葱斩成两段，葱白切段，葱叶切末；姜切片；肉丸切成两半，这样是为了好熟好入味，也可以不切；萝卜切块，不用太厚，不然不容易熟；锅烧热后放油，油热后放姜片和葱白段爆香，注意不要放葱叶；加入肉丸稍微翻炒一下，再加入白萝卜炒2分钟左右；锅内加水，盖上锅盖，大火煮沸后转中小火，可根据自己的时间把握，一般十多分钟分钟就熟了，如果想喝浓一点就多煮一会；最后加葱末，盐，白胡椒粉调味就行了。完成。中国菜,家常菜,煮,午餐,晚餐,一家三口
天冷多喝汤，身体更健康，5道丸子汤做法，营养滋补，驱寒暖身天冷寒气重，建议多喝点丸子汤，有汤有肉，驱寒保暖又解馋，而且清淡不油腻，滋补养胃，小孩和大人都非常适合，天冷来一碗暖身又暖胃，真是舒服。下面就和大家分享5道丸子汤的家常做法，鲜嫩Q弹，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
鸡肉丸子汤
1.准备食材：
准备适量的鸡肉末，再切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉 *** 一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏 *** ，用绞肉模式打成肉泥备用。
准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁
再切一点葱花，放在一起备用
准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。
抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。
生汆丸子汤
1.准备食材：
准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉，先剁成肉末，更好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。
切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。
再切点葱花、西红柿片备用。
2.把肉馅码一下味：
盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。
3.开始烹饪：
准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
番茄豆腐丸子
1.准备食材：
准备番茄两个，切上十字花刀放入开水中烫2分钟，把晾凉的番茄切成均匀的滚刀块，再抓入一小把泡发的木耳备用。
准备老豆腐一块，剁成碎末备用
准备胡萝卜半根，先切成薄片再切成丁。
准备香菇几朵，切成丁，切点葱花，放在一起备用。
再切点生姜丝、香菜段备用。
2.开始调制馅料：
在切好的原料中，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克，十三香2克，搅拌均匀让肉馅充分吸收调料，打入两个鸡蛋搅散，再由里向外搅入馅料，鸡蛋能使丸子更加软嫩，抓入一把面粉继续朝同一方向搅拌至馅料上劲，这样做出的丸子才不会松散。
3.开始烹饪：
锅内烧水，大火把水烧开转小火下入丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，依次挖入锅中，不要晃动锅让丸子慢慢定型，保持水温微微烧开的状态防止丸子松散，大约煮3分钟左右，丸子全部飘起即可捞出。
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝多炒一会儿，炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克搅拌均匀。
大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子再煮2分钟，把丸子煮熟并吸收番茄汁入味，放入香菜段，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入适量香油增香即可起锅，一道营养健康的番茄豆腐丸子就做好了。
芋头肉丸汤
1.准备食材：
准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。
切点姜末、葱花和肉馅放在一起。
准备一把芹菜叶，清洗干净备用。
2.调肉馅：
40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中 *** 一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹 *** 。
3.开始烹饪：
锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入适量的芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。
西红柿肉丸汤
1.准备食材：
准备五花肉一条，先切成小块再剁成肉馅，剁好以后放在盆中，切点葱花放进去。
盆中倒入姜汁3克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，花椒粉1克，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋清继续搅拌摔打，搅拌摔打使肉泥更加有筋 *** 口感滑嫩，搅拌3分钟左右，加入一勺干淀粉继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，搅拌好以后加入一点植物油使肉馅不容易粘手还不相互粘连，静止腌制10分钟给肉馅充分入味。
准备西红柿一个，切成小三角块放在盆中，再切点葱花、姜丝备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜炒香，倒入西红柿翻炒出汁水，汤汁炒浓以后加入适量的清水，加入胡椒粉1克，食盐2克，倒入料酒3克，加入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。
汤汁再次沸腾，挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内，有粘连的可以把勺子粘一下水，把火关掉避免在下入丸子的时候有生熟不一致的情况，把丸子一个一个全下入锅内，开中火慢慢把丸子煮熟。
煮5分钟左右差不多就熟了，起锅把丸子汤倒在汤盆中，撒上小葱花点缀，最后淋入一点芝麻香油，一道味道鲜美的西红柿肉丸汤就做好了。
冬瓜切片猪肉剁成肉末，加入少量纯净水搅拌，使肉末变嫩滑。如果自家有绞肉机也可以用绞肉机绞碎，不建议大家用外面的绞肉机去绞肉，因为外面绞肉机的卫生问题实在令人堪忧。依次放入蛋清、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、十三香、盐、姜末、玉米淀粉开始搅拌，形成肉酱。这里要注意一定要放滤掉了淡黄的蛋清，胡椒粉、十三香少许即可，姜末是为了去腥且解腻，使丸子更加鲜美，如果家里没有玉米淀粉，可以用普通的淀粉代替。用汤勺取一小块肉末简单转几下形成肉丸，下入开水的锅中开始煮丸子。丸子下锅后不时用汤勺晃动一下，待开锅后锅中会溢出多余的沫沫，用勺子撇除多余的沫。见丸子煮透即可捞出锅备用。冬瓜切薄片，下入开水锅中，待锅中的水开始沸腾，冬瓜微微变色，将丸子再次下锅。由于丸子之前就已经煮熟，而冬瓜也容易熟，所以无需煮太久，丸子下锅后撒入香菜，提味。放入适量胡椒粉、少量香油，出锅。如果喜欢酸口味，可以放入少量醋。最后撒入葱末，整个冬瓜猪肉丸子汤就大功告成了。煮,二人世界,无水印,一家三口,晚餐,午餐,锅具,煮锅,汤,香
肉丸子好吃有诀窍，教你饭店不外传的配方，汤鲜味美，营养不油腻导语：肉丸子好吃有诀窍，教你饭店不外传的配方，汤鲜味美，营养不油腻
进入秋天后肉丸子汤也成了餐桌上必不可少的一道家常菜，丸子口感爽滑筋道，味道鲜美，无论是在宴席还是在家庭餐桌上都是比较常见的一道美食佳肴，丸子的口味非常多，猪肉丸、牛肉丸、鱼丸、还有鸡肉丸等等，都深受孩子老人的喜爱。
很多朋友觉得做丸子很麻烦，其实熟悉了做丸子的配方和过程后，就会觉得做丸子这道菜非常简单快速，有汤有菜还有肉一锅就出了。但是丸子要想做得好吃，确实是需要一定的诀窍，我以前做出的丸子口感家人都不太喜欢吃，自从和饭店的厨师学过后，掌握了做丸子过程中的一些小技巧，汤鲜味美，丸子口感筋道，吃起来一点不肥腻，和饭店的味道不相上下，孩子每周都吵着让我做2次来吃。
先准备一下我做丸子需要用的食材：前腿肉、淀粉、香菜、西红柿、豆皮、生姜、荆芥
1、首先我们来说说做丸子怎么选择猪肉，猪肉用前腿肉更好，有肥有瘦前腿肉也比较嫩，做出的丸子口感很不错。
2、猪肉我们可以用刀剁也可以用绞肉机来搅，如果时间比较充足，肉馅就选择用刀剁的，尽量把肉馅剁得细腻一些，这样丸子做出的口感会更好。
3、再来准备点葱姜水，葱姜水就是碗中准备200克纯净水，加入拍碎的葱姜，下手捏出葱姜汁。
4、剁好的肉馅里加入盐、白胡椒粉、蛋清，一勺淀粉，分多次加入葱姜水，下手快速抓均匀，加葱姜汁也可以代替料酒，同时可以起到去腥增香的效果。做这种丸子用500克的肉馅加入100克葱姜水就足够了，顺着一个方向把肉馅搅拌，这个时候的肉馅和盐会起反应分泌出胶质，这样肉馅就会变得非常粘稠，吃起来口感也会更加有嚼劲，所以全程一定要顺着一个方向搅，搅拌的时候你会发现肉馅的阻力会越来越大。掌握好了调肉馅的小诀窍，做出的丸子口感绝不输饭店。
5、准备一小把香菜切成香菜沫，放入肉馅里，最后再加点香油，拌均匀后这样我们的肉馅就调好了。
6、再准备一张油豆皮用清水提前5分钟泡一下。1个西红柿切成片放盘中备用，泡好的豆皮撕成小块备用。
7、锅中烧水加葱姜，煮开后先下入西红柿片，再下入油豆皮，然后用虎口挤出丸子下入锅中，下丸子时一定要注意，千万不能开大火，那样丸子就很容易散。
8、丸子全部下入锅中后再开大火把汤煮开，先撇去上面的浮沫，煮至3分钟左右丸子和豆皮都熟了。
9、然后再加入调料盐和胡椒粉即可，最后再撒上一把荆芥，滴上几滴香油，一道嫩滑爽口的香菜丸子汤就可以出锅啦！
用猪肉和香菜做丸子，再搭配上西红柿和油豆皮，酸爽开胃，特别适合干燥的秋季喝，老少皆宜，喜欢了赶快给家人动手做起来吧！
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豆芽香菜肉丸汤健胃祛湿推荐：
广东省中医院临床营养科
主要功效：健胃祛湿
推荐人群：一般人群
材料：
香菜50g、黄豆芽300g、瘦肉500g、香葱20g、生姜适量（3-4人量）
烹调 *** ：
猪肉绞成肉馅，香菜切碎后放入肉馅中，加入胡椒粉、少量料酒及盐调味后顺时针方向搅拌均匀，捏成肉丸备用；豆芽洗净后切小段后用少许油翻炒，加入清水1000ml，煮沸后放入肉丸大火烧开后转中火5-8分钟，加盐调味即可。
汤品点评：
春季万物复苏，应适量用些辛温之品与春天的阳气升发之气相呼应，使得肝气调达。香菜气味芳香，具有发表透疹、健胃的功效，它不但是我们经常使用的一种调味料，还是一种治疗风寒感冒、疹出不透的食疗方。若遇胃口不佳时使用少许还可消食开胃，配合嫩滑的肉丸，春季食欲不佳人群也很合适。
因为香菜本来就香味逼人，这里就不用 *** 材了，使用同样升发作用的食材——黄豆芽，其豆芽也能发表，外可透发 *** 表邪、内可化除水湿，对于潮湿的春天就很合适了。
黄芪芡实金樱子炖排骨
主要功效：补气固肾
推荐人群： *** 病汤水，慢 *** *** 病及糖尿病肾病早期有蛋白尿者。
材料：
黄芪20g、芡实10g、金樱子5g、排骨100g、生姜2片（1-2人份）。
烹调 *** ：
*** 材稍稍冲洗。排骨洗净、斩块、飞水。所有材料加入炖盅内，加水9分满，文火炖煮约1小时，加少量食盐调味即可。
汤品点评：
*** 病以脾肾虚，兼夹湿、瘀，中医 *** 调理 *** 病、蛋白尿也有很多经验。黄芪、芡实、金樱子、水蛭等都是治疗肾病方剂中常用到的中 *** 材。
生黄芪补气固表、利水消肿，芡实固肾涩精补脾，金樱子固肾缩尿。三 *** 搭配，以补益脾肾、固肾涩精缩尿。黄芪常用于慢 *** 肾炎蛋白尿，认为其所含的黄芪甲苷、黄芪多糖，能降低血清和肾皮质内AGEs，抑制系膜细胞增殖，改善肾组织病理形态，而且黄芪还能调控胰岛素抵抗相关通路，改善胰岛素抵抗。金樱子也是有上 *** 历史的中 *** 材之一，动物实验论证了它能减少蛋白尿，保护肾功能。
靓汤有料
Q：女 *** 更年期有什么膳食配方？
进入更年期，随着雌激素分泌的下降，女 *** 会感觉到自身的多种变化，像心烦心悸、潮热、盗汗、烦躁、失眠等，也会有骨质疏松、高脂血症、冠心病等患病风险增加，甚至是体形日渐丰腴等情况出现。
膳食上还是建议以中国居民膳食宝塔为参考，清淡的少油少盐少糖饮食，也不要经常吃辛辣 *** 饮食。注意合理搭配食物，多样化选择食物保证各种营养成分摄入充分，包括但不限于钙、镁、B族维生素、维生素D、维生素E等，像坚果、奶类、深色的蔬菜及适量的水果。调节动物蛋白与植物蛋白的比例，适当增加植物蛋白摄入，尤其是大豆及其制品的摄入，如豆腐、豆干、淡豆浆等，不推荐未经医师指导的补充大豆异黄酮保健品或 *** 品，适当摄入豆制品还有助于控制血脂。膳食摄入总量上避免过量饮食，结合运动、监测体重，避免体重快速增加。
食疗 *** 膳上，中医认为更年期是肾气不足了，可以用些核桃、枸杞、黄芪、熟地、杜仲、黄精、山 *** 等配合煲点肉汤。
Q：血液病患者脑出血适合煲什么汤？
脑出血的病人，在饮食上强调低盐低脂饮食。煲汤也要采用一些脂肪含量较低的食材，例如鱼肉、精瘦肉、去皮鸡肉、排骨等。胆固醇含量高的食物也需要适当控制，例如动物内脏、鱼子、蟹黄、鱿鱼等。
如果患者脾胃运化功能欠佳，可以采用 *** 参、白术、茯苓、淮山、陈皮等健运脾胃。平时也可以煮一些清淡的姜丝瓜菜汤喝。
文/记者赵冬芹
来源： 广州日报
大厨教你如何做好肉丸汤，教你不传秘诀肉丸汤是一道美味的汤品，又方便快捷。作为一道传统的中国美食，肉丸汤在全球各地都有广泛的应用。今天，我们就来详细介绍一下关于做肉丸汤的 *** 。
所需食材： 300克猪肉馅 -；适量的 *** ；姜和葱 ； 两个鸡蛋 ； 适量的盐和胡椒粉 ；一包即食鲜牛肉汤酱 ；1.5L清水
*** 步骤：
1. 准备食材，将 *** 泡发，清洗干净并切碎，姜切丝、葱切段。
2. *** 肉丸，将猪肉馅倒入盆中，加入盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀后，将零散的肉馅捏成小小肉丸。
3. 煲汤，倒入1.5L清水，并放入 *** 、姜丝、葱段，开火煮沸后，将肉丸一颗颗放入汤中，煮熟至浮于水面。
4. 加入牛肉汤酱，将牛肉汤酱撕开，倒入汤中。根据味道适量加盐和胡椒粉进行调味。
5. 熬至煮熟，熄火。将肉丸汤盛入碗中，可撒些许碎葱装饰，让肉丸汤香气十足、味道更加美味。
*** 出的肉丸汤不仅味道浓郁，且营养丰富，其中 *** 富含膳食纤维，姜还具有祛寒助阳、温暖宫寒的功效，而猪肉也富含蛋白质等营养成分，是一道简单易学又口感鲜美的美食汤品。
总之， *** 肉丸汤需要注意的是，要掌握好猪肉馅的比例和鸡蛋的使用，搅拌要均匀。在煮肉丸汤的时候，要掌握火候，让肉丸煮熟至浮于水面即可。加入牛肉汤酱是让肉丸汤表面更光滑、入口更清爽，让整个汤品味道更加鲜美。最后，静静品尝这碗美味的肉丸汤，感受着它带给我们的独特滋味，为生活增添美好的色彩。
鲜香味美的冬瓜肉丸汤，水中动1下“手脚”，肉丸上劲有弹 ***大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
有汤有肉才能称为一顿好饭，但平时生活中难免顾不上做太多的菜，有时一道菜也可以满足有汤有肉的需求，今天我们就做一道清淡营养，有汤有肉的冬瓜肉丸汤，汤味鲜美，肉丸劲道，是冬季的餐桌必备，更是老少皆宜的营养肉汤。
这锅汤以冬瓜和肉馅为主要的食材，配上枸杞和红枣简单一煮，清香营养暖身还暖心。
1.首先准备食材调制肉馅。
大葱拍扁切成细丝、生姜拍碎一起用清水泡上，然后抓捏出里面的葱姜汁。
为了方便准备适量的五花肉馅放入盆中。（如果是手工剁馅会更有嚼劲）
加入鸡粉、食盐、少许胡椒粉、一点料酒去腥、打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏。
然后分批倒入适量的葱姜水，搅拌至肉馅把水分全部吸收，再次淋入葱姜水搅匀，分三次加入葱姜水再搅匀，把水分全部打进肉馅里面，肉馅吸饱水分以后口感会更加的滑嫩有弹 *** 。
再抓入一小把淀粉继续搅匀锁住水分，一直把肉馅打至上劲成团即可。
然后准备适量的冬瓜切成粗条备用。
2.接着炒一些面油再下肉丸
锅内烧油放入一小勺面粉搅化，开小火熬成微 *** 的面油。
然后倒入适量的清水转大火烧开，水温微开以后转为小火。
抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，下丸子的时候水不要过于沸腾，以免把丸子冲散。
3.丸子下完以后开中火煮至定型
然后放入冬瓜条煮2分钟把丸子煮熟，让冬瓜的清香融入到汤里面，2分钟以后加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克搅拌化开调料。
把锅中的浮沫打一下让汤色更加的清澈，最后放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会即可出锅。
阿飞有话说：
1.葱姜水能和肉馅充分融合，既能去腥增香，还给给肉馅补充水分，这样做出来的丸子才会嫩滑有弹 *** ，葱姜水一定要分次添加，每一次都要搅拌至完全吸收；
2.下丸子的时候水不能过于沸腾，不然容易影响丸子定型；
3.整道汤品以清香为主，不要放味道过于浓烈的调料。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
最美味肉丸汤，教您一招，不用摔打，一点也不柴天冷了，特别喜欢喝汤，今天叶子来分享一款我家特别喜欢的酸汤肉丸，也就是西红柿肉丸汤。
前一段时间有朋友跟我说让我多出一些鸡胸肉的食谱，以前出过好几种做法了，今天来分享用鸡胸肉做的丸子。
鸡胸肉脂肪含量低，直接做肉丸难免口感不太好，所以搭配很重要，我除了用鸡胸肉还加了一点猪肉，差不多3:2的比例，鸡胸肉多一些，同时加了两种白色食材，这两种白色食材就是莲藕和马蹄，白色入肺，这两种食材很适合秋冬吃，润肺清肺，用在这里不光是为了营养，更重要的是改善口感，有了这两种食材的加入，肉丸不用费劲地去摔打，直接挤出来小火煮，口感吃起来清脆不柴，有着一股很清香的味道。
我加的莲藕和马蹄的用量也比较多，在保证肉丸顺利成型的状态下，这种食材加入多一些，也可以有效减少肉的摄入量，不然几个肉丸下肚肉类就可能超标了......
做法看似复杂，其实非常简单，我用的是绞肉机来搅碎食材的，各种食材一绞，超快速，然后又不用摔打，水开后一手挤一手用不锈钢勺子舀入锅里，做一大锅也丝毫不费劲。
按照我的做法做出来口感也非常好，老少皆宜，亲们不放试试吧......
【食材】
鸡胸肉300克、猪肉200克、莲藕一段约400克、马蹄200克、西红柿两个、鸡蛋两个、生姜一块、大葱一段、花雕酒一小勺、生抽两大勺、蚝油两大勺、花椒油少许、黑胡椒少许、淀粉两大勺、番茄酱两大勺、芝麻香油少许、油适量、盐适量
（一大勺10毫升，一小勺5毫升）
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、将马蹄去皮后，绞成末。
3、莲藕也绞成末。
4、鸡胸肉和猪肉一起绞成肉末。
5、肉末、马蹄末、莲藕末，装一起，加入绞细的葱姜末，打入两个鸡蛋，加入两大勺淀粉、适量盐、两大勺生抽、两大勺蚝油、一小勺花雕酒、少许花椒油、适量芝麻香油、少许黑胡椒粉，拌匀。
（这些食材做出来很多，我用了一半出来做饼的馅料，一锅肉丸汤用了其中的一半。）
6、西红柿去皮切成小丁。
7、锅里加入适量油，炒香葱姜末。
8、加入西红柿丁，加入两大勺番茄酱，充分翻炒出汤汁。
9、加入适量水烧开。
10、水开后改为最小火，一手挤出肉丸一手用不锈钢勺子舀入锅里。
11、盖上锅盖，依然开小火，焖煮十来分钟。
12、珐琅锅聚热很好，小火就可以了，这样煮出来的肉丸口感更好。
13、煮好后加入适量盐、适量生抽、一点香醋，一丁点白糖提鲜，几滴芝麻香油，也可以根据自家口味再进行调味，撒上葱花，我为了增加一点绿色，还撒了一点西兰花碎。
喜欢酸辣口感的还可以加一点点辣椒油或炒西红柿丁的时候加入一点剁细的豆瓣酱。
叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
我的公众号：叶子的小厨，欢迎与朋友们一起探讨美味生活。
营养又好吃的莲藕肉丸子汤这样做才正确，保证一次就成功老家种莲藕的并不多，因此更多的时候是在过年的时候吃到，对莲藕小时候的印象也不丰富，除了凉拌藕片就是酸炒藕条，更好吃的还是炸藕盒。在平常的日子里基本在餐桌上很难见到，一个是当时莲藕算不得便宜，在一个也许是烹饪方式比较匮乏。
后来才知道莲藕还有这么多的好吃的做法，比如今天这道莲藕肉丸子汤。
准备食材：莲藕1个 鸡胸肉1块 鸡蛋1个 淀粉50g 葱花5g 姜末3g
*** *** ：
1、首先把鸡胸肉洗净剁成肉馅
2、再把莲藕用擦丝器擦成丝剁碎
3、把肉馅和莲藕碎装进碗中磕入一个鸡蛋
4、放入2g盐
5、放入2g白胡椒粉
6、放入葱花和姜末
7、放入淀粉搅拌均匀
8、锅里热油，放入生抽
9、放入一碗清水
10、放入2g盐，大火烧开
11、依次放入做好的肉泥煮10分钟即可。喜欢吃菜的可以放点青菜我放了点菠菜叶
12、出锅， *** 完成。
肉丸是很多朋友比较喜欢吃的一种美食，但是在咱们平常的时候，很多朋友做出来的肉丸子出锅是不成形的，不仅不好看，而且吃起来味道也会差一点，今天就来跟大家分享一个鲜香筋道的肉丸汤的做法，这样做出来的丸子特别筋道，汤汁清清爽爽，喝起来特别美味，而且它的做法是比较简单的，接下来咱们就一块去看一下这道青菜肉丸汤详细的烹饪步骤吧。
【青菜肉丸汤】
【烹饪食材】五花肉，生姜，小葱，花椒，香叶，陈皮，食盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋，淀粉，青菜，香油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉丸汤，非常好喝，肉丸筋道，汤汁清爽，喝起来非常美味，咱们一起来准备一下青菜肉丸汤需要用的烹饪食材，准备适量的花肉，吃多少准备多少，再准备一块生姜，一根小葱，一小把花椒，两片香叶，适量的陈皮，适量的食盐，胡椒粉，鸡精，一个鸡蛋，一勺淀粉，适量的青菜，再准备少量的香油即可。
2、首先要把咱们准备好的五花肉取出来，如果你买的五花肉是带皮的，那么就需要先将五花肉皮给去掉，因为猪皮是不适合用来做丸子的，而且肉皮做的汤也不太好喝，将猪皮切掉之后，咱们再将五花肉切一下，然后将它放到绞肉机中绞成肉末，尽量搅得细腻一点，搅好之后放到一个大碗中。
3、肉末做好之后咱们再来做一个葱姜汁，先把准备好的小葱取出来，切成葱段，生姜切成生姜丝，全部切好之后将它们放到一个碗中，再向这个碗中加上一点花椒，香叶，陈皮，然后加入适量的清水，将它们搅拌均匀，抓拌一下，抓出葱姜汁之后咱们再将它放到一旁浸泡一下。
4、接下来取出滤网，将葱姜水过滤到一个大碗中，然后咱们就可以来调肉馅了。在肉馅里面放上适量的食盐，胡椒粉，鸡精，这些调味料以后根据自己的口味来进行添加，然后再撒上适量的胡椒粉，打上一个鸡蛋。
5、接下来顺着一个方向将肉馅搅拌至上劲，然后加入少量的淀粉，葱姜水搅拌均匀，搅拌好了之后咱们的肉馅就做好了，再把准备好的青菜取出来，清洗干净，切成小段放到一旁备用。
6、锅中加入适量的清水将其烧热，不要烧到沸腾的程度，只要底部开始冒泡就可以了。用勺子舀一勺肉末放入锅中煮一下，在煮的过程中要用铲子推动一下，防止粘连，煮出浮沫后用勺子撇去，然后放一点食盐，鸡精调味，下入洗净的小青菜，将它们搅拌均匀，三分钟之后放点香油即可出锅装盘，特别美味的青菜肉丸汤就完成了。
【小贴士】
1、肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲，这样吃起来才比较筋道。
2、在煮丸子的时候火候不要太大，下入丸子的时候水不要太热。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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