可可块有什么组成的？巧克力的分类与区别？

本篇文章给大家谈谈可可块有什么组成的，以及巧克力的分类与区别对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 可可液块是什么
2. 巧克力的分类与区别
3. 可可饼块做的可可粉和可可豆做的区别
4. 可可脂,可可液块,代可可脂的区别
5. 巧克力的成分

可可液块是什么

可可液块是生产巧克力的重要原料。可可液块通过压榨可可豆得到可可脂和可可饼块，而可可饼块是加工成各种可可粉的必要原料。

以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化（或不碱化）、通过精细研磨磨成的酱体称为可可液块，也称可可料或苦料。可可液块在温热状态具有流体的特性，冷却后凝固成块，故称为液块。

巧克力的分类与区别

巧克力的区别在于不同的原料及配方。巧克力的分类有：黑巧克力、牛奶巧克力、夹心巧克力和白巧克力。它们各有不同的口感和风味，其中黑巧克力不含牛奶成分，味道比较浓郁，是最纯正的口感；牛奶巧克力含有牛奶的成分，比较柔和；夹心巧克力里有软糖或果酱，口感比较绵软；白巧克力里不含可可因子，只有牛奶成分，比较甜。

可可饼块做的可可粉和可可豆做的区别

可可饼块做的可可粉和可可豆做的可可粉有一定区别。可可豆是可可粉的原材料，而可可饼块是可可豆加工所得。两者的区别在于可可饼块在加工过程中可能添加一些其他的食材，而可可豆做的可可粉则是单纯的可可豆经过烘焙、碾磨等工艺处理而成。因此，两者的味道、质地和香气有所不同。除了可可豆和可可饼块做的可可粉有所区别，不同的可可粉还有着不同的品牌和生产地区。因此，在购买可可粉时需要注意选择正规品牌和产地，以免影响食品质量和健康。此外，可可粉还有众多的用途，如烘焙、 *** 巧克力、 *** 饮品等，可以根据自己的需求和爱好选择不同种类的可可粉。

可可脂,可可液块,代可可脂的区别

可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除具了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很块融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。

可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。

代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。

一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本

但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂

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可可液块：也称可可或苦料。将可可豆经焙炒去壳豆肉，经研磨成酱状，冷却后即凝结成棕褐色带有香气和苦涩味的块状固体，属于半制品原料。可可液块的含水量应低于4％，脂肪含量在55％以下，低于45％的不符合要求。

巧克力的成分

巧克力（chocolate），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

最早食用的是玛雅人，而最初是由墨西哥人 *** ，16世纪初期的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的可可块有什么组成的和巧克力的分类与区别问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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