美食,菜谱
过年吃点素，炒手撕包菜时，记住“素菜荤炒”，鲜香爽脆，特好吃春节期间大鱼大肉吃得多，一些清新爽口的素菜在餐桌上更受欢迎，炒手撕包菜是饭店点单率很高的一道菜，酸辣开胃、爽脆又下饭。但包菜质地紧实，水分含量高，很多朋友自己在家炒的总是不如饭店的好吃。炒时间短了，调味料无法融入，吃起来不够入味，而炒时间长了包菜就会软趴趴的，一点也不爽脆。
其实要想做出饭店的口感，还是有几个小窍门的，学会了爽脆入味特好吃，比肉菜更受欢迎呢，分享酸辣手撕包菜的 *** 过程。
酸辣手撕包菜
所需食材：包菜半颗，干辣椒1小把，大蒜、葱适量。
1、手撕包菜就不要用刀切了，包菜要一片一片用手撕下来，将包菜的根部切掉，用手从外层开始剥，注意包菜要剥的大小合适，以免吃的时候不方便，剥好后冲洗一下沥干水分。
小贴士：包菜口感脆嫩，一般炒的时候选用外层的包菜，剥到最里面的芯时就不要剥了，比较硬，吃起来口感欠佳。 手撕的包菜边缘不规整，能包裹上更多的调味料，味道更佳。
2、锅热后加入适量食用油，猪油，加入猪油炒出来的包菜更香，食用油和猪油的比例为1:1。
小贴士：炒包菜时要“荤油素炒”，包菜吃着才更香，这里使用猪油和食用油一起炒，家里没有猪油的话，可以取一块肥五花肉用来炝锅。
3、油热后倒入干辣椒、蒜瓣、葱段，炒出香味后加入1勺白糖，翻炒均匀。
小贴士：包菜一般很难入味，加入白糖后能让调味料附着在包菜上，方便包菜入味，另外白糖能增鲜增亮，使菜品色泽更 *** ，但不要将白糖炒糊了，糊了菜品会发苦。
4、待白糖融化后放入包菜，开大火翻炒1分钟左右。想要包菜爽脆不软，需要大火旺炒，另外包菜要沥干水分，如果水分过多，温度就达不到“爆炒”。
5、待包菜炒至微软后，沿着锅边淋入少许香醋。注意这里醋不要淋在包菜上，而是要沿着锅边淋入，高温加热过后醋香味才更浓郁，渗入包菜中吃起来味道更佳。
6、调味，出锅前加入少许的盐和鸡精，转大火翻炒10秒左右，一盘酸辣利口又下饭的手撕包菜就做好了。
——老井说——
很简单的一个家常做法，2个小窍门：放点猪油来增加香味，放点白糖来让调味料附着入味。如果条件允许，可以将包菜先“过油”十多秒后捞出，这样炒出来的包菜就更香了，炒包菜的时候一般是不焯水的，焯水后的包菜软趴趴的会失去爽脆的口感。
#百变鲜锋料理#比肉都香的素炒河粉我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
之一次吃河粉是在广东，吃过之后就觉得怎么会有这么好吃的东西。回北京就很少吃了，后来和老哥学会自己在家炒感觉方便多了，想吃随时做。再后来就完全根据自己和家人的口味和喜好随意改良了。昨天去超市买了一斤半河粉，儿子要吃素炒的，那就素炒吧。别看是素炒，加了太太乐鲍汁蚝油，特别提鲜，没有肉，吃起来比肉还香。
By 吃货出版社
用料- 河粉 1.5斤
- 青蒜 4根
- 葱花 适量
- 鸡蛋 2个
- 圆白菜 4片叶子
- 圆葱 1/4个
- 生抽 1勺
- 陈醋 1勺
- 太太乐鲍汁蚝油 1勺
- 花椒粉 3克
- 太太乐红烧酱油 适量
1、准备食材：青蒜斜刀切成段，圆葱切丝圆白菜切成宽条
2、鸡蛋打散后炒熟备用。儿子喜欢吃炒的焦焦的所以我每次都会多煎一会，喜欢吃嫩一些的快速翻炒至没有生蛋液盛出
3、另起锅炒香葱姜后放入圆葱丝炒出辛辣味
4、然后放入圆白菜，翻炒至变软后加陈醋、生抽、花椒粉、太太乐鲍汁蚝油、盐翻炒均匀
5、放入米粉，快速翻炒均匀
6、然后放入炒熟的鸡蛋，少加一点太太乐红烧酱油调色
7、最后放入青蒜苗，翻炒至微变软即可。青蒜苗必不可少，可以很好的帮助河粉提香
8、自己在家做清爽不油腻，虽然没有肉，但是吃起来特别鲜美，比肉炒更香
9、我这次炒的颜色有点淡，建议大家适当多放一些红烧酱油或者老抽，让颜色更红亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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素炒卷心菜 卷心菜小辣椒炒着吃 炒卷心菜的家庭做法 好吃有营养卷心菜也叫包菜 也有人叫它甘蓝 卷心菜有丰富的营养 常吃会增加我们的免疫力 网上有关卷心菜的做法很多 我喜欢和小辣椒一起炒着吃
原料：卷心菜1/4棵 小辣椒2个 葱花少许调料：食用油 生抽酱油 蚝油 花椒面步骤：卷心菜和小辣椒洗净 切宽条
炒勺里放食用油3饭勺 点火中火 烧油7分热 放切好的卷心菜和小青椒 翻炒
炒到卷心菜变软断生 加调料放酱油2饭勺 花椒面少许 蚝油1饭勺 炒匀
最后放葱花 继续炒匀 即可出锅装盘 虽然是素炒 味道还是挺好的 卷心菜对人的健康 非常有帮助 尤其是有胃溃疡的朋友 多吃卷心菜 会有很多好处的
冬天多吃茼蒿，一碗才2块钱，营养又便宜，随手一炒，清脆爽口导语：天冷了，少吃白菜萝卜，遇见这菜别手软，补血安神，随手一炒，清脆爽口，2块钱做一大碗！
大家好，我是傻姐美食，天气越来越冷，大家最喜欢吃什么呢？蔬菜、水果、肉食？小编肯定的回答大家我最喜欢吃蔬菜，饮食清淡，是更好的一种选择，如果嘴馋了吃一些肉还是可以的。像冬天我们最常吃的蔬菜有大白菜、芹菜、菠菜、卷心菜等等，不知道大家喜欢吃茼蒿吗？
茼蒿是餐桌桌常见的一种绿色蔬菜，茼蒿又叫蒿菜、蒿子杆等，它吃起来口感清淡又清香、鲜嫩翠绿，略带一点苦味，是一种低热量高营养的蔬菜，它也有着十分丰富的营养，含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维，适当的吃一些茼蒿有助于睡眠、清血补脑。因此建议经常失眠的朋友，可以适当地多吃一些茼蒿。
茼蒿的的吃法有多种，可以涮锅、蒜蓉、凉拌都可以，茼蒿也是冬天我家最常的蔬菜，茼蒿的 *** 对于冬天来说稍微贵一些，3块钱一斤，买上2块钱的就能做一大盘，不管多贵，遇见此菜我都会买一些给家人做着吃，我家最常吃的做法就是蒜蓉茼蒿，蒜香味十足，香辣可口，非常的好吃又下饭，下面小编就和大家分享蒜蓉茼蒿的做法，随手一炒，真鲜美，一起来看看是怎么做的吧！
【蒜蓉辣炒茼蒿】 所准备的食材有：2块钱的茼蒿、五瓣大蒜、小米辣、食用油、色拉油、盐、味极鲜、味精
具体做法：1、挺好买回来后把它的根部切掉一部分，因为它的根部有时候会老，吃起来影响口感。把它切成小段后，放入清水中多清洗几遍，在清洗的过程中一定要清洗干净，因为它都是小叶子，里面藏有的脏东西比较多，大家更好是放在盐水中浸泡10-20分钟，这样能够把茼蒿清洗干净。茼蒿我们也需要焯水，水开滴入2滴色拉油，能够让茼蒿更加鲜亮翠绿，再放入茼蒿烫10秒即可，茼蒿中也含有一定的草酸，吃之前一定要焯水哦，焯水后的茼蒿控干水分即可。
2、锅内放入1勺食用油，油温八成热把蒜末和小米辣放入，不停地翻炒，炒出蒜香味，再把攥干水分的茼蒿放入，大火不停地翻炒，滴入2滴味极鲜、少许味精，继续翻炒断生，再加入少许的食盐，翻炒七八下出锅，盐一定要最后放，避免茼蒿出水。
简单又好吃的蒜蓉茼蒿就做好了，清爽脆嫩又入味，蒜香浓郁，好吃又下饭，喜欢吃茼蒿的朋友可以试试这种做法，不仅清淡可口，还有助于睡眠，记得常给家人吃，2块钱做一大碗。
烹饪小贴士：1、茼蒿吃之前一定要焯水，它含有草酸，焯水是为了去掉草酸。2、要想茼蒿在炒的过程中不出水，我们就在炒的过程中全程大火翻炒，最后放盐，这样茼蒿不出水，不发黑。
大家喜欢吃茼蒿吗？茼蒿还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
做法简单的莲花炒虾皮，简单好吃的做法，特别适合小孩吃#冬日时令美味，得万元奖励#大家好我是小猫，今天和大家分享一道不错的圆白菜炒虾皮的做法。做法简简单单，味道不错，特别适合小孩子吃。
其实圆白菜又叫大头菜、甘蓝、洋白菜、球甘蓝、莲花白。含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。其中维生素C的含量很高，富含叶酸，建议 *** 的妇女，贫血患者适量的多吃些圆白菜，还可以起到美容保健的作用。
圆白菜做法也很多，我们常见的有手撕炝炒、糖醋做法其味道都是极好的。在饭店一份素炒圆白菜也就十多元左右，经济实惠又非常下饭，在家做也就五六元的成本。今天和大家分享的这道“圆白菜炒虾皮”是一道不错的补钙又好吃的菜肴。虽然是一道素菜，但是味道相当不错不比肉差，做法也相当简单，只需简单几步就做好了。不说了，下面我们就来看看具体做法吧！
【 *** 材料】：圆白菜400克、虾皮50克
【 *** 调料】：盐2克、青蒜苗1根（大蒜也可以）、生抽3克、鸡精2克、干辣椒2个
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：我们把圆白菜用手撕成块，我们撕的时候更好要撕得均匀一些，大小有3-4cm左右的块就好。如果不喜欢的话，也可以用刀切，切成块丝、块都行，根据自己的喜好就可以。圆白菜的杆就不用了，我们可以用来腌制成泡菜，味道也不错哦！
【步骤二】：我们把撕好的圆白菜放入盆中用清水清洗几遍，有的认为圆白菜是包着的，里边接触不到空气不用清洗直接撕完直接炒就可以了，但是我们认为还是洗一下更好，里面可能有虫子和虫子的 *** 物哦！洗完后我们把水沥干，一定要把水沥干哦，否则焯完后会水儿吧唧的，影响口感。
【步骤三】：把青蒜苗清洗干净，先把蒜白破开切成小段，同时把蒜叶子也切成段，把干辣椒同样切成小段备用。
【步骤四】：等圆白菜水分晾干后，我们取炒锅烧热，然后放一勺油约50克开小火，把干辣椒放里边给它炒香，炒的时候，要防止干辣椒炒糊了。
【步骤五】：干辣椒炒出香味后，我们把圆白菜到里边然后迅速翻炒至圆白菜有点变焉后把虾皮放里边。
【步骤六】：然后开大火迅速翻炒至圆白菜8分熟后，我们放入2克盐、3克生抽、1克白糖（喜欢酸味的可以放点醋）、2克鸡精，同时把蒜苗（或者大蒜末）也放里边。
【步骤七】：我们迅速翻炒均匀，抄到9分熟就可以了，然后我们关火装盘上桌开饭啰！
【成品图】：这道非常好吃又营养的“圆白菜炒虾皮”做好了，是不是很有食欲呢？
——【技术总结之“小猫寄语”】——
做一道味美好吃的炒圆白菜是不是很简单呢？是的，是很简单，但是要想好吃，也不是那么容易的，尤其是作为新手来说我们还是要啰嗦一下，我们要注意以下几点。
（1）我们做这道菜，不要把杆放里边，这样会影响口感。同时我们要用水清洗干净，这样可以把一些异味清洗掉，同时一定要把水分沥干，这样炒出来就不会水踏踏的。
（2）我们要把虾皮和圆白菜一起下锅炒。有的人认为把虾米先炒出香味后再放圆白菜，认为这样更香，其实不然，虾皮先炒出香味，虽然可以变得很香。却不知道用油焯完后虾变香了，虾的鲜味就没了。
（3）炒圆白菜要大火快炒要在成熟后调味，盐和酱油放早了会出汤水的，这样口感就不好了。
（4）我们炒圆白菜不要炒十分熟，有九分熟就可以，这样可以保证圆白菜不生，口感也非常好。
今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！
12月，多给孩子做这菜吃，常吃增强免疫力，身高蹭蹭的长原创美食第207篇 图文 小鱼试吃
12月，多给孩子做这菜吃，常吃增强免疫力，身高蹭蹭的长。现在是冬季了，这几天也开始降温了，非常的冷，冷天就是适合弄吃的，凉拌菜呢就免谈了，还是来一些炖菜吧，煮上满满一锅，吃到撑的那种那是再合适不过的了，比如一些炖菜之类的，把几样食材简单的搭配在一起，味道就变得很香了，而且还很有营养哦。如果晚餐不知道炒啥菜时，我都会炒一道圆白菜丝，这道圆白菜，圆白菜也叫卷心菜，个头圆又大个，叶子呢是一张张的卷起，我也比较喜欢吃圆白菜，平时如果是素炒圆白菜，我会放少许醋，还有蒜瓣还有一到两个的小米椒，烹饪好的圆白菜很脆很好吃。我们家 *** 很喜欢吃，特别是 *** ，小孩也 要常吃哦。因为圆白菜的营养很丰富，圆白菜含有丰富的维生素C，和叶酸，因此常吃可以增强免疫力，增强体质，身高蹭蹭的长。
圆白很多人都爱吃，因为它味道脆，家里有小孩的，又想吃上口味不一样的圆白菜，所以就得换着吃了，可以是搭配很多的肉类一起炒，也有更多的选择了，比如今天圆白菜炒猪肉，明天圆白菜炒鸡蛋，后天呢就试试这道圆白菜肉丝炖粉丝吧，孩子就会慢慢喜欢上了，今天给大家分享一道很简单的拿手也很家常的炖菜，太简单了，只是在做这菜的过程中，把圆白菜和青椒萝卜丝先炒一下，不放一滴油，然后干煸到圆白菜到水分很干了，再放粉丝一起炖，这样炖出来的圆白菜清爽，所有的配菜都变得好吃了。下面一起来看看做法吧。
【圆白菜炖粉丝】
食材：瘦肉少许，青椒一个，红萝卜一个，葱姜蒜各适量，老抽，淀粉。
做法：
1、把瘦肉切成薄片再切成肉丝，然后放入碗中， 加入盐腌制一下入味，让肉的口感更嫩更滑，加料酒，老抽，淀粉，抓均匀即可。
2、青椒切丝，胡萝卜切丝状，圆白菜也切细丝，葱切段，蒜切片，把所有的食材都准备好。
3、锅中不放油，直接下入圆白菜不停的煸炒，下入青椒，胡萝卜，把这些食材的水份炒干，在炖粉丝的时候就会很香。炒制水分干了，快熟的那种。
4、锅中放入油，开小火下入肉丝，一定要是油烧热后，关掉火，然后再下肉丝，这样不粘锅，下入葱姜蒜，加入少许老抽，给肉丝上一些颜色。
5、下入粉丝，开大火把粉丝翻炒一下，把粉丝炒润，不可直接加水，先把粉丝炒一炒。
6、待汤汁变得浓稠一点后，再加入炒好的白菜，青椒丝还有萝卜丝，一起炖到差不多收汁，这菜就算完成了。
圆白菜一直都是我最不爱吃的菜，如果和肉搭在一起还好些，素炒的更别想让我吃上一口。那次家里就剩下圆白菜和几个鸡蛋了， *** 知道我不爱吃圆白菜，给我炒了一盘鸡蛋，自己素炒了圆白菜，桌上看他吃的那么香，好奇的也尝了一口，哎呦喂，脆脆的，酸甜适口，带点微辣，这个味道还真是抗拒不了，实在太好吃了，这一口菜尝的，以后这个菜竟然成了我的更爱了，后来回老家做给爸妈吃也一致得到赞许。
看来呀，有些菜我们认为不好吃，不是真的不好吃，是做的味道不适合自己。所以这次看到圆白菜一元一个赶紧买了回来，半个圆白菜，超级下饭菜搞定！
食材：圆白菜230克，米醋5汤匙，白糖（满满3大汤匙），盐适量，水淀粉适量，植物油适量，红辣椒2个，酱油1汤匙
厨具：炒锅
做法：
1、圆白菜手撕成片，洗净放冷水里泡15分钟（窍门在这里：手撕的才好吃，圆白菜泡水才够脆），然后捞出控净水，这一步也很重要，这样才不会水塌塌
2、备好水淀粉。调好糖醋汁：白糖满满3大汤匙、米醋5汤匙、盐适量（调汁很重要）
3、热锅凉油放入掰成段的红辣椒，小火煸出辣椒的香味,喜辣的辣椒可以多加
4、倒入圆白菜
5、倒入糖醋汁
6、马上开大火，翻炒
7、圆白菜微蔫加入一汤匙酱油调颜色，接着翻炒
8、圆白菜微打卷即可加入水淀粉勾芡出锅。
宝妈小贴士：
1圆白菜要手撕，一定要泡会水这样才够脆
2圆白菜一定要控净水再炒
3红辣椒一定要小火煸，要不就糊了
食材比较少， *** 前更好先准备好需要的食材。圆白菜对半切开，再切细。全部撕开。葱切小段，辣椒切圈，蒜切瓣，用的蒜比较小，所以放了四小瓣，如果稍微大些的可以少放一些哈。热锅倒油，放入葱段，蒜瓣，干辣椒炒出香味。倒入圆白菜，大火炒至8成熟。一定要旺火炒，不要提前放盐。加入少许生抽翻炒均匀。加入适量盐调味就可以关火起锅了。
清炒圆白菜香菇，简简单单，却美味又健康清炒圆白菜香菇
By 尔东叶
高脂血症，要多吃素菜。素菜也可以花样很多，这道素炒圆白菜，搭配些许香菇。菌菇入菜，营养美味。用香菇搭配圆白菜炒制，简简单单，却美味又健康。
原料：圆白菜、香菇、葱姜、油、盐、白砂糖。
做法步骤：
第1步、香菇洗干净切成块。
第2步、圆白菜洗干净撕成块。
第3步、起油锅，葱姜入锅煸香后香菇入锅炒。
第4步、圆白菜入锅炒。
第5步、加白糖炒。
第6步、炒至食材熟，加盐炒均匀关火。
第7步、盛出享用。
小贴士：
此菜清淡，不宜添加色重味重的调味品。
来自 美食天下 尔东叶 的作品。
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