为什么鸡蛋煮熟后蛋黄是硬的？为什么鸡蛋煮了20分钟，但是蛋清还是软的？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么鸡蛋煮熟后蛋黄是硬的的问题，以及和为什么鸡蛋煮了20分钟，但是蛋清还是软的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 为什么鸡蛋煮了20分钟，但是蛋清还是软的
2. 蛋黄是硬的是什么蛋
3. 为什么鸡蛋放冰箱蛋黄会凝固变灰色
4. 水蒸蛋为啥碗底部分发硬
5. 蛋黄烤干了很硬怎么办

为什么鸡蛋煮了20分钟，但是蛋清还是软的

鸡蛋煮了20分钟，但是蛋清还是软的，这个还没有煮熟。这个可能是操作 *** 不对。首先应该在锅里放冷水，再把鸡蛋清洗干净，冷水放入鸡蛋才能开火。而且冷水的量要适当一点，这样它在从低温煮到高温，鸡蛋清充分受热。等到水开过，鸡蛋自然就煮熟了，蛋清就变硬了，就煮成了粉粉的蛋黄。

蛋黄是硬的是什么蛋

蛋黄是硬的一般情况下都是腌制好的的咸蛋。这种蛋在没有煮熟之前就表现出来了胶质状的发硬发挺，美食者会用到它的胶质状的硬挺和独有的漂亮的橙红色用来完成餐桌上的配菜，经过能工巧匠之手，做到了色香味俱全，深受美食者的喜欢和青睐。咸蛋黄，味中极品。

为什么鸡蛋放冰箱蛋黄会凝固变灰色

鸡蛋放冰箱蛋黄会凝固变灰色，这是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子合成为难溶的硫化亚铁所致。如果鸡蛋从冰箱拿出来，在打到碗里准备做菜的时候，就会觉得比没有放在冰箱外面的鸡蛋要凝固的多。

先把鸡蛋跟空气隔绝开，鸡蛋温度回升到接近环境空气温度之后再打开，鸡蛋外表面就不会再产生冷凝水。

水蒸蛋为啥碗底部分发硬

蒸蛋好后底部会结块的原因主要是蛋液搅打的不均匀，由于鸡蛋蛋清和蛋黄的比重不一样，搅鸡蛋时蛋清和蛋黄没有全部融合一起，部分蛋清沉到碗底。蒸熟后底部的蛋清就比较硬了。搅打鸡蛋一定不能有能看到的蛋清出现，就是说不能看到黄色里有有透明的液体块。有打蛋器的更好用打蛋器打。筷子不太容易打碎蛋清，没有打蛋器就多用几根筷子，蛋液里面稍微放点温水进去搅（一定是温水，开水就烫熟了）。另外蒸蛋的容器更好是浅盘，口大而且浅容易蒸熟。

蛋黄烤干了很硬怎么办

建议可以将月饼放进塑料袋里面，然后将塑料袋置于常温下放几天，这样月饼中所含的水分和油分就能够析出来，月饼就会变得比较柔软有弹性了，吃起来也会更加好吃一些。

当月饼变软之后，就建议将其置于室内阴凉、通风处进行保存，这样可以抑制微生物的生长繁殖，从而延长月饼的保质时间。

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