黄豆不仅可以焖猪蹄，焖鸡爪也是一样的好吃，软烂脱骨，香辣入味

#从今天起记录我的2023#

黄豆不仅可以焖猪蹄，焖鸡爪也是一样的好吃，软烂脱骨，香辣入味，汤汁拌饭我都能吃两碗！

今天就来给大家分享下这道黄豆焖鸡爪的做法，喜欢的朋友一定要去试试，巨好吃你来找我，爱嗦鸡爪的朋友不可错过的一道美食！

首先我们准备如下图所示的食材：

详细的做法如下图所示：已经给大家标注的很详细了，照着 *** 作就好，厨房小白也可以轻松搞定，不翻车哦！

明天就是五一小长假了，没事的时候可以做上一大锅，晚上追剧的时候来上一锅多提多爽啦！

跟大厨偷师的鸡翅鸡爪煲，实测真香，冬天来上一锅幸福到冒泡

鸡翅、鸡爪接地气的食材，配上冰箱里唾手可得的菜，将其炖于一锅,热乎乎的鸡翅鸡爪煲就出锅了。

By 捷赛心菜馆

用料

• 鸡爪 200克
• 鸡翅 200克
• 牛肉丸 100克
• 蟹棒 100克
• 香菇 50克
• 口蘑 50克
• 土豆 50克
• 胡萝卜 50克
• 玉米 50克
• 花蛤 50克
• 葱 3段
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 大料 1个
• 韩国辣酱 50克
• 酱油 30毫升
• 老抽 5毫升
• 盐 4克
• 油 40毫升
• 水 600毫升

做法步骤

1、鸡翅两面划刀，牛肉丸切花刀；

2、口蘑、香菇切片，玉米切断儿；

3、胡萝卜、土豆切滚刀；

4、蟹柳棒去除外包装皮塑料皮；

5、鸡爪剪掉指甲；（除了鸡翅、鸡爪是主料，其他的配料都可以根据自己的口味添加替换哈）

6、焯烫：锅内加水烧热，放入鸡爪焯烫1分钟后捞出备用；

7、锅内倒入锅内倒入40毫升油，放入葱、姜、蒜、大料，后下入鸡翅、鸡爪、牛肉丸、花蛤、蟹柳棒，以及香菇、口蘑、玉米、胡萝卜、土豆等各种蔬菜；

8、再加入50克韩国辣酱、30毫升酱油、5毫升老抽、4克盐和600毫升水;

9、盖上锅盖，启动启动【黄焖鸡】功能；

10、烹饪结束后，直接搅拌均匀出锅即可。

小贴士

1）可根据个人喜好添加食材，需要注意食材成熟时间要相近，如方火腿或大虾、螃蟹、莲藕等食材; 2）食材入锅顺序按照成熟先后，不宜熟的更先入锅; 3）可将韩国辣酱替换成郫县豆瓣酱（酱类最后入锅），做出同样好吃。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家常菜——凤爪的做法大全，简单食材，多种美味。都做做尝尝啊

家常焖鸡爪子，简单的调料，做出软烂脱骨，颜色红亮的鸡手，漂亮

实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。

鸡爪子作为中国美食当中不可或缺的主要食材，一直被所有家庭，酒店和吃货所青睐，因为它独特的口感，以及丰富的营养价值，可以作为家庭聚会，宴请朋友的主打菜，做法也是多种多样，比如，熏酱，烧烤，炖煮等等烹饪手法。今天我就来加大家做一道，简单家常的酱鸡爪子！

文章结尾会介绍什么人不适合吃鸡爪子（鸡手，凤爪）

原材料：

1. 鸡爪子一袋
2. 葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，白糖，盐，鸡精，白胡椒粉，啤酒

*** 过程：

1.先将鸡爪子化透，用清水浸泡二十分钟，剪去指甲。

2.在准备点大块葱姜，大蒜用刀拍一下，香料：桂皮，香叶，花椒，大料，白芷。所有的香料要少放，放多了味道锅重，容易发苦。

3.锅烧清水，鸡爪子凉水下锅，放料酒或者白酒，啤酒都可以，焯水，焯好的鸡爪子用凉水洗干净，控干水分。

4.锅内放入少许底油，放入白糖小火炒糖色，炒至冒泡（如下图）炒制糖色的时候一定不要着急，小火慢熬，火急容易发黑炒糊，一定要勤观察，用小火。下入控好水的鸡爪子，慢慢翻炒，炒至鸡爪子上色。下入香料炒出香味。

5.香料炒香后，加入一品鲜酱油，耗油炸香（如果不会炒搪色，可以用老抽，只会颜色稍差，不会影响口味）

6.炒香后加入一罐啤酒，在填入没过鸡爪子的清水，加入黑胡椒碎（味道会更上一层楼，会让红烧酱的味道更佳浓厚）接着用盐，鸡精，白糖调口。

7.盖上锅盖，小火炖45分钟。（火不要开得太大，不然鸡爪子容易开皮，出菜成品不好看。

8.时间到了后，打开锅盖，该大火收汁，这段时间要勤晃悠炒锅。不然容易粘底。

9.收至锅内出现亮度，也就是汤里的油被?出来了。这样才到火候了，颜色也会更漂亮，而且亮度很好。

10.出锅摆盘。一道软烂脱骨，颜色红亮的《家常酱鸡爪子》就 *** 完成了，

来吧，喝点!!!

注意事项：

1. 鸡爪子的支架可以不剪，但是吃的时候容易扎嘴。
2. 准备的香料不宜过多，太多味道反而不好，弄不好还容易发苦。
3. 炒糖色的时候一定要下火慢熬，不要着急。
4. 收汁的时候要勤晃悠炒勺，否则容易粘锅。
5. 具体的 *** 作可以参考同步更新的 *** 。

禁忌人群：

1. 鸡肉 *** 温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、 *** 秘结者不宜食用。
2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4. 感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5. 服用铁制剂时不宜食用。
6. 鸡肉中丰富的蛋白质会加重 *** 负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
7. 还有就是不爱吃鸡爪子的人（哈哈）

适宜人群：一般人群均可食用。

感谢您的阅读，学习真正家常菜，还得来看东北厨子大鹏，给家人不一样的美味体验，吃好还得吃健康，祝您阖家欢乐，身体健康！

石斑君：让你无法自拔的 *** 酱鸡爪，无解的下酒菜，看一遍就会做

海鲜酱焖鸭翅

以前没胃口的时候很喜欢在外面买鸭脖鸭翅那些吃，经常吃还是很费钱的，自己在家做味道也不差，关键是吃的放心~

By 海味觅食记

用料

• 鸭翅 500g
• 生姜 一小块
• 干辣椒 6粒
• 海鲜酱 3大勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 白糖 2勺
• 盐 1勺

做法步骤

1、准备好要用到的食材。

2、生姜切丝。

3、干辣椒剁碎。用量可以结合自己口味调整哦，我比较喜欢吃辣，觉得辣点吃起来更过瘾。

4、鸭翅加姜片焯水。

5、锅烧热，下姜丝炒香。

6、然后倒入鸭翅小火煎至表皮微黄，加入辣椒碎、3勺生抽、2勺老抽、2勺白糖、1勺盐翻炒均匀。

7、然后加入这道菜的重点，三大勺海鲜酱，继续翻炒。

8、然后加入开水刚好没过鸭翅为准，中小火焖半个小时。

9、最后大火收汁，就可以吃辣~一出锅就被抢光了，鸭翅鲜香劲辣、软烂入味，简直秒杀周某鸭和某味，主要是自己做的吃起来放心，哈哈

小贴士

1、鸭翅一定要焖够时间软烂入味才好吃，可以试着用筷子戳一下，能轻易戳破皮就说明可以啦 2、加了海鲜酱的鸭翅鲜香入味，最后剩的汤汁可以直接拿来拌饭，超下饭 3、喜欢吃麻辣口感的话可以放点花椒，会更好吃哦 4、鸭翅可以换成你自己喜欢吃的其它食材比如鸡爪啊、翅尖啊、翅中啊都可以

鸭翅的营养功效

鸭肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养 *** *** 水肿。

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鸡爪这样做，好吃到吮手指

最近，猪肉的 *** 总算稍微降下来一点了，不过小编还是吃不起〒▽〒都在买鸡爪吃。说实话，鸡爪这种食材，虽然没什么“大肉”，胆胜在胶原蛋白足，容易煮，还耐吃！重点， *** 非常实惠，无论是做汤还是做菜，都别有一番风味，好吃到吮手指呢~

今天，来给大家安利几款鸡爪的做法，周末在家还可以慢慢啃哦！

推荐菜：花生眉豆煲鸡爪

准备材料：

花生100克、眉豆100克、猪展肉200克、鸡爪300克、红枣5个、陈皮1克、生姜2片、盐3克

做法步骤：

1.眉豆、花生洗净之后浸泡片刻，红枣洗干净去核备用；

2.猪展洗干净切大块，鸡爪去趾甲洗净，放入清水锅中煮沸取出洗干净；

3.把眉豆、花生、红枣、猪展肉、鸡爪、洗净的陈皮、生姜放入砂锅中，加入足量清水大火烧开后转小火煲1小时；

4、最后加盐调味即可。

推荐菜：柠檬鸡爪

准备材料：

鸡爪500克、柠檬1个、蒜末适量、香菜适量、小米椒适量、姜片适量、 *** 糖、食盐、料酒

做法步骤：

1.鸡爪洗净去掉指甲尖，放入清水锅中，加入姜片、料酒大火烧开后煮5分钟后取出洗干净；

2.把洗干净的鸡爪放入冷开水中浸凉，并多换几次水冲洗干净，然后切成两半备用；

3.柠檬切片、香菜小米辣切碎，放入容器中，再加入蒜末、 *** 、食盐，上面铺一层鸡爪；

4.倒入适量的凉开水(更好往里面加点冰块）没过食材，如果喜欢更酸更辣一点的也可以往容器里加点白醋和泡椒，搅拌均匀；

5.密封后放到冰箱内冷藏至少三个小时即可。

推荐菜：虎皮鸡爪

准备材料：

鸡爪8个、生抽3大汤匙、八角3个、香叶4片、花椒1茶匙、砂糖50克、 *** 10克

做法步骤：

1.凤爪洗干净去掉指甲，炒锅中放砂糖50克和清水50克，煮成糖色后放入凤爪翻炒裹上糖色；

2.另起一炸锅，放入油烧至四成热，放入鸡爪炸至金 *** 后取出沥油（分2次炸）；

3.准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒、 *** 、生抽大火烧开后转小火煮15分钟成卤汁，更好把凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上，最后大火收汁即可。

推荐菜：啤酒焖鸡爪

准备材料：

鸡爪9只、啤酒一罐500ml、辣椒酱少许、酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、 *** 3-4颗、鸡粉少许

做法步骤：

1.鸡爪剪去指甲，用清水洗净后放入清水锅中大火烧开，取出洗干净；

2.热锅下油，放入生姜、辣椒酱翻炒，再倒入鸡爪、红烧酱油、 *** 、料酒翻炒均匀；

3.倒入啤酒末过鸡爪，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右；

4.加入少许鸡精，大火收汁即可。

推荐菜：白云凤爪

准备材料：

凤爪800克、红辣椒2个、姜6片、白砂糖100克、盐25克、白醋300毫升、白酒60毫升

做法步骤：

1.鸡爪剪去指甲，用清水洗净后砍成两半，放入清水锅中加入白酒和姜片大火烧开后转小火煮3分钟捞出；

2.取出鸡爪后泡在凉开水中洗干净，然后转入冰水中浸泡30分钟；

3.锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，大火煮开后放凉倒入容器中，放入冰箱冷藏；

4.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的容器里，密封好放入冰箱冷藏 *** （至少8小时），确保入味即可。

推荐菜：酱焖鸡爪

准备材料：

凤爪800克、姜6片、蒜末适量、白砂糖适量、盐25克、酱油适量、料酒适量

做法步骤：

1.鸡爪剪去指甲，用清水洗净后砍成两半，放入清水锅中大火烧开后取出冲洗干净；

2.热锅下油，放入姜片蒜末爆炒出香味，然后倒入鸡爪翻炒均匀；

3.加入酱油、白砂糖、料酒和没过鸡爪的开水，大火烧开后转小火焖30分钟；

4.加盐调味并大火收汁即可。

推荐菜：五香卤鸡爪

准备材料：

凤爪800克、姜6片、盐适量、老抽适量、八角、桂皮、香叶

做法步骤：

1.鸡爪剪去指甲，用清水洗净后砍成两半，放入清水锅中大火烧开后5分钟取出冲洗干净；

2、砂锅里放入姜片、八角、桂皮、香叶、老抽和盐，码入鸡爪并倒入清水（没过鸡爪）大火煮开后关火；

3、加盐调味并盖上盖子卤制几小时后即可食用。

黄豆焖鸡爪、玉 *** 炒肉末、葱爆羊肉的简单做法

黄豆焖鸡爪

准备配料

10只鸡脚; 1杯黄豆； 1块姜;白葡萄酒，酱油，糖，适量

实践

1.将大豆放入冷锅中，缓慢搅拌，然后在水中浸泡10分钟，然后清洗

2.切掉鸡脚的指甲，切成2?3片，飞后洗去泡沫，刮去皮肤后拍姜

3.热油锅，炒姜，炸鸡脚并搅拌一会儿，倒入白葡萄酒

4.倒入酱油，搅拌均匀，加入糖，搅拌均匀，将大豆捞起放入锅中

5.加入没有成分的淡水，用高火煮沸，用小火煮20分钟，然后关闭直到酱变稠

炸玉米肉丝

用料

普宁豆酱2汤匙新鲜玉米（2份/在超市也有售）瘦猪肉加少许食用油和少许葱

实践

1.菜前准备：将玉米切成细粒，将猪肉切成小块，将葱切成小块。

2.将油倒入油锅，油将变热70％。加入剁碎的猪肉，炸至表面变色。

3.将玉 *** 放入锅中，用猪肉炒约5倍，再加一锅抹刀水一会儿（玉米会变嫩），锅中的水要干一半。

4.加入豆瓣酱和盐，然后炒一会儿。

葱和羊肉

材料

羊腿肉200g，葱1个，小姜1个，蒜瓣2个，干辣椒2个，料酒5ml，酱油10ml，糖5g，淀粉10g，蛋清10ml，少许白胡椒粉，少许盐，油30ml

实践

1.将羊肉洗净切成薄片，葱切成厚约1厘米的薄片，姜切成薄片，蒜去皮切成薄片，干辣椒切成小块；

2.将羊肉切片放在碗中，加盐，料酒，少许淀粉和蛋清拌匀；

3.将酱油，白砂糖，淀粉，白胡椒粉和少许水倒入一个碗中，搅拌均匀以制成酱油；

4.加热平底锅，倒入油，加入生姜片，大蒜片和干辣椒片，直到变香，转高火，加羊肉，然后迅速撒。羔羊煮熟后，加入葱并翻炒，然后快速均匀地倒入酱汁，然后出来。

美食推荐：鼓椒蒜茸炒香干，压锅泥鳅排骨，酱焖鸡爪，巧媳拌三鲜

鼓椒蒜茸炒香干

材料：豆腐干300g，五花肉150g，豆豉5g， *** 20g，胡萝卜半根，柿子椒1个， 红椒1个，姜葱蒜，酱油1勺，水淀粉5g，蒜蓉辣酱1勺，盐，料酒1勺

做法：

1、豆腐干洗干净，切片；五花肉洗干净切片； *** 泡开后撕成一小朵；胡萝卜洗干净切成片；姜葱蒜切末；红椒、柿子椒切成一小粒；

2、锅中不放油，烧干锅中的水后放入五花肉，小火慢慢煸炒出油后，加入料酒和少许酱油，翻炒均匀后放入姜葱蒜末、辣椒粒、豆豉和蒜蓉辣酱，炒出香味后下入胡萝卜翻炒至软后就下入 *** 和豆腐干，待翻炒均匀后加入少量盐和酱油炒匀；

3、接着就加入少量的开水，盖上锅盖，焖煮一会后加入蒜蓉和葱叶，炒均匀后加入水淀粉勾芡就可以出锅了

压锅泥鳅排骨

材料：泥鳅300克，排骨200克，葱、姜各10克，花椒1克，八角2粒，葱花5克。

调料：压锅酱、压锅油各50克（豆油、熟鸡油、熟猪油按1:1:1的比例混合），老汤200克，A料（鸡精3克，味精、|水手美食|东古一品鲜、鸡汁各5克，十三香2克，老抽10克）。

做法

1、排骨用白卤水卤八成熟；泥鳅去头、去内脏，焯水。

2、锅内放压锅油，将葱、姜、花椒、八角爆锅，放入压锅酱和老汤，调入A料。

3、放入排骨和泥鳅，高压锅上气后用小火压6分钟后出锅，撒上葱花即可。

自制压锅酱：

海天黄豆酱 *** 克，六味鲜豆瓣酱150克，|水手美食|辣妹子酱100克，蚝油200克一起爆炒

酱焖鸡爪

材料：鸡爪、生姜、生抽、老抽、食用油、干辣椒。

做法：

1、将鸡爪对半切开，目的是便于更好入味，然后放入一个大盘中，加入生抽75克、老抽10克、食用油适量，然后翻拌均匀，腌制入味30分钟。

2、生姜去皮洗净后切成薄片，干辣椒洗净后切成小段。

3、将腌制好的鸡爪连酱汁一起倒入锅中，加入切好的姜片、干辣椒段，盖上锅盖，大火煮开后，翻拌一下，盖上盖子，转小火再煮10分钟。10分钟后捞出装盘。

这样一道美味的酱焖鸡爪就做好了，不用加一滴水，做法超简单，好吃到 *** 手指。喜欢的话可以收藏一下。

巧媳拌三鲜

材料：海参100克、 对虾100克、 熟鸡肉100克、黄瓜25克 、冬笋25克、酱油25克 、醋35克、 味精1克 、香油5克

做法：

1、把海参、对虾切成片，用开水焯一下投凉

2、熟鸡肉片成片

3、黄瓜、冬笋切成片

4、把海参、对虾、熟鸡肉、黄瓜、冬笋拌匀放在盘内

5、放上少许香菜段，浇上酱油、醋、味精、芝麻油即成

酱香鸡爪这么做，吃前一定备足饭

酱香鸡爪??软烂入味，好吃到舔手??

By 萌筱筱大鸭梨

用料

• 鸡爪 10个
• 豆瓣酱 3勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 葱 半根
• 姜 6片
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 2块
• *** 适量

做法步骤

1、鸡爪洗干净剪去指甲，葱段，姜片。 鸡爪冷水下锅，放入葱段姜片料酒1勺，煮开撇去血沫捞出备用。

2、起锅烧油放入 *** 炒至枣红色，放入各种调料炒香，放入豆瓣酱3勺，生抽 2勺，蚝油2勺，老抽2勺小火翻炒均匀，倒入鸡爪翻炒至上色，倒入清水末过鸡爪，大火煮开转小火炖40分钟出锅即可！

3、酱香鸡爪，简单美味，软烂入味，好吃到舔手！

小贴士

冷水下锅的鸡爪不用煮时间太久，撇去血沫即可！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 爪子 做法 大全