导语：9月，遇见这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，季节 *** 强，别不懂吃！
入秋后，随着气温的转凉，很多植物也进入一个新的生长阶段。俗语说：“九月韭佛开口”。9月，正是吃韭菜的更佳时节！相比于春天的韭菜，9月的韭菜不仅更鲜美，可以食用的部位也更多，可以说是“全身是宝”！因为，每到初秋时节，韭菜就会从中间长出一根细长的嫩茎，而这个嫩茎就是“韭菜苔”，在韭菜苔的顶端，还有一个花苞，成熟后就会绽放，而这朵花就是“韭菜花”。
韭菜花不管是在南方，还是在北方，都是一种非常受欢迎的食材！它的口感脆嫩，清香扑鼻，相比于韭菜来说，韭菜花的营养价值更高！研究发现，韭菜花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。常吃韭菜花有生津开胃、促进消化、润肠通便、健脾养胃等功效！
韭菜花的做法非常多样，可以炒鸡蛋、可以做凉拌菜，也可以做成韭菜花酱保存起来。冬天涮火锅时，韭菜花是必不可少的蘸料之一！但是，韭菜花的食用期很短，只上市一个月就过季了！现在正是韭菜花大量上市的季节，如果遇见新鲜的韭菜花，一定不要错过哦！下面，厨娘就与大家分享一下，韭菜花的美味吃法！
【韭菜花拌花生米】
准备食材：韭菜花、花生米、红辣椒、绿辣椒、盐、香油。
具体做法：
1.将新鲜的韭菜花摘下来，放入盆中，加入适量的清水，加入少许盐，搅拌均匀，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分。
2.取适量的花生米，放入碗中，加入适量的清水，浸泡1-2个小时，浸泡至花生米的外皮，可以轻松搓掉后，将花生米的皮去掉，放入开水锅中，焯水一分钟，然后捞出备用。
3.取一个蒜杵，将沥干水分的韭菜花放入蒜杵内，将韭菜花捣成泥，取适量的红辣椒和绿辣椒，清洗干净后，切成小段。
4.取一个无水无油的盆，将韭菜花、辣椒段和花生米，加入适量的盐，翻拌均匀后，腌制30分钟，装入盘中，吃的时候，滴两滴香油，翻拌均匀后，即可食用。
烹饪小贴士：
1.韭菜花在清洗的时候，一定要先用淡盐水浸泡一会儿，这样可以清除韭菜花上的细菌和虫卵，吃起来也更干净卫生。
2.花生米需要提前用清水多浸泡一会儿，并且花生米的焯水时间不宜过长，一分钟左右即可，否则花生米吃起来就不脆了。
3.韭菜花在腌制的时候，不要加太多盐，能吃出咸味即可，如果加盐太多，会掩盖韭菜花的鲜香味。
4.如果您喜欢吃韭菜花，可以一次多做一些，装入玻璃罐中，密封严实，再放到冰箱保鲜层里，随吃随取，不管是配馒头吃、配面条吃，还是做火锅蘸料吃，都特别香！
初秋，这菜正当季，清香脆嫩，营养极高，只上市1个月，别不懂吃！您喜欢吃韭菜花吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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韭菜长不好，常用自制的“豆汁”浇一浇，韭菜很快能长得粗壮油绿
在农村的三农领域，韭菜作为一种常见且重要的蔬菜，一直以来都受到广泛的种植和喜爱。然而，有时候我们可能会遇到韭菜长势不佳的情况，韭菜长得不够粗壮油绿，这可能会影响到我们的收成和经济效益。幸运的是，我们可以通过自制“豆汁”，为韭菜提供一种天然、有效的营养补给，促进其健康成长。
一、了解韭菜生长的需求
在采取措施解决问题之前，我们需要了解韭菜生长的基本需求。韭菜属于多年生植物，它喜欢生长在肥沃、排水良好的土壤中，适宜的温度和充足的阳光是它生长的关键。此外，韭菜也对养分的需求较高，特别是氮元素对其生长发育至关重要。
二、韭菜生长中的常见问题
1. 长势不佳：韭菜生长缓慢，叶片发黄或细弱，严重影响产量和品质。
2. 缺乏绿色：韭菜本应该呈现出油绿色的叶片，但有时会出现叶片苍白或发黄的现象。
三、自制“豆汁”的 *** ***
1. 准备材料：生豆子500克，水5升。
2. *** 作步骤：
(1) 将生豆子洗净，泡水6-8小时，使其充分吸水。
(2) 把泡好水的生豆子放入榨汁机中，加入适量的水。
(3) 把生豆子榨成浆状，然后倒入一桶中，再加入剩余的水。
(4) 将豆汁密封发酵，放置在通风的地方，大约需要发酵2-3天。
四、豆汁如何促进韭菜生长
1. 丰富的氮元素：豆汁经过发酵后，其中含有丰富的有机氮化合物，这是韭菜生长所急需的养分之一。
2. 促进土壤活 *** ：豆汁中的有机物质能够改善土壤结构，增加土壤通气 *** 和保水 *** ，有利于韭菜根系的发展。
3. 抑制土壤病原菌：豆汁中的一些有益菌群可以抑制土壤中一些病原菌的生长，减少对韭菜的侵害。
4. 调节土壤pH值：豆汁能够中和土壤酸碱度，提供适宜的生长环境。
五、正确使用豆汁的 ***
1. 适量用水：在使用豆汁浇水时，要控制好用水量，避免因过量用水导致韭菜根部缺氧。
2. 定期浇水：每隔一段时间就要给韭菜浇一次豆汁，保持土壤湿润。
3. 配合其他肥料：豆汁是一种优质的有机肥料，但不可过度依赖，还应结合其他有机或无机肥料进行施用，以确保韭菜获得全面的养分。
4. 防止豆汁过量：过度使用豆汁可能导致土壤中的氮元素过多积累，影响韭菜品质，所以要控制好使用量。
六、其他注意事项
1. 合理轮作：避免长期在同一块地种植韭菜，应该进行合理的轮作，保持土壤肥力的平衡。
2. 防治病虫害：及时清除田间杂草，注意预防和治理韭菜常见的病虫害。
3. 留意生长环境：及时进行除草、疏菜，保持韭菜生长环境整洁。
通过自制“豆汁”浇灌韭菜，我们可以为韭菜提供更为全面、天然的养分供给，促进其生长发育。同时，还能有效改善土壤结构，增加土壤肥力，使我们种植的韭菜更加健壮、油绿。但在使用豆汁的过程中，也要注意适量使用，合理搭配其他肥料，确保韭菜能够获得全面的营养。同时，合理管理种植环境，做好病虫害防治工作，也是确保韭菜健 *** 长的关键。希望通过这
些简单的 *** ，能够让更多农友们在三农领域取得丰收的喜悦。
韭菜绿色种植养根养叶，管理用这4种 *** ，种出的韭菜健康好吃韭菜种植简单，并且产量不小，但种出绿色、健康的不容易。我们所说的韭菜是不经过 *** 和化肥，也能长出新鲜好吃的韭菜，并且产量也高。
一、管理上强调养根，抓住最重要的环节
韭菜的根系发达，也是韭菜生长的生命线，要种好韭菜最重要的把根养好，做好这一步，韭菜种植就算成功了一半。农谚说韭菜要想收，记得培土和挖根。就是这个道理。
因此，在田园管理的时候，要定期给韭菜培土，培土的高度要保持在2-3厘米，培土以掩盖住 *** 在地表的根系更佳，培土高度过高将造成韭菜的光合作用下降，埋入土壤的部分会发黄腐烂。
韭菜挖根是按照韭菜的生长特 *** 来看，也是养根的重要措施，培育新根，去除老根，让韭菜长得健壮。一般来说，韭菜种植的前三年产量和品质都能有保证，超过三年韭菜的根系稠密，根系老化问题严重，越割越细的问题突出。
2.韭菜一枝花，浇水施肥全靠它
韭菜的生长周期短，一般20天左右就能收割，一茬茬的，生长需要快速提苗，这就需要大量浇水和施肥。农谚说“浇不死的韭菜旱不死的葱”。可见韭菜的生长与肥水离不开。
种韭菜到了收割的季节，基本上隔天一浇水。啥意思呢？就是三天浇两次水，可以想想韭菜的喜水和需水量有多大。
3.收割护理要跟上，追肥浇水要适度
韭菜的收割一般20多天一次是可以的，但怎么能保持韭菜因收割不死、产量能继续高，并且不会出现烂根的情况。这就需要加强收割后的护理了。农谚说“韭菜一把灰，秋收长成堆”这说明的是韭菜可以用草木灰进行伤口消毒，消灭病菌。
这与我们 *** 伤口用酒精消毒一样。同时还要加强肥水使用，施肥建议用叶面肥，如磷酸二氢钾，芸苔素内酯。在浇水的时候，不要收割后立即浇水，更好在收割后2-3天再浇水，也不要在下雨前收割，要随时注意天气。
4.病虫害防治，用食用白醋防治效果无污染还能高产
我们倡导的绿色种植韭菜是尽量不用 *** 的，建议用生物处理的办法，可在韭菜地里黄板防治，也可以用喷洒白醋的方式进行，能有效杀灭各种害虫。有很多朋友问，用醋防治是用白醋还是红醋，这里特别强调下用白醋效果好。
最后需要说的是，韭菜的种植是比较简单的，只要尊重科学规律，应用农业先辈们的经验再加上科学的种植，在种植的各个环节：地块选择、水肥管理、病虫害防治、田间管理都能做到精耕细作，高产、绿色、健康的韭菜会有很好的收成的。
家庭培育韭黄、蒜黄和各种豆芽小窍门，手把手教你，简单又实用韭黄、蒜黄和各种豆芽是人们最喜欢吃的蔬菜，但从市场上买的韭黄和蒜黄，不但 *** 高，有的还会有残留，而市面上的各种豆芽大多都是用无根激素培育的，吃着不放心。很多朋友也有心自己培育，但苦于没有 *** ，今天就把我自己用的 *** 和小窍门，手把手教给大家， *** 简单实用，一看就会，有了它，以后自己在家就能培育韭黄、蒜黄和各种豆芽。
一、韭黄
韭黄在市场上是一种畅销蔬菜，因为韭黄不像其他蔬菜，可以大面积种植，韭黄大面积培育费时费力，一般培育的面积都比较少，如果家庭培育韭黄，冬天可以放在室内，也可以放在室外暖棚， *** 作起来简单，没有过多的繁琐，利用一些泡沫箱、花盆等就可以培育，一般种植过蔬菜的一看就会，干净又卫生。
*** ：
1、准备泡沫箱、盆和其他容器均可，再准备一些干净的细沙，不用土。
2、在封冻前，将菜园里的韭菜连根挖出一部分，剪掉老叶，再把根系剪齐，然后把其紧挨着摆放到泡沫箱等容器里，摆完后用细沙把韭菜根部的空隙填实，注意填的时候不要埋没叶心，全部工作做完后，把其放入室内黑暗处(明亮处可以用黑色物品覆盖)，经常浇点水，始终保持啥子湿润，这样大约20天左右就可以开始收割，可以在浇水时，加点营养液或其他水溶肥料，但量不要过多，以免出现烧根。
二、蒜黄
蒜黄相比青蒜更加鲜嫩可口，培育起来比韭黄更简单，一次培育可以多次收割，不用任何土壤，只需用水和少量的沙子就可以培育，就算是没有种植过蔬菜的也照样培育成功，培育 *** 和过程全是懒人 *** 作法，一学就会，非常简单。
*** ：
1、准备容器，盘子、盆、泡沫箱等都可以，在准备沙子和水。
2、先把大蒜的外皮扒掉，再在盘子等容器底部铺一层3厘米左右厚的沙子，沙子的作用主要是用来固定大蒜，然后把大蒜根部朝下紧挨着 *** 沙子里，再用水把沙子浇湿，然后放到室内温暖没有阳光的地方，经常浇点水，约半个月左右就可以收割，当之一茬割完后，由于大蒜自身的养分有限，浇水时可以加适量复合肥或营养液，以促进更好的生长。
三、各种豆芽
吃过豆芽的都知道，市面上卖的豆芽大多都是用无根剂培育的，无根剂是一种激素，在豆芽内会有残留，而自己培育豆芽不用任何东西，安全卫生，黄豆、绿豆、花生、小豆、黑豆等都可以培育成豆芽， *** 简单成熟，省心省事。
*** ：
1、先把豆子放到清水里浸泡，浸泡时把一些漂浮的豆子捞出，直到把豆子完全泡开为止(浸泡时间大约8-10小时)。
2、找一个桶、塑料盒或其他容器均可，更好底部有透气孔，以便排水，然后把泡好的豆子装到容器里，上面用湿布覆盖，放到温暖的地方，每天早晚各淋一次清水，淋水时从上往下淋，全部淋透，一般5天左右就可以食用。
3、培育豆芽时需要注意，从头到尾一定不要翻动，用水必须要干净的清水，发芽过程中不能见光，否则会变成绿色。
以上是培育韭黄、蒜黄和各种豆芽最简单的 *** ，也是最实用的 *** ，供大家参考。
想了解更多种植知识， *** 和经验，欢迎多加关注。
春暖花未开，野菜挖起来看着窗外盛开的玉兰花，刷刷着抖音，喝着明前绿茶，真是惬意，也是最近近半年来难得的闲暇时光，突然抖音一个挖野菜的 *** 吸引了我，让我想起了小时候的往事。
记得小时候，在东北老家，整个冬天都是白色的世界，甚至吃的基本也是白色的食物，如白菜、土豆、白萝卜、酸菜等，其实能吃到这些新鲜蔬菜都是比较好的家庭了，多数家庭是以秋天腌制杂咸菜度日，包括我家。或者就咸菜炒黄豆，亦或干炒咸菜，就是为了那点油花或者炒的味道而来。
而春暖雪逝，大地呈现黑黝黝的颜色的时候，也是快要常鲜的时候了，也是我们最期待的时候，终于快能吃一口“绿色”的菜了。东北开春之一鲜，莫过于野菜，而苣荬蒜更是最早的野菜。
至于具体时间，已经记不清楚了，只是知道向阳面的土壤能挖一锹深，就可以出去挖野菜了。现在看看，应该就是清明前后，这个时候南方已经是春暖花开，长腿短裤，樱花袅袅的时候。而东北是早穿棉袄午穿纱晚上围着火盆热炕头，一天就体会到春夏秋冬，只不过没有绿意和花朵。
苣荬蒜是多年生的野菜，长得有像迷你版的大蒜，所以也有人叫它小头蒜，有正常有一蒜瓣大小那么大，味道也有似蒜一样微辣。多生长田间地头，比较肥沃的土壤，甚至可以长成片，像种植成片的韭菜一样。膨大的鳞茎位于地下20-30cm处，挖的时候要特别注意，否则就会挖断或者挖碎，那就失去食用价值。
不要小瞧它，原产中国的它跟百合是一同一科，据《神农本草经》记载：藠头（苣荬蒜学名藠头，读音jiào）“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”，而且含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，简直是农村随手可见的神仙草。
而且早春头茬苣荬蒜口感是绵软微辣夹着清甜，晚些长出绿叶味道就会辛辣带着丝丝脆意，这时候生吃吃多了就会烧心。而这时候多数的吃法是只取其绿叶，用来炒鸡蛋，类似韭菜炒蛋一样，也别有一番风味。还有更重口味的吃法，就是整棵清洗干净，像腌制韭菜花一样腌制起来，这样就能吃一个春天，吃到各种小菜下来。我偏爱吃春天头茬苣荬蒜，特别是个头肥大的，通体洁白晶莹，辛香嫩糯。
早春的苣荬蒜最难挖，也是更好吃的。早春的苣荬蒜还没有长出绿叶，只有地表枯萎的灰色叶片枯铺在地表，经过一冬天风吹日晒简直和地表混为一体，很难区分，所以像我这样的近视眼，就要聚精会神扫雷式侦查，才能挖到。
也有经验相亲，凭借多年挖菜经验，能找到苣荬蒜 *** 地，轻而易举的满载而归。我还清晰记得，当年之一次和我老姐一起去挖菜，盯着晨曦而出，伴着落霞而归，而我的篮子几乎空空如也。
最后还是我老姐分了我一些，才不至于空手而归，别其它小朋友说笑。早春的苣荬蒜口感更好吃，辣中带着丝丝清甜，而且好吃不烧心。就是因为它经过一个冬天沉睡，低温让它辣味减轻淀粉糖物质增加，类似春天的百合好吃一个道理，是不可多得的春季野菜美食。
东北春天，不似北京，到处都是木兰花、三月蓝、杏花、梨花等，赏花是春天的馈赠，而东北，我们最期待的就是放学后挖野菜。几个玩伴，约着放学挖野菜，早上就带着小篮子和铁锹上学，这样放学直接冲向目的地。课间不时有人说冯少武南头那块去年可以多了，也有人说西山头山下一片野地从未打过 *** 会有很多，也有说昨天天赵登轮家 *** 在西上岗挖了挺多……总之，课间被各种野菜消息弥漫。当然，也有闷声不说，下课直接跑路的，担心别人抢了头茬苣荬蒜。
感觉，身在课堂，心在田旁，奋笔疾书如铁锹挖菜，留在大地上的坑洼，好似覆盖错字的圈圈，俯瞰如此扎眼，似乎黑黝黝的翻新土向我们欢笑，跃然而出的苣荬蒜再向我们招手……。随着铁锤撞击悬空半米长的道轨发出清脆的声响，我们背上小挎包，拎着铁锹，挽着篮子直奔心目中的目的地。起初，不管大小、泥土、枯叶一股脑装到篮子里，看谁挖的最多、跑的最快。回到家后，倒在地上，简直像沾满厨余垃圾的钢丝球一样，不忍直视。
好在，这时候，母亲总是很有耐心的陪我一起分拣，还说：“挖野菜不要爷爷孙子一起挖，从枯萎的叶子上看，就看宽大的，蒜头才大；另外大蒜头伴生的小蒜头不要带回来，留在远处踩一脚土，以后会长的更大”。真是挖菜一小时，分拣一小天，还听妈妈唠叨了半天，而且满满一篮子，能吃的也就挑选出一小盘。忙碌完的爸爸总会让我将分拣剩下的特别小的苣荬蒜和根须埋到菜园角落，说是过年就可以长出苣荬蒜了。
东北的苣荬蒜基本可以分成宽叶和细叶两种，宽叶顾名思义就是叶片比较宽，儿蒜头是扁圆或圆形，通常个头比较大，口感稍辣；而细叶的蒜头像橄榄球一样，味道更甜糯一些，辣味淡一些，但通常个头比较小。
苣荬蒜根东北大酱是绝配。更好 *** 蛋酱，说 *** 蛋酱基本都是酱，一个鸡蛋一碗大酱，到点油放点葱花，炸熟，这便是东北大酱最常见的吃法。苣荬蒜是更好的蘸酱菜之一，再配上煮了一下午的大碴粥，简直是春天里难得的美味。火炕上，全家围着饭桌，大快朵颐，吃春节杀猪菜一样开心，也洗掉了一身疲惫。
看着窗外的玉兰花，也似乎看到家乡菜园内长出了苣荬蒜，看到了春天里无忧无虑挖菜的你我，看到忙碌的黝黑的身影。
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洛南县韭菜开出致富花来源：【西安日报】
处暑至，清风起。初秋的商洛市洛南县石坡镇郝坪村郁郁葱葱，蝉声阵阵。从秦岭深处流出来的西峪河水清澈见底，穿村而过。田埂上，成片的韭菜花开得正旺，绿色叶株与白色的花瓣相映成趣，蜜蜂在花丛中飞舞，形成独特的田园风光。
“这儿种了1亩多地的韭菜，今年有望收入4000元钱。这些绿油油的韭菜苗可以移栽10多亩韭菜地呢！”8月23日，种植了17年韭菜的村民孟存绒一边在韭菜地里除草，一边笑着对记者说。
郝坪村距洛南县城约45公里，下辖8个组，有388户、1302人。村子依山傍水、四面环山。郝坪村原本没有韭菜产业，只因郝玉明的带动，才有了如今1000多亩的规模，成为远近闻名的“韭菜村”。这里种植的韭菜除了培育良种外，还会根据市场需求的不同提供鲜韭菜和韭花。
“这个季节的韭花开得正好，到9月就可以收韭菜籽。我们还育了几亩地的苗子，长势也很好，再过几天就准备移栽。”声音洪亮、热情干练的郝坪村 *** 支部 *** 郝玉明说。
2005年，在秦岭深山依 *** 矿养家糊口的郝玉明怀揣一颗创业的心回村决心干一番事业。后来，他被选为村委会主任。上任之初，他通过做干部群众的工作，极力调整产业结构，带领群众脱贫致富。2007年，全县推广发展蚕桑养殖，群众阻力大。为了带动群众，郝玉明亲自为群众挑大粪、浇苗床，功夫没有白下，郝坪村蚕桑产业发展迅速，当年石坡镇的蚕桑现场会就放在郝坪村召开。后来，他带领乡亲们种植过西洋百合、莲花白、辣椒、荆芥等。
只有产业持续稳定，群众收入才有保障。韭菜属于多年生草本植物，一次栽植可维持10年左右，期间只需施肥、除草，不用年年重新栽种，劳动强度、管理难度相对较小。2006年，郝玉明带领村干部到河南平顶山考察韭菜产业。经过认真考察，村上出资3000元引进了15公斤韭菜 *** ，回来后分给几户群众进行育苗。很快到了栽植季节，到育苗地里一看，15公斤 *** 育的苗可以移栽30亩地，但是群众不愿意栽植韭菜。经过多次做工作，终于动员了2户群众栽植了1.5亩韭菜，村上还给予每亩200元补贴。郝玉明自己也栽植了1.5亩韭菜。当年收获后，韭菜不愁销，一亩地赚了2000元。看到发展韭菜产业能赚钱，其他村民纷纷效仿。
为了解决群众浇地难，郝玉明借高息为群众购买了1万多元的灌溉设施。在郝玉明和群众的努力下，韭菜产业迅速发展壮大。同时，郝玉明带头成立了洛南县玉明农产品种植专业合作社。2011年，郝玉明注册成立洛南县梁塬农产品开发有限公司。在国家政策的支持下，公司注册了“绿色梁塬”牌商标。2012年，在石坡镇 *** 委、 *** 的支持下，公司开始修建韭花酱加工厂。为凑够资金，郝玉明卖了县城正在增值的商铺和郝坪村的住房，很快建成了韭花加工厂。
郝坪村生产的韭菜茎粗叶长、叶质脆嫩、叶肉肥厚，纤维少、无渣无丝、香气较足，且比较干净、美观，颇受消费者和收购商的欢迎。经过多年的努力，苦尽甘来，目前，韭菜种植成了郝坪村的支柱产业，80%的群众都种上了韭菜，韭花酱也被授予“商洛名品”。
近年来，由于新冠 *** 及市场大环境的影响，韭菜产业也同样经历了跌宕起伏，韭菜种植面积逐年下降。2023年，洛南县委组织部实施“五雁工程”后，在驻村帮扶单位的大力支持下，郝坪村 *** 支部充分发挥头雁带富领飞、智雁帮谋划作用， *** 员干部以身作则，紧紧围绕韭菜产业做文章，利用韭菜种植大户进行宣传引导，今年动员群众标准化育苗30亩，计划移栽韭菜标准化繁育基地300亩。目前，韭菜苗长势良好。郝坪村 *** 支部通过制定韭菜标准化栽植计划和目标责任，为群众免费发放化肥等农用物资，召开韭菜产业标准化种植培训会，发放标准化栽植资料等举措，为韭菜产业标准化发展、效益持续提升营造了良好氛围。
目前，韭菜种植大户郝俊行流转土地12亩，持续发展韭菜产业。2022年，他销售韭菜籽收入3.5万元。韭菜种植大户李霞流转5户邻居的10亩地发展韭菜，2022年韭菜籽销售收入3万多元。“种植韭菜管理比较轻松，种植一年管多年，今年预计也会有个好收入。”李霞笑着说。
“去年全村280多户群众种植韭菜近千亩，户均收入8000元，今年近300户群众种植韭菜1000多亩，预计产值300万元，户均收入1万元，韭菜已成了群众增收致富的主导产业。”50岁的郝玉明满怀信心地说，“今后，我一定会把握好机遇，珍惜现在的一切，与乡亲们共同发展、共同创业、共同致富，不辜负组织和乡亲们对我的期望，带领大家在创业的道路上越走越美好、越走越富裕。”（通讯员王尚锋 薛海霞）
本文来自【西安日报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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创新菜之蛋清煎韭菜花，看到就有食欲，美味又下饭创新菜之蛋清煎韭菜花，看到就有食欲，美味又下饭
韭菜原产地在我国，人工种植已经有几 *** 的历史，最早在春秋时期就有了正式的文字记载。《诗经.七月》：“四之日其蚤，献羔祭韭。”在四月初用小羊，韭菜祭司寒之神，可见韭菜在当时是多么珍贵，而地位之高，等同羊肉。
到了汉代，韭菜的种植技术得到了很大发展，产量高了，变为普通菜品，不再高高在上。《齐民要术.种韭》记载的“七月韭青”，指的就是韭菜花。也就是说，古人已经从能吃到向吃好转变了，从侧面也反映了汉代经济水平的提高。
而到了现在，更加是培育出专门吃韭菜花的韭菜品种。我爱人在阳台上面的花盆里也种植有韭菜花，从网上购买了一包 *** ，按照说明浸种播种，现在已经长到30厘米高，开始长出淡绿色的花苞。吃韭菜花更好是在花朵将开未开之际采摘，如果全开了就失去了应有的清香。
蛋清煎韭菜花
所需食材
鸡蛋5个，韭菜花100克，胡椒粉0.5克，料酒2克，糖1克，虾皮粉3克，盐5克，生粉5克，食用油10克。
*** ***
（1）鸡蛋打入碗里，用漏勺捞出蛋黄，蛋清里面加入胡椒粉，虾皮粉，糖，料酒，盐，沿着一个方向打散，撇去泡沫。韭菜花清洗干净，沥干水分待用。
（2）取1个碗倒入清水，放入生粉，不要搅拌，待其吸收水分沉底后，倒出清水，然后把湿生粉倒入蛋清里面，加入韭菜花拌匀。
（3）烧锅倒入食用油，倒入蛋液，转小火煎1分钟。
（4）看到蛋液下面凝结，上面还呈半固态，翻面煎1分钟。
（5）用锅铲把蛋饼切成小块，盛出装盘。
小贴士：怎么腌制韭菜花酱
1.把韭菜花清洗干净，沥干水分。由于是直接腌酱，韭菜花上面的水分一定要晾干，以免影响质量。现在天气热，大约3-4个小时，韭菜花表面上的水分就会全部挥发完。
2.加入食盐腌制
把韭菜花倒入盆里，加入盐拌匀，腌制1个小时，直到花朵变软。食盐与韭菜花的比例是1：5，即1份盐5份韭菜花，例如1000克韭菜花，加入200克食盐。这个量是按我自己的口味调配，大家可以根据实际自行加减。
3.装瓶发酵
准备好1块姜，拍碎剁蓉，加入到韭菜花里面，再加入15克料酒拌匀，最后把韭菜花装入容器，加盖密封，3天后即可食用。吃的时候可以加入芝麻油，辣椒，花椒油等。另外，在做酱，取用的时候，所有容器，包括自己的双手，不能沾上半点油星，否则的话韭菜花会发霉。
和老伴一起做韭菜花创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我更大的支持。谢谢！
今年未到立秋，老伴就在早市买了三斤韭菜花， *** 成翠绿清香、微辣爽口的韭菜花酱（俗称“韭菜花”），再加餐桌上一红色的辣椒末、绿色的黄瓜小咸菜、白色的糖醋蒜，还有黄豆角，似一幅美丽的画卷，五彩缤纷，美味四溢，令我馋涎欲滴。
品尝着新鲜浓郁的美味，感受着浓浓的亲情，也勾起了我对往事的回忆。
小时候，家住农村，家屋前菜园里的两池韭菜，长得葱茏嫩绿。每年母亲都是在“花儿半开”时采摘，清洗干净后，一点点地用蒜缸子捣碎，放上适量的盐，韭菜花就腌制成功了，那时就知道好吃，只是懂得这美味来之不易，是母亲辛勤劳动换来的。
住进城里，每到夏季，很早就有人在草原上采摘韭菜花，在市场上叫卖。老伴也会很早就买回一些，还是延续老办法， *** 一次吃上十天半个月的。
前几天的一个上午，我坐在电脑前编辑 *** 公众号。老伴突然喊：“老范，来帮 *** 点活儿！”“好，来啦！”随声到了厨房。“摘韭菜花子，今早买的有点脏！”二话没说，摘吧。用了半个多小时总算大功告成。
老伴在厨房用水反复清洗韭菜花，电动绞馅机传来了“嗡、嗡”声，很快二十多分钟过去了。“你来看看，咱做的韭菜花咋样？”哇塞！只见饭桌上那葱绿泛着光泽，细腻而又黏糊的韭菜花足有半盆，老伴脸上满是得意的笑容。我品尝一口，满是清香，连连叫好。
老伴干活不仅肯于出力，还善于动脑，她把 *** 韭菜花的工具，由原始的用蒜缸子砸，改为用手动绞肉机，又到电动绞馅机，每步都有改进，功省效宏。
特约通讯员：范云阁
见习编辑：刘文文
审核：乔惠琳；策划：李佳
腌韭菜花，只放盐容易坏，奶奶教我一招，翠绿鲜香，能保存一年
每年到了秋天这个时候，在菜市场上就经常可以看到，有卖韭菜花的。之前还一直不理解，这种东西要怎么吃，真的有人买吗？后来奶奶告诉我，我很喜欢的韭菜花酱，就是用它腌制的，原来如此。
昨天去买菜，看到一位老奶奶在卖韭菜花，就把剩下的全部买下来了。说实话，这种东西虽然看上去不起眼，但是 *** 还真不便宜，我准备买回家做成韭菜花酱，那种香浓的味道，真是让人想想都流口水。
腌韭菜花酱，不少人都会腌制，但是同样有不少人，腌制出来的韭菜花酱，吃起来不够香，并且很容易变质。这是怎么回事呢？原来腌韭菜花，不可以只放盐，奶奶教我一招，腌出来鲜香翠绿，保存一年都不变质。
【腌韭菜花】
配料：韭菜花1斤、雪梨1个、盐100g、高度白酒10ml
1、买回来的韭菜花，我们一朵一朵，将其根部剪掉，如果碰到有特别老的，我们更好是不要了。
2、接下来把韭菜花放到水里，然后清洗干净后，沥干水分备用。接下来准备一个雪梨，把梨洗净之后，切成小块。下面我们把绞肉机准备好，然后把韭菜花、雪梨一起放进去，将其搅打一会儿。
3、但是不要打得太碎了，不然不好吃，有点颗粒状的样子就行了。打好之后将其取出，然后把盐倒进去，把韭菜花彻底搅拌均匀，随后在常温下，静置2、3个小时，这样韭菜花的那种辣气，就能很好的挥发了。
4、随即我们准备一个瓶子，提前用水煮一煮，然后彻底晾干，保证无水无油。随即我们把韭菜花倒进去，最后不要直接密封，还需要多放1味料，它就是高度白酒，倒入少许高度白酒，然后就可以密封起来啦。
5、其实腌制一个星期的时间，就可以吃了，但是这个时候的韭菜花，还是有一股辣味，所以尽量还是腌制时间长一些，大概1个月的样子。1个月之后取出来吃即可，吃完之后密封起来，可以保存1年之久。
烹饪小贴士：
做韭菜花酱，不要只会放盐，奶奶教我一招，还需要多放1味料，它就是高度白酒。
腌韭菜花，只放盐太容易坏，农村奶奶传授2招，翠绿鲜香耐储存腌韭菜花，只放盐太容易坏，农村奶奶传授2招，翠绿鲜香耐储存
说到韭菜花，我就能想起这件特别有意思的事情，之前让朋友来我们家做客，准备涮火锅吃，我还特地拿出来了自己腌制的韭菜花，往调料里加了一点，结果就被朋友吃出来了，说是味道想吐。
还问我是不是我们家芝麻酱过期了，我说可能是因为里面加了韭菜花的原因，哈哈，我估计她从此以后，都不想再碰韭菜花一次了。的确是这样，我认为好吃的东西，别人不一定能接受，韭菜花这个东西争议很大。
至少我们全家人都爱吃，所以我就经常腌制，尤其是到了韭菜花成熟的季节，一次腌上一大瓶，够吃好久了。但是腌韭菜花，只放盐是不对的，特别容易变质、发臭，要想颜色翠绿，味道鲜香，耐储存的话，给你支两招。
【腌韭菜花】
用到的：韭菜花、食盐、高度白酒
之一步，韭菜花一定要买新鲜的，嫩的，还未完全 *** 的，这样的吃着才香，要是完全开了，很老的话，香味会减少非常多。我们把韭菜花买来，一定要仔细挑拣，然后放到水中清洗。
第二步，洗干净之后，重新准备一个盆，往里面加一勺食盐，再来适量的清水，搅拌均匀后，把韭菜花放进去，浸泡10分钟，这样里面的小虫子、脏东西，都可以泡出来，最后再冲洗几遍，就可以了。
第三步，洗净的韭菜花，可千万不要直接来腌制，上面还有残留的水分呢，直接腌你不怕变质吗，这可是生水啊！准备一个篦子之类的，把韭菜花放上去摊开，让水分完全晾干才行，这是之一个妙招。
第四步，等干透了之后，我们将韭菜花放到料理机中，打碎成末状，但是也不能太碎了。当然了，我这是犯懒了，如果可以自己用刀剁的话，肯定会更好吃的，接着我们往韭菜花中倒入食盐。
第五步，盐和白酒的量，具体是多少呢，大概是1：10就ok，把盐加进去之后充分搅拌，一定要完全搅拌均匀。最后再来点白酒，少量即可，为啥要放白酒呢，因为这样才不容易坏啊，这是第二个妙招。
拌匀后的韭菜花，我们倒在一个干净的容器中，密封起来进行腌制，腌制时不要见到阳光，放到阴凉的地方来保存，半个月左右就能吃了。
