饭饭一直觉得家常菜中，做鱼是件技术活。处理不好容易有腥味，好不容易做好了，也会各种“破相”四分五裂或者鱼肉太柴等情形，着实让人头疼�?/p>
这不，昨天饭饭的 *** 妹又来吐槽，说本想给家里人补补身体做个鱼，结果做出来鱼肉又碎又柴，基本没动两口，深深伤到了她的小玻璃心~
今天饭饭就带来一道滋补暖胃，鱼肉嫩又鲜，汤汁酸甜又解腻，让你连吃3碗都不够�?strong>奶香番茄�?/strong>。小伙伴们，吃这道番茄鱼之前可一定要练好“筷子功”，那又弹又滑的鱼片，没点功夫可夹不起来~
鱼片入口鲜嫩爽口，还带着淡淡的奶香和微微的酸甜感，汤汁红亮 *** ，舀上一勺浇在软糯喷香的米饭上，我宣布新的米饭 *** 就是它了！
点击蓝字链接即可查看 *** �?a class="63a0-a4f0-e9d3-8b18 pgc-link" data-content="mp" href="https:// *** ixigua *** /i67552 *** 4954 *** 104456/" target="_blank">奶香番茄�?/a>
黑鱼�?斤、牛�?00ml、圣女果10�?/p>
土豆泥、绿豌豆、金针菇、番茄酱
盐、料酒、淀粉、面粉、蛋�?br>
我今天用的是黑鱼，它的鱼肉比较鲜美，你用普通的巴沙鱼或者龙利鱼柳也可以�?/p>
我先给它改刀切成鱼片，害怕的小伙伴可以找老板帮忙，看看这种通透的感觉就是好鱼片；
这里�?00g的鱼片，淋入一勺料酒，一小勺盐，顺着一个方向抓到鱼片出胶，感觉微微的粘手就可以了；
为了让鱼片更滑嫩，再调个粉浆：准备个小碗，打入一个鸡蛋清，加�?5g淀粉，15g面粉，搅匀成这种像浆糊一样的感觉�?/p>
然后倒入鱼片里面充分抓匀，让鱼片均匀地裹上粉浆，这样呢可以保证鱼肉下锅以后水分不流失，吃起来口感会更滑嫩�?/p>
接着烧一锅开水，然后关火，分成少量多次的下入鱼片，用余温把鱼片烫熟，像这样变白卷起来就是熟了，捞出备用；
我一直觉得这种圣女果味道会更好，今天依旧是用它来做汤，我们先在它的表面画个十字，稍微烫一下它的皮就很好剥了，把它的皮剥掉口感会更好，再改刀成小块；顺便再焯熟 *** 针菇和绿豌豆备用；
锅内放两勺油烧热，放入圣女果压着炒出汁，再来两勺番茄酱加点颜色；
浓汤的秘诀是这个土豆泥，来一小坨混合炒散，再倒入小半锅热水，加一勺盐调个味，用中火咕嘟个三五分钟，煮成番茄浓汤；
再放入鱼片，咕嘟个半分钟�?/p>
最后沿着锅边倒入100ml纯牛奶，即可关火出锅，把它装到铺了金针菇的大碗里，然后在鱼片上装饰几颗焯熟的绿豌豆，大功告成�?/p>
一片鱼一口汤，这种吃法简直爽爆！细细感受鱼肉的嫩滑与汤汁的鲜甜在口腔中融合，这一口，从胃暖到头发丝了~赶紧学起来好好犒劳犒劳自己吧，也可以做给心爱的人，这个冬天就不会那么冷了�?/p>
满满的鱼肉搭�?秋葵、彩椒、土豆、南�?碳水合格，蛋白质到位 更透出一股秋天的气息�?
By 一个不正经做饭的家�?/p>
用料- 红鲷鱼片 1�?�?/li>
- 秋葵 3�?�?/li>
- 柠檬 1�?/li>
- 小土�?1�?�?/li>
- 彩椒 80g
- 小南�?半个
- �?25g
- 植物油或黄油 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 鲜迷迭香 适量
- 绿芥�?极少
- 咸奶油或酸奶 适量
1、红鲷鱼解冻 蔬菜清洗干净 土豆和南瓜不去皮�?分钟左右 （半熟即可，全熟也可以） 趁这段时间处理鱼�?/p>
2、鱼肉沿脊线一分为�?撒适量盐和柠檬汁抹匀 �?.8滴的样子就好�?腌渍十分钟入�?/p>
3、铁锅擦植物油或放入黄油融化 鱼肉擦干水分 中火等待锅快冒烟�?放入鱼肉并转为小�?【用平底锅难度更低�?【对于煎鱼没把握的小伙伴可以多放油�?【想要鱼肉不沾需要高油温才可以�?/p>
4、鱼肉放上鲜迷迭香叶 淋上少许黄油或植物油 煎出香气 等鱼肉泛白时 轻轻滑动或铲动鱼�?煎至边缘和底部金黄时 即可翻面 翻面后煎至鱼肉全白即可乘�?虽说这一面一般情况下不会粘锅 但依然要小心 *** 作
5、秋葵彩椒片开 蒸至半熟的土豆压�?煎锅擦薄�?所有蔬菜一起放入煎�?开中小�?均匀撒盐、黑胡椒粉和香料�?土豆皮煎至焦黄翻�?彩椒煎至外皮紧缩翻面 秋葵慢慢煎干至外皮萎�?/p>
6、摆盘和调汁�?..... 想摆盘的小伙伴需要抓紧速度 鱼肉凉了就不好吃�?（酱汁其实放点千岛酱就可以） （俺准备了酸奶芥末酱....�?/p>
7、 *** 完成！
8、煎出焦痕的秋葵味道更浓 烦人的粘液也少了很多 （我不喜欢粘不拉几的哈哈哈） 口感有点像萝卜干但又带点�?/p>
9、小心翼翼煎熟的鱼肉 外酥里嫩，汁水饱�?迷迭香气味浓�?/p>
10、南瓜甘甜细�?搭配酸奶芥末�?味道非常独特 是一个有趣的搭配 酱汁 *** �?酸奶150ml 管装绿芥末适量（少加，边尝边放�?�?胡椒 混合香料�?推荐一边尝一边做，搅拌均匀就好
11、看饿了的小伙伴快做起来�?/p>
小贴�?/strong>非常独特 而且营养全面的一道减脂餐 可以搭配沙拉和汤类一起吃 最迷人的是这道菜里秋天的感觉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#清香麻爽秒入�?藤椒豆腐黑鱼�?/strong>By shamojinlihua
用料- 豪吉藤椒�?3�?/li>
- 黑鱼�? *** g
- 豆腐 350�?/li>
- 姜片 3�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- �?1�?/li>
- 花生�?适量
- �?三瓣
1、清香鲜麻，味道好极了！
2、主要原材料
3、起油锅，爆香姜蒜，加入适量水，开后加入切块的豆腐
4、煮开后，加入黑鱼�?/p>
5、一勺盐�?/p>
6、淋上料酒，煮开后，盛起
7、豪吉藤椒油倒入锅里，烧�?/p>
8、淋在豆腐鱼片上
9、撒上香菜，红椒点缀，开吃啦�?/p>
小贴�?/strong>我买的鱼片是提前腌制过的，自己洗净直接用了，如果新鲜宰杀的鱼，可用料酒蛋清腌�?5分钟
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漂亮的鲷鱼用美味吃法，一煎一炸外酥里嫩，配上果蔬营养丰富鲷鱼别称�?加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。鲷的肉味鲜美，是一种极受欢迎的食用鱼。像金眼鲷、刺尾鱼等鱼类取名为鲷，但实际上并非是鲷类，这种情形非常多�?/p>
关于鲷鱼（加吉鱼）还有一段故事。据《史记》、《汉书》记载，汉武帝即帝位后，曾经八次巡幸东莱郡，历时二十三年。有一次，从长岛返回陆地时，汉武帝站在船头兴致勃勃地观赏着大海的美丽景色，忽然一条金红色的大鱼蹦到了船上。鱼为吉祥之物，汉武帝非常高兴，立刻让随员拣来观赏，并询问此为何鱼？大家面面相盱，无人能说出此鱼的名称来历。当时正好太中大夫东方朔亦在船上，汉武帝下令急招东方朔。东方朔急急忙忙来到跟前，仔细一瞧，这鱼他也不认识。这一下全船的人可傻眼了，汉武帝也面露不悦之色。东方朔不愧为见多识广、机智过人的大学问家，眼睛一眨，高声说道：“此鱼谓之加吉鱼！”众人非常诧异，齐声高喊：“愿闻其详！”东方朔笑迷迷地说：“今天是皇上的生日，此为一吉；此鱼自动现身，寓意丰年有余，又为一吉；两吉相加谓之加吉，那么此鱼就该叫加吉鱼。”大家听后齐声叫好，汉武帝也 *** 须称是。从此以后，真鲷鱼又叫“加吉鱼”�?/p>
食材
．鲷鱼片 500g ．玉米粉 少许
．盐 1�?．胡椒粉 少许
做法�?/p>
1、主食材500g一包，共三条鲷鱼片�?/p>
2、逆纹切成中等厚度鱼片�?/p>
3、加入盐和胡椒粉抓匀腌一下�?/p>
4、腌制后的鱼片表面裹上玉米粉，再拍掉多余的粉静置五分钟�?/p>
5、热锅加入适量油，油热后再放入鱼片�?/p>
6、煎到两面金黄鱼片熟即可�?/p>
7、配上蔬菜营养更均衡�?/p>
鲜美又简单的芹菜炒黑鱼片出去酒楼吃饭，我最喜欢的就是炒鱼片啦！这道菜既好吃，又考究师傅的刀工和火工。厚切一点口感不好，烧久一点鱼片会老�?经过我多次实验，这样做的炒鱼片一点不老而且味道超好！黑鱼刺很少，营养丰富，也很适合宝宝和怕鱼刺的朋友们吃哦！
By 饼妈 *** �?/p>
用料- 黑鱼 1�?/li>
- 芹菜 4�?/li>
- �?4�?/li>
- �?4�?/li>
- 酱油 1�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 生粉 1�?/li>
- 麻油 半勺
- 蚝油 1�?/li>
- �?10�?/li>
- �?10�?/li>
1、材料准备： 黑鱼�?300g（我是在菜市场买鱼的时候已经让店家帮忙起肉切片了，如果当地菜市场没有这种服务的集美可以在盒马买已经处理好的黑鱼片） 芹菜 50g �?一�?�?4�?/p>
2、将黑鱼片洗净处理后，放入一勺生粉、一勺盐、一勺蚝油、半勺麻油、一勺料酒、半勺白糖、少许胡椒，腌制鱼片十分�?/p>
3、烧热油锅，放入姜片和蒜片爆香，然后放入腌制好的鱼片，煎至两面金�?（注意，不要经常翻动，像煎牛排一样每�?5秒左右就可以了）
4、将芹菜切段，放入煎好的鱼片里翻炒�?/p>
5、炒出香味后，放入小半碗水，合上盖焖2-3分钟
6、焖好后大火收汁，临起锅前淋上少许酱油提鲜，这道菜就做好啦！
7、成品～超级好吃
小贴�?/strong>1. 腌制鱼片时，之一步是放生粉，放完生粉后需要先拌匀才放其他调料继续拌匀。这样相对于生粉给鱼上了一层保护膜，炒的时候不容易老�?2. 最后的酱油要晚点放，放完就起锅。不然酱油受热氧化，口感会发酸，味道没那么鲜�?/p>
黑鱼的营养功�?/strong>黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症�?/p>
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周末和美味的红烧玫瑰鲷鱼更配�?/strong>食材如此。葱切段，大蒜切粒，姜切片，留一节葱出来，切丝，最后做装饰鱼洗净去掉内脏，两边鱼身划几刀，两面撒上少许盐两面抹上料酒把姜片塞进刀缝里。放在一边腌10-15分钟热锅热油，将鲷鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出放在一边同一口平底锅，先下姜葱蒜炒香，再加入八角，黄豆酱，炒2分钟左右加入高汤或水，再入生抽和老抽，中大火煮沸汤煮沸后放入鱼擦入半个橙的橙皮屑橙切半，挤入半个橙的橙汁，另外半个橙切片做装饰不断用汤匙把汁水浇在鱼身上盖上锅盖，煮12分钟。煮鱼过程中每隔5分钟，打开锅盖，用汤匙舀汤汁浇在鱼身�?即重复第10�?鱼煮好后取出，盛在盘子里，放上橙片。把汤用生粉勾芡，将汁浇在鱼身上最后撒上葱丝做装饰。哇啦，一道美味的红烧玫瑰鲷鱼就做好了。下饭菜,晚餐,家常�?一人食,锅具,炒锅,红烧,�?午餐,一家三�?/p> 黑鱼片超好吃九种花样吃法，鲜香美味，营养丰富，开胃解馋又下饭
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
平时在家吃饭，特别喜欢那种一个食材做成几道菜，味道还不同的吃法，为什么呢？就是能偷点懒，今天我们就 *** 黑鱼的一鱼两吃，希望大家喜欢�?/p>
我们就把一条黑鱼做成白片鱼和鱼头汤，主要用到的食材有黑鱼、红椒、黄瓜、鸡蛋、葱姜蒜、香菜，接下来看一下具体做法�?/p>
1.把宰杀清洗干净，去掉黑膜的黑鱼剁掉鱼头，平放在案子上面，因为黑鱼粘液滑，所以用毛巾垫一下压住鱼身，用手按紧，从鱼头处片至鱼尾处�?/p>
片下鱼肉以后，把鱼骨剁成2厘米左右的片，鱼头也从中间剁开备用�?/p>
接下来把鱼肉片成蝴蝶片，之一刀不要切断第二刀处再切断，这样的鱼片造型美观入味�?/p>
片好以后用凉水冲洗掉血水减少腥味�?/p>
2.准备辅料，红菜椒切成辣椒圈，黄瓜去皮后切成滚刀块，隔一刀去皮，一刀不去皮去更好看�?/p>
大葱白、生姜、大蒜都切成碎末备用�?/p>
然后把冲洗干净的鱼片再次用手挤到脱水，加入食盐、料酒用手抓散抓匀，再加入适量清水继续抓匀，让鱼肉吸收水分，变滑嫩�?/p>
打入一个蛋清，继续用手顺着一个方向搅拌，最后加入淀粉抓匀腌制几分钟给鱼肉入味�?/p>
3.鱼片腌制以后焯一下水�?/p>
锅内烧水，水接近烧开时把鱼片抓入锅内，快速的下锅15秒�?/strong>
水开的时候，把红椒和黄瓜倒入锅内，然后一块捞出控干水分�?/p>
接着锅内倒入食用油，把油烧热放入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入适量清水，同时加入食�?克、鸡�?克�?胡椒1克、白�?克，不停的用勺子搅动把调料化开�?/p>
水开后，勾入一点水淀粉，汤汁浓郁粘稠时倒入鱼片、青椒、红椒，翻匀后，即可装盘�?/p>
之一只白鱼片就做好了， *** 很简单，接下来做鱼头鱼骨汤，这就更简单了�?/p>
锅内再次烧水，把刚才备用的鱼头鱼骨放入锅中焯水去腥�?/p>
然后倒入料酒，食盐，把水慢慢烧开，打去上面的浮沫，焯�?分钟左右即可捞出，用凉水冲洗干净�?/p>
接下来开始烹饪，首先要炒油糊
锅内倒入食用油，加入1勺面粉炒成糊状，然后加入适量的清水，水量更好能没过鱼头�?/strong>
接着把鱼头鱼骨倒入，加入食�?克、鸡�?克、胡�?克、料�?克用勺子搅拌化开调料以后，小火煮8分钟左右�?/p>
而八分钟以后，只需要淋入一点芝麻香油，放点香菜点缀一下鱼骨汤就做好了�?/p>
一鱼两吃，有菜有汤，看过各种复杂的多吃 *** 以后，你一定觉得我们这种吃法简单到清新脱俗令人发指，当然比起来刺身吃法，我们是不够省事的，如果想省事的吃到鲜鱼，不妨尝试一下吧�?/p>
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见�?/strong>
江南小菜冬笋 *** 炒鱼片人在美国，胃在家�?.....
By 虾图的猫🐈
用料- 黑木�?小把
- 胡萝�?几片
- 胡椒�?适量
- 淀�?适量
- 免浆黑鱼�? *** �?/li>
- 黄酒 少许
- 冬笋 1�?/li>
- 青椒 1/4�?/li>
- 香菇 2�?/li>
- 青葱 2�?/li>
- 洋葱 1/8�?/li>
1、免浆黑鱼片 *** �?/p>
2、 *** 、香菇、胡萝卜、青椒，用开水烫一下�?/p>
3、热油锅入青葱、几片洋葱炒香，加入黑鱼片，炒至鱼片发白即可�?/p>
4、鱼片炒好备用�?/p>
5、另起油锅，炒冬笋、 *** 、香菇、青椒、胡萝卜，爆炒透�?/p>
6、加入黑鱼片，加适量胡椒粉、盐，用淀粉勾芡，收汁，关火�?/p>
7、成品，尝一筷，鲜美，暖胃暖心的家乡美食�?/p>
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这道红烧黑鱼发到朋友圈，留言全说被馋�?/strong>黑鱼的表皮有漂亮的花纹，因为肉厚刺少而受大众喜欢�?�?斤以上的黑鱼多用来做配菜鱼、酸汤鱼，鱼片又大又嫩。但小黑鱼做鱼片就不合适了，所以我把它红烧着吃�?/p>
By meg *** 跳舞的苹�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 黑鱼 1�?/li>
- 大葱 1�?/li>
- �?1�?/li>
- 大蒜 1�?/li>
- 干红辣椒 1�?/li>
- 八角 1�?/li>
- 香叶 2�?/li>
- 桂皮 1�?/li>
- 花椒 1�?/li>
- �?适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- �?适量
- 热水 2�?/li>
1�?斤多重的黑鱼一条，刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑腹，清洗干净，沥干水�?/p>
2、调料准备好，不限于这些品种�?/p>
3、热锅热油，将擦干表皮水分的黑鱼入锅中，先不要晃动，将鱼皮煎定型、微黄时再翻身；
4、煎另一面，方面同上一步骤�?/p>
5、倒掉多余的油，将葱段、姜丝等调料入锅，煸炒出香味，淋料酒、酱油、撒盐，�?碗热水；
6、盖盖子，小火焖�?0分钟，起锅前将汤汁舀起淋鱼身2分钟，使表面鱼肉充分入味�?/p>
小贴�?/strong>1. 红烧所用的黑鱼2斤左右即可，如果用来做鱼片火锅，宜选用5斤心上黑鱼； 2. 整条红烧或者剁块红烧均可�?/p>
黑鱼的营养功�?/strong>黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症�?/p>
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