这道我最拿手的蛋挞皮和蛋挞液，好吃到停不下筷子

{"rich_content":{"text":"先做蛋挞皮，除了裹入面团的黄油。\n所有材料混合入面团\n有厨师机就低档 *** 七分钟\n没有的手揉\n成光滑面团\n盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1个小时\n把裹面的黄油用油纸，\n擀成厚薄均匀的长方形，\n16*15放入冰箱冷藏一下。\n垫子撒粉把面团擀成长方形，16*30的长方形，可以裹黄油的长度就可以了～\n把面团表面的玉米淀粉用刷子轻轻扫掉，\n撕开油纸把黄油轻轻放入。\n然后把边角都封上去，包裹到看不到黄油呢\n注意??黄油和面团的软硬程度要一致才可以开擀。\n太硬的黄油容易戳破面团，出油呢。\n还有夏天更好在空调里面 *** 作\n再撒上玉米淀粉，\n从中间轻轻擀开，\n擀成长方形30*20，厚度约0.3\n夏天必须空调室内擀\n把面团跟折被子一样，\n三折起来，\n表面的玉米淀粉要轻松扫掉，\n再对折起来。\n放入冰箱冷藏半个小时。\n半个小时后，第二次对折面团，\n在垫子上撒玉米淀粉，轻轻擀开，\n擀成长方形，再次对折三层，\n再放入冰箱冷藏半个小时\n第三次对折面团，同样上面的步骤。\n再对折三折，然后放冰箱冷藏。\n总共就是三次三折\n这次把面团擀成长方形，\n30*20不要擀太大长方形了，\n然后表面洒点水，滚成圆条，\n然后轻轻滚动均匀。\n放入冰箱冷藏15分钟。\n更好是冻隔夜，出酥效果比例好\n圆条切块，分成10小块，\n一块平均32克左右我的蛋挞模具大。\n平时分成25g左右就好了\n合计320g，\n分成25g可以做12个蛋挞。\n更好冻隔夜来切块，\n模具中放入适量的玉米淀粉防粘，\n慢慢捏压出来。\n一边要高过模具呢\n按压出来的蛋挞皮放冰箱冷冻保存备用哈。\n打入鸡蛋\n加入糖\n用手动打蛋器把鸡蛋和糖打发到融化\n再加入牛奶，奶油，还有炼奶，混合均匀\n用网筛过滤两三次～\n过筛三次，蛋挞液才更加吃起来口感细腻\n每个蛋挞倒七分满的蛋挞液就可以。烤箱预热200度10分钟，200度，烤20分钟\n底部看到起酥的效果\n手工蛋挞皮可以有这些的效果我很知足啦啦，起码不用吃到外面含反式脂肪酸的蛋挞皮～\n","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0130000bqs8io8qt *** 0tcu5cuo0","d *** ation":84.084,"width":482,"height": *** 0,"file_size":5033074,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e44014ef1df04d40bf2d56c63cae618e","width":360,"height":478,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":84.084,"file_size":3888307,"w":480,"h":638},"nor *** l":{"d *** ation":84.084,"file_size":3051162,"w":360,"h":478},"ultra":{"d *** ation":84.084,"file_size":4168243,"w":482,"h": *** 0}},"is_encrypted":null,"md5":"9caeffe3abd486d5a0f *** b8f73391a4f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

零失败的葡式蛋挞

葡式蛋挞有很多版本，每个都能做成，只是口感上些许差别而已，现在都有现成的蛋挞皮卖，做起来更是简单的不得了，这个周末烤一些蛋挞小朋友们吃，孩子们有吃的就特别满足了

By 火火菇凉y

用料

• 牛奶 100克
• 白砂糖 25克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 65克

做法步骤

1、蛋挞皮从冷冻先取出解冻

2、牛奶称重

3、加入白砂糖，先搅拌几下

4、加入鸡蛋搅拌均匀

5、加入淡奶油

6、全部搅拌均匀

7、过滤一遍

8、倒入蛋挞皮九分满

9、烤箱提前预热5分钟，放烤箱中层200度烤25分钟

10、烤好的蛋挞中间有“美人”焦点是正常的

11、成品图

12、成品图

13、外酥里嫩

小贴士

每个人烤箱温度不一样，180——200度烤的都有，根据自家烤箱温度

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蛋挞皮新吃法，咬一口酥香酸甜，满嘴留香，用来当做下午茶更好了

在家呆久了，除了吃睡、客厅卧室卫生间的路线，几乎就没啥运动量了。今天下午突然就想吃点甜食，但是附近也没有营业的面包房，索 *** 就想着自己动手做些简单的甜品吃吃，好像吃点甜蜜的食物能赶走寒冷似的。

冰箱冷冻室还有一盒蛋挞皮，今天就打算拿它做蛋挞、苹果酥、香蕉酥、火腿酥，这些甜品很适合烘焙小白。外酥里软，好吃到哭的蛋挞皮香蕉派，比蛋挞好吃百倍吃了一个接一个根本停不下来，做法超级简单。10分钟轻松搞定，就很适合我这种懒人，先来尝一口吧

香酥的外皮包裹着糯糯的水果，一口咬下去满口的果香，口感非常细腻丰富，带来了别致的味蕾享受，相当满足。色泽金黄，表皮香酥有层次感，内馅甜嫩丰厚，一出炉就被小外甥干掉了5个，说太好吃了。

食材

香蕉2根、苹果1个、牛奶 *** ml、蛋挞皮25个、土鸡蛋3个、白糖20克

做法

1.将 *** ML牛奶、3个土鸡蛋、20克白糖搅拌均匀，过网筛2遍

2.冷冻室刚取出的蛋挞皮，刚取出来的蛋挞皮烤出来的蛋挞皮才酥脆好吃，倒至八分满，烤出来的蛋挞才会看起来饱满（之一排做的原味的，第二排加了香蕉丁、第三排加了葡萄干）

3.冰箱取出蛋挞皮回温5分钟左右，分别把苹果丁、香蕉丁、火腿肠放入蛋挞皮中，放少点，不然会溢出来，将蛋挞皮捏紧收口

4.剥下锡纸，用锋利的刀在表面划2刀，以防烤的时候馅料爆裂，刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

5.烤箱220度预热，220度烤20分钟

香喷喷的蛋挞出炉，稍稍放凉就可以食用啦

烤出的苹果酥、香蕉酥、火腿酥外酥里嫩，奶香浓郁

美味又颜值爆表的香蕉酥，做法超级简单

你get了吗？赶紧动手做一个吧

小贴士

1.做水果酥的时候，蛋挞皮提前拿出来解冻几分钟，然后用剪刀在锡纸上面剪一刀，这样就很容易剥下来啦。

2.因为每家的烤箱温度高低都不一样，所以在烤制的时候更好要在旁边仔细观察，颜 *** 好了就可以了。

3.任何馅料都可以，豆沙、水果都很好吃， 馅料不能太多易漏馅。

4.蛋挞皮一定要提前拿出来软化，否则对折的时候很容易裂哦

5.因为塔皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到8分满。

6.蛋挞水一定要过筛后再使用，这样才不会影响口感，万一蛋挞水做多了，可以密封后在冰箱冷藏一到两天

7.很多方子的蛋挞夜都做得很麻烦，我这个很简单，但味道也很棒

8.挞水装进去马上烘烤，不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了，所以装挞水前就预热烤箱

我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

这道蛋挞太 *** ，同事吃过都找我要菜谱

By 厨神养成中。

用料

• 牛奶 200ml
• 白砂糖 30g
• 鸡蛋 2个
• 盐 10克
• 蛋挞皮 15个

做法步骤

1、把两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清放入干净的碗中（切记不要有水滴），加入一勺白糖和一小勺盐，打蛋器搅拌一分钟，再加一勺白糖继续搅拌至定型

2、两个蛋黄搅匀后倒入打好的淡奶油中，再加入200ml牛奶，打蛋器搅拌一分钟

3、将准备好的蛋挞液封好，冷藏20分钟；蛋挞皮放置在常温下备用

4、蛋挞液倒入蛋挞皮中，7～8分满即可，然后放入微波炉或烤箱中，叮20分钟左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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与孩子一起，从蛋挞皮开始，自制蛋挞，一次成功，好吃又好玩

酥掉渣的美味曲奇蛋挞 *** 作简单易上手

这种是适合懒人做的蛋挞皮 *** ，不需要开酥做千层，味道也很棒。 可以一次 *** 做多点蛋挞皮冷冻保存，想吃的时候提前拿出来解冻，这样可方便多了。

By 小龙IR ***

用料

• 蛋挞皮的 *** 材料：
• 黄油 80g
• 糖粉 16g
• 全蛋液 16g
• 低筋面粉 113g
• 奶粉 10g
• 蛋挞液的 *** 材料:
• 纯牛奶 40g
• 淡奶油 85g
• 全蛋液 33g
• 细砂糖 13g
• 炼乳 13g

做法步骤

1、黄油室温软化。

2、用打蛋器打顺滑。

3、放入糖粉，先用刮刀将糖粉与黄油拌一下，再用打蛋器打。 这样可以防止打的时候糖粉飞溅。

4、用打蛋器打到颜色变浅即可。

5、分两次倒入全蛋液。

6、必须先将之一次蛋液搅打均匀后，再放入第二次的蛋液。

7、低筋面粉与奶粉混合均匀后过筛。

8、用刮刀切拌均匀。

9、捏成团。

10、然后用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏半小时。

11、将冷藏好的面团拿出，分成一个个小面团，约35g。 将小面团揉圆。

12、将小面团用手压扁。

13、将面团放入蛋挞模具，用手整理均匀蛋挞皮。 如果有多余的面团，可沿着模具边沿刮去。 注意：底部不能太厚，以免底部还没烤熟，上面就焦了。

14、下面开始 *** 蛋挞液：将材料栏里的蛋挞液材料称重并混合一起，用蛋抽搅拌均匀。 不需要讲究材料的加入次序，全混一起即可。

15、蛋挞液必须过筛两次以上。

16、用汤匙装蛋挞液倒入模具。

17、倒8分满即可。

18、烤箱预热190度，将烤盘置于中层位置烤20分钟。

19、香喷喷的蛋挞出炉啦！ 真是酥掉渣了。

20、晒一个成品图……

小贴士

1.蛋挞皮的 *** 跟饼干的 *** 差不多，按着步骤来即可。 2.蛋挞液至少过筛两次以上，这样会更滑更嫩。 3.蛋挞模具的大小不同，做出来的个数不一样。我用的是大号模具，大概做7个。

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蛋挞皮的花样做法，15分钟搞定一份高颜值甜品，外酥里甜，超好吃

蛋挞皮的花样做法，15分钟搞定一份高颜值甜品，外酥里甜，超好吃。最近蛋挞皮的做法又火了，都不用它来烤蛋挞了，而是做成了各种酥派皮，因为蛋挞皮本身就是开酥的，用它来做酥皮简单又省事，而且还好吃。

草莓和樱桃现在正是应季，大家用这两种高颜值的水果来做甜品，漂亮又好吃，尤其是孩子们，超喜欢。我们这边樱桃特别便宜，小个的10块钱2斤，个头大点的10块钱一斤，昨天买了好多回来，正好冰箱里还有蛋挞皮，于是就给孩子做了这个樱桃酥派小甜品，里边挤了些奶油甜甜的，外皮金黄酥脆，比蛋挞好吃多了，再加上樱桃的香甜，出炉孩子就吃了两个。

有现成的蛋挞皮来做这道小甜品就超级简单了，只需把蛋挞皮烤熟，然后打点奶油挤到里边，放上自己喜欢的水果，樱桃、草莓、蓝莓都可以，都是高颜值高营养的水果，就这么简单，十几分钟就做好，其实就是烤蛋挞的时间，当作一份下午茶也是非常棒呢！

【樱桃酥派】

食材：蛋挞皮6个、樱桃、淡奶油60克、白糖、蓝莓、薄荷叶

做法及步骤：

之一步：樱桃和蛋挞皮准备好，这种小个的樱桃早市上才5块钱一斤，超级便宜。

第二步：蛋挞皮提前从冰箱冷冻拿出来解冻。

第三步：烤箱提前预热，把蛋挞皮放进去烤箱，190度烤15分钟左右。

第四步：蛋挞皮烤的层次开了，表皮金黄熟了就可以了。

第五步：把蛋挞皮取出来，稍微晾一下，把下边的锡纸托去掉不要，樱桃洗干净备用。

第六步：把淡奶油倒入盆里，然后按10:1比例放人白糖，如果没有奶油，可以用酸奶也不错，浓稠的酸奶也非常好吃。

第七步：把淡奶油用打蛋器打发，现在温度高，奶油容易化，打发的时候记得隔冰打发，不然一边打一边化的。

第八步：打好的奶油装入裱花袋或者保鲜袋，剪一个口，把奶油挤到蛋挞皮里。

最后一步，放上洗好的樱桃，再切点樱桃碎放上去，筛上点糖粉，放上一个薄荷叶，这个樱桃酥派就做好了，外皮酥脆内馅甜香，非常好吃，而且颜值也非常高，明天就是5月20号了，520到了，大家可以自己在家亲手为他或者她来做这样一份小甜品，是不是很浪漫呢？

小贴士：

这个小甜点非常简单，只需将蛋挞皮烤熟就可以了，奶油如果没有可以用酸奶代替也是非常好吃的，明天就是520了，赶快也为心爱的她做一份这样高颜值的甜品吧！

我是花凝雨嫣，今天的蛋挞皮的花样做法就分享到这里了，希望这篇文章对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！

这道简单的蛋挞 *** ，今日想吃甜，最适合宝宝吃

吃甜让人很幸福 外酥里嫩，好看好吃 半成品 *** ，简单方便

By 25饭饭

用料

• 蛋挞皮 12个
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 2勺
• 奶粉或牛奶 适量
• 草莓 5颗
• 葡萄干 12颗

做法步骤

1、无水碗中加入一袋纯牛奶约220ml，我一次烤一盘15个蛋挞皮刚好够用；打入四颗蛋黄；加两勺奶粉，更香甜；葡萄干浸泡洗净备用；草莓去蒂洗净切小块备用；我做三种，草莓的，葡萄干的，原味的。

2、冷冻蛋挞皮取出放入烤盘内解冻。

3、先加草莓葡萄干分别到蛋挞皮，再加入蛋挞液，注意蛋液不要太满，留一个边更好。

4、把蛋液匀在蛋挞里。烤箱预热。

5、放入烤箱，手不要抖哦，不然容易翻车。

6、上下火180度烤20分钟。

7、观察蛋挞皮层起酥，中心凝固表皮透亮。

8、开盖取出温热就可以吃啦，取出烤盘一定要带手套，用工具，小心烫伤哦。我喜欢吃老一些的表皮有点微焦。

小贴士

可以发挥想象啦，很简单的 爱吃什么加什么，巧克力，香蕉，桃子，奥利奥，芒果，枣，核桃，芝麻，花生… 不说啦好好吃，我再去烤一盘

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蛋挞酥#520，美食撩动TA的心！#

花一点点小心思，让吃的人享受这份美味的同时也能感受到你的用心。

By 一念Uu 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛋挞皮 10个
• 豆沙 100g
• 生咸蛋黄 3个
• 沙拉酱 适量
• 蛋黄 一个
• 肉松 适量
• 黑芝麻 少许

做法步骤

1、买来的生咸蛋，取出蛋黄，喷上白酒，180度烤5分钟后取出（也可以放在蒸锅上蒸熟），碾碎。

2、肉松和沙拉酱拌匀，倒入咸蛋黄中，混合均匀。

3、蛋挞皮从冷冻拿出来后，剥去锡纸托（不要扔掉），室温下进行解冻，直至可以对折的柔软度；然后把豆沙分成10克一份，包入蛋挞皮中，压扁压平。

4、豆沙中间放入咸蛋黄肉松。

5、将蛋挞皮边缘涂点水，对折，按紧，封口，放在刚才剥下的锡纸托上。

6、表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

7、移至烤盘中，180度烤15-20分钟。

8、出炉后，趁温热的时候吃，很香很酥脆，甜而不腻，完美！

小贴士

①水 *** 豆沙会很粘手，所以先按克数等量分好，放冷冻稍微冻一会。 ②蛋挞皮要提前取出解冻，不然很浪费时间。 ③烤的时候要注意观察，防止表面上色过度。 ④肉松和沙拉酱拌的时候，沙拉酱稍微多一点，因为咸蛋黄也比较干，所以肉松沙拉更好稍微湿润点，口感会更好。

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教你做超嫩滑葡式蛋挞，从挞皮到挞液，一次get全学会

如果说选一个全民都爱的烘焙甜品，你会想到什么呢？口感丰富，奶香浓郁，小巧又精致，色香味一应俱全的蛋挞可好？比起其他甜品，蛋挞的挞皮酥脆，而内陷丰富嫩滑，双层的口感不甜不腻，趁着刚出炉的热气，鱼鱼一口气能连吃好几个！ 从刚开始吃蛋挞是到外面买，到现在吃蛋挞鱼鱼能自己做了！也算是吃出进步了！市售的蛋挞皮大多是起酥油做的，吃的多了鱼鱼还是有些不放心，就开始琢磨着挞皮自制的事儿了，最后经过多重测试，总算用健康的材料做出了市售的口感！ 蛋挞一共分为两步：挞皮和挞液。这次我们做传统的葡式蛋挞，外酥里嫩是它的特色。起酥的关键是包油，做法一定要认真看哦！这里用到的油是安佳原味黄油，也是鱼鱼家中常备的原料了。它源自新西兰牧场优质奶源，奶香馥郁，富含多种营养成分，乳脂含量高，这也是达到理想起酥效果的关键点！用它来做挞皮里的裹入黄油，营养丰富，吃着放心！挞液里添加了安佳稀奶油，口感更加顺滑的同时，奶香气更加醇正。 其他的材料都是很常见的了，鱼鱼这次会很详细的把做法展示出来，同样爱吃蛋挞的你可千万要收藏噢！一学就会，看完买材料，赶紧做起来，鱼鱼等着你们香喷喷的作业哦！

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛋挞皮
• 中筋面粉 240G
• 牛奶 125G
• 安佳原味黄油 16G
• 糖粉 16G
• 裹入黄油
• 安佳原味黄油 75G
• 蛋挞液
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100G
• 安佳稀奶油 120G
• 糖 20G
• 炼乳 10G

做法步骤

1、食材合集。安佳原味黄油提前软化备用。

2、先来做挞皮，除安佳原味黄油以外的食材放入厨师机，揉出5成面筋时加入安佳原味黄油，最后面团表面光滑，面筋约为8-9成。

3、面揉成团后冷冻松弛，取出擀成长方形，包上保鲜膜，再冷冻松弛。

4、安佳原味黄油放在油纸上，压出8*8CM的薄片，裹入黄油就做好了，冷藏备用。

5、取出冷冻的面团，擀开，翻面折3折，再次擀开，最后折4折，包上保鲜膜，面团冷冻30分钟。

6、取出后擀成长方形，卷起，冷冻30分钟定型。

7、做蛋挞液。牛奶+糖+鸡蛋+炼乳+安佳稀奶油，搅拌均匀后过筛备用

8、取出蛋挞皮，趁着冷冻状态切片，直接放入模具中，整形。

9、倒入蛋挞液，9分满即可。

10、烤箱预热200度，烘烤20-25分钟，表面上色即可出炉。

小贴士

1、安佳黄油需要提前软化才能用。软化的标准是：手指能按下去即可。 2、包油的过程中，如果感觉面团特别软或者黄油开始融化，则需要包起来放入冰箱冷冻定型再 *** 作。 3、蛋挞液一定要过筛，口感才细腻。 4、安佳黄油日常需要冷藏保存，长时间不用则可以冷冻保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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