什么鱼煮酸菜鱼好吃？煮酸菜鱼用什么鱼？

各位老铁们好，相信很多人对什么鱼煮酸菜鱼好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于什么鱼煮酸菜鱼好吃以及煮酸菜鱼用什么鱼的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 煮酸菜鱼用什么鱼
2. 酸菜鱼用什么鱼好详解哪种鱼做酸菜鱼更好吃
3. 酸菜鱼用什么鱼更好吃
4. 酸菜鱼片用什么鱼
5. 酸菜鱼用什么鱼

煮酸菜鱼用什么鱼

厨师长建议这3种鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜可口，没有腥味。

1、草鱼

用草鱼 *** 酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼更好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富

2、黑鱼

黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，为什么说黑鱼较为合适呢？因为它的货源稳定，肉质细嫩，出肉率高，口感紧实，端上桌以后，即使放置一段时间，最后吃的时候，还能保持Q弹

3、龙利鱼

龙利鱼就是我们俗称的牛舌鱼，它是海水鱼，屠宰好之后，是一整条的鱼排，龙利鱼没有鱼刺，改刀方便，没有下脚料，而且肉质很洁白，质地柔嫩，富有弹性，非常的饱满结实，龙利鱼作为一种优质的海洋鱼类，含有不饱和脂肪酸，可以抗击血管类的疾病，同时对眼睛还有一定的好处

酸菜鱼用什么鱼好详解哪种鱼做酸菜鱼更好吃

财鱼，草鱼都可以，财鱼偏优，财鱼肉质紧实细腻，滑嫩，没有什么小刺，久煮不容易散，营养价值比较高，做酸菜鱼是非常不错的选择。

酸菜鱼用什么鱼更好吃

用鲤鱼更好，具体做法如下：

食材：

酸菜1包

鲤鱼2斤

豆芽1把

葱1小段

盐适量

剁椒适量

姜4片

蒜2片

干红辣椒5颗

花椒适量

淀粉3勺

白胡椒粉1勺

料酒适量

步骤：

1/8

葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。

2/8

鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。

3/8

鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。

4/8

豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。

5/8

热锅凉油，烧至七成热加入葱姜蒜和剁椒，翻炒片刻加入酸菜（我从超市买的）翻炒均匀后加入水。

6/8

水烧至八成开将鱼头放入，鱼头煮至八成熟时放入鱼片，搅拌均匀，若水不够中间过程可以适量加水。煮5分钟左右至鱼片发白可捞出倒入之前放豆芽的容器中。

7/8

锅内再烧油，放入花椒和干红辣椒丝，烧热后将油均匀淋在鱼片上即可。

酸菜鱼片用什么鱼

酸菜鱼片使用的主要是鲶鱼。因为鲶鱼身体较宽且厚，肉质松软，适合用来烹制鱼片。而且鲶鱼的鲜味较重，与酸菜的味道可以很好地搭配，做出的酸菜鱼片口感也更好。当然，也可以根据个人口味选择其他鱼类 *** 酸菜鱼片。

酸菜鱼用什么鱼

草鱼

用草鱼 *** 酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼更好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这也是用草鱼的原因之一，再就是价格便宜，商家有利润可赚。

好了，关于什么鱼煮酸菜鱼好吃和煮酸菜鱼用什么鱼的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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