发过的面什么味道？正常的面，但做出来的面食有怪味，是面的事还是怎么回事？

大家好，如果您还对发过的面什么味道不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享发过的面什么味道的知识，包括正常的面，但做出来的面食有怪味，是面的事还是怎么回事的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 为什么我做汤面时，汤味道再好喝，再重，面的味道却依然很淡
2. 发面发至两倍大是什么概念
3. 为什么现在有些面粉、大米和蔬果没有以前的味道了你怎么看
4. 正常的面，但做出来的面食有怪味，是面的事还是怎么回事
5. 为什么有些用酵母粉发酵蒸的馒头吃起来不香

为什么我做汤面时，汤味道再好喝，再重，面的味道却依然很淡

面食是很多人的爱好者，我也是其中之一虽然我是一个普通的南方人，却对面食情有独钟，对面食也有自己一定的了解，也曾经去拜师学艺锅，也自己开过面馆。

为什么做汤面，很多朋友觉得我自己的汤已经很鲜了，那为什么面却没有味道呢？首先你要明白你做的这道面食的特性，它是属于细面，还是像西安面食那样宽厚，所以你要根据面的特性来 *** 。

比如说苏式面，讲究的就是一个字汤鲜，根据你选用的面的特性还选择适合的面，如果是细面的话，你在尝试面汤的时候就要试试味道，一般汤底要比光面汤的时候要重一个度，因为面是无味的，全靠你这碗汤底让面调更大化的增加它的色彩。

如果你的面是宽面，厚重要点的面，可以和调好的汤底一起在锅了煮一会，这样也能让汤和面味道更好的融入！

发面发至两倍大是什么概念

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2020年02月19日·优质生活领域创作者

首先你这个面粉里面要加入酵母粉，才会发至两倍大

揉好面团之后，封好保鲜膜，常温状态下静置2到3个小时

面团膨胀起来了，是原来的两倍大，并且里面有蜂窝状，你的发面就成功了

发面适合做包子馒头花卷之类的

为什么现在有些面粉、大米和蔬果没有以前的味道了你怎么看

米没米味，面没有面味，随着科技的发展，米，面，不段的改良，各种肥料也不段更新，慢慢的失去了原有的浓香味道。还有水果蔬菜也经过了不段的改良和为了长途运输水果七到八层熟就摘了下来，所以吃到的水果和蔬菜都没有以前好吃。

正常的面，但做出来的面食有怪味，是面的事还是怎么回事

做面食的时候，发面是一个很重要的过程。面发的好坏决定口感和味道还有形状，如果没有发到时间，做出来的面食就会硬邦邦的，发过了做出来的面食就会奇形怪状。我们在发面的时候酵母粉和面粉的比例一定要对，加水要适量，面不能太硬，我不能太软。更好将揉好的面放在有一定温度的地方，待发到最开始的两倍，并呈蜂窝状就可以了。发好的面中间都有气泡，需要反复的揉面，将中间含有的气泡全部揉出，这样做出来的面食好看而且味道和口感都不错。

为什么有些用酵母粉发酵蒸的馒头吃起来不香

用老面发面是传统的发面 *** ，发酵时间长，又有兑碱的不准确性，有一定的难度，已经很少用这种 *** 发面了。那些开蒸馍店的大多都是用酵母粉发面的。同样是用酵母粉发面 *** 馒头，有些做得馒头有香味，有的却感觉不怎么香。其实原因应该在这三个方面:

自我感觉的一种错觉。酵母是单细胞微生物，它是由工厂培养菌培育而成的活酵母，属于高等微生物真菌。酵母无害这一点是完全可以肯定的，因此它广泛应用于发酵食品的 *** ，也算是大众化了。只是有些人吃惯了老面发面蒸制的馒头，偶尔吃到酵母馒头，由于两者口味不一样，都说习惯成自然，也就觉得酵母粉做得馒头没香味。

酵母粉选择上有关系。目前市面上卖的酵母类型有不少，各个酵母厂家在培育酵母过程中工艺有差异，使用不同品牌的酵母蒸出的馒头味道也会不一样。看好的酵母还是“安琪牌”。

酵母粉放得多了任何东两的使用都有个“度”。酵母粉也一样，一般来说照着包装袋上的使用说明，问题不是太大。也可以按每市斤面粉2克酵母，800克面粉用酵母3克，如果超过了酵母的用量。面发得快，蒸馒头不用再加纯碱，就会是馒头酵母味甚浓，直接影响到口味。

要是酵母发面蒸出的馒头有香味，就要注意以上几点。另外，如果在发面时加入一定量的白醋，会产生香味。因为酵母有碱性，白醋能够有效的中和馒头内部的碱性物质，让馒头更加松软。而且白醋本身带有一种香味，通过高温蒸过，香味会融入馒头之中，是馒头吃起来更有香味。

关于本次发过的面什么味道和正常的面，但做出来的面食有怪味，是面的事还是怎么回事的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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