By 笑语流年
用料- 老川东红烧牛肉 一袋
- 小葱，生姜，大蒜，香菜 少许
- 菜花 几朵
- 胡萝卜 少许
- 冻豆腐 少许
- 杏鲍菇 l根
- 海带 少许
- 腐竹 少许
- 土豆 半个
1、这道菜肴的主角———老川东红烧牛肉闪亮登场。
2、少量的腐竹泡软，焯一下水。
3、海带洗干净，水中煮一分钟。
4、少许的胡萝卜切片。
5、几块冻豆腐解冻后待用。
6、几朵菜花洗干净，快速焯一下水。
7、半个土豆切片。
8、一根杏鲍菇切片。
9、小葱切段，生姜切片，大蒜剁碎备用。
10、两根香菜切段。
11、要添加的所有配菜已 *** 完毕。
12、把老川东红烧牛肉开袋，倒入锅中，下入姜片，再加半碗水，开火煮两分钟。
13、依次下入处理好的配菜，中火煮熟。
14、盛入一个大盆中。
15、表面撒上准备好的葱段，蒜未，香菜。
16、拌匀，开吃！香的很！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做红烧牛肉*** 红烧牛肉的简单步骤如下。
步骤：
- 准备500克牛肉，切成适合炖煮的块状。
- 两个洋葱，切块。
- 三瓣大蒜，切碎。
- 一块姜，切片。
- 两个香菇，切片。
- 两汤匙酱油。
- 一汤匙料酒。
- 一汤匙糖。
- 一汤匙生抽。
- 一汤匙老抽。
- 适量清水。
- 适量食用油。
步骤：
- 步骤一：将牛肉切成适当大小的块状备用。
- 步骤二：在热锅中加入适量的食用油，将牛肉块煎至两面金 *** 然后捞出备用。
- 步骤三：在同一个锅中加入洋葱蒜瓣和姜片炒香。
- 步骤四：加入煎好的牛肉块翻炒均匀。
- 步骤五：加入酱油、料酒、糖、生抽和老抽翻炒均匀使牛肉均匀上色。
- 步骤六：加入适量的清水使牛肉刚刚浸没在水中。
- 步骤七：加入香菇片搅拌均匀。
- 步骤八：将锅盖盖上转小火慢炖煮约1.5-2小时，直到牛肉变得酥烂。
- 步骤九：最后根据个人口味可以适量加入盐和胡椒粉调味。
- 步骤十：煮好后可以撒上一些葱花作为装饰。
现在您可以尽情享受美味的红烧牛肉了！
家常红烧牛肉这样做，酥软鲜香又营养，简单易做，适合上班族食谱大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。
对于大多数上班族来说，平常上班都很忙碌，所以下班后就想轻松休息，对于用餐就会选择简单方便的食材来 *** 作，相较于炖煮烧之类的荤菜，会在假期时间充足的时候偶尔做一做。
大概很多上班的朋友在想吃这些美食的时候，都会选择点外卖。
平常想快速吃到例如：红烧排骨、红烧牛肉之类的美食，找到 *** 我们是可以做到的。
今天我们来分享一道健康营养的红烧牛肉做法，而且在下班后可以快速 *** 的 *** 。
【主料】牛腩、土豆
【辅料】大葱、生姜
【调料】食盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、五香粉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、草果
【具体 *** 作 *** 】
1.把牛腩肉切成大小均匀的块状，如果有特别肥的牛油，可以切成小丁单独放一旁备用。
2.把切好的牛腩用冷水焯水，把浮沫撇干净后，捞出控水备用。
3.锅中加油，可以先把肥的牛油先炒岀油份，再加入干辣椒、花椒、、八角、桂皮、生姜煸出香味。
4.加入控干水份的牛肉，中小火煸至牛肉缩小，表皮略微金黄。
5.然后加适量豆瓣酱煸出红油，再把牛肉翻炒均匀，加入老抽上色，加入五香粉，少许盐适量鸡精和料酒去腥，把食材炒匀再加入清水。
6.把锅中的食材倒入压力锅中，加入大葱、草果、香叶 *** 十至十五分钟。
7.准备一个大保鲜盒，用漏勺把煮好的牛肉挑出，过滤掉汤中的辛香料，保留干净的牛肉和牛肉汤。
8.把土豆去皮洗净，切成块状。
9.锅中加油，放入土豆块煸炒，加入少许老抽上色，炒至两分钟加入煮好的牛肉汤。
10.土豆烧制七成熟加入烧好的牛肉。
11.最后烧至汤汁收浓美味即成。
这样做红烧牛肉既方便又简单，而且做好的牛肉，可以任意搭配自己喜欢的食材，这样无论多晚下班，都可以在家做出健康营养又美味的美食，喜欢的朋友可以试试哟！
今天的红烧牛肉就分享到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的美食做法，请不要忘记关注收藏哦！
点击头像可以了解更多不一样的家常菜做法和完整 *** 作 *** 。
我们下期再见哦！
还有人不会做菜？大厨教你做红烧牛肉，在家轻松做出美味佳肴红烧牛肉是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面为您提供一份详细的红烧牛肉做法教程，让您能够在家轻松做出这道美味佳肴。
*** 一
**准备食材：**
1. 牛肉：600克左右，如腱子肉、里脊肉等；
2. 姜、葱：各适量，姜片与葱整段备用；
3. 大料、八角、香叶、桂皮：各适量；
4. 料酒：1汤匙；
5. 酱油：适量；
6. 白糖：适量；
7. 盐：适量。
**步骤：**
1. 牛肉切块：将牛肉洗净后切成5厘米长、4厘米宽、3厘米高的块状。
2. 焯水处理：将牛肉块放入锅中，加足量的清水，加入少许料酒，烧开后加少许盐焯水，捞起后冲洗干净备用。这个步骤可以用来去除腥味、提高肉质的鲜嫩度。此外，烫熟后要泡凉水，以免锅底的牛肉块散架。
3. 炒香调料：锅中放油烧热，加入姜片、葱段、大料、八角、香叶、桂皮等炒香。
4. 加入料酒、酱油：将炒香的调料倒入预定好的砂锅内，倒入适量酱油和料酒，并加入白糖，炒拌均匀。
5. 放入牛肉块炖煮：将焯水处理好的牛肉块放进砂锅中，注意要保持水面淹没牛肉，大火烧开后转小火慢慢煨。
6. 煨煮一定时间：在煨煮过程中，需不时翻动煮至牛肉熟烂入味，汤汁浓稠即可。
7. 勾芡：起锅前打好生粉水，轻轻倒入砂锅里勾芡，让汁液更加浓稠，颜色更佳。
注：砂锅煮制红烧牛肉比较好，如果没有砂锅也可以用不粘锅代替，但是需要注意掌握火候，以免牛肉煮的过于老糊。
这样，一道美味的红烧牛肉就做好了。色香味俱佳，营养丰富，是一道家常菜肴中的经典之作，喜欢吃的朋友可要尝试哦。
*** 二
材料：
- 牛肉：500克
- 姜：10克
- 大葱：50克
- 料酒：50毫升
- 酱油：适量
- *** ：25克
- 盐：适量
- 八角：3个
- 桂皮：2片
- 干辣椒：2个
- 红枣：5个
- 香叶：适量
- 水：适量
步骤：
1. 牛肉预处理：将牛肉切成小方块，大小约为3-4厘米；用清水或盐水浸泡30分钟左右（去野味），捞起洗净沥干。
2. 处理调味品：姜切成薄片，大葱切段，红枣洗净，去核后备用。八角、桂皮、干辣椒用剪刀剪碎，香叶备用。
3. 煸炒法神：热锅凉油，加入牛肉煸炒至表面变色，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
4. 调入料酒和酱油：倒入适量料酒、酱油，继续炒匀。
5. 下一些水：倒入适量清水，加入 *** ，烧开后转小火慢慢炖煮30分钟，中途可以调整火力和加水的量，以保证汤汁鲜美可口。
6. 加入红枣：30分钟后加入泡脆的红枣，炖20分钟，再加盐调味，最后装盘。
红烧牛肉的魅力不可抵挡，香气四溢，令人垂涎欲滴。想象一下，一盘红亮 *** 、香气四溢的红烧牛肉上桌，定会让你食指大动。今天我们将探讨红烧牛肉的魅力所在。
红烧牛肉是一道经典美食，备受欢迎，它的烹饪 *** 独特，口感鲜美。 *** 过程中，牛肉切成块状，用油煸炒至金 *** 后加入各种调料，如广东米酒、香醋、 *** 等，慢火慢炖，让牛肉充分吸收这些调料的香气，最终呈现出红亮的色泽和 *** 的香气。
红烧牛肉不仅口感鲜美，还有丰富的营养价值。牛肉富含优质蛋白质、铁锌等微量元素，有助于增强 *** 免疫力和补血。同时，烹饪过程中使用了大量的蔬菜和香料，这些食材也具有很高的营养价值，如萝卜、土豆等蔬菜富含维生素和矿物质，而香料则具有抗菌、抗氧化等作用。
我对红烧牛肉的喜爱源于它的美味和营养，这道菜肴的味道鲜美，甜而不腻，香气四溢。有一次，我在一家餐馆品尝了红烧牛肉，结果被它的味道深深吸引，从那以后我开始学习烹饪红烧牛肉，并逐渐发掘出这道菜肴更多的魅力。
总之，红烧牛肉是一道色香味俱佳的佳肴，它的烹饪过程口感和营养价值都令人赞叹不已。
如果你还没有尝试过烹饪红烧牛肉，我建议你不妨试试看，相信在品尝过自己亲手 *** 的红烧牛肉后，你也会被它的美味和魅力所折服。
手把手教你做红烧牛肉，软烂入味，嫩滑爽口，下米送饭超级棒牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称,下面教你怎么 *** 出美味的红烧牛肉。
一、简易红烧牛肉
主料：牛肉1000g
辅料：油15ml 辣椒5g 葱8g 姜8g *** 10g 小茴香5g 花椒5g 桂皮8g 香叶5g 老抽15ml 料酒10ml 大料8g
*** 工艺：
1、牛肉切成小块，准备好调料
2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉
3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒
4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以了
二、正宗红烧牛肉
主料：牛腩1000克 葱半棵 姜1块 蒜1头
调料：花椒30粒 大料3个 香叶2片 桂皮2块 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面酱1袋 盐1小勺
*** 工艺：
1、将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用
3、将牛腩放入高压锅，加入调料及葱、姜、蒜
4、加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅 *** ，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火
5、待高压锅自行 *** 后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可
6、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒
7、小诀窍
1：牛腩建议切大块，烹制后会缩小
2：盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失
3：葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味
三、舌尖上的中国2：红烧牛肉
主料：牛腩1000克
调料：葱2根 姜5片 八角2个 花椒10粒 生抽45毫升 老抽15毫升 白酒30毫升 红糖20克 草果1个
*** 工艺：
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟
2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止
3、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深
5、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止
6、烹饪技巧
1：红烧牛肉更好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹 *** 而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
2：买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，更好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。
3：红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。
4：像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。
5：红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃
四、重庆麻辣红烧牛肉
主料：牛肉2斤 姜片少许 干辣椒段6-8根 蒜2瓣 尖椒2-3根
辅料：豆瓣酱或香辣酱4-5小勺 八角3颗 生抽和老抽共3小勺 黑胡椒粉少许 *** 2小颗 料酒1小勺
*** 工艺：
1、牛肉切块，焯水，断生后捞出，洗净血沫。姜切片，蒜剥好，尖椒切段
2、将酱油、豆瓣酱或香辣酱、料酒、糖、黑胡椒粉调成料汁
3、锅内放少许油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅，出香味后倒入配好的料汁
4、然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉块均匀裹上料汁
5、将牛肉倒入热水中，中火熬煮2个小时。加入尖椒，熬煮10分钟后起锅
五、红烧牛肉丸
主料:牛肉400g 猪肉200g
辅料:奶酪50g 北海道吐司1片 姜碎1汤匙 柠檬汁1茶匙 牛奶2汤匙 葱1段 姜1块 红烧酱油2汤匙 米酒2汤匙 鸡精1/2茶匙 盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙 橄榄油1汤匙
1、准备原材料
2、牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。
3、面包掰碎加牛奶浸泡。
4、步骤2中的肉用料理机打碎成泥
5、加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙，用打蛋器打上劲。
6、加入面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。
7、用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。
8、一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。
9、起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可
六、炖牛肉技巧
1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后。揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下
2、炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死
七、红烧腐乳肉
主料：五花肉500g 小葱4根 姜2片 桂皮1片 红腐乳2块
辅料：料酒15ml 老抽5ml *** 30g 水淀粉少许 盐少许
*** 工艺：
1、五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出 *** ，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结
2、将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
3、将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、 *** 和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
4、把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味
5、再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可
以上就是红烧牛肉的 *** 工,欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
还有一周就要过年啦！
你家的年夜饭菜单拟好了吗？
作为重要的传统习俗之一，
年夜饭吃的是美食，
品的是温馨，
不仅要求味道好，
还得要有个好寓意才行。
新年正当红，
一道红火的红烧牛肉摆上桌，
一起讨个好彩头~
今天老王厨房就跟大家分享红烧牛肉的做法，这样做出来的牛肉颜色红亮，汤头浓郁，软烂入味，煮好的白萝卜吸收了 *** 味，吃起来软糯可口，而红色的胡萝卜寓意着红红火火，让整道菜的颜值和口感上都更上一层楼，除夕不妨下厨试一试。
红烧牛肉
美味食材
牛肉，白萝卜，胡萝卜，葱，姜， *** ，王致和黑胡椒粉，王致和五香粉，王致和特制料酒，王致和特鲜酱油
美味做法
1、牛肉清洗干净，切成大块后冷水入锅焯烫。
2、锅里放入 *** 和清水熬成糖浆，再加入牛肉和葱段、姜片迅速翻炒，让表面均匀上色。
3、碗中加入 2 勺王致和特制料酒，3 勺王致和特鲜酱油，1 勺王致和五香粉，1 勺王致和黑胡椒粉兑成红烧料汁后倒入锅中，再加入适量清水。
4、把牛肉和汤汁盛到砂锅中，炖 30 分钟左右加入白萝卜和胡萝卜块。
5、炖到所有食材软烂，再放到炒锅内收干汤汁即可。
长按下图保存菜谱
你家年夜饭有哪些“独家美食”，留言分享给我们吧~
麻辣好吃的红烧牛肉 大家都说说你们是怎么做的呢#一起学做菜今天我们来聊聊红烧牛肉。这是一道备受欢迎的经典菜肴，味道香嫩可口、汁浓肉烂、鲜美无比。下面就让我们一起来 *** 这道美食吧！
*** 红烧牛肉需要准备以下材料：牛肉1斤、葱姜蒜适量、 *** 适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量。
*** 红烧牛肉的步骤如下：
→1.将牛肉切块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后洗净。
→2.将葱姜蒜切末备用。
→3.在锅中加入适量的水，加入料酒和姜片，将牛肉块放入焯水，去除浮沫后捞出备用。
→4.在锅中加入适量的油，加入 *** 小火熬化，将牛肉块放入锅中翻炒至表面上色。
→5.加入切好的葱姜蒜末继续翻炒，炒出香味。
→6.加入生抽、老抽和盐翻炒均匀。
→7.加入八角、桂皮和香叶，加入干辣椒段翻炒几下。
→8.加入适量的清水，水量没过牛肉即可。
→9.大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到牛肉变得酥烂入味。
→10.最后开大火收汁，将汤汁收至浓稠即可出锅。
*** 过程中需要注意以下几点：首先，牛肉的口感和味道会受到温度和时间的影响，所以焯水和炖煮时都要掌握好火候。其次，炒糖色的过程中要注意观察牛肉的颜色，避免炒得过深导致苦味。最后，炖煮过程中可以适量添加清水，避免煮干导致口感不佳。
如果你想了解更多美食 *** 技巧，请关注我哦！
传统家常菜《红烧牛肉》大厨是这样做的，您会了吗？这道红烧牛肉真是太好吃了，必须和大家分享一下。如果煮面条或米线，将牛肉作为浇头也非常美味。
为了做这道红烧牛肉，我准备了牛肋条、牛腱子肉和赠送的牛油。在切牛肉时，要将其切成大块，这样煮后会变得更小。切好的牛肉备用。
将牛肉放入开水中焯水，加入葱、姜和料酒去腥。煮沸后，将牛肉直接捞出，用热水冲洗干净，并将料渣挑出，控干水分。
在热锅中加入少量油，润锅防粘。加入葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味后加入豆瓣酱和麻辣酱，炒香并炒出红油。将牛肉翻炒至变色，控干水分后随意翻炒一下。沿锅边淋一圈料酒，将其炒干可以有效去除腥味。
加入屏幕上的香料，炒出香味后调味，加入酱油和少量红烧酱油，再次炒匀，然后加入热水。加入几片山楂、一小块红糖和盐，翻拌均匀后倒入高压锅中，上汽后转中小火压25分钟。等自然泄气后再开盖，香味扑鼻！将料渣挑出后更好吃，此时牛肉的肉质已经变得软烂可口。
加入薄荷和香菜梗作为底料，将牛肉和牛肉的香味与薄荷的香气完美结合。红烧牛肉面和牛肉米线都是这样做的，我认为拌米饭才是更好吃的。撒上香菜后，这道美味的红烧牛肉就完成了！大块的牛肉真的让 *** 罢不能！薄荷和香菜也非常好吃。
