家常炒合菜：无论是配米饭还是卷饼都很好吃

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银耳别只会煮汤，加2个鸡蛋炒菜吃，补维生素还润燥，冬天正当吃

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语：银耳别煮汤了，加2个鸡蛋炒菜吃，补维生素还润燥，冬天正当吃

说起银耳，相信多数人之一反应便是用其煮银耳羹，其实银耳不仅可以煮着吃，银耳炒菜也是很不错的选择，搭配几个鸡蛋炒，嫩滑鲜香，吃着太美味了，银耳炒菜，只需一小把便可，将其放水里泡发了，下锅炒一炒，吃着特别美味，而且银耳自身也是价值很高的食材，对于补维生素、润燥等都有很好的帮助，适合家里的大人和小孩吃，这样的银耳吃着别提有多好了，冬天季节干燥，正适合吃这样的食物，大家也别错过了学习，下面我便将做法分享大家。

银耳炒鸡蛋的做法：

备用食材：干银耳5克，鸡蛋2个，食盐少许，小葱2根，生抽1勺；

*** 过程：之一步，干银耳少许，事先放入在凉水中浸泡，差不多半个小时的时间，将银耳泡发了用，然后去掉有 *** 硬结的部分；

第二步，银耳轻轻搓洗干净，控水后，撕成小朵，待用，准备一个碗，磕入鸡蛋，加上点盐和白胡椒粉，打散成鸡蛋液，下面开始炒菜；

第三步，炒锅中倒入少量油，烧至5成热的时候，将打散的蛋液淋入在锅中，炒至蛋液凝固定型的时候，先将炒好的鸡蛋盛出来；

第四步，重新给锅中加上油，烧至后，放入银耳，快速翻炒下，差不多30秒钟的时间，将炒好的鸡蛋下锅，混合翻炒均匀，加上一勺生抽调味；

第五步，再加上点食盐，翻炒均匀，最后放入一把葱段，炒好后，就可以关火了，盛出在盘中，上桌。

小编总结：银耳被称为是“菌中之冠”，隔三差五吃，补维生素还润燥，非常适合在这个季节吃，我家吃银耳不仅会用其煮汤，还经常会搭配鸡蛋炒菜，洁白的银耳、嫩黄的鸡蛋，一道清新清淡的菜肴，在这个季节吃再好不过，而且还不用担心会上火，冬天正适合吃这道菜，大家也别错过了，一把银耳加上2个鸡蛋，简单炒一炒，5分钟的时间就能搞定一道菜，比点外卖还要更加方便，不得不说鸡蛋是万能搭配，怎么搭配都能特别好吃。

烹饪小技巧：

1、银耳需要事先泡发了才可用于炒菜，泡发银耳的时候，记得要用冷水，万万不可用太热的水，不然会让银耳泡烂的，一小把银耳就能泡一碗，所以大家不要一下子用太多了，银耳无需焯水，可以直接下锅炒菜；

2、不喜欢蛋腥味太重的，可以在蛋液中加上点料酒去腥，喜欢白胡椒粉的也可以搭配点，个人不喜欢吃太老的鸡蛋，因此先将其炒定型了，放入银耳炒好，最后再混合，如果不介意的可以一起炒，无需盛出的步骤；

3、炒银耳记得要快炒，尽量在短时间内炒好出锅，不要炒的时间太长了，不然银耳的口感会受到影响，而且营养也会随之流失，这道菜不要放太多调味料，简单搭配更美味，喜欢香葱的在出锅前放入便可，不喜欢则可不用放。

如果你也认为这道银耳炒鸡蛋的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

这种蔬菜和木耳是绝配，清脆嫩滑，加上肉片炒一炒，又香又下饭

木耳，大家都很熟悉，平常这种干货食材很容易买得到，一年四季都有，吃起来也很方便，说起木耳的口感，大致上可以用脆嫩爽滑来形容吧！能和木耳一块搭配的食材还是挺多的，炒肉或者炒鸡蛋，一荤一素搭配在一块，又好吃又营养。我平时最喜欢做的就是荤素搭配的炒菜，大概也是因为经常是自己一个人吃饭，荤素搭配在一块炒既可以节约时间，还能保证营养更加全面吧！木耳，其实吃的还是挺多的，凉拌时与黄瓜、银耳很般配，炒着吃的话，自然是少不了肉片，其实有一种蔬菜与木耳还真是一对好搭档，它就是莴笋，莴笋有一股淡淡的清香，并且它的颜色清脆碧绿，很能勾起人的食欲。

其实，莴笋这种蔬菜，一般人都还是很熟悉的，现在一年四季基本上都能买得到。它的营养也丰富，含有丰富的微量元素和矿物质元素，同时还富含膳食纤维，经常食用一些可以帮助缓解紧张情绪、促进睡眠、改善便秘。至于莴笋的吃法吗，它可拌可炒，我认为炒着吃也好，拌着吃也罢，它和木耳都是绝配，两者都有那种脆脆的口感，搭配在一块，味道能达到相乘的效果。我家吃莴笋的时候，都习惯上加点木耳，今天也不例外，下面分享一下，一个人吃饭的时候最适合做这种菜，有荤有素，味道鲜美又营养，下面就来看看吧！

• 准备食材

去皮莴笋1根，红辣椒1个，木耳1把，提前两小时泡发好，蒜瓣4颗，生姜1块，猪肉100克。

将莴笋切成片，切成什么样的片都行，自己家里做饭就不要讲究那么多了，食材不宜浪费，边边角角都要利用起来。红辣椒去籽，切成片，这个红辣椒是没有辣味的。生姜切成碎末，蒜瓣切成片，木耳有点大，稍微切了一下。猪肉切成薄片，放少许咸盐抓拌一下，放在小碗中备用。

• 准备过程

1、开火坐锅，锅中倒入两汤匙食用油，油热后，放入肉片，用小火慢慢地炒至肉色泛白。

2、肉色泛白以后，放入一瓶盖老抽，倒入蒜末，继续翻炒两分钟，直到肉片断生，上色均匀为止。

3、倒入莴笋片和红椒片，调中大火，快速翻炒上两分钟，加入三分之一汤匙咸盐，翻拌均匀，洒入一汤匙清水。

4、接着倒入木耳，继续不停翻炒，这个过程大约两三分钟即可，然后加入少许味精，一汤匙生抽，翻拌十来秒，莴笋木耳炒肉片就完成了，出锅装盘即可食用。

莴笋这种蔬菜和木耳是绝配，清脆嫩滑，加上肉片炒一炒，又香又下饭。莴笋和木耳这两种菜有个共同点就是脆，当然也不都是一样的，莴笋有一股清香味，再加上它的颜色又是翠绿的，这样看起来也很有食欲。

温馨提示：

1、莴笋切片时，不要切得太厚，也不要切得太薄，太厚花费的时间比较长，太薄了影响它的色泽。

2、木耳下锅以后，需要不停的翻炒，以免炒得炸裂开来，可以稍微加上点水。

3、木耳和莴笋都很容易入味，一定要注意咸盐不要添加的过多，根据食材控制好分量。老抽也别放太多了，多了会让整道菜的颜色不好看。

莴笋木耳炒肉片，普普通通的家常菜，营养丰富，做起来也简单，尤其是一个人不知道吃什么时，做上这样的一道菜，省事省力、荤素齐全，也算得上是一道比较理想的单人菜肴吧！

#我的养生日常-远离秋燥# 凉拌黄瓜银耳

立秋后，暑气难消，胃口不好，试试这一道开胃小菜——黄瓜银耳，清爽清脆，酸咸可口~

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 银耳 1碗
• 黄瓜 2条
• 胡萝卜 1/3根
• 大蒜 6瓣
• 醋 适量
• 酱油 少许
• 生抽 适量
• 盐 1克
• 白糖 5克
• 香油 适量

做法步骤

1、干银耳用凉水浸泡变软；

2、剪成小朵，煮沸后使用；

3、黄瓜、胡萝卜清洗干净，晾凉的银耳和大蒜准备好；

4、黄瓜切条，胡萝卜切细丝；

5、大蒜打成蒜蓉；

6、处理好的食材倒入大碗中；

7、根据口味加入醋、酱油、生抽、盐、白糖、香油，混合均匀；少放酱油，起到上色作用即可；腌制20分钟以上，多余的黄瓜汁腌出来，再吸收进一些料汁味道，吃起来才爽脆；

8、食用前倒入银耳，混合均匀即可食用。

9、凉拌黄瓜银耳，清爽脆嫩又开胃！！

小贴士

1. 黄瓜可切条、切片，也可直接拍碎剁块；胡萝卜起到增加色彩的效果； 2. 银耳不要提前放，防止将料汁吸收而影响黄瓜和胡萝卜的入味； 3. 大蒜适量多放一些，提味、杀菌； 4. 配料和调料可根据口味来调整，比如嗜辣者可加入青红辣椒、小米辣、辣椒油。

银耳的营养功效

*** 平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女 *** 不调、胃炎、 *** 秘结等病症。

1.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢 *** 支气管炎、肺原 *** 心脏病有一定疗效。

2.清热健胃

它也是一味滋补良 *** ，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3.增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4.美容祛斑

银耳富有天然特 *** 胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部 *** 、雀斑的功效。

5.减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠 *** ，减少脂肪吸收。

6.增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

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银耳还用来煲汤？和这蔬菜炒特好吃，比吃肉还美味，不懂吃真可惜

春季，记得多给家人吃这菜，脆嫩美味又不油腻，比吃肉还要香

春天的芹菜长得绿油油的，看着就想吃。芹菜富有多种维生素和粗纤维，春天多吃，可以补充维生素又可帮助清理肠道，记得多给家人吃点。今天正好从家里翻出一袋银耳来，泡了一朵。我们家都很爱吃芹菜炒银耳，今天又可以给女儿炒这道菜了。

银耳含有胶质、多种维生素、有机磷、钙、海藻糖、氨基酸及肝糖等营养元素。常吃银耳可以消除肌肉疲劳、增加免疫力等，被人们誉为“菌中之冠”。

大部分人只用它来煲汤，却很少有人知道银耳可素炒，炒出来的口感脆嫩还不油腻。钰儿今天就把芹菜炒银耳的做法给大家分享一下，这道菜值得大家试一试。

芹菜炒银耳

食材准备：芹菜400克、银耳1个、盐1小勺、辣椒3个、鸡精少许

烹饪 *** ：

1、先准备好银耳、芹菜等所需食材，辣椒也可以不放。芹菜我用了西芹，口感更脆嫩又适合做配菜。

2、干银耳如果用来素炒，不能直接下锅炒，一定要用水泡发半小时，千万别泡时间太长，防止泡出胶质。泡发至比原来大2倍后，然后用流动的水冲洗，防止里面有脏物碜牙。

3、然后再将芹菜去叶后淘洗干净，斜着切成条状，较粗的茎部需要剖开再切。干辣椒切成小段备用。

4、再将泡好的银耳撕成小朵，方便炒食。

5、炒锅烧热，倒入食用油，加到六成热，倒入芹菜、辣椒翻炒均匀。

6、加入盐、鸡精翻炒1分钟，微微变色即可，不喜欢鸡精的味道也可以不放。

7、然后再倒入银耳爆炒2分钟左右，银耳入味后即可关火盛出。

银耳这样炒口感脆比煲汤还美味，而且快手又易学，值得大家学做，喜欢快来试试吧！隔三差五用它和芹菜搭配着炒，女儿特爱吃，一周吃3次还说不过瘾。

小贴士：

1、银耳用凉水泡半个小时，不要泡时间长，也不要用开水泡，以免泡出胶质不易爆炒。

2、爆炒2分钟足够，炒时间过长会影响口感和丢失营养。

3、怕辣口的朋友，可以将辣椒省略。

好了，今天的芹菜炒银耳的做法，钰儿就给大家分享到这里，大家想知道这道菜是什么味道吗？试一试就知道了。喜欢钰儿分享的美食，记得来关注我、收藏、分享、评论，说出您的建议，再次谢谢大家的支持。#小食材大挑战#

大厨教我的猴头菇炒银耳的做法，果然好吃到没朋友

By 全味生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猴头菇 30克
• 银耳 30克
• 大葱 15克
• 花生油 15克
• 六月鲜10克轻盐原汁酱油 1勺

做法步骤

1、准备好所有食材。

2、猴头菇和银耳用清水泡发。

3、将泡发的猴头菇和银耳清洗干净后切开，大葱切碎备用。

4、热锅热油放入葱花爆香。

5、放入猴头菇和银耳，加入一勺六月鲜10克轻盐原汁酱油翻炒三分钟。

6、出锅装盘。

7、成品图。

小贴士

泡发的猴头菇需要多清洗几遍并挤干水分。

猴头菇的营养功效

1.降低胆固醇

猴头菇能降低血胆固醇和 *** 三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

2.增强免疫力

猴头菇对增强 *** 免疫力尤为突出，可提高 *** 对 *** ，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新 *** 。

3.抗癌抗癌

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶 *** 肿瘤。

4.养护肠胃

具独特的消化道 *** 保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。

5.抗衰老

猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

猴头菇的营养价值

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滋补佳品~排毒解毒的白果白木耳荷兰豆

准备好食材。白果、白木耳、荷兰豆、蒜。锅中烧开水，荷兰豆在开水中焯一下。荷兰豆焯好待用。锅中热油，五成热煸香花椒粒。放入蒜片爆香。放入白木耳翻炒均匀。放入荷兰豆继续煸炒。放入盐，蚝油，翻炒均匀。放入白果翻炒片刻。食材入味后即可出锅了。一盘营养丰富的白果白木耳荷兰豆就做好了！晚餐,家常菜,炒,下酒菜,咸鲜,素菜,清淡,家常味,快手菜,香

简单懒人菜白木耳炒毛豆，打败周一综合征

准备好食材，白木耳弄碎，提前泡一个小时烧一锅水，等开后，下白木耳和毛豆焯水两分钟捞起油烧热后，下毛豆和白木耳翻炒片刻，下盐和糖翻炒下胡椒粉翻炒均匀，装盘。中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐

这三样菜一起炒实在鲜美极了，减脂去秋燥，开胃又下饭多吃不长胖

在我们日常饮食中，家常小炒一直有着不可撼动的地位，家常小炒不仅 *** 简单，味道极佳，而且 *** 的食材多样，包容 *** 极强，让小炒菜能千变万化， 是百姓餐桌上更受欢迎的菜式之一。 小炒菜的食材即可是最实惠的家常食材，也 *** 常是昂贵，经过主妇、煮夫的巧手，花心思的搭配， 就能成为一道美味的菜肴。

转眼即将进入九月份。这时已经明显感到秋天的凉意了，不少人都开始忙着“贴秋膘”的模式了， 但也要提醒大家，别总是吃大鱼大肉了， 平时饮食也要注意荤素搭配， 别忘记吃蔬菜，补充维生素、矿物质和膳食纤维哟。下面就来分享一道荤素搭配的家常小炒---培根茭白炒韭菜苔，是用韭菜苔和茭白丝搭配着培根一起炒制而成的。

秋天天气干燥， 不妨多吃些滋阴润燥的白色食物，如莲藕、山 *** 、茭白、银耳等。茭白是一种水生蔬菜， 营养十分丰富，多吃既能为 *** 补充充足的营养， 还能增强免疫力，健壮机体，清热润燥等功效。韭菜苔的味道鲜香， 富含膳食纤维，多吃能清肠胃。将两种素菜食材搭配着风味独特的培根一起炒，这三样是绝配，炒一炒五分钟就能出锅， 有荤有素，开胃又下饭，鲜美又便宜，滋补去秋燥，一周吃五次都不腻，多吃也不长胖。 你喜欢吗？ 不妨也试试吧。

【培根茭白炒韭菜苔】

原料： 培根 3片 茭白 2根 韭菜苔 1小把 油盐 适量

*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐； 3. 将茭白丝放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入培根丝进锅继续煸炒； 5. 微微煸炒出油脂来； 6. 加入茭白丝进锅继续翻炒两下； 7. 加入韭菜苔进锅继续翻炒两下； 8. 最后加入少许盐调味即可；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 烧锅水加入少许盐， 将茭白丝进锅焯水去除草酸； 2. 用少许油煸炒培根，煸炒至微微出油后培根味道更香； 3. 将焯好的茭白丝和韭菜苔进锅翻炒， 炒至 *** 熟后加入盐调味即可。

银耳还能这样吃，和鸡蛋炒一炒，简单好做味道鲜美

银耳还能这样吃，和鸡蛋炒一炒，简单好做味道鲜美

这几天开始降温了，全国的大部分地区都开始降温了，提醒大家出门要注意保暖，千万不要为了风度不要温度了，感冒发烧了就得不偿失了，饮食上大家要以滋补为主，冬天是滋补的更好的季节，这个季节天气寒冷，而人身体最需要充足的营养来抵御寒冷，多吃一些健康的蔬菜和水果，不要吃得太油腻，因为天气渐冷，运动少，吃得太油腻的话肠胃是负荷不了的。

今天给大家推荐一道简单好做，味道非常鲜美的菜品，主要材料是银耳，大家都知道银耳是一种非常有营养的食材，银耳也是女 *** 滋补的佳品，具有美容养颜的功效，一般人食用银耳都是将银耳做成粥或者是做成甜品，其实银耳还可以这样吃，和鸡蛋炒一炒，味道是特别好的。

银耳中的蛋白质含量是非常丰富的，除此之外银耳中含有17种氨基酸，都是 *** 需要的营养元素，它的功效是可以和燕窝相媲美的，但是在 *** 上又比燕窝便宜很多，所以是大众的首选滋补的营养品，

【菜品】：银耳炒鸡蛋

【配料】：银耳适量、鸡蛋3个、小葱适量、盐适量、生抽1勺

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的食材，银耳适量，因为银耳泡好之后体积会变大很多，所以大家根据自己的实际情况来决定用量。清水浸泡大约30分钟的时间。

2、鸡蛋打散备用。

3、锅中加入适量的食用油，然后把打散的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，直到凝固定型之后盛出来备用。

4、锅中再留一点底油，然后把银耳放入锅中翻炒，大约炒制30秒钟。

5、再将刚才炒好的鸡蛋放入锅中和银耳一起炒制。

6、加入适量的生抽和少许的盐调味。

7、最后要出锅的时候撒入一点葱段，这样盛出来装盘中就可以食用了，味道夏鲜美，营养又好吃。

【烹饪贴士】：

1、教大家怎样挑选优质的银耳优质银耳应为白色或浅米 *** ，朵基部呈现 *** 、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用 *** 熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带 *** 的。

2、优质银耳应该没有什么异味，如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。

3、优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂。手捏上去没有发粘的感觉。

4、以上这些挑选优质银耳的小 *** 大家学会了吗？想要知道更多的食材烹饪 *** 和食疗的小 *** 可以关注我。

【文案编辑】：目海食王小厨

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