现在超市里面有很多无刺无骨的冷冻鱼柳， *** 十几块钱一斤，受到了人们的青睐，很多人又把他们称之为龙利鱼，因为是被提前处理好的，没有任何的鱼刺，吃起来口感非常的滑嫩，无论是水煮还是煎着吃都是非常不错的。但是这种鱼并非我们所说的龙利鱼，而且在 *** 上和龙利鱼差了可不是一星半点儿。
其实这种鱼就是巴沙鱼了，巴沙鱼的腥味是非常重的，而且一般必须要提前泡 *** 水处理才行，处理过的巴沙鱼和龙鲤鱼在形态上非常的相似，因此又有很多人把巴沙鱼称作龙利鱼，这两种鱼的营养价值和口感要差很多。可惜很多人并不知道该如何辨别。
?龙利鱼属于一种海鱼，相对来说也是一种高级的鱼类， *** 并不便宜，一般是在60~150元一斤左右，龙利鱼的肉肉质比较鲜的，营养非常丰富，刺少肉多，几乎没有任何的鱼腥味儿。但是由于龙利鱼和巴沙鱼的形态非常的相似，因此现在几乎龙利鱼都是整条 *** 的，很少会做成鱼柳，而市面上所谓的龙利鱼柳，大多是用巴沙鱼冒充的。
?
巴沙鱼产自于湄公河，产量大、 *** 低，因为它是河鱼，所以身上的土腥味比较大，在处理成鱼柳之后都会进行“泡 *** 水”处理，目的是除去鱼肉中的土腥味和长时间冷冻保存。这种鱼的市场销售 *** 在10元左右，很多做酸菜鱼和水煮鱼的饭店，用的就是这种鱼。巴沙鱼主要产自湄公河，产量比较大。
如何区分龙利鱼柳和巴沙鱼柳
1、看 ***
其实整条的龙利鱼会根据大小不同 *** 保持在60~150元一斤左右，而经过处理之后，能力的 *** 也会更高一些，因此市面上卖的十几元一斤的，到底是什么鱼，想必大家也会非常清楚。
?2、观察肉质
其实龙利鱼的体态是比较薄的，因此处理好之后也不会太好，而且隆利于鱼肉的颜色和花纹都是非常有特征的，肉质也非常细腻，如果遇到肉质非常厚的龙利鱼柳尽量不要购买。
3、品味道
龙利鱼本身就属于海鱼，身上的腥味也会比较轻，略带着一些海洋的腥味，而巴沙鱼则属于河鱼，身上具有非常重的土腥味，即使是经过了泡 *** 水处理，这种腥味也是没有办法去除的。
买鱼小技巧：巴沙鱼和龙利鱼这么区分，买错 *** 差3倍在海鲜市场上有两种鱼就是经常做成鱼片形式的，它们就是巴沙鱼和龙利鱼，其实它们若是完整的鱼，还是很容易区分的，因为外形，颜色，大小等等特征都存在明显的区别，看过一眼就能轻易的区分开来。
龙利鱼全身是灰色的，而且鱼鳍很少，全身也是软绵绵的，身体偏胖；而巴沙鱼则是梭形的，身体非常的细长，鱼鳍分布在全身各处非常明显。
但是若是将它们切成鱼片，区分起来就很困难了，因为鱼肉的颜色都是白色带有淡粉色的，对这两种鱼不熟悉就很容易吃亏。
龙利鱼才是名副其实的海鱼，因为对生存条件要求比较严格，现在主要还是海里面捕捞的， *** 上大约是60元1斤，味道很是鲜美；而巴沙鱼其实是属于淡水鱼，在很多的河流中都有分布，而且因为适应能力很强，所以现在已经实现了规模化的养殖，市场上的 *** 多在15元左右1斤，也就是说它们之间的 *** 相差了3倍，如果买错了很亏。不过就算是鱼片形式的，其实如果经验充足的话，也是能够区分的。
龙利鱼沿着中间横着切开以后，两边的鱼肉非常薄，而且同一鱼片的上下边缘也是较为平整的，整体上显得“横宽纵短”；而巴沙鱼是垂直切成鱼片的，上边缘部分是平整的，但是下边缘的部分则明显是弧形的，因为巴沙鱼有着明显的腹部形状，而且巴沙鱼的鱼片比较厚，整体上看是“横窄纵长”的形状。当然这种区分是在将其完整切成两块的基础上辨别的，如果是切成更小的鱼片辨别起来就会更加困难。
现在海鲜市场上巴沙鱼和龙利鱼都有卖，如果对它们不是很了解的话，那么更好是买完整的，不要买鱼片，这样辨别起来非常容易，如果直接买切好的小鱼片，可能就会搞混，虽然味道上也很相似，但是 *** 差距摆着那里，是很不划算的。
来源 ***
作为一个水产人，在到外就餐的时候经常会留意与水产相关的菜品，看看哪些水产品受欢迎；即便是去到超市里，也总爱去水产品区多看两眼，看看 *** 以及有没有自己没见过的品种。大约是17年的时候，有一种鱼在大家的菜篮子里出现的频率在增加，这条鱼就叫做巴沙鱼。
巴沙鱼
什么是巴沙鱼
巴沙鱼这个名字对于消费者可能是比较陌生的，对于多数水产从业者是比较熟悉的，特别是在2018年经过各方面的鼓吹以后，我国南方很多地区的养殖户都亏损惨重，那么什么是巴沙鱼， *** 请看（图1、图二）。
巴沙鱼
巴沙鱼柳
巴沙鱼 (Pangasius bocouti) 属鱼芒鲶属 (Pangasius pangasius) , 鱼体呈纺锤形, 体表无鳞圆润，其背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，侧面看还有点像鲨鱼。其主要分布于湄公河流域, 是东南亚国家主要的淡水养殖品种。近两年在我国南方地区也出现大量的养殖者。
什么是龙利鱼
说起龙利鱼，很多朋友也是比较陌生的，特别是内陆的一些朋友，即便是海边的朋友对于龙利鱼也不是特别熟悉。龙利鱼是属 于鲽形目、舌鳎科 、舌鳎属 ，有些地方叫舌头鱼，也有的就叫龙利，其是一种暖温 *** 近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。
龙利鱼
龙利鱼和巴沙鱼的区别
很多人看完了外形一定能够进行分辨，那么我们接下来再说一些习 *** 营养方面的内容。
1.龙利鱼虽然适应盐度范围比较广，但是其属于海水鱼，而巴沙鱼属于淡水鱼。
2.龙利鱼在我国近海有分布，巴沙鱼属于外来种。
3. 龙利鱼自然资源量少，味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富；而巴沙鱼养殖产量极高，其出肉率较高，但是蛋白质比重低，营养价值相对低。
4.龙利鱼ω- *** UFA含量较高, 巴沙鱼ω-6PUFA含量较高。研究报道, ω-6PUFA含量高具有增强肿瘤生长的危险, 而ω- *** UFA具有抑制肿瘤生长的作用。
5. 龙利鱼肌肉中的优质矿物元素分别为Ca、K、Mg、P, 均远高于巴沙鱼。其中Ca、Mg、P是 *** 骨骼和牙齿的重要组成成分。
巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营养成分分析及安全 *** 评价，姜鹏飞等
龙利鱼巴沙鱼如何分辨
1.看了上面的介绍，如果是鲜活鱼你肯定会一眼就分辨出来，龙利鱼是扁平的，而巴沙鱼就是常见鱼形。
2.龙利鱼都是鲜食，极少有加工品。那么如果在市场上看到的鱼柳基本都是巴沙鱼。
3.餐馆里看 *** 。龙利鱼在海鲜市场一般都在100元以上，那么在餐馆 *** 肯定会更高，但是巴沙鱼 *** 极低，目前塘头价在几块钱，即便卖到餐馆也不超10元，是一个比罗非鱼还便宜的鱼。
4.看菜式，龙利鱼味道鲜美，久蒸不烂，一般都是用作清蒸；而巴沙鱼多是用作酸菜鱼。
巴沙鱼为什么这么火，其实主要是因为其 *** 便宜，餐饮企业利润空间相对大，那么他们利用龙利鱼的名字来蒙混消费者，让不明 *** 的吃瓜群众吃的津津乐道。
说了这么多，不是说巴沙鱼不能吃，而是要吃的明白。而且巴沙鱼在我国养殖目前没有什么食品安全问题，巴沙鱼生长速度快，出肉率高，没有肌间刺的特征是受市场欢迎的，我也希望大家多多消费这条鱼，但是其营养价值相对低，而且很多企业挂羊头卖狗肉，打着龙利鱼（高品质）的旗号，卖低品质（巴沙鱼）的产品，对于行业来说不是什么好事情。
给孩子吃鱼担心有刺，大家可以多做以下这9种鱼，肉嫩刺少，营养丰富，清蒸、红烧都很鲜美。
一、鲈鱼
鲈鱼，肉质鲜美，是“我国四大淡水名鱼”之一。鲈鱼富含丰富的蛋白质和维生素，营养价值很高，无小刺，无腥味，常用来清蒸，很适合做给孩子们吃。
二、多宝鱼
多宝鱼肉质洁白，无刺，富含维生素及不饱和脂肪酸，适合常给孩子们做。清蒸多宝鱼是一道广式名菜，鲜香味美。
三、桂花鱼
桂花鱼也叫鳜鱼，虽是淡水鱼，但 *** 昂贵，一般在40多一斤。肉质鲜美细嫩，营养价值较高，只在背脊上有主刺，无其他乱刺小刺，可清蒸、可做松子鱼，适合孩子们食用。
四、鲅鱼
鲅鱼盛产于我国的渤海、黄海、东海以及 *** 近海，所以在北方更加常见，尤其到了秋冬季，炖鲅鱼是一道很平常的家常菜。鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有主刺无小刺，给孩子们吃是很放心的。
五、黑鱼
黑鱼是饭店里比较受欢迎的一种鱼，鱼身带黑色斑纹，乱刺极少，常用来 *** 水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼，适合孩子们吃。
六、黄花鱼
黄花鱼，一般也只能买到鲜冻的，无乱刺，肉质细嫩，简单清蒸就很鲜美。
七、龙利鱼
龙利鱼无刺，在超市的冷冻区基本上都可以买到，需要注意的是龙利鱼与巴沙鱼极其相似， *** 却相差较大；龙利鱼肉质更加滑嫩，做鱼柳、鱼排、煮鱼片都很合适。
八、武昌鱼
湖北人会告诉你，正宗的武昌鱼只有13根半鱼刺，肉质嫩白，无黑膜，且 *** 很平民，适合红烧、干煸，可以多给孩子做。
九、黄骨鱼
黄骨鱼除了头骨，鱼身全是肉，富含优质蛋白和丰富维生素，肉质细滑，简单的红烧、炖煮都很鲜美，非常适合孩子吃。
常吃龙利鱼健脑对心脏好，但很多人错买巴沙鱼， *** 相差至少一倍鱼营养高众所周知，是可以促进生长发育、维护心脑血管健康不可缺少的食物。根据中国营养学会、《中国居民膳食指南》推荐吃水产品含量，每天正常人应摄入45~75g，最推荐的是深海鱼。
和普通家鱼相比，深海鱼如最近几年市面上比较火爆的龙利鱼，富含优质蛋白、多种维生素、多种矿物质、不饱和脂肪酸。对于能够正常吃大人食物的孩子，每周吃1~2次深海鱼，还可以促进大脑神经发育，整体味道更鲜美。
值得一提的是，龙利鱼中有较多的多不饱和脂肪酸，两大营养物质DHA、EPA，前者营养成分是大脑细胞发育不能缺少的物质，对老年人来说具有一定的健脑功效，也对抗衰老、预防老年痴呆有益。
EPA则是预防高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的好帮手，能够提高高密度脂蛋白水平，降低低密度脂蛋白，防止血管失去弹 *** 、老化。
所以，龙利鱼这么多好处，每周吃2~3次为宜，对老年人健脑以及心脏都有好处。但经过调查消费者日常购买情况，有很多人不清楚龙利鱼、巴沙鱼区别，一旦错买 *** 还会相差至少一倍，有的还能够相差5倍。
对此，美国市场上也有相同问题，这是怎么回事呢？人们所说的龙利鱼，也被称为舌鳎，是深海鱼的一种，在我国多出现在近海区域，因鱼刺较小、肉感鲜嫩，更适合儿童、老人吃。唯一一个不深得人心的地方是 *** 较贵，普通家庭很难做到每周都吃，基本上一斤在百元左右。
有的人在海鲜市场，看到龙利鱼非常便宜，有的销售 *** 在五十元一斤，有的在二十元一斤，谁知买到家后，很多人买到的都是假龙利鱼——巴沙鱼。
在区分上，首先是两种鱼 *** ，龙利鱼因为生活在深海，现如今人工养殖较少， *** 较高。而巴沙鱼则是属于淡水养殖鱼， *** 更亲民。除了 *** ，还可以观看鱼整体结构，龙利鱼鱼柳较薄，巴沙鱼鱼柳较厚。
从营养价值上相比较，两种鱼相差不是很大，如果是为了平时补充营养、满足机体需求，大可以选择巴沙鱼，煮多久都不会老，口味同样鲜美十足，主菜配菜都可以胜任。
各位朋友，你都是如何区分巴沙鱼、龙利鱼的？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
嫩滑鲜香、无骨无刺的“龙利鱼”，才10元一斤？内行人却很少吃鱼肉的营养丰富、高蛋白、低脂肪，在老百姓的餐桌上十分受欢迎，现在市面上除了一些鲜活的鱼类，还有一些冷冻的鱼类也特别受欢迎，比如说“龙利鱼”。在一些超市里或者水产市场，经常可以看到这种颜色雪白的“龙利鱼”，这种龙利鱼是已经被加工好的鱼柳，没有鱼骨和鱼刺，买回家以后直接就能食用，省去了处理鱼肉的麻烦，而且吃起来鲜香嫩滑，很多家长都经常会给孩子买这种鱼吃。
这种鲜嫩无刺的“龙利鱼”真的是龙利鱼吗？小编前几天和一位朋友聊天才知道，自己经常买的这种龙利鱼并不是真正的龙利鱼，而是 *** 产的巴沙鱼。
那么龙利鱼和巴沙鱼到底有哪些区别呢？其实无论是从外形、口感还是营养价值都有着不小的区别，只不过因为这两种鱼加工成鱼柳后的形态差不多，所以很容易会被人们混淆，很多商家也是利用了这一点，把 *** 低廉的巴沙鱼当成龙利鱼来卖。
巴沙鱼和龙利鱼的区别
巴沙鱼
巴沙鱼是产自 *** 湄公河的一种淡水鱼，产量非常大，所以 *** 很便宜，因为湄公河的生长环境，所以巴沙鱼本身带有比较重的土腥味，被打捞上岸的巴沙鱼一般都会被加工成鱼柳，然后进行特殊的处理，去除鱼身上的土腥味；巴沙鱼的营养价值也比较单一，很多营养成分都要低于普通的鱼类，因为其营养价值单一，所以在一些欧美地区是 *** 进口的低档淡水鱼类。
龙利鱼
龙利鱼是一种近海鱼类，因为其对于生活环境比较挑剔，所以人工养殖的难度比较大，市面上的龙利鱼大多都是野生的，所以龙利鱼的产量也就比较少。龙利鱼的肉质鲜美，而且几乎没有什么腥味，营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和DHA，经常食用，对身体十分有好处。因为市面上的冒牌龙利鱼太多，所以现在市面上真正的龙利鱼都很多会加工成鱼柳，为的就是可以和巴沙鱼更好区分。
尽量少给孩子吃巴沙鱼
小编发现，身边的不少餐馆、食堂、甚至是幼儿园里都能见到巴沙鱼的身影，而且这种鱼还非常受欢迎，但平时一定要尽量少吃孩子吃这种鱼。因为市面上的巴沙鱼都是经过包冰处理的，表面包裹的其实是一层“保鲜水”，也叫三聚磷酸盐，如果这种物质超标，可能会影响孩子对钙、铁、锌等微量元素的吸收。
如果辨别巴沙鱼和龙利鱼？
购买龙利鱼，只要记住一点，只买鲜活的，鲜活的龙利鱼是踏板状，所以也叫踏板鱼。
市面上冷冻的鱼柳，大多都是巴沙鱼。
凤梨or菠萝？龙利鱼or巴沙鱼？教你搞懂那些傻傻分不清的食物我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
生活中总有些长得十分相似的食物,让人傻傻分不清，比如菠萝凤梨、花菇香菇等。今天就跟随小编来看看他们究竟有哪些不同？
菠萝还是凤梨？
超市里通常可以看到，菠萝有两种，便宜一点的叫菠萝，贵一些的叫凤梨，但其实它们都是菠萝，都属于凤梨科。只不过超市里的凤梨一般都是经过培育的、口感更好的“无眼”品种。
菠萝含有大量的菠萝蛋白酶，需要泡盐水，因为在咀嚼的时候这种酶会 *** 口腔黏膜，所以会有扎嘴的感觉；凤梨的含量较少，就不用泡水了。
在营养上凤梨和菠萝差别不大，拥有丰富的维生素C和不溶 *** 纤维，同时也含有10%左右的糖类。
龙利鱼还是巴沙鱼？
近几年一种白色无刺的鱼越来越火，水煮鱼、酸菜鱼的原料一定少不了它，但是有人说它是巴沙鱼，有人说是龙利鱼，这是怎么回事呢？因为经过去皮、脱骨处理后，它们在超市里简直都长一个样子；但龙利鱼和巴沙鱼其实是完全两种不同的鱼，在营养上差别也比较大。
巴沙鱼是一种规模养殖的淡水鱼，产量大，主要产自 *** ，外形上其实和龙利鱼相差比较大，但由于其 *** 价比高且利于加工，常常被冒充成龙利鱼、鳕鱼等海鱼 *** 。龙利鱼则是一种优质的海鱼，身体扁平，像一条长长的舌头。
虽然都是无刺无鳞，口感软嫩，但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量高于巴沙鱼，能提供丰富的DHA和EPA。
那么，如何分辨龙利鱼和巴沙鱼：一方面是看包装，包装上标注“CABASA”或“BASA”的，就是巴沙鱼。另一方面是看 *** ，巴沙鱼的 *** 往往比龙利鱼的 *** 低很多。
花菇还是香菇？
市场上，花菇 *** 比香菇高了一倍。那么，它俩有什么不同呢？其实香菇和花菇是同一种菇，都是香菇。
香菇分为花菇、厚菇、平菇三种，其中一种是花菇，花菇作为香菇中的上品，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，营养价值略高。
花菇是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。
花菇和香菇均含有丰富的氨基酸和植物化学物；每100g花菇或香菇的维生素D含量超过120个国际单位。（来源：京医通公众号；审稿专家：马皎洁 北京胸科医院 临床营养科 主治医师）
来源：人民网
原标题：凤梨还是菠萝？如何辨别那些让你傻傻分不清的食物？
秋天，遇见这鱼别手软，肉厚刺少，比鲫鱼营养比带鱼鲜，别不懂吃导语：秋天，遇见这鱼别手软，肉厚刺少，比鲫鱼营养比带鱼鲜，别不懂吃！
俗话说“一夏无病三分虚，秋季进补正当时”，随着生活水平的提高，人们越来越注重身体状态。进入秋季后，天气变凉，秋高气爽，人们也渐渐变得有胃口，超市里的 *** 肉特别畅销。其实除了 *** 肉外，我们可以选择一些低脂低热、不易引起上火的鱼肉。
鱼肉，是 *** 所需营养的重要来源之一，而且鱼肉属于高蛋白，低脂肪肉类，多吃也不易上火、长胖。不管是煎、炸、炖、烧都非常地美味。很多人，因为鱼刺比较多，容易被鱼刺卡到，而错过了营养丰富的鱼肉。
给大家推荐一下肉多刺少、没肌间刺的龙利鱼，它，又叫牛舌鱼、舌头鱼。是一种低脂高蛋白的海鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，它所含的脂肪酸具有保护视力的作用，因此称它为“护眼鱼肉”。个头小的龙利鱼， *** 便宜，食用方便。如果在市场遇到就别错过。如果您不知道怎么做，可以像我这样油炸，外酥里嫩，特别好吃。
【香炸龙利鱼】
准备食材：龙利鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、生抽、花椒、盐、葱、姜、花雕酒、食用油
具体 *** 作步骤如下：
之一步：市场购买的鱼，清洗干净后，龙利鱼的鱼鳞特别薄，不易刮掉，可以在鱼头一头开始，将鱼皮撕下来。然后将鱼内脏和鱼头去掉，用清水冲洗干净后，控干水分，装入盆中，加葱、姜、花椒、八角、香叶、生抽、盐、花雕酒，抓拌均匀，将鱼腌制15分钟，去除鱼腥味的同时，使鱼肉吸收盐分，增加底味。
第二步：碗内加入1勺面粉，3勺淀粉，打入两个鸡蛋，加点盐，加少量食用油，朝一个方向搅拌，直到没有面粉颗粒。炸鱼调面糊时，面糊的稠稀度很关键，用筷子挑一下，面糊能裹住筷子即可。将腌制好的鱼，放在面糊中，翻动鱼身，使鱼表面裹上一层面糊。
第三步：热锅加油，油温烧至六成热时，慢慢地放入鱼，中小火炸。鱼下锅后，不要着急用铲子翻动，炸一分钟，鱼肉定型后，轻轻晃动锅，防止鱼粘锅底。
第四步：中小火炸3 分钟左右，将鱼炸至表面金黄后，翻面，再炸一会儿。将鱼炸至两面金黄后，即可控油捞出。吃的时候，可以在鱼表面撒一些孜然粉或者椒盐粉。外酥里内的香炸龙利鱼就做好了。
温馨小贴士：很多朋友因为不会区别龙利鱼和巴沙鱼，怕吃亏上当。其实，这两种鱼去皮剔骨做成鱼柳很难分辨，但是完整的龙利鱼和巴沙鱼长相差别很大，不易搞混，认准我给大家分享的 *** 就可以了。
秋天，抓紧吃这鱼，低脂高蛋白，润燥解馋营养高，好吃不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。
“龙利鱼”软嫩可口，还没有刺，孩子爱吃，海鲜老板：少吃为妙超市里经常有这么一种鱼，一般都是以“鱼肉”的形式放在冰柜里供顾客挑选，有时候外包装上还会印上“龙利鱼柳”的字样，售价一般在十元以下，比较廉价，但口感上软嫩可口，还没有刺，深受孩子们的喜欢。似乎这种“龙利鱼”已经成了一种约定成俗的说法，但实际上，这种鱼和真正的龙利鱼没有任何关系。
真正的龙利鱼是一种海鱼，是我国近海的国产鱼类，渔民们也叫它们“鳎麻尖、鞋底鱼”，和多宝鱼一样趴在海底生存，味道鲜美，产量很少，一斤至少要卖到三四十元。
而超市卖的十块左右的“龙利鱼”，其实都是巴沙鱼冒充的，这种鱼产自 *** 湄公河，是一种高产的鲶鱼品种，因为外皮坚硬，皮下脂肪多，一般都只取鱼肉售卖， *** 低廉。
*** 商家长年用廉价的巴沙鱼冒充龙利鱼来卖，甚至给大众都造成了混淆，很多人都把巴沙鱼叫成龙利鱼，真正的龙利鱼却很少有人能吃到，但巴沙鱼因为有一股土腥味，且取出鱼肉后，为了保持鱼肉中的水分，都需要加入一些添加剂，这些也可以从产品的包装上看到，所以真正懂鱼的海鲜店老板，会告知熟人不要经常吃这种鱼，吃水产类还是买新鲜的鱼类更佳，这种二次加工的鱼肉，少吃为妙。
不过抛弃剂量来谈“有害物质”都是不科学的，现实生活中偶然吃上几次，对健康是毫无影响的，品尝一下巴沙鱼滑嫩多汁的口感也是不错的。
茄汁巴沙鱼（龙利鱼）
所用食材：巴沙鱼1片，鸡蛋2个，淀粉半碗，番茄酱2大勺，蒜蓉辣酱1勺，姜、胡椒粉、鸡精、生抽、盐、花椒粉适量。
之一步：巴沙鱼解冻后，片成两指宽的鱼片，浇入1勺生抽，半勺胡椒粉、花椒粉，少量的姜末、盐和鸡精，抓匀备用。鸡蛋和淀粉分别放入碗中备用。
第二步：鱼片腌制10分钟后，蘸一下蛋液，然后裹上干淀粉备用。
第三步：锅里油温6成热，将处理好的鱼片下锅油炸3分钟至定型后捞出。
第四步：锅中油温升高至8成热，大火将炸过的鱼片重新倒入锅中复炸30秒，炸至金黄后捞出控油。
第五步：炒锅中少许油，浇入2大勺番茄酱，1勺蒜蓉辣酱，加入少量的水，大火煮开至冒大泡。
第六步：将炸好的巴沙鱼倒入锅中翻炒均匀，撒一些白芝麻即可出锅。
——老井说——
巴沙鱼是 *** 重要的经济鱼类，属于鲶鱼的一种，实话实说口感上也算不错的，比较细嫩，不会煮老，偶然吃上几次是没任何关系的。缺点是没有什么鱼的鲜味，所以一般都要加不少调味料来调味，不适合清蒸等突出食材味道的做法。#9月吃什么#
这鱼滑嫩又入味，好吃还不用吐刺，老人小孩点名要吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
清明节，想必大家都忙忙碌碌，饭饭一大早就在收拾房间，东扫扫，西收收，整理完自己的小窝，已经饥肠辘辘了。
不过这会儿，刚好赶上午饭时间。一般来说劳动之后吃东西格外香，所以我决定做个下饭菜——茄汁龙利鱼。
食材我会用到万能火锅底料——番茄。
用番茄煮个汤底，把腌制好的龙利鱼，和处理过的金针菇都放入锅中一起煮，过程和煮方便面差不多，手残 *** 也能学会。
红中透黄，光看这色泽，还没出锅我已经馋得不行了。
鱼肉一抿就化，非常入味， 金针菇韧 *** 口感佳，浓浓的酱汁淋在米饭上，我一顿能吃三碗。
酸鲜开胃没有刺，老人小孩都可以放心吃。
龙利鱼、西红柿、金针菇
料酒、淀粉、黑胡椒粉
盐、蚝油、芝麻、葱花
蒜末、番茄酱
选择没有刺的龙利鱼或者巴沙鱼，菜市场超市里都有的买，切2厘米的块块。
加入去腥调料，料酒1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉1勺和1勺盐，淀粉让鱼肉更滑嫩，腌上10分钟。
西红柿划个十字，加开水泡一分钟方便去皮，切成大一点的丁。
金针菇去根掰散。
锅里油热后放入蒜末爆香，加入番茄丁煸炒出汁。
再来两勺番茄酱增加 *** 的颜色，倒入小半碗水，蚝油1勺、盐1小勺。
煮开后放入金针菇和龙利鱼，盖盖咕嘟个5分钟。
撒上芝麻和葱花，汤浓汁美，太过瘾了。
就问你米饭准备好了么？就着这个汤我能干两碗，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来。
