酸奶真的有助于消化！但和你以为的不是一回事……

本文审稿:刘少伟，食品安全专家，原华东理工大学食品 *** 品监管研究中心 副主任、教授

随着生活水平的提高，乳酸菌饮品的种类也越来越多，导致在购买时经常眼花缭乱。

为了知道不同乳酸菌之间的区别我们经常翻看配料表，发现配料表中除了生牛乳外有的涵盖四种菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双岐杆、嗜酸乳杆菌，还有的涵盖两种菌…..

大家疑惑生产酸奶不是添加微生物让牛奶发酵吗？这些菌全部是用来发酵的吗？

实际上我们看到配料表中标出的保加利亚乳杆菌、双歧杆菌等都属于乳酸菌，它们都是酸奶背后的“功臣”，大家对乳酸菌了解多少呢？

乳酸菌是什么菌？

乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类细菌的统称，属于原核生物，能利用碳水化合物进行发酵，最终产生大量的乳酸。

代谢类型是异养厌氧型，即在无氧环境下靠现有的有机物维持生活。大部分乳酸菌的代谢产物都是对 *** 健康有益的，因此被归类为益生菌。

乳酸菌的历史可以说非常悠久了，有记载在远古时代，人类在食品酿造与加工上就用到了微生物发酵的原理，而且早在4500年前在国外就有酸奶的存在了。但是直到19世纪中期，法国学者巴斯德在研究酒变酸的原因时才发现乳酸菌的存在。

此后，陆续有学者开始发现其他种类的乳酸菌，分别是乳链球菌、乳杆菌、双歧杆菌…...随着更多学者的深入研究，乳酸菌大家族被不断发现。

目前，共发现的乳酸菌共有18个属，大概200种左右，包含乳酸球菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌、双歧杆菌等，它们在自然界中的分布相当广泛，从人类食品、动物饲料、土壤乃至自然环境中都发现了乳酸菌的存在，它们在形态上各有特点，有的是杆状，有的是球状…但其发酵的功能基本相同。

乳酸杆菌和乳酸链球菌形态特征

图源：《自然发酵牦牛酸奶中乳酸菌的分离鉴定》

乳酸菌的“功力”

酸奶的 *** 是以新鲜的牛奶为原料，先将牛奶杀菌，然后向牛奶中添加乳酸菌，经发酵、再 *** 后就能得到我们喝的酸奶。发酵时乳酸菌是怎样发挥它的“功力”让牛奶变酸的呢？

酸奶的发酵分解为三个步骤：

之一步，乳酸菌开始在牛奶中快速增殖，当没有葡萄糖可分解时，乳酸菌就会想办法，利用代谢产生的β-半乳糖酶；

第二步，β-半乳糖酶将牛奶中的乳糖“剪”成葡萄糖和半乳糖两种物质；

第三步，乳酸菌利用新产生的葡萄糖进行无氧呼吸，葡萄糖被分解为 *** 酸和水，释放出一部分能量，二者合成乳酸，酸奶才会变酸。

简单地说，酸奶的酸味来源于乳糖被分解后产生的乳酸，因此，乳糖不耐受的人喝酸奶时不会出现 *** 反应，乳酸菌是 *** 酸奶的“功臣”。

乳酸菌有助于消化？

很多人选择喝酸奶，一部分原因就是因为好喝，喜欢喝，还有部分原因是觉得喝酸奶有助于消化和排便。于是越来越多的人会在饭后，特别是在油腻的晚餐后来一杯酸奶，相信喝完第二天的排便会变得畅通无阻，同时减少肠胃的负担。酸奶真的能够调理肠胃、助消化吗？

2011年，世界胃肠病组织（WGO）指出：益生菌在缓解便秘和腹泻方面，起着重要的作用；几年后，该组织提出了更进一步的观点：益生菌在防治消化道疾病方面有一定的效果。

因此，学者和专家们为证实酸奶中乳酸菌对肠道健康是否有益处，纷纷展开了一系列的学术研究。研究结果表明，乳酸菌对人的肠道的作用是因人而异的，更重要的一点是：乳酸菌是无法活着在 *** 肠道内“安家”和“繁衍子孙后代”的。

刚生产出的酸奶中确实含有大量活菌，但需要经过包装、运输、销售等环节才能来到我们身边，中途乳酸菌会因为温度的变化而死亡；其次，乳酸菌进入肠道，经历胃液、消化液和胆汁一系列的“折磨”，能幸运活着到达肠道后还要和肠道内 *** 的其他微生物群进行竞争，因此酸奶中的乳酸菌要在肠道中存活、增殖成功的概率几乎为0。

科学上说的“酸奶有助于消化”和人们认为的酸奶助消化实际上不是一回事！

在酸奶发酵过程中，乳酸菌把牛奶中的部分乳糖分解转化成乳酸，乳酸可以和钙结合形 *** 体更易吸收的乳酸钙。

从这个层面看，酸奶确实是“有助于消化”的，所以要科学看待酸奶中乳酸菌的功效，不要盲目贪杯哟！

来源： 扬子名医团

手工酸奶神器——小熊酸奶机，让一家人都喝上健康酸奶

酸奶，是以新鲜牛奶为原材料，在牛奶中加入乳酸菌，经过发酵，制成的一种凝固型、酸味的乳制品，饮用酸奶可以起到很好的助消化作用，小朋友和老人均适合饮用，同时，酸奶中还含有丰富的钙和 *** 必须的各种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

现在超市货架上各种品牌，大家常见的有三元、伊利、蒙牛、光明等等，各个品牌下又研发出了不同口味、口感的酸奶，琳琅满目，每次去超市选购酸奶都会选购半天，不知道哪款添加剂更少，哪款饮用更安全，虽然喝了那么多的酸奶，至今我仍不了解他们奶源的安全问题、及加工生产过程中的食品安全，毕竟为家人选择酸奶，我还是更看中食品安全及营养健康，最终，我还是决定自己做酸奶，于是从某电商平台选购了小熊的酸奶机。

收到小熊酸奶机，很惊喜， *** 的外观颜值很高，全家福含酸奶机主机、电源线一根、说明书一本、四个陶瓷杯子，可以用来做不同口味的酸奶。我这次选的酸奶机有两个功能，除了可以做酸奶外，还可以做米酒。

废话不多说，直接做酸奶。

之一步：准备四袋纯牛奶、一袋乳酸菌（买酸奶机有送）

第二步：将酸奶机内胆刷洗干净，保持无水状态

第三步：将纯牛奶倒入内胆，乳酸菌边倒入，边搅拌，使乳酸菌均匀融化

第四步：盖上酸奶机盖子， *** 电

10个小时以后就可以享用到美味的酸奶了。建议大家晚上做，第二天一早起来就可以喝。刚做出来的酸奶是温热状态，喜欢喝凉爽口感的，可以先将做好的酸奶放入冰箱，保险储存2个小时，再拿出来食用。

自己的做的酸奶，由于没有加入糖，所以口感是比较酸的，喝不了的，可以加入少于蜂蜜，也可加入水果粒，如芒果粒、火龙果粒，再加入一些干果，则一杯美味的酸奶水果捞就完成了。

完整的开箱到酸奶 *** *** 如下：

酸奶的做法也有很多，后续会分享更多酸奶的吃法。

有人可能会觉得自己做酸奶很麻烦，其实，真的很简单。。。。。这时候，你只需要三种东西:一台酸奶机、乳酸菌、纯牛奶。喜欢的小伙伴也赶快做起来吧，这个炎热的夏天，能吃到自己亲手做酸奶，不要太幸福哦！

水果冻过之后更好吃！10种适合冷冻吃的水果 再不试试就晚了

夏天的水果多多，西瓜、芒果、水 *** ……

很多人吃水果，一般就是洗好，削削、切切就吃了，吃了这么多年，你有试过冻起来吃吗？

1.冻香蕉

香蕉高钾低钠，是快速补充能量之选。香蕉被称为“ *** 果”，里面含有一种生物碱，这种物质能够使人更专注、感觉更轻松。

冷冻香蕉 *** 非常简单，剥皮后，一整根用保鲜膜包住，等冻硬了之后拿出来，就是口感清新、味道清甜的香蕉味冰淇淋，口感软糯。或是将香蕉切成1至2厘米长的段用竹签穿起来，两面淋上酸奶和椰蓉，把它放到冰箱里冻。

需注意的是，香蕉需要剥皮之后再冷冻，不然冻住后不太好剥皮。

2.榴莲

恐怕没有什么水果如榴莲这般毁誉参半。榴莲的营养很高，每100克榴莲蛋白质2.6克，不溶 *** 膳食纤维1.7克，钾261毫克，硒3.2微克，碳水化合物28.3克，多种Ｂ族维生素，维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、烟酸……

冷冻榴莲，可以直接将榴莲肉放进冷冻室，冻上三个小时左右，吃起来会多了一丝绵绵的絮状口感，完全可以把它当作榴莲味的冰淇淋来吃。喜欢吃类似冰块口感的，可以冻久一点。榴莲越熟越好吃。

3.冻芒果

素有“热带果王”之誉称 ，因其果肉细腻，风味独特，营养丰富，维生素A含量高达3.8%，深受人们喜爱。芒果吃法很多，可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。

冰冻芒果你吃过吗？芒果冰冻过之后果肉更加细密绵软，可选择甜度高、香气足、纤维少、不扎嘴的品种。因为冷冻后的芒果，不过因为芒果果肉里有大量纤维，所以不建议冷冻太久，一般 3-4 小时就差不多啦！

可以将芒果切成巴掌大厚片，先 *** 冰棒棍再放冷冻就成了芒果冰棒；或是将芒果切块放入制冰盒、倒入鲜奶，做成芒果牛奶冰棒。

4.冻菠萝蜜

菠萝蜜是一种常见的热带水果，它带有自身独特的香气，口感也十分脆软。常听说榴莲是「热带水果之王」，菠萝蜜是「热带水果之后」，每100克菠萝蜜钾含量330毫克。

新鲜波罗蜜果肉是水果，气味香甜，常用作烹调材料，或制成波罗蜜果脯和波罗蜜罐头。冰冻的波罗蜜口感像棒冰，吃起来脆中带糯。还可以把核取出，倒入酸奶进去冰冻。

5.冻葡萄

葡萄皮薄多汁，酸甜味美，营养丰富，素有“水晶明珠”之美称。

葡萄中含有果酸、丰富的铁元素、葡萄糖等。每100克葡萄热量45千卡、含糖量8.81克，比苹果的热量和糖都低。

冻过的葡萄，吃起脆脆的，像在吃葡萄冰沙的感觉。而且比鲜果更甜。融化一点会像果冻。葡萄冷冻前，需洗净后沥干或擦干表皮水分。冻起来的葡萄，还可以直接丢进碳酸饮料中。

6.冻菠萝

适量吃菠萝好处多多，《本草纲目》中记载，菠萝“能补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”菠萝中含有大量的维生素C、维生素A及钙、锰、磷、铁等16种天然矿物质，有助于增强身体抵抗力、记忆力，其果汁里面还有一种跟胃液相类似的酵素，有助于分解蛋白和脂肪，对改善消化有一定的好处。

菠萝不仅可以吃，还能做菜、榨汁、做甜品，用处多多。菠萝炖排骨、菠萝肉段、五彩菠萝饭、菠萝派、菠萝咕噜肉、菠萝南瓜粥、酸甜菠萝虾、菠萝香肠披萨、凤梨酥等等。吃不完的菠萝也能冻起来。

菠萝冷冻后，是冰沙口感，因为是热带水果，菠萝不能冻很长时间，冻上几个小时就可以吃了。

7.冻荔枝

荔枝好吃，但难长时间储存。拎回家的荔枝一次 *** 吃不完，冷冻起来是一个不错的选择。

冻后的荔枝，就是个滑溜溜的小雪球，荔枝富含水分，吃过来很有嚼劲，质地清爽透亮。还有荔枝酸奶冻吃法：荔枝去壳去核，再往里头注入酸奶打底，最后放上切粒的芒果/莓果。外面像冰沙，里面还会流心，奶香十足。

8.羊角蜜

羊角蜜营养丰富，且好吃。它含有蛋白质，维生素，烟酸，胡萝卜素以及钙，铁，磷等多种营养成分。手掰会感觉非常的酥脆，成熟度越高的羊角蜜，其口感越面，吃起来甘甜如蜜，内部的瓤色泽金黄，咬起来还有拉丝的状态。

试试冷冻的羊角蜜，冻后外层是脆脆的， *** 的内芯又是软软的，像极了夹心雪糕。

9.冻柿子

北方的小伙伴们应该很熟悉冻柿子，在冬天，人们一般把柿子放在室外，用低温将它们冷冻以便运输和贮存，冻柿子就这样诞生了。

想吃果冻绵绵冰口感的选软柿子，想吃脆爽的选择脆柿子。冻好的软柿子，从冰箱里拿出来先放到凉水里缓一会，吃起来像果冻一样。

10.冻梨

在东北，冻梨是特色水果 *** 。

冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。

冻梨的特点是口感脆。

以往冻梨是专属东北人的冬日水果，也是年的味道。想吃冻梨、冻柿子的，只能是在天寒地冻的寒冬时节，现在就算是酷热难耐的三伏天，想吃冻梨、冻柿子也已不再是什么难事了。

总的来说，想吃冰淇淋那种细密绵软的口感，可以选择香蕉、芒果、榴莲；想吃果冻一样细滑 Q 弹口感的，可以选择菠萝蜜、羊角蜜、柿子，想吃冰沙口感的就是葡萄、菠萝、荔枝等。

最后需要注意的是，水果可以选择保鲜盒等容器，不要和生肉制品放在一起。水果通常要冻上4-5个小时，水果才慢慢凝结成冰。不着急吃的话，冻隔夜都没问题。吃的时候，不要等太久， 5～10 分钟就能吃了。

食物存放冰箱小常识

根据网上的收集和自己以往的经验：

一、冰箱是我们常用的一款家电，它是用来存放食材冷饮的地方。冰箱给我们带来了很多便利，但是冰箱也不是什么东西都可以放进去的。有些食物放冰箱可以保鲜，有些食物放冰箱反而容易造成加快变差和变质。那大家知道哪些食物可以放冰箱，哪些食物不可以放呢？下面我就来给大家说说吧！

1、食物：比如说蜂蜜，放进冰箱会促进结晶析出葡萄糖，会影响口感，直接用玻璃器皿密闭存放。巧克力放进冰箱时间长了容易造成脂肪结晶，虽然不会变质，但是口感会变差。面包也不能放进冰箱，会让面包变硬，口感变差，直接用保鲜袋装好就行。

2、热带水果：为何称为热带水果，是因为它适合在高温的环境下生长。冰箱这样低温环境就不适合。比如说芒果，香蕉，牛油果，百香果，木瓜，放进冰箱会让水果的表皮变成褐色，长出麻点或者是内部软烂。

3、蔬菜：土豆也不能放进冰箱，众所周知，土豆的淀粉含量很高，在低温储存环境下会容易分解，进而转化为糖，存放一段时间当你拿出来吃时，会发现口感很差。如果真的很喜欢吃，一次 *** 买了太多，没地方放，只需要和苹果放一起保存就好。西红柿，人们常喜欢把西红柿放进冰箱，却不知道放进冰箱不仅影响口感还会容易造成腐烂。如果当心会坏，那就先套一个保鲜袋放在冷冻，效果会好很多。还有一些蔬菜比如青椒、黄瓜、大蒜、洋葱也不能放进冰箱，会让它变软，变黑，发霉，口感不好甚至变质，其黄瓜还会长毛花针，直接存放在通风的室内比较好。

4、生鲜的鱼放进冰箱冷藏也不适合放太久，容易让鱼肉脱水，变得不好吃。

5、很多人会觉得将热菜热饭直接放进冰箱，很容易损坏冰箱的内构部件，所以会等食物冷了再放，这么做只是让冰箱少增加一些负担，其实这都是冰箱能够承受的负荷范围。而实际上食物在 *** 过程中，很容易让食物加快繁殖细菌，食物在放置 *** 的过程中，不到半小时食物的细菌就会大大增加（特别是夏天），不尽快放进冰箱食物新鲜度会受到影响，如果习惯这样后，人们食用这类食物会间接对身体健康造成负担。

二、大家还要区分冷藏和冷冻有什么特别要求，什么食物该放冷藏，什么食物该放冷冻。

冷藏：蔬菜类（菌类，油类，萝卜，茄子，花菜，青菜、豆角、青豆），水果类（苹果，橘子，桑甚，草莓等）

冷冻：肉类，鱼类，虾类，动物类脂肪较高的，晒干的干货，放塑料袋中冷冻可以保持味道鲜美。各种速冻的产品，如饺子，馄饨，汤圆等。

三、食物存放冰箱冷藏冷冻的更佳时间范围

根据食物的保质期来推算，冰箱储存食物时间大致分为：牛奶存储5-6天，鸡蛋约50天，酸奶15天，蔬菜7天，水果10天，牛肉和鱼肉冷藏1-2天，牛肉冷冻60天，鱼肉冷冻180天，猪肉冷藏2-3天，冷冻270天，鸡肉冷藏2-3天，冷冻365天。罐头未开罐360天，开罐只能放1天。剩菜剩饭最多放1天。

产品有标注保存条件及保质期的，建议依标注保存。

以上冰箱储存小技巧仅供参考，因每家每户冰箱型号规格使用方式不同，设置条件和参数也不同，存储的时间和方式会稍有变化。现在是互联网时代，冰箱随着科技进步，已经转为自动化先进设备，所以大家也不用太担心。不过食物尽量还是一次购入量按需求量购入，避免存放太久，特别是水果和蔬菜，另外隔夜饭菜也要尽量少吃为好，对身体少利多弊。

饮用隔夜水会致癌？酸奶不能加热喝？

乌鸡白凤丸是女 *** 专用 *** ？

乌鸡白凤丸本是妇科调经良 *** ，常用于妇女补气养血，调经止带，不过他并非女 *** 专用，男 *** 也能吃。

研究证明乌鸡白凤丸有雄激素样作用，能辅助治疗男 *** *** 功能减退、 *** 等病症。

此外，此 *** 对肾阴虚和肾阳虚同时存在（肾阴阳俱亏）而引起的不育有一定疗效，能促进前列腺分泌，治疗 *** 不液化，男 *** 可在医生的指导下使用。

饮用隔夜水会致癌？

饮用隔夜水不会致癌。但要注意，煮沸的水在常温下放太久是会滋生细菌的，建议尽快饮用。

水煮沸后，空气中的细菌就会把硝酸盐转变成亚硝酸盐，但要使亚硝酸盐变为致癌物，还要和蛋白质中的胺类物质结合才可以。所以水中不可能存在蛋白质，隔夜水也不可能会使人致癌。

虽然隔夜水不会致癌，但水温降至60℃以下时，水中就会开始滋生细菌。

当天烧的开水更好当天喝完，实在喝不完盖上盖子，凉白 *** 置超过3天更好不要再饮用了。

酸奶不能加热再喝？

冰箱里拿出来的酸奶拔凉拔凉的，能加热再喝吗？

有人说不能加热，温度高了，有益菌都死了。

最简单的 *** 就是将酸奶从冰箱里提前拿出来，放至室温后再喝。

另外，也可以适当加热。将酸奶放在微波炉可用容器内，用中档火力加热25秒左右，摇匀，酸奶的温度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和数量。

来源/健康中国头条

图/来源于 ***

酸奶、牛奶、蜂蜜水，到底喝哪个最解酒？爱喝酒的不妨看看

酸奶、牛奶、蜂蜜水，到底喝哪个最解酒？爱喝酒的不妨看看！

一、纯牛奶在生活中并不陌生，它是非常有营养的饮品，在喝酒之前饮用100ml左右的纯牛奶，能够在胃壁上形成一层保护膜，从而降低酒精对胃造成的伤害。纯牛奶中含有大量的水分，醉酒后有助于酒精快速的从体内代谢出来，加快醉酒人清醒的速度。不过，也有的人接受不了纯牛奶淡香的口感，小编建议可以尝试一下酸奶，口感更容易让人接受，对于解酒酸奶与牛奶有同样的功效，所以可根据自己的口味选择。

二、山楂茶水，说到山楂大家之一个想到的应该是糖葫芦，酸甜可口，甚是美味，生活中，除了单纯的体验山楂的口感，部分人对山楂的理解就是山楂可以开胃，其实山楂的作用可多了，除了开胃，山楂也有很好的解酒作用，山楂是一个很好的解酒材料，它主要的作用就是预防酒精蓄积在我们的肝脏，造成我们的酒精 *** 脂肪肝，而且山楂对于我们醉酒后第二天的食欲不振也有帮助。

三、蜂蜜，在饮酒之前或之后吃上几口带有蜂蜜的饼干或面包能有效防醉，饮用由蜂蜜和柠檬混合在一起的热饮也是快速醒酒的一种办法。蜂蜜还有 *** 作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。另外，蜂蜜本身还含有许多对 *** 有益的物质，除了解酒作用外，还具有养肝、护肝等功效，是逐渐被认识和肯定的新一代解酒良品。

四、橘子皮茶

生活中我们都知道，用晒干的橘子皮泡茶喝，可以去火，但它也是保护脾胃的一样材料，橘子皮的质量，对于这个解酒茶的作用还是挺重要的，有些人吃完橘子喜欢晾干收藏，正好可以派上用场，如果家里没有，也可以去外边买一些，橘子皮很常见，在选择的时候，挑一些大的，整个的，看起来表面粗糙，红红的，闻起来清香就是好的，泡水喝酸酸的，多多饮用，有助于解酒醒酒。

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减脂早餐：隔夜燕麦杯

酸奶、麦片、水果简直是绝配！

早上起来能不能优雅的坐在餐桌前认认真真的吃早餐？大概很多人都做不到<捂脸>。今天推荐一个隔夜燕麦杯的做法，方便好吃又减脂。

做法：（1）将五黑燕麦、咖啡粉或可可粉、燕麦奶倒进容器，搅拌均匀，隔夜冷藏备用。

（2）奇亚籽提前泡好。

（3）取出放冰箱冷藏的隔夜燕麦，放入玻璃杯打底，放一层酸奶，放一层泡好的奇亚籽，放一层厚厚水果，这里准备的是香蕉片，还可以放点蓝莓增加口感，最后再放一层燕麦，一层酸奶，最后撒上一层可可粉。

（4）最后再搭配一点蓝莓。哇，简直美味绝绝子！

这个黑黑的搭配蓝莓和可可粉是不是特别有食欲？快动手做起来吧！不仅好看好吃，还减脂瘦身，特别适合爱美的你！如果不想要可可粉，也可以加点肉桂粉哟。

酸奶一定不要隔夜吃，吃一次比喝酒危害还大，还不进来看看

现在天气比较炎热，很多人都喜欢买一些酸奶在家备着，从外面回来的时候喝上一杯冰镇的酸奶简直不要太舒适。但是大家一定要注意酸奶是有保质期的，更加重要的是酸奶还有严格的温度储存要求，夏天天气热，酸奶放久了之后再吃会产生一些有害身体健康的细菌，而且还会被酸奶本身的酸味所掩盖，更加难以察觉。所以我们平时选购酸奶的时候要选择最近生产日期的酸奶，而且也要及时放进冰箱，开盖后及时饮用。今天和大家分享一道美味的夏季酸奶西米露。

酸奶西米露

By 行小丫

配料：

西米 适量、酸奶 1杯、水 适量

烹饪步骤：

1.准备好材料

2.锅中放水，水开后放入适量西米，煮至西米只有1/3白心

3.关火，盖上盖子，焖至西米变透明

4.杯子中加入适量西米，舀入适量泡好的西米，搅拌均匀即可

5.开吃！很美味哦！

烹饪小贴士：

1、自制酸奶需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度或发酵不足，最终导致自制酸奶的口感并不好。2、自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。然而，普通家庭环境中自制酸奶，基本无法保证严格的杀菌条件。

你家的酸奶一般会放几天？

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复谷第二天，水果捞

今天是复谷饮食的第二天，我决定自己做水果捞。水果捞是一种凉爽、清新的水果混合物，对于我目前的健康状况来说是一个理想的选择。

首先，我去了附近的超市，选购了一些新鲜的水果。这些水果都富含维生素和纤维，能够提供给我的身体所需的营养。

回到家后，我先将水果仔细洗净。然后切块。接下来，我将这些水果放入一个大碗中。

当然里边也加了我爱吃的芋圆，最后把准备好的酸奶浇在水果上，让水果被酸奶浸泡。然后，我搅拌了一下，确保水果充分吸收了酸奶的味道。

最后，我将碗放入冰箱，让水果捞变得更凉爽和清新。等待约10分钟后，我取出，开始享用。

一口下去，超满足。这份水果捞不仅营养丰富，而且美味可口，给了我一个美好的开始。

冰箱不是“保险箱”食物储藏有讲究

【疾控专家说】

6月第三周是第十三个全国食品安全宣传周。病从口入，致病 *** 微生物引起的食源 *** 疾病是头号食品安全问题。随着高温潮湿的夏季来临，怎样正确地储存食物呢？ 武汉市疾控中心食品安全专家吴晓旻为我们详细解答。

■ 冰箱存放食物遵循“上熟下生”原则

“食物特点不同，储存方式也不同。”吴晓旻介绍，水果和蔬菜洗净后再放入冰箱保存；开封的饮料或牛奶应盖好瓶盖，保持瓶口向上放入冰箱；专家介绍，在冰箱里存放食物应遵循“上熟下生”原则：

1.奶制品、熟食酸奶、鲜奶、熟食等应放上层不容易受污染的地方；

2.新鲜蔬菜、水果更好用保鲜膜或保鲜袋包好，放在冰箱中间的保鲜格；

3.肉类、鱼类和其他海鲜蛋白质含量高，容易 *** 变质，当天食用则放冷藏室下层，两天后食用则放冰箱的冷冻室；

4.未经清洁处理的鸡蛋表面易携带沙门氏菌，放入冰箱前，要用保鲜袋装好或放在密封的容器中。

■ 食物存放时长遵循这张“时刻表”

2020年，黑龙江鸡西某社区发生一起自制酸汤子引发的食物中毒，事件中居民食用的酸汤子已在冰箱冷冻一年。

冰箱并非“保险箱”，即使在冰箱中也不能过久储存食物。吴晓旻介绍，冰箱并非无菌环境，存放其中的食物很容易交叉污染，导致食物 *** 变质。存放时间过久还可能造成食品营养、风味上的损失，降低食用价值。

具体来说，叶菜类、番茄和青椒等蔬菜，香蕉、芒果、草莓、荔枝等水果，长时间放置在冰箱中，不仅损失营养，还容易变质。馒头、花卷、面包、月饼、米饭等米面类食品在冰箱里长期存放会影响口感。腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，如果放进冰箱，湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短保质期。鱼类等水产品长期存放在冰箱中，容易出现酸败，肉质发生变化，不可食用。

吴晓旻建议，熟食在室温下存放不宜超过2小时；冰箱冷藏室存放食品一般不宜超过7天；冷冻室存放食物的时间不要超过1个月；预包装食品即使在保质期内，更好也不要超过3个月；冰箱里的食物先买的先吃，加快周转，时间过长的食品更好不要食用；超过保质期的食品即使一直放在冰箱也不要食用。

■ 定期清空食品给冰箱“洗个澡”

“冰箱里长期存放各种食材，特别容易藏污纳垢。”吴晓旻介绍，有研究表明，仅冰箱门的密封条上附着的微生物就达到十几种。因此，每年至少要对冰箱做1—2次彻底的清洁消毒。

清洗冰箱时，应切 *** 源，将冰箱内存放的食物尽数取出。由于冰箱内壁多有涂层，不宜使用钢丝球、刷子等清洁用具，或洗衣粉、去污粉等腐蚀 *** 清洁剂。

正确的做法是用柔软干净的湿抹布对冰箱内壁、储物格和密封条进行擦洗；若油污较多，可使用洗洁精擦拭后，再用清水洗净；也可以使用酒精湿纸巾擦拭消毒。

清洁完毕，待冰箱晾干后就可以接通电源，重新放置食物了。冰箱内不要放得太满，食品之间留一定空隙，勿紧贴冰箱壁，以利于冷气对流，确保制冷效果。

需要注意的是，过期食品或食物发生色泽改变，有霉斑、发黏或散发酸臭味，应及时丢弃。需要冷冻储存的肉类等，先分切好 *** 包装，再放进冰箱冷冻，避免反复解冻导致食材变质。

■ 剩饭剩菜食用前要再次加热

大肠杆菌、金 *** 葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌等细菌微生物，一旦大量增殖后被人们食用，就会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至危及生命。

吴晓旻建议，家庭成员应根据用餐人数合理备餐，当餐饭菜当餐吃完，尽量少剩或不剩饭菜。如有剩饭剩菜，应用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器密闭储存，或在碗盘上蒙一层保鲜膜，尽快放入冰箱冷藏。

虽然剩饭剩菜在烹饪过程中已经经过高温消毒，但再次食用前仍要加热，将其蒸、煮、热透。重复加热的剩菜剩饭，更好不要超过一次。

“口水菜”指多人共餐后剩下的饭菜，因接触过多人的餐具，细菌含量增多，隔夜保存细菌不断繁殖，不建议留存到第二天。发现饭菜准备多了吃不完，更好在用餐前就将干净饭菜分拨出来，用保鲜盒装好放入冰箱。

撰文/伍雅婷

来源： 长江日报

标签： 酸奶 冰箱 水果 可以 隔夜