切蛋糕的刀叫什么？蛋糕刀和面包刀的区别？

大家好，切蛋糕的刀叫什么相信很多的网友都不是很明白，包括蛋糕刀和面包刀的区别也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于切蛋糕的刀叫什么和蛋糕刀和面包刀的区别的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 蛋糕刀为什么带锯齿
2. 切蛋糕的刀要冷还是热的原理
3. 蛋糕抹面刀怎么选
4. 切酥皮类糕点应用什么刀
5. 蛋糕刀和面包刀的区别

蛋糕刀为什么带锯齿

因为这类蛋糕的组织非常柔软且蓬松，如果用一般的刀直接往下按，非常容易切偏，而锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了，可以保证蛋糕每一部分的受力都是相近的。

长锯齿刀是切蛋糕的时候常见的用具。做的戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列没有抹面的蛋糕，都是用它来进行切块的。不同的蛋糕要用不同的刀具来切，用适合蛋糕特性的刀来切，才能让蛋糕保证更好的状态

切蛋糕的刀要冷还是热的原理

首先要切开松软的蛋糕，可先把刀子放入开水中烫一烫，然后用热刀切，蛋糕不易碎。

奶油遇到热就会融化，这样遇到刀子的奶油就会以液体的形式还会流到没有融化的蛋糕上面去的，所以刀子上面就不会粘上的，即使粘上了，也会很快流下来。同时，用黄油擦擦刀口也可达到此效果。

切前先把刀加热，可以放火上烤一会儿，也可以用热水烫。还有就是切一刀后就要擦干净然后才再切。

蛋糕抹面刀怎么选

弯的好用，弯的更易操作

根据抹刀的形状不同，可分为直的抹刀和弯的抹刀，而同类抹刀也因长度不同而有所差别。直柄抹刀的刀片一般为不锈钢材质，可弯曲，刀片末端呈弧形。弯的抹刀也叫曲吻刀，与直柄抹刀相似，区别就在于在刀片与手柄连接处有一处较短的弯折。

两种类型的抹刀功能相同，区别在于弯的抹刀在移动蛋糕或修整蛋糕表面时更易操作

切酥皮类糕点应用什么刀

由于起酥皮有点硬度，建议选择不锈钢锯齿刀来切较理想。切法是将刀子平放在蛋糕上，下刀时前后拉锯一下，蛋糕就会切得很完整又漂亮。

切起酥蛋糕虽然不用将刀子加热，但每次下刀时，建议将刀面擦拭干净后再切，刀面上没有碎屑沾覆，切出来的蛋糕切面便会完整、好看。

蛋糕刀和面包刀的区别

蛋糕刀和面包刀更大区别在于齿粗和细。蛋糕刀又叫细齿刀和平口刀，用于切蛋糕，面包刀又叫粗齿刀用在切面包和法棍。

细齿刀：适合分层。建议切软蛋糕或者软吐司，生日蛋糕胚子戚风蛋糕分层之类的。新手最实用，比较万能。

粗齿刀or锯齿刀：适合分割。建议切美式面包，法棍等硬一些的面包，还可以切割泡沫纸箱等等。

平口刀：适合分块。建议切水果，切慕斯蛋糕，芝士蛋糕等。

一般配合蛋糕分片器会切的比较均匀美观，但是会占用一部分刀刃的长度，所以建议分层6寸蛋糕

10寸或12寸面包刀分层8寸蛋糕

12寸或14寸面包刀分层10寸蛋糕

14寸面包刀

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