切鱼片的刀必须是专用的 且不能沾什么？切生鱼片粘刀怎么办？

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本文目录

1. 3斤重的黑鱼可以切多少黑鱼片
2. 抚远生鱼片的蘸料做法
3. 片鱼用什么刀好
4. 刀鱼刺怎么去掉
5. 切生鱼片粘刀怎么办

3斤重的黑鱼可以切多少黑鱼片

3斤重的黑鱼可切1斤左右的纯鱼片。3斤重的黑鱼刮鳞剖肚内脏4两，骨架去除后基本与鱼片等重，剐鱼片时刀斜45度角，一手压住，一刀刀地片好，无论做酸菜鱼还是做鱼片汤，味道鲜美，蛋白质含量丰富，是理想的滋补佳品。做鱼汤时，必须先将鱼架下锅煨，后放鱼片。

抚远生鱼片的蘸料做法

做法：食盐1勺、味精2克、姜5克、蒜10克、米醋300克、香油数滴、植物油10克、小葱10克、芝麻10克、芥末油适量、白糖30克、辣椒油1小勺。

塔拉哈是将江中打出的新鲜鲤鱼连皮带骨横切出圆片，用柳条或者松树枝串起来，放在炭火上烤三到五分钟，烤至五成熟，烤完再切鱼肉片，再杀（煞），与杀生鱼做法几乎相同，只是塔拉哈肉多菜少，杀生鱼反之。然后用葱、姜、蒜、盐、米醋、芥末油调成的调料蘸着吃。

片鱼用什么刀好

切生鱼片的刀有专门的种类，叫做陶瓷刀。

陶瓷刀又称“贵族刀”，是现代高科技的产物，具有耐磨、抗菌及为食物保鲜的特性。

优点：

陶瓷刀采用生物医学材料制造，不含镍、铬等重金属元素。与肌肤接触不会产生过敏现象。陶瓷材料的化学稳定性极强，耐酸碱、永不生锈变色。不会与食物发生任何化学反应，保持食物原本的新鲜、美味。刀身经过1700℃高温烧结，全致密、无孔隙、无磁性。使用时不粘污，易于清洁且抑菌。

刀鱼刺怎么去掉

首先，要去掉刀鱼的头部和尾部，只保留中间的身体部分，将其切成8厘米长的段，从背鳍处下刀去掉骨剌，然后直刀下到骨头那转平刀切肉；

之后将刀鱼刮鳞，去掉鳃和鱼鳍，在 *** 口划开一道口子，用筷子 *** 去搅出内脏，洗净；

最后逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开，去掉脊骨，鱼皮朝下平铺在砧板上，用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在一边鱼皮上，去掉该边鱼皮然后用一边鱼皮包成鱼模样，这样刀鱼的去刺就大功告成啦。

切生鱼片粘刀怎么办

1.准备一根橡皮筋，将它拉开套在距离菜刀边缘1cm处的地方就可以了。切东西时遇到橡皮筋的地方就会自动掉下来了。

2.准备一根牙签，再剪一节透明胶带，将牙签粘在菜刀下方就可以了。同样的切东西时，碰到翘起来的牙签就会自动掉落下来了。

3.先准备一根绳子，再将它捆绑在菜刀的下方。这样切东西时，遇到凸起的绳子就会自动掉落了。

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