土豆打死也不能和它们一起吃！吃了就是没病找病，别不当回事

秋天，是我们可以积极调整饮食习惯的好时机。有句老话叫做“秋补冬藏”，这句话虽然看似简单，但却蕴含了深刻的养生智慧。夏季的高温天气，这个时候人们的饮食习惯通常会变得不规律。高温天气使人食欲下降，也容易让人偏向于食用冷饮和清淡的食物，这可能导致身体素质下降。然后，随着温度逐渐降低，秋天来临了，这个季节的气温适中，非常适合进行食补，在这个时候，我们可以选择一些温暖而有营养的食材，以提高自身的免疫力和体力。这种“秋补”的做法有助于我们的身体更好地适应即将到来的冷冬腊月。

在秋天，人们常常追求一种身体的滋补来抵御寒冷季节的挑战。通常情况下，大多数人会选择增加肉类的摄入，特别是羊肉和牛肉，这两者在秋补中备受喜爱。羊肉，尽管富含蛋白质和营养，但常常伴随着一种浓烈的膻味，这会让很多人望而却步，有些人甚至对它望而却步。另一方面，牛肉的美味是无可争议的，但是如果摄入过多，可能会导致 *** 的消化反应，尤其是对于儿童而言，容易引发积食问题。因此，我建议在秋季补身体时，应该考虑荤素搭配的饮食方式，其中土豆是一个绝佳的选择。土豆可以说是一种多才多艺的食材，不论烹饪方式如何，都能 *** 出美味可口的菜肴。

然而，需要注意的是，当您品尝土豆时，务必避免与某些其他食材同时食用，因为它们可能引发一些健康问题。这些食材的搭配可能导致身体不适，因此请务必分享这些建议，让更多的人知道。

一、柿子与土豆

柿子中含有某些物质，如柿饼素，与鸡蛋中的某些蛋白质相互作用，可能导致柿子中的某些成分凝固，形成固体物质，有时被称为“柿子胃”。这可能引起胃部不适。因此土豆不要与柿子一起同食。

二、螃蟹与土豆

螃蟹是一种海鲜，而土豆是淀粉类食物。一些人认为将螃蟹与淀粉类食物一起食用可能会导致胃部不适，尤其是当它们被大量食用时。

三、香蕉和土豆

食用香蕉和土豆可能会增加体内黑色素的生成，从而导致皮肤上出现雀斑。这是因为香蕉和土豆中含有的一些成分可能与黑色素生成有关。但需要注意，这个过程的具体机制可能会因个体差异而异，因此并不是每个人都会在食用这些食物后出现雀斑。

四、鸡蛋和土豆

鸡蛋是营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质。但与此同时，鸡蛋也可以促使胃产生更多的胃酸，以帮助分解其中的营养物质，土豆则富含淀粉和纤维素，这些成分可以加重食物在胃内的消化负担。当土豆与鸡蛋一同进入胃部时，淀粉和纤维素可能导致食物在胃内停留更长的时间，进一步 *** 胃产生更多胃酸。

当谈到土豆的理想搭配时，不得不提的是——鸡肉。这对美味的组合让人回味无穷，尤其适合秋季享用。鸡肉的鲜嫩口感与土豆的浓郁香气完美融合，令人难以抗拒。鸡肉，作为我们日常餐桌上的常客之一，其细嫩的肉质和美味的味道常常让人陶醉。鸡肉 *** 温和，常吃有助于温暖胃肠、提升体力、滋补虚弱、促进血液循环。鸡肉的烹饪 *** 多种多样，从炒制到炖煮，从烧烤到蒸煮，都可以尝试。这里我分享一种特别美味的做法，它让鸡肉和土豆的完美组合达到了巅峰。香气扑鼻，口感柔嫩，堪称一道美味佳肴。今天就给大家分享一道营养丰富的——【咖喱土豆鸡肉饭】滋补虚弱，大人孩子非常喜欢，一起看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：【咖喱土豆鸡肉饭】

准备食材：咖喱、土豆、鸡肉、米饭

*** 步骤：

1.将米淘洗干净，放入电饭锅中，加入 1.2 倍的水，浸泡十几分钟，加入盐和香油，煮成粒粒分明的米饭。

2.剔除鸡骨，切成小块，加入料酒、黑胡椒粉、盐、白糖和香油腌制。

3.准备胡萝卜、洋葱、土豆和咖喱块，将胡萝卜和土豆切成小丁，洋葱切成小块。

4.烧热锅，加入油，放入鸡块煎一下，加入配菜翻炒均匀，加入开水煮熟。

5.关火，加入咖喱块，搅拌均匀至汤汁浓稠，将鸡肉和汤汁倒在米饭上即可。

以下是三个小贴士：

1. 在煮米饭时，加入 1.2 倍的水可以让米饭更加粒粒分明，口感更佳。

2. 在腌制鸡肉时，加入香油可以锁住水分，使煮好的鸡肉更加嫩滑。

3. 在煮鸡肉时，加入开水可以避免鸡肉过熟，保持鲜嫩的口感。

总结：

看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！

吃海鲜、大闸蟹，这些安全知识得先了解……

一男子吃生腌海鲜

感染创伤弧菌被截肢？

吃隔夜大闸蟹可能导致组胺中毒？

近期网上类似话题被热议

*** 到底是什么？

听听专家怎么说

吃海鲜

如何避免遭遇“创伤弧菌”

近日，福州一男子因为吃生腌海鲜感染创伤弧菌而被截肢的新闻登上热搜。记者检索发现，因为感染创伤弧菌而被截肢甚至死亡的案例近年来并不鲜见。

创伤弧菌是什么？

山东省海洋资源与环境研究院海洋生物质量研究中心研究员、山东省鱼类产业技术体系成员 *** 慧接受《中国消费者报》记者采访时说，创伤弧菌是一种生活在海洋里的细菌，或漂浮在海水中，或附着在海鱼、海虾、牡蛎等贝类、螃蟹、鲸鱼等海洋生物体上。

绝大多数人正常接触或

科学食用海鲜

不会造成创伤弧菌感染

但如果是患有慢 *** 疾病或

免疫功能低下者

则可能通过以下三种途径感染

刺伤或划伤，如被带菌海生生物刺伤或被带菌礁石、渔具划伤；

体表有创口时，创 *** 露于带菌的海生生物、海水、礁石、渔具等物品；

经口感染，即生食带菌的海产品。特别是消化道有创面或患有口腔溃疡、消化道溃疡等疾病的人群，生食带菌海产品，感染风险更高。

虽然创伤弧菌感染率不高

但一旦感染

起病急、进展迅速

救治困难、死亡率极高

因此应引起足够重视

根据侵入 *** 途径不同，可表现为局部皮肤症状、消化道症状甚至全身症状。一般来说，轻型创伤弧菌感染者大都预后良好，但约50%的原发 *** 脓毒症患者，可在48小时内进展为脓毒 *** 休克及多脏器功能衰竭，72小时内未处理，病死率接近100%。

如何避免创伤弧菌感染?

创伤弧菌具有嗜温 ***

感染多发生在温暖季节

因此夏秋季节尤其需要

加强预防创伤弧菌感染

提醒消费者

注意以下几点

首先，尽量不要徒手接触带刺的海鲜，以免皮肤被刺伤。皮肤有损伤时，避免接触海水或海鲜。需要注意的是，冷冻海产品仍有可能带有创伤弧菌，因此在处理冷冻海产品时，同样要注意防范。

其次，不生吃海鲜或生腌海鲜，尤其是高危易感人群。一般来说，海鲜煮沸3到5分钟即可有效 *** 海鲜中的创伤弧菌。而生腌海鲜主要是靠酒精起到一定的杀菌消毒作用，但酒精并不能完全杀灭海鲜中的病原菌和寄生虫，因此，食用生腌海鲜有可能使得机体暴露于创伤弧菌中。

第三，海洋从业者以及游客要增强防范意识，做好防护工作，避免 *** ；皮肤有损伤时不触碰涉海物品，避免创口与一切涉海物品接触。

一旦被感染创伤弧菌该怎么办?

不小心被虾、蟹、鱼刺伤

担心引起创伤弧菌感染怎么办？

*** 慧提醒说，如果伤口较浅，对于非高危易感人群，应立即将血挤出，然后用碘伏进行冲洗、擦拭，以起到消毒杀菌的效果。如果伤口较深，且伤口里留有海洋生物的钳、刺等异物时，需要经过基础处理后立即就医。自行处理后，如果伤口出现剧烈疼痛、红肿、局部现红斑，同时伴有高热、畏寒等症状，就很有可能是被创伤弧菌感染，应立即就医，并告知医生有生食海鲜或海鲜刺伤、海水接触史。

*** 慧强调，创伤弧菌具有嗜盐 *** ，自行处理创口时，切忌使用生理盐水或将盐撒到伤口上，这种处理方式只能加重感染。此外，用米酒、食醋消毒等土办法来处理伤口，均对杀灭创伤弧菌无效，甚至可能影响伤口愈合，引起伤口感染。

吃鱼吃蟹

如何预防组胺中毒？

秋风起，蟹籽黄，又到了吃大闸蟹的季节，“吃隔夜大闸蟹可能导致组胺中毒”的话题也随之被人们提起和关注。

什么是组胺？

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，组胺（Histamine）是天然存在于动物体内的一种物质，几乎所有组织中都有它的身影，特别是皮肤、肺和肠黏膜的肥大细胞中，都含有大量组胺。

什么情况下会组胺中毒？

通常情况下

微量的组胺并不会使人中毒

但当剂量增大到一定程度时

就可使人中毒

权威数据显示，1公斤的鱼肉，如含有200-500毫克的组胺，就有可能导致食用者中毒。不过，因为每个人的身体情况不同，不同的人对组胺的耐受力也不一样，所以中毒剂量也不一样，相对来说，免疫力差的人更容易发生中毒。

从我国过去20年的食源 *** 疾病监测数据来看，还没有因为大闸蟹而导致的组胺中毒，反倒是鱼类特别是鲐鱼引起的组胺中毒最多，引起组胺中毒的食品检测含量更低为120 mg（毫克）/kg（千克），更高为3820 mg/kg。组胺中毒常发生在吃了不新鲜或 *** 的鱼类后，另外，腌制咸鱼时，如果原料不新鲜或腌得不透，含组胺较多，也可引起中毒。

吃大闸蟹或者隔夜大闸蟹发生组胺中毒的可能 *** 极低，大家不用太过担心。不过，大闸蟹在隔夜储存过程中，如果储存不当，加之吃的时候不注意充分加热熟透，同样可能发生食物中毒。

为什么鱼肉比蟹肉

更容易引起组胺中毒？

阮光锋认为，这主要还是因为鱼肉中的组氨酸含量比较多，而大闸蟹中的组氨酸相对少一些。特别是鱼肉一旦被细菌污染，一些细菌在活动时就会产生脱羧酶，而在这种酶的作用下，鱼肉中的组氨酸就会产生组胺。

阮光锋提醒说，各种鱼类中，青皮红肉型的含组胺最多，如鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、鲣鱼、鱼参、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼等，所以购买这些鱼的时候更要注意尽量挑新鲜的。

组胺中毒有何症状？

组胺中毒的典型特点是

发病急、症状轻、恢复快

一般来说，病人在摄入过量组胺后的数分钟至数小时内就会出现面部、 *** 及全身皮肤潮红和热感，并伴有全身不适、眼结膜充血、头痛、头晕、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、胸闷、血压下降等症状，有时可出现 *** ，咽喉烧灼感，个别患者还可出现哮喘，跟过敏症状很像，所以很多人会以为是过敏。组胺中毒一般来说症状都不会很重，且大多会在1到2天内就恢复健康。

如何预防组胺中毒？

阮光锋提醒消费者，重点还是不要吃不新鲜、 *** 变质的鱼类等水产品，它们可能含有更多的组胺。买回家的鱼虾等水产品要尽快吃完，如果不能及时吃完要放在冷冻室保存。如感觉有异味等，就不要再吃。

记者/李建

来源： 中国消费者报

乙肝不能吃“螃蟹”？医生：这6物或应少吃，已列成清单，望了解

乙肝也是一种乙型 *** *** 肝炎，主要是由乙肝 *** 所引起的，也是以肝脏损伤为主的一种急慢 *** 疾病。

而现在也是研发出了乙肝 *** ，而现在随着 *** 的接种，国家乙肝携带者的人数也是处于减少的趋势，我国也是由于乙肝人数相对较多，所以也是需要积极接种乙肝 *** 才能够帮助预防。

而对于一些乙肝 *** 携带者来说也是非常多的，所以在生活中千万不要忽略了对于肝脏的保养，学会呵护肝脏健康。

乙肝的诱因是什么？

1、家族 *** 遗传

像乙肝这种问题具有一定的家族 *** 遗传的情况，我国是乙肝高发的原因，也是由于家族 *** 遗传所导致的，其中以母婴传播为主，如果母亲患有乙肝，那么子女没有及时注射乙肝， *** 的话也会导致乙肝 *** 携带。

2、血液传播

其实像这种乙肝也会出现血液传播的情况，通过输血或者是损伤的皮肤或粘膜进行传播，从而就会导致乙肝 *** 传播，这样也会增加患上乙肝感染的风险，所以在平时要注重个人的安全，避免接触一些乙肝患者的血液。

3、婴儿期感染

其实在婴幼儿期间也会出现乙肝 *** 感染的情况，如果一直和一些乙肝易抗原阳 *** 的人有接触，那么也会增加患上感染的风险，所以家长在平时千万要注重做好防护。

4、缺乏乙肝预防意识

特别是如果缺乏乙肝预防的知识没有及时接种 *** 的话，也很容易就会导致乙肝 *** 的问题，传播从而危及到自身的健康，所以在生活中一定要注重积极接种乙肝 *** ，防止 *** 传播。

在乙肝转换成肝癌时，会出现一些的症状，别忽视！

症状一：乙肝患者一段时间内出现持续消瘦的情况，这也是乙肝癌变的表现，从而导致营养物质被吸收缺乏的问题。

症状二：乙肝患者出现放射 *** 疼痛，特别是肩膀部位等情况，也会出现反射 *** 疼痛的现象，也是乙肝癌变的表现。

症状三：乙肝患者也会伴随出现食欲减退，饭后腹胀的情况，这也是乙肝癌变的现象，要尽早就医。

症状四：乙肝患者也会出现面部发黄的情况，这也被称为黄疸现象，特别是面部颈部手部也是相对比较明显的。

所以说乙肝出现癌变的情况，是对身体影响也是比较大的，在生活中要注重积极调控，而对于一些乙肝患者来说，在生活中也是要注重调节合理的饮食，很多人指出乙肝患者不能够吃螃蟹，很容易加重病情，那么这种说法可信。

乙肝不能吃“螃蟹”？

螃蟹作为生活中常见的一种海鲜类食物，其中含有丰富的维生素以及多种微量物质，特别是在保护血管，解毒这方面都有着一定的效果。

而常吃一些螃蟹对于身体健康有好处，不过由于螃蟹中的蛋白质含量丰富，如果一次 *** 摄入过多的话，大量蛋白质进入体内并非碱类氨基酸也会加重乙型肝炎和肝硬化的排毒能力降低，从而就会加重病情发生。

再加上螃蟹属于一种寒凉 *** 的食材，也会导致乙肝情况难以缓解，导致肝功能异常，所以也是不建议吃的，当然除了螃蟹之外像以下几种食物也是尽量管住嘴。

医生：这6物或应少吃，已列成清单，望了解

1、甜点

对于乙肝患者来说，在平时要注重减少甜点的摄入，避免糖分摄入过多转化为脂肪加重肝脏负担造成脂肪肝的情况。

2、久泡木耳

像久泡的木耳，其中可能会产生一定的 *** *** 以及米酵酸菌的成分，这样的话也会导致肝功能因此受损，诱发肝脏癌变的风险危害肝脏健康。

3、油炸食物

像一些油炸食物摄入过多的话，除了会造成肥胖的情况，也会加重肝脏负担导致肝脏病变，诱发肝脏疾病的风险，所以也是能少吃就少吃。

4、发霉食物

像一些发霉变质的食物其中可能会产生 *** *** ，这也是一种极强的致癌物，也会导致肝功能因此受损诱发肝脏病变的情况，所以也是尽早处理掉为好。

5、腌制食品

像一些腌制类的食物摄入过多的话，也会导致盐分摄入超标，从而就会加重肝脏负担，导致肝功能新陈代谢受到影响，也会影响体内水和钠的吸收，在一定程度上也会加重乙肝问题。

6、酒精类饮品

喝酒伤肝的人是众所周知的，而且也会导致乙肝问题加重，从而就会出现乙肝病变的情况危害个人健康，所以在生活中也是要做到尽早戒酒。

对此你还有什么想要说的呢？可以在下方评论分享一下。

转发注意！除了蓝环章鱼，这些“毒食”也别吃

来源：中国新闻社微信公众号

饭前先拍照，或许能救命。近日，一网友在火锅店就餐时拍下一外表特殊的章鱼，询问科普博主能否下锅，没想到图中的章鱼竟然是全球十大最毒动物之一的 *** 生物——蓝环章鱼！

微博截图

春节聚餐虽开心，对入口的食物还需保持警惕。遇到哪些“食物”要躲着走，希望这篇餐桌保命指南可以帮到你。

最美丽的最危险

河豚

河豚外形小巧可爱，肉质也很鲜嫩。但大家不要被这种表象迷惑，河豚是一种有 *** 的鱼类，所含有的河豚 *** 是一种毒 *** 很强的海洋生物活 *** 物质。一般情况下中毒人员首先会出现嘴唇和舌头 *** ，接着是运动神经 *** ，然后是末梢血管扩张，血压下降，出现呼吸困难，最后随着意识慢慢消失，呼吸中枢被完全 *** 直至死亡。

微博截图

目前对于河豚中毒没有特效 *** 物。国家市场监管 *** 明令禁止食品经营者经营和销售 *** 河豚鱼、河豚整鱼及无合法资质的河豚鱼制品。需要注意的是，河豚 *** 不仅可以存在于河豚鱼体内，在纽虫、蝾螈、织纹螺、章鱼等身上也有发现。

不过，虽然具有一定 *** ，但河豚经过专业处理后可以放心食用。河豚中含有蛋白质、氨基酸等营养成分，必须规范正确处理后才能进食。

蓝环章鱼

近期热门事件的主角“蓝环章鱼”，就含有以上提到的河豚 *** 。它是“豹纹蛸属”的几种章鱼的统称，全身密布着蓝色的圆圈、斑点或条纹，类似豹纹。蓝环章鱼是被列为全球十大最毒动物之一的 *** 生物，被称为“大海中的 *** *** ”。

据深圳特区报，蓝环章鱼在不同环境中，会变成与环境相似的保护色，一旦感受到威胁，表皮颜色会变得艳丽，蓝色环闪烁的时候，也正是最危险的时候，它正处于警戒状态。

蓝环章鱼所分泌的 *** 含有河豚 *** 、透明质酸酶、组织胺、色氨酸、羟苯乙醇胺、牛磺酸、乙酰胆碱和多巴胺等，其中河豚 *** 是主要的神经毒。这种 *** 会阻断肌肉的钠通道，使肌肉瘫痪，并导致呼吸停止或心跳停止。蓝环章鱼毒 *** 是 *** 蛇的50倍，小小1只能毒死26人，最可怕的是目前还没有解毒剂。

花纹奇特的螃蟹

遇到毒螃蟹的可能 *** 虽小，但一旦遇到很难察觉。渔民在出海中难免碰到有毒的鱼蟹，所以他们总结出一套辨别螃蟹是否有毒的经验：一看颜色，有毒的螃蟹一般颜色都比较鲜艳；二看外壳，有毒的螃蟹一般外壳都会凹凸不平，有颗粒感；三看螯足，毒螃蟹的螯足指关节一般颜色比较深，渔民常有“螃蟹脚颜色越深毒 *** 越强”的说法。

比如，绣花脊熟若蟹、雷诺氏鳞斑蟹、正直爱洁蟹，这些螃蟹外形看起来和能吃的螃蟹差不多。但是前两者蟹如其名，背部有特有花斑或花纹，后者则色泽更加鲜红，外壳有颗粒感。

虽不能把所有的毒蟹一一教大家辨认，但是我们保持谨慎，吃点自己熟悉的螃蟹还是很安全的。

野生菌：食物中毒“重灾区”

除了海鲜，野生菌也是食物中毒的“重灾区”，因误食有毒野生菌而导致的食物中毒很常见。

野生菌中存在多种有 *** 种，且形态各异，毒 *** 成分复杂，民间流传的一些识别野生蘑菇 *** 经证明并不可靠。2021年6月，《中国疾病预防控制中心周报（英文）》刊登的文章显示，2010年至2020年期间，全 *** 报告了10036起食源 *** 蘑菇中毒事件，导致38676起疾病、21967人住院，788人死亡。其中，云南报告的中毒事件、疾病和 *** 最多。

在家中食用野生蘑菇中毒后，应立即采用简易 *** 进行催吐：可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品 *** 喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重。

同时，应尽快前往医疗机构救治。可让中毒者饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克。但对已 *** 的中毒者不要强行向其口中灌水，防止窒息。

别忘了尽量保留中毒发生前食用的野生蘑菇样品，给专业机构检验后供医疗救治参考。

这些“毒食”易忽略

据中国新闻周刊报道，食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟接受采访时表示，同误食毒海鲜和毒野生菌相比，生活中因烹饪或者保存不当所导致的细菌 *** 食物中毒更加比比皆是。

不当发酵的食物：2020年10月5日，黑龙江鸡西一家庭聚餐食用酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），而后引发了食物中毒，最终导致9人丧命。据悉，因为冰箱放不下，冷冻过的酸汤子被从冰箱里拿出来，在阴凉潮湿处放了几天，最终产生了米酵菌酸。米酵菌酸目前无特效 *** ，中毒后病死率达40%-100%。长时间泡发的 *** 同样会产生米酵菌酸。

由于家中的发酵工具、发酵环境及流程不够严谨，为了安全起见，应该更相信专业的食物加工厂商，谨慎自行发酵食物。

发霉变质的食物： *** 素也是较为常见的 *** 之一。早在1993年， *** 素就被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒 *** 极强的 *** 物质，1毫克就是致癌剂量。 *** 素最喜欢藏在发霉食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉，因为 *** 菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

事实上，不只是滋生 *** 素，当发现食物外表发生明显异样都应保持警惕，比如红心的甘蔗，大量长芽的土豆，食用后都有中毒风险。

由于普通人对食材安全 *** 的把控和 *** *** 容易出现问题，家庭成为食物中毒的高发场景。有媒体统计2008-2015年全国食物中毒事件发生的场所，意外地发现食物中毒发生在家庭中的概率高达46.5%。

“眼下年关将至，正是大量购买和 *** 蔬菜肉类的节点，食品安全更要当心。”刘少伟建议，在食物加工过程中，要做到生熟食物分开处理，使用不同的砧板，不同的 *** ，切勿将生熟食物混合；在食物烹饪过程中，要正确处理好温度和时间，缺乏足够烹饪温度和时间，可能导致无法杀灭食物中病菌，引起食物中毒；过期食物以及有些剩饭剩菜切不可因为节约、害怕浪费而不舍得丢弃。

死掉的螃蟹，为啥不能吃？

死掉的螃蟹，更好别吃！

鱼、虾、蟹这类生鲜，就是要新鲜才够鲜美，超市里那些失去活力、濒死的生鲜，往往会被打折处理，比如“仰泳鲈鱼”。

死河蟹是不能吃的！为什么呢？螃蟹是杂食 *** 动物，从死鱼、活鱼，到植物、蜗牛、虾、蠕虫，啥都吃，还吃 *** 的食物。正因如此，螃蟹容易携带多种细菌及 *** 。

当螃蟹活着的时候，蟹的胃（砂囊）完好并能正常工作，细菌与 *** 也得到了抑制。但当它死后，一切都变了。砂囊可能破损， *** 向外扩展至肌肉，肌肉都会快速变软、变糊，失去新鲜螃蟹的细腻味道。细菌迅速繁殖，把蛋白质、游离氨基酸分解成生物胺。

简单说，过量的生物胺会使 *** 中毒。其中，毒 *** 更大的是组胺。而且，高温煮熟也不能完全消除它的毒 *** 。摄入过量的组胺时，会引起头疼、恶心、呼吸困难、心悸、红疹、高血压、呕吐等过敏 *** 中毒症状，严重时还可导致休克，危及生命。

因此，以防万一，即便是刚咽气的螃蟹，也不要吃了。

有人要问了，那海蟹呢？海蟹不太一样，由于生长环境特殊，被打捞上来后，极易死亡，只要及时冷冻、保存完好，死的海蟹是可以吃的，不过口感大打折扣，但也不应存放太久。

河蟹死了，一定别吃！

海蟹死了，一般能吃，但味道不咋样。那么问题来了——怎么判断螃蟹死活呢？

挑螃蟹，选“精气神儿”足的！

常常看到卖的螃蟹都是被绳子绑住的，这时候可以用手碰一下螃蟹的眼睛，能快速躲开的就是活的。而那些虽然活着，但灵魂已经死去“有气无力”的，就别买了！

如果是没有被绑着的，选那些爬行很快、张牙舞爪的。

如果选的是冷冻海蟹，可以掂一下重量。拿在手里沉甸甸的、肥大壮实的，一般还可以。也可以摸一下螃蟹的背部，饱满厚重、手感瓷实、有弹 *** 的，相对比较新鲜。

至于公母如何分，看以下图：

有人说，螃蟹不能和柿子一起吃，是真的吗？

“螃蟹和柿子”相克的说法，迷惑指数绝对五颗星，那到底是怎么回事呢？

真实情况是，柿子中含有一定量的单宁（也被称为“鞣酸”），成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶 *** 复合物，并且让胃蛋白酶失去活 *** 。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。

传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次 *** 大量吃下确实可能发生腹痛。

其实，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。如果你这样吃完不舒服，大概率是你柿子或螃蟹吃太多了，也可能是本身消化能力较差。

即将大量上市！民间传言：吃了会得结石？与螃蟹同吃会中毒？

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【辟谣】螃蟹+柿子会中毒？可邻君谣言粉碎机上线

不知道大家有没有听过老一辈说：螃蟹和柿子不能一起吃，会死人。

正是吃柿子和螃蟹的好时节，可邻君作为一名称职的吃货，怎么能错过这两种美食呢？

可邻君的妈妈特地发来提醒：千万不要一起吃！是不是不想活啦！

关于螃蟹和柿子不能一起吃，可邻君从小到大听了无数个版本，什么一起吃会产生 *** 啦，什么一起吃会产生结石啦，什么吃了会上吐下泻啦...

产生结石的说法还是有迹可循的，因为螃蟹含有丰富的蛋白质，而柿子里面又有鞣酸，蛋白质和鞣酸结合容易沉淀，形成胃结石，还会因为不消化引起上吐下泻，看起来就像中毒一样。

看起来好像是那么一回事，但是仔细看看就会发现不对劲的地方。

涩涩的柿子鞣酸含量确实比较高，会在胃酸的作用下结合蛋白质形成鞣酸蛋白，再和食物残渣一结合，就容易导致胃结石。但既然是和蛋白质结合，那是不是意味着也不能和鸡蛋牛奶等蛋白质含量高的食物一起吃（可邻君好像发现了知识黑洞）。

而且...现在市面上不都是甜柿子嘛！可邻君已经很久没有买到涩柿子了（此处应有柿子广告），市面上的柿子应该都有脱涩处理，反正可邻君买到的柿子都跟打了甜蜜素一样糖分超标。

所以，关键不是螃蟹的问题，而是不成熟的柿子的问题，柿子得吃成熟的！吃的时候更好把皮去掉，因为柿子大部分的鞣酸都在果皮中。

还有空腹吃柿子也是要注意的，同样是需要选择甜柿并且去皮，并且不要一次 *** 吃太多，肠胃功能不好的人尤其需要注意啦。

螃蟹和柿子不能一起吃这个说法也不能全怪柿子，螃蟹也担着一部分的锅，很多人都没有螃蟹死了就不能吃的概念。

当螃蟹垂死或死亡时，体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，将蟹肉中蛋白质分解并产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，即使把死蟹煮熟，组胺也很难被 *** ，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等症状，还可能诱发腹痛、腹泻。

所以，虽然现在螃蟹老贵老贵了，但是看到螃蟹不太行的时候，为了健康着想，还是让它乖乖进垃圾桶吧。

不过可邻君要提醒，这两都是寒 *** 的食物，少数人因为体质问题可能会吃了不太舒服，但是大部分人吃了还是没问题的。

如果实在觉得可邻君说得不对的话，可邻君愿意“以身试毒”，柿子可邻君已经有了，现在谁给我寄几只螃蟹呢，听说六两的阳澄湖大闸蟹最毒，寄过来亲自吃了来辟谣。

END

吃完榴莲千万别碰这些食物？这几个传言，不可信！

榴莲这种水果可谓是“谜”一样的存在，是“香+臭”的结合体，让人爱恨交加。有人格外钟爱它的“香气”，有人却看见它都要捂着鼻子退避三舍。人们对它常常是议论纷纷，关于它的传言也是越来越多。这篇文章我们就来说说关于榴莲的5个传言。

吃榴莲不能喝酒？

有传言说，榴莲会影响酒精的代谢，吃榴莲配酒会有生命危险；还有人说，榴莲+酒会产生 *** ，让人中毒。

*** ：榴莲会降低 *** 对酒精的代谢能力，但也只是轻微影响，并不 *** 一起吃会有生命危险或中毒。

首先，吃榴莲对酒精代谢方面的确会有一些影响。国外有研究实验发现：乙醛脱氢酶是用来帮助 *** 代谢酒精的，硫醚等硫化物会抑制乙醛脱氢酶的活 *** ，增加酒精中毒的风险。

榴莲就属于含硫化物比较高的水果，会抑制乙醛脱氢酶的活 *** ，降低身体对酒精的代谢。

不过，这仅仅是体外实验和动物实验，并不能直接推理到人的身上。而且榴莲中的含硫成分降低酒精代谢活 *** 的程度也有限，在实际生活中并没有相关的案例和研究来证明适量吃榴莲配酒会有生命危险。

当然，凡事都不能过量，大量吃榴莲和大量喝酒可就没准了。

其次，关于榴莲+酒会产生 *** 的传言也是不靠谱的，二者混合并不会产生 *** 。

虽然吃榴莲会对酒精的代谢起到一定的抑 *** 用，但这并不意味着一起吃会发生严重后果，正常适量饮酒和吃榴莲不会有生命危险。

吃榴莲不能吃螃蟹？

有传言说，螃蟹和榴莲是相克的，二者一起吃很容易导致胃部的不舒服，还可能会导致腹泻。

*** ：可以一起吃，前提是食材要干净卫生。

传言中提到的胃部不适和腹泻，可能是因为螃蟹没有烹调熟透、没有处理干净或者食材变质等原因导致的肠胃不适。

还有可能是同时吃了大量榴莲和螃蟹，增加了胃肠道消化负担而导致的。

吃榴莲不能喝可乐？

有人认为可乐属于一种含有 *** 的碳酸饮料， *** 和榴莲一起食用之后容易引起心脏疾病而导致猝死。

*** ：可以一起，不过别可劲造榴莲、可劲“炫”可乐。

可乐中的确含有 *** ，但目前并没有证据表明 *** 会和榴莲中的成分反应产生有毒物质。

即便是二者一起吃会有些许不适感，也可能是因为喝较多可乐的同时又吃了很多高脂高糖的榴莲，进而出现了消化 *** 、胃胀等症状，这并非是因为相克或者有毒。

吃榴莲不能吃 *** 肉？

常吃榴莲的人可能会听到过这样的说法，榴莲和 *** 肉等不能一起吃，会导致“上火”，容易流鼻血、起痘。

*** ：吃榴莲“上火”和 *** 肉无关，二者可以一起吃。不想“上火”，少吃即可。

实际上，现代医学上并没有“上火”的概念。人们普遍把牙龈肿痛、口干舌燥、嗓子痛、 *** 赤黄、口腔溃疡、 *** 干燥、面部 *** 等症状称为“上火”。

这并非是因为吃榴莲搭配了 *** 肉导致的，单吃榴莲也可能会出现所谓的“上火”症状，主要是因为榴莲高糖高脂高热量，大量的糖会增加细胞的渗透压，导致喉咙干燥，引起口腔、嗓子、牙龈等部位不适，也会增加长痘痘的风险。

并且，榴莲中除了含有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖之外，还含有果糖，摄入过多可能会引发 *** 的急 *** 炎症。

所以，如果一次吃太多榴莲，无论是否和 *** 肉一起吃都会导致“上火”。

避免上火的更好方式就是一次少吃。

1个榴莲=3只鸡？

流言5：1个榴莲3只鸡，意思是“一个榴莲的营养等同于三只鸡”。

*** ：并非如此，鸡肉的很多营养成分比榴莲还高。

实际上，这样的比较并没有意义，二者的营养也不能相提并论，毕竟一个是水果一个是肉类。

榴莲和鸡相比，每百克的能量差不多，一般重量也差不多。

除非是一个可食部六七斤的大榴莲和一只可食部两三斤的小鸡比较，热量上倒是可能会符合“1个榴莲3只鸡”的说法。

在其他营养上，鸡的脂肪、蛋白质、胆固醇、烟酸、铁、锌等成分都高于榴莲，并非“1个榴莲3只鸡”。

总结：

虽说这些和榴莲有关的传言都不靠谱，但也不建议大家一次吃太多榴莲。毕竟它热量爆表，吃1块鹅蛋大小的榴莲肉热量几乎就相当于1碗米饭了。

吃了一只死螃蟹差点“丢了双腿”！吃海鲜一定要注意这几点！

海鲜营养又美味，但这样美味的食物食用有禁忌，千万不可忽视。

健康时报图

吃一只死螃蟹，确诊为急 *** 脊髓脊膜炎

2023年4月，浙江省杭州市中医院官方微信公号介绍了一位患者病例，提醒大家千万别吃不新鲜的海鲜！

32岁的巩先生（化名）是一名厨师，所在的饭店进了一批梭子蟹。梭子蟹一旦死亡，就不适合食用，一般会扔掉。但是巩先生和同事都觉得扔了可惜，趁着刚死没多久，几个人凑了一桌饱饱口福。

当晚，巩先生就开始肚子痛腹泻。第三天下午，巩先生出现发烧、头晕、头痛、头胀的症状，并且开始腹胀便秘、排尿困难，症状不断加重。又拖了三天，他双腿开始麻木无力，无法站立或者行走，左腿的麻木更明显，右腿的无力更明显。

紧急转入浙江省杭州市中医院。经过检查，他被确诊为急 *** 脊髓脊膜炎。

浙江省杭州市中医院神经内科副主任医师佟丽妍解释，豚鼠气单胞菌是一种革兰阴 *** 兼 *** 厌氧杆菌，为气单胞菌属细菌。

这类菌经常会通过水产动物、水产品感染人类，引起腹泻或食物中毒。一般免疫功能低下的人群易感染本菌。主要为气单胞菌 *** 肠胃炎，也可引起胃肠炎、伤口感染、血流感染、胆道感染、呼吸 *** 感染、泌尿 *** 感染、眼部感染、脑膜炎等。

医生提醒，该类菌主要经水传播，尽量避免接触污水或饮用未煮沸或消毒的水，伤口被天然水污染后，及时进行消毒与清洁。因为它们还存在于各种新鲜蔬菜、肉，及乳制品中，食用要清洗干净，做熟食用。

死蟹本身也是高风险食物，死后体内菌落总数会升高，有时还会产生组胺、 *** 胺、腐胺等有害的生物胺类物质，食用后很容易发生感染。①

吃海鲜一定要注意这几点！

除了食用不新鲜的海鲜可能会导致食物中毒，吃海鲜的时候还要注意这几点！

1.服抗过敏 *** 别吃海鲜

北京佑安医院 *** 学中心主管 *** 师马燕2018年在健康时报表示，目前抗过敏 *** 主要都是抗组胺类 *** 物，它们都是针对过敏“元凶”组胺成分发挥作用的。高蛋白的海鲜富含组氨酸，它们在 *** 内组氨酸脱羧酶的作用下，形成大量的组胺。如果患者在服用抗过敏 *** 的同时食用海鲜，就会导致需要处理的组胺在体内越来越多，加重过敏症状。②

2.吃海鲜别搭配啤酒

马燕医生指出，海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类(比如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等）、贝类以及虾蟹有较多嘌呤，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的 *** ，就有可能诱发痛风。可以说，酒精与海鲜都是痛风的高风险因素，加在一起是“雪上加霜”。不仅是啤酒，各类含酒精的饮料，如果过多饮用，也可能成为痛风高危人群的风险因素。②

3.要吃煮熟的海鲜

上海复旦大学附属中山医院营养科主任高键2015年接受健康时报采访时表示，海产品应高温煮熟后再食用，切不可生食，因为可能会携带很多病菌，如蛤类、牡蛎、蟹等可携带甲型肝炎 *** ，有的还携带霍乱弧菌等，而高温可以杀灭细菌。③

4.吃海鲜前喝点热汤

国家二级公共营养师臧全宜2014年在健康时报刊文表示，如果吃完海鲜后出现腹痛、腹泻等不适症状（排除对海鲜过敏者），很可能是因为肠胃抵挡不住海鲜的“寒凉”。

更好的 *** 就是吃海鲜前喝点热汤或者热粥，暖暖肠胃。吃海鲜时也要注意搭配点芥末、姜等调味料，杀菌消毒，防止出现腹痛腹泻等。④

5.痛风患者少吃海鲜

由于海鲜通常是高嘌呤食物，嘌呤在体内分解代谢后会产生较多的尿酸。大量吃海鲜可引起痛风症的急 *** 发作，表现为关节红肿热痛和全身不适。如果本身已有痛风、肾结石等疾病，吃海鲜可以引起旧疾病的发作与加重。

本文综合自：

①2023-04-26杭州市中医院《死掉的螃蟹到底能不能吃？大厨现身说法：千万别！两条腿差点搭进去》

②2018-04-02健康时报《吃海鲜的真真假假》

③2015-08-31健康时报《秋吃海鲜重在熟透》

④2014-01-16健康时报《吃海鲜前喝热汤》

来源： 健康时报

螃蟹和柿子同食会腹痛？看中医如何解读“食物相克”

螃蟹和柿子同食会腹痛？看中医如何解读“食物相克”

可能你经常会在家里听到老一辈的人说，菠菜和豆腐不能同吃，否则容易结石；维生素C和海鲜不能同吃，否则会中毒；螃蟹和柿子不能一起吃，否则会腹痛……

一说到“食物相克”的来源，就会想到中医。有人认为，中医里面有五行相克，对应的食物也有相生相克的说法，还有 *** 食同源理论，如果不同 *** 物之间能互相反应，那么食物搭配也会出现两者“相克”的现象。也有的人认为，是来自于民间秘方。

中医学的文献中有关于食物禁忌的记载。二千多年前，我国最早一部医书——《黄帝内经》就提出有关饮食的禁忌问题，如肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦，继而又有其他医书如张仲景的《伤寒杂病论》中就包 *** 病中“忌口”的篇章。这与现代医学的饮食禁忌注意事项如出一辙，是科学的，都是有实践依据的。

但是，传统中医里面从来没有食物相克的说法。谷医堂知名老中医李忠志副主任医师说到：中医讲究“辨证论治”，一人一方，一病一方；中 *** 讲究配伍，君臣佐使，相互助益，发挥更大 *** 效；而某些 *** 物在不适合的人身上合用，可能会产生毒 *** 或者降低 *** 效，所谓“相生相克“，指的是 *** 物，而不是食物。

而且，中医认为的并非是食物相克，而是“食物相反”。不同人有不同的体质，而每种食物都有不同的 *** 味，叠加食用会作用于 *** 。如螃蟹是寒 *** 的，柿子也是寒 *** 的，两个寒 *** 的东西同时食用，正好赶上虚寒体质的人，就雪上加霜，可能导致腹泻等不适症状。所以不能抛开食物本身、人的体质等因素，笼统概说食物“相克”会导致疾病等。

通讯员李文涛

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