酸菜鲤鱼的做法 *** ，酸菜鲤鱼火锅的做法

牵着乌龟去散步生活 2024-10-21 58

重庆酸菜鱼的做法，人人都可以 *** 作好的

做重庆酸菜鱼可以用草鱼、大头鱼、鲤鱼。我一般爱用大头鱼来做，一条鱼可以两吃，鱼头可以蒸剁椒，鱼身做酸菜鱼。或只买鱼身就更便宜了，又能吃着美味的酸菜鱼又省钱，多好呀。

原料：

大头鱼身一条、酸菜。

调料：

泡姜、泡辣椒、大蒜、生姜、干辣椒段、花椒粒、花椒粉（没有可不放）、盐、料酒（或白酒）、生粉、鸡蛋一只、味精、葱段。

做法：

1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三 *** ，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚，腹上的大排刺片下来；

2、再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用；

3、酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎；

4、片好的鱼片加上料酒和盐先腌上；

5、炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用；

6、下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下，加适量，清水煮上；

7、趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀；

8、酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一 *** 就过，表明煮好了；

9、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底，再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里；

10、炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可，美味的酸菜鱼就做好了。

*** 超级简单的自制酸菜

南方人把肉腌起来以抗衡炎热带来的变质，北方人则要把菜腌一腌好对付缺乏蔬菜的冬天。中国人腌制酸菜有悠久的历史，据记载，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史。喜欢腌制酸菜的地区有很多，由于 *** 简便易行，很多家庭都能 *** 。

周文王的国都在陕西岐县，就是今天的宝鸡一带，当地人家家擅长腌酸菜。每到冬天，人们就会将卖剩的白菜、芹菜、萝卜缨等存放院内备用，而没有菜地的人家，则会到农户家收购。先将白菜摘去黄叶和老帮，晾晒两天后装入缸内，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐。一边装一边用木棒揉压，使菜汁渗出，然后压上大石头。第二天需要继续揉压，使缸内菜体紧实，等缸内水分将白菜淹没后，再压上石头，盖上盖，放到空气流通处让白菜自然发酵，一个月后便可开启食用。

酸菜有很多吃法，可以佐餐，也可以烹制，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料，每当夏天暑热难耐的时候，便从腌菜缸中舀喝，浑身为之爽快。讲到腌酸菜汁，宋代还有一个典故。有一次宋太宗问翰林学士苏易简：“食品称珍，何物为最？”苏易简答道：“臣闻物无定味，适口者珍。”又说：“臣只知齑汁为美。”太宗问他为什么，他便叙述了自己的亲身感受。有一次他乘兴痛饮，醉后盖了厚厚的被子睡觉，酒后燥热，干渴难耐，翻身起床来到庭院，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子，也顾不得叫家童，连忙用雪擦了擦手，美美地喝了好几捧齑汁，只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊，殆恐不及”。太宗听了也笑着同意了他的观点。

酸菜不仅可以单独吃，也可以与其他食材搭配成美食。用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼。是以酸菜做底料，将鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状，与酸菜、辣椒一起炒一下，加清水煮熟食用的菜肴。酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名。酸菜梅鱼，是用梅鱼和酸菜煨制而成。梅鱼产于闽江支流乌龙江、福州洪塘、螺州一带的江中，色白而味美，从古至今一直是当地的席上佳肴。这道菜色泽淡白、肉嫩味鲜、酸菜清口，深受中外顾客赞誉，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜，以慰思乡之情。

做法：

1、青菜买回来后不用洗，直接晾干。晾到菜叶蔫了就可以。（做好后再进行清洗。）

2、将晾好的菜码紧放在罐子里。淘米水烧开后直接缓缓注入。（可在淘米水里加适量盐。）

3、用干净的毛巾盖好放阴凉处。 *** 的第二天或第三天就可以吃了。

最简单的吃法，炒肉~ 做法：

1、将做好的“酸菜”洗干净，切碎，挤干水分。

2、用干净无油的锅控水后乘起。（控水时也可放少许盐）

3、锅里放油，放入腌制好的肉，倒入适量蚝油、油爆辣椒、酱油，翻炒。

4、将控好水的“酸菜”倒入翻炒，视情况可加少许糖和盐。加少许鸡精出锅即可。

小提示：

1、青菜买回来后先别洗，直接晾，这样菜的水分少比较容易晾干。做好后，切之前再进行清洗工作。

2、淘米水里可加少许盐，也可不加。加一点口感更好些。

3、菜通常第二天就可以吃了，口感爽脆，但不会很酸。如果一次吃不完，还可再放置几天。

4、如果忘记留淘米水，可以抓一小把米，放水直接煮，类似粥水，最后将米汤倒入，米别倒进去就可以啦。淘米水烧开后直接倒入菜中，不需要晾凉。

5、菜的炒法可根据自己喜好随意变化。

做好这几步，会使酸菜鱼这道菜，鱼鲜汤浓味道好

今年中秋和 *** 在同一天，双节合并，在这样的假期里，再加上 *** 也基本稳定，所以避免不了亲朋聚一聚。招待客人，餐桌上的美味佳肴那是避免不了的，像鸡呀、肉呀、各种海鲜和蔬菜等等那是必不可少的。我家里是正宗的东北人，对酸菜都比较爱吃，而我那对鱼又情有独钟，所以酸菜鱼就成了我家餐桌上的常菜，怎么吃都不腻。来客人时我也爱做给客人吃。

提倒酸菜鱼，好多小伙伴会觉得很简单，因为的确，现在不管我们做什么菜，在超市里都能找到对应的现成的料包，有了料包的确很方便，也很简单。但如果时间允许的话那就自己动手吧，自己用心做出的每一道美食，吃起来会有不一样的味道。自己做的时候注意一些 *** ，只要你掌握了，你也可以做的很鲜美。今天就给大家分享一下我的做法。

酸菜鱼的 *** 过程

材料：鲤鱼500克（其它鱼也可）酸菜1包

配料：葱、姜、蒜、红辣椒、胡椒粉、淀粉等

之一步：把酸菜放碗里，加清水泡上，备用。

之一步：在市场选一条活蹦乱跳的鲤鱼，有的小伙伴爱回家自己弄，但我选择让卖鱼的工人帮忙收拾出来，收拾干净了，装袋。

第二步：拿回家以后，放清水里泡一泡，去去血水。

第三步：把鱼头去掉，把鱼身两侧的肉片下来，再改刀成鱼片。

第四步：切好的鱼片，在用清种再泡一下，没血水了，捞出，装盆了备用。

第五步：让鱼片在盐、胡椒粉、料酒堆里打几个滚。滚好以后放至20分钟左右。

第六步：最后让鱼片再在一个蛋清和淀粉里滚来滚去，让它们充分融合。

第七步：把葱切成葱花、辣椒切段、蒜切末多一点、姜切片。装盘备用。

酸菜鲤鱼的做法视频，酸菜鲤鱼火锅的做法-第1张图片-

第八步：准备工作做好以后，点火，放油，用葱姜爆锅，下酸菜翻炒，加入花椒大料胡椒粉等。

第九步：炒差不多，下鱼头，再翻炒几，最后就加入清水，慢慢的炖，炖个10分钟左右。

第十步：到时间了，就把鱼肉放到锅里面，继续炖，鱼片很好熟，看鱼肉变白了，基本就熟了，可以捞出放碗里，在上面撒上葱花。

第十一步：再起锅，倒油，把蒜末放锅里，炒出蒜香味，把这蒜香味的油到到酸菜鱼和葱花上。

这就大功告成了吧，鱼鲜汤浓，味道好极了。小伙伴们快试试吧。

温馨提示：

1、酸菜比较吃油，我用的猪油，这样做出的酸菜味道更香。

2、酸菜我爱用清水泡一泡，不用太酸，这样做出汤的味道更好。

3、鱼片比较薄，容易熟，不要煮太长时间，熟就好，这样鱼肉更鲜嫩

做酸菜鱼注意细节，掌握 *** ，做对以上步骤，相信你也可以做出鲜嫩美味的酸菜鱼。有可能以后也会经常出现在你家的餐桌上。好了今天就给大家分享到这里，如果喜欢，请关注芳芳说海鲜。

厨师长分享火锅鱼的做法和技巧，鱼片腌制是关键，麻辣鲜香又酸爽

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道“鱼肉火锅”的家庭做法，也就相当于火锅鱼，川渝一带很常见这道菜肴，其实做法以鱼肉为汤底，再加上调味 *** 而成，相比老式传统火锅鱼肉火锅口感更丰富，吃过鱼肉之后还能涮老式火锅能涮的食材，味道更加美味，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下~

食材：鲤鱼

辅料：酸菜、红泡椒、生姜、葱白、青花椒、干辣椒

调料：料酒、食盐、胡椒粉、湿淀粉、麻辣鱼料、鸡精、白糖、生抽、老抽

【鱼肉火锅】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

首先，我们准备新鲜的鲤鱼一条，已经把它宰杀干净了（嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理）

现在开始改刀，从鱼尾处下刀，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼骨斩成小段放入盆中，鱼刺剔下来，剁成小块和鱼骨放在一起，然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片，放入盆中备用。

接着我们把鱼骨清洗一下，盆中加入适量清水，把鱼骨上的血水洗干净，去除牙齿，鱼的牙齿比较腥必须去除，清洗干净后捞出备用。

2.下面把鱼片腌制一下

在鱼片中加入适量清水，把鱼片洗净后捞出，攥干水分，鱼片腌制前一定要挤干水分，否则不易入味。

加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌至鱼片把料汁全部吸收，放入少许湿淀粉，湿淀粉能锁住鱼片中的水分，保持鲜嫩的口感，抓拌均匀腌制15分钟给鱼片码味。

3.下面开始准备辅料

准备酸菜一把，切成小段备用。

准备红泡椒几根，切成小圈备用。

准备生姜一块，切成姜片备用。

准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再抓入青花椒一小把，干辣椒一把备用。

4.下面开始准备烹饪

锅内烧油，油温五成热时，把准备好的葱、姜等小料倒入锅中炒出麻辣味，加入切好的红泡椒翻炒均匀，倒入酸菜段翻炒2分钟左右，炒出酸菜中的水分，这样酸菜吃起来会非常的脆口。

酸菜炒香以后，加入麻辣鱼料30克，麻辣鱼料是突出菜品底味的关键，翻炒出酱料的红油，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入料酒10克去腥，鸡精3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，开小火炖2分钟，让酱料和泡菜的味道融入汤里面。

然后把鱼骨倒入锅中，继续炖煮3分钟，让鱼骨的营养融入汤里，同时让鱼骨吸收汤汁入味，鱼骨炖白炖熟以后，把鱼片放入锅中，开小火滑煮30秒钟，鱼片打卷以后起锅。

把煮好的鱼片盛放在盆中，均匀浇上汤汁，撒上葱段和白芝麻即可，鱼肉吃完以后接着涮菜吃火锅，解馋又过瘾。

好了，一道麻辣又好吃的鱼肉火锅就做好了。

技术要点：

1.鱼的牙齿比较腥，一定要去除；鱼片腌制前要挤干水分，方便入味。

2.酸菜炒干水分，香味更浓，更加脆口。

3.鱼片下锅后要开小火、快速滑煮，否则容易煮烂、口感不鲜嫩。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

酸菜味纸包鱼 *** ，在家用微波炉自己就能做

酸菜味纸包鱼

纸包鱼也现在流行的一种每食，做法讲究，味道鲜美，让人回味无穷。

主料：鱼一条（鲫鱼、鲤鱼、草鱼都可）

调料：猪油130克，鸡油130克，姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克，花雕酒50克，水100克，白醋50克，食盐2克，香料粉5克，红椒丁15克，香葱沫15克。

*** *** ：

1、将鱼开膛，清洗干净，并在鱼身上用刀打上花刀，以便于入味。

2、锅内放入猪油、鸡油烧热，烧热后加入泡姜片，蒜片，野山椒碎，酸菜【酸菜前期要用水冲，挤干】炒出香味。

3、加入花雕酒，水，白醋，食盐，香料粉，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，撒香红椒丁，香葱沫包起来即可，放烤炉或微波炉煮到滚烫即可食用。

4、也可腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。

罗甸 *** 母亭休闲钓，喜获野生黄金大鲤鱼

罗甸高原 *** 周边满目青山、郁郁葱葱、既有喀斯特的奇观，又有喀斯特地上美丽的河谷与湖泊。被誉为“贵州南部的物流中心和 *** 带湖滨旅游重镇”和中国西部“高原泽国”中一颗璀璨夺目的“水上明珠”，是一座绿色唁斯特森林宝库，也是贵州目前更大的人工湖泊。当地的民族文化底蕴深厚、民族风情丰富多彩，村寨布局、房屋建筑、风俗习惯、语言文字等都有很高的观赏价值和研究价值。景区融山、水、林、洞、湖泊、村寨、大桥和瀑布为一体，有千古奇缘姊妹峰、南越 *** 落 *** 村寨——八达、 *** 绝境三龙抢宝地、民族学家探秘的华夏之一村——巴岩寨、环湖圣景——九子供母、 *** 交融结合点双江口、龙滩大坝等，沿途整个景区形成两岸有森林、林中有石林、石头上长树、石缝里盘根等富含科学奥秘的景象，多层次展现漏斗、洼地、谷地、槽谷、天生桥、天坑、向斜剖面、背斜剖面、褶皱等原始森林生态景观，以及坐落其间的布依族、苗族等各种民族村寨、独特的民族风情和美丽的田园风光。万峰湖整治后钓棚基本拆完了，所以罗甸，已成为我的主要钓场，这次钓鱼的地方名字叫母亭，属于 *** 的一个支流。上游来自涟江，一路浩浩汤汤，流经大家熟悉的八茂，没有多远就流入红水河。我从蚂蚁寨那边坐船过去，选择直接开车到母亭。

山顶上，远远望去，蚂蚁寨的码头依稀可见。

山脚下，就是我此行的目的地，风景如画。

一路的风景很好，没办法贵州基本都这样，空气质量杠杠滴，没事就应该多出来走走看看，主要还是钓会鱼。

正前方，我预定的钓棚。

小竹林似乎成了他家的地标，据说很多钓友都很喜欢小竹林旁边的棚。

依山傍水，环境优美，主要是地形方位不错，黄土斜坡每天缩水10cm左右，这样的位置手竿应该效果不错，所以就用了5.4的手竿来垂钓。

钓棚位置

这里比较安静，很少有船经过。

右面的棚距离也很远。

缓坡地形，水比较浅，直接在棚上钓正前方，任何手竿都刚刚好，3米6，钓深3米，4米5，钓深4米，5米4

饵料

准备就绪马上开饵，饵料我用的是螺鲤加老 *** 的野趣腥香，再加一点虾粉，冬季虾粉的作用还是非常大的，很简单的饵料对吧，其实野钓只要窝里来鱼了，不是太奇怪的饵料它们都会吃的，窝料一直都是用我自己做的那窝料，喜欢朋友可以关注看我那窝料的做法。

每天都退水10多厘米，不用上岸，钓台正好当桌子用。

把窝打了以后自己先把饭吃了，毕竟钓鱼饿得很快。钓鱼人都吃都没什么讲究，能吃饱就OK了。

液化气炊具，油桶有点高。

一锅乱炖，好像已经成为每次钓鱼的标配。

酒足饭饱以后开始钓了，由于时间问题，所以没钓多久，口还是不怎么好，毕竟最近天气有影响，不过还是钓了几条。

鱼口不好，但还是有鱼。

野生鲤鱼挺好看的

早晨的收获

喜欢钓鱼的朋友可以关注我，随时分享钓鱼技巧、互相交流。

今天为大家分享一道酸菜鱼，话不多说看 *** 作#抖音美食推荐官

大家好，今天我要为大家介绍一道非常美味的特色菜--酸菜鱼。

酸菜鱼是一道源自于重庆的传统名菜，以其鲜美滑嫩的鱼肉和酸辣可口的酸菜而闻名于世。酸菜鱼以其简单的 *** *** 和鲜美的味道深受广大食客的喜爱。

·首先我们需要准备一条新鲜的鲤鱼，去掉脑袋和内脏用毛巾垫一下防止打滑伤到手。然后用厨房纸巾将鱼身擦干，涂上一层薄薄的油这样可以让鱼皮更紧实，烹调时不易碎裂。

·接下来我们需要准备一些酸菜，更好是东北酸菜因为其酸辣可口，与鱼肉相得益彰。将酸菜切成适当大小的块状备用。

·然后我们需要准备一些配料，比如小米辣、蒜末、葱姜等。将小米辣切成圈、蒜末切成末、葱姜切成 *** 备用。

·接下来我们需要将锅烧热，加入适量的油放入葱姜蒜爆香，然后加入酸菜炒出酸辣味。

·接着我们需要将鱼放锅中煎炸，煎至两面金黄这样可以让鱼肉更加入味。

·然后我们需要将锅中的食材倒入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，煮至酸辣可口的时候再加入适量的淀粉水勾芡，这样可以让鱼肉更加滑嫩。

·最后我们需要将鱼肉盛出，撒上切好的小米辣和葱花一道酸菜鱼就做好了。

酸辣可口鲜美滑嫩的酸菜鱼让你流连忘返，快来尝试一下吧！感谢收看，下期再见！

酸菜鱼羊鲜，不仅不膳不腥，而且鲜美酸爽

酸菜鱼羊鲜，虽然鱼为腥，羊为膳，但是只看字的表面就知道，鱼和羊在一起，不止不腥不膳，而且是非常的鲜！

“要想长寿，常吃羊肉”。羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。鱼肉是人类优质蛋白、脂类、脂溶 *** 维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分，每周更好吃2—3次。鱼肉含有较多的不饱和脂肪酸，某些海鱼对预防血脂异常和心脑血管病还有一定的作用。孩子吃鱼还有利于大脑的发育。所以鱼肉营养价值高是真的，还应该多吃。

准备食材：

1：鲤鱼一条，把鱼鳞刮掉，开膛破肚，清洗干净后，把鱼头剁下来，鱼身体上的肉和骨头分开，把骨头剁成3厘米的块，和鱼头装在一起，把肉烧成薄片，装到另一个容器中。

2：准备羊肉3两，切成薄片，装入盘中备用。

3：酸菜一袋，这里注意下。这个酸菜是四川泡菜，是用芥菜腌制的。把它的叶子切下来，根部片成薄片。装入容易中备用。做这道菜，它也是灵魂之一。

开始 *** ：

起锅烧水，水开后下入切好的酸菜，这时加二细辣椒面1料勺，麻椒粉2料勺，盐半汤勺，味素一料勺，大火烧开后，转小火煮5分钟，这时下入羊肉片，锅中的水再次开启后，把酸菜和羊肉片一起捞出来，装入准备好的汤盆中，这时把鱼头和鱼骨一起倒入锅中，煮十分钟后，再次捞出，放到刚才装有酸菜和羊肉的盆中，这时把刚才片好的鱼肉片用湿淀粉，均匀的抓匀，下入锅中，锅中水开启后，用湿淀粉勾薄芡后，倒入刚才的汤盆中。

这时菜的上面加川椒段，葱花，蒜末，香菜段，另启一锅烧油，油温升高后，倒入散好料的汤盆上面！

这道酸菜鱼羊鲜，到此时就可以品尝了！

烹饪教师和你分享一种酸菜鱼的做法，味道很赞，记得收藏

酸菜鱼是川菜中风味特色鲜明的家常菜品之一，以鲜草鱼为主料，配上泡青菜，泡野山椒等风味调味品，通过煮、汆烹调 *** 烹制而成。菜品肉质细嫩，咸鲜微辣，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片滑嫩爽口。点此观看酸菜鱼 *** *** 详细流程

酸菜鱼

菜谱示例：酸菜鱼

主料：鲜草鱼一条（约3斤）

辅料：四川泡酸菜一袋

调料：泡野山椒、葱姜水、姜米、蒜米、葱花、花椒、干辣椒少量、鸡蛋、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、白醋、鲜汤、淀粉、色拉油、白芝麻。

酸菜鱼主料

流程：

①将鱼宰杀，净鱼肉斜刀片成0.3厘米厚的片，鱼骨斩成块，泡酸菜切成丝，泡野山椒一部分剁成碎末。

?②将鱼片和鱼骨分别放入清水中漂洗，直至水变清澈。然后加少许精盐，再加入葱姜水码味备用。

③将鱼片用蛋清淀粉均匀上浆待用。

④锅洗净炙热，加入色拉油，放入泡菜丝，泡野山椒末，用大火炒香，再放入姜米，蒜米，葱花，泡野山椒炒香，加入鲜汤，调味，加热至沸后改用小火煮两分钟，将泡菜丝捞出装入盘中垫底；先将鱼头下入煮熟捞出备用，再将鱼片滑入锅内汤中汆熟，倒入汤盆内，盖在酸菜丝上，摆上鱼头，撒上蒜米，泡野山椒，几粒花椒，几个干辣椒段，浇入烫油烫香，放上香芹叶点缀即可。

酸菜鱼配料

注意事项：

①菜肴为半汤菜，煮泡菜和汆鱼片时火力要小，才能保持汤汁清亮。

②鱼片加热时间短，刚熟即可。

③鱼片浸漂处理也很关键。（另外 *** 酸菜鱼的汤也非常的重要，如用炒香面粉所制得的素鲜奶汤也别有一番滋味）

菜肴营养特点：

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白， *** 消化吸收率可达96%，并能供给 *** 必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

草鱼含丰富优质蛋白， *** 消化吸收率可达96%，并能供给 *** 必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、 *** 平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进 *** 对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果 *** 缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿 *** 结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

适宜人群：

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

注意事项：

患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血 *** 疾病，还是少吃或不吃鱼。

营养疗效：

草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；

具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；

主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。