茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活 *** 物质。拌茄泥的调味汁更好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。【菜谱材料】： 茄子350克；
韭菜20克；
香菜1棵；
大蒜8瓣；【调料】： 香油1小匙；
芝麻酱3小匙；
精盐1小匙；【 *** *** 】： 1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，笼25分钟后取出放凉；
2.韭菜、香菜洗净切末；
3.蒜洗净捣成茸；
4.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。【菜谱特点】： 软烂适口，蒜香 *** 。【 *** 要点】： 蒸茄子时要一次 *** 蒸熟，不要中途打开锅盖，否则不容易熟。
把茄子洗干净后切去蒂，然后切成薄片，上锅蒸透用水过凉。芝麻酱放盐直接放到上面，再加上拍好的蒜碎，搅拌均匀即可。这个是下酒的佳肴。有兴趣的条友可以试试。
肉末茄泥做法此为临时链接，仅用于文章预览，将在短期内失效关闭
宝宝这样吃，秋天不上火！
2017-10-11 花姐 之一口美食
365天餐餐不重样
5分钟快手辅食，每个妈 *** 必备
官方微博：@之一口美食
花姐个人号：meihuajie945
宝宝辅食喂养知识撩起来！
不知道你们有没有发现，这周分享给你们的宝宝辅食都比较清淡？！假期的时候不管是出去玩还是走亲访友，难免吃的有些上火。假期结束的之一周，无论是大人还是宝宝都可以吃的尽量清淡一些。（我是不是非常贴心~）当然，即使清淡，也还是要美味的！
今天的这个肉末茄泥，我认为是茄子的更佳吃法。为什么呢？通常炒的茄子非常吸油，不太健康，尤其是对宝宝来说。我用蒸的 *** 做，不仅口感更软烂适合宝宝，还非常去火，动手学起来，全家都能吃！
tips：建议大家选择小茄子，口感更嫩，更适合宝宝！另外，不放盐的话，9个月以上的宝宝也可以尝试哦～
参考年龄：12个月及以上
1.茄子可以增强毛细血管的弹 ***
有助于心血管保持正常的功能
2.猪肉含有丰富的维他命B1，可以使身体更有力气
促进宝宝身体健康发育
戳 *** 看详细步骤
小茄子 5个
猪肉末 适量
淀粉
酱油
盐
糖
01
首先，茄子洗干净切成两半~
茄子放到锅中蒸熟，大火十五分钟左右的时间就可以啦~（时间差不多就用筷子扎扎看）
02
茄子蒸好后放凉，把皮撕掉~（大人吃的话可以保留茄子皮，宝宝就别吃了）
去皮后的茄子撕成细丝，备用~（小宝宝吃，尽量撕的细一些）
03
接下来，把猪肉末腌制一下，加入适量盐、酱油、糖和淀粉搅拌均匀就可以啦~
04
茄子丝和猪肉末混合，搅拌均匀~
05
然后，再次放入锅中，蒸十分钟左右~
06
蒸熟后取出，撒上点香葱就可以开动啦~
真的很好吃哦～我感觉茄子是一种自带甜味的食材～快试试！
#打卡美好生活#今天发的这个菜就是一个应季的凉拌菜，老北京的应季菜，蒸茄泥。我一般都用两个圆茄子来做，因为用一个茄子做真不够吃。
一、把茄子去皮洗净后切成 *** 备用。拍三、五瓣蒜备用。再准备一些芝麻酱备用。
二、蒸锅上火放水，把茄子直接码放在蒸屉上，蒸二十分钟左右，放在凉水中拔凉，然后控干水份，放到冰箱冷藏室。开饭的时候拿出来，在上面放一点盐，再倒一些芝麻酱，把蒜放到上面，用筷子搅拌，把茄子搅拌成泥状，就可以享受这个美味了。
这个蒸茄泥在蒸好以后，还可以放上一些韭菜末。也可以放一点醋。喜辣的朋友还可以放一点辣椒油。总的来讲这道菜就是一个应季的好吃食，一个人吃一个茄子没问题。有兴趣的朋友可以试试。
拌茄泥是一道美味的菜肴，下面是 *** *** ：
原料：
- 茄子350克
- 香油5克
- 芝麻酱10克
- 精盐7克
- 香菜、韭菜、蒜泥适量
*** *** ：
1. 将茄子去掉蒂托并去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟。取出后稍微 *** 。
2. 把蒸熟的茄子去掉水分，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜和蒜泥，拌匀即可。
这道菜的特点可以根据个人喜好来定，但通常会有茄子的独特香气和口感，配合芝麻酱和其他调料的味道，使得整体口感更加丰富美味。你可以根据自己的口味，调整调料的用量和种类，以达到满足自己口味的效果。
用料
茄子两根尖椒1个香菇三四朵生姜一块盐1/2小匙糖1/2小匙生抽2小匙
炒茄泥的做法
- 备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉
生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁
不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用
锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可
小贴士
茄子更好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃
老茄子皮厚口感不适合做此菜~
尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感
拌饭更佳~
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夏末秋初，天气依然炎热，少吃肉食多吃素菜对身体还是有好处的，茄子营养丰富，除了红烧酱闷，还有一种好吃的做法就是蒜蓉茄泥，大蒜的功效大家基本都了解，杀菌强身，这两样搭配在一起还是很好滴。
1，长条茄子洗净备用，一定要新鲜，要嫩，茄子老了实在是不适合凉拌。
嫩长茄子
2，将洗净的茄子切成薄片，越薄越好。
茄子片
3，将茄子片放到盘子里，再放入蒸锅中，大火蒸熟。
蒸茄子
4，大蒜去皮，洗净切成块放入到捣蒜容器中。
大蒜
5，将蒜捣成泥，越细腻越好。
蒜泥
6，香葱香菜择净，洗干净后切成碎段备用。
香葱香菜
7，蒸好的茄子片取出晾凉备用。
茄子片
8，将蒜泥、香葱香菜碎、盐、香油、蚝油、陈醋、鲜酱油倒入盘中。
加入调料
9，将所有茄子片、蒜泥、香葱香菜碎和调料用勺子搅拌均匀即可上桌享用了。
茄泥
又有颜值又有料的凉拌茄泥，一个人就能轻松搞定。跟着何大厨学做拌茄泥，简单方便又美味。
去超市买了几个小巧可爱的小茄子，去除根部后一分为二，蒸约20分钟。
先捣制蒜泥，加入少量盐和水，让蒜泥更加粘稠。拌茄泥的更佳伴侣是麻酱酱料。
准备小碗，加入二八酱、生抽和清水，慢慢搅拌至丝滑。加入盐、五香粉、鸡精、白糖和香油调味。
将捣好的蒜泥加入碗中拌匀。芝麻酱酱料无论搭配面条还是凉菜都非常美味。
茄子蒸好后晾凉，用叉子轻轻划开，淋上麻酱酱料，撒上青红辣椒和香菜碎即可。
如此美味的凉拌茄泥，一个 *** 能轻松享用，快来试试吧！
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鲜香茄子泥，绵软入味，搭配白米饭，好吃得不得了，比肉还香大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
好吃的茄子，又来了！
前面曾经说过，我真的很爱吃茄子，所以家里吃茄子的频率自然也就非常之高。就像有一个很出名的灵魂段子。“为什么大人从不挑食？那是因为不喜欢吃的，大 *** 不会买！”所以一般家庭的日常饮食，大多还是取决于买菜人的选择。
话说回来，夏天的茄子真的很好吃，皮薄肉嫩籽还少，无论怎么烹饪，味道都不会太差。尤其是今天要推荐的这道茄子泥，味道浓郁不油腻，口感又软又绵密，特别适合搭配白米饭，真的是越吃越香。如果不喜欢配米饭，煮点面条，用这茄子泥做个浇头，肯定也会让您恨不得把舌头给吞进肚子里。
这道茄子泥的做法非常简单，总体来说可以分为两步：先蒸后炒。蒸的方式可以让茄子肉变软，这样再炒的时候就不用使用过多的油了。
我特别喜欢做这菜，还有一个原因是可以偷懒。对于要自带午饭的人来说，早上的时间是非常宝贵的，简单、快速是重中之重。所以，我会在头天晚上提前蒸一些茄子，放到冰箱里冷藏起来。第二天早上起来，花几分钟就能轻松搞定。别看这节约的十几二十分钟，绝对能让您更加有条不紊。
话不多说，那就跟我一起来做这道好吃的茄子泥吧！
【茄子泥】
所需材料：茄子，香葱，大蒜，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精
*** *** 如下：
1.首先准备一些茄子，去掉茄子蒂，洗干净后切成长段；再准备一些香葱。
2.先把茄子改刀切成小条，然后准备一只蒸锅，把茄子条放入锅中蒸15分钟左右。然后把蒸好的茄子盛出来，用勺子压一压，把多余的水分压出来；把准备好的大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，再准备1勺郫县豆瓣酱。
3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油。等油温升高以后，倒入蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。（注意火候，不要炒糊了）
4.将茄子倒入锅中，一边翻炒，一边把茄子压成泥。
5.往锅中加入适量的生抽，然后把香葱也倒进去。
6.在炒好的茄子泥中，加入适量的食盐和鸡精，再翻炒均匀。
7.最后把炒好的茄子泥，盛出装盘就可以食用了。
一道超级下饭的美味茄子泥，做好了！好吃得不得了，真是比肉还香！
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记忆里的蒸茄子！茄子是我们经常见到的一种菜，最常见的有长茄子和圆茄子，而我小时候老家那里 只有圆茄子，圆茄子的做法也有很多种，可以醋溜茄丝，可以干炸茄盒，可以蒸茄泥………而我更爱吃的还是蒸茄子，我家的蒸茄子的 *** 都是姥娘教的，小时候我经常在姥娘家住着，姥娘做饭都是用柴火大锅，下面烧水或者烧点米汤，篦子上面溜馒头，因为经济条件有限，不是每顿饭都有炒菜吃，这时候姥娘就会蒸点菜，大多时候是切的咸菜丁，夏季蔬菜多的时候就会有蒸茄子，我那时候还小，总是嫌姥娘做饭时的柴火烟熏眼睛流泪而很少上厨房里去，，所以姥娘 *** 蒸茄子的过程我没有见过，记忆里只知道吃的时候是真香啊！
后来长大了，开始上学了，只有周末的时候才能去姥娘家，有时候一两个月都没时间去，馋了的时候我就让我娘给我做蒸茄子，我家是用蜂窝煤炉子做饭，只有用烧柴火的大锅蒸馒头的时候，娘才会给我做，因为蒸茄子也挺费火费时的，跟蒸馒头差不多的时间，有时候娘忙不过来就会让我打下手帮忙，慢慢的我也学会了蒸茄子的 *** :首先多切一些葱花，用盐，油，花椒粉腌制一会儿，这时候去把茄子切成薄片，然后在中间切一刀，不切断，就像炸茄盒的切法差不多，切好了就用筷子把葱花夹到茄子盒里，然后两面粘上干面粉，一片片摆到一个瓷盆里，盘子太浅，碗太小，小瓷盆更好。完工就可以上锅蒸了，蒸茄子没什么技巧，就是像蒸馒头的时间和火候差不多就可以了。出锅是真香啊，我喜欢一片片夹着吃，家里人有时候也喜欢用筷子调散了拌成茄泥状吃。
这道菜我从记事时开始吃直到现在几十年始终不腻，每每想起还是馋的流口水，只是后来几年回家很少吃到姥娘做的蒸茄子了，有时是因为姥娘一个人不再用柴火大锅做饭了，有时因为家里人做饭，姥娘年纪大了就不用她亲自下厨了，只是我姨和我娘做的蒸茄子都不是姥娘做的那个味道了也有可能是现在生活条件好了，吃的东西多了就感觉不出来了，也有可能是现在的茄子的品种不一样了。回忆总是美好的，只是再也回不去了………
