里脊肉又叫什么肉,里脊肉又叫梅条肉吗

牵着乌龟去散步 百科 19
秋天一定要吃一次这种肉,赶走秋乏,还能补充精力

在中国人的餐桌上,猪肉是最常见的肉类食物。红烧肉、回锅肉、小炒肉……一道道“硬菜”不仅蕴含了中华美食文化,更包 *** 不少健康知识�?/p>

猪肉秋补最合宜

猪作为“六畜”之一,有悠久的饲养和食用历史,除了味美,中医还认为,猪肉属于偏补的食材�?/p>

《随息居饮食谱》中记载猪肉可以“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤。�?/p>

意思是说,适量食用猪肉能滋补 *** ,增加胃液分泌,润泽皮肤�?/p>

因此,猪肉也是十分适合秋季滋补的食材�?/p>

不过,生活中很多人认为猪肉的脂肪含量过高、不利于健康,因而不愿意选择�?/p>

但事实上,这是一种误区�?/p>

在动物肉中,不同部位的肉脂肪含量差异也是很大的�?/p>

我们平时经常吃的五花肉确实脂肪含量较高,这主要是因为它的肥肉比例太大了,甚至瘦肉纤维的缝里都堆积了脂肪�?/p>

但是,对于猪里脊肉和通脊肉来说,它的脂肪含量只有6%~8%,和鸡腿肉相当�?/p>

而猪后臀、前臀、肘棒等部位去掉皮或肥肉也都是上好的瘦肉�?/p>

所以说,猪肉其实并没有大家想象中的那么“油腻”,反而还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、锌和硒等多种有益健康的营养素�?/p>

而猪肉中所含维生素B1,更是可以达到其他肉类的4�?倍之多,这可是个极大的优点�?/p>

要知道,维生素B1可是能量代谢中超级重要的辅助因素�?/p>

它对肌肉力量,对心脏功能、大脑活动、积极情�?..都有非常正向的作用�?/p>

如果 *** 缺乏维生素B1,很容易出现疲劳的问题,甚至没干什么事就感觉疲劳不堪,还会有情绪沮丧、思维迟钝、肌肉疼痛或麻木等不适症状出现�?/p>

当我们学习和工作压力太大、头脑无法思考的时候,不妨吃点猪肉,或许会有改善哦~

所以说,没有不好的肉,只有不会吃的人�?/p>

不同部位的猪肉怎么�?/strong>

1 里脊�?/strong>

里脊肉是猪背上的一条肉,呈条状,为猪瘦肉中最嫩的部分�?/p>

好的里脊肉色泽红润,质地较紧,非常有弹 *** ,适合炒着吃、炸着吃、熘着吃�?/p>

2 通脊�?/strong>

这也是非常好的一块肉,长在猪背上,呈条状,其颜色有些发白,肉质也很嫩,做法跟里脊肉类似�?/p>

3 五花�?/strong>

这种肉长在猪的腹部,其肥瘦相间,鲜嫩多汁。好的五花肉肉质很有弹 *** ,肉皮细嫩,肉色鲜红明亮�?/p>

买五花肉时更好买肥瘦分明,且肥瘦厚度差不多的,适合红烧�?/p>

4 臀尖肉

臀尖肉是猪 *** 上的肉,好的臀尖肉是浅红色的,富有弹 *** ,适合做肉丁、肉丝�?/p>

猪肉好吃,这类人要小�?/strong>

《本经逢原》中提醒猪肉“助湿生痰。”这意味着,体内有湿热的人不适合吃猪肉,特别是肥腻的猪肉�?/p>

不过,“燥痰干咳”的人可以适量多吃些猪肉,因为《本草备要》中提到:“猪肉生痰,惟风痰、湿痰、寒痰忌之,如老人燥痰干咳,更须肥浓以滋润之,不可拘泥于猪肉生痰之说也。�?/p>

此外,服用中 *** 的 *** 要注意不可多吃猪肉�?/p>

《本草经集注》中提示:“服 *** 有巴豆,勿食猪肉。�?/p>

《 *** 本草》中记载猪肉反乌梅、大黄等�?/p>

《本草纲目》中记载猪肉不但反乌梅,还反桔梗、黄连、胡黄连等 *** 材�?/p>

因此,正在服用中 *** 的人,要谨慎进食猪肉�?/p>

最后,猪肉好吃也不能贪多,《中国居民膳食指�?022 》推荐健康成年人每周进食畜禽肉以300�?00克为宜�?/p>

换算一下大约每天吃40~75克即可,也就是三五块肉的量,要记好哦~

资料:生命时报、范志红_原创营养信息、中国中医 *** 报、养生中�?/p>

编辑:黄�?/p>

亚麻籽猪肉,要不要吃?猪肉还能玩出什么健康花样?

【范志红注册营养�?原创内容 欢迎转发�?/p>

若说什么事情在中国最重要,那肯定是餐桌的事。粮食要保证供应,肉类也不能短缺�?/p>

要问国人到底多爱吃猪肉,从一组数据就能看出来<1>�?/p>

中国是世界上更大的猪肉消费国,猪肉需求占全球一半,年需求量�?600�?5800万吨。另一方面,中国也是世界上更大的猪肉生产国。虽然很多人听说我国从美国进口猪肉,实际�?020�?-10月之间猪肉进口量�?62万吨,还不到消费量的1/10<1>�?/p>

不过,仅仅有的吃还不够。在消费升级的新时代,还要针对消费者的更高层次需求,开发品质更高、健康特 *** 更好的食材。粮食如此,肉类也如此�?/p>

在我国某岛正在为「吃不吃含 *** 的猪肉」而烦恼的时候,中国消费者开始讨论另一个话题:要不要吃「亚麻籽猪肉�?/strong>�?/p>



可能有些消费者已经听说了,最近中国肉类协会发布了《富α-亚麻酸猪产品 亚麻籽猪产品》这个团体标准。换句话说, 「亚麻籽猪肉」这个新品类开始拥有更加规范的行业标准�?/strong>

听起来很有技术含量的样子。这到底是一种什么猪肉?和普通猪肉有什么区别?它真的值得吃么�?/p>

这还得一层一层地仔细�?.....

之一个问题:你吃猪肉的动力是什么?

可能很多人听了会发呆。从小就吃嘛......好吃就吃�?.....吃个肉还有为什么?

*** 1:从小吃,说明吃肉的动力之一是:饮食习惯�?/span>

中国人食用猪肉的历史由来已久,早在先秦时期,猪便与马、牛、羊、犬、鸡同称「六牲」或「六畜」),作为美食食材和祭祀用品<2>。到南北朝乃至宋元时期,随着北方游牧部落入主中原建立 *** ,羊肉成为贵族饮食中的肉类主力,只有底层百姓才选择廉价猪肉。据《宋会要辑稿》记载,宋神宗时期宫廷每年消耗猪肉只�?131斤,而羊肉则�?3.4万斤�?/p>

所以,在《 *** 传》里只有英雄们「上牛肉」「来几只鸡」的吆喝,而找不到吃猪肉的桥段。在「贵者不肯吃,贫者不解煮」的状态下,苏东坡教老百姓用猪肉来煮「东坡肉」,使红烧肉成为了中餐的美食经典�?/p>

到了明朝,羊肉来源不足,权贵阶层也逐渐适应了以猪肉为主的肉食习惯,猪肉最终建立了餐桌肉类的霸主地位,并延续至今�?/p>

*** 2:吃肉是为了增加营养�?/span>

很多人会回答:不吃肉的时候人容易饿啊。瘦猪肉里不是有很多蛋白质吗�?/p>

是的。猪肉虽然没有什么「营养佳品」的名号,但实际上它对于国人的营养贡献还是不可忽视的,不能委屈了小猪�?/p>

猪肉中的瘦肉可以给 *** 提供优质的蛋白质。虽然牛肉和去皮鸡肉的蛋白质可以达到20%以上,瘦猪肉也可以达�?4%以上,其中里脊肉的蛋白质甚至接近�?0%�?/p>

之所以日常说猪肉蛋白质含量低,是因为人们太爱吃高脂肪的肉了,比如五花肉、梅肉、排骨肉之类。肉里的脂肪越多,蛋白质含量就越低�?/p>


猪里脊肉、猪排骨肉、牛肉、羊肉、鸡肉的蛋白质含量对�?/p>


猪肉中含有维生素B1和其他所有的B族维生素,包括维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和维生素B12�?/p>

为什么特别把维生素B1提出来说呢?因为猪肉的维生素B1含量真心非常高,高于其他所有肉类�?/span>乃至于我在配营养食谱的时候,看到维生素B1供应不太够,就会把其他肉类替换成瘦猪肉�?/p>


猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉的维生素B1含量比较


在吃大米为主食的中国,配瘦猪肉是个合理搭配。因为精白大米的特点是维生素B1特别特别少,少到只 *** 白大米有可能引起维生素B1缺乏症(多发 *** 神经炎,俗称脚气病)的程度�?/p>

这种缺乏症的症状是:明明什么都没干,总觉得身体乏力,肌肉酸疼,腿脚感觉异常,有异物感、酸胀感甚至麻木感。同时,还常有感觉迟钝、情绪沮丧、消化 *** 、容易水肿等情况。严重时甚至可能心脏扩大、心律异常�?/p>

对照检查一下,是不是很多人都觉得自己有点维生素B1不足的风险?适当来点瘦猪肉还是有帮助的�?/p>



*** 3:吃肉是为了满足美食需求�?/span>

很多人爱吃猪肉是因为它可以做成太多美味菜肴。而猪肉的美味,又建立在脂肪含量高的基础上。要知道,肉类的香气,都藏在脂肪当中�?/p>

比如排骨肉的脂肪含量远高于里脊肉,所以爱吃排骨肉的人为数众多。猪颈肉、梅肉的脂肪含量都非常高,脂肪渗入到肌肉纤维的缝里,吃起来口感多汁,风味迷人�?/p>

相反,里脊肉高蛋白低脂肪,但它就没法炖着吃,更不能做成红烧肉。人们往往把它做成糖醋里脊,用外加的油脂来满足对香气的需求�?/p>

不过,这并不意味着吃其他肉类就一定能低脂肪。「肥牛片」也好,「雪花牛肉」也好,「肥羊卷」也好,这些吃货们的心头爱,都是正宗的高脂肪肉类,比瘦猪肉有过之而无不及�?/p>


猪里脊、猪排骨、肥牛肉、肥羊肉的脂肪含量比�?/p>


第二个问题:怎么解决「猪肉不太健康」这个心理压力?

很多人虽然爱吃猪肉,但总觉得内心愧疚——外面卖的各种减脂餐,几乎没有用猪肉食材做的。动物 *** 食材不 *** 肉,就是牛肉,要么就是鱼类海鲜。吃猪肉好像就不太健康�?/p>

前面已经说了,其�?strong>猪肉的蛋白质和B族维生素方面并不算弱�?/p>

如果能让猪肉中的脂肪酸更加健康,猪肉就可以算作一种相对健康的动物 *** 食品来源�?/p>

而这个要求,可以通过畜 *** 的措施来解决。通过调整猪的饲料内容,就可以增加不饱和脂肪酸含量。You are what you eat这句话,对猪、鸡、牛之类动物也是适用�?.....

「亚麻籽猪肉」这类技术产生的初衷,就是想让脂肪酸比例更加健康。当然,这个技术难度还是很大的,绝非简单喂点亚麻籽那么简单(此处忽略1000字)�?/p>

顾名思义�?strong>「亚麻籽猪肉」就是在饲料中加入亚麻籽后所饲养出来的猪肉,它的更大特点就是�?亚麻酸的含量和比例均高于普通猪肉�?/span>

经检测数据比较发现,不同部位亚麻籽猪肉的α-亚麻酸含量,均是普通猪肉的6倍以上,而�?亚麻酸是很多中国人膳食中严重缺乏的营养素�?/p>




亚油酸和α-亚麻酸,分别属于omega-6和omega-3的必需脂肪酸, *** 自己无法合成,必须从膳食中获得。在健康饮食当中,omega-6和omega-3的适宜比例应当�?~6 : 1<3>,然而在很多人的日常膳食中,亚油酸过高,而�?亚麻酸过低。我国多项膳食调查发现,这个比例常常�?~10 : 1<4>,甚至高�?3 : 1<5>�?/p>

在饲喂亚麻籽之后,猪肉各部位中的α-亚麻酸含量和普通猪肉相比上升了6倍以上,其中omega-6和omega-3的比例仅�?.4 : 1左右�?/p>


亚麻籽猪肉和其他肉类的脂肪酸比例对比


猪肉脂肪本来就是单不饱和脂肪酸含量更高(橄榄油含70%的单不饱和脂肪酸,猪油是50%左右),如果能再加上α-亚麻酸这个优点,脂肪酸就更加健康了�?/strong>

所以,如果日常有吃猪肉的饮食习惯,那么用亚麻籽猪肉来替代普通猪肉,能够在一定程度上增加α-亚麻酸,帮助平衡膳食脂肪酸比例�?/strong>

如果害怕脂肪高,那就直接选择脂肪含量低一些的部位,比如里脊肉、纯瘦肉,就可以了。比如说�?span style="background-color: #FFD05E; --tt-darkmode-bgcolor: #E8BD55;">亚麻籽猪肉中的里脊肉,脂肪含量仅�?.5%,比普通鸡肉还要低�?/span>



第三个问题:哪些人最适合吃这种亚麻籽猪肉�?/h1>

Omega-3脂肪酸,包括α-亚麻酸、EPA和DHA,具有重要的生理功能,如维持视网膜功能、促进大脑发育,还对心血管具有保护作�?6>�?/p>

另一方面,如果omega-3和omega-6必需脂肪酸的比例失调,会造成身体炎症反应过高,不利于预防多种慢 *** 疾病,也不利于预防 *** (俗称痘痘)之类皮肤病�?/p>

孕妇和哺乳妈妈对DHA的需求较高。如果没有足够的鱼类,多吃点α-亚麻酸也可以在体内转化为EPA和DHA�?/p>

所以,亚麻籽猪肉这类产品,比较适合于心脑血管疾病风险大,又爱吃肉类的中老年人;也适合孕妇和哺乳妈妈。此外,还适合脸上长痘痘然而又想吃红肉的人。当然,对儿童少年和其他成年人来说,也是有益无害的�?/span>



第四个问题是:亚麻籽猪肉的储藏和烹调要注意什么?

和普通猪肉相比,亚麻籽猪肉有一些特殊要求�?/p>

首先,是α-亚麻酸不耐高温,因此更好不要用煎炸,选择蒸、煮、炖等温度不过高的烹调方式更好,日常炒菜也是没问题的�?/p>

同时�?strong>炒菜时用油不要过量�?/strong>如果加入过多烹调油,就会抹杀α-亚麻酸比例高这个优点,因为大部分烹调油都属于高omega-6(亚油酸)的类型�?/p>

清炖是一个特别适合的烹调方式。猪肉下锅前焯烫一下,时间要短,去掉血水即可。焯烫完后,直接把肉放入铁锅、砂锅中,加入适量冷水淹没过肉,加入调料,大火烧开,然后微火慢�?个小时左右。或直接用电压力锅的「肉类」「炖肉」等模式。炖好后加入盐进行调味,就可以上桌了�?/p>

第三,亚麻籽猪肉中富含�?亚麻酸,在长时间的冷冻过程中容易氧化,所以建议现买现吃,不要在冰箱里长时间冷冻�?/strong>如果需要第二天吃,可以把它放进冰箱的零度保鲜盒暂存�?/p>



第五个问题是:这种产品是否能替代吃鱼�?/h1>

不能完全替代吃鱼�?/span>因为α-亚麻酸只有一小部分能转化成DHA�?/p>

因为猪肉属于红肉,平均每天摄入适量即可,我们并不鼓励为了多获取α-亚麻酸而过量吃肉。�?strong>每周�?~3次鱼也是健康饮食的合理要求�?/strong>

为了补充omega-3脂肪酸,你可以选择直接吃鱼,也可以选择亚麻籽及亚麻籽油、紫苏及紫苏油等富含α-亚麻酸的食物�?/p>

全社会都应当鼓励农产品和食品企业去开发一些健康特 *** 更好的产品,所以我们不必抬杠说「你们这个产品的omega-3比鱼类更多吗?�?/p>

对于经常吃猪肉的人来说,亚麻籽猪肉只是提供了一个新的、营养更好的选择而已�?/p>

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参考文献:

<1> 聂凤�? 梁丹�? 2019年 *** 肉市场回顾及未来走势. 猪业科学, 2020, No.296(02):48-50.

<2> 《周礼·天官 *** 宰·膳夫》郑注:六牲,马 *** 豕犬鸡也�?/p>

<3> 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量�?013版).北京:中国标准出版�?2013.

<4> 邓泽�? 周潇�? 黄玉�?�? 中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析. 食品与生物技术学�? 2008, 27(001):7-19.

<5> 高旖�? 青岛地区居民膳食脂肪摄入量及脂肪酸构成与心血管疾病关系的研究. 山东大学, 2011.

<6> Simopoulos A P . The omega-6/omega-3 fatty acid ratio, genetic variation, and cardiovascular disease.. Asia Pacific Jo *** nal of Clinical Nutrition, 2008, 17(S1):131-134.


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之一时间get最实用的营养干货,和家人一起吃出健康�?/p>

范志�?/h1>

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学�?/p>

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理�?/p>

中国科协聘营养科学传播首席专�?/p>

中国农业大学食品科学博士

大厨教你常见猪肉的区别与食谱 一图看懂,附菜品搭�?/strong>

说到猪肉,这是大家都很常吃的吧?猪肉是一种营养丰富的食物,一般人都喜欢吃,是一种日常饮食,有的人每天都在吃,今天在这里就跟大家分享不同猪肉的做法,让我们一起来看看吧!

很多家长都担心在市场上买到的猪肉是坏的,生怕孩子吃了有什么不是。下面我分享几则经验,希望对你们有帮助�?/span>

健康猪被宰杀后肌肉呈淡红色,脂肪为白色。病猪放血 *** 肌肉呈暗红色,脂肪上可见毛细血管。灌水的肌肉呈淡红泛白色,肉皮及皮下脂肪明显发黄者,不易购食�?/span>

1.鲜肉弹 *** 好,手指按出的小坑能立即消失�?/span>

2.鲜好猪肉皮细而薄,不粘手,无臭味�?/span>

3.肌肉中有黄白色 *** 大小的豆,是米(豆)猪肉,有寄生虫,绝不可吃�?/span>

4.看杀口,健康猪宰杀后, *** 刀口向外翻;病猪急宰或死后冷宰的刀口不会向外翻�?/span>

今天做了简单易懂的图,希望在大家买猪肉的时候,能够帮助到大家~

【梅花肉�?/span>

梅花肉即猪的上肩肉。瘦肉居多,肥肉丝纵横交错,其肉质鲜美可口,久煮不老�?/span>

【五花肉�?/span>

五花肉又称肋条肉、三层肉。位于猪的腹部,肥瘦间隔,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴�?/span>

【里脊肉�?/span>

是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉。适合糖醋、爆炒、椒盐等�?/span>

·

【前腿肉�?/span>

前腿肉是猪前腿上的肉。肉比较细嫩,弹 *** 好,肥瘦相间,适合包饺子,炖菜,或者红烧肉�?/span>

·

【后腿肉�?/span>

是猪的腿部到后腿部分的肉。皮厚、瘦肉多、筋多,脂肪含量少,适合炖、烤、爆炒 *** 成肉脯等�?/span>

·

【猪肘子�?/span>

猪肘子是猪的腿肉,也叫猪蹄髈。皮厚、筋多、胶质重,肥而不腻,适合烧、扒、酱、焖、卤、制汤等�?/span>

·

【猪排骨�?/span>

猪排骨是指猪的排骨含有 *** 必需的优质蛋白质、脂肪,适合炖、红烧、蒸、烤、制汤等�?/span>

·

【猪颈肉�?/span>

指猪颈部的肉,有“黄金六两”之称。肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中,适合炸、烤、爆炒等�?/span>

·

【坐臀肉�?/span>

坐臀肉位于后腿上部,它的肉质紧实有弹 *** ,瘦肉居多,吃起来口感偏硬,适合拿来炒菜�?/span>

希望大家都吃到好吃的猪肉~新的一年祝大家“猪”事顺利�?/span>

猪里脊、猪五花、猪肘子…每个部位都有小学问,这样做营养又美�?/strong>

新鲜的好猪肉,质地坚实而有弹 *** ,脂肪的分布匀称,肉皮细嫩,肉色呈浅红色,此 *** 肉,适于烹调。反之如肉色深红,用手触摸肉皮,感到粗糙者,多为老猪肉,不适于烹调。不新鲜的猪肉,有粘 *** 分泌物,有腐坏的臭味�?/p>


根据猪肉的不同部位的特点用不同的做法烹饪出最美味营养的食物�?/strong>


前臀�?/strong>

这部分肥肉也兼有瘦肉,适于做丸子�?br>


<猪肉丸子�?gt;


主料:猪肉沫300g、青�?颗、鸡�?�?/p>

辅料:姜1块、葱1把、淀粉适量、料�?汤匙、生�?汤匙、耗油1汤匙、花椒适量

1.碗中倒入料酒、生抽、蚝油,打入蛋清,并倒入淀粉、葱花、姜末搅拌均匀

里脊肉又叫什么肉,里脊肉又叫梅条肉吗-第1张图片-

2.将搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲

3.锅中冷水、倒入姜片、花椒,大火煮沸

4.将肉馅从虎口处挤�?/p>

5.锅内小火放入丸子,转大火煮沸

6.接着锅内倒入青菜、盐,煮至青菜变软,完成


通脊(又名外脊)

适用于切肉丝或肉片�?/p>


<京酱肉丝>


主料:猪通脊300g、鸡�?个、大葱白50g、姜1�?/p>

辅料:甜面酱80g、料�?g、白糖适量、盐1g、淀粉适量、油100g

1.将猪里脊肉洗净片片后切成丝�?/p>

2.放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆�?/p>

3.放一点生油,拌匀,放入冰箱冷�?�?0分钟�?/p>

4.将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水�?/p>

5.炒锅上火烧热,加油,待油�?成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分�?/p>

6.炒锅上火放油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化�?/p>

7.等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上�?/p>

8.肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可�?/p>


里脊

沿背骨,位于通脊的内部,质地细嫩,适于做滑溜里脊等�?/p>


<糖醋里脊>


主料:里�?00g,鸡蛋清1个、面�?�?/p>

辅料:糖适量、醋1汤匙、茄�?汤匙、鸡粉少许、盐少许、料酒少许、葱半根

1.将肉切成长条,加料酒,盐,鸡粉腌制半个小时入�?/p>

2.腌好后加面粉、鸡蛋清、生粉拌均匀,让每块肉裹满粉

3.油温升高后下锅大火油炸至金 *** 捞起沥�?/p>

4.用吸油纸吸出多余的油

5.糖,茄汁、醋、生粉打成欠�?/p>

6.大火煮粘稠关�?/p>

7.倒下炸好的里脊肉翻炒几下撒点葱花或芝麻装盘完成了


排骨

猪的肋骨部分,含脂肪量较高�?/p>


<粉蒸排骨>


主料:排�?根、生�?棵、土�?个、粉蒸肉�?/p>

辅料:老抽半汤匙、南乳汁半汤匙、豆豉酱适量、盐适量、糖、料酒、生�?/p>

1.排骨洗净,加入生姜、料酒、老抽、南乳汁、豆豉酱、盐、糖、味�?/p>

2.拌匀,腌�?小时

3.生菜洗净,铺在蒸笼底�?/p>

4.土豆削皮洗净切块,铺在菜叶上

5.腌制好的排骨裹上蒸肉粉,放入蒸笼

6.大火烧开转小火,�?个半小时,蒸熟即�?/p>


软五�?/strong>

大部分是肥的,但夹有瘦肉层,适于做扣肉等�?/p>


<梅菜扣肉>


主料:五花肉、梅干菜

辅料: *** 、老抽、生抽、蜂蜜、盐、葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒、水淀�?/p>

1.梅干菜洗净,用清水泡一个小时后切成小块备用

2.清水中加葱,姜,八角,桂皮,将五花肉煮熟后捞出,八角和桂皮同样捞出备�?/p>

3.葱姜蒜辣椒切碎备�?/p>

4.将煮熟的五花肉抹上老抽和蜂蜜,腌制半小时左�?/p>

5.锅中放少许油,将五花肉煎至金黄盛�?/p>

6.用煎肉的油爆香葱姜蒜辣椒末,加入梅干菜翻炒,加入少量清水,生抽,盐, *** ,还有刚刚腌肉剩下的老抽和蜂蜜以及煮肉剩下的八角和桂�?/p>

7.将五花肉片铺在碗底,上面铺上炒好的梅干菜

8.上锅小火�?个小时左�?/p>

9.出锅后将碗底的肉汁倒出备用,将碗倒扣在盘中,肉汁回锅加水淀粉勾芡,浇到扣肉上即�?/p>


后臀�?/strong>

含有质地良好的瘦肉,因此在烹调上需用瘦肉时,多选用此类�?/p>


<鱼香肉丝>


主料:猪�?00g、冬�?50g、木�?朵、青�?0g

辅料:料酒、鸡粉、淀粉、姜末、蒜末、白糖、酱油、醋、盐、油

1.将猪里脊肉洗净,切成丝,加入料酒、淀粉、家乐鸡粉充分拌匀,腌�?0分钟�?/p>

2.冬笋、青椒、木耳分别洗净切丝

3.取一小碗,放入盐、白砂糖、酱油、香醋、淀粉搅拌均匀制成调味汁,备用

4.锅中放匙油烧至四成热,将猪肉丝放入,炒至肉丝表面全部变成灰白色,盛出备用

5.锅中重新放入剩余的油,烧至五成热,将姜末、蒜末爆�?/p>

6.放入肉丝、青椒丝、笋丝、木耳丝,大火翻�?-3分钟至熟。最后淋入调味汁迅速翻炒均匀,看到芡汁转浓后即可关火盛出


肘子

肘子富于脂肪,多用于制红烧肘子等�?/p>


<秘制酱肘�?gt;


主料:肘�?�?/p>

辅料:葱姜、花椒、大料、豆瓣酱

1.先把肘子用冰水泡12个小时以上,去除 *** 味

2.泡好后,用热水焯一下,之后马上用冷水冲

3.加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒,入高压锅50分钟

4.装盘,开始做酱料

5.�?勺郫县豆瓣�?勺酱油�?勺糖�?勺醋�?勺酒调匀

6.热锅凉油,下麻椒,加入调好的汁炒匀

7.加入2大勺高汤,高汤就是刚才炖肉的�?/p>

8.开锅后加入水淀粉勾�?/p>

9.炸花生捣�?/p>

10.浇上汁,撒上花生碎和葱丝,即�?/p>


“吃好每天三顿饭”工作室

长这样的猪肉千万别买!健康吃猪肉,这3件事你一定要学会

俗话说“百菜独有白菜好,诸肉唯有猪 *** ”,中国人对猪肉一直有种特别的偏爱。不过,随着各种养生知识的普及,最近几年大家对吃猪肉这件事也是颇有顾虑,很多人更是简单地将猪肉和“肥胖”、“不健康”划上了等号。猪肉真有这么差吗?

猪肉不如 *** 肉?

并不一定!

猪肉饱受争议的一大原因是它的脂肪含量高。如果整体来看,猪肉的脂肪含量确实要高于羊肉和牛肉,肥猪肉更是会达到44%左右�?/p>

不过,肥猪肉中饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸的比例约�?:5,与橄榄油的组成相似。也就是说,它的脂肪组成并不算差�?/p>

而且,肉的不同部位,脂肪含量存在着明显差异。比如猪里脊、梅花肉,它们的脂肪含量都比较低,为7.9g/100g;而牛肉中的牛腩、板腱等部位脂肪则在30g/100g左右,远比猪里脊、梅花肉更肥�?/p>

除了脂肪,猪肉的另一争议点在胆固醇。有些人觉得猪肉胆固醇含量高,但从数据上看,同样肥瘦相间的肉,猪肉胆固醇含量�?0mg/100g左右,而牛肉则�?4mg/100g、羊肉为 *** mg/100g,猪肉反倒是三者中比较低的�?/p>

其实,猪肉中含有大量的优质蛋白、丰富的维生素B1、高吸收率的铁,钾、镁、锌、硒等营养素也较为丰富。大家如果吃对了,完全不比牛肉、羊肉差,还能给健康带来一定好处�?/p>

那猪肉应该怎么挑,怎么吃更好呢�?/p>

长这样的猪肉

劝你别买�?/p>

一般来说,下面�? *** 肉不建议你购买,不仅口感不好,吃了还可能对身体有害�?/p>

1表面没光泽的猪肉

光泽度是判断猪肉是否新鲜的重要指标之一�?/p>

新鲜健康的猪肉通常有一定光泽,瘦肉部分为粉红色或淡红色,肥肉部分为白色,表面没有斑点;看起来没光泽,肉色暗红色或发灰,按压后切面甚至会渗出暗红色瘀血的猪肉,你千万别买�?/p>

2摸起来粘手、没弹 *** 的猪肉

新鲜猪肉的切面摸起来可能会略微潮湿、有油脂感,但不会觉得粘手。如果摸起来发粘,那猪肉很可能已经变质了�?/p>

另外,新鲜猪肉肉质紧密且有弹 *** ,用手轻按可迅速回弹;如果按起来弹 *** 很差,那可能是存放时间过久或是注水所致�?/p>

3毛根发红的猪�?/p>

从猪肉表面拔一根 *** ,观察其毛根的颜色。健康猪的毛根应该是白净的,而病猪的毛根则会呈红色�?/p>

4闻起来有臭味的不�?/p>

猪肉如果闻起来就有一股明显的酸臭味,那也说明 *** 变质,不宜选购�?/p>

吃猪�?/p>

�?件事你也要做�?/p>

一般来说,每日禽畜肉类的摄入量�?0~75克即可。大家可以用自己的手来衡量,一个人一天吃手心大小、厚度的一块猪肉就足够了�?/p>

除了控制食用量之外,下面�?件事也能帮你健康吃猪肉�?/p>

1选准部位

前面也讲过,肉的不同部位之间,脂肪、热量含量差异很大。相对来说,里脊肉、梅花肉的脂肪会低一些,后腿肉、肥瘦相间且分布均匀的五花肉,总体来看也都适合选择�?/p>

而很多人以为“精瘦”的排骨,脂肪含量其实在20%以上,是瘦猪肉的3倍左右,甚至比肥肠、猪蹄更高,大家选择部位的时候可要当心了�?/p>

2找好搭档

猪肉的搭档食材,宜优先选择蔬菜。因为蔬菜中富含膳食纤维,可以减少脂肪在体内的吸收,并吸附油脂、促进其排出体外,在增强饱腹感方面也有一定好处。像魔芋、萝卜、香菇、海带、笋等高纤维蔬菜,都很适合和猪肉一同烹饪�?/p>

此外,生姜、肉桂等香料不仅能去腥,其中含有的抗氧化物质,还能帮助减少胆固醇氧化产物的产生,对于心血管健康有一定好处,在煮猪肉时加一点也很不错�?/p>

3小火慢炖

《食品科学 *** 》的一项实验表明,猪肉经过长时间炖煮后其中的脂肪酸会下降,在炖�?20分钟时饱和脂肪酸下降最多,而单不饱和脂肪酸则会增多�?/p>

饱和脂肪酸摄入过多会增加冠心病等心血管疾病的发生风险;而单不饱和脂肪酸则有助于改善血液循环、抑制动脉粥样硬化的形成和发展�?/p>

另外,小火慢炖的烹饪温度相对较低,还有利于减少其中部分营养素的流失�?/p>

不过,无论大家采取何种烹调方式,都必须将猪肉煮熟、煮透。这样才能有效杀灭其中可能存在的病菌,减少“病从口入”的风险�?/p>

( *** 回家吃饭�?/p>

🐷常见猪肉的种类与特点|附做法

是不是每次去超市买肉都不知道怎么买?今天介绍一下常见的猪肉部位以及烹饪 ***

前腿肉๑猪前腿肉比较嫩,口感也细腻,肥肉少,瘦肉�?

后腿肉๑又称后秋,脂肪较少,有筋,中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部�?

里脊肉๑猪肉当属里脊肉为首,以“嫩”著称!肉瘦、肉味浓且香嫩多汁,里脊肉,每一扇猪只有细细的一条,两扇加起来大�?-5斤�?

梅花肉๑又称肩胛肉,因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪,形似梅花,故得此名,是猪身上公认口感更好的一块肉。梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,口感接近牛排�?

五花肉๑又称三层肉,因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名,位于猪的腹部,也是猪身上脂肪含量更高的一块部位,五花肉在锅遇热,中的肥肉容易融化,瘦肉质嫩,适合做各种菜。包括炒,炖,红烧,扣肉,回锅肉等,也是著名“东坡肉”的原材料�?

猪肋排๑分为前排骨和后排骨。前排猪头,肉质软嫩,脆骨多,骨头细腻、易脱骨,肥瘦相间,口感较好。适合用来做红烧、糖醋。后排骨靠近猪尾,肉相对较厚,骨头较粗糙,更适合用来炖汤�?

猪颊肉๑猪颊肉又称作菊花肉,是是猪脸和猪下巴相连的肉,带有软筋,是一种含胶质的瘦肉,弹 *** 十足,口感也偏嫩适合烤肉、卤�?

猪颈肉๑在前腿的前部与猪头相连处,位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,口劲适中适合煎、炒、烧、焯�?

腱子肉๑是猪小腿上的肉,肉质紧实,有筋膜,口感非常好。猪腱子肉特别适合做酱肉,半肉半筋的口感做出来特别像牛肉的味道�?

前排肉๑又称上脑肉,位于前腿的上半部分,肉质较老,有筋,容易吸水,适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说

坐臀肉๑又称坐板肉,位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉,前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉,肉质稍老,肌纤维较长,吃起来口感比较硬,一般用于白切肉或者回锅肉�?

臀尖肉๑位于 *** 的上面,肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀�?也就是 *** 后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗�?/span>







把肉吃明白:“里脊”何解?

里脊肉简称“里脊”,有时也写成“里肌”,指的是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。它是活跃在厨房和餐桌上的一种重要食材,适合炒菜、做汤,是干炸里脊、糖醋里脊、软炸里脊、清汤里脊等佳肴里当仁不让的主角。那么“里脊(肌)”这个词到底是什么意思呢�?/p>

您可能会说:“里”指内侧、“脊”指脊椎,就算把“脊”写成“肌”,“肌”指肌肉也讲得通,妥妥地没毛病啊!

实际上,这个“里”是语音变化的产物。“里”本该写成“吕”,“吕”有脊柱、脊椎的意思。东汉许慎《说文解字》里解释说:“吕,脊骨也。象形。”小篆的字形正像两块脊骨相连的形状。现在的简化字把中间的竖笔省略掉了,脊柱断了,看上去就成了“双口吕”。所以“吕”就是“脊”、“脊”也就是“吕”,“吕脊”是两个同义字构成的词。就像“朋友”这个词里的“朋”和“友”,在古代汉语里都是“朋友”的意思,可以互相解释�?/p>

“吕”变成“里”,是因为“吕(lü)”是个圆唇音(发音时嘴巴要嘟圆的音),“脊(ji)”是个展唇音(发音时嘴巴要平展的音),俩字连读的时候,后面的“ji”拐带着“lü”也变成了展唇音(li)。于是乎老百姓听音写字,用“里”来标记“li”这个音。错已铸成,不妨再错。如果整儿八经地读,“里脊”的“脊”应该读成三声“jǐ(己)”,但读成轻声的话,嘴巴岂不是更轻快省劲儿?于是“脊”或又摇身一变成了“肌”(“脊”读成轻声时跟一声的“肌”听起来更接近)�?/p>

圆唇(ü)与展唇(i)唇形对�?/p>

总结一下,“吕脊”错成了“里脊”,有时又继续错成了“里肌”。好嘛,本来错了一个字,现在错了一窝。(至于写成“哩叽”的,更是错得没边了。)但对老百姓而言,不论写成哪个,反正不影响买菜下厨,字面上也都解释得通,自然也就没人较这个真儿了�?/p>

* *** 来自 *** ,侵删�?/span>

我是教现汉的董老师,跟你分享有趣有料的汉字汉语知识。点关注,不迷路,汉字汉语有点酷�?a class="95fb-e36f-0833-af23 tteditor-mention" data-name="董老师聊汉�? data-uid="3246183288159687" data-id="" data-concern-id="" rel="noopener noreferrer">@董老师聊汉�?/a>

猪身上哪些部位更好吃?哪些部位不能吃?看看营养专家怎么�?/strong>

要说中国人最常吃的一种肉类,猪肉当仁不让是排名之一的!统计表明,从2013年以来,我国人民吃的�?0%都是猪肉,足见国人对猪肉的热爱�?/p>

特别是在我大中华丰富多彩的烹饪 *** 下,猪身上的各种部位都能找到多种美味 *** 的烹饪手法,“糖醋里脊”、“爆炒猪肝”、“酸辣肥肠�?..即使是看起来比较脏的内脏,在中国人眼中都是能让人口水直流的美味食材。猪的使命就是被吃掉,那么哪些部位更好吃呢?

猪身上哪些部位肉好吃�?/strong>

有人会问,猪身上哪些部位肉更好吃呢?这里不妨也介绍下,厨师界公认里脊�?/strong>更好吃,根据百科介绍,里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。分为内外,带皮的为外里脊,又被称为宝肋肉,皮与肉的分水岭就在这一块肉上,适合用来做水煮肉片�?/p>

其次则是五花肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”,深受人们喜爱的梅菜扣肉、东坡肉、卤肉等,就是以五花肉为材料做成的,特别提醒的是,这部分�?strong>因为富含脂肪,高血脂、高血压、糖尿病、心脑血管疾病、高尿酸或痛风的患者朋友,一定注意,尽量不要放开吃太多,防止摄入脂肪过多,导致病情进展�?/p>

猪身�?个部位不建议�?/span>

在我们享受美味的同时,还是要注意,猪身上并不是所有部位都可以吃,以下3个部位还是不建议吃的�?/p>

1)淋巴结

也就是我们所说的“花子肉”,往往分布在猪全身,是灰白色或淡 *** ,像豆子或枣子一样大小的疙瘩。很多动物的淋巴结都不建议吃,原因是因为淋巴结往往是免疫 *** ,潜在存活着一些病原体或者 *** ,特别是对于本身就有疾病的“二师兄”,而且本来也不好吃,所以不建议吃�?/p>

2)肾上腺

一般被称为“小腰子”,是猪肾内侧缘的前方的一个小腺体。由于含有部分激素,如果食用可能会引起血压上升,面色苍白,头晕心悸,甚至会诱发心梗、中风等中毒反应�?/p>

3)甲状腺

俗称“栗子肉”,在猪的喉部,气管的腹侧面,也是一个腺体组织,所以跟肾上腺一样会导致中毒反应�?/p>

总结

“二师兄”身上好吃的地方实在是太多了,上�?个部位还是需要避免吃,同时,需要提醒高尿酸或者痛风的患者朋友,吃猪肉需要控制总量,同时,尽量别碰猪肝、猪肠等内脏,因为可能导致嘌呤摄入增多,诱发高尿酸或痛风发作�?/p>

<1>.猪身上有三种东西不能�?J>.农村实用技术与信息,1996(06):37.

猪身上更好吃的肉排行,五花肉倒数之一,里脊肉排第2,建议了�?/strong>

猪身上更好吃的肉排行,五花肉倒数之一,里脊肉排第2,建议了�?/span>

猪肉 *** 平味甘咸,有补充营养、滋阴润燥、提高免疫力的作用。一头猪全身都是宝,每个部位有不同的口感,作用和做法也不同。买猪肉时,很多人都不知道买什么肉,都让肉贩子帮忙挑一块,这样买不到好肉,还容易上当�?/span>

今天我就和大家说一说,猪肉的哪些部位好吃,大家照着买就对了,并且分享每块肉的好吃做法,营养又解馋�?/span>

【猪肉更好吃的部位�?/span>

�?名、五花肉

五花肉是猪肚子上的肉,猪肚子上的脂肪很多,其中还夹杂着肌肉组织,是肥瘦相间的猪肉,所以叫五花肉或三层肉,也叫肋条肉。五花肉口感软嫩,久煮不柴,适合 *** 扣肉、红烧肉、卤肉、粉蒸肉等经典菜肴。缺点是太油腻,经常吃容易发胖�?/span>

【红烧肉�?/span>

准备五花肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、 *** 、鸡精�?/span>

1、把锅烧热,五花肉的肉皮放在锅上蹭一蹭,烧掉 *** ,可以去腥增香,颜色焦黄后取出,刷洗干净后冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,�?分钟后捞出,冲洗干净并沥干水分�?/span>

2、五花肉切大块,起锅烧油,倒入肉块小火煸炒,炒出肥油,颜色金黄后加一把 *** ,炒化后给肉块上色,加入八角、桂皮、香叶炒香�?/span>

3、加入食盐、生抽、老抽调味,倒入适量开水,搅拌均匀后小火炖40分钟,大火收汁汤汁浓郁后即可出锅�?/span>

�?名、梅花肉

梅花肉也叫梅头肉,有 *** 瘦肉,只有一成肥肉,不像五花肉那么油腻,吃起来又香又嫩,而且久煮不老。五花肉能做的菜,梅花肉也能做,比如煎炒烹炸烤等,更好吃的做法,当属叉烧肉。缺点是数量少 *** 贵,一头猪只有五六斤,比五花肉贵几块钱�?/span>

【蜜汁叉烧肉�?/span>

准备梅花肉、生姜、蒜瓣、叉烧酱、蜂蜜�?/span>

1、梅花肉洗干净,去皮后切成小块,用叉子在表面扎一些小洞,方便入味。生姜、蒜瓣切末,放入梅花肉中,加入适量的叉烧酱、生抽、用手抓拌均匀,包上保鲜膜冷藏腌制一晚上�?/span>

2、烤盘里垫上锡纸,把腌好的梅花肉放在烤网上。烤�?80℃上下火预热10分钟,把梅花肉放在中层烤30分钟�?/span>

3�?5分钟后把梅花肉取出,两面都刷上一层蜂蜜,并翻个面,放进烤箱里继续�?5分钟,烤好后取出晾凉,切片后即可食用�?/span>

�?名、里脊肉

里脊肉是猪的脊椎骨内侧的条状肌肉,肉质非常鲜嫩,可以说是猪身上最嫩的肉,几乎全是瘦肉,脂肪特别少,最适合炒着吃。不过,一头猪也只�?条里脊肉,数量特别少, *** 自然也比较贵了�?/span>

【青椒肉丝�?/span>

准备青椒、里脊肉、生姜、食盐、生抽、淀粉、鸡蛋、鸡精、食用油�?/span>

1、里脊肉切丝,用清水抓洗干净,加入食盐、生抽、淀粉、蛋清,用手抓拌均匀,加一勺食用油拌匀,腌�?0分钟。青椒去蒂去籽,洗干净后切丝�?/span>

2、起锅烧油,四成热时倒入腌好的里脊肉,加入姜丝,大火翻炒半分钟,变色后盛出。锅里留底油,倒入青椒煸炒一会儿�?/span>

3、青椒丝断生后倒入肉丝,加入适量食盐、生抽调味,淋入水淀粉勾芡,汤汁浓郁后出锅,口感滑嫩鲜美�?/span>

�?名、排�?/span>

排骨好不好吃,看 *** 就知道了,无论在哪儿,排骨都是猪肉里最贵的,肉质鲜嫩,营养丰富,比其它的猪肉都要好吃,可以红烧、炖汤、清蒸,太香了,而且吃起来不油腻。缺点就是贵,更便宜也要25元,贵的要三四十呢�?/span>

【豆豉蒸排骨�?/span>

准备排骨、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、料酒、食盐、食用油、豆豉、葱花、红辣椒�?/span>

1、排骨剁成小块,放进清水泡出血水,洗干净后沥干水分,加入食盐、生抽、料酒、玉米淀粉、食用油,用手抓拌均匀�?/span>

2、切一些姜丝放进排骨中,加一大勺豆豉,用手拌匀后腌�?小时,让排骨入味。切一些葱花,红辣椒切丁�?/span>

3、把排骨放进碗中,上面放上红椒丁,蒸锅加水烧开,把排骨上锅�?0分钟,出锅后撒上葱花,即可食用�?/span>

觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见�?/span>

买猪肉时,喊出这5个词,少花钱买好肉,老板一听便知你是懂行的

在丰富多样的肉类食材中,猪肉无疑是餐桌上最常见、更受欢迎的一种。作为人们饮食生活的重要组成部分,猪肉不仅味道鲜美,还富含多种营养成分�?/p>

猪肉是一种富含蛋白质的肉类,其蛋白质含量高,而且蛋白质的质量较好,能够提供身体所需的各种氨基酸。同时,猪肉也富含多种维生素和矿物质,如维生素B群、锌、铁等。其中,维生素B群对于维持神经 *** 正常运作、提供能量至关重要,铁则有助于血红蛋白的合成,维护血液健康�?/p>

很多人去市场买肉时,老板问:“买什么肉?”,自己就被问懵了,只知道自己买猪肉,却不知道买哪个部位的肉好。碰到好心卖家,看你没反应,他会问你“做什么吃,怎么吃?”,然后推荐给你相应部位的肉�?/p>

如果碰到 *** 卖家,就会把口感最差的肉卖给你。如何在购买猪肉时选购到质量上乘、营养丰富的好肉,却是让许多人头疼的问题。今天,就让我们学会几个关键词,教你轻松挑选好猪肉�?/p>

首先我们在买肉时要注意肉色、脂肪分布情况,以及猪肉的弹 *** 和水分,通过�?点确定猪肉是否新鲜后,对商家说出下面5个词语,老板一听便知是懂行的,不敢糊弄你!

1、梅花肉,也叫�?号肉”、“肩胛肉”,位于猪前腿上方部位。梅花肉的特点是脂肪和瘦肉交替分布,因此肉质鲜嫩,不管怎么烹饪都不老不柴,这部位的肉适合炸猪排、 *** 、做馅等�?/p>

2、五花肉,位于猪腹部,这部分肉脂肪丰富,肥瘦相间。五花肉是许多美食的主要原料,如炒菜、做红烧肉、扣肉、卤肉饭等用的都是猪五花肉�?/p>

3、里脊肉,位于猪脊椎附近,里脊肉的特点是肉质嫩滑,少筋多肉。咱们平时吃的炸里脊,或小酥肉,都是用里脊肉 *** 的,里脊肉也可以用来炒菜、烧烤等�?/p>

4、前肘肉,这块肉分别位于猪的两个前腿,肉质相对较瘦,较梅花肉和里脊肉来讲,肘肉肉质粗糙,且口感硬,适合用来炖汤、或者包饺子、蒸包子时绞肉馅�?/p>

5、后肘肉,这部分肉是位于猪后腿部,猪后肘上的腱子肉,可以用来 *** 卤腱子肉,用八角、香叶、桂皮等调料品卤制后,当个下酒菜,非常不错�?/p>

挑选好的猪肉,关键在于观察颜色、肉质和水分等方面�?strong>在购买猪肉时,要根据自己的用途选择不同部位的猪肉,大声喊出你想要的猪肉部位名称,卖家就会明白�?/strong>

根据不同部位的特点,选择合适的烹饪方式,可以 *** 出各种美味的猪肉菜肴。无论是香煎、炖煮还是烧烤,猪肉都能在你的厨艺下展现出不同的美味。记住这几个关键词,就能轻松挑选到新鲜好肉,让每一道烹饪的猪肉菜肴都充满美味和营养�?/p>

标签: 里脊 什么 梅条肉

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