白菜含水量很高，约95%，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女 *** 癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同 *** 癌相联系的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可抑制 *** 内亚 *** 的生成，起到一定的防癌作用。
By 米多多美食
用料- 大白菜 根据自己吃决定多少
- 盐 蒜 葱 醋 淀粉 白糖 生抽 干红辣椒 适量
- 五花肉 适量
1、先调一碗料汁，这步骤很重要??2勺生抽 一勺陈醋 一勺蚝油一勺淀粉 半勺老抽 少许盐和白 糖适量清水搅拌均匀备用。
2、锅中热油炒香干辣椒葱姜蒜，五花肉下锅炒至金黄放白菜，最后倒入调好的料汁翻炒均匀，中火炖煮10分钟即可。
3、出锅时撒上葱花，酸辣可口的白菜即可出锅，准备好三碗米饭吧！嗯……好香呐
小贴士白菜不要炖煮太久了哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸辣白菜怎么做才好吃？教你一招，炒出来口感脆爽，比买的还好吃准备材料：大白菜，食盐，陈醋，生抽，味极鲜，大葱，生姜，花椒，干辣椒，鸡精，香菜，青辣椒，红辣椒。
1、首先把大白菜靠上的叶子切掉，把白菜帮切成小片，放入盆中清洗干净备用。
2、把大蒜切成片，生姜切成片，干辣椒切成条，青红辣椒切成小片。
3、锅中加入适量水，大火烧开把切好的白菜片放入锅中焯一下水快速捞出备用。
4、起锅烧油，放入大蒜片、姜片、干辣椒和花椒爆香后，放入白菜帮大火快速翻炒直至翻 炒 至白菜断生后，加入适量盐，生抽，味极鲜，鸡精调味。
5、倒入适量陈醋再次大火翻炒，放入切好的青红辣椒简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
6、这道简单美味的酸辣白菜就做好了。
白菜帮子也能炒的很美味！看饭店大厨具体 *** 作，酸辣可口特 ***大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
白菜是我们的 *** ，也是老朋友。人们形容便宜常说卖出白菜价，可见其实惠。
其实白菜富含粗纤维，有养胃利便等功效哦。有时候我们做菜会丢弃帮子，只要叶子。但很多菜是需要白菜帮的，比如今天这道酸辣白菜。
先把白菜帮切成丝。
红椒半个，除去籽，切成丝，主要用来配色。和白菜帮一样洗干净。
大蒜一小把，拍扁后切成蒜末。大葱白，切成葱花。再加入一把干红椒。
锅里加水，水开后倒入白菜帮，焯水20秒捞出控水。
焯水可以锁住白菜帮的水分，盘子里不会出那么多的水，也是为了熟的更均匀一点。
锅里倒油，油热后，倒入葱，蒜末和干红椒。爆香以后，倒入白菜，开大火，翻炒几下。倒入白醋，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉。（白糖的量以吃不到甜味为宜）迅速翻炒几下，化开调料后就可以出锅。
好了，这道简单好吃的酸辣白菜就做好了。尝一口吧，好不好吃？
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“酸辣大白菜”的做法，记得小时候在农村大家老妈会经常做这道菜给我们吃，酸辣的味道、脆爽的口感，超级好吃，是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的可以试一试 。
白菜是我们一年四季都经常能吃到的菜，说起来并不新鲜，但是白菜真正吃香的季节是在冬季，尤其是在非常寒冷的北方地区，白菜发挥着尤为重要的作用。而且现在还是白菜大量上市的季节，不仅 *** 实惠，还易存储，白菜除了易存储，其实营养也很丰富，特别是白菜中含有的水分及维生素都其他蔬菜都要高许多，生活中多吃白菜，不仅可以挺高身体免疫力，还能有一定的润肤养颜作用。
生活中白菜的做法有很多，最常见的做法就是酸辣白菜、醋溜白菜、白菜炖豆腐，白菜炖粉条等等，不管是酸辣白菜还是醋溜白菜，其实做法都相差不大， 而我比较喜欢把白菜炒来吃，尤其是今天和大家分享的这个“酸辣炒白菜”，这是一个简单好做的家常素菜 ，要是做好了比做好大鱼大肉要强得多， 但是要把这道菜做好却不容易，这道菜突出的是酸，辣，脆，这才是这道菜的真谛和灵魂，怎么样能做到这几点？今天就来分享一下做这道菜的好技巧。
——【酸辣炒白菜】——
【 *** 主料】：大白菜半颗
【 *** 调料】：干辣椒7-8个、大蒜4-5瓣、香葱3-4根、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖小半勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把白菜清洗干净把水充分沥干，先把白菜梆改刀切成和筷子粗细的条，叶子用手撕成小块，然后分别装盘备用。
【步骤二】：把干辣椒切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成段，分别装盘备用。
【步骤三】： 锅中放入少许植物油，再放入两勺荤油烧热，把蒜末和干辣椒放里边小火炒香。
【步骤四】：调料炒出香味，倒入白菜梆，大火翻炒把白菜杆炒蔫。
【步骤五】：白菜梆炒蔫，放入白菜叶子大火翻炒，把白菜叶子炒蔫。
【步骤六】：白菜叶子炒蔫，放入生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖小半勺。
【步骤七】：大火迅速翻炒均匀，然后放入香葱段，关火用锅的余温翻炒均匀装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酸辣炒白菜”就 *** 完成，做好的白菜口感脆爽，味道酸辣，超级好吃，是一道不错的开胃下饭菜，每次做这道菜都会多吃两碗饭，你喜欢大白菜的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）大白菜清洗干净一定要把水控干，要不炒出来会有很多水，而且口感和味道都不好。
（2）白菜梆和叶子要分开下锅，这样可以保证白菜的生熟一致。
（3）炒的时候放一点荤油，炒出来的白菜特别香，而且颜色也好看。
（4）在炒的整个过程中都要大火爆炒，这样炒出来才好吃，而且白菜也不容易出水。
（5）调料一定要出锅的时候放，放早了白菜会出水，而且会损失香气和味道。
（6）炒酸辣大白菜时，尽量选择不放盐，生抽多放一些，炒出来的味道会更鲜更美。
这样炒酸辣白菜省事又好吃，能多下两碗饭以上内容是我和大家分享的“酸辣炒白菜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
酸辣白菜跟酸辣土豆丝一样，都是极下饭的一道菜，做起来也方便。不过，想要把白菜做的既酸辣入味，又不失白菜本身的甜味，就需要有些小窍门了：
配料：
姜，切末；
泡椒，切末（要四川泡椒，超市有卖，吃上去是酸辣的，口味层次丰富；而小米椒是纯辣，太霸道）
蒜，切末（看个人口味，也可以不放）
注意！不要葱，会影响白菜天然的甘甜味。
盐、白糖、米醋、耗油
炒：
1、大火把油锅烧热，放进姜末、泡椒末、蒜末爆香；
2、放入洗净切好的白菜，翻炒片刻后放入米醋。注意先放醋，而且白菜下锅翻炒一小会就得放，这样白菜才会脆；炒酸辣土豆丝的时候，也可以试试；
3、然后放入适量盐、耗油、白糖（白糖适量，多了就甜了；用鸡精也可以）；
4、不要炒太久，白菜变软稍微出水以后就可以盛出来了，这样白菜嚼上去会脆，白菜本身的甜味也会被锁在里面。
总结一下：热锅下油，油热下姜、蒜、泡椒沫，煸炒出香味后放白菜，翻炒片刻后先放米醋，翻炒，放盐、耗油、白糖，继续翻炒至白菜变软稍微出水，盛出就可以了。
炒白菜，放油直接下锅就错了，一招教你做出美味的白菜，特别脆嫩！
马上要到了一年一度的春节了，这天，大家都会围在桌子旁吃上一顿年夜饭，基本上人们标配的年夜饭就 *** 鸭鱼肉，其实呢，总吃这些也不免有些油腻，这时候我们就可以做上一道炒白菜，白菜的营养丰富，含有多种维生素，无机盐，蛋白质，对 *** 特别有益。口感还非常的清甜，下饭也是特别香。
但是有的人在炒白菜时发现白菜会出很多水，而且炒着炒着很容易就做成了炖菜，味道也自然大打折扣！其实，你知道吗？炒白菜也是需要小技巧的哦，用上这个小技巧，做出来的白菜，非常入味，吃了忘不掉呢！
酸辣白菜食材
:白菜，白糖，生抽，盐，醋，蒜片，葱，干辣椒，水淀粉。做法:
1.首先呢，先把白菜叶和帮分离，白菜帮拍一下，用斜刀切成段，白菜叶子，给它撕开。
2.加点生抽，盐，醋，白糖，给它提提鲜味！
3.放点油，油温热时下入点蒜片，葱段，干辣椒炒出香味。
4.白菜帮炒制5成热，倒入白菜叶，直到炒制变软。
5.倒入料汁翻炒均匀，最后倒上淀粉水，勾芡，再给它翻炒翻炒就行。
简单几步，一道爽口的酸辣白菜就做好了，这道菜可是特别的开胃，
而且呢还有解腻的功效，吃了大鱼大肉后，感觉会有些腻，这时候吃上一点这道菜，油腻之感瞬间全无。过年时做上一盘，也是不错的下饭神器哦!
过年的时候，更好不要一味光吃肉菜，适当来上点素菜，荤素搭配，营养也更全面哦！
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酸辣白菜的家常做法，酸辣开胃很下饭，我家一周吃几次酸辣白菜，简单又家常，开胃又下饭，食材简单， *** 便宜，营养还很丰富。怎么样做更好吃呢？今天就分享给大家，我们一起看一看吧。
提前切上一些葱蒜，起锅烧油。油热之后放入葱蒜爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油，白菜清洗干净切成小块儿。
放入锅中，翻炒几下，加入两大勺的陈醋。加入一勺食用盐，加入一小勺的鸡精。翻炒均匀就可以出锅盛盘了。
酸辣白菜是一道快手菜，10分钟之内就能搞定，最关键的步骤就是短时间内完成这道菜！对于上班族来说没有太多时间做饭，周末也不能偷懒哦。做上一道好吃下饭的酸辣白菜，焖上一锅米饭，就能吃的饱饱的。
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今天是我带饭上班的第151顿，花费了10元。
今天我买了半颗只需要3元的大白菜，但晚了一步，肉末已经卖完了。我买了两块四的肉末，并将它和一个番茄、一个西红柿一起煮。今天我打算做一道肉末番茄和一道酸辣白菜。我已经准备好了所有的食材，番茄切成小块，放在碗中备用。接下来，我切了一些蒜末和小米辣。
·在锅里倒入一些油，等油热了后放入肉末，煸炒至肉末出油。接着加入番茄，煮出番茄汁。加入蒜末、小米辣，并淋上调好的料汁。我已经将配料放在左上角了，按照这个比例调真的超好吃。煮至汁收得差不多就可以出锅了。
·我先尝了一下这道菜，真的太好吃了！番茄的味道真的很浓郁，肉末也非常香。这道菜用来拌饭真的很好吃，我至少能吃两碗。我强烈推荐你们也去试试这道菜，真的很好吃！接下来，我要做酸辣白菜了。
·在锅里倒入一些油，等油热了后放入蒜末和小米辣，煸炒出香味。然后加入白菜，煮至白菜断生。接着加入一勺生抽、一勺陈醋、少许盐，翻炒均匀即可。
我先尝了一下这道菜，真的很好吃！酸辣开胃，非常下饭。我把这道菜和肉末番茄一起装到便当盒里，今天我还多加了一些米饭。最后，我撒上了一些黑芝麻。
今天的便当终于完成了，我要打包好去上班了。再见！
炒白菜时，什么时候放醋？掌握2个技巧，保证酸爽又入味，更好吃炒白菜时，什么时候放醋？掌握2个技巧，保证酸爽又入味，更好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒白菜时，什么时候放醋？掌握2个技巧，保证酸爽又入味，更好吃！』
冬天的菜市场，最多的就是白菜、萝卜了，白菜的口感脆甜，营养丰富， *** 也便宜，所以家家户户都要囤上一些白菜，或炒或炖，都极其鲜美。
白菜耐储存，买上一两百斤，够全家人吃一个冬天。白菜的做法很多，最简单的就是炒白菜了，比如醋溜白菜、酸辣白菜等，这2道菜的共同点就是“酸爽”，所以放醋是关键。炒白菜酸爽开胃，几分钟就出锅，要想炒得好吃并不简单。
如果醋放多了，味道太酸，体现不出白菜的鲜美。如果醋放少了，又体现不出酸香味。
所以，一道简单的醋溜白菜，醋的运用是最重要的一步。今天我就会大家分享一下炒白菜的技巧，喜欢吃酸辣白菜的朋友快跟我学学吧。
二舅是饭店大厨，他告诉我，要想白菜炒得好吃，放醋和火候是2个关键点。什么时候放醋？用什么火炒？做对了，白菜才会好吃，下面和大家分享酸辣白菜的做法，掌握2个技巧，保证白菜酸爽又入味。
酸辣白菜
准备新鲜大白菜、葱姜蒜、干辣椒、生抽、陈醋、食盐、猪油、淀粉、鸡精。
【做法】
之一步、大白菜掰开，洗干净后把叶子和帮子分开。叶子直接用手撕，口感更好，帮子斜刀切片，便于入味。
第二步、葱、干辣椒切段，姜蒜切末备用。小碗里加入适量食盐、生抽、陈醋、淀粉、鸡精、白糖，倒入适量清水搅拌均匀。
第三步、炒锅烧热，加入一勺猪油，融化后加葱姜蒜、干辣椒炸出香味，下入白菜帮子，中火快速翻炒2分钟，帮子变透明即可。
第四步、沿锅边淋入适量老陈醋，利用锅边的高温激发出醋香味，快速翻炒半分钟，使帮子充分吸收醋香味。
第五步、倒入白菜叶子，再倒入小碗里的料汁，中火快速翻炒半分钟，酸辣白菜就炒好了。
【大厨有话说】
放醋的时机
炒白菜想要酸爽，什么时候放醋呢？有些人下锅就放醋，也有人出锅才放醋，大厨说炒白菜放一遍醋不够，应该放2遍醋，也就是下锅放一遍，出锅放一遍，味道才酸爽，还不会盖住白菜的鲜味。
火候
炒白菜用什么火炒？很多人以为是大火爆炒，其实不是的。溜白菜应该用中火，倒入提前兑好的料汁煸炒，这样白菜才能充分入味。
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大家好，欢迎来到豆苗小厨房，今天分享的是“炒醋溜白菜，什么时候放醋是关键，炒时加一步，酸辣爽脆又好吃”。
俗话说“百菜不如白菜”，大白菜可谓是最接地气的蔬菜，对于很多家庭来说，大白菜是人们冬天最喜欢的蔬菜，白菜不像其他蔬菜那样娇嫩，相反白菜冬天容易储存，平时我碰到卖白菜的一次都会买上十几颗，一冬天换着样的吃。
白菜的吃法多种多样，醋溜白菜是白菜非常常见的做法，烹饪起来比较简单，味道酸辣鲜美，但是大多家庭做出来的醋溜白菜没有饭店里的好吃，吃起来没有那么爽脆，而且一股水味，今天豆苗就给大家分享一道家常醋溜白菜的做法，味道不输大饭店，做醋溜白菜最关键的就是醋要什么时候放，放醋的时间决定了白菜的口感，放对了醋，做出来的醋溜白菜才好吃，一起看看怎么做吧。
所需食材：大白菜半根，干辣椒6个，陈醋4勺，生抽3勺，白糖1勺，鸡精半勺，盐适量，葱姜末少许。
1、大白菜一颗，我们用到半颗，所用的部分为白菜帮，白菜帮的部分厚实，鲜嫩多汁，最适合用来做醋溜白菜，把白菜清洗干净，然后切成片，切的时候可以把白菜立起来，用刀一点点削下来，这样切出来比较好看。
2、白菜炒之前先调个酱汁，准备一个空碗，碗里放入陈醋3勺，生抽3勺，白糖1勺，鸡精半勺，适量食盐，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热放入葱姜末炒香，炒香后转小火放入干辣椒炒出香味。
4、干辣椒炒出香味之后，倒入白菜，然后转大火翻炒几下，这时候我们沿着锅边放入之一勺醋，让醋顺着锅沿倒进去，炒醋溜白菜一定要加这一步，利用锅子边缘的高温激发出醋的香味，加入醋之后继续翻炒白菜。
5、白菜炒至稍微变软之后，出锅前，倒入我们刚才调好的酱汁，这也是我们第二次放醋，这时候白菜会带上醋的酸味，吃起来才会酸辣爽脆。
6、淋入酱汁后大火翻炒均匀即可出锅，装盘，酸辣爽脆的醋溜白菜就做好啦，学会了就试试吧。
——豆苗说——
醋溜白菜想要做出来好吃，做关键的就是放醋，之一次放醋在白菜刚入锅之后，顺着锅边加入食醋，利用锅子的高温烹饪出醋的香味，第二次放醋是在出锅之前，这时候放醋会让白菜带上醋的酸味，吃起来口感酸辣爽口。
干辣椒主要是提味的，建议放几个干辣椒，这样白菜吃起来酸辣好吃，盐的用量建议根据自己的口味调节哦。
我是豆苗，每天坚持亲自下厨，用最简单的食材烹饪好吃的家常菜，厨艺有限，还请多多指教，所有作品均为原创，每天给您分享不一样的家常菜，喜欢就关注我吧，我们明天见。
