【拿手硬菜】番茄土豆炖牛腩
食材：番茄，土豆，牛腩、五香，桂皮，番茄膏。
步骤：1. 土豆切块，番茄去皮切成小块。
2. 牛肉加料酒和生姜焯水。
3. 锅烧热加油， *** 炒出糖色后下入焯水熟的牛腩块翻炒上色。
4. 放入番茄，加五香、桂皮、番茄膏和生抽，加热水没过食材后焖煮60分钟。
5. 放入土豆块，煮5分钟后就可以出锅啦。#头条文章养成计划#
黑椒蒜子黄油炒牛肉粒
食材:牛里脊，料酒，生抽，油，鸡蛋，黑胡椒粉，玉米淀粉，大蒜头，黄油，老抽，蚝油，黑椒酱，黑胡椒碎
做法:1、调料勺子直径4CM，500g牛里脊切丁+1勺料酒+1勺油+1勺生抽+1个鸡蛋+半勺黑胡椒粉+1勺玉米淀粉抓匀，常温腌制40分钟。
2、热油爆香30个蒜瓣，煎至金黄盛出。
3、用蒜油炒腌好的牛肉至变色立刻盛出，不要多炒会变老。
4、热油融化20g黄油，倒入牛肉+蒜子+1勺料酒+1勺蚝油+1勺老抽+1勺黑胡椒酱炒匀关火，撒点黑胡椒碎开吃。
【红烧排骨】
食材：排骨一斤、干辣椒7个、生姜6片、小米辣椒3个、桂皮2g、八角1g、香叶4片、白糖半勺、料酒半碗、生抽2/5碗、酱油/老抽2勺、清水1碗（勺子我用的常规不锈钢勺，碗都是吃饭小碗）
【注意】上述液体调料也可以调成糖醋汁后再一并倒入锅中 哦
做法：1、将买来的排骨放入盐水中浸泡半小时除去血水，再取出放入锅中，加葱、生姜、料酒（这里配料都可以多加）后再加清水盖过排骨，大火煮沸撇去浮沫（去腥），就可以取出备用了；
2、在锅中倒入适量油，开火加热，油热（手掌放上空能感觉到热度）即可放入切 好的所有香料一起炒出香味，再加排骨翻炒1分钟，加入料酒、生抽、老抽/酱油 翻炒1分钟混合入味；
3、盛出放入高压锅焖30分钟即可煮得软烂，真真是香味逼人、入口即化
*** 辣的麻辣水煮鱼，口感鲜辣，香气扑鼻
食材：鲜活草鱼1条、豆芽 *** 克、油豆皮150克、姜蒜末适量、青红尖椒适量、花椒、干辣椒适量、食用油、盐、味精、鸡精、料酒、生粉适量
*** 步骤：1.草鱼去鳞、去骨，切成薄片，用盐、味精、鸡精、料酒、少量生粉腌制15分钟；
2.豆芽焯水，油豆皮切成小块备用；
3.锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒煸炒，放入姜蒜末、青红尖椒煸炒出香味；
4.倒入清水，加盐、味精、鸡精、料酒，烧开后加入草鱼片，大火煮开后撇去浮沫；
5.加入豆芽、油豆皮，加生粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
红烧鱼
食材：鱼、青红椒，姜蒜
1、先把鱼洗干净，改下花刀，起锅烧油，油热之后把鱼放进去，放锅里后不要急着去翻动它，先煎一会儿，把表皮煎焦一点就不会粘锅了，这里还可以炸之前裹点面粉，还有个小技巧，就是油热之后锅边撒一点点盐，也不容易粘锅，把鱼煎好之后捞出备用。
2、准备好姜蒜，青红辣椒，我还弄了点油辣椒，自己炸的，重新起锅烧油，下入姜蒜小米椒爆香，加热水，放盐、生抽、老抽调味，我还放了一勺剁辣椒，可以稍微多放点热水。把煎好的鱼倒进去煮。
3、煮一会儿之后倒入青红辣椒，慢慢收汁，出锅前撒点葱花。红烧鱼就做好啦！
我这个是没有放火锅底料、豆瓣酱这些，可以根据自己的口味来，放点点火锅底料会更香！
周末聚餐，家宴准备4荤3素1汤，简单易做待客有面，一上桌就光盘大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。周末到了，你们怎么安排呢？是不是约上几个好姐妹，安排几道美味的下饭菜，一起在家聊天吃饭度过，还是约着出去大吃一顿呢？现在甲流比较严重，个人还是建议在家里吃比较安全，避免感染了，影响难得的休息时间。那么如果在家聚餐，家宴准备哪些菜，你们都想好了吗？如果没有定好菜谱，建议你们试试这八道家常菜，有荤有素还有汤，大人小孩都爱吃，简单易做待客有面，一端上桌就可以光盘。一起来看看吧，希望你们能喜欢。
一、板栗山 *** 炖鸡汤
准备食材：鸡肉，板栗，山 *** ，红枣，姜片，葱段。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、山 *** 削掉外皮，清洗干净后切成小段。板栗去壳洗净备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段炒出香味，再放入焯过水的鸡肉翻炒一会儿，炒干水分后加入足量的清水，开大火煮开，继续煮20分钟。
4、接着放入山 *** 、板栗、红枣，继续炖煮半个小时。时间到，撒上枸杞子，加入食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
二、菠萝炒牛肉
准备食材：牛肉，菠萝。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成小块，加入生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、菠萝削掉外皮，清洗干净后切成小块放入盐水中浸泡十分钟，再捞起来沥干水分。
3.、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒一会儿，炒熟后放入菠萝翻炒均匀，最后加入一点黑胡椒粉和欧芹碎，翻炒几下即可出锅开吃。
三、鹌鹑蛋炒五花肉
准备食材：鹌鹑蛋，五花肉，葱花， *** ，姜片，葱结，香叶，蒜片。
做法步骤：
1、鹌鹑蛋洗净后冷水下锅煮熟，然后捞起来放入凉水中浸泡一会儿，放凉后剥掉外壳，清洗干净备用。
2、五花肉清洗干净切成片，冷水下锅焯水，加入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
3、起锅不放油，放入五花肉煸炒一会儿，炒出油脂炒至表面焦黄，就可以盛出备用。
4、锅中底油放入 *** 翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀炒至上色，再放入生抽、料酒、老抽和蚝油，翻炒均匀入味和上色。
5、然后加入适量的开水，放入鹌鹑蛋、姜片、蒜片、香叶、葱结，盖上盖子焖煮半个小时。
6、焖煮好了之后，将香料夹出来，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可上桌开吃。
四、芦笋口蘑炒虾仁
准备食材：芦笋，口蘑，虾仁，姜丝，葱段。
做法步骤：
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。口蘑清洗干净后切成小块。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后放入姜丝、葱段、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水，水烧开后放入芦笋焯水煮2分钟，煮熟后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒一会儿，炒至口蘑变软后放入芦笋和虾仁翻炒均匀，炒熟后加入生抽、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
五、辣炒鸡翅
准备食材：鸡中翅，小米辣，青线椒，蒜末。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，用剪刀剪成两半装入碗中，再放入蒜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下（腌制的蒜末不要放进来），煎至表面金黄，就可以倒入刚刚腌制的蒜末和料汁，翻炒2分钟左右。
3、接着放入小米辣和青线椒，快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。
六、酱汁油豆腐
准备食材：油豆腐，青线椒，小米辣，酱汁，蒜末。
做法步骤：
1、油豆腐对半切开，装盘备用。小米辣和青线椒去蒂洗净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再生抽、蚝油和豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味后加入半碗水淀粉和一勺白糖，煮至冒泡。
3、再放入油豆腐、青线椒和小米辣翻炒均匀，炒至油豆腐裹上一层酱汁，就可以撒上葱花，装盘上桌开吃。
七、青椒火腿炒土豆
准备食材：青椒，火腿，土豆，蒜末。
做法步骤：
1、土豆削掉外皮，清洗干净后切成片。火腿斜切成片，青椒洗净后切成块。
2、起锅烧水，水烧开后放入土豆焯水煮2分钟，煮熟后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入火腿翻炒一会儿，炒出香味后放入土豆片和青椒翻炒均匀，炒至青椒断生，就可以放入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、凉拌莴笋丝
准备食材：莴笋，小米辣，蒜末，白芝麻。
做法步骤：
1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖、白醋，搅拌均匀即可。
2、莴笋削掉外皮，清洗干净后刨成丝，放入一点食盐抓拌均匀腌制半个小时，腌制出水后清洗干净挤干水分装入碗中。
3、将凉拌酱汁放入莴笋丝中，抓拌均匀即可上桌开吃。
大鱼大肉吃腻了，试试4道素菜，清爽可口又好做，天气越暖越要吃最近温度越发地往上涨，都能和夏天一决高下了，站在街头看着大家穿的厚度参差不齐，这边看到个大爷还穿着棉服，那边扭头就看到几个穿着裙子的姑娘，真是让人摸不着头脑。
天气一热，吃饭就成了个问题，平时吃的大鱼大肉早就吃不下，看着就很腻，就想吃点清爽的，不妨试试这4道素菜，个个简单好做，清爽可口又解腻，快来看看吧！
一、凉拌面筋
1、准备一小块面筋，先切成条，再切成小方丁，放入盘中；一个青椒切成菱形片；几粒大蒜，
大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放入盆中；半个西红柿切成菱形块，和蒜末放在一起。
2、起锅烧水，加入一勺食盐，少许植物油，水开后把面筋和青椒倒进去，翻动几下，煮1分钟左右，即可捞出控水拔凉，挤干水分，倒入拌菜盆中。
3、盆里倒入蒜末和西红柿，加入食盐、味精、白糖、入红油，芝麻油、南德各适量，用勺子搅动，颠盆拌匀融合在一起。
4、全部拌匀以后，即可装入盘中，再淋上少许芝麻酱，放上少许葱花，上桌就可以吃了。
二、洋葱拌苦菊
1.准备一把苦菊放入盆中，清洗干净控水备用，半个洋葱切成片，放入水盆中泡一会，沥干水分；几个圣女果切成片。
2.几粒蒜子拍扁切成蒜末，两个小米辣切成细圈，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐、白糖、味精、白醋、芝麻油各适量，搅拌均匀化开调料。
3.先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，再放入苦菊，颠盆拌匀，融合在一起后，装入盘中即可上桌食用。
三、蚝油生菜
1.准备两棵新鲜的生菜叶，将叶子撕开，清洗干净，沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，放在一起。
2.取一个小碗，加入一勺蚝油，一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.锅中加适量清水，加入一勺食盐，少许植物油，等水温烧至70度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。
4.重新起锅加少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，把料汁倒进去，翻动几下，放入红椒粒，把汤汁熬至粘稠，最后浇在生菜叶上面，美味即成。
四、凉拌腐竹
1、准备一把腐竹，提前泡好，切成斜片，放入盘中；半根大葱，切成葱丝，半个红椒、半个青椒切成细丝；香菜一小把切碎，放入盆中。
2、起锅加适量清水，水开后，下入腐竹，翻动几下，焯水20秒，即可倒入漏勺中控水，再过凉水备用。
3、取一个拌菜盆，把腐竹倒进去，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀开始调味。
4、加入食盐、味精、白糖、红油、香油、 辣鲜露各适量，搅拌均匀，化开调料，再倒入香菜段，简单拌匀即可装盘上桌食用。
（之一名厨编辑：明明）
春节后教朋友们10道请客必备的家常菜，美味 *** 还好看，值得学习#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
韭菜炒豆芽
食材
韭菜 *** 克、豆芽 *** 克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2个、生抽1勺、盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克。
做法
1、韭菜切去根部较老的部，洗净后切段，沥干水份。
2、豆芽摘去根部，洗净后沥干水份。
3、瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
4、姜切末、蒜切末、指天椒切圈。
5、将肉末放入锅内炒散炒熟。
6、再下姜末、蒜末、指天椒炒出香气。
7、加入豆芽大火翻炒几下，再下韭菜段大火翻炒几下断生。
8、最后调入盐和鸡精炒入味。
家常糖醋排骨
准备原料：切好洗净的排骨350克， *** 实15粒，姜5片，葱花少许，辅料准备蚝油，老抽，生抽，盐，鸡精即可。
之一步：准备一锅沸水，把排骨倒入锅中焯水三分钟捞出备用；
第二步：锅中热油爆香姜片，然后倒入煮好的排骨翻炒三分钟；
第三步：加80ml温水，适量的蚝油，老抽，生抽，盐，鸡精， *** ，均匀搅拌至 *** 融化后，盖上盖小火焖煮25分钟；
第四步：开盖大火收汁，撒上葱花即可食用。
芹菜烧豆腐
1，准备一块老豆腐切成薄片，一把芹菜切成菱形片，红椒切成菱形片，蒜子拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅加一勺食用油，放入豆腐片，晃动炒锅，煎至豆腐一面金 *** 时，再翻过来煎另一面，煎至豆腐两面呈金 *** 时，倒入漏勺中控油。
3.锅内再加少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒片刻，加入蚝油翻炒化开，再淋入生抽调味。
4.加半勺清水，煮沸以后倒入煎好的豆腐，翻炒几下，加入鸡粉、白糖、食盐各适量，翻炒化开，再加老抽调色，翻炒均匀，改小火煨2分钟，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
清炒土豆丝
所需材料：土豆2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、米醋几滴、
做法步骤：
1.准备好所需材料，尖椒洗净，土豆去皮洗净。
2.把土豆先切成薄片，再切成粗细均匀的丝，放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝不会氧化，颜色不会变黑，炒制时也不会粘锅。
3.把尖椒去蒂，去籽，然后再切成丝，葱切葱花，大蒜切末。
4.锅加油烧热，下入葱花爆香，再下入土豆丝大火煸炒，淋入几滴米醋，将土豆丝煸炒至断生。
5.下入尖椒丝，盐，大火快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
葱丝炝菜心
做法：
1、小油菜清洗干净，切成均匀小段。用热水汆烫一下，捞出来沥干水分。油菜心中放入碗中，加入盐和味精，放上一点姜末和葱白丝。
2、用勺子或者小锅加入一点油，放上点花椒炸出香味，捞出花椒，留下花椒油。趁热将花椒油倒在菜心上，搅拌均匀即可。
3、这种加热油的方式，是小时候看奶奶总是这么 *** 作的。她白水煮面条的时候，为了增加一点香味，就会用一个小勺放一点油，加热一下，最后泼在面条上。今天我下意识也是想到了用这样的方式。
花蛤酿虾滑
准备食材：花蛤，虾仁，姜片。
做法步骤：
1、花蛤放入盐水中浸泡吐沙，然后清洗干净。冷水下锅焯水，加入姜片和葱段焯水，煮至花蛤开壳后，控水捞起。
2、虾仁清洗干净剁成泥，酿入花蛤中。水开上锅蒸15分钟左右即可。
3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。锅烧热，放入酱汁煮开，煮至浓稠即可起锅淋入花蛤虾滑上即可上桌开吃。
白玉菇炒西兰花
准备食材：白玉菇，西兰花，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、白玉菇清洗干净切成段。西兰花剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净，捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，放入西兰花焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末和小米辣爆香，再放入白玉菇翻炒，炒软后放入西兰花翻炒均匀。
4、最后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。
肉末鸡蛋羹
食材：
鸡蛋四个，肉末、小葱
做法：
1、 猪肉切小块，绞肉机绞碎，用一勺生抽、一勺料酒、一勺食用油搅拌均匀，腌制15分钟
2、 蒸锅加水烧开，四个鸡蛋加盐打散，倒入1.5倍温水，充分搅匀后过滤两次，盖上保鲜膜，保鲜膜扎小孔，放入蒸锅中，小火蒸20分钟即可
3、 不粘锅烧热后倒油，倒入肉末，快速炒散，加两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、半勺白砂糖，翻炒均匀，加一碗水，烧开后煮五分钟左右，再加入半碗水淀粉，大火收汁至浓稠即可
4、 熬好的肉末放在鸡蛋羹上，再撒上葱花就好啦，做起来真的超级简单，大人孩子都非常适合吃哦
5、注意的是，鸡蛋和温水的比例一定要掌握好，蒸锅水烧开之后再小火蒸，我的蒸碗是有盖子的，如果没有盖子一定要盖保鲜膜，保鲜膜上再扎小孔
小炒油豆腐
材料：油豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、大葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、食盐
1.油豆腐用温水洗去油脂，再从中间切开，胡萝卜切成菱形片，青椒同样切菱形片，泡好的木耳一把撕成小朵，再准备姜末、蒜末、葱花备用。
2.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜爆香，下入一勺蚝油和生抽划开炒散，再下入油豆腐、木耳、胡萝卜，翻炒片刻后淋入少许清水。
3.加入少许食盐调味，转小火慢煨2分钟。
4.最后下入青椒翻炒一下，转大火收浓汤汁即可出锅。
四喜丸子
所需食材：猪肉1斤、小油菜4棵、鸡蛋一个、油适量、食盐适量、五香粉适量、红烧酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、大葱1棵、生姜一块、料酒适量、白糖适量。
1. 将猪肉剁成肉馅子装入碗中，大葱剁碎，生姜剁碎。放入碗中。调入适量的五香粉、淀粉、食盐、鸡蛋、料酒搅拌均匀，可以稍稍的倒入一点点清水，向一个方向搅拌，搅拌上劲即可。小油菜焯水待用。
2. 起锅烧油，大约烧至7成热的时候，将肉馅子用手团成圆形下入油锅当中炸制金黄捞出控油。
3. 另起锅，倒入适量的清水。倒入酱油、白糖、花椒大料、生姜、鸡精等大火烧开，下入炸制好的丸子，盖上盖子大约煮半个小时的时间。再大火收汁，至汤汁浓稠。
4. 将油菜摆放在盘子的周围，把煮好的丸子摆在中间，再将煮丸子的汤汁浇上即可。
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元旦将至，别再去饭店聚餐了，学会这8道开运菜，在家也能吃过瘾元旦将至，别再去饭店聚餐了，学会这8道开运菜，在家也能吃过瘾！
2023年元旦已近在眼前了，元旦的放假时间也已经确定了，从12月31日到1月2日一共休息3天，虽然时间不长，但是很多在外打拼的游子，都会尽可能赶回家，与父母团聚。往年新年的之一个假期，我们都会去饭店聚餐，但是自从有了新冠 *** 后，这三年我们就不再选择去饭店，大家都选择在家里聚聚，到菜市场去买点荤菜，自己菜园子里摘点蔬菜，在冬日的暖阳照耀下，摘洗干净，给家人准备一桌丰盛的家宴，这是一个很不错的选择。
那么今年的元旦假期该怎么样度过呢？我家还是选择在家聚聚，毕竟现在 *** 防控刚刚放开，外面绝大多数都是小阳人，去饭店吃饭的话，感染几率会大大增加，年轻人没什么感觉，但是老人和孩子一旦感染就遭殃了，所以建议大家，还是别再去饭店聚餐了，学会这8道开运菜，在家也能吃过瘾！一起来看看是哪8道菜？
一，年年有余——清蒸鲈鱼。
主要食材：鲈鱼。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，青红椒，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油。
*** 作步骤：1，将鲈鱼的鱼鳞刮去，摘去鱼肠鱼鳃，冲洗干净，加入食盐和料酒抹匀腌制一会。
2，锅中加入清水，水开后放入鲈鱼，蒸10分钟关火。趁蒸制的时间，把葱姜青红椒都清洗干净，切成细丝，放在水中备用。
3，取出鲈鱼，倒去汤汁，放入葱姜青红椒丝，再加入生抽和蚝油，淋上烧热的食用油，激发出香味，美味即成。
二，招财进宝——东坡肘子。
主要食材：猪肘子。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，花椒，香醋，五香粉，白糖，淀粉。
*** 作步骤：1，猪肘子洗净，将水烧开，加入大葱、老姜、花椒，然后放入猪肘子，大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮2小时。
2，炒锅加热后，放入食用油，再加入煮肉的汤汁，然后加入生抽、老抽，香醋、白糖、食盐，五香粉，再放入肘子，焖煮10分钟。
3，把猪肘子捞出，盛入盘子中，剩余汤汁用水淀粉勾芡，撒入葱花增香，淋在肘子上，美味即成。
三，腰缠万贯——炸鹌鹑蛋。
主要食材：鹌鹑蛋，面条。
调味料：番茄酱。
*** 作步骤：1，鹌鹑蛋洗净后，放入锅中煮熟，然后捞出一个个剥去外壳，放入碗中。面条买湿面条，比较柔软，把面条一根根缠在鹌鹑蛋上，最后的面头塞进去，防止散开。
2，锅中加入食用油，油热后放入鹌鹑蛋，炸至金黄酥脆后捞出。
3，准备一盘番茄酱，蘸着吃，可好吃了。也可以根据自己的喜好添加其他酱料。
四，花团锦簇——花甲蒸金针菇。
主要食材：粉丝，金针菇，花甲，美人蕉。
调味料：食用油，食盐，香葱，大蒜，生抽，蚝油，鸡精，蒸鱼豉油。
*** 作步骤：1，粉丝泡软，加入食盐，生抽，蚝油，鸡精，蒸鱼豉油拌匀后，铺在盘子底部。
2，美人蕉洗净后切成一样长的小段，金针菇洗净后分成小份，塞在美人蕉里面，铺在粉丝上，花甲洗净后焯水，开口后捞出摘取有肉的一边，码放再上面。
3，锅中烧水，水开后放入金针菇，大火蒸10分钟后关火。再撒上一圈葱花，一圈蒜末，一圈辣椒碎，淋上热油，美味即成。
五，大展宏图——黄金鸡翅。
主要食材：鸡翅，淀粉，鸡蛋，面包糠。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油。
*** 作步骤：1，鸡翅清洗干净，用 *** 在上面扎上很多小孔，然后用食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油，抓拌均匀腌制入味。
2，准备一个鸡蛋打散，一点淀粉放入盘中，把鸡翅中的葱姜挑出来不要，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠，放入盘中备用。
3，锅中加入食用油，油热后放入裹上面包糠的鸡翅，炸至金黄酥脆，即可出锅。
六，财源滚滚——清蒸胡萝卜丸子。
主要食材：胡萝卜，猪肉，淀粉。
调味料：香葱，料酒，番茄酱，生抽，蚝油，鸡精。
*** 作步骤：1，猪肉洗净后切成小块，放入料理机里打碎，胡萝卜洗净去皮，切成丝，放入开水中焯水煮软，捞出后挤干水分，放入肉馅中，加入葱花，料酒，生抽，蚝油，鸡精、淀粉搅匀。
2，取一团胡萝卜猪肉馅，放在手心摔打搓圆，放入盘中，全部做好后放入锅中蒸熟。
3，准备一个小碗，加入生抽，蚝油，番茄酱，用清水稀释后，再加入少许淀粉搅匀，倒入锅中，煮至冒泡，淋在丸子上，美味即成。
七，路路通顺——藕夹蒸肉末。
主要食材：莲藕，猪肉。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油。
*** 作步骤：1，猪肉洗净后，打成肉末，加入香葱，料酒，生抽，蚝油和老姜水，顺着一个方向搅拌至上劲。
2，莲藕洗净后切成薄片，放入开水中烫软，可以折起来不断为准。取出藕片晾凉后，加入肉馅放入盘中。
3，全部做好后放入蒸锅蒸熟，取出后，把汤汁倒在锅中，加入少许淀粉和生抽，搅匀后煮至冒泡，淋在藕夹上即可。
八，锦绣前程——什锦暖锅。
主要食材：大虾，鸡蛋饺，香菇，白菜，油豆腐，走油肉，爆鱼，粉丝等。这个可以根据个人喜好来配菜。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，鸡精。
*** 作步骤：1，白菜洗净后，放入锅中焯水煮软，捞出晾凉后切成条状，放在碗底备用。
2，上面放上走油肉片、 *** 块，大虾，鸡蛋饺，油豆腐，粉丝，焯水后的香菇等，加入高汤，没有高汤的，加入清水，再加入食盐，香葱，老姜，料酒和鸡精，放入蒸锅蒸熟。
3，大概上汽后蒸10分钟左右，即可关火出锅，热气腾腾的暖锅就可以出炉了。
关于元旦家宴菜谱，就分享到这里，朋友们，你家有没有准备好元旦家宴呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
端午家宴不用愁，8菜1汤已安排好了，照着做就行，好吃省事又实惠感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
又到了一年一度的端午节，端午节是中国传统四大佳节之一， 祝大家节日快乐， 阖家安康！端午小长假， 也是与亲朋好友比较难得的相聚时刻，一桌丰富的家宴必不可少， 热气腾腾的饭菜加上家人的欢声笑语，让人幸福感爆棚。 比在外面餐厅吃饭，在家里自己做，吃得好花钱少，团圆气氛更浓。 端午家宴不用愁，8菜1汤已安排好了，适合7-8口人，照着做就行，好吃省事又实惠，有荤有素，花钱不多全家都满意，喜欢的朋友不妨试试。
一、推荐菜谱【酸辣拌凉粉】
原料: 凉粉 香菜 熟花生米 干辣椒面 生抽 香醋 油盐
*** ：1. 将准备好的凉粉切成小条， 倒入适量的开水浸泡两分钟后， 再将水倒出来；
2. 将香菜、干红椒、蒜等切成小末备用；
3. 小碗中加入少许盐、干辣椒粉、熟白芝麻， 锅中烧入少许油， 将油烧至微微热，将热油倒入小碗中，不停地搅拌；
4. 辣椒油微微凉后加入少许生抽和香醋， 这样酸辣汁就 *** 好了，再加入准备好的蒜末、香菜等拌均匀；
5. 将 *** 好的调味料倒入准备好的凉粉中， 最后撒入熟花生米碎， 吃时拌均匀即可。
二、推荐菜谱【肉末香菇拌茄子】
原料： 茄子 肉末 香菇 料酒 生抽 水淀粉 葱花 油盐
*** ：1. 茄子切成细长条后放入保鲜盒中，高火打上三分钟，将茄子预处理熟； 或者将茄子条放入蒸锅中直接蒸熟；
2. 烧热锅放入少许油， 加入肉末进锅煸炒，炒至肉末变色后加入少许料酒进锅煸炒干；
3. 加入香菇丁进锅翻炒两下后加入少许生抽翻炒上色，加入少许水炖煮三分钟；
4. 将香菇肉丁炖煮熟后加入少许盐调味，再加入少许水淀粉勾芡；
5. 将熟茄子条放入煲中更底部， 上面放入准备好的香菇烧肉丁， 最后放入少许葱花即可。
三、推荐菜谱【韭菜薹炒鳝鱼丝】
原料： 鳝鱼 韭菜薹 红椒 料酒 姜末 生抽 油盐
*** ：1. 买鳝鱼时让摊主帮助去除鳝鱼骨， 回来后冲洗干净切成丝备用；
2. 烧热锅放入适量的油， 将鳝鱼丝放进锅中爆炒至变色， 加入少许姜丝进锅放两下；
3. 再加入少许料酒和生抽继续翻炒， 加入少许水焖煮三分钟至鳝鱼丝八、 *** 熟；
4. 加入韭菜薹进锅继续翻炒两下，再加入红椒丝和少许蒜丝进锅翻炒两下；
5. 微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
四、推荐菜谱【蒜香排骨】
原料： 排骨 蒜 料酒 生抽 鸡蛋 淀粉 油盐
*** ：1.将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入大碗中， 加入适量的盐， 再倒入料酒和生抽搅匀腌制两分钟；
2.，放入大量的拍散的蒜末，放入用保鲜袋中封好，腌制4个小时以上；
3. 腌制好的排骨加入少许鸡蛋液和干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀地裹上了一层淀粉;
4. 烧锅热油， 油至六成热时， 将腌制好的排骨放入油锅中中小火炸， 将排骨炸熟后捞出；
5. 再将油温升高，将炸好的排骨放入锅中复炸至金黄捞出；
6. 锅中留少许油， 将蒜末进锅放入锅中煸炒香， 加入炸好的排骨进锅翻炒继续， 最后加入盐等调味，翻炒均匀即可。
五、推荐菜谱【豆腐蒸鲈鱼】
原料： 鲈鱼 豆腐 葱花 红椒 蒸鱼豉油 盐 油
*** ：1. 买鱼时将摊主将鲈鱼收拾好，从鲈鱼背上剥开，这样鲈鱼就能平铺起来，这样更利于鲈鱼成熟快一些；
2. 将鲈鱼加入少许盐、料酒和姜片， 将鲈鱼表面涂抹均匀后腌制五分钟；
3. 豆腐选用韧豆腐， 它介于老豆腐和嫩豆腐之间， 口感更好，也利于定型； 将豆腐切成片后摆放在盘中， 均匀撒上少许盐；
4. 将腌制好的鲈鱼摆放在豆腐上， 再在鲈鱼表面上摆放些姜片；
5. 将鲈鱼盘放入蒸锅中，大火蒸上八分钟左右， 你可以根据鱼的大小来调整蒸制的时间；
6. 鱼蒸好后拿出来去除姜片和水分， 再趁热浇淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒，淋上橄榄油即可。
六、推荐菜谱【毛豆米炒虾仁】
原料： 鲜大虾 毛豆米 姜末 料酒 淀粉 生油 盐 适量
*** ：1. 鲜大虾去壳后挑出虾线， 处理好的虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制一下；
2. 烧锅水加入少许盐， 将毛豆米放入锅中焯煮至 *** 熟备用，加入盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽；
3. 烧热锅放入适量的油， 将虾仁放入锅中煸炒至变色， 再加入毛豆米进锅翻炒两下；
4. 将食材炒熟后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
七、 推荐菜谱【蒜蓉炒苋菜】
原料： 苋菜 蒜 油盐
*** ：1 将蒜切成小碎备用； 将苋菜摘后洗净备用；
2. 烧热锅放入适量的油 ， 加入蒜末进锅爆香 ；
3. 加入洗净的苋菜进锅翻炒几下， 炒至微微软；
4. 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
八、推荐菜谱【田园小炒】
原料： 莲藕 南瓜 紫薯 莲子 水淀粉 油盐
*** ：1. 将所有的食材都切成莲子大小的丁备用；
2. 烧锅水加入少许盐， 将莲藕丁和莲子放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；
3. 将南瓜丁和紫薯丁放进锅中焯煮两分钟捞出备用；
4. 烧热锅放入适量的油， 加入焯好的食材放入锅中翻炒几下， 再加入盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡即可。
九、推荐菜谱【海带蹄花汤】
原料： 蹄花 海带 姜片 葱花 葱花 盐
*** ：1. 烧锅水加入少许姜片和料酒， 将蹄花块进锅焯煮出浮沫捞出备用；
2. 将焯好的蹄花块放入电炖锅中， 加入准备好的海带片；
3. 再加入姜片和适量的水， 注意煲汤时水要一次 *** 加入，不要中途加水；
4. 待到汤炖煮好后， 加入盐和胡椒粉调味， 最后放入葱花即可。
中午安排六个家常菜，?过年回老家还是我做饭，婆婆可以休息了眼看就到春节了，很多单位也都开始放假了，三年不能回家过春节的人们，很多也都选择了回老家陪父母过春节，我们也不例外。
回来以后就各种忙活，外面的早餐比较丰富，我们起得早可以出去吃，或者买回来吃。但是午餐一般都是在家里。平时我们不在，只有老两口在家，都是婆婆做饭。现在我回来了，又是自己家，也就理所当然由我来做饭了，让婆婆轻松一下吧。
我们家六口人， 中午安排了六道家常菜，有荤有素，有热有凉，虽然我的厨艺一般，但味道还可以，一家人吃得还挺舒服的。
青椒土豆丝，是我家娃爹的更爱，不管在哪儿吃饭，只要有土豆丝就满意了，所以特意为他安排了这盘青椒土豆丝。
除了土豆丝，还有胡萝卜丝、螺丝椒、肉沫，调味料有葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽酱油、食用油。咸香适口，家常口味。
杂菜炒虾仁，特意选了这个大号黑虎虾，剥出来的虾仁又鲜又嫩，炒着吃很不错。杂菜就是胡萝卜丁、豌豆、 玉米这三种，三种颜色搭配大号虾仁，好吃又好做。
炒锅上火烧热，放油，放葱姜蒜炝锅，放杂蔬翻炒1分钟左右，再放用料酒腌过的虾仁，翻炒至虾仁熟透即可出锅。
青椒肉沫炒茄子，最近孩子们也喜欢吃茄子，用了这个没什么辣味的青椒来炒，又加了一点肉沫，茄子吃油， 多放蒜，放点有肥有瘦的肉馅炒出油和蒜的香味，再放茄子丝翻炒，口感特别不错。
菜花炒鸡胸肉，这道菜基本是炒给我吃的，少油少盐的低脂菜品。油放得很少，鸡肉也没做处理，就简单切了片， 西兰花和菜花切小朵，焯了水，炒锅上火烧热，葱姜蒜红辣椒炝锅，放鸡肉片翻炒变色，再放焯过水的两种菜花，加一点生抽酱油翻炒均匀就可以出锅装盘了。
过年期间免不了做得多，吃得多，尽量安排一些低脂的菜品，少油少盐，上桌先多吃点这个菜，就不会过量食用其它的菜品了。
红烧黄花鱼，最近孩子们喜欢吃黄花鱼，一顿做一条，红烧的做法简单省事，就是我用家里的锅煎鱼技术还不行，总把鱼煎破皮了。
做法：黄花鱼收拾干净，用厨房纸吸去多余的水份，炒锅烧热，多放点食用油，把鱼放进去煎至两面发黄，出锅装盘备用。锅里的还有一些余油，把葱姜蒜干红辣椒放进去炝锅，再用生抽酱油、料酒、蚝油、少许糖、半碗水搅拌均匀，倒进锅里煮开，把鱼再放进去，炖煮入味，收浓汤汁即可出锅装盘。
花生米拌拍黄瓜，一道家常小凉菜，虽然春节期间黄瓜贵了不少，但还是会买一些回来拍黄瓜拌凉菜。用空气炸锅炸了花生米， 放到拍黄瓜盘里，再用生抽酱油、香油、香醋、盐、糖一起拌个料汁，浇在上面拌一拌即可。
春节转眼就到了，回到老家后，大街上明显过年的气氛出来了，商场、超市都比较热闹，大家都忙着采购年货呢。
#从今天起记录我的2023#希望每个人都能平安顺利地返乡，和亲人一起过个幸福团圆的春节。
一周家常晚餐，简单的家常菜，满满烟火味，生活不过如此您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
过着简简单单的日子，虽然平凡，但是每天也都不太一样。很多时候，没有大起大落的生活才是更好的日子。就如同我，每天买菜做饭，准备一日三餐，可能有些枯燥乏味，但是谁又能说这不是我们追求的安稳呢！一道菜，一碗汤，就组成了一餐美味。我们喜欢这样简单的饭菜。尤其是晚餐，我家特别简单清淡，至于不少网友说我家晚餐，像“减肥餐”，难道天天大鱼大肉摆满桌子就是想要的好生活吗？一周家常晚餐，简单的家常菜，满满烟火味，生活不过如此！
周一晚餐
主食：米饭
菜：牙菜粉条炒肉末+爆炒油麦菜
汤：水萝卜炖排骨（午餐剩菜）
我家晚餐基本简单和清淡，也有大鱼大肉摆满桌子的时候，但不常见，就想今天开胃下饭，简单好吃好做，虽有午餐剩下的骨头汤，也有下饭牙菜粉条炒肉末，更有蔬菜爆炒油麦菜，这就够了，做多了吃不完，隔夜了不想吃，蔬菜隔夜又不能吃，就炒那么一点，家人首先就给光盘了，真好。
周二晚餐
主食：米饭
菜：毛芹菜炒肉+爆炒小白菜
春天的毛芹菜真鲜美好吃， *** 就买，因此这阵吃的比较多些，用肉丝炒出来比较鲜美好吃。如果不怕麻烦就把肉丝用五香粉和生抽搅拌均匀，腌制一会，在下锅炒到变色捞出，再次热锅凉油大火爆炒姜末和小米椒，炒出香味以后，下毛芹菜炒出香味，下炒好的肉丝翻炒均匀，加盐翻炒均匀，加鸡精翻炒出锅了。
春天的小白菜也是鲜嫩的很，大火爆炒出来，真是鲜美好吃了。搭配米饭就是我和 *** 的晚餐了。
周三晚餐
主食：米饭+蒸红薯+刀削面
菜：黄瓜炒鸡蛋+韭菜炒香干
今天都是家常素菜，闺女说不太饿，我也是吃的很少，就 *** 一个正常吃饭，就做的很简单，黄瓜炒鸡蛋和炒香干，都是快手菜，几分钟就可以炒一盘，简简单单的家常味，红薯是早餐剩下的，刀削面是我想吃，就煮了一碗，这样想吃的都可以满足，晚餐吃清淡一些，真的对健康有好处。
周四晚餐
主食：米饭
菜：泡菜炒肉丝+牙菜炒肉末
哈，今天晚餐都是开胃下饭菜，泡菜是自己泡的，加点肉丝炒出来，真是下饭菜了，加了小米椒和蒜苗炒出来，太爽口了。牙菜真是太咸了，这是买的四川味，真是搞不懂，难道牙菜必须特别咸吗？一袋500克，没有吃完，直接扔掉了，实在是咸的没法吃了，用清水洗洗，可是没有腌制的味道。有小伙伴们知道吗？牙菜必须咸吗？
周五晚餐
主食：米饭
菜：蒸鱼干+韭菜好蘑菇
汤：西红柿紫菜鸡蛋汤
今天更简单，两菜一汤，家人都说不太饿，我就做的特别简单，腊鱼干是剩菜，可以直接吃，一个西红柿，一个鸡蛋，一片紫菜就是一大碗汤了，很鲜美好喝哟， *** 爱吃的韭菜炒蘑菇，就是晚餐了。这样的晚餐行吗？
周六晚餐
主食：米饭+煮鸡蛋+红薯
菜：芹菜炒豆皮+爆炒藕片
鸡蛋和红薯是早餐剩下的。晚餐就做米饭。 *** 晚餐爱吃，菜更简单，都是爆炒出来，就是比较清淡， *** 说晚餐不要吃的太油腻了，他怕肚子长大了，我家人都不胖哟。这样的晚餐能吃胖吗？
周天晚餐
主食：米饭+刀削面
菜：花菜炒肉丝+毛芹菜炒黄豆芽
又是清淡晚餐，在正常不过的家常菜，不过带点 *** 味，饼纯素好吃，就像 *** 说，不喜欢吃肉，就吃那菜里面的 *** 味，可是我炒菜喜欢多加肉的原因。毛芹菜炒黄豆芽真是很好吃，爱吃黄豆芽的小伙伴们就去试试吧。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
年夜饭是一年中最为重要的一餐饭， 忙碌了一整年，终于一家人团团圆圆的在一起，其乐融融的吃一顿团圆饭，在这个辞旧迎新的重要时刻，年夜饭不仅寄托了人们对新年的美好愿望，还起到了承上启下，迎春守岁的重要时刻。
*** 的民俗传统中，年夜饭也是有很多讲究的，尤其家里有老人的，特别在乎这些老传统，作为一年中最重要的一顿饭，菜品一定要精心选择，不能根据自己的喜好随便吃，吃什么，怎么吃都是有一定讲究的，下面我就和大家分享一下不适合年夜饭吃的6种菜，不懂的朋友快看一看，尊重老传统，老人更高兴。
一、狗肉
俗话说“狗肉上不了席面”，意思就是狗肉低贱，不能上宴席待客。有很多地方盛行吃狗肉，狗肉火锅等，但是重要场合就不上狗肉了，再次，狗肉吃的东西比较多，很多食物并不干净，什么东西都吃，比较晦气，很多 *** 比较忌讳，古代也有“打狗散场伙”的说法，就是吃狗肉意味着散伙饭，请客时没人会点这道菜，而一家人团聚的年夜饭，就更不能吃狗肉了，大部分人还是认为 *** 较忠诚，不仅是看家护院的能手，还可以和我们人类作伴，如果年夜饭吃狗肉，那就寓意新年可能会失去重要的友人，就算是平时的普通宴席，也不适合端上一盘狗肉。
二、不完整的鱼
年夜饭，鱼一定是不能把少的，无鱼不成宴，鱼的谐音“余”， *** 着盈余，很多地方年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余，有头有尾。而吃鱼也是有讲究的，首先要选择完整的鱼，可以改刀，加工，不能做成鱼块、鱼段等，保持完整才寓意完美，切断后就意味着缺失，没有了原来的寓意，在吃饭时，鱼头、鱼尾是不能吃的，需要留着才可以，如果吃完了，那就表明来年财富不济。
三、梅菜扣肉
梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。猪肉本身肥腻，经过和梅菜蒸制之后，做出来的猪肉肥而不腻，入口即化，所以很多人都特别喜欢吃梅菜扣肉，但是很多地方年夜饭是不能给你吃梅菜扣肉的，因为“梅菜”的谐音是“没财”，“霉运”，扣肉是反扣过来的肉，与传统的“聚财”相违背，所以吃梅菜扣肉就感觉会有“霉运”、“破财”的寓意，所以很多家庭年夜饭的时候不把梅菜扣肉摆在桌上。
四、莲藕
莲藕是一种营养丰富的家常食材，也是冬季的时令食材；不管是凉拌藕片，清炒，还是做藕夹都特别的好吃，但是很多地方过年期间是不吃莲藕的，莲藕有很多孔，有七孔、九孔的，就像一个漏网一样，这在很多人看来是有“漏菜”的寓意，在新的一年，图个吉利，自然有人会在意，尤其在生意人眼里，这种禁忌更加严重。也有一些地方把藕的孔洞当成心眼，寓意来年多留一个心眼，避免倒霉的事情降临到自己的身上。
五、苦瓜
苦瓜是比较常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、蛋白质等营养物质，具有清热解毒，降血压等很高的营养价值，用来炖汤、苦瓜炒鸡蛋等都是非常受欢迎的，但是新的一年，都希望过得甜甜蜜蜜，年夜饭也为了图个好彩头，在菜名上面肯定是有讲究的，苦瓜，听起来就特别的不吉利，在辞旧迎新、迎春守岁这样全家团圆的时刻，当然不能与“苦”沾边，所以，我们不可否认苦瓜的营养价值，但是年夜饭为了讨个好彩头，还是不要上桌了。
六、咸菜
咸菜可以算是一种中国文化，是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。尤其早上咸菜配粥，真的很美味，过年大鱼大肉吃惯了，来上一点也是很解腻的，不过，在很多老年人看来，咸菜是因为以前日子太苦了，生活条件比较差，才会被作为日常必不可少的。毕竟现在日子好了，各种各样的菜肴都有，咸菜跟年夜饭吉祥、富贵的主题不搭，如果摆了咸菜，寓意在新的一年，我们又要开始过苦日子了，所以很多人是非常忌讳的。
除夕是承上启下，辞旧迎新的日子，年夜饭更是特别重要的一顿饭，包含了全家人对即将过去一年的美好回忆，还有对来年美好生活的渴望，虽然现在是科学的时代，但是老传统也不能丢，多吃寓意吉祥、平安、富贵、团圆的饭菜，来表达我们对于生活的期盼与祝愿！朋友们，除了这6种食材，您那边还有什么菜是不能上桌的，欢迎大家在下方留言讨论，小董在这里提前祝大家新年快乐。
在家复刻饭店好味道，节日宴请就做鲜汤大鱼头民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~
上海人爱喝汤，鱼汤、骨头汤、 *** 鸡汤…… 鲜掉眉毛的汤头是上海人念念不忘的美味。这个端午假期，相信一定少不了家庭聚餐，如果你想在亲朋好友之间露一手，今天“今日闵行”联手颛桥镇请来了好宴世家大厨丁勇，由他为大家带来一道鲜汤大鱼头。
说起鲜汤大鱼头，这可是好宴世家的招牌菜。作为主营本帮江浙菜的饭店，好宴世家创立于颛桥，至今已有17年的历史，共有7家门店。而鲜汤大鱼头则是大家喜闻乐见都爱点的一道菜，熬得奶白的汤头、 *** 弹弹的鱼丸，无论是大人还是小孩都非常喜欢。
如果你也想在家复刻好味道，
快一起来看看吧！
准备材料：
鱼头、鱼丸、河虾、豆腐
调味料：
猪油、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、糖
*** 步骤
1. 选一条5斤5两以上的 *** 花鲢
2. 杀鱼后，把鱼头用白酒、食盐腌制两分钟去腥
3. 鱼头洗净，去除内脏、黑膜，进行控水
4. 起锅烧油，加入姜蒜爆香，放入鱼头，煎至金黄盛出备用
5. 加入适量猪油炒化，随后加入煎好的鱼头继续煎一会
6. 加水没过鱼头，大火熬制为奶白色后加入鱼丸、豆腐
7. 出锅前加入适量盐、胡椒粉、糖进行调味
8. 盛入锅中，撒上提前煮好的河虾进行点缀
温馨提醒：好的食材，是一道菜品成功的关键。如果你不知道该如何挑选鱼头，可直接前往好宴世家（颛桥店）进行购买。
编辑：陈美玲
供稿：颛小鹤
