大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么蛋糕发不起来的问题，以及和为什么我做的纸杯蛋糕发不起来的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
蛋糕底怎么来是发不起来
最主要原因就是蛋清没有被充分打发。一、蛋清要充分打发首先要把鸡蛋打发起来，往里面放面粉时应该从下往上搅拌，不能左右搅拌，导致消泡，所以发不起来，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了，有利于蛋白保持发泡状态，更好用用专用的打糊糊机器，拌面糊的时间不能过长。
二、也可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟。
三、不要过早揭锅造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
四、出锅可以先倒扣放置一段时间待蛋糕定型。
蛋糕为什么打发不成功
蛋糕打发不成功大概会有以下几个原因:
之一器具不够干净；第二鸡蛋不够新鲜；第三鸡蛋温度的原因；第四分离不彻底，第五加糖时机不对。
1.打发蛋清的时候一定要保证所持器具的无水无油，这是最基本的，器具中任何多余的水渍和油渍都会影响到蛋糕的配方，也是影响蛋清打发的是否打发成功的关键因素之一；也可以在蛋清中滴入几滴白醋和柠檬汁，帮助去腥稳定泡沫。
2.新鲜的鸡蛋蛋清有黏性够弹性有筋，蛋黄较为饱满；不新鲜的鸡蛋清松散无力，自然打出来的蛋霜就不够优质了，也就降低蛋糕成功率了。
3.专业的教导我们鸡蛋打发的更佳温度为17到22度为好，但是实际经验告诉我们低一点的温度有利于泡沫的稳定，所以我们做蛋糕的时候只要将鸡蛋从冰箱中取出 *** 就可以，所以得出结论鸡蛋要冷藏。
这里要和全蛋打发分开，因为全蛋要想打发的好，不但不冷藏有时还要加热。
4.蛋清要打发的好，蛋白和蛋清一定要分离的干净彻底，蛋清中不要有蛋黄，蛋黄中也不要有蛋清，否则打发蛋清的时候任你狂风暴雨，我自岿然不动！
5.打发蛋清的时候加入白糖的作用是为了吸水稳定打发后的泡沫，防止泡沫消失，而加入白糖的时机也有讲究的，一般要分为3次加入，这3次加入时机分别为蛋清的鱼眼泡状态时，纹路状态时，湿性发泡状态时。
当我们开动打蛋器搅动蛋清时，只要略微搅动就会出现很多小的鱼眼泡，这时我们加入白糖的三分之一；继续搅动一段时间后，蛋清发白越来越浓稠，蛋白会随着打蛋器出现很多的螺旋纹路，这时加入白糖的三分之一；继续搅动一段时间会发现，打蛋器挑起蛋白后会有尖角出现，但是尖角很快倒向一边，这时称为湿性泡沫状态，我们加入剩下的三分之一白糖，继续搅动直至蛋白有尖角不倒，倒置不滴落的硬性状态就停止搅动。
为什么我做的纸杯蛋糕发不起来
原因：
1、蛋糊太稀了，减少水量解决。
2、蛋清打发不够，没达到干性打发。打发分湿性和干性，打发器挑起蛋清液时，三角钩不等长于3公分，才是干性打发。
3、出炉后没有倒扣，出炉倒扣是解决回缩问题的有效办法，也是必行之事。
空气炸锅做蛋糕发不起来
做蛋糕不发可能是 *** 的工序有问题，空气炸锅能做的蛋糕可能和烤箱 *** 的不太一样，建议去看看说明书上的菜谱了解，或者打 *** 问 *** 。
可能烤的温度低了，可以适当调高温度，延长时间，用牙签扎进去看有没有带出来粘面来判断是否烤透。
古早蛋糕发不起来是什么原因
1、蛋清没打发
蛋糕发不起来的最主要原因是蛋清不完全打发，所以蒸的时候就很难均匀发酵。蛋清需要用专门的工具来打，而且打之前可以加少许白醋和少量玉米淀粉，这样就容易打发。
2、过早取出
我们在蒸烤蛋糕的时候，一定要拿捏好时间，一定要一气呵成，不能中途打开看，更不能没到时间就拿出来，这便影响蛋糕全面发酵。
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3、水分太多
*** 的过程中，可能放了太多水，导致蛋糕面太黏稠，难以发起来。
4、比例误差
*** 的时候，任何材料的比例一定要提前记好，尤其糖放太多了，会抑制蛋糕发酵。
关于为什么蛋糕发不起来，为什么我做的纸杯蛋糕发不起来的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么蛋糕发不起来的问题，以及和为什么我做的纸杯蛋糕发不起来的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望
材料的比例一定要提前记好，尤其糖放太多了，会抑制蛋糕发酵。关于为什么蛋糕发不起来，为什么我做的纸杯蛋糕发不起来的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。