65岁的孙大伯是一个地地道道的手艺人，他来自山东济南，打小就在泉城长大，对这方水土有着深厚的感情。在老济南有很多传统的手工艺，糖画就是其中之一。孙大伯从小耳濡目染，也就说学会了这门手艺，从年轻到现在，一直在曲水亭街附近摆摊卖糖画，周边的小朋友们对他也是很熟悉，想吃糖了都喜欢去他那里买。
平时见的人多，孙大伯也形成了一个开朗的 *** 格，见了谁都能够说上几句话。前一段时间我带孩子去曲水亭街玩，又碰见了这位大伯，孩子想吃糖，于是就买了一个孔雀形状的糖画。孙大伯一边麻利地做糖画一边和别人聊天，只见旁边的人问他:“你天天一碗鸡蛋羹二两小酒，这个习惯持续多少年了？”孙大伯说:“已经30多年了，我从30岁就是这个习惯，直到现在。”
每天1碗鸡蛋羹2两小酒，30年后身体如何？65岁大伯告知 *** 。
这时我仔细地看了一下孙大伯，他手脚利落，头脑清醒，而且远远望去一点不像退了休的老人，而是像一个40岁左右的中年人。现在我忽然间就羡慕起他的好身体来，毕竟如今生活节奏变快，很多年轻人都会有颈肩不舒服的情况，而这位大伯年龄已经六十有五，却身子骨这么硬朗，着实让人羡慕。
于是就接着问他:“到底有什么秘诀吗？才能够保持这么好的状态。”这时孙大伯也不吝啬，马上就侃侃而谈起来，告诉了大家他喝酒还能够保持这么好身体的秘诀。
一，选酒有讲究
首先就要说一说白酒了，市面上的白酒琳琅满目，但并不是每一款都适合我们去喝，有的 *** 太高了，不适合老百姓长期喝，而有的不是纯粮酿造，喝起来也不放心，非常影响身体的健康，在选酒的时候既要挑选纯粮食酿造的酒，又要选一些 *** 价比高喝起来放心的酒。
二，喝酒有讲究
喝酒的时候不能着急，慢慢喝，一定要搭配一些下酒的好菜，如果没有大鱼大肉的话不要紧，可以选一些清淡的小凉菜或者是花生米等这样的食物喝酒，不要空着肚子直接下酒，要先吃一点食物垫一垫胃，然后再来喝酒的话会舒适很多。
另外天气凉的时候不要喝冷酒，大家都知道喝酒完了之后暖暖和和的，很舒服，但是喝的时候却不能喝凉的，如果室温就比较低了，这是建议用开水去烫一下酒，让酒温升上来之后再来喝，整个腹部都是舒适暖和的。
三，酒后有讲究
酒后有的人会经常说一些不好的话，这就是一个不好的现象了，如果想要喝酒不影响身心健康的话，还是要少说一些不该说的话，影响和别人之间的关系，酒后要有讲究，喝完酒可以舒舒服服的睡上一觉，这样既不影响和别人的关系，又不会影响自己，闷气生的少了，身体自然也就更好了。
原来孙大伯是这样喝酒的，除了喝酒他还天天吃上一碗鸡蛋羹，这可是一个很好的习惯呀！以后我也要多多传播一下他的这个好习惯，尤其是对于家里的人，喝酒没有好习惯的人，必须要及时地改正，另外别人还问孙大伯这么多年一直喝酒，想必对酒是比较了解吧？何不给大家推荐几款 *** 便宜又好喝的酒呢？孙大伯也很开心，为大家选了两款很好喝的酒，大家也都纷纷表示赞同。
国康1935
这款酒味道是很好的，因为它在酿制过程中选用了和茅台酒一模一样的红高粱作为原材料。另外酒质比起来的话，还是工艺好的酒更好，这款酒运用的是传承 *** 的12987手工艺，酿制出来的酒味道更好。选用5年窖藏和10年陈年老酒来调配口味，所以酒质喝起来陈香味是更浓的，很符合大众的口味。
酒的味道非常持久，打开盖子满室都能够飘香，另外酒花也是很丰富，喝这款酒的时候能够明显地感受到细腻柔和，很顺滑，喝到嘴里层次感很丰富，很多普通的酒喝了之后很呛喉，但是这款就没有，很舒服，不 *** 不辣不列。
同时酒的包装也是上乘的，从外观看上去超级上档次， *** 也是高贵的象征，所以这款酒用来送人的话也是很有面子的。这么好的酒再搭配如此高端的包装，想必 *** 也会很贵吧！但实际上这款酒给出的 *** 非常实惠，只有100元多一点，我们普通的老百姓天天喝都没有经济上的压力，可以放心去饮用，若是一次都没有喝过这款酒的话，不妨一试。
白云边酒
这是产自湖北的一款复合香型的白酒，有着一口二香的特点。当地人都喜欢喝，原料选用高粱和小麦。酒体清澈透亮，喝到嘴里很顺，如入口甘香，喝完之后舒适不上头，是值得去品尝的一款粮食好酒，作为口粮酒来喝，也是非常推荐。
好了，以上就是本文所分享全部的内容，您对于平时喝的粮食酒还有哪方面的看法与见解？欢迎在下方留言评论，感谢您的观看！
难怪你做的蛋羹不平滑、还有孔？原来从搅鸡蛋开始就错了，真受教
鸡蛋羹怎么做才能又嫩又滑？大厨这技巧真简单，蛋羹软滑又细嫩
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虾仁鸡蛋豆腐羹，软软滑滑的、每一口都是优质蛋白。
虾仁、鸡蛋作为优质的动物蛋白，加上含有丰富植物蛋白的豆腐，一起上锅蒸，一碗鲜香十足的虾仁鸡蛋豆腐羹就诞生了。这道菜无论是蹒跚学步的小娃娃，还是 *** 期间的准妈妈、或者满头白发的老年人，可以安心食用，其口感细腻爽滑、入口即化，高蛋白、低脂肪、低卡路里，而且容易吸收，能为 *** 补充所需要的各种营养物质。
尤其是蒸制的烹饪 *** ，既能保留食材的原滋原味、营养不容易流失， *** 作起来又非常方便，只需要记住几个小细节，就能蒸出细嫩平滑、紧实、没有蜂窝孔的蛋羹。
【虾仁鸡蛋豆腐羹】
之一步：准备食材
准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入食盐1克、滴几滴芝麻香油，放入半勺凉开水，加水使鸡蛋吃起来口感更嫩，一定不要加生水，这样蒸出来的蛋羹都是蜂窝眼。用筷子多搅一会，把鸡蛋打散和清水充分融合。
准备几个大虾，用手薅去虾头，然后剥干净虾皮，用刀划开虾背，把虾线清洗干净放在盆中，加入清水多洗两次，洗干净以后放在盆中，加入料酒2克、蚝油1克、胡椒粉1克，用筷子搅拌给虾仁入味。
嫩豆腐一块，切成厚片放在盆中，拿一个漏勺，把鸡蛋均匀的漏在豆腐上面，这样可以减少气泡的产生，并把豆腐全部掩盖。
第二步：蒸制
锅内烧水，把水烧开以后，放入装有鸡蛋和豆腐的盘子，开中火蒸8分钟，8分钟以后掀开锅盖，放入大虾，盖上锅盖再蒸2分钟就可以了。虾仁不能蒸太久，容易变老、失去鲜味。
把蒸好的鸡蛋豆腐羹取出来，小心不要被蒸气烫到手，再撒上一小把葱花点缀一下，就可以上桌食用了。
好了，一道细嫩鲜香的鸡蛋虾仁豆腐羹就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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蒸鸡蛋羹的正确做法，加水比例、蒸几分钟？这些我都给你总结好了鸡蛋是一种常见且非常有营养的食物，市面上鸡蛋的种类非常多，有一些普通的鸡蛋只需要几块钱就可以买一斤，土鸡蛋 *** 蛋中售价比较高的，一般会卖到十几块钱一斤。鸡蛋还是一种老少皆宜的食品，食 *** 温和，含有许多 *** 所需的营养物质，比如蛋白质、钙等，而且由于它是一种软食，所以特别适合牙口不好的老人和儿童食用。
鸡蛋的烹饪方式多种多样，可以煮、蒸、煎、炸、炒等，而在鸡蛋的做法中，大部分都人都做不好鸡蛋羹，别看鸡蛋羹做起来好像很简单的样子，但是很多人却蒸不好，不是蒸出来有蜂窝，就是蒸出来口感太老了，但大家也别想得太难，只要掌握了技巧，然后再多实践几次，你也能蒸出平滑如镜，鲜嫩如布丁的鸡蛋羹。
今天厨娘就给大家分享一道葱油虾仁蒸蛋的做法，加入了虾仁的鸡蛋羹，口感鲜香嫩滑，营养翻倍，特别适合正在长身体的小孩以及牙口不好的老人吃，接下来我们就一起来看下具体做法吧，文章的最后厨娘会给大家总结分享 *** 蛋羹时应该要注意的几个技巧哦！想看技巧的朋友可以直接拉到文章最后查看！
葱油鲜虾蒸蛋
【食材】2个鸡蛋、120克嫩豆腐、100克鲜虾仁。
【调料】2克盐、10克生抽、10克油、10克香葱、120克温水。
之一步：将鸡蛋打入碗中，并用筷子将蛋液打散，使蛋黄与蛋清充分融合。随后用一个勺子将蛋液表面的浮沫撇去，建议用滤网过滤一次比较好。
第二步：事先烧开一锅水，然后放凉到30度的温水，在鸡蛋液里放入2克盐和120克的温水，并用筷子来回搅动，使盐、水、蛋液均匀融合。
第三步：将买回来的嫩豆腐切成拇指大小的块状，并把虾仁清洗干净。准备一个有深度的盘子，将切好的嫩豆腐放入盘子里，再铺上洗干净的虾仁摆好造型。
第四步：把调好的蛋液倒入装有豆腐块和虾仁的盘子之中。准备一块保鲜膜，用保鲜膜封住盘子口，随后用 *** 在保鲜膜上扎几个小孔，把锅里的水烧开后，小火上锅蒸大约10分钟。
第五步：10分钟之后别急着开盖，关火继续让鸡蛋羹焖个3分钟，然后虾仁蒸蛋就可以出锅了，出锅之后将葱花撒在虾仁蒸蛋上，随后起锅烧热油，将热油淋在葱花上，最后再浇上10克生抽，一盘鲜美嫩滑的葱油鲜虾蒸蛋便 *** 完成了。
大功告成，上桌稍凉趁热吃！这样做出来的鸡蛋羹真的比普通的鸡蛋羹要鲜香滑嫩10倍，家里的小孩自己都吃了大半碗，还要点名以后要每天做给她吃！
【厨娘技巧总结】
1、蛋液里的浮沫一定要撇去或者过一下滤网，不然蛋蒸熟之后内部会有蜂窝状的小孔，非常影响蒸蛋的口感。
2、打好的蛋液要加入适量的水，加入的不是热水也不是凉水，而是温水，所以建议先把水烧开后放凉到30度左右的温度比较合适，先把水烧开再放凉，这样可以让水杀菌消毒，保证卫生的作用；而放凉到30度再加入蛋液，可以保证蛋液中的营养不会因为水温过高而流失。加入温水时，水量不可过多，也不可过少，鸡蛋和水的比例建议1:1.8比较合适。水量过少，蒸出来的鸡蛋口感不嫩滑，如果水多了，鸡蛋成不了形，会很松散。
3、蒸蛋时要在盘子口盖一层保鲜膜，可以防止在蒸蛋的过程之中，水滴到蛋液表面，造成蜂窝孔，影响蒸蛋的美观 *** 。
4、覆盖的保鲜膜后要记得扎几个小孔，不然热气无法排出会在保鲜膜上形成小水滴，依旧会滴到蒸蛋上，使蒸蛋表面凹凸不平。
5、先把锅中水烧开了再上锅蒸，建议用小火蒸10分钟，然后不要开盖，关火继续焖个3分钟即可，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜又鲜嫩如补丁，成型好不塌陷。
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蒸鸡蛋羹：直接加水蒸是大忌，牢记“5忌3步骤”，蛋羹嫩滑无蜂窝每次去海底捞吃饭，孩子最喜欢来一碗 鸡蛋羹，原因无它，就是因为海底捞的鸡蛋羹非常的嫩滑，感觉就像是在吃果冻似的！
鸡蛋羹是咱们中国传统的美食之一，营养丰富，口感嫩滑，做好的鸡蛋羹无需太过复杂的浇头，只要淋上点酱油就非常的美味了！
说实话，看到孩子喜欢吃鸡蛋羹，以前老于在家没少做，但是，每次做完的鸡蛋羹就像过去的蜂窝煤似的，最关键的是蒸出来的鸡蛋羹味道还腥，吃起来一点都不嫩滑！直到后来虚心请教了做大厨的朋友，这才知道自己错在什么地！
以前蒸鸡蛋羹，都是碗中打入鸡蛋，加入清水，搅拌均匀后就直接上锅蒸了；但是，朋友和我说，这种做法百分百蒸不出海底捞那种果冻般的鸡蛋羹，而想要做出这样的效果，直接加水蒸可是大忌，牢记“5忌3步骤”，这样蒸熟的蛋羹保准嫩滑无蜂窝！
蒸鸡蛋羹：牢记5忌
1、最忌蛋液打不匀
鸡蛋羹想要嫩滑，蒸熟后内部没有硬块，把蛋液打发均匀非常的重要！其次，很多朋友是把鸡蛋和水一起打，但是这样的做法最容易出现蛋黄和蛋清打发不均匀。
正确的做法是：先把蛋液打匀后，再多次少量地加入清水，每次都是搅拌均匀后再加入清水，这样才不会出现蛋液不匀的情况！
2、最忌比例不对
*** 蛋羹，蛋液与水的比例相当的重要，水少了，蛋羹就会老；水多了，蛋羹就蒸不出形；最关键是水的比例不对，很容易出现蜂窝状！
蒸鸡蛋羹蛋液与水的正确比例为1:1.3；举个例子，就是100毫升的蛋液加入130毫升的水，这样比例蒸出来的蛋羹最为嫩滑；其次，调配蛋液的水，不能使用凉水，也不能使用热水！
因为，凉水会使蒸制的时间延长，蛋液在受热的过程中不均匀；而热水搅拌，直接就成鸡蛋花了！所以，搅拌蛋液时，要用35-40度之间的温水，这样才是更佳的做法。
3、最忌蛋液有泡沫
打发均匀的蛋液，很多朋友往往会直接上锅蒸，但是，大家发现没有，鸡蛋在打成蛋液时，都会产生一定量的泡沫，而如果就这样蒸，蒸熟后百分百会有蜂窝状的。
朋友教给我的 *** 是用细筛过一遍，如果家中没有细筛的，可以用筷子慢慢地拂去。这样蛋液蒸熟后，表面才会平滑！
4、最忌蒸时不遮盖
很多朋友前面3步可能都做了，但是蒸的时候就是直接上锅蒸。众所周知，在蒸的时候，会产生蒸汽，如果不在蛋液上盖点东西，在锅内凝聚的蒸汽就会聚成水滴，滴落在蛋液上，这样也会出现不平整，或者是蜂窝的状况！
正确的 *** 是，要么在碗口上倒扣一个盘子，或者用保鲜膜覆盖住，然后再用 *** 扎几个孔，这样就能避免蒸汽凝聚的水滴，滴在蛋液上了！
5、最忌冷水上锅蒸
很多朋友蒸鸡蛋羹，都是冷水上锅。其实，这样蒸出来的鸡蛋羹，十次得有八次是老的正确的 *** 是：开锅上汽后再放入蛋液蒸，这样时间好计算，并且蛋液受热也均匀！
蒸鸡蛋羹：牢记3步骤
之一步：先加盐不沾碗
鸡蛋羹好吃，但很多朋友之所以不愿意做，除了蒸不好之外，最主要的原因就 *** 蛋羹会粘在碗上，清洗起来非常的麻烦！其实，只要在搅拌蛋液时，先加入少许的盐，这样蒸熟的蛋羹吃完之后，基本上就不会再粘在碗上了！
第二步：上汽再蒸，不老不夹生
很多朋友蒸鸡蛋羹，经常会揭开锅盖瞅一瞅，看看熟没熟，其实这样的 *** 作会让蛋液受热不均匀，反而容易蒸老；还有的则是看着蛋羹表层好了，就立马关火，实则蛋羹的中间还是生的！
其实，蒸鸡蛋羹，各家的时间略有不同。因为传热的厨具和蒸锅，以及锅中加入的水多水少不同，蒸的时间自然就不会同！但是，蒸鸡蛋羹的时间有一个标准可以衡量，就是上汽后计算时间最准！
一般来说，无论是什么锅，一碗蛋羹在上汽后再蒸10分钟左右，基本上就恰到好处了！如果一次蒸得比较多，大致15分钟左右即可，如果一碗只有一两枚蛋液的量，上汽后10分钟左右足以！
第三步：料汁简单才好吃
蒸熟的鸡蛋羹，不少朋友几乎把油盐酱醋加了一遍！其实，鸡蛋羹无需太过复杂的料汁，只要淋上一点味极鲜酱油，便能激发出鲜甜的滋味。最主要的是，可以更大程度地让我们体会到蛋羹的细腻嫩滑！
以上就是大厨朋友教给我蒸鸡蛋羹的 *** ，希望可以帮助到大家！如果你有更好的妙招，也欢迎在评论区留言交流！如果你喜欢今天的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我更大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！
鸡蛋羹（微波炉版）家里有小宝宝的朋友对鸡蛋羹肯定是再熟悉不过了，一枚鸡蛋，一点清水，就能做出一碗鲜香嫩滑的鸡蛋羹，是小宝宝理想的营养美食，因为嫩滑，入口即化，就算没有牙也能吃，鸡蛋的营养价值更不用说，所以特别适合小孩儿和老人。鸡蛋羹看似做法简单，其实还是有一点技术含量的，水量的多少，温度的控制，还有蒸制时间的长短，都对鸡蛋羹的口感产生巨大的影响，这是长期不断的实践，总结出来的经验，用蒸锅存在这么多的变数，我今天分享的做法就能避免了，用微波炉 *** 蛋羹，功率时间设定好，个人感觉比用蒸锅省事多了，而且很成功，嫩嫩的，很好吃。
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 清水 60克
- 盐 1克
- 葱花 适量
- 味极鲜酱油 适量
1、两枚鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐打散
2、加入清水，充分搅拌均匀
3、将打好的鸡蛋液过筛一遍
4、过筛入碗中的蛋液如果表面还有气泡，要小心的去掉，表面覆盖保鲜膜，用 *** 多扎些小孔
5、放入微波炉中
6、选择火力200瓦（如果没有变频火力，就选择低火），时间4分钟
7、再选择火力350瓦（大约相当于普通微波炉的中火），再次微波4分钟
8、出炉啦，倒味极鲜酱油调味，再来点葱花，来吃吧～
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做法简单零失败的超快手牛奶鸡蛋羹这款超级简单健康的低脂晚餐太适合减肥期的姐妹了吧，只需要几步就可以得到一晚细腻滑嫩的鸡蛋羹，浓郁的奶香，细腻的口感，真的绝了～快跟我一起做起来吧
By 爱做美食的猫
用料- 鸡蛋 1个
- 牛奶 *** 毫升
- 白糖 适量
1、这就是全部材料了
2、将鸡蛋牛奶白糖倒入碗中
3、搅拌均匀，微微发白那种
4、用勺子去掉表面浮沫，贴上保鲜膜（我这就是没有搅拌的太充分，鸡蛋就浮起来了) 遇到这种可以在搅拌一会儿
5、放进蒸锅，就可以去看电视剧了
6、30分钟左右，取出来
7、嗯，绝了，太好吃了吧
小贴士一定要搅拌均匀哦，搅拌至微微发白。 出炉真的太好吃了，一会儿就吃光了，快跟我一起做起来，尝一尝～
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蒸鸡蛋羹，最忌加水直接蒸，牢记4个技巧，滑嫩可口，没一点气孔蒸鸡蛋羹，最忌加水直接蒸，牢记4个技巧，滑嫩可口，没一点气孔
春天，要多吃高蛋白食物，可以增强免疫力，促进身体健康。鸡蛋就含有丰富的蛋白质，1个小小的鸡蛋就含有7克蛋白质，而且还含有维A、维C、钙、铁、锌、卵磷脂等 *** 所需的营养物质， *** 也很便宜，更便宜时3元一斤，最贵是5块多一斤，家家户户都吃得起。
鸡蛋的吃法很多，但要说营养和吸收率的话，还是蒸鸡蛋更好，滑嫩细腻的口感，老少皆宜，更大程度地保留了营养物质。
基本上每个人都会做蒸鸡蛋，但大部分人都做不好，就会鸡蛋加水直接蒸，蒸出来的鸡蛋羹不光滑，有很多气孔，口感也又腥又老，非常难吃。
今天我就和大家分享一下做蒸鸡蛋的技巧，这可是我和饭店大厨学的呢，喜欢吃的朋友快学学吧，保证鸡蛋羹好看又好吃。
【蒸鸡蛋羹的技巧】
1、加熟水不加生水
生水中含有很多空气，还可能含有细菌，用生水蒸鸡蛋不仅不卫生，而且还会产生很气孔，不够细腻。熟水就是烧过的水，除掉了空气和细菌，更加干净卫生，鸡蛋羹还细腻嫩滑，不会有气孔。用过滤后的纯净水也是可以的。
2、加水比例掌握好
加多少水也是有讲究的，少了鸡蛋羹太硬且腥味重，少了鸡蛋羹不成型，比较合适的比例是1:1.5，即水 *** 蛋液的1.5倍，既容易成型，口感也嫩滑。
3、蒸之前要过滤
鸡蛋液里什么都没有，还要过滤啥呀？其实鸡蛋液中也是有杂质的，而且搅拌时还混入了很多空气，如果直接蒸就会让鸡蛋羹不光滑，产生蜂窝。用滤网把鸡蛋液过滤2遍，确定细腻后就可以蒸了。
4、开水蒸，8分钟出锅
把鸡蛋液盖个盘子，水烧开后再上锅蒸，能够锁住鸡蛋液的水分，流失的水分少，自然就嫩滑可口。冷水开始蒸的话，时间比较长，鸡蛋液会流失大量的水分，口感变老。蒸的时间也很重要，蒸8分钟即可，刚刚好熟透，口感是最嫩的。
记住这4个技巧，就能轻松做出好吃的鸡蛋羹了，下面和大家分享蒸鸡蛋的具体做法，建议多给孩子吃，好消化好吸收。
准备新鲜鸡蛋、食盐、白胡椒粉、白醋、生抽、香油、葱花。
【做法】
1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、白胡椒粉、白醋，用筷子搅拌1分钟，充分搅拌均匀。盐能增加底味，让蛋白质快速变 *** ；白胡椒粉能去腥，白醋能去腥增香，让蛋羹的口感更佳软嫩。
2、向鸡蛋液中加入1.5倍的温开水，30℃左右，用筷子搅拌均匀，让蛋液和温水充分混合。
3、用滤网把搅拌好的鸡蛋液过滤2遍，盖上一个盘子，或是包上耐高温保鲜膜，用 *** 扎几个小洞，方便透气。
4、蒸锅加水烧开，放入装鸡蛋液的碗，中小火蒸8分钟即可。取出后，淋入适量生抽、撒上葱花，鸡蛋羹就可以吃了，嫩滑可口，太香了。
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蒸鸡蛋羹时要不要加水？牢记比例和时间，嫩滑无气孔，和布丁一样蒸鸡蛋羹时要不要加水？牢记比例和时间，嫩滑无气孔，和布丁一样
鸡蛋是一种物美价廉的营养品，尤其是富含 *** 所需的蛋白质，平时适量吃一些好处多。鸡蛋的吃法有很多，除了煮和炒以外，还可以蒸成鸡蛋羹，又滑又嫩，咸香适口，非常适合老人和孩子食用。
鸡蛋羹好吃，看着做法步骤也不难，但真要是自己做的时候，就知道想要做好，真的太不容易了，记得我刚学着蒸的时候，蒸好的鸡蛋羹一点都不滑嫩，还全是蜂窝状的气孔，即使味道还行，但口感卖相实在太差了。
相信遇到这种情况的不少，甚至还有个疑问，那就是蒸鸡蛋羹的时候，要不要加水呢？加什么水？今天呢，就和大家说一说蒸鸡蛋羹好看好吃，需要掌握的小诀窍，牢记比例和时间，嫩滑无气孔，和布丁一样好吃。
蒸鸡蛋羹的时候，一定要加水，因为加水稀释的鸡蛋液，吃起来会更加的滑嫩，加水的比例也要牢记，比例按照1：1.5就可以了。
另外，加水的时候一定要用温水，因为用冷水的话，上锅蒸的时间会很长，但要是用热水，由于温度太高，会瞬间把鸡蛋烫熟，变成了蛋花。
至于鸡蛋羹上锅蒸的时间，锅里添冷水大火烧开，然后把盛有鸡蛋液的容器放到锅里蒸，等到再次上汽以后，继续蒸10-15分钟左右，鸡蛋羹就蒸好了。10-15分钟，要根据鸡蛋的多少来决定。
还需要大家牢记一点，那就 *** 蛋液在上锅蒸之前，要记得在容器上面盖一层保鲜膜，利用 *** 在保鲜膜上面扎几个小的孔洞，就可以了。这样可以防止锅盖上的蒸汽水滴入鸡蛋液里。至于扎上孔洞，是为了让鸡蛋液快速变熟。
蒸鸡蛋羹，牢记黄金比例和3个诀窍，平滑如镜，比布丁还滑嫩Q弹蒸鸡蛋羹，牢记黄金比例和3个诀窍，平滑如镜，比布丁还滑嫩Q弹
鸡蛋羹是很常见的家常菜， 营养又美味，成品呈乳 *** ，滑嫩Q弹，比布丁还滑嫩。鸡蛋羹适合各个年龄段的人食用，上至七八十岁的老人，下至1岁左右的婴幼儿，都可以吃鸡蛋羹，易消化好吸收。
蒸鸡蛋羹看似简单，但不是每个人都可以做好，要么蒸老了；要么水加多了， *** 已凝固，中间却还是蛋液；要么蒸好的鸡蛋羹出现蜂窝状；要么表面不平整，凹凸不平……经过不停地尝试，我终于摸索出了鸡蛋羹平滑如镜、滑嫩Q弹的诀窍，照着做，大家都可以做出平滑如镜、滑嫩Q弹的鸡蛋羹。
准备工作
主料：2颗鸡蛋
调料：食盐、生抽、香油、小葱
*** ***
1、取1个小碗，将洗净擦干的鸡蛋打散放入碗中，加入少许食盐增加底味，沿着一个方向不断搅打，直至蛋黄和蛋清完全融合在一起；
2、按照蛋液和水1:1.5的比例，向碗中加入温水，一边加水一边搅拌，使蛋液和水完全融合。如果用凉水，蒸出来会有很多的气孔，也就是我们所说的蜂窝，如果水温太高，会把蛋液烫熟，使蛋液不成型，所以更好使用温水；
3、用勺子或滤网过滤掉蛋液表面的气泡，过滤后的蛋液更细腻，可以使蒸好的鸡蛋羹无蜂窝，滑嫩Q弹；装蛋液的碗包上保鲜膜，扎几个小洞，避免水蒸气滴落到蛋液中，可以使鸡蛋羹表面平滑如镜；
4、锅中加入适量清水，水开后放入锅中隔水蒸8分钟，关火焖2分钟后再取出，碗中倒入适量生抽和香油调味，再撒上葱花即可享受美味的鸡蛋羹。
*** 重点
黄金比例
蛋液和温水的比例更好是1:1.5，这样做出来的鸡蛋口感滑嫩。如果水加少了，吃起来口感会比较老；如果水加多了，鸡蛋不容易成型，所以加水的比例一定要把握好。
3个诀窍
1、蒸鸡蛋羹更好加入温水，这样?蒸出来?的?鸡蛋?口感?滑嫩?，此为诀窍一；
2、用勺子或滤网过滤掉蛋液表面的气泡，这样可以使蒸好的鸡蛋羹无蜂窝画滑嫩Q弹，此为诀窍二；
3、用保鲜膜包裹住碗口，然后用 *** 扎几个孔，这样可以使鸡蛋表面平滑如镜，此为诀窍三。
鸡蛋羹适合各个年龄段的人食用，蒸鸡蛋羹这么做，平滑如镜，滑嫩Q弹，老人小孩都爱吃，喜欢吃鸡蛋羹的朋友可以试试这种 *** 。
做出嫩滑如镜的完美鸡蛋羹，关键就在这碗水！感谢阅读，我是@洛洛美食日记，一个爱美食爱分享的美食达人， 每天分享美食，如果您喜欢我的分享，请点赞＋关注哦，后期会持续更新美食类原创文章，欢迎您的点评！
