农村有句老话“黄瓜茄子两头鲜”，自然环境里，最早茬儿和霜降前最末茬儿的黄瓜、茄子，因为温差变大的缘故，口感最为鲜嫩、鲜甜。
不过，黄瓜大多拔秧早，茄子便成为了“深秋之一鲜”，进入10月抓紧吃，正当季、采摘短，过了霜降就彻底长老、留种了。其实，茄子别名落苏、紫瓜，含有大量的蛋白质、维生素和花青素，能够增强毛细血管的弹 *** ，抗衰老、降血压、护心血管效果显著，被世界卫生组织誉为“长寿蔬菜”，眼下正鲜嫩、别不懂吃。
5种茄子的好吃做法
一、肉末茄盒
1.猪瘦肉300克，剁成肉末放在盆中，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、淋入一点料酒、加入老 *** 色，顺着一个方向搅拌均匀；打入一个鸡蛋清增加滑嫩感；抓入一小撮淀粉增加抱合力，搅拌摔打至上劲成团；淋点植物油封住腌制10分钟。
2.茄子洗净、切成三刀连在一起的茄夹，把肉馅一点一点塞进茄夹里面备用。
3.接着调一个脆皮糊：盆中加入面粉60克、泡打粉2克、白糖2克、淀粉30克，打入一个鸡蛋，用清水调成能够拉丝的细腻面糊。
4.锅内烧油，油烧至5成热时，用筷子夹起茄夹、挂满面糊放入锅内炸， 这个过程开中火，慢慢把茄夹炸至两面金黄、漂浮在油面上，用笊篱捞出控油，然后放在盆中。
5.小米椒切成辣椒圈，大葱白切成马蹄片，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末。锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入老抽调色、香醋10克，食盐2克、鸡粉2克，勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡，然后起锅浇在茄夹上面、撒上芝麻美味即成。
二、清炒茄子
1.青茄子一个，把外皮削干净，切成丝泡在水里，防止氧化变黑；西红柿切成小块，青椒红椒各一个，都切成丝用来配色；再切点葱蒜片，再抓一小把红干椒备用。
2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子变黑，水开后把茄子倒进去焯水1分钟左右捞出，控水备用，焯水既能防止发黑，又能方便后期快速炒熟。
3.锅内烧油，倒入葱蒜、红干椒爆香，加入西红柿翻炒出红汁、这样茄子不发黑，倒入青红椒大火炒断生，然后倒入茄子翻炒均匀，加入食盐，鸡精调味，勾入少许水淀粉、淋入芝麻油，继续翻匀后即可出锅。
4.清香营养不发黑的小炒茄子，天天吃都不腻。
三、烧茄子
1.两个紫茄子，削去外皮，切成菱形块，切好的茄子用清水泡上防止发黑；青红椒各一个，切成片；番茄一个，切成小块；另外切点蒜末备用。
2.然后把茄子控干水分，撒上一把淀粉拌匀，防止炸的时候吸入过多的油脂，炸出来还更加香酥。
3.锅内烧油，五成油温下入茄子，刚开始不要动，茄子定型以后再翻，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后捞出来；然后把油温升高至六成热，放入茄子复炸一遍吐出多余的油脂，20秒钟即可捞出。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，放入蚝油、食盐、鸡粉，陈醋，老抽调味，开大火把料汁熬香，然后倒入青红椒片快速炒至断生，倒入茄子继续翻匀、美味即成。
四、口水茄子
1.茄子洗净、不用去皮，直接切成滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥；生姜切片、葱切段放在一起，抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，用清水稀释一下调成料汁。
2.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型大约炸1分钟，茄子炸成微 *** 时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥，还能吐出多余的油脂，吃起来香而不腻。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
五、香煎茄饼
1.紫茄子两个洗干净，削去外皮、切成半厘米左右的厚片，不要太厚，不容易烙透。
2.盆中放入面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，先把鸡蛋搅散，然后加入适量的清水调成粘稠的面糊，把茄子倒进去裹匀。
3.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，面糊全部定型以后翻面，在上面均匀淋上植物油防止烙糊，盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金 *** 时再次翻面。
4.保持小火、来回多翻几次面烙5分钟左右，饼两面都呈金 *** 时即可出锅。
5.把烙好的小饼摆放在盘中，撒上孜然或者辣椒面，即可享用，外酥里软、非常可口。
之一美食编辑：小雅
家中来客人不用慌？教你4道家常小炒，营养美味，上桌直竖大拇指家中来客人的时候，为了食品安全，我都会在家下厨，饭店的菜虽然好看，但是地沟油、回收油颇多，令人无法分辨，实在是不敢吃，自己动手，真材实料，干净卫生，最主要的是环境，还能感受到家的温馨。
家中来客人不用慌？教你5道家常小炒，营养美味，上桌直竖大拇指
一、青椒炒肉丝
1、准备适量的猪肉丝，要全部瘦肉更好，加入适量的料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉，淋入少量清水，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥增香，这一步很重要。
2、起锅烧油，油热倒入肉丝，中小火翻炒，炒至变色后捞出，装盘备用。
3、重新起锅烧油，油热倒入蒜末和葱末，爆出香味后，倒入尖椒丝，大火快速翻炒几下。
4、尖椒断生以后，肉丝重新回锅，尝一尝咸味，再放适量食盐、白糖，翻炒均匀后，即可出锅，过程非常的简单。
5、按照这个方式做的尖椒肉丝，肉丝滑嫩，鲜香美味，用来下饭最合适不过了，老少皆宜，大人孩子都爱吃，瞬间光盘。
二、木须肉
1、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散后出锅。
2、准备一块猪肉，改刀切成薄片，重新烧油，下入肉片翻炒，炒变色以后装盘。
3、重新起锅烧油，油热倒入葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜、黄瓜片和 *** ，大火翻炒一分钟，炒至断生。
4、重新倒入鸡蛋和肉片，一起下锅翻炒，调味放老抽、食盐、蚝油和鸡精，最后放水淀粉勾芡，大火收汁后出锅。
5、此菜味道清香，营养丰富，口味鲜美，老少皆宜，下酒下饭，热吃口感更好，不用额外的高超厨艺，适合大部分新手 *** 作，原料随手可得，简单两下就出锅。
三、炸蘑菇
1、准备适量的平菇，切掉老根，摘成小朵，放入水中，加入一勺食盐，浸泡半个小时，泡出虫卵和杂质，攥干水分。
2、简单调一个面糊，碗中加120克面粉，打入一个鸡蛋，边加水边搅动，搅成面糊，稀稠度正好，放入平菇裹一裹。
3、起锅烧油，油温六成热的时候，下入平菇开炸，要用中小火，炸至变色后，即可出锅，把油温升高，重新下入蘑菇，复炸一遍，炸至焦黄酥脆，即可控油捞出。
4、刚炸好的蘑菇，一定要趁热吃，根据个人的口味， 再撒入适量的辣椒面，孜然粉，鲜香美味，外酥里嫩，下酒最合适了。
四、韭菜炒鸡蛋
1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘掉黄叶，清洗干净，控干水分以后，改刀切成长段。
2、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐入底味，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒散炒熟。
3、把鸡蛋拨到一边，倒入韭菜，继续用中大火翻炒，少放一点盐和蚝油，翻炒均匀，即可出锅，不用炒太久。
4、先炒鸡蛋，韭菜容易熟，大概30秒就可以，按照这个方式炒的韭菜鸡蛋，鲜香美味，营养丰富，色香味俱全，大家都爱吃。
肉末炒水碌菜：口感脆爽，特别开胃，配米饭还是面条都非常好吃这道菜是肉末炒水碌菜，口感脆爽，特别开胃，无论是配米饭还是面条都非常好吃。将外酥里嫩的豆腐、枸杞叶和新鲜的猪杂一起滚汤，不仅美味而且营养丰富。滑嫩鲜美的金针菇和Q弹的水蒸蛋也是非常美味的选择。
水碌菜的样子有些像泡菜，但是没有放盐，吃起来非常鲜嫩，还有微微的酸味。将水碌菜放入锅中，先用大火煸炒至水分干透，然后盛出备用。
在锅中加入适量的油，然后将肉末倒入锅中快速划散，变色后立即捞出。接着在锅中加入少许底油，加入小米辣和蒜末煸炒出香味，再加入水碌菜快速翻炒，这道菜需要加入更多的油才能更好地调味。调料只需要加入适量的盐和生抽即可，然后加入肉末，翻炒片刻即可出锅。
这道菜非常适合搭配米饭、稀饭或面条食用，我特别喜欢吃豆腐，外酥里嫩，再加上一些芹菜，味道更佳。将少许盐、生抽和生粉混合在一起，制成料汁，然后淋在上面，味道会更好。开饭啦！
感谢大家观看，感恩有你！
推荐5道白菜炒肉片的家常做法，鲜美可口，解馋开胃，家人都爱吃在热热的夏日里，来一道口味鲜美的家常莲白回锅肉，简直是享受不可言喻。这道菜的 *** 虽然看似复杂，但只要掌握了步骤，就能轻松驾驭。现在，让我们一起来学习 *** 这道美味佳肴吧！
首先，准备好所需的食材。你会需要卷心菜，五花肉，姜末，蒜末，红辣椒片，花椒以及料汁的材料。料汁包括鸡精、味精、生抽、香醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、淀粉以及清水。
先热锅烧油，然后加入切好的五花肉片，用中火炒香，直至五花肉变得金黄酥脆，油脂被完全煸炒出来。接着，加入姜末、蒜末、红辣椒片和花椒，继续翻炒，直到它们释放出浓郁的香味。
往锅里加入半勺豆瓣酱，继续翻炒，让豆瓣酱的香味融入菜肴中。
将五花肉推到锅的一边，然后加入切好的卷心菜，在一边炒至断生。
最后，将提前准备好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，确保所有食材都均匀裹上美味的汁液。
除了莲白回锅肉，还有其他美味的炒菜选择。例如，白菜炒肉，它的 *** 也不复杂。你需要准备娃娃菜、瘦肉、小米辣和大蒜。将瘦肉切条并腌制，然后依次翻炒食材，最后加入调味汁，即可轻松完成这道美味佳肴。
另一道美味的炒菜是五花肉炒白菜。这道菜的前期准备需要五花肉、大白菜、葱姜、小葱、大葱、花椒、小米辣、蒜苗、豆瓣酱以及家常调料。将食材处理好，然后按照步骤翻炒，最后加入个人口味的调味料，享受美味。
无论你选择哪一道炒菜，都能为你的餐桌增添丰富的味蕾享受。让我们尝试 *** 这些美味的家常炒菜，为家人和朋友献上一份美味的大餐吧！
除了以上介绍的几道美味的炒菜，家常烹饪还有许多令人垂涎的选择。在烹饪过程中，调味是关键，而个人口味也是不可或缺的一部分。你可以根据自己和家人的口味喜好，加入不同的香料和调味料，创造出属于你自己的特色菜肴。
在 *** 炒菜的过程中，不仅可以锻炼厨艺，还能享受烹饪的乐趣。而最终的成果将是一道道美味佳肴，不仅能够满足你的味蕾，还能为家人和朋友带来惊喜和愉悦。
因此，不妨抽出一些时间，亲自动手 *** 这些美味的家常炒菜，让烹饪成为你的兴趣爱好，为你的家庭增添更多幸福的时刻。愿你在烹饪的道路上不断探索，创造出更多令人惊艳的美食，享受美食带来的幸福满足。
眼看就到春节了，很多单位也都开始放假了，三年不能回家过春节的人们，很多也都选择了回老家陪父母过春节，我们也不例外。
回来以后就各种忙活，外面的早餐比较丰富，我们起得早可以出去吃，或者买回来吃。但是午餐一般都是在家里。平时我们不在，只有老两口在家，都是婆婆做饭。现在我回来了，又是自己家，也就理所当然由我来做饭了，让婆婆轻松一下吧。
我们家六口人， 中午安排了六道家常菜，有荤有素，有热有凉，虽然我的厨艺一般，但味道还可以，一家人吃得还挺舒服的。
青椒土豆丝，是我家娃爹的更爱，不管在哪儿吃饭，只要有土豆丝就满意了，所以特意为他安排了这盘青椒土豆丝。
除了土豆丝，还有胡萝卜丝、螺丝椒、肉沫，调味料有葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽酱油、食用油。咸香适口，家常口味。
杂菜炒虾仁，特意选了这个大号黑虎虾，剥出来的虾仁又鲜又嫩，炒着吃很不错。杂菜就是胡萝卜丁、豌豆、 玉米这三种，三种颜色搭配大号虾仁，好吃又好做。
炒锅上火烧热，放油，放葱姜蒜炝锅，放杂蔬翻炒1分钟左右，再放用料酒腌过的虾仁，翻炒至虾仁熟透即可出锅。
青椒肉沫炒茄子，最近孩子们也喜欢吃茄子，用了这个没什么辣味的青椒来炒，又加了一点肉沫，茄子吃油， 多放蒜，放点有肥有瘦的肉馅炒出油和蒜的香味，再放茄子丝翻炒，口感特别不错。
菜花炒鸡胸肉，这道菜基本是炒给我吃的，少油少盐的低脂菜品。油放得很少，鸡肉也没做处理，就简单切了片， 西兰花和菜花切小朵，焯了水，炒锅上火烧热，葱姜蒜红辣椒炝锅，放鸡肉片翻炒变色，再放焯过水的两种菜花，加一点生抽酱油翻炒均匀就可以出锅装盘了。
过年期间免不了做得多，吃得多，尽量安排一些低脂的菜品，少油少盐，上桌先多吃点这个菜，就不会过量食用其它的菜品了。
红烧黄花鱼，最近孩子们喜欢吃黄花鱼，一顿做一条，红烧的做法简单省事，就是我用家里的锅煎鱼技术还不行，总把鱼煎破皮了。
做法：黄花鱼收拾干净，用厨房纸吸去多余的水份，炒锅烧热，多放点食用油，把鱼放进去煎至两面发黄，出锅装盘备用。锅里的还有一些余油，把葱姜蒜干红辣椒放进去炝锅，再用生抽酱油、料酒、蚝油、少许糖、半碗水搅拌均匀，倒进锅里煮开，把鱼再放进去，炖煮入味，收浓汤汁即可出锅装盘。
花生米拌拍黄瓜，一道家常小凉菜，虽然春节期间黄瓜贵了不少，但还是会买一些回来拍黄瓜拌凉菜。用空气炸锅炸了花生米， 放到拍黄瓜盘里，再用生抽酱油、香油、香醋、盐、糖一起拌个料汁，浇在上面拌一拌即可。
春节转眼就到了，回到老家后，大街上明显过年的气氛出来了，商场、超市都比较热闹，大家都忙着采购年货呢。
#从今天起记录我的2023#希望每个人都能平安顺利地返乡，和亲人一起过个幸福团圆的春节。
解馋味美的川味肉末炒粉丝，鲜辣下饭，做法简单，吃了一次还想吃您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
解馋味美的川味肉末炒粉丝，鲜辣下饭，做法简单，吃了一次还想吃
川味肉末炒粉丝是一道充满川渝风味的特色菜肴，它将四川的辣椒和花椒的麻辣味道与传统的川味炒粉丝相结合，创造出一种独特的风味。这道菜不仅包含了四川地区的饮食文化，还体现了一种生活态度，那就是热爱生活，享受美食。
炒粉丝是中国的传统烹饪 *** ，而肉末的加入则让这道菜更具风味。细腻的粉丝吸收了肉末的鲜美和调料的味道，使得口感更加丰富。而四川特有的辣椒和花椒则让这道菜充满了麻辣的味道，让人一试难忘。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
川味肉末炒粉丝
【美食优点】
- 香辣口感：川味肉末炒粉丝选用辣椒和花椒作为主要调料，使得菜肴具有浓郁的香辣味道。辣而不燥，麻而不腻，令人食欲大增。
- 丰富多样的食材：川味肉末炒粉丝中融合了多种食材，如猪肉末、粉丝等，使得菜肴更加丰富多样。不同食材的搭配，增加了口感的层次感和美味度。
- 简单易做：川味肉末炒粉丝的 *** 过程相对简单，只需将猪肉末与粉丝一同放入锅中翻炒即可。不需要太多的烹饪技巧，适合家庭日常烹饪。
- 增加饱腹感：川味肉末炒粉丝中的猪肉末富含蛋白质，能够增加饱腹感，减少进食量。搭配上米饭或者面条食用，可以更好地控制饮食，维持健康的体重。
【烹饪步骤】
炒粉丝的关键在于选用优质粉丝。这道菜需要使用细粉丝，因为细粉丝更容易煮熟，并且口感更佳。首先，将粉丝（120克）用清水浸泡，直到变软。然后，将泡软的粉丝放入煮开的水中，煮至粉丝变透明，捞出备用。这个步骤非常重要，因为只有煮熟的粉丝才能炒出更佳的口感。
接下来是炒制的过程。先热锅，加入适量的食用油。待油温升高后，加入切好的猪肉末（180克），用中火炒至肉末变色。然后，加入料酒（2勺）、生抽（1勺），郫县豆瓣酱（2勺）继续翻炒均匀。接下来，将已经炒熟的粉丝加入锅中，用锅铲翻炒，让粉丝充分吸收肉末的鲜美。
在这个过程中，我们可以根据个人口味加入适量的盐（2克）、鸡精（2克）等调料。如果你喜欢更辣一点的味道，还可以加入四川的辣椒、花椒，用小火炒出麻辣味道。最后，撒上适量的葱花，翻炒均匀，即可出锅。
炒好的川味肉末炒粉丝色泽 *** ，口感丰富。细腻的粉丝搭配鲜美的肉末，再加上四川特有的麻辣味道，让人不禁一试难忘。这道菜不仅美味，还充满了川渝地区的文化特色，让人在享受美食的同时，也能感受到四川地区的风土人情。
总的来说，川味肉末炒粉丝是一道简单易学，口感丰富的美食。如果你喜欢辣味和鲜美的味道，这道菜绝对不容错过。让我们一起尝试 *** 这道美食，享受烹饪的乐趣吧！
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“入秋一道菜，健脾又开胃”，分享肉末炒藕丁，香辣解馋又下饭点击上方·关注我们
#挑战30天在头条写日记#
很多人都知道莲藕有着非常不错的健脾开胃功效，夏秋两季用于烹饪菜肴，还能清热凉血，提升美食质感。
毕竟莲藕本身脆口，只需搭配简单的肉末，就能诞生一款非常不错的下饭菜，香辣解馋的风味，一度让很多不爱做饭的朋友走进了厨房，开启了自己人生之一次的烹饪之路。如果你对今天分享的这款肉末炒藕丁也有一定兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
肉末炒藕丁
【美食优点】
1.营养均衡：肉末炒藕丁结合了猪肉末和藕丁，富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等多种营养物质，有助于促进身体健康。
2.低脂肪高蛋白：采用瘦猪肉末炒制，相对较低的脂肪含量使得菜品更加健康。同时，猪肉末富含优质的蛋白质，对于身体的组织修复和细胞再生具有重要作用。
3.藕丁的营养价值：藕含有丰富的膳食纤维和维生素C，能够促进肠道 *** ，增强消化功能，帮助排便，有助于减肥和预防便秘。
4.口感丰富：炒制藕丁后，藕丁的质地韧 *** 适中，能够保持一定的口感，搭配猪肉末的鲜嫩爽口，给人带来丰富的口感层次。
5.烹饪简单快捷：肉末炒藕丁的烹饪步骤简单，食材易得，烹饪时间相对较短，适合快节奏的现代生活。即使是厨艺不高的 *** 能够轻松 *** 出美味可口的菜品。
【食材配备】
200克猪肉末
350克莲藕
20克生姜
20克葱
10克蒜
15个干辣椒
2克盐
1克白胡椒粉
5克料酒
2勺生抽
5克白糖
5克淀粉
【烹饪步骤】
1.食材准备：
将藕清洗干净，切成小丁块备用；
生姜切成细末；
葱和蒜切成葱花和蒜末备用；
干辣椒剪成小段备用。
2.肉末处理：
将猪肉末放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖，搅拌均匀腌制15分钟；
将腌制好的肉末加入适量淀粉拌匀，使肉末均匀上浆。
3.炒制肉末：
热锅冷油，将锅加热至中大火；
加入适量食用油，放入肉末，用铲子将肉末炒散，炒至肉变色熟透；
将炒好的肉末盛出备用。
4.炒制藕丁：
同一锅中加入适量食用油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味；
加入藕丁，翻炒均匀，炒至藕丁变软；
加入盐、糖，继续翻炒均匀。
5.完成炒藕丁：
将炒好的肉末放入锅中，继续翻炒均匀，使肉末与藕丁充分混合；
加入适量生抽调味，炒匀即可。
6.出锅装盘：
炒好的肉末炒藕丁盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
【美食小贴士】
1.可根据个人口味调整调料用量，增加或减少辣椒；
2.炒藕丁的火候要掌握好，藕丁炒软但不可炒糊；
3.炒藕丁时，可以适量加入适量清水，煮软藕丁后炒干，使藕丁更加入味。
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来源：食味流年
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两根黄瓜，加肉末炒一炒，颜色清爽，爽口开胃不油腻，好吃下饭大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“肉末黄瓜”。
黄瓜是很受欢的食材，瓜体是绿色，花是 *** ，看黄瓜新鲜与否，就看花是否新鲜。黄瓜营养丰富，富含蛋白质，糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜还具有保健功能，具有一定洁肤增白、祛斑抗皱、护肤防衰等功效而享有“厨房中的美容剂”的美誉。黄瓜的吃法也有很多种，多以凉拌为主，今天加肉末炒一炒，爽口开胃不油腻，好吃超下饭呢。这道肉末黄瓜，做法简单，步骤详细，越吃越想吃，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【肉末黄瓜】
材料：黄瓜 肉末
辅料：大蒜 生姜
调料： 植物油 食盐 味精
做法：
1. 黄瓜洗净切去两端，接着切成薄片
2. 切得稍微厚一点也是可以的，全部切好放入盘中备用
3. 加入食盐，大概5.6克左右，用手抓匀，静置5分钟
4. 大蒜几粒先拍散，在剁成蒜末，剁好之后放入小碗中
5. 一块生姜，切成姜末，剁好和蒜末放一备用
6. 小米辣洗净去蒂切成圈形，切好放入小碗中备用
7. 黄瓜已经杀出水分，用手将黄瓜挤干水分，放入盘中备用
8. 起锅加入植物油，油热下入肉末进行煸炒
9. 将肉末炒至变色，淋入料酒去腥，
10. 倒入姜蒜末爆香
11. 接着加入生抽，不要加老抽否则颜色太重，倒入黄瓜片翻炒
12. 翻炒均匀，加入味精翻炒，不用加食盐调味
13. 翻炒均匀加入小米辣，既能增色又不辣
14. 翻炒均匀，装盘美味即享
温馨提示：
1、 黄瓜洗净切去两端，切成薄片放入盆中，加入食盐抓匀静置5分
2、 肉末炒至变色，淋入料酒去腥
3、 加蒜末爆香之后下入挤干水分的黄瓜片
4、 小米辣不要提前放，晚点放既能增色，又不辣
5、 炒制过程中不用加食盐了
黄瓜不凉拌，不直接吃，加肉末简单炒一炒，黄瓜清爽可口，肉末焦香四溢，爽口开胃一点不油腻的下饭菜，从准备到上桌10分钟搞定啦。喜欢吃黄瓜的一定要试一下，我家孩子很喜欢吃呢，一定收藏起来，想吃随时都可以做，希望您能够喜欢。
介绍一款肉末炒粉丝，味美解馋，嫩鲜下饭，老少皆宜的家常菜介绍一款肉末炒粉丝，味美解馋，嫩鲜下饭，老少皆宜的家常菜
肉末粉丝，一道具有浓厚中华风味的经典菜肴。此菜肴以细软的粉丝为主料，搭配鲜嫩的猪肉末，借助多种调料之合力，呈现出味美香醇、滑而不腻的口感。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
肉末炒粉丝
【美食优点】
1.味道鲜美：肉末粉丝的调味料通常包括蒜、姜、酱油等，这些调味料能够增添菜肴的香气和味道。肉末的鲜味与粉丝的清淡口感相结合，使得菜肴的味道更加鲜美。
2.营养丰富：肉末粉丝中的粉丝富含膳食纤维，而肉末则提供了丰富的蛋白质和其他营养素。这使得肉末粉丝成为一道营养丰富的菜肴，有助于 *** 的营养需求。
3. *** 简单：肉末粉丝的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧。只需将粉丝煮熟，将肉末炒熟，加入适量的调味料拌炒即可。因此，即使是初学者也可以轻松 *** 出美味的肉末粉丝。
4.适合搭配多种食材：肉末粉丝可以根据个人口味和喜好进行变化，可以搭配蔬菜、豆腐、海鲜等食材。这使得肉末粉丝具有很大的灵活 *** ，可以根据不同的需求进行搭配，增加菜肴的多样 *** 。
【食材配备】
主料：干粉丝100克，猪瘦肉150克。
辅料：葱姜蒜各10克，青红椒各20克。
调料：生抽15毫升，老抽10毫升，盐3克，糖5克，料酒10毫升，水淀粉适量。
【烹饪步骤】
- 提前将干粉丝用温水泡软。瘦肉末中加入适量盐、糖、生抽、料酒和水淀粉，顺时针搅拌均匀备用。
- 葱姜蒜切末，青红椒切段备用。
- 热锅凉油，待油温六成时，将肉末迅速倒入锅中，翻炒至变色微焦冒油的状态。
- 加入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入青红椒段翻炒。
- 将泡好的粉丝沥干水分，倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖、50毫升清水调味，翻炒煮沸后转小火焖煮4-5分钟，直至粉丝熟透。
- 最后用水淀粉勾芡收汁，撒上葱花点缀，即可出锅。
烹饪肉末粉丝的过程中，有几个关键点需要注意：
- 泡发粉丝时，更好使用温水，这样可以缩短泡发时间，使粉丝更加柔软。
- 炒肉末时，火候要适中，避免炒糊。炒制过火的肉末会影响口感，而未炒熟的肉末则可能带有寄生虫或细菌，影响健康。
- 在放入粉丝后，要用大火快速翻炒，确保粉丝不粘连，同时也能让调料更好地渗透到粉丝中，提升口感。
- 最后勾芡收汁时要掌握好火候，太早勾芡会使粉丝显得过软，太晚勾芡则会使汤汁过多，影响口感。
此外，肉末粉丝的烹饪 *** 多样，可以根据个人口味进行调整。例如，可以添加一些豆芽、黄豆等配菜，丰富口感层次。同时，根据口味需求，可以适当增减调料用量，让菜品更符合个人口味。
总之，肉末粉丝作为一道具有浓厚中华风味的经典菜肴，其烹饪 *** 虽然看似简单，但其中蕴含的技巧与注意事项不容忽视。只有掌握了这些要点，才能烹饪出一道美味滑嫩、营养丰富的肉末粉丝。在品尝这道美食的同时，也让我们感受到了中华饮食文化的博大精深。
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