香菇是一种特别好吃的食材，很多朋友都特别爱吃，尤其是用香菇搭配鸡肉做出来的香菇炖鸡。今天就用香菇做一道非常不一样的吃法，香菇馅包子。这道用香菇作为馅料做出来的包子，吃起来松软鲜香，而且搭配上了各种食材，营养非常丰富。这道香菇馅包子在和面的时候是不用清水的，而是用了油麦菜腌制出来的汁水，不仅营养丰富，而且健康美味。
【香菇馅包子】
【 *** 食材】香菇，胡萝卜，油麦菜，食用盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，蚝油，白糖，酵母粉，泡打粉，面粉
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是香菇馅包子，做起来特别简单，吃起来松软鲜香，营养丰富。先来把做香菇馅包子需要用到的材料全部准备好，准备五六个香菇，一根胡萝卜，一小把油麦菜，然后再准备适量的食用盐，鸡精，胡椒粉，两个鸡蛋，适量的蚝油，白糖，酵母粉，泡打粉和适量的面粉即可。这些做香菇馅包子需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。
2、先来把香菇处理一下，香菇要先充分地清洗干净，清洗完了之后咱们用刀切去它的根部，因为根部比较硬不好吃，而且沾有很多的脏东西也不能吃，切去根部之后咱们将其切碎，尽量切得碎一点，然后装入到一个盆中，接着放到一旁待用。准备好的胡萝卜先洗净去皮，然后切成片，再将其切成丝，胡萝卜丝切完之后咱们再将其切碎，然后倒入到香菇碎里面。
3、油麦菜先去根，然后掰开菜叶，掰完之后咱们将其切丝，然后再剁碎，剁碎之后装入盆中。油麦菜在切之前也要清洗干净，装入盆中之后加入适量的食用盐，然后将它抓拌均匀，腌制10分钟。
4、油麦菜腌制好了之后，咱们将其取出来，然后挤去水分，挤出来的油麦菜汁不要丢掉，咱们等一下还要用，将挤干水分的油麦菜放到香菇碎中，然后再加入提前炒好的鸡蛋碎，加入适量的鸡精，胡椒粉，蚝油，充分搅拌均匀之后放到一旁备用。
5、油麦菜之中加入白糖，酵母粉和泡打粉，都要稍微少一点，不要加得太多，然后先将它们搅拌均匀，搅拌到酵母粉和泡打粉融化。搅拌均匀之后加入适量的面粉，然后将面粉搅拌成面絮状，搅拌好之后再下手将面絮揉成面团。
6、案板上撒上干面粉，然后放入面团，整理出长条，接着切成均匀的小剂子。将每个小剂子都整理揉圆，做完之后再按扁，按扁之后再用擀面杖擀薄，接着在面皮上放上适量的馅料，然后捏紧收口包成包子，将包好的包子放入笼屉中饧发30分钟，30分钟后将笼屉放入到蒸锅中，上汽后继续蒸20分钟，时间到了之后将包子取出就可以吃了。
【小贴士】
1、香菇要切得碎一点。
2、在和面的时候，如果面粉比较干的话，可以再加上适量的清水。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
香到流口水的鲜肉包子，下饭神器都靠它夏天没什么味口吃饭，可以试试鲜肉包子。一口咬去， *** 四溢，全是满足感。
By 晨8111
用料- 五花肉 700克
- 中筋面粉 1000g
- 生抽 适量
- 蚝油 一汤勺
- 蛋液 50g
- 葱花水 30ml
- 温开水 450~500ml
- 酵母 5克
- 小葱 200克
- 麻油 2勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 白糖 少量
1、1、酵母倒入碗中，放少量白糖，加入温开水拌匀，静置10分钟左右，表面有泡泡酵母就有活力了。
2、2、肉剁碎，加入切好的葱花、料酒、生抽、蚝油、盐拌匀；加入鸡蛋一个拌匀；葱姜水分几次加入，搅打上劲就可以了。(一定要顺时针搅拌，分几次加入葱姜水，不然肉馅容易出水)搅拌好的肉馅放入冰箱保鲜。
3、3、把酵母水加入面粉中搅拌均匀，加入少许盐，用和面机搅拌成不粘手的面团。面团放入容器中，盖上盖子醒发，发至2倍大，有蜂窝状就可以了。(夏天醒发的时间短一些)
4、4、面团揉成长条，切成均匀的剂子。
5、5、面剂子压扁，撒上面粉，用擀面杖擀成中间稍厚一些，四周薄的包子皮，再包成漂亮的包子。(面团一次 *** 别拿太多，不然容易干)(四周薄中间厚的包子皮蒸的时候不容易脱底)
6、6、包好的包子放在粘了冷水的纱布上，蒸笼底下加适量温水，再醒发15分钟。
7、7、开始蒸包子了。蒸笼冒热气，再蒸5分钟，关火，闷3分钟。 小贴士：闷3分钟可以避免包子回缩。 如果包子粘在纱布上取不下来，倒少许冷开水在包子皮的四周，就可以轻而易举的取下包子了。
小贴士鲜肉包子，大家学会了吗？喜欢的朋友可以为我点个赞!
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸包子时，和面别只加酵母，多加2物，出锅洁白膨松，放凉不发硬蒸包子时，和面别只加酵母，多加2物，出锅洁白膨松，放凉不发硬
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『蒸包子时，和面别只加酵母，多加2物，出锅洁白膨松，放凉不发硬！』
老妈退休了，平时在家没事干，隔三差五地就会蒸一次包子，放在冰箱里冷冻，吃的时候热一热，对上班族的我来说，吃早餐就方便多了。
包子好不好吃，除了包子馅，包子皮也很关键。很多人蒸的包子皮塌陷发硬，颜色发黄，看着就不好吃。合格的大包子，包子皮必须是膨松柔软，光滑洁白，这就要考验和面、发面的技巧了。
和面时，大家都知道要加酵母粉，但一旦变凉就会发硬，算不上好吃。
很多人都愿意吃外面的包子，又大又软，放凉后也照样软乎，到底有什么技巧呢？据当大厨的二舅说，和面时要多加2物，不仅发酵快，而且无论包子还是馒头，都是膨松柔软的。
今天和大家分享一下蒸包子的经验，在家也能做出外面卖的大包子，喜欢吃的朋友可以收藏起来，自己经常动手做一锅，每天的早餐就有了，不用早起也不用去外面买了，省时省力，还非常好吃。
【猪肉大葱包子】
准备新鲜五花肉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、猪油。
【做法】
①小碗里加入5克酵母粉、5克白糖，倒入 *** 毫升的温水（40℃），用筷子搅拌均匀，静置5分钟。温水能快速激活酵母菌，以白糖为食，迅速繁殖，从而快速发面，包子也香甜。
②面盆里加入500克面粉，加入一勺猪油，再倒入准备好的酵母水，多揉一会儿，揉成一个光滑的面团，盖上盖子后放在温暖的地方发酵至2倍大。发酵好的面团非常膨胀，按压后不会恢复，扒开后能看到很多气孔。
和面时加入猪油，不管包子还是馒头，都能洁白、膨松，香甜可口。
③五花肉洗干净，剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子顺时针搅拌至上劲，腌制半小时。
④大葱剥洗干净后剁碎，再煮一碗生姜水，将花椒碎分多次倒入肉馅中，搅拌至全部吸收，包子馅才会鲜嫩多汁。最后加入大葱碎、适量花椒油，搅拌均匀即可，香喷喷的猪肉大葱馅就做好了。
⑤面团发酵完成后，放在案板上揉10分钟，揉光滑后切成小剂子。将剂子擀成包子皮，包入一勺猪肉大葱馅，收口捏紧，依次包成包子。
想要包子光滑又柔软，面团需要多揉，把里面的空气都排出来，加快酵母菌的发酵。
⑥蒸锅里添上水，生包子放在蒸笼上，盖上盖子发酵20分钟，当包子体积大了一圈后就可以开火蒸了。水开后继续蒸20分钟，蒸熟后关火焖5分钟。包子自然降温后就可以拿出来吃了，猪肉大葱包子就做好了。
【大厨有话说】
蒸包子、馒头、花卷等，发面是关键。在和面时，除了酵母粉，还需要多加2物，就是白糖、猪油，能让面团快速发酵，而且颜色洁白，膨松柔软。
做好的生包子不能直接蒸，还需要再发酵一次，蒸好的包子才会更膨松。
蒸的时候不能用小火，温度低包子膨不起来，口感就会干瘪发硬。所以一定要用大火蒸。学会这些技巧，在家也能蒸出好吃的大包子。
新手做包子？教你一个小诀窍，松软 *** 多汁又好吃，咬一口满嘴香这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
包子是我们最常见的面食，也是早餐吃得比较多的一款家常美食，但是很多朋友在家尝试自己做包子时会遇到各种问题，比如面没发起来，做出来的包子硬硬的，调馅没技巧，导致包子口感差等。
今天我们就来分享一个鲜肉包子的做法，只要掌握好一个实用小技巧，做出来的包子个个松软 *** ，而且多汁又好吃，每咬一口都满嘴流汁，香喷喷的超好吃。
食材准备：500克面粉， *** 克温水，15克白糖，5克酵母，300克猪肉末，30克清水，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，料酒，食用油，盐，1勺淀粉，一把葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一个大碗，倒入 *** 克的温水，再加入15克的白糖，5克的酵母，然后用筷子给它搅拌均匀，把白糖和酵母搅化，融合在水中，水一定不能太热，否则会把酵母烫死的，40度左右的温水就差不多了。
第二步：白糖酵母水化好后，取一个大盘，倒入500克的面粉，然后把白糖酵母水慢慢淋入面粉中，边淋边用筷子把它搅成絮状，搅好后再用手揉面，揉成软硬适中的 *** 面团就可以了，粉的干湿度不一样，如果太干就可以加点水，揉好后放在盘中，盖上盖子让它醒发至两倍大。
第三步：发面的时间我们来调肉馅，先切一小把葱花，然后准备300克左右的猪肉末，加30克的清水，少许的胡椒粉、蚝油、生抽、一小勺的老抽、一点点料酒、适量的盐、1勺淀粉，用筷子把它搅拌均匀，搅拌至汁水被肉馅全部吸进去之后，加入葱花，激上点热油，再次用筷子给它搅拌均匀后放一边备用。
第四步：面团发至两倍大后，拉开会看到满满的气窝，这样面就发好了，发面的时间要看天气来定，一般冷天发面时间会长一点，想要快的话，可以在锅中装一点温水，然后把面团端进去，面团别碰到水，盖上锅盖醒面就很快了。
第五步：在案板上撒一点干面粉，把醒发好的面团拿出来排气，像搓洗衣服一样揉面，揉十分钟左右就差不多了，然后把面团搓成长条，切成等量大小的小剂子，接着用手把每一个剂子摁压扁，再用擀面杖把它四周擀薄，中间要厚一点哦。
第六步：包子皮擀好后，加入我们准备好的肉馅，能加多少就看你包包子的技术了，加好肉馅后再把它包起来，用食指和拇指从包子皮一边开始一直折过来，拇指不要松开包子皮，一直拉着过来，直到折完一圈，包子就包好了。
第七步：包好的包子用块油纸垫着底部放到蒸架上，每一个包子之间要留点空隙，因为包子还会长大哦，做好的包子放到装有清水的锅中，但不要直接蒸，盖上锅盖先让它二次醒发15分钟，二次醒发好后，包子就比较圆润饱满了。
第八步：二次醒发好就可以蒸了，盖上锅盖，直接调大火烧开，烧开后蒸15分钟，15分钟后关火，但不要急着开盖先，让包子在锅中呆多3分钟左右，然后再出锅开吃。
这一款松软多汁的肉包子做好了，喜欢的朋友试一下，雪白饱满，肉馅香嫩，虽然样子丑了一点，但真材实料，比外面买的更香更好吃，每咬一口都流汁，连吃四五个都还想吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
#巨下饭的家常菜#神秘的包子这个包子馅大家绝对没有尝试过，一起看看吧
By 飘飘枫叶莉莉
用料- 五花肉 500克
- 干马蜂菜 适量
- 包菜 半个
- 姜，葱 适量
- 盐 适量
- 糖 半勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 芝麻油 2勺
- 面粉 500克
1、面粉加酵母，白糖，泡打粉搅拌均匀用温水和面醒发两倍大
2、干菜洗干净泡软
3、切碎
4、姜葱用绞肉机打碎，包菜打碎挤出水分，猪肉搅碎
5、把喜欢的调料加入，盐，十三香，耗油，生抽酱油，白糖提鲜，芝麻油加小半碗水搅拌均匀多次少量加入上劲
6、分成相等的剂子，然后杆成中间厚两边薄的圆饼，加入馅料包成包子，醒发15分钟，开水上锅蒸蒸20分钟焖5分钟即可
7、好 ***
8、打开一个满满的肉包香味，简直好吃的控制不住，没事在家试试吧
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酵母发面需要多长时间？包子出锅就变成死面？这些问题我都告诉你“为什么发面的面团不发，等了好久还是原样”
这是我收到的重复率更高的一个问题了。那么面团为什么不发酵？发酵又需要多长时间？
我们先来了解一下老酵子和酵母粉。
1、老酵
也叫“面头、引子、老肥”，相信大家并不陌生。用它蒸的馒头做得面食最香，有一股专属的麦香味。正宗的老酵是用面粉、醪糟、白粥这3种食材来 *** 的，把面粉揉在一起进行发酵，发酵完成之后这个就是老酵。用老酵蒸馒头的时候，需要加碱面来中和一下口感，不然蒸出来的馒头很容易发酸。
用这种 *** 发酵，速度特别慢，但是胜在味道好，发酵好的面团留下来一部分把它密封好，放在冰箱冷冻保存，这又是一块新的面引子。
2、酵母粉
酵母粉是由老酵衍生出来的新的产物，用酵母粉发面更简单也更快速，而且做食物的时候也不需要单独放碱面，只需要兑一些温水融化开直接和面就行了，但是酵母粉也分“耐糖酵母粉”和“普通酵母粉”。
耐糖酵母粉一般是用来做含糖量比较高的面包一类的，买的时候包装袋上会有“耐高糖”的字样，如果你 *** 的食物含糖量很多，没有用对酵母粉也是不会发酵的。
3、发酵需要多长时间
1）在温度适宜的情况下，老酵发面需要好几个小时。
2）用发酵粉来发面，在炎热的夏季最少半个小时左右就能发好。
酵母粉的水温不能超过40摄氏度，温度太高的话会 *** 里面的活 *** 成分，自然也就失去了发酵的作用，此外室内温度和酵母粉的多少也会影响发酵的速度，一般的话100克面粉放1克酵母粉就够了。
4、明明面团发得很好，最后蒸出来的包子（馒头）是死面的，不松软
1）做发面食物，上锅之前都需要密封的环境下饧一饧，让面团二次发酵，一直到手指轻轻按压可以慢慢的回弹的程度就可以。
2）包子或者馒头蒸好之后闷上5分钟出锅，刚蒸好之后可以快速地打开锅盖一点缝隙再关上，注意缝隙一定要小哦。如果直接打开锅盖，会受到热胀冷缩的原因，使包子（馒头）塌陷，闷的时间太长，表面容易形成坑坑洼洼的小坑，不平整。
3）热水直接下锅、锅盖没有密封好，也会有概率出现蒸成死面包子的现象。
4）一些朋友为了追求“皮薄大馅”，往往会把包子皮擀得薄薄的，里面塞上满当当的馅料，这样蒸出来的包子因为皮太薄没办法二次饧发或者馅料含水量太大，最后蒸出来的包子也是会有死面的情况发生。
看了这么多，解决你的问题了没？如果对你有帮助，就给“美食二哈”点个关注吧！
蒸包子想要不塌、蓬松暄软？记住这些技巧，每一条都很实用天气越来越热，守着灶台做饭成了一种折磨。所以，夏天经常吃吃包子、面条等食物，方便又美味。
但是，如何把包子蒸得又白又松软呢？
今天，小编就跟大家分享受一下这些“压箱底”的秘诀！
发酵技巧
1
酵母+泡打粉
很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。
2
发酵粉+白糖
如果您家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。
只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量。
3
温水发酵
很多人选择用凉水和面，其实这种做法是不对的，用凉水和面不容易发起来，正确的做法是用温开水来和面，但水温不能超过40℃。
因为，如果水温过高容易使发酵粉失去活 *** ，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。
4
选中筋面粉
面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。
5
和面加点油
和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油，同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
蒸制技巧
1
二次醒发
包子皮不能擀得特别薄，否则，即使面发得再好，也不会感觉到松软。
擀包子皮的时候要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点。
而且，包好的包子一定要放在封闭的地方进行二次醒发后再上锅蒸，时间保持在半小时左右即可，这一点非常的关键。
因为，在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，二次醒发能让包子更加饱满。
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2
冷水上锅
很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，蒸包子应该用冷水。
锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。
3
蒸15-20分钟
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
4
蒸熟后不要立马揭盖
包子蒸熟后不要立马揭盖，否则包子容易收缩，要等包子稍微 *** 后再揭盖。
纯肉馅大包子的做法
1
食材
中筋面粉240克、酵母(干)4克、猪肉400克、姜适量、温水。
2
配料
糖5克、盐适量、五香粉适量、芝麻油适量。
3
做法
调肉馅
猪肉剁碎，姜切成末，加10克左右的盐，一点五香粉，一勺芝麻油，少许生抽后拌匀。
然后分三次加入葱姜水，每一次都搅打到充分吸收，然后再加水，最后搅打到肉馅粘稠。
发面
当面发成蜂窝状时，分成若干个小面团，揉圆备用。
包馅
将面团擀成四周薄中间厚的面皮并包上拌好的肉馅。
发酵
包子包好之后，放在一边盖上保鲜膜，再次醒发。
蒸包子
在蒸锅中倒入清水，大火把水烧开，然后放上醒好的包子，烧开后，再蒸15分钟左右即可。
掀锅
关火后，盖上盖子再焖五分钟左右，这样蒸出来的包子洁白又软，咬一口鲜嫩又多汁。
这些蒸包子的 *** ，你学会了吗？
对了，还有一个肉馅小窍门告诉大家，肉馅调好后，再盖上保鲜膜放在冰箱里1个小时左右，会更香哦！
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做包子时，面粉和酵母的比例是多少？牢记4个窍门，包子暄软不塌导语：做包子时，面粉和酵母的比例是多少？牢记4个窍门，包子暄软不塌
面食中包子很受欢迎，有皮有馅，吃着很香，比馒头更好吃，很多人都喜欢早上吃两个包子，再喝一杯豆浆完事，简单省事又吃得饱，也不会没有营养，不知道你是不是也爱这么吃？我从小就很喜欢吃包子，每次过年前一天和正月初五的时候，妈妈都要蒸好几笼大包子，虽然包的不是肉馅，但味道一点不差，包子一出锅，我就可以连吃四五个，直到撑得再也吃不下才作罢，现在想想真有意思。
如今生活质量好了，包包子成了一件很家常的事情，平常想吃随时都可以做，不过我发现身边有许多人想吃不会做，只能去外面买来解馋，其实做包子并不难，掌握好窍门就行。自己做得更实惠，而且想吃什么馅就做什么馅，味道想淡点或者浓点都可以随意调整，而包子铺的包子始终一成不变，很容易让人吃腻，甚至不合口味。
对于新手来说，不知道做包子要加多少酵母，加多了做出来味道差，加少了面发不起来，容易做出死面包子。
做包子时，面粉和酵母的比例是多少？
*** 告诉你，大概的比例是100:1 ，也就是300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推就好。还有冬天天气冷，为了发面不失败，可以多增加一两克酵母进去，这样发面的成功率更大，容易做出暄软的包子。
除了要知道酵母放多少之外，还要牢记4个窍门，这样才可以轻松做好，包子暄软不塌！
再来看看4个窍门指什么？
一，室温低的时候懂得怎么和面
平常室内不冷，甚至很热的时候，直接把酵母撒进面粉里，再倒入凉水就可以和面了，简单省事， *** 到光滑就可以盖起来发酵。但室温很低的时候，不建议再这么做，不然发面特别慢，甚至发不起来。
正确的做法是，面粉倒进面盆中后，不要着急加酵母，而是要将酵母放进碗内，倒入少量温水搅拌融化，等酵母化开后再等待两三分钟，激活酵母的活 *** ，然后再将酵母水倒进面粉内搅拌，这样 *** 作的话，酵母分布的更均匀，而且酵母在温暖的环境里更容易被激活，便可以加快发酵的速度，不怕面发不起来。
现在正处于天气很冷的时候，和面时要注意了，别弄错。如果酵母已经倒进面粉里了，记得要延长和面时间，反复 *** 让酵母分布均匀，这样好很多，别偷懒。
二，和面时加猪油
有人做出来的包子不够光滑，那么不妨在和面的时候加一勺猪油进去，这样做更容易做出光滑的大馒头，而且口感更加暄软好吃。
当面粉加水搅拌成面絮之后，把猪油放进来，搅拌几下就可以下手揉面了，如果猪油太硬，可以隔热水化开，这样就方便多了，这是一个很好用的小技巧，没这么做过的话，可以试试。
三，蒸包子前要醒发
有人做出来的包子塌陷发硬，多半是蒸包子前没有二次醒发。记住当把包子包好后，要把包子放进蒸屉内，盖上盖子等待十几分钟，包子有一些变大的迹象后，才可以开火蒸，切不可放上去之后就急忙开火，否则很容易失败。
在家蒸包子，这一步必须要做，因为家里的蒸锅和火力都和包子铺的不同，想要在家做出好吃的包子，就得多加这一步。
四，包子要冷水上锅蒸
很多人都纠结冷水上锅还是热水上锅，如果你想 *** 做成功，那就要冷水上锅蒸，这种做法成功的几率大。
因为冷水上锅蒸的过程中，水温是慢慢变热的，包子也在随着温度升高在逐渐变大，等到水温达到一定高度了，包子也就定型了，这样一来包子很难不蓬松，持续大火蒸制，包子不会缩小，一直都是定型后那么大。最后关火后再焖五分钟，包子适应降温后，就不会塌陷了。
掌握好以上4点窍门，做包子很简单，不知道你都弄明白了吗？学会了就找时间多练练手吧，保准越做越好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
酵母粉发面做包子太慢？教你一招，20分钟就发满盆，包子松软好吃导语：酵母粉发面做包子太慢？教你一招，20分钟就能发满盆，包子松软好吃
每到过节放假除了吃喝玩睡，也让很多朋友都学会了做各种各样的面食，虽说卖相都不错，但是做的过 *** 心令大家头疼。很多人都说酵母粉的发面速度真的是让人等的一点耐心都没了，就连最简单的馒头也要等上一个钟的发面时间。但是酵母粉作为点心的一个必备要素，而且酵母粉本身也不是添加剂，作为一种对身体没有一丁点伤害的微生物发酵，做出来的食物也更加容易消化，所以只能选择耐心的等待。
我们做面点都会用到酵母粉，但真的用对了吗？你知道其实酵母粉也会对时间和温度有一定程度的要求和 *** 吗？如果能够把控好适合的时间和温度，发面时间20分钟就足够了。下面我就和大家分享三个有关酵母粉使用的要素吧。
1、温度要足够
酵母粉是需要在一定的温度下才能完成发酵的，一般情况下能够让酵母活动的温度范围大约是在4°~40°之间，所以想让酵母粉发酵最适合的温度就控制在20°到30°之间。超过或者是低于这个温度就会影响到酵母的活 *** ，甚至会让酵母停止发酵过程。
2、发酵时间要根据气温变化
很多人做包子的时候找到了菜谱就直接跟着做，也不管是什么天气跟气温，其实这样做出来肯定会影响面粉的发面时间。因为正常情况下，由于天气炎热，夏天面团的发酵时间会比较短，很快就能完成发酵过程。不过天气寒冷酵母的活度也会相对被降低，所以需要一到两小时来发酵也是正常的。如果天冷也想快速发酵，可以把面团放在一个温暖的环境里，最简单的 *** 就是用保鲜膜把面团封好盖起来，放在加满40度左右温水的大锅里面，从而激发酵母的活 *** ，在很短的时间里面团就会发酵的很好，所以我们做包子的时候一定要先了解自己室内的气温，才能控制好发酵的时间。
3、白糖促进发酵
其实很多面包店为了快速发酵都会选择一些比较健康、没有添加剂的发酵促进剂，来缩短整个发酵的过程，也减少客人的等待时间。但是我们如果自己在家里做面包也不想等待过久的话要怎么办呢？其实很简单，只要在化开酵母粉的时候加适量的白糖就可以了，这样白糖不仅仅能够促进酵母粉的活 *** ，还对面团有调味的作用，让面团发酵得更快更甜美。
今天给大家分享一下我做包子的一系列过程，非常详细，每一步都很重要，请大家一定要认真看完哦！
【小葱猪肉包】
之一步：盆中准备500克普通的面粉，另外准备一个杯子加入35度左右的温水300毫升，再加入酵母粉4克，白糖5克，把酵母水搅拌化开后静置1分钟左右。加糖有助于酵母发酵，面团也会发的又快又好。酵母化开后少量多次的加入面粉里面，加酵母水时尽量多往干面粉的地方加。
第二步：面团全部搅成絮状后，下手揉成光滑面团即可。揉面一般我们要做到手光、面光、盆光。面一开始可能会揉不光滑，没有关系，我们这个时候先把面团放一边静置个6分钟左右，这个时候再去揉面，就很容易光滑了。
第三步：面揉好了，接下来准备发面了，想要把面发的又快又好，我们先烧一锅热水，温度40度左右即可。揉好的面封上一层保鲜膜，把盆放在水里，盖上盖子，中间的时候多观察一下水温，如果温度降了可以再加点热水，水温一直保持在40度左右，用这种 *** 20分钟就能发满满一大盆面。
第四步：面团发好后，会出现很多的蜂窝状，这样就说明面确实发好了。取出来轻轻地 *** 排气，面团 *** 时间不要太长，里面的空气排一下就可以了， *** 时间久了会影响包子的柔软度。 *** 时间长的好处就是蒸出的包子会很白，但是个人感觉口感上会有所不同。揉成长条后揪成大小相同的剂子。
第五步：接下来就擀皮开始包包子了，包子皮要擀成中间厚边缘薄，包子全部包好后要再次醒发20分钟左右。
第六步：醒发好后放入蒸笼，醒发好后的包子拿在手上轻飘飘胖乎乎的就说明已经醒发的很不错了，然后把包子放入蒸笼。
第七步：冷水放入蒸锅，开大火把包子蒸15分钟，蒸好后先不要急着打开盖子，锅内再焖5分钟就可以出锅啦！
所以包子要想做得好吃，以上几点一定要掌握好。最后再次提醒一下大家面即使发的很好，但是二次醒发也很重要，无论是蒸包子还是馒头一定要醒发好。还有最后一点蒸好后的面食不要急着打开锅盖，容易使馒头发生回缩的现象，所以一定要等温度降下来后再去打开盖子，好了今天的文章就分享到这里，欢迎大家评论去留言提出更好的建议分享给大家，感谢大家一直以来的支持！
大厨手把手教你在家蒸包子，纹理漂亮褶子均匀，赶快学起来包子是咱们平常生活中非常常见的一种主食，虽然说它是主食，但是它里面有馅料，吃的时候也并不需要搭配其他的菜肴。包子吃起来也比较方便，所以很多朋友比较喜欢早上吃包子，今天来跟大家分享一个包子的做法，这样的包子做出来之后非常好看，纹路特别清晰，蒸制之后也不会变形，而且底部不会流油，个个洁白松软，非常美味，一起来看一下包子的做法吧。
【包子】
【烹饪食材】面粉，酵母粉，包子馅
【烹饪步骤】
1、这样做出来的包子纹路特别清晰，而且蒸熟之后也不会变形，个个都是洁白松软，非常好看，咱们接下来先准备一下包子需要用到的烹饪生产，先准备400克面粉，然后再准备4克酵母粉，接下来再准备适量的包子馅。包子馅并没有特殊的要求，可以根据自己的喜好来进行准备，喜欢吃猪肉大葱馅的就准备猪肉大葱，喜欢吃韭菜鸡蛋的就准备韭菜鸡蛋。将烹饪食材完全准备好之后，咱们再开始包子的烹饪。
2、接下来咱们和面，准备一个大盆，在大盆中加入咱们准备好的400克面粉，然后向里面加入4克酵母粉，先将酵母粉和面粉搅拌一下，让酵母粉和面粉提前搅拌均匀，这样在和好的面团中酵母粉就分布得比较均匀了，这样可以使面团饧发得更好。
3、将酵母粉和面粉搅拌均匀之后，咱们接下来就可以往里面加温水了，在这里要注意一下，一定要用温水和面，咱们在天气比较冷的时候，用温水和面可以促进酵母的发酵，使面团发酵得更好，吃起来更加柔软，更加好吃。
4、向面粉中加入适量的温水，边加边搅拌，将它们搅拌成面絮，拌匀之后咱们就可以将它揉成面团了。案板上抹匀干面粉放入面团继续 *** 一下，将面团整理揉圆放在大碗中，保鲜膜覆盖饧发60分钟。60分钟之后咱们先在案板上抹匀干面粉。
5、把饧发好的面团取出来，将它放在面板上 *** 一下，排出里面的气体，揉匀之后咱们将面团搓成长条，然后再切成大小均匀的面剂，将面剂整理揉圆后按压一下，右手拇指捏住面剂上方，4个手指放在下方，用擀面杖向前推一下，左手将面皮旋转一下，每次擀到面剂的1/3处，中间不要擀，擀好的面皮就是边缘薄中间厚的面皮了。
6、将面皮窝在手心，面皮中间厚的部分在手心位置，放入馅料后按压，这样面皮才不会破，捏褶子一般是用右手，大拇指不动，用食指向前打折，然后配合拇指捏起来，收口处捏紧实，然后取下多余的面团放在案板上整理揉圆就可以了，这样包子就包好了。
7、将包子装入蒸屉中，加盖二次饧发15分钟，二次饧发好，最后加盖蒸25分钟，时间到了之后将包子取出装入盘中即可食用。
【小贴士】
1、包子馅一定要根据自己的喜好来进行准备。
2、包子皮可以稍微薄一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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