至严重了还会食物中毒；所以吃螃蟹一定要买四处乱窜的活螃蟹；
- 醉蟹不可吃！虽然在江浙一带甚至有一道名菜，就是醉蟹；但螃蟹本身就是以动物 *** 为食的，所以会更容易染上寄生虫；像我们日常吃螃蟹的时候，还是建议大家一定要将螃蟹煮熟煮透，这样才能够避免寄生虫感染的现象，所以更好是不要吃醉蟹；
*** 节前后正是吃螃蟹的大好时节；尤其这几天北方多梅雨，清蒸几只大闸蟹，再配一碗黄米酒；也是最惬意不过了；但螃蟹 *** 寒，即使再馋嘴，也不要贪多哦~
爱吃螃蟹的赶紧看过来！吃螃蟹前要了解的小知识都在这里秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高，但吃法不当，也会损害 *** 健康。那么，吃螃蟹究竟有哪些注意事项呢？下面，就一起来看看吧。
吃螃蟹有禁忌
螃蟹不宜与水果同食
蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。
螃蟹忌与酸奶同食
螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠 *** 的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。
螃蟹忌与啤酒同食
很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒，这很有可能就会引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在 *** 内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此，嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹。
忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹
不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生 *** ，引起食物中毒。
螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种 *** 也不易被 *** 。另外螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血 *** 弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入 *** 后可造成肺脏损伤。如果副溶血 *** 弧菌大量侵入 *** 会发生感染 *** 中毒，会出现肠道发炎、出血等症状。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒。如果食入变质的螃蟹，会出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至出现感染 *** 休克，危及生命。
怎么吃蟹肉不浪费？
吃螃蟹很讲技巧，不会吃的人往往连壳带肉一起嚼，然后连壳带肉吐出来，浪费不少。正确的吃法是：剪掉蟹脚和钳子，揭开蟹盖，用小勺吃蟹黄或蟹膏；去掉胃、心、肠和腮这些寄生虫和致病菌最喜欢的部位，把蟹身掰成两半吃蟹肉；用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截的蟹脚十分尖细，可当作工具把另外两截蟹腿中的肉捅出来，蟹钳也可以采用类似的吃法。
每次吃多少合适？
膳食指南推荐，每日摄入40~75克水产品（去壳后的重量），也就是一两只螃蟹。螃蟹所含蛋白质较高，过量食用容易消化 *** 、胃肠不适。吃不完的熟蟹应装入干净的容器内，密封冷藏保存，第二天必须吃完。
这5类人不宜吃螃蟹
1、伤风发热者
中医认为，多食蟹可发风、积冷，时感未清者均忌。简单讲就是，伤风感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后可能使咳嗽等症状加重、感冒难愈。
2、消化 *** 疾病患者
螃蟹富含蛋白质，大量食用后会促进胰液、胆汁等消化液的分泌，加重胃肠道、肝、胆、胰腺的负担，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎，胆囊炎、胆结石者急 *** 发作，所以患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化 *** 疾病患者更好避免或少吃。即使对于正常人来说，也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黄。
3、心脑血管疾病患者
螃蟹，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会导致血胆固醇升高。因此，血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。
4、高尿酸血症和痛风患者
高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产物尿酸增高，螃蟹属于高嘌呤食物，进食过多会加重高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。所以，专家认为，高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
5、婴幼儿
蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白质，与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反应，故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用。另外，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。
这样洗螃蟹最干净
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，
2、等螃蟹略有 *** 的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面更佳，直到它们被抽晕为止，
3、这个时候是下手的更好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角更佳，
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。
挑螃蟹有“四看”
一看蟹壳，黑绿色带亮光的肉较多，发黑发黄不选；二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，肚子颜色越白品质越佳，颜色发黑则说明水体污染严重；三看蟹足，蟹足上绒毛丛生为佳，选蟹腿摸起来坚硬饱满的；四看活力，将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强。
导语：蒸螃蟹有人用冷水，有人用热水，其实全错了，海边人教你正确做法！
入冬以后，天气越来越冷了。这个时候，很多人都喜欢吃一些高蛋白的食物。因为，蛋白质所含能量的30%会变成热量，从体表散发出来，从而增强身体的御寒能力。说到补充蛋白质，相信很多人更先想到的就 *** 鸭鱼肉和 *** 肉。然而，对于生活在海边的人来说，吃海鲜才是补充蛋白质的更佳选择！
可能在很多朋友的印象中，夏季才是吃海鲜的更佳时节，但事实却并非如此。冬季，天气寒冷，很多海鲜也都进入休眠期。为了抵御严寒，各种海鲜的体内也储存了更多的营养物质。因此，冬季的海鲜不仅所含的营养更高，吃起来也更鲜美！
说到吃海鲜，我家更爱吃的就是螃蟹了，特别是梭子蟹！梭子蟹不仅肉质细嫩、味道鲜美，营养也特别丰富！梭子蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸以及钙、磷、铁等微量元素。冬季常吃螃蟹，不仅对身体有很好的滋补作用，还有养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血等功效。
蒸螃蟹，加水蒸大错特错，学会这样做，螃蟹鲜美不腥，营养不流失！梭子蟹的吃法有很多，可以鲜食，也可以蒸食、煎食、炒食等等。其中，最鲜美的吃法就是“清蒸螃蟹”了。蒸螃蟹看似简单，也是有很多烹饪技巧的。前几天，超市门口的梭子蟹搞促销，才9.9元一斤，我买了2斤梭子蟹，做了清蒸梭子蟹给家人吃，虽然螃蟹不怎么肥，但是味道还是挺鲜美的！下面，厨娘就与大家分享一下蒸螃蟹的做法和技巧！
【清蒸螃蟹】
准备食材：梭子蟹、葱、姜、白酒。
具体做法：
1. 买回家的梭子蟹，先用清水冲洗两遍，再用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净，很多人在清洗完螃蟹后，就直接上锅蒸，其实这样做是错误的，螃蟹清洗干净后，如果螃蟹是活的，直接上锅蒸容易掉腿，应该先将螃蟹 *** 再上锅蒸，我们只需取一根筷子，从螃蟹的嘴部穿进去，轻轻转两圈即可。
2.很多人蒸螃蟹，喜欢加水蒸，其实，海边人蒸螃蟹，根本不需要加水，因为螃蟹在蒸制过程中，本身就会出水。取一个炒锅，在锅底铺上适量的葱段和姜片，浇上少量的白酒，将蟹钳上的皮筋取下，将螃蟹腹部朝上，摆入锅中，盖上锅盖，开大火蒸。
3.上蒸汽后，再蒸10分钟左右，将水分全部蒸干，螃蟹变红色后，螃蟹就蒸熟了。用这个 *** 蒸出来的螃蟹，蟹肉鲜嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黄，营养不流失，吃着特鲜美！
您喜欢吃螃蟹吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
壹邦小知识：海蟹大约蒸多长时间 海蟹蒸熟冷冻还是直接冷冻昨天在水产市场的时候买了两只海蟹，海蟹真的好大好肥美啊，我之前没有自己做过海蟹，不会进行烹饪，请问海蟹怎样蒸大约蒸多长时间呢？
海蟹怎样蒸大约蒸多长时间
海蟹怎样蒸
1.将买回来的海蟹放盐水中浸泡一下，这样能促进海蟹吐泥沙，同时能起到杀菌消毒的作用；
2.用刷子将海蟹外壳刷洗干净，特别是在一些关节缝隙中；
3.准备一个锅，往锅中加入适量冷水；
4.在清洗好的活蟹用绳子绑好，然后肚子朝上壳朝下平放入锅中；
5.再在海蟹的肚子上盖上一片生姜，并盖上盖子大火蒸即可。
海蟹大约蒸多长时间
12-15分钟左右。
海蟹是一种味道鲜美，营养价值较高的蟹类食物，在蒸制海蟹的时候，不要蒸得太久了，以免海蟹的蟹肉变柴，这样的话，蒸出来的海蟹就没那么可口的，因此，蒸海蟹一般蒸12-15分钟左右，蒸海蟹的时候更好是保持海蟹腹部朝上，避免蒸制的时候蟹黄流出。
海蟹蒸熟冷冻还是直接冷冻
按照自身食用需要进行选择即可。
1、海蟹处于低温也能存活一段时间，只不过将海蟹冷冻后，海蟹能存活的时间不长而已，如果海蟹买回来后，没有立即食用，可以将海蟹冷冻保持，将海蟹活着冷冻的话，在其死亡之前食用，味道还是会比较的鲜美。
2、海蟹蒸熟了，就是经过高温杀菌消毒了，将熟的海蟹进行冷冻的话，可以有效避免细菌微生物滋生，使海蟹保存更长时间。
因此海蟹怎么冷冻，根据自身需要选择即可。
海蟹蒸完第二天还能吃吗
保存得当的话，可以继续食用。
1、海蟹是一种富含营养的食物，在海蟹的肉质中含有较为丰富的蛋白质、脂肪及钙、铁、钾等矿物质营养元素，海蟹的味道也比较的鲜美，因此，海蟹深受人们的欢迎，一般来说，海蟹是蒸熟后直接食用，这样海蟹的营养价值和风味都比较的好，如果暂时吃不完的话，可以将海蟹密封后放入冰箱进行保存，这样可以有效的延长海蟹的可食用期限。
2、如果室温较高，海蟹蒸熟后放在常温下保存了 *** ，从健康的角度来说，更好是不要进行食用了。
大闸蟹和河蟹一样吗？啥时吃河蟹更好？关于河蟹10个问题也不知从什么时候开始，河蟹成了吃货们的宠儿，一点点蚕食飞蟹的地盘。
你仿佛看到了两只蟹，在餐桌上争宠：看谁更好吃？
这个季节，当然是河蟹了！
此时，最美的莫过于大快朵颐，吃一顿河蟹了！管够，想吃多少吃多少，想吃哪里吃哪里。
可是，你知道到底哪里的河蟹更好吃吗？你知道什么时候吃河蟹更肥更香吗？你知道大闸蟹和河蟹的区别吗？
今天就为你揭开关于河蟹的10个疑问。
01
河蟹和大闸蟹有什么区别？
河蟹和大闸蟹在学名上都叫中华绒螯蟹，它们的特点是螯上有发达的绒毛。
据中 *** 究河蟹最著名的专家上海海洋大学的王武教授讲，中华绒螯蟹的生活范围很广，在中国从南到北，凡是有淡水与海水交界的地方，都有这种蟹，它的繁殖和生长能力极强，对环境适应 *** 也很强。
单从学名的角度看，大闸蟹和河蟹其实是一种蟹，还有的地方叫湖蟹，也有人叫毛蟹。
02
大闸蟹这个名字是怎么来的？
叫河蟹、湖蟹和毛蟹，都可以理解，因为这种蟹生活在淡水里，脚上有毛。可是大闸蟹这个名字又是怎么来的呢？
大闸蟹是上海、苏州等地的叫法。
因为这种蟹把卵产在淡水和海水交界的地方，然后进入淡水里生长、完成一次次脱壳，最后长成成熟的中华绒螯蟹。等到秋季，成熟的蟹携带着丰富的膏和黄再游回到淡水和海水的交界处产卵，完成一个生命周期。
人们为了解决吃的问题，就在蟹成熟时在淡水与海水间设一道闸，将成熟的公蟹和母蟹完美地留在了淡水里等待捕捉。
这就是大闸蟹名字的由来。
03
满大街的“阳澄湖大闸蟹” 是真的吗？
满大街都是阳澄湖大闸蟹，可是真正的阳澄湖就那么大一块地方，吃到真正的阳澄湖大闸蟹，比 *** 都难。
到底真正的阳澄湖大闸蟹长啥样？ *** 君曾专程去阳澄湖讨教。
养蟹人自己也说不出来。他们说，阳澄湖的水质清澈，湖底没有烂泥，蟹长得干净白净。
但是，如果是别的湖里的蟹拿到阳澄湖养一段时间，也会变得干净白净的，蟹的颜值跟水质有关，这是事实。
但是，水质是很难辨别的。王武教授曾在公开场合多次表示，连他这样的专家也难以辨别哪只螃蟹是阳澄湖的。
所以，告诉你是阳澄湖大闸蟹，跟没告诉你没啥区别。
04
阳澄湖大闸蟹真的好吃吗？
阳澄湖大闸蟹被炒得很热， *** 也高出不少，可是既然无法辨别哪只蟹是阳澄湖的，吃起来，真的有区别吗？
其实，蟹的口味也跟水质有关，只要水质好，蟹的质量都不差。盘锦的河蟹这些年越来越受欢迎，也是因为养蟹的水质越来越好。
有的河蟹能吃出泥土的味道，其实就是水的底质是泥塘的原因。
05
什么季节河蟹的质量更好？
河蟹是有季节 *** 的，从春天开始下苗养，河蟹要脱好几次壳，最后长成可以吃的肥大的河蟹。
一般来说，秋分过后，水温渐渐变低，河蟹就成熟了，可以捞上来吃了。中秋节前后，常常是民间打捞河蟹的之一网。
但是这个时期的河蟹，并没有到更好吃的时候。
河蟹更好吃的时候，应该是它们的 *** 腺足够饱满，按照它们的 *** 意志，要去海边产卵前的时候了，这时候的河蟹最肥。
南北气温不同，河蟹 *** 腺成熟的时间也不同。
一般是当地要穿羊毛衫的时候，就是当地河蟹最肥美的时候。
这个知识点很重要啊！！！
06
河蟹煮着吃好，还是蒸着吃好？
河蟹体内含有丰富的氨基酸和蛋白质，以及一些易溶于水的多糖物质，味道极其鲜美。
从加工的角度来说，尽可能少的 *** 体内营养物质的含量，就是更好的加工方式。
如此说来，还是蒸着吃，营养物质的流失最少。
07
河蟹凉了吃好还是趁热吃好？
河蟹出锅时，味道满屋子都是，简直不要太好闻。
趁热吃，是吃河蟹更好的方式。
上海人家吃河蟹，一般都是要把别的菜做好了以后，最后再蒸河蟹。如果女儿要回来，要等到女儿还有8分钟到家了才开始点火开蒸，这样，女儿一进门，就能吃上刚出锅的河蟹了。
08
河蟹死了能不能吃？
买河蟹比买海蟹风险小，因为每一只都是活的，只要是活的，基本很难遇到空的蟹，个个都膏黄饱满。
河蟹必须吃活的，一旦河蟹死了，蟹体很快僵硬和自溶，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多。如果食用死蟹，轻者造成呕吐、腹痛、腹泻等，重者会引起过敏 *** 食物中毒。
9
河蟹哪些部位不能吃？
蟹的腮、胃、肠、心脏不能吃，腮是呼吸用的，直接过滤河底的脏水；而胃和肠都是消化 *** ，大闸蟹是典型的杂食 *** 动物，吃各种昆虫的幼虫、蜗牛、贝类、小鱼以及腐肉、水草，所以，腮、肠、胃都不能吃。
还有，河蟹的心脏也不能吃。蟹是节肢动物，节肢动物和哺乳动物的血液成分差异很大，螃蟹泵血的心脏里，有大量高致敏 *** 的蛋白质，吃了以后会发生过敏反应。
10
最后，怎么挑一只又肥又好吃的河蟹？
之一，挑活的，活蹦乱跳的活，不要奄奄一息的活。
第二，看盖与肚之间的厚度，厚度越厚越肥，民间说顶盖肥。
第三，看腿，腿粗壮，圆鼓鼓的肥。
第四，看公母。母的肚脐是圆的，公的是三角的，这个跟海蟹一样。但是，河蟹的公母都很香，母的有黄，公的有膏。有的人专门喜欢吃公蟹的膏。
第五，闻一闻，有臭味的，那可能是泥塘的味道，吃起来也会有臭味。闻起来没什么味道的，或者有湖水的清新感，味道一般也不错。
现在正是螃蟹肉肥膏满的时候,在家里蒸上一锅,对于吃货来说就是俩字：满!足!
这不，孙先生就像往常一样，从超市买回来螃蟹，大火蒸煮15分钟，然后又焖了5分钟左右。愉快的吃蟹时间结束，还有螃蟹没吃完，于是孙先生就常温放置了2、3个小时之后，就变成了这个“亚子”
您看，蒸完的螃蟹，竟然发黑，流黑水了!惨!不!忍!睹!再细观察一下，里面还有不知道是什么的白色固体物质!
这看着，真是让人头!皮!发!麻!
我们来到孙先生购买螃蟹的超市，商户解释称：内脏破了
螃蟹吃的太多，胃里的残留物。黏膜是白色的。质量没有问题。
但是其他商户有的说，没见过，赶紧扔了，别吃了;有的说，蟹肉都这样，时间长了，进空气了;有的说是脏东西，水里的淤泥。
看来，迷雾还是没有解开。咱们听听专家怎么说。
这个属于正常现象,螃蟹和虾含多酚比较多。多酚特别容易氧化，变成醌类或者醌的化合物。
白色的物质，就是螃蟹里面的蛋白质。就像鸡蛋清一样，加热就凝固了。多酚氧化，和多酚、氧化酶、氧气、温度都有关系。比如像焖着，五六十度、六七十度，更容易氧化。所以冷水下锅，蒸煮螃蟹，更易变黑。
如果是新鲜的螃蟹变黑，还是可以食用的。多酚、醌类都是可以有 *** 用价值的!
但是!如果是不新鲜的螃蟹变黑了，那还是赶紧扔掉吧。
“秋风响，蟹脚痒”，转眼又到了菊黄蟹肥的金秋时节，此时的螃蟹膏满肉肥，味道最为鲜美，食客们都迫不及待地想来一场蟹味十足的饕餮盛宴。螃蟹自古以来就是美食佳馔中的珍品，更有“一蟹上桌百味淡”之说，历代文人墨客也留下了不少螃蟹的佳句趣闻，为今人品蟹平添了诸多雅兴。
*** 源于 ***
什么人不能吃螃蟹？
1、痛风患者
痛风是由于嘌呤、核酸、尿酸等物质代谢紊乱引起的一种代谢疾病，高蛋白、高嘌呤食物都是痛风患者的“敌人”。螃蟹的高蛋白、高嘌呤的食物，痛风患者一定要远离，更不要尝试“海鲜+啤酒”的“痛风套餐”。
2、心血管疾病患者
螃蟹的胆固醇含量相当高，据测定，每100g螃蟹含胆固醇267毫克，其最 *** 的部位——蟹黄蟹膏中的胆固醇含量更高，每100g蟹黄含胆固醇460毫克。高脂血症患者、动脉硬化症及冠心病患者食用胆固醇过高的食物会加重病情，所以心血管病患者不宜吃螃蟹。
3、过敏人群
螃蟹中含有的蛋白质是异体蛋白，属于过敏源，有些体质比较敏感的人吃螃蟹可能会过敏，引起腹泻、呕吐、腹痛、长红疹、皮肤瘙痒等过敏症状。 *** 、皮炎、湿疹等皮肤病患者的病因大多是过敏，这类患者吃螃蟹可能使病情加重。
4、脾胃虚寒的人
螃蟹是比较寒凉的食物，且蛋白质含量高，脾胃虚寒、体质虚及腹泻的人不宜吃，以免引起消化 *** 或加重病情。专家建议吃螃蟹的时候更好搭配黄酒、生姜等辛温食物，蒸螃蟹也可以加入一点紫苏。
5、肾功能损伤的人
螃蟹是高蛋白食物，食物中蛋白质的分解代谢 *** 是通过 *** 排出体外的。肾功能不全或肾功能损伤的人 *** 代谢物的能力会大大减退，如果再过多进食高蛋白食物，就会让 *** 负担加重，进一步损害 *** 。
6、感冒咳嗽患者
感冒患的饮食应以清淡为主，螃蟹中的蛋白质含量高，吃了不易消化吸收，不利于感冒的恢复。
7、胆囊炎患者
胆囊炎患者要少吃高脂肪、高胆固醇的食物，而螃蟹的胆固醇含量是很高的，所以胆囊炎不宜吃螃蟹。
除了上面这些特殊人群不宜吃螃蟹外，4岁以下儿童和60岁以上老人因为消化功能较弱，也要少吃螃蟹。另外，普通健康人吃螃蟹也不能过量，偶尔吃一次的话，一次更好别超过3只。
过几天就是我国的传统节日——中秋节。在这个家庭团圆的日子，家庭的餐桌上怎么少得了螃蟹这道美食呢！螃蟹虽然美味，但也并非人人都能享受，以上这些人就不宜吃螃蟹，一定要注意。
将螃蟹蒸熟之后打开会发现里面有一层黑色的膜，那这个黑色的膜能不能吃呢？螃蟹里面 *** 的东西是不是都是蟹黄呢？
螃蟹蒸熟壳上黑膜能吃吗
能吃。
螃蟹壳下黑色的一层膜是螃蟹还没有长成的外壳，是可以吃的。因为螃蟹需要不断地脱壳来成长，而里面这层黑色膜衣会随着螃蟹的长大而越来越厚，当螃蟹外面的硬壳脱离后，黑色的膜衣变成软的外壳，随着时间的推移也将变成坚硬的外壳。这层黑色膜中含有丰富的蛋白质和钙质，食用后对身体非常有益。
螃蟹里面 *** 的都是蟹黄吗
不一定。
蟹黄就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，颜色为橘 *** 、味道鲜美，营养价值非常高，只存在于母蟹中。但注意并不是螃蟹里面所有的 *** 部位都是蟹黄，部分没成熟的螃蟹的肝胰腺也是 *** 的，成熟之后颜色就会变淡。所以在食用的时候一定要区分，螃蟹的肝胰腺离螃蟹的消化道很近，呈分支状。
螃蟹肉哪里不能吃
蟹胃
蟹胃当中含有很多螃蟹还没消化的食物，里面还含有大量的泥沙物质，食用后对健康不利。
蟹肠
蟹肠是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，里面含有大量螃蟹的 *** 物，细菌、微生物含量比较多。
蟹腮
蟹腮是螃蟹的呼吸 *** ，主要用来过于水中的脏东西，所以蟹腮中积累了大量的有害物质，食用后会对健康造成威胁。
蟹心
蟹心是整个螃蟹身上寒气最重的部位，所以在吃螃蟹的时候要将蟹心去掉，不然会加重对脾胃的 *** 。
螃蟹蟹黄是稀的熟了没
没有。
正常情况下螃蟹蒸熟后蟹黄会呈凝固状态，如果蟹黄很稀的话，很可能是由于螃蟹还没彻底蒸熟，像这种情况建议将螃蟹继续蒸一下，不然食用后可能会受寄生虫的危害。一般情况下，螃蟹上锅后需要蒸10-15分钟左右才能熟。
但如果螃蟹蒸了很久蟹黄还是稀的话，多半是螃蟹的质量出现了问题，像这种的螃蟹就不建议再继续食用。
