“清肠菜”0脂肪，润肠通便，护血管！这样吃比肉还香

降脂五花肉

低脂饮食

冬季进补同时还要防三高！

今儿给您推荐一道“降脂五花肉”

同样有着五花三层，但这层层有玄奥

是重组版的低脂五花肉

不仅有降脂的“肥肉”还有零热量的“肉皮”

主要食材

魔芋豆腐、豆腐、冬瓜、韭菜

烹饪步骤

1

煎制

锅内少油，将豆腐、冬瓜改刀后下锅煎至定型。魔芋开大火，煎制出焦壳。

豆腐富含优质植物蛋白

冬瓜低脂，且富含丙醇二酸

有助于抑制糖转变成脂肪

魔芋0脂肪，低热量

且富含膳食纤维，饱腹感强

抑制脂肪吸收，帮助控血脂、润肠通便

2

*** “五花肉”

如图把魔芋、冬瓜和豆腐从上至下用烫熟的韭菜绑在一起。

3

炖煮

葱姜、花椒、 八角爆锅，烹入料酒和酱油，再下开水，放盐、胡椒粉、白糖调味。

煮制后捞出配料，下入“五花肉”，中火焖10分钟，最后大火收汁即可出锅。

老碗鱼

控压

今天专家带来7种控压食物的搭配表

这七种食物的功效从不同角度软化血管

增加血管弹 *** ，有助于缓解血压

其中就有一种植物的 *** ，它大小如芝麻

煮米饭的时候放上一些，会让米饭香上加香

大厨用表格食材做了陕西美食——老碗鱼

陕西有一怪“碗盆不分家，碗如盆大”

陕西人称饭碗叫“老碗”，菜名就有地方特色

做法上，这道菜 *** 有哪些讲究？

主要食材

小黄鱼 米饭 五谷杂粮

烹饪步骤

香糯杂粮饭

1

煮饭

锅中放入淘好的米，加入黑花生、黑米、亚麻籽。

放一勺醋、几滴香油搅拌均匀，然后按米：水为1.3：1的比例加入清水，一键煮饭即可。

老碗鱼

1

腌制

黄花鱼切片，加入料酒和白胡椒粉去腥腌制15分钟。

2

炒底料

锅中少油，加入葱姜、豆瓣酱小火煸香。然后加水、酱油、少许盐调味。

3

汆煮

放入蘑菇、腐竹、山 *** 、油菜、豆芽煮熟后捞出。

鱼片继续放入锅中小火汆烫熟透，捞出放入碗中，淋上锅中汤汁。

亚麻籽中含有亚麻酸

亚麻籽油富含α亚麻酸

是 *** 必需脂肪酸

深海鱼中含有Ω3系列的多不饱和脂肪酸

坚果中富含亚油酸

黑麦和黑花生中富含花色苷

抗氧化，保护氧 *** 基，保护血管

这些成分能控压、促进血脂代谢

预防血管动脉硬化，保持血管弹 ***

抗压食材表格如下↓

来源：btv养生厨房

花生不仅味道鲜美，而且营养丰富，有利于 *** 健康的食用建议

在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！

前言

花生（学名：Arachis hypogaea L.），又称落花生、地豆、番豆等，是豆科落花生属的一种一年生草本植物。它是世界上少数在地上开花、地下结果的植物。它的果仁呈椭圆或圆锥形，外皮有淡红色、红色、 *** 、紫色、黑色等不同颜色。每100克干果仁中含有油脂45%左右，蛋白质25%左右，碳水化合物15%左右，以及多种维生素和矿物质。

花生原产于南美洲，16世纪由欧洲航海家传入中国。现在中国各地普遍栽培；在印度、美国等地也有分布。 花生可以生吃或煮炒，也可以制成油、酱、糖等食品。花生还可以制成较复杂的食物，如花生酥或以花生米为馅料的月饼。 花生不仅味道鲜美，而且营养丰富，有利于 *** 健康。本文旨在分析和探讨花生的营养价值，并提出一些食用建议。

花生的营养成分

花生是一种高油脂、高蛋白质的食物。每100克干果仁中，含有油脂45.2克、蛋白质25.8克、碳水化合物15.6克、膳食纤维8.5克、能量567千卡。花生中的油脂主要是不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等，可以降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇，改善血脂水平，预防动脉硬化和冠心病。

花生中的蛋白质含有 *** 所需的8种必需氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等含量较高，可以促进 *** 的生长发育，增强免疫力，修复组织。 花生中的碳水化合物主要是淀粉和糖类，可以提供 *** 所需的能量。花生中的膳食纤维主要是果胶和半纤维素，可以增加肠道内的水分和体积，促进肠道 *** ，软化粪便，帮助排便。

除了以上的主要营养成分外，花生还含有多种维生素和矿物质。每100克干果仁中，含有维生素E8.3毫克、硫胺素0.6毫克、核黄素0.1毫克、烟酸12.1毫克、叶酸240微克、钙 *** 毫克、镁176毫克、铁4.6毫克、锌3.3毫克等。5 花生中的维生素E是一种强力的抗氧化剂，可以清除体内的 *** 基，保护细胞和DNA免受损伤，延缓衰老，预防癌症。

花生中的硫胺素、核黄素和烟酸都是参与能量代谢的辅助因子，可以促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解和利用，提高 *** 的活力。 花生中的叶酸可以促进红血球的形成，预防贫血和神经管 *** 。 花生中的钙、镁、铁和锌等矿物质可以维持骨骼、牙齿、血液和免疫 *** 的正常运作。

与其他常见的坚果作比较，花生具有以下的优势：一是花生中的油脂含量高于核桃、杏仁等坚果，且以不饱和脂肪酸为主，更有利于心血管健康；二是花生中的蛋白质含量高于芝麻、开心果等坚果，且氨基酸组成比较均衡，更有利于 *** 吸收利用；三是花生中的叶酸含量高于所有坚果，对孕妇和婴儿特别重要；四是花生中含有一种特殊的多酚类物质——白藜芦醇，它具有抗炎、抗菌、抗癌等多种 *** 理作用。

【健康小贴士】 常吃黑米有什么好处 这些食疗最有营养

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建议中老年人：少吃红枣花生，多吃2样碱 *** 菜，头发黑，嘴不臭

俗话说：“五十知天命”，年龄越来越大，许多人开始重视自己的身体健康问题。人到中年开始枸杞泡水、红枣煮汤、花生养生等，这些虽然是非常好的进补养血的食物，但是摄入过量会引起身体的上火。

冬天里空气干冷，我们的身体易缺水，这也就导致了身体内的酸碱失衡，酸碱失衡的话容易引起上火和缺水，导致我们口臭、嘴巴干裂和容易困倦乏力，这个时候就要少吃红枣和花生，避免火上浇油。

下面，分享2样碱 *** 菜，不仅可以增强记忆力，还可以帮助体内排出体内的 *** ，头发更加乌黑茂密，去火防止口臭，正当季，千万别不懂吃！

一、芋头

芋头属于淀粉类食物，为碱 *** 食品，能中和体内积存的酸 *** 物质，调整 *** 的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

推荐做法：【芋头丸子汤】

1.准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。切点姜末、葱花和肉馅放在一起。准备一把芹菜叶，清洗干净备用。

2.芋头晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹 *** 。

3.锅内烧水，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入适量的芝麻香油。

4.好了，一道暖胃暖心的芋头丸子汤就做好了。

二、杏鲍菇

杏鲍菇是一种强碱 *** 的食物，也是一种味道非常鲜美的菌类，尤其在冬天这个季节适当地吃一些杏鲍菇，可以调节 *** 的酸碱平衡，它作为菌类更能为 *** 提供丰富的营养。

推荐做法：【清炒杏鲍菇】

1.准备两个杏鲍菇改刀切成菱形片；然后将葱、姜、蒜、青红椒切成片。

2.起锅烧水，水烧开后倒入杏鲍菇，开中火焯水1分钟左右捞出，沥干水分。

3.起锅烧油，倒入葱姜蒜和青红椒片，闻到蒜香味后倒入杏鲍菇翻炒，加入少许蚝油，再加入一点清水化开蚝油翻炒均匀，再加入食盐、鸡精、白糖、味精翻炒化开调料，再勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后出锅时加入植物油或芝麻油，这道清炒杏鲍菇就完成了！

（曹）

立冬后多吃三黑丸，90岁奶奶每天吃一颗，头发黑睡眠好，面色红润

大家好，我是灵儿。天气越来越冷了，很多人都是手脚冰凉，脸色蜡黄，没有精气神，头发就像落叶一样。我也曾经有过这样的经历，自从养成了吃三黑丸子的习惯以后，真的是收获了很多惊喜，我90岁的老奶奶每天早上都要吃上一颗三黑丸子，看上去根本就不像是90岁的人，那么今天我就把三黑丸子的做法分享给大家，希望能够帮助到更多的朋友。

三黑丸含有丰富的优质蛋白，大量的膳食纤维，多种矿物质以及不饱和脂肪酸，每天适当的吃一点是有助于身体健康的。膳食纤维可以促进胃肠的 *** ，可以帮助消化吸收，防止便秘。不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇浓度，有预防动脉粥样硬化的功效，蛋白质可以促进骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的柔韧 *** 以及牙齿的坚固 *** 。同时，黑芝麻能够缓解肾虚，对于 *** 有很好的养护作用，坚持吃黑芝麻可以起到预防 *** 疾病的作用。黑芝麻中所含有的维生素E和维生素C，也能够让皮肤更加有光泽，预防色斑的出现。

其实做三黑丸的食材比较简单家常，主要食材：黑豆150克、黑米100克、黑芝麻70克。

先把黑豆倒入大碗中，黑豆更好选黑皮绿芯的黑豆，这种的黑豆营养价值会更高一些。把里面坏掉的给它挑选出来不要（里面有坏的非常会营养它的口感，吃到嘴里会发苦），挑选好后倒入温水没过黑豆，下手将它搓洗干净。

洗净后控水捞出，再放入大碗中倒入一碗温开水，放一旁浸泡15分钟。

下面处理一下黑米，黑米是我们日常生活中煮饭必备的，它其的营养也是非常丰富的。黑米的外层壳含有花青素，花青素有很强的抗衰老的作用，研究表明米的颜色越深，其表面色素抗衰老的效果就越好，黑米的色素富含有黄酮活 *** 的物质，是白米的5倍之多，对于预防动脉硬化、抗衰老有很好的作用。同样把黑米淘洗干净。

同样控水捞出，再放入大碗中倒入一碗温开水，放一旁浸泡15分钟。

接着处理一下黑芝麻，倒入大碗中，添加一小把的白芝麻，加入清洗清洗干净。白芝麻和黑芝麻都有各自的营养，加入少许白芝麻，它的营养会更加的全面一些。黑白芝麻含有大量的蛋白质、维生素c、维生素e和各种矿物质，比如说钙离子、铁离子，还有一些微量元素可以起到提高免疫力。并且可以起到防止皮肤老化、活血化瘀的作用。而黑芝麻的营养构成与白芝麻类似，只不过其中含有的微量元素价值更高，含有大量的天然色素、钙离子，铁离子等成分，可以为新陈代谢提供能量，并且可以营养神经。洗净后先捞入盘中备用。

主要食材都已清洗干净准备完毕了，还可以根据自己喜好添加一些其它的食材，我这里准备了50克花生米和50克的核桃，同样清洗干净备用。花生米具有以下几种功效:①花生米外面的红衣具有补血的作用，可以用来治疗气血亏虚；②花生米中含有丰富的维生素，具有滋补的功效；③花生具有润肺、止咳的功效，在咳嗽时多吃一些花生，可以起到缓解咳嗽的功效；④对于青少年而言，花生可以增强记忆力；⑤对于老年人而言，花生具有延缓衰老的功效，还可以延缓脑功能的衰退。核桃有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，适用于血分瘀滞较重的人，提高我们抗氧化，提高机体的免疫力具有一定的作用，它还能促进大脑发育，保护视力。核桃有较强的活血调经、祛瘀生新的功效。

黑豆也浸泡的差不多了，体积明显变大，浸泡过的黑豆更容易熟透，将它捞出先放入盘中待用。

接着再将浸泡好的黑米打捞出来放入盘中待用。

下面准备一口干净的炒锅，将它们分别炒一下。先将黑白芝麻炒一下，黑白芝麻是最容易炒糊的，倒入锅中一定用铲子不停的翻拌，全程约翻炒2分钟左右，炒至芝麻在锅中跳动起来，这种状态就炒好了，直接出锅放入盘中就可以了。

再把花生米，核桃依次炒好，炒干炒香，同样出锅装盘晾凉待用。

第三锅来炒黑豆，同样倒入锅中先开大火将表面水分炒干，再转为小火慢慢炒，期间不停翻动防止炒糊，炒黑豆时间略长一些，炒至表皮微鼓裂开，全程约10分钟左右就差不多了，炒好放盘中晾凉待用。

最后来炒一下黑米，炒至 *** 一样，约炒3分钟，炒好放盘中待用。

再来处理一下花生米和核桃，晾凉后把它们的外皮搓掉（带皮会影响口感），再用漏勺过滤干净，收一个大碗中备用。

黑豆也同样过筛一下，炒过的黑豆容易掉一些黑渣子，很是影响口感，过筛好后和花生米、核桃放一起。

最后把准备好的5种食材倒在一起，用铲子搅拌混合均匀。

然后将它们倒入料理机中，放进去以后什么都不用添加，将它们打碎一些。再打动的过程中，如果遇到打不动的时候，可以用筷子将它们拨动一下，搅匀后再去搅打就可以了，时间要久一点，研磨细腻一些，这样口感才会更加的好。

研磨好以后，准备一个无水无油的大盘子，将上面放入一个漏勺，把研磨好的粉末倒入里面过筛一下，里面的大颗粒残渣过滤出来，过滤出来的大颗粒残渣可以再次研磨一下，这样会更加的细腻。

全部过筛好后，往里面加入少许白芝麻，一点食用盐，多一点的白糖，最后加入蜂蜜，蜂蜜要多一点，接着用筷子搅拌均匀，不喜欢吃甜的，可酌情少加白糖和蜂蜜。

一直搅拌至粉末有点湿润的状态就可以了，戴上一次 *** 手套，下手将它揉成一个粉团，无需揉至太光滑，只需要成型就可以了。

取一小撮面团约25—30克，先用手捏紧实，再用手搓一搓，团成圆形，最后和鸡蛋黄的大小就差不多了。

下面用同样的 *** 依次搓成这样大小的小丸子就可以了，全部做好后摆放入盘中，摆放的时候留少许空隙，防止它们粘连在一起。

这样非常好吃的三黑丸子就做好了，做法简单很家常，天冷了非常适合吃这样的三黑丸子，这样做好吃又软糯，吃上一颗真的是唇齿留香，入口一点也不甜腻，吃上一次就会让你念念不忘。学会这样做，全家老少皆宜，每天坚持吃一颗，气色就会慢慢好起来了，手脚也暖起来了，头发也有福了。自己在家做的干净又卫生，里面没有任何的添加剂，吃起来也会更加的放心。喜欢的朋友赶快动手试做了，谢谢大家支持！！！

年过50，少吃花生，多吃这种碱 *** 菜！头发黑，口不臭，气色更好了

您好，每天为你分享美食做法，烹饪技巧，养生菜谱，饮食知识！

俗话说：人过五十天过午！50岁已经算是年过半百了，虽然还没成为老年人，但是已经在老年人的道路上徘徊了，衰老可能会越来越快。

过了50岁的人，身体就好比是刚刚过了正午的太阳，已经开始走下坡路了。无论是身体健康，还是精神状态，都很难和年轻时候相提并论。

50岁以后，身体状态和40岁的时候明显不一样了。头上白发增多了，记忆力也变差了，牙口也不好，还会有口臭。别人和自己说话总会慢半拍，很容易发呆，白天经常打瞌睡。

所以说，人到中老年，必须把好之一关“嘴关”。因为食物是从嘴巴进入身体的，会对整个机体造成影响。所以，吃什么很重要。

饮食的重点是营养平衡，要多吃各种食物的精微物质。不暴食，不偏食，荤素合理搭配，少食多餐。不贪口腹之欲，身体才不会被过度消耗，从而减缓衰老。

年过50，少吃花生，多吃这种碱 *** 菜！头发黑，口不臭，气色更好了！

紫菜苔，又叫作红菜苔，花金黄，是中国独有的一种蔬菜，被很多人所喜爱。“肉可以不吃，这个菜不能少”，是人们对它更好的评价。

紫菜苔是一种低热量的“碱 *** 蔬菜”，常吃一些可以补充丰富的纤维素，促进肠道 *** ，改善便秘，润肠通便。

紫菜苔中的维生素c，胡萝卜素和天然果胶，可以起到抗氧化的作用，能够延缓衰老，滋养肌肤。还能起到补铁，补血的功效，很适合中老年人吃。

【爆炒紫菜苔】

食材:紫菜苔，大蒜，食盐，小米辣，鸡精，胡椒粉，香油

炒制 *** :

之一步，把紫菜苔摘洗干净，然后放入筐中沥干水分。

烹饪技巧:水分一定要沥干，否则炒的时候容易出水。

第二步，锅中加入底油，放入大蒜末，小米辣炒香，然后加入食盐，紫菜苔，用大火爆炒至断生。

烹饪技巧:炒的时候火力一定要大，要快速爆炒，让油把紫菜苔包裹住，炒出来会更香！

第三步，加入鸡精，胡椒粉，香油，炒至均匀后，出锅装盘即可。

烹饪技巧：食盐要少放一些，炒蔬菜宜清淡，不能太咸！

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年过50，少吃花生，多吃3种碱 *** 菜！头发黑了，口臭没了，气色好

#记录我的2023#

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一、碱 *** 食物有哪些优点？为什么要吃碱 *** 食物？

在忙碌的现代生活中，我们经常摄入大量的高脂肪、高糖分和高酸 *** 食物。这些食物会使体内环境变得趋于酸 *** ，而长时间处于酸 *** 环境下容易导致各种健康问题，如头发变白、口臭、皮肤暗黄等。因此，年过50的人应该尽量减少酸 *** 食物的摄入，增加碱 *** 食物的摄入。

碱 *** 食物具有以下几个优点：

1. 增强骨骼健康：酸 *** 食物会促进钙质流失，而碱 *** 食物可以帮助维持骨骼健康，减少骨质疏松和骨折的风险。
2. 改善消化 *** ：碱 *** 食物有助于平衡胃酸和提高消化能力，减少胃痛和消化 *** 。
3. 提供丰富的营养：碱 *** 食物通常富含维生素、矿物质和纤维，能够为身体提供所需的营养，增强免疫力。

因此，年过50的人应该多吃碱 *** 食物，以保持健康。

二、推荐食材和做法

1. 茄子

茄子是一种常见的碱 *** 食物，它富含维生素C、维生素E、纤维素和钾，并且低脂肪低糖，非常适合中老年人食用。茄子可以通过以下做法 *** ：

油焖茄子：

材料：

• 茄子
• 大葱
• 姜片
• 食用油
• 酱油
• 盐

做法：

1. 将茄子切成条状备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和大葱，略煸炒出香味。
3. 放入茄子翻炒均匀，然后加入酱油和盐调味。
4. 加入适量的水，盖上锅盖悠悠焖煮约10分钟即可。

2. 豆角

豆角含有丰富的蛋白质、钾、维生素和纤维素，对促进消化、降低胆固醇和控制血糖水平有很大帮助。这里推荐一道简单可口的豆角做法：

蒜蓉豆角：

材料：

• 豆角
• 大蒜
• 红辣椒
• 食用油
• 盐

做法：

1. 将豆角洗净切段。
2. 热锅冷油，将蒜蓉和红辣椒爆香。
3. 加入豆角煸炒均匀，加盐调味。
4. 炒至豆角变软后关火，出锅即可。

3. 芹菜

芹菜富含多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、钙、镁等，具有保护心脏、降低血压和抵抗氧化的功效。下面是一道美味的芹菜做法：

西芹拌百合：

材料：

• 西芹
• 百合
• 生姜
• 大蒜
• 食用油
• 盐

做法：

1. 将西芹洗净切段，百合焯水备用。
2. 热锅冷油，放入生姜和蒜末炝锅。
3. 加入西芹翻炒均匀，然后加入适量的盐，继续炒至熟软。
4. 最后加入百合拌炒均匀即可。

对于年过50的人来说，多吃这三种碱 *** 食物可以帮助改善头发变白、口臭和气色差等问题。饮食的选择对健康至关重要，将碱 *** 食物纳入日常饮食中可以为身体带来更多的益处。让我们抛弃花生这样的酸 *** 食物，去尝试这些健康的碱 *** 菜肴吧！

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建议中老年人，多吃这种碱 *** 菜，头发黑了，嘴巴不臭，身体更健康

#冬日生活打卡季#

导读：建议中老年，少吃花生瓜子，多吃这种碱 *** 菜，头发黑了，嘴巴不臭，身体更健康。到了一定年纪，忙完农活之后就一般没有什么事情。在家无聊，很多人都喜欢在自家庭院，喝点小酒聊聊天。闲聊之余免不了各种小零食。冬天的天气冷，会相对干燥很多，高热量的零食吃多了容易上火。上火就会口臭，喉咙干痒，全身不舒服，就连睡眠也不是特别的好。

如果吃热量比较高的东西后，要多喝点水，多吃瓜果蔬菜，补充身体内的维生素以及水分。干燥的季节适合吃一些滋润营养的食物。现在正是芋头的季节，这个时候芋头口感粉糯，而且 *** 实惠。芋头它是一种碱 *** 食材，像我们身体如果经常处于一种酸 *** 的状态，是一种不健康的状态，吃点碱 *** 物质可以中和身体的酸碱平衡，让代谢更加正常，今天我们就分享这款碱 *** 菜的做法，喜欢的话就记得收藏转发哦。

做法1：焖芋头

准备食材：

芋头，三层肉，青红辣椒，蒜，小葱，生姜，蚝油，鸡精，酱油，食用油

具体做法：

1.将准备好的芋头放在盆中，戴手套。将芋头的表皮去掉，洗净放在案板上切成小块，因为我们要焖煮，可以切成小方块，切好后放到一旁备用；

2.肉放在清水中洗净，洗净后放在案板，切成小块。青红辣椒，蒜瓣，生姜，小葱也洗净了，切细段放到一旁备用；

3.锅中的水分干后，倒入适量的油。将切好后的肉倒入锅内，用小火煸炒，炒到两面微微焦黄后。将切好的葱姜蒜，倒入里面翻炒均匀，炒香后加入适量的蚝油，酱油，少量的水煮1分钟；

4.准备一个砂锅，砂锅中加入适量的油，将切好后的芋头倒入砂锅中炒一下，可以用小火，微微煸炒。芋头的表面有点焦，将刚准备好的肉酱倒在上面，因为里面有点水，所以不用再加水，然后再盖上盖子焖煮5分钟，焖煮可以使芋头更加的软糯入味好吃。

芋头煮熟后，往在上面撒上适量的葱花点缀即可。

做法2：芋头糕

准备食材：

芋头，面粉，虾米，食盐，鸡精，胡椒粉，食用油

具体做法：

1.将准备好的芋头洗，去皮洗净，然后放在擦丝器，将芋头擦成丝。处理好后的芋头放在一旁备用。瘦肉洗净放在案板上，用刀切成细段，再给剁成瘦肉泥。虾米洗净放在案板上切成沫；

2.锅中加入适量的油，将切好的切好后的瘦肉泥，倒入里面。虾米也倒入锅中，用小火将锅中的食材炒香，里面加入适量的食盐，胡椒粉，蚝油，酱油，炒均匀；

3.准备一个盆，将芋头丝跟刚炒好的食材放在一起。里面加入适量的面粉，用手抓匀，刚好粘稠的状态。

4.准备一个干净的盆，底部刷一层油，将处理好后的芋头放在盆中，用手将它们压一下，压平。放锅中蒸煮，芋头糕上锅蒸20分钟蒸熟后取出，用刀切成小块，然后就可以吃了。

做法3：芋头糯米糍

准备食材：

芋头，糯米粉，玉米淀粉（玉米淀粉跟糯米粉的比例是1:5）椰蓉，白糖，牛奶，油少量

具体做法：

1.芋头洗净去掉表皮，将它切成细块。切好后放在一旁，锅中加入适量的水，放上蒸笼，将芋头放在上面，蒸煮20分钟，蒸好后的芋头取出放在盆中，用手将它捣成泥。里面加入适量的牛奶，少量的白糖搅拌成泥状即可；

2.盆里面加入适量的白糖，糯米粉，玉米淀粉，少量的油，还有牛奶，用筷子将它们搅拌成糊状。像酸奶的状态后，准备一个平底锅中，用中小火将锅内的这些食材煮熟，煮的过程中要用勤翻动；

3.糯米团就完成，用手将它们搓几次，这样的糯米糍口感更有嚼劲。用手取出一小块将它整理一下，再给它弄成饼状，挤上适量的芋头泥，然后再给整理一下，一份芋头糯米糍就完成。

我是爱呷厨房，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

为什么黑猪肉比普通猪肉贵？营养上有这些区别

近日，猪肉 *** 下跌，引起了全民的欢呼。大家都纷纷表示，终于实现猪肉 *** 了。但也有小伙伴发现了，并在后台留言咨询，为什么黑猪肉的 *** 会比普通白猪肉会贵一些呢？黑猪肉与白猪肉相比，营养上有什么更出彩的地方吗？

白猪就是我们现在最常见到的普通猪肉，是上世纪末引进外国猪种杂交而来的；而黑猪是我国的本土猪种。有人说，中国人对猪肉从来不会崇洋 *** 。因为，黑猪肉吃起来比白猪肉更香、更鲜美。下面我们就来分析一下黑猪肉的营养。

1、总体营养对比

不同品种黑猪、普通猪的主要营养成分的分布范围较大，导致二者均值差异不显著。

有研究表明<1>：黑猪的蛋白、灰分含量均明显高于普通猪肉，而脂肪及水分含量跟部分的不同而有所差异。总的来说，黑猪肉的营养价值略高于普通猪肉。

2、氨基酸组成——肉质鲜味

肌苷酸和鲜味氨基酸是肉类主要的鲜味物质。

肌苷酸多存在于动物肌肉中，其生成其生成因素较多，主要包括代谢过程中涉及的各种酶类、动物品种、组织部位、屠宰方式及屠宰后的处理等等。由于黑猪肉的蛋白质含量比普通猪肉高，因此同等条件下，其肌苷酸含量更丰富。

黑猪肉中含有18种氨基酸，具体含量如图所示。其中，谷氨酸和天冬氨酸两种鲜味氨基酸含量占比为13.70%和8.19%<4>；总的高于白猪肉中谷氨酸（11.44%）、天冬氨酸（7.18%）<3>。因此，黑猪肉的鲜味比白猪肉更佳。

3、脂肪酸组成——肉质风味

肉类风味的形成途径有：美拉德反应、脂质降解、硫胺素降解以及美拉德反应产物与脂质氧化产物的相互作用<3>。其中，有90%左右是由热引发的脂质降解产生的风味化合物<5>。这主要是由脂肪酸的组成不同以及脂肪酸的氧化程度不同引起的。

脂质熟制过程中会受热分解成游离脂肪酸，而不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等，会在高温中氧化，最终分解成酮、醛、酸等挥发 *** 羰基化合物，它们是肉质挥发 *** 风味物质的重要组成部分。氧化降解过程如下图3：

油酸通过氧化降解反应产生庚醛、辛醛、壬醛、2-癸二烯醛和2-壬烯醛等5种令人心情愉悦的醛类物质；而亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂肪酸通过氧化降解反应，产生令人愉悦及令人不愉悦的物质<5>。因此，风味物质的产生与单不饱和脂肪酸（如油酸）呈正相关，与多不饱和脂肪酸含量（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）呈负相关。

有研究表明：黑猪肉中含有21种脂肪酸，总量为55.13g/100 g，其中单不饱和脂肪酸含量高达55.75%<4>。黑猪肉的总脂肪含量以及单不饱和脂肪酸含量都明显高于白猪肉，因而风味更佳。

4、矿物质——营养差异大

猪肉的矿物质含量波动范围较大。因为肉类矿物质含量不仅与品种有关，更与产地土壤、水源以及饲料的矿物质特征有关。

总的来说，黑猪肉的钾、锌、硒、钠、镁含量比普通白猪肉高，钙、铁含量则低于普通白猪肉。

5、维生素——与饲料喂养相关

肉类中的维生素含量与日粮配方相关，在黑猪肉中的变化波动范围亦比较大。因此，这里不做对比。有研究统计<1>：黑猪五花中的维生素A范围为16.6～29.4μg/100 g，维生素B1范围为0.348～0.634 mg/100 g，维生素E的范围是0.203～0.951 mg/100 g；黑猪排骨中的维生素A范围为10～16.4μg/100 g，维生素B1范围为0.573～1.04 mg/100g，维生素E的范围是0.286～0.775 mg/100 g。具体如图5所示：

综上，黑猪肉由于生长速度缓慢，饲养周期较长，整体营养价值更高。从营养成分差异分析，黑猪肉有氨基酸比例更合理、脂肪酸更丰富、肌苷酸含量更高、矿物质含量更丰富等优点，高蛋白、低脂肪的成分特点也让其肉质更鲜美。所以，黑猪肉贵还是有它贵一些的道理噢。有朋友反馈说现在的猪肉越来越没有"猪肉味"了，那就去试试黑猪肉吧，尝尝久违的猪肉鲜味~

参考文献：

<1>朱宏,梁克红,郭子轩,仇菊,王靖. 黑猪肉与普通猪肉的营养成分对比. 食品工业,2021,42(03):342-346.

<2>杨俊杰. 三种中国地方猪肉与瘦肉型猪肉的风味品质比较和鉴别研究.合肥工业大学,2015.

<3>王永辉,马俪珍, *** 荣,张亚杰. *** 野猪肉与本地白猪肉营养品质的研究. 农产品加工(学刊),2006,(01):11-13+16.

<4>赵健,王蒙,谢建春,王天泽,肖群飞,赵梦瑶,范梦蝶. 黑猪肉关键香气物质分析鉴定. 食品科学,2018,39(02):203-209.

<5>李敬,杨媛媛,赵青余,汤超华,秦玉昌, *** 民. 肉风味前体物质与风味品质的关系研究进展. 中国畜牧 *** ,2019,55(11):1-7.

年过50，少吃花生，多吃3种碱 *** 菜！头发乌黑口不臭，气色更红润

俗话说：“五十而知天命”。随着年龄的增长，各种疾病也会找上门来，比如:平日里多走两步路就会气喘吁吁，干点力气活也会出现腰酸背痛的情况等等，当然头发变白、气色变差，口臭严重这些问题也会日渐明显，特别是对于女 *** 朋友来说，若是气色不好，整个人看上去就病恹恹的。

但有句老话说的好：“千金难买老来瘦”。对于50岁往后的朋友而言，想要气色好，身体有劲儿，更好少吃一些花生，尽可能的多吃碱 *** 食物。因为碱 *** 食物营养特别丰富，常吃可以加快 *** 代谢速度、促进 *** 、提高身体免疫力。那话不多说，今天娟子就给大家推荐3款碱 *** 菜，你若喜欢不妨跟着做起来。

一、芋头

芋头是一种碱 *** 食物，它不仅 *** 便宜，而且里面的酸 *** 物质也很多，常吃可以很好的调整酸碱平衡，起到美容养颜，乌黑头发的作用。

推荐食谱：【椒盐芋头】

1、先把买回来的芋头削去外皮，然后切成片再改刀成条放入盆中，撒上一点玉米淀粉搅拌均匀。

2、准备青红辣椒、洋葱、小米椒清洗干净，切成丁或粒。炒菜锅中倒入适量油，油温五成热时，把切好的芋头条放进去炸2分钟捞出，油温八成热时再倒进去复炸30秒，这样炸好的芋头条才是外酥里嫩的。

3、锅中留少许底油，然后把青红辣椒洋葱丁放进去炒出香味，然后把芋头丝倒进去混合搅拌，出锅前撒上椒盐就可以食用了。

二、杏鲍菇

杏鲍菇，是一种非常可口的菌类食物，它里面富含了碳水、矿物质、维生素等营养物质，常吃可以很好的为 *** 提供营养和能量、

推荐食谱：【干煸杏鲍菇】

1、把杏鲍菇清洗干净，用手撕成条状，然后准备一点青红辣椒和干辣椒改刀成条状。

2、起锅烧油，油热后先把杏鲍菇放进去炒出水分，然后用炒出来的水分把杏鲍菇蒸软捞出。锅中继续倒油，油热后下八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，紧接着把杏鲍菇放进去翻炒。

3、炒好后加半勺老抽上色，一勺生抽调味，然后把青红辣椒丝放进去继续翻炒3分钟，出锅前加半勺盐，少许味精即可。

三、茼蒿

茼蒿是当下的应季蔬菜，同时也是一款碱 *** 蔬菜，它不仅能调节体内平衡，而且还有安神，健脾养胃的作用，中老年人常吃可谓是益处多多。

推荐食谱：【蒜蓉茼蒿】

1、准备一头大蒜，去皮拍成蒜末，干辣椒3粒清洗一下切成丝备用，紧接着把茼蒿摘一下，根茎和叶子分开切段。

2、锅中加清水，水开后放一点植物油锁色，一勺盐增加低味，然后把茼蒿放进去焯水30秒捞出。

3、炒锅中倒入食用油，油温六成热时，下蒜末和干辣椒煸炒出香味，香味出来后把茼蒿放进去快速翻炒2分钟，加半勺盐、半勺糖、一勺耗油调味搅拌均匀即可出锅。

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