开个麻辣烫店需要多少钱?小本生意，大家前期创业都是可以考虑开一下小店的！今天我们就来看看麻辣烫店面装修风格及案例参考！开一家属于自己的小店吧！
开个麻辣烫店需要多少钱?
1、想要知道麻辣烫店怎么开，就需要清楚开一家麻辣烫店需要多少钱，开麻辣烫店的投资有大有小，小的几千元就足够，大的可能需要几万块甚至十几万，开麻辣烫店首先要租一个门店，在小区周边或者写字楼周边都行，面积不用太大，我们以30平米店面为例，租金大概在2000元一个月，租半年的话，付六押一，总共是1.4万元。
2、店面装修加上门头以及灯箱等投资，这个不需要太高的花费，只要保证干净整洁就足够了，墙内粉刷一番就可以，总花费1万元左右足以。
3、然后就是店内设备了，麻辣烫店的设备主要就是冰柜、菜架和厨房设备，冰柜大概需要2个300立升左右的，花费在6000元左右;菜架价钱不贵，2个足够，大概800元左右;厨房设备主要是灶头，管子等，花费大概在4000元左右。
4、之后就是桌椅以及厨房用具和餐具，麻辣烫店的桌椅不必太高档，可以买二手货然后自己重新刷漆，15套桌椅大概花费3000元左右。厨房用具以及餐具包括勺子、菜刀、盆、桶、碗、塑料筐、料碟等，总花费500元左右。最后是首批进货，大概在1500元左右。
5、综上，开30平米的麻辣烫店首批投资在4万元左右，是真正的小本投资。
麻辣烫店面装修风格
麻辣烫店面装修风格是由餐具决定的!对餐桌，餐椅的风格定夺好之后，在决定麻辣烫店面的风格，而色彩，天花造型和墙面的装饰品是其中最容易冲突的。
1、玻璃餐桌：现代简约风格
2、金属雕花餐桌：对应传统欧式风格
3、炼金属餐桌：现代风格，简约风格，金属风格
4、深木色餐桌：中式风格，简约风格
5、浅色木餐桌：自然风格，北欧风格
十 *** 辣烫店面装修案例
日式简约风格麻辣烫店装修效果图。
北欧风格麻辣烫店装修效果图。
麻辣烫店面装修效果图。
现代简约风格麻辣烫店面装修效果图。
现代简约风格麻辣烫店面装修效果图。
现代简约风格麻辣烫店面装修效果图。
现代简约风格麻辣烫店面装修效果图。
中式风格风格麻辣烫店面装修效果图。
现代简约风格麻辣烫店面装修效果图。
现代简约风格麻辣烫店面装修效果图。
开个麻辣烫店需要多少钱?麻辣烫店面装修风格及案例参考！开一家属于自己的小店，开始创业，勤劳致富吧！
“不带汤”的麻辣烫，一天外卖800单，开出240多家店文丨职业餐饮网 孙佳瑶
麻辣烫“老大哥”，张亮、杨国福实至名归，但是你知道麻辣拌“大姐大”又是谁么？
她主打外卖麻辣拌，更高一天外卖800单，50平店日流水一万六；
创新采用“烫汤分离”模式，效率提高近10倍，用餐高峰期50秒极速出餐；
用麻酱口味占领华北，又在骨汤基础之上增加番茄口味挖掘南方市场，不到两年时间，全国开出240多家门店！
它就是人送外号“麻辣拌大姐大”的小谷姐姐！近日我们专访了其创始人张可。
（小谷姐姐创始人 张可）
一
满怀希望闯北京，却连赔3个月！
1、在老家小赚一笔，到北京二次创业遇挫！
餐饮小白初步入行，一般都会选择如何起步？加盟！
张可也不例外，由于自己不会做饭，不懂餐饮，自创品牌十分困难，所以选择了加盟知名麻辣烫品牌。
2年的时间，她的店在老家郑州做的业绩相当不错：“当时也是很用心在经营管理了，我记得房租才5000块钱一个月，我一天更高就能卖出4000块钱，确实小赚了一笔！”
但是后来，店铺面临 *** ，男朋友又刚好因工作要在北京发展，“只要我想赚钱，就算去北京也能赚得到，在哪创业都一样！”于是2015年前后，带着满腔热血，张可忍痛放弃了郑州的麻辣烫店，来到北京开始创业！
但是现实却接连给张可重创！
2、“高房租+同质化”，连赔3个月看不到希望！
北京和郑州的餐饮环境完全不同，高额的房租和同质化的竞争让张可一下就懵了！
“当时也没什么别的想法，就想着做自己喜欢的、擅长的，之前怎么说也有2年麻辣烫经验，那么至少重新再做麻辣烫是可以保底的！”
但是由于资金有限，只能选址在一个相对狭小的地下美食城，做主以外卖为主的麻辣烫，起名“小谷顿”！
“理想很丰满，现实很骨感”，开店后之一个月赔8000元，第二个月赔12000元，第三个月赔10000元……
前3个月连续赔钱，大家都对她不抱任何希望了，但是张可却一直不放弃，通过这三个月的时间不仅解决了几大痛点，还发掘了麻辣拌的广大市场，突出重围，一举成为地区美食之一名！
二
6大痛点逐一击破，更高一天外卖800单！
她是怎么做到如此亮眼的成绩的呢？
“平台抽成越来越吓人，根本赚不到钱”、“现在大家都做外卖，压根竞争不过，真是做不下去！”
对于外卖平台红利期已过的现状，大部分的餐饮人叫苦不迭，但是张可却在这样的情况下迎难而上，主打外卖，更高一天外卖800单！
1、用“烫汤分离”模式，出餐效率翻10倍
现如今全民外卖的时代，出餐效率是重中之重！
而效率是否高，是体现在 *** 模式上，目前市面上麻辣烫 *** *** 有两种：大锅烫，小锅烫。
小锅单煮的模式效率非常低，不能采用，而大锅烫却也有几大痛点：
1、大锅烫有一大锅的骨汤，店里的功率跟不上，频频跳闸，骨汤滚起来特别慢，中午压餐都要40、50份！
2、用餐高峰甚至一分钟之内就会进来几十单，汤滚不起来，青菜在汤里面一直浸泡就泄掉了，口感非常差。
为了解决效率的问题，张可采用了一种全新的“烫汤分离”模式，效率提升了近10倍！
1）首先，电路大改造，让功率跟得上，让水可以迅速滚起来。
2）清水比骨汤更容易滚起来，并且通过多次更换清水，汤里不会有残留的“菜汤”杂味。
所以后厨变成了“烫汤分离”，一锅滚开的清水，一锅保温的骨汤。用滚烫的清水迅速把菜烫熟，之后直接浇上一勺保温的骨汤，可以直接迅速出餐。
3）把原来的一口大锅改成了12孔锅，既保证每一份菜受热均匀，又能同时做12份，效率极高！
改进以后的模式可以50秒-60秒极速出餐，用餐高峰后厨都不压餐，5分钟以内都可以全部送出，一天600份外卖毫无压力！
2、学奶茶做“封口”外卖，顾客好评提升30%
一个外卖为主的小店，顾客的评价是特别重要的，张可每天都会亲力亲为的回复顾客留言，每天都要回复到半夜。
渐渐的，张可发现，顾客有30%的差评都是来自于“撒汤”！
张可说：“当时2016年，大家还没有特别关注用户体验，外卖的包装基本就是一些透明盒子、塑料袋，那肯定会撒汤的啊，所以我就想着能不能从包装上下手！”
“正好当时得到了杯盖奶茶的灵感，我看到奶茶这样的液体封口之后都不会撒，那么能不能把麻辣烫也封口呢？我就赶紧去工厂，发现全都是奶茶9厘米 *** ，没有麻辣烫这么大碗的口径，只能订做机器，要2700一台，是卖茶机器售价的4倍！我当时一咬牙，就定做了一台！”
于是捧着最新定做的封口机器，张可开开心心的马上回门店实验！结果却大失所望，17厘米的口径太窄了，封边封不严，还是会有撒汤的现象发生！并且餐盒还是比较“脆”的那一批，会出现裂缝的情况。无奈只能再重新又定做一台18厘米口径的机器，在更新餐盒餐具！
全部更换完毕之后，之一个封口的麻辣烫出现在张可面前：“你别提我当时多开心了，就像 *** 一样拿着麻辣烫来回晃，怎么晃都不撒汤，开心死了，我 *** 跟我求婚我都没这么开心，这钱真是不白花！”
不仅不撒汤了，而且还更加的美观，整体感觉都提升了不少，果然一周以后发现，顾客的好评提升了至少30%！
3、采用“干拌模式”提高夏天销量，把麻辣拌作为拳头产品！
就这样慢慢经营3个月，张可的店开始赚钱了，不到半年就做到了九元桥排行榜之一名！
但是渐渐的，进入了夏天8月份，张可发现，业绩下滑了！
她发现大家在夏天不太喜欢大汗淋漓的吃一碗麻辣烫，所以销量下降了至少三分之一！这可怎么办呢？
于是她学习北京火锅涮羊肉的感觉，把麻辣烫做成麻酱味的麻辣拌！
产品一经推出，立刻大受好评！马上有一大堆人变成了麻辣拌死忠粉，销量甚至一度超过麻辣烫！
麻辣拌越卖越多，顾客越来越喜欢，双平台一个月超过12000单！于是张可开始犹豫了，要不要把重点从麻辣烫转移到麻辣拌身上？
碰巧，2018年，天津一位餐饮朋友找到张可，看中了她的产品，想和他合伙开店！
经过一番市场考量，张可决定，全面升级，做麻辣拌为主的品牌，改名为“小谷姐姐”！
结果一开就爆火，光是外卖一天就卖出800单，更实在全国疯狂扩张，开出 *** 家门店！
4、开创“拌、蘸两吃”吃法，麻辣拌外卖不再“黏”
麻辣拌外卖有什么痛点？由于都是浓稠的麻酱，外卖到顾客手中很容易就变黏了！
于是张可开创了“拌、蘸”两吃模式，将青菜用汤烫熟，麻酱单独放！
1、顾客在家里现拌，麻辣拌不在黏到一起，入口体验好。
2、顾客自己拌可以增强现场感，麻辣也可以根据顾客口味适量的放。
3、开发了蘸麻酱的吃法，顾客随意DIY，符合现在年轻人 *** 不拘束的特 *** ！
5、采用“纠错红包”互相监督，让员工减少失误率
“我不知道别的老板怎么管理员工的，反正我是不善言辞，跟他们说话我都要打草稿，不知道怎么管理让他们不犯错，真是太难了！”
（不善于言辞的张可，前期与员工沟通工作，还需要在 *** 中打草稿，拎重点）
所以张可就把每天下午2点以后的时间空出来，观察每一个员工的工作，制定了一个纠错发红包的守则：找到错误的员工奖励3元，犯错误的员工口头批评不惩罚！
有了红包的鼓励，员工积极 *** 马上调动了起来，出餐之前都会在三确认酱料有没有装错， *** 核对正不正确，果然一个星期就见效了，错误率降低了80%！
每天张可也没发太多钱，也就60、70元，但是大家都把眼睛瞪的溜圆互相纠错，好评变多的同时，也更加团结了！
6、在南方开发番茄口味，全国开店240多家
目前小谷姐姐已经扩展全国，湖南地区、江苏地区、广州地区都有开店，那么问题就来了。
麻辣拌主要是麻酱的味道，走咸香路线，但是南方人普遍不爱吃麻酱，特别是长沙地区是完全不吃的，去那边开店要怎么办呢？
为了地域口味差异，小谷姐姐开发了很多新味型：番茄口味、川味麻辣拌等等口味，均在南方市场销量特别的高，特别是番茄口味，在上海销量甚至一度超过北京麻酱口味的销量，受到南方顾客的喜爱。
当然除了开发新的味型，麻酱也是不能少的，所以在南方地区，麻酱的重量由120g减为100g、更注重汤汁的味道。
就是这样的根据不同地区差异化调整味型、汤底，才让小谷姐姐在全国范围都收获粉丝，累计开店240多家，还登上了天津卫视的创业中国人，成为麻辣拌大姐大！
职业餐饮网小结：
逃避解决不了问题，随波逐流更是没有出路！
小谷姐姐虽然是加盟张亮麻辣烫入行，但是却特别善于在经营过程中发现问题，用切实的行动高效率的解决问题，才不断的发现新市场，找到新商机，成了现在的“麻辣拌大姐大”！
千里之堤，始于足下，只有不断改进，不断优化，才能创造更多的辉煌！
中兴AX5400Pro+路由器评测：真千兆，不到700元还支持NAS真香随着WIFI6的普及，越来越多的消费者换 *** 时都会关注是否支持，但是很多人忽略了路由器，如果路由器不支持WIFI6，那么 *** 并不会享受更流畅快速的网速。
目前市面上WIFI6路由器很多，但是想要找技术强、外观好看而且 *** 价比高的并不多，中兴就是其中的一家，这次和大家介绍中兴AX5400Pro+千兆路由器，你真的可以试试。
作为一款售价600多元的路由器，它的配置在同价位段没有对手，堪称1000元以内最强的旗舰路由器。
我们一起来认识下。
可以看到中兴AX5400Pro+的外观简约炫酷，银色的机身配上飞船式的造型，科幻感十足。
机身周边分布着6根天线，这6路 *** 外置信号放大器，可以让信号最强增强6dB，轻松穿墙，100多平的大户型也完全够用。
在核心 *** 能方面，该路由器搭载了中兴自研的12核主芯片，其中的8核NPU可实现数据包的快速转发 *** 能，4核的CPU则能提高整体 *** 能，让路由器的运行更稳定功耗更低。
在众多的国产路由器中，能使用自研主芯片的品牌并不多，足以见得中兴在技术上的功力。
值得一提的是这是一款满血WIFI6路由器，频宽达到了160MHz，多通道传输可以保障传输的速度及稳定 *** ，尤其在多设备工作时，效果更加显著。
目前市面上很多WIFI6路由器，但是很多都是 *** 版，选择时一定要擦亮眼睛。
丰富的接口也是这款路由器的一大特色，虽然是千兆路由器，但是端口配上了2个 *** 0兆端口，而且支持WAN\LAN端口自定义，为未来宽带的升级做好了硬件基础，不夸张的说这款路由器10年内不会过时。
此外3个千兆接口基本够一家有线使用，此外还有一个USB3.0接口，这个是为家庭云盘NAS准备的，用户只需要准备硬盘或者移动U盘，即可快速组建家庭存储轻NAS，不仅 *** 电脑端可以使用，电视也可以使用，这个配置还是很有吸引力的。
如果你想组建NAS，需要去找官方要一份 *** 作指南，步骤很简单，小白也可以完成 *** 设置。
随着路由器功能丰富度及 *** 能上的提升，发热现象也越来越多，中兴此次为这款路由器配备了一套完善的立体散热 *** 。
除了双层散热片及石墨烯散热涂层外，该款路由器的背部和侧面均有大面积散热孔，可以更快速地将热量排出去。
在实际的使用过程中，中兴AX5400Pro+表面温度适中，未出现过热等情况的局面。
在配件方面，该款路由器随机配备了六类网线，质量很好，保障了 *** 能的全力发挥。
路由器的连接很便捷，几个步骤就能完成，这里不多赘述，我们一起来看下 *** 端APP的设置。
在中兴智慧生活APP中，可以查看路由器的最新状况及参数设置，包括上传速度、 *** 及 *** 状态，均可以清晰的了解；同时还可以针对组 *** 理、访客WIFI等进行设置，游戏加速等可以让游戏体验更顺畅。
对于家中有孩子的用户，还可以设置上 *** 理，合理安排孩子的上网时间，安全防护则能更好地保护用户的数据安全。
我们再来看下这款路由器的信号强度。
我家里面积为120平米，联通1000M宽带，这款路由器基本可以将千兆宽带完全发挥出来。
下边的三组数据分别为客厅，隔一堵墙，隔两堵墙的网速表现，综合表现也不错。
对应的信号强度，即使在房间最边缘的角落，也是强信号，大户型使用完全没有压力。
综合来看，在高端路由器中，中兴AX5400Pro+路由器的 *** 还是很有竞争力的， *** 不足700元，不仅仅支持满血WIFI6，还是款千兆路由器，并且配有两个 *** 0兆端口，还支持NAS及Mesh组网， *** 能强功能多，真的很香！
最惨每月仅赚几百元，如今上千家店，这个麻辣烫品牌做了啥？麻辣烫，一个接地气的街边平民小吃，近两年因消费升级重新进入人们视野。兼顾 *** 价比、体验 *** 、精致感的麻辣烫，会是下一个热门品类吗？
历时4个多月拍摄与 *** ，日前，《臻味丨中国餐饮新力量》第二季在央视老故事频道正式开播，第四个亮相的品牌——大舌头麻辣烫面，为我们展示了平民小吃的细分化之路。
◎ 餐饮老板内参 邵大碗 发自秦皇岛
《中国餐饮报告2018》显示，小吃快餐仍是餐饮行业更大赛道。而易标准化、供应链稳定、产品属 *** 丰富的麻辣烫，是众多小吃快餐经营者们最看好的品类。
在这个品类中，杨国福、张亮虽早已占据品类头部位置，但不可阻挡的是，近两年不少新生力量纷纷冒头，颇有赶超头部品牌的意味。
其中，起家于秦皇岛的大舌头麻辣烫面，就靠一条“细分之路”，在麻辣烫市场中占据一席之地。
1
细分，其实是误打误撞
最惨的时候靠卖枣糕“养”麻辣烫
▼
大舌头刚开始的时候，刘立彬在秦皇岛一个美食城的最角落，租下一个15平米的档口。“最开始没什么方向，我在6米的招牌上写了9个字‘麻辣烫、酸辣粉、麻辣面’，卖三种小吃。头几个月生意不好，最惨的时候每个月就挣几百块。”
适逢枣糕火了起来，刘立彬去北京五道口学做枣糕，想着用卖枣糕的钱补贴麻辣烫，“饭点儿卖麻辣烫，闲时在店里做枣糕，每天麻辣烫卖不出几碗，买枣糕的人倒是不少，还给超市供货。”
△ 大舌头之一家店
小吃快餐+枣糕的搭配做了近一年，也积累了一批忠实食客，生意渐渐好转起来。
因为每碗麻辣烫都经自刘立彬的手，日趋集中的点餐率，让他预感到一种新的品类方向——麻辣烫面。每天点酸辣粉的人不多，大都集中在麻辣烫和麻辣面上，而这两种味道差不多。
“很多人经常点麻辣烫的时候要加份面。而这个面还一定要手工面，有时候手工面没有了，顾客非要等有面再来吃。”
当时，市面上没有“麻辣烫面”这个品类，但在自己店里已经验证了这个口味是有市场的。刘立彬就想：不如乘势开创一个新品类，同时占有麻辣烫和麻辣面两种客群？
原本是无心 *** 柳，但品类的聚焦让大舌头的生意向前迈了一大步。“大概是8个月之后，我开始专做‘麻辣烫面’，那时候就天天排长队。”开始是美食城最偏的位置，后来变成生意更好的档口。
这之后，刘立彬确定了大舌头的方向，做麻辣烫的细分领域：麻辣烫面，并从过去的粗放型经营，向精细化经营转变。
2
天天磨产品、学管理
他立志撕掉“快招品牌”的标签
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在被誉为”快招之都“的秦皇岛起家，对刘立彬来说，是机遇也是考验。机遇是，他有了迅速发展的天然条件；考验是，他要面对更多金钱 *** ，保持初心。
在刘立彬的心里，对产品始终有一种拗劲，“我们虽然把 *** 部分交给 *** 公司做，但内部还是会拦住一些想挣快钱的加盟商，而且对产品的打磨从未停止。”
而餐饮市场中，麻辣烫一直是低水平的存在，且同质化现象严重，好像不用什么技术含量，加点菜叶、肉丸子，谁都能做。刘立彬便从产品原料入手，做 *** 辣烫的价值感和差异化。
△ 现在大舌头的门店形象
观察刘立彬的经营路线，多多少少有点“反商业逻辑”。
首先，在手工面的设计上，就出现了两个“反逻辑”。一是，增加易导致低效的手工面种类；二是，把容易增加利润的手工面，赠送出去。
这是什么 *** 作？
传统的麻辣烫是不鼓励用手工面的，因为手工面会导致出品低效，易糊锅 *** 原有口感的问题；同时，手工面吸汤严重，而麻辣烫成本都在汤里，这会使成本上升。
所以大部分麻辣烫都用方便面、玉米面、牛筋面等速食面。而大舌头则弱化速食面在店里的呈现，引导顾客点手工面：细面、粗面、刀削面。
“很多人反映麻辣烫吃不饱，所以我们从顾客体验出发，专门定做了鸡蛋手工面，这种面比速食面更健康，让顾客不仅能吃饱还能养胃。”
另一方面就是舍弃面的利润，都知道手工面比速食面更压称，是一种很能产生利润的品类，但刘立彬把这部分利润舍弃了。在大舌头，凡是消费满10元的顾客就送一份手工面。
在外人看来刘立彬这是“白忙活”，减低了出品效率、增加了成本却啥都没得到，可刘立彬却说这就是他的“初心”。
“我宁可舍弃一些利润也要保持初心，给客人最健康的食材，我相信最后换来的是更多的客人。”
其次，为坚持骨汤现熬，在标准化设定上改良几十次。
麻辣烫市场中有一个“ *** ”：为了节约，很多商家舍不得倒掉隔夜汤。隔夜汤易生细菌，所以经常有顾客吃麻辣烫就拉肚子。久而久之，麻辣烫给人“不卫生”的印象。
为了打破行业“ *** ”，刘立彬明确提出：剩菜不上柜，剩汤必须倒。
光自己坚持还不行，能在加盟商中顺利推行，才是本事。为此，刘立彬从设备、配方和监督管理上改良了几十次，终于推出更佳方案。
“光教育加盟商，或者靠外部监督，是没用的，还得让他们从心底接受不用隔夜汤这个规则。所以我就从‘减少浪费’这个点入手。”
在收集了上百家加盟商的汤底使用量，一个月销售额，刘立彬分析出“更佳汤料配比表”。比如，门店近一个月的日营业是2000元，就用2000元的配比表；营业额5000元，就用5000元的配比表。
只要设计出每天最合理的使用量，一锅汤当天能用完，就不存在浪费的问题了。至此，保证“骨汤现熬”的原则就被有效践行了。
因为总部在秦皇岛，很多人直接把大舌头和“快招品牌”划等号，在经营的这些年，刘立彬也听到过不少质疑的声音。在被问到，大舌头一路跌跌撞撞，有没有想过放弃？刘立彬说没有，说自己骨子里就是死犟的，做任何事都不会半途而废。
跟自己死犟，这大概就是刘立彬成功的秘诀吧。
本期看点：
1、杨国福开出泰式麻辣烫新品牌
2、背后折射出3点餐饮新风向
第 1210 期
文 | 田果 文博
杨国福开出泰式麻辣烫新品牌
有4个大变样
9月6日，麻辣烫龙头企业杨国福集团迎来了其19周年庆，同一天，它在上海南翔印象城开出新品牌——吗啦吗啦（Mala *** la）泰式麻辣烫。
通过观察，餐见君发现这个新品牌与以往的杨国福有4点大不同。
*** ：泰式麻辣烫，口味&产品大不同
众所周知，杨国福一直以“可以喝汤的”北派麻辣烫著称，但新品牌则主打泰式麻辣烫口味。
汤底有招牌泰上头冬阳功汤、泰鲜美花胶鸡汤、泰魔幻辣咖喱汤、泰胃你心酸罗勒酸汤等，在谐音梗中可以感受到浓浓的泰国味儿。
另外餐见君还发现，小料台上也相应增加了甜辣酱、花生酱、青柠酱、泰国香菜等总计12款小料和调味品，明显比杨国福之前小料台更加有针对 *** ，也更加丰富。
装修：泰式轻奢风，场景大不同
新品牌运用鲜亮的绿色、橙色、 *** 为主色调，有着椰树、大象、泰文、双手合十等泰国元素的霓虹灯牌，以及身穿花衬衣、头戴草帽的服务员，银色桌子和透明的椅子……
这些都让整体风格显得年轻时尚，同时增加了社交传播属 *** 。
人均：36元左右，客单价大不同
除汤底外，吗啦吗啦（Mala *** la）配菜也是分荤菜和素菜，称重售卖，有不同的档位：像黑虎虾、麻辣牛肉、墨鱼仔这些是6.68元/50g，常见荤菜为4.28元/50g，素菜为2.28元/50g。
同时增加了甜品饮品的比重（共有6个系列），还有土豆块等多种小吃，这些都让新品牌的客单价得到提升，其人均在36元左右，高于杨国福（人均25元左右）。
后厨：明档亮灶，呈现大不同
以往杨国福的后厨大多在店内最里面，顾客在外面见到的只有收银。
在新品牌里，除菜品明档呈现之外，后厨也被前置，顾客可以直接看到煮菜过程，更加安全卫生。
同时菜品设备上增加了雾化 *** ，虽会被有的顾客吐槽“雾太大了，看不清菜”，但也能看出其想要突出食材“新鲜”的特点。
总体来说，泰式麻辣烫并非新物种，市场上已经有超级泰、向之泰、星泰势等多个品牌，它们大部分都以江苏上海为重心，目前体量还较小。
杨国福把新品牌吗啦吗啦（Mala *** la）泰式麻辣烫开在上海，可以看出，既是避开了东北麻辣烫、川式麻辣烫盘踞较久的区域，又可以占据势能高地，一举两得。
赛道细分、味型升级、品类通吃
给餐饮人3点思考
通过对杨国福新品牌的细节梳理，餐见君嗅到3点行业风向，与你共勉——
1、赛道持续细分成突围钥匙
盘点发现，麻辣烫品类涌现出一批创新型品牌，并形成了一个个麻辣烫“新品类”：
“没有汤的麻辣烫”麻辣拌， *** 品牌：谷乙弘、小谷姐姐；口味更丰富的浇头麻辣烫， *** 品牌：晓魏浇头麻辣烫；
用大号搪瓷盘子装菜的秤盘麻辣烫， *** 品牌：老街秤盘、煮小篓、陈盘盘；走类火锅化高端路线的福客，用外卖做突破口的小蛮椒……
▲图源 ***
这些品牌突围主要从工艺上、出品上、口味上进行传统品类微创新，或者是借助了商场、外卖等渠道红利爆发，背后的逻辑值得餐饮人借鉴。
近年来，火锅细分的风也越刮越大，比如地摊火锅、川菜火锅、烧菜火锅、财神火锅、街市火锅等等，这些细分品类品牌通常出道即火爆，一面世就自带话题度和传播度。
▲地摊火锅
但是否长红，就要看品牌运营实力和品类消费需求了。
2、酸辣味型或将迎来爆发
泰式麻辣烫更大的创新点就是汤底，酸辣口味的冬阴功汤，和传统麻辣烫区隔开来，给吃腻了传统麻辣烫的顾客带来一点新意。
像福客麻辣烫主打水果骨汤，小蛮椒用湖南的剁椒味型、川渝的川椒麻辣味型做汤底，也属于锅底创新。
▲水果骨汤
这次杨国福的新尝试，让我们看到了酸辣味型的潜力，当然，我从火锅锅底升级也能看出来些许端倪——
2022第七届郑州火锅食材用品展上，我们就发现，很多上游企业都推出了酸辣味型锅底产品，如贵州酸汤锅、木瓜锅底、柠檬锅底。
再看看火锅大牌，去年海底捞推出了“沙棘锅底”，将原本口感酸涩的沙棘打造成了“酸辣口”锅底，接着又陆续推出“酸菜白肉锅底”，湊湊新推的韩式泡菜锅，一经推出就成了网红。
酸和辣，同时具备成瘾 *** ，在麻辣口味疲软状态下，成为很好的填补味型。
3、高中低作战，高中低全吃
杨国福客单25元左右，新品牌吗啦吗啦客单在36元左右，可以看出， *** 单正在逼近火锅品类。
定 *** 就是定客群，杨国福不仅要上班族群体，还要追求精致的小资白领，喜欢尝鲜的z世代。
未来，杨国福是否要涉足火锅品类，也未可知，但毫无疑问，它是有这个野心和资本的。去年，张亮“全球最 *** 辣烫店”开业，空间豪华、食材豪横、科技感十足，也是同样道理。
映射到火锅行业，火锅是中国更大的品类，但是行业的突然失速，让很多品牌诸如海底捞只能扩品类开启全线作战模式。海底捞不仅做火锅的生意，还将正在做快餐乃至烧烤、生鲜的生意。
等式正从：海底捞=火锅，快速变成：海底捞=餐厅。
我们发现，做市井的开始尝试中高端，做火锅的瞄上了川菜烤鱼， *** 当下，大家深知“鸡蛋不能放进同一个篮子里”的道理，多一个占位，相当于多了一个竞争砝码。
开个麻辣烫店要多少钱？麻辣烫方便快捷，味道具有特色，越来越受到广大消费者的喜爱。尤其是秋冬季节，麻辣烫不管是作为正餐还是零食夜宵，都是非常热门的项目。很多想要创业的投资者也在关注着麻辣烫的市场动向。那么，想开麻辣烫店要多少钱呢，需要在花费在哪方面?接下来我们就给大家简单的讲解一下。
开个麻辣烫店要多少钱?现在一般的麻辣烫店若是连锁品牌像张亮麻辣烫、青蔬麻辣烫、杨国福等品牌麻辣烫店的话，是需要额外的费用的，一般品牌麻辣烫店投入资金在13-30万元之间，具体看不同品牌的合作费用差异而不同。当然如果您自己学习麻辣烫技术， *** 开店的话，那么费用估计只需10万元不到。
开个麻辣烫店要多少钱?
开个麻辣烫店需要在以下几个方面花费一定的资金。
一、铺面租金
众所周知，开一家餐馆，都要考虑到店面问题，麻辣烫规模灵活，甚至是夜市摊位、手推车都可以开业经营。所以在店面资金上，根据规模大小和店面位置，租金自然也是天壤之别。如果是想做成中高档店铺，2-10万都有可能。
二、购买设备
麻辣烫的设备主要有：烫菜桶、展示冷冻柜、蒸饭柜或者电饭煲、冷藏柜、消毒柜、收银 *** (可根据店面收银模式自行选择)等，含收银 *** 的话， *** 设备大概在1.5万左右。
三、铺面装修
有些铺子租下来只需要简单装修即可，有些则需要装防水、天然气等，同时如果是想做成主题中高端的店铺，那花费自然会更多一下。一般的轻装店铺花费在2万左右。
四、启动资金
除开店铺开销，还有购买原材料、料包等所需的资金，大概预留5000左右即可。所以，开一家有麻辣烫店更低5万块就可以了，若是选择摊位经营，还少去了店面租金的问题。
以上就是我们为大家介绍的开麻辣烫店的费用情况，如果您想了解更多的麻辣烫新闻知识，可以关注我们。
麻辣烫开店需要什么设备麻辣烫开店需要什么设备？麻辣烫是近年来人们非常喜爱与追捧的一类美食，麻辣鲜香的口感搭配上新鲜的菜品十分 *** ，消费者的追捧也推动了麻辣烫行业的发展。如今越来越多的麻辣烫店品牌开始出现在人们的生活中，很多投资者也十分看好麻辣烫店在今后的发展前景。对于新手来说，开店就会牵涉到很多东西，比如：设备、原料采购等。下面咱们就为你详解麻辣烫开店需要什么设备以及麻辣烫设备大概需要多少钱。希望对你将来开店能起到一定参考作用!
麻辣烫开店需要什么设备
1：不锈钢 *** 锅【40-100元/个】，可用于烫制菜品。
2：不锈钢桶【100-300元/个】，可用于煲汤或者烧水。
3：塑料盆【5-20元/个】，可用于清洗各类菜品。
4：塑料菜筐【10-20元/个】，可用于放置各类菜品。
5：不锈钢汤勺【5-15元/个】，可用于搅动汤料。
6：花式碗【15-30元/个】，可用于给顾客装各类烫好的菜品。
7：冰箱展示柜【2000-4000元/台】，可用于展示摆放各类处理好的菜品。
8：饮料冰箱【1000-3000元/台】，可用于放置各类饮料。
9：燃气火锅桌椅套装【300-600元/套】，可用于给顾客坐下来享用各类麻辣烫美食。
10：蜂窝煤球炉子【150-300元/个】，可用于给不锈钢桶烧水熬制汤底。
综上所罗列出来的这些麻辣烫设备都能够在您当地的餐饮厨具店采购，当然了，像座椅、冰箱展示柜、饮料冰箱这类的，如果您想降低投资的话，也可以选择去您当地的二手厨具店购买。另外，以上这些设备全部购买齐全的话，大概在15000元左右。
关注我们，一起了解麻辣烫的专业知识。
手把手教你开一家围炉麻辣烫如果你已经决定了要开一家围炉麻辣烫店，但是不知道从哪里开始，那么格晨经营10年的麻辣烫行业经验可以帮助你。在这篇文章中，格晨总结了8个步骤，帮助新手开好一家围炉麻辣烫店。
1、确定你要做哪种麻辣烫，因为现在市场上有很多不同种类的麻辣烫，例如盘盘麻辣烫、围炉麻辣烫和地摊麻辣烫等。你需要进行市场调查，了解消费者的口味和需求，选择一种适合当地市场的麻辣烫。今天这里以围炉麻辣烫举例。
2、找到出钱和出力的人，以及核心的人员。你需要确保有足够的资金和人员，才能够成功开店。
3、选址的问题。你需要选择一个适合的地点，例如社区店、商场店、街边店或者学校店等，根据当地的市场需求和 *** 量来选择。
4、装修。装修是不能省的成本，因为它决定了你的客人进店的几率。你需要根据自己的预算和风格选择适合的装修方案。
5、去市面上淘你需要的设备，例如麻辣烫炉、餐具、调料等。在开业前，你需要确保所有设备都准备齐全。
6、办理相关手续。你需要办理 *** 执照、食品安全证书以及健康证，才能够具备开业的条件。
7、招人。你需要确保有足够的人员来帮助你开店。如果实在找不到人，可以先找家人和朋友来帮忙。
8、试营业。在试营业阶段，你需要确保菜品质量和服务质量都能够达到顾客的要求，不要过多地进行活动，以免给员工造成压力，影响服务质量。
在正式开业之后，你需要继续保持菜品质量和服务质量，并努力树立一个好的形象和口碑，这样才能够吸引更多的顾客。如果你还有其他问题，可以在评论区留言，我们会尽力回答你的问题。记得点赞、关注和收藏哦！
开一家麻辣烫冒菜店都需要些什么设备，怎么选择才能经济适用?麻辣烫、冒菜是一种历史悠久却一直很经典的便捷小火锅形式的餐饮，其投资小，受众面广，解决了一个人想吃火锅却既费时又成本高的问题，所以自该产品诞生以来，就一直深受人们的喜爱。从而也成为了众多投资者低成本创业的热门餐饮项目。
说到开一家麻辣烫冒菜店，很多之一次接触麻辣烫冒菜开店的创业者，却不知道需要购买哪些设备，不知道怎么样去选择设备才能具备高实用 *** 又不多花冤枉钱。
今天我就根据我们多年扶持开店的经验，给大家介绍一下，开一家麻辣烫冒菜店，需要购买哪些设备，怎么去选择设备。
一家正常运转的麻辣烫冒菜店，主要设备有：卧式冰柜、菜品展示柜、冒菜炉、收银机（人工收银便不需要此设备，这里就不单独介绍）
一、卧式冰柜
冰柜是餐饮店最常用也是几乎算得上必备的制冷设备，用于存放需要急冻保存的食材，次设备非常常见，我们在选择的时候，不同的品牌都可以选择，一般价位2000元左右即可。
卧式冰柜
二、菜品冷藏展示柜
菜品冷藏展示柜用于菜品的保鲜盒展示，麻辣烫冒菜店一般菜品的售卖形式是顾客自选，所以菜品的展示需要干净整洁、新鲜美观。
展示柜的大小一般根据长度而定，根据店铺实际经营状况选择合适的长度即可，目前市面上麻辣烫冒菜店使用的展示柜的样式大概有三种：
1、夜幕帘款
夜幕帘款冷藏展示柜是目前市面上运用最多的一款菜品展示柜：参考 *** 2100元/米
优点：上下拉帘设计，窗口空间大，顾客选菜方便，可以方便多人同时选菜；
缺点：密封 *** 不够好，室温较高的情况下，菜品冷藏保鲜效果会受到明显的影响。
夜幕帘冷藏柜
2、推拉门款
推拉门款冷藏展示柜也是较为普遍的一款菜品展示柜：参考 *** 2200元/米
优点：密封效果好，冷气与外界环境隔绝的很好，柜内温度恒定，菜品保鲜效果好；
缺点：由于窗户形式的设计，推拉时只能半 *** ，会对展示柜前端形成阻挡，造成窗口可用空间小，选择不同位置的菜品，需要再次推动窗口，顾客选菜不方便。
推拉门冷藏柜
三、冒菜炉
冒菜炉的选择，以燃气款为佳，效率高、商用成本较低，如果店铺不能使用燃气的情况下，再考虑电热款。市面上目前流行的冒菜炉大致有两种，一种是圆形冒菜炉，一种是方形冒菜炉。
1、圆形冒菜炉：参考 *** 1800元
圆形冒菜炉由于圆形口的设计，取挂不是很方便，空间利用率不好，一般单边只能3工位同时 *** 作，中间空隙大单无法增加工位。
圆形桶冒菜炉
2、方形冒菜炉：参考 *** 2000元
方形冒菜炉的矩形扣设计，取挂比较方便，空间利用率好，一般双排工位 *** 作，可达到8工位同时 *** 作，效率相对较高。
方形桶冒菜炉
好了，看了以上内容，如果你整好想开一家麻辣烫冒菜店，心里是否有谱了呢？
60㎡小店月入60万！南派麻辣烫崛起，正进军全国中式快餐无疑是今年最热门餐饮赛道。中国饭店协会发布的《2021快餐产业发展报告》显示，在今年之一季度，中式快餐在快餐市场中所占份额已超过85%。
资本对中式快餐也近乎痴狂，投资的面馆一家接一家。米饭类快餐如煲仔饭、猪脚饭等也在全国遍地开花。麻辣烫作为中式快餐的一个重要的细分品类，也表现出来锐意创新的姿态。
内参君观察到，在“双雄称霸”的麻辣烫赛道，闯出了一匹黑马——“老街称盘麻辣烫”，用“正餐化”的升级模式，半年时间开出了400多家店，从川渝崛起，正杀入全国市场。
总第 2855 期
餐企老板内参 戴丽芬 | 文
麻辣烫赛道杀出一匹黑马
60㎡月入60万
在成都，九眼桥的第十一街，看起来就是一个非常不起眼的小巷子，一家家苍蝇馆子错落其中。但一到下午时分，这些店一家家开业，整条巷子里座无虚席。这里无疑是老成都最有烟火气的地方。
“老街称盘麻辣烫”的之一家店就开在了这条街的尽头。60㎡的小店里头，4张小桌子，再加上外摆的五六张桌子，顾客满满当当。不管中午还是晚上，一直在排号。
店长告诉内参君，刚开业的之一天，这个小店就卖出了1万多元，营收更高的一个月达到了60万元。
这一看这就是一家 *** 湖店。做旧的装修，低矮的桌椅，仿佛回到了在90年代的成都街头，大家拿起锅里煮好的菜，蘸着盘里的干辣椒碟就开吃。
远在几米之外，内参君就已经能闻到香气。小店把厨房前置到入口处。一个小心机，就产生了“香飘十里”之效，引来了远在巷子外头的客人。
不只是一家店火，这个品牌已经在全国60个省市，开出了400多家门店，甚至开到了加拿大市场。远在 *** 的门店，100㎡，月入60多万元，几乎可以媲美投资一两百万的火锅店。
纵观整个麻辣烫市场，杨国福、张亮两个品牌遥遥领先，第二梯队的品牌们大多盘踞在区域，或者卡在几百家门店很难上去。为啥老街称盘能一下子拥有这样的势能？
这离不开对市场机遇的精准把握。在 *** 之后，中式快餐的大江大海越发凸显。一方面，消费者更加注重 *** 价比，年轻人的消费市场日益增长；另一方面，快餐店多为小店模型，相对于正餐，投资风险也更小，运营更加灵活。
5大微创新
引领南派麻辣烫
除了市场机遇，一个新品牌能从麻辣烫这片红海中杀出一条血路，更是其品牌创新息息相关。内参君特地拜访了老街称盘创始人刘荣，深入挖掘这匹黑马快速崛起背后的“创新逻辑”。
- 品类创新：正餐快餐化，快餐差异化。
“大赛道里才能跑出大赢家。”餐饮创业向来如此。刘荣首先瞄准了高 *** 价比、受众广泛的快餐赛道。
在川式火锅普及全国的基础上，火锅“亲戚们”在快餐领域也是风生水起，消费者对于这些品类的认知度相当高。不过，火锅串串冒菜市场已经很成熟，再去创新难度非常高，麻辣烫市场仍有机遇窗口。
起源四川的麻辣烫，由东北人杨国富和张亮做出了麻辣烫“双雄”，盘踞全国市场。而这类骨汤麻辣烫并非本地人最钟爱的口味。对标杨国福和张亮，老街称盘开启了“南派麻辣烫”的篇章。
“高品质是中式快餐赢得市场的关键。”中国饭店协会会长韩明表示，市场竞争激烈，不少中式快餐从改良食材和原材料入手，努力提高餐品 *** 的标准化、规范化水平。
刘荣提到，老街称盘的切入点正是“正餐快餐化，快餐差异化”。换句话说，就是品质向正餐看齐，用做火锅的逻辑来做麻辣烫。基于火锅的产品标准，比如底料沿用纯植物油，在整个赛道形成“降维”优势。
- 味型创新：偏中 *** 味型，包容度更大。
麻辣烫的一大精髓就是蘸料。老街称盘在这里头下了一番苦功，试了十几款辣椒面的结合，有的偏香，有的偏辣，每一款都尝试了十几次。
刘荣提到：“目前的蘸料味型偏中 *** ，香辣而非麻辣，也非常有辨识度。不只是川内消费者能接受，还能够普及到各区域。”
- 动线创新：前置厨房，透明化且有引流效果。
老街称盘在厨房动线上很有心机，把烹制环节搬到了门口。“可以跟顾客表达，食材是怎么烹饪出来的，能起到反向监督的作用。顾客也会产生很强的参与感，比如在烫菜的时候，还可以和厨师闲聊两句，有互动了就显得很热闹。”刘荣说道。
就如内参君所闻见，因为在门口处烹制，香气更容易往外扩散。无论是在商场店，还是在社区店，远传的香味一下子就吸引了到附近的消费者。“即使这次不消费，但也记住这个品牌了。”
- 模式创新：盘盘麻辣烫，小份菜自选。
当下消费者对“多样 *** ”的需求表现得空前强烈，希望能在一顿之间，就尝到更丰富的菜品。于是，老街称盘把菜品分小分量呈现，创新出“盘盘麻辣烫”的模式。顾客可以随心搭配，丰俭由人，自选的同时，还可以近距离感受到菜品的新鲜度与份量。
刘荣介绍，“荤菜的份量是80-100g，素菜的份量则是100-200g。根据 *** 进食量400-600g的数据计算，客单价大约在28-35元左右。再加上没有油碟，只收菜钱，整体 *** 价比较高。”
- 场景创新：新店旧做，烘托出烟火气。
这场对品类的“微创新”由内而外，及至场景设计。场景创新其实是“无心 *** 柳”。刘荣告诉内参君，“选址在九眼桥十一街道的总店，让我们找到了‘新店旧做’的概念， *** 就是深挖老成都。”
十一街的店铺老旧，两层的阁楼老屋，深灰色木头门窗，街上苍翠的老树，更是衬出了老成都的味道。
在这个基调上，“老街称盘麻辣烫”的牌匾，运用了非常简单的白底红字的木板，竹制小凳子，蒲扇、老报纸等旧物元素装进这个屋里。做旧的环境，烘托出了浓浓的 *** 情绪。“成都人喜欢苍蝇馆子，看着店越是破旧，越觉得地道，越想光顾。
盘子碟子也是印花的唐瓷碟，看着很是喜庆。煮完后，就端着一个大大的唐瓷碟来拌着吃，吃法相当豪放，不失市井味。
半年开出400家店
南派麻辣烫潜能在哪？
在大举“微创新”之后，老街称盘的品牌势能很快就打出来了。2019年底试水的之一家店，在遭遇 *** 后并没有偃旗息鼓，反而长势更好，其九眼桥的第二家店２个月不到就已经回本。
经历过 *** ，刘荣获得了不少启发。一是重视外卖，现在门店外 *** 重占到1-3成，增收的同时也具备了更强的抗风险能力。
二是做轻资产。“轻资产投入，抗风险能力也会增加。如何把门店做到最轻？设备1万，装修1-3万，员工3-5人，投入7-10万元就可以开一家店。一般来说，堂食+外卖，一天4000-6000元收入，回本周期大约3-5个月。”
于是，2020年 *** 稍微平息后，他在成都十几个不同的位置，找到不同类型的门店，有档口店，有几百平米的大店，继续探索更佳的门店模型。
“七分靠选址”刘荣透露了老街称盘一步一步摸索出来的选址逻辑：“门店的位置，至少要覆盖２类以上消费者画像，才能保证客流。”除了社区店，商场店也是目前品牌的主打店型。
2021年3月，刘荣发现，业绩同比上涨明显，更高的甚至直接翻倍，有一家店去年更高月收入29万元，同店今年更高的营业额达到了65万元。
在门店模型探索成熟的基础上，老街称盘从6月开始对外 *** 合伙机制。从选址，到门店设计，再到调料，老街称盘已经形成了标准化的输出方案。比如线上平台的搭建、运营，都由总部的专业人员负责，合伙人只需要做好线下运营。
随后，老街称盘的门店数开始井喷式增长。如今在全国拥有400多家门店，遍布60多个省市。
老街称盘的品牌势能，颇有一番向麻辣烫之一梯队挺进的态势。在川式辣味早已一统天下的基础下，口味根基牢固且广泛，可以预见南派麻辣烫的称霸机遇。
