独特调味，引发味蕾狂欢：迷上韩式拌饭的秘密

韩国拌饭（Bibimbap）作为韩国传统菜肴的 *** 之一，以其丰富多样的配料和独特的调味在全球范围内享有盛誉。它将各种蔬菜、肉类和米饭以独特的方式混合搅拌，营造出一道口感丰富、色彩斑斓的美食盛宴。同时，韩式拌饭不仅美味可口，还蕴 *** 丰富的营养，成为了人们追求健康饮食的首选。

起源与历史：

韩式拌饭的历史可以追溯到古代，它起源于韩国的农耕文化。在过去，人们将剩下的米饭和各种蔬菜、肉类混合搅拌在一起，形成了这道独特的拌饭。随着时间的推移，拌饭逐渐演变为一道被广泛喜爱的韩国传统菜肴，并在现代餐桌上扮演着重要的角色。

特点与配料：

韩式拌饭的特点之一是多样的配料。常见的配料包括胡萝卜、豆芽、黄瓜、菠菜、香菇、牛肉或猪肉，以及一颗鸡蛋。这些配料经过切丝、切丁或腌制后，摆放在煮熟的米饭上。此外，拌饭还会搭配传统的辣椒酱（Gochujang）和酱油，赋予其独特的味道和辣度。

*** 韩式拌饭并不复杂。

准备材料阶段：

1. 熟米饭
2. 各种蔬菜（例如：胡萝卜、豆芽、菠菜、黄瓜等），切成细丝或小块
3. 200 克牛肉（或其他喜欢的肉类），切成薄片或丝状
4. 2 个鸡蛋
5. 适量的辣椒酱（gochujang）
6. 适量的炒酱油（韩式酱油更佳）
7. 适量的炒黑芝麻或白芝麻
8. 适量的葱花

处理材料阶段：

1. 将各种蔬菜准备好，切成细丝或小块。可以根据个人喜好选择蔬菜的种类和数量。
2. 将牛肉切成薄片或丝状，用适量的炒酱油腌制片刻。
3. 打破鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开备用。
4. 准备好辣椒酱、炒黑芝麻、葱花等调味料。

先开始炒蔬菜：

在锅中加热适量的油，将蔬菜倒入锅中翻炒。可以根据蔬菜的硬度调整炒制时间，使其保持一定的脆度。 加入少许盐，麻油和酱油调味，炒匀后将蔬菜盛出备用。

炒牛肉：

在同一个锅中，加热适量的油，将腌制好的牛肉倒入锅中快速翻炒，使其熟透。

加入适量的炒酱油调味，炒匀后将牛肉盛出备用。

煎鸡蛋：

在平底锅中加热适量的油，将蛋白倒入锅中，摊成薄薄的一层。

煎至蛋白凝固后，将蛋黄放在蛋白上方。

煎至蛋黄微熟，取出备用。

拌饭：

取一个大碗，将熟米饭放入碗中。

在米饭上摆放炒好的蔬菜和牛肉，可以按照个人喜好进行排列或分区。

将煎好的鸡蛋放在拌饭的中心位置。

撒上适量的炒黑芝麻和葱花。

上桌享用：

在拌饭上加入适量的辣椒酱（gochujang）。

拿起汤匙或筷子，将碗中的食材充分搅拌均匀，使所有配料与米饭充分混合。

营养与健康：

韩式拌饭的组合使其成为一顿营养均衡的餐饮。蔬菜提供了丰富的纤维、维生素和矿物质，肉类则提供了蛋白质和必需的氨基酸。米饭作为主食，为身体提供了能量和碳水化合物。此外，拌饭中的辣椒酱含有丰富的辣椒素，具有抗氧化和抗炎作用，有益于健康。

北京大美寰宇影业有限公司带你科普韩国美食进化史

韩国运动员吐槽中国美食不好吃，转头却把水果全部打包带走了。好的吧，就给大家科普一下他们引以为傲的韩国美食发展史。根据史记记载，夏商之前， *** 半岛一直没有形成统一的国家，纣王的叔叔箕子不愿意被周朝 *** ，领着一批商朝 *** 北上， *** 了当地部落之后才建立起了箕子 *** 。但后来箕子的生活过得并不富裕，因为这个 *** 地方冬天冷空气从北边来，夏天台风从南边来，耕种起来那叫一个事倍功半，种粮食辛辛苦苦刚好够吃，大豆、芝麻、油菜花这种油料作物就很少种，更别说拿出多余的粮食去喂猪养鸡了。
所以 *** 最古早的传统美食就是水煮大白菜，用鲁智深的话讲，那叫嘴巴里能淡出个鸟来。这种紧巴巴的日子一直持续到了唐朝名将薛仁贵的到来。薛仁贵远征 *** ，随从里有几个重庆江北厨师，他们特别擅长泡菜腌制，肉类吃起来鲜美主要是因为氨基酸，核苷酸等物质，我们的泡菜腌制技术和各种豆酱、咸菜都能激发出这种鲜味元素。 *** 半岛本就海盐资源丰富，所以当地居民一看，那真是如获至宝啊，各种大酱和腌制技术立刻在当地流传了起来， *** 人民之一次知道原来大白菜也能吃出肉味。而且更夸张的是古代 *** 人学习汉语的教材《老乞大》里明确记载，古代 *** 人是不会用“炒”这种烹饪方式的，原因其实很简单，炒肉三要素，铁锅、油和肉，这三个它们都没有，别说他们了，连我们也是宋代冶铁技术发展之后才有了多余的铁器去 *** 铁锅。相对应的石锅拌饭才更适合他们，一股脑往石锅里倒入各种剩菜剩饭一加热就行了。
古代 *** 贵族真正日常吃肉是在元朝之后，当时整个 *** 半岛被蒙古人占领，塞北的烤肉很自然的就登上了 *** 贵族的餐桌，但是吃烤肉有一个小问题，那就是原来的木筷子容易着火，所以 *** 地区特有的韩国铁筷子就出现了。上层贵族大鱼大肉，底层百姓泡菜杂粮的情况持续了几百年。碰到冬天实在太冷的时候，他们就喜欢炖杂烩汤，泡菜，泡饭，各种东西往里一倒，再加上大酱和辣椒，吃起来那是既有味道又浑身发热。后来 *** 战争时期物资短缺，韩 *** 队就捡那个美军不要的午餐肉，肉片什么的，加上辣酱泡菜乱炖一锅，久而久之，韩国经典料理部队锅就这么横空出世了。
之后到上世纪70年代，韩国汉江奇迹富裕了起来，这才让很多韩国人实现了烤肉炸鸡 *** 。就这整个韩国美食发展史看下来，你会发现他们一直就是跟在我们后面学，捡人家不要的东西乱炖，底蕴非常虚弱，导致有钱了也只能把美食推到烤肉炸鸡这种高度，那他们这种情况为什么会觉得我们的中餐不好吃呢，因为他们破碎的自尊心非常苦涩呀。

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*** 菜谱#创新改良的韩国石锅拌饭

传统的韩国石锅拌饭千篇一律都用的是大米，我突发奇想，用三色藜麦替代大米，做出的这款拌饭绝对是美食界的首创！喜欢吃韩国拌饭的吃货们推荐尝试一下哦，给你带来完全不同的味觉享受的同时，营养更高，还不用担心长胖哟！

By 小鱼儿8860

用料

• 三色藜麦 200g（2人份）
• 胡萝卜 半个
• 小白菜 3棵
• 黄瓜 小半根
• 西葫芦 小半个
• 豆芽 适量
• 鸡蛋 2只
• 低脂鸡排 120克
• 石锅拌饭酱 适量
• 韩国泡菜 适量
• 熟白芝麻 适量
• 小麻油 适量

做法步骤

1、如图所示，准备好所有食材。三色藜麦清洗干净浸泡2个小时，冷水下锅，大火煮15.分钟，捞出沥干水分装盘备用。

2、胡萝卜，西葫芦洗净去皮切丝，黄瓜洗净带皮切丝，小白菜洗净，豆芽洗净（家里没有豆芽，我换成了金针菇）。

3、不粘锅热锅倒一点点油，把提前解冻好的鸡排煎好，剪成小块装碗备用，锅里余油，煎2个溏心蛋备用。

4、不粘锅倒一点点油，分别把蔬菜炒熟。顺序更好是胡萝卜丝、西葫芦丝、豆芽（我用的金针菇替代）、青菜，先把不太会出水的蔬菜炒了，这样中途不用洗锅，只用加一点点油就可以了。炒蔬菜时，每个品种的蔬菜适当加一点点盐调味，千万别放多了。炒好的蔬菜装在一个盘子里备用（这一步忘记拍照了）。黄瓜丝不用炒。

5、石锅开火热锅，锅底锅壁刷一层香油（芝麻油），把煮好的三色藜麦饭倒入一人份量，铺好压平，全程小火。

6、当听到哔哔 *** 的藜麦饭加热的声音时，把炒好的蔬菜，生黄瓜丝，煎好的鸡排块依次摆放到藜麦饭上，中间放入溏心蛋，挤上2勺韩国石锅拌饭酱，撒上适量的熟白芝麻，喜欢的话，再搭配一点韩国泡菜，别样的石锅拌饭就大功告成了！

7、色彩斑斓，让人食欲大增！

8、把溏心蛋的蛋黄搅散，用石锅拌饭酱把石锅中所有食材混合搅拌均匀，就可以愉快地开吃了！每一口都超级有料，藜麦特有的Q弹感让人过足瘾！

小贴士

1、选择用三色藜麦替代传统大米，低脂饱腹的同时，营养更高。三色藜麦可以促进 *** 的新陈代谢，还可以起到很好的对抗 *** 基、抗氧化的作用，能够延缓机体衰老，可以促进肠道 *** ，可以燃烧脂肪，增强 *** 的免疫力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你6种家常韩式拌饭的做法，好吃又好看，酸酸甜甜的酱汁是关键

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。教你6种家常韩式拌饭的做法，好吃又好看，酸酸甜甜的酱汁是关键，快快收藏吧！

之一种韩式拌饭做法

食材

肥牛、西葫芦、香菇、

豆芽、胡萝卜、菠菜、鸡蛋

（选择自己喜欢的配菜或瘦肉、鸡肉都可以）

做法

1：食材洗净备好，锅里放油,把西葫香菇胡萝卜炒熟，豆芽、菠菜，肥牛焯熟捞出，煎个荷包蛋

2：调个拌饭酱：熟芝麻1勺?生抽2勺?香油1勺?雪碧2勺?蜂蜜1勺?韩式辣酱2勺充分拌匀

3：碗中盛入米饭，摆上蔬菜和肥牛，鸡蛋，淋上调好的酱汁即可～

第二种韩式拌饭做法

食材：肥牛卷100克，胡萝卜半根，西葫芦小半个，黄豆芽1把，菠菜5棵，香菇4个，鸡蛋1个，泡菜1小袋，韩式辣椒2勺，白芝麻1勺，生抽1勺，香油1勺，雪碧2勺，蜂蜜半勺或者（白糖1小勺)

做法

1：胡萝卜和西葫芦切成条，菠菜对折成段，香菇切成薄片

2：所有蔬菜分别下油锅炒熟出锅备用（减肥的美眉们可以用开水烫熟)肥牛沸水烫熟

3：两勺韩式辣酱十1勺生抽十1勺香油十2勺雪碧+1勺白芝麻+半勺蜂蜜（或者1小勺白糖）搅拌均匀成拌饭酱

4：再煎一个嫩嫩的太阳蛋

5：热米饭铺在碗底，然后把炒好的菜码在米饭上，中间放上荷包蛋，再倒入调好的拌饭酱

第三种韩式拌饭做法

食材

米饭、韩式辣酱、雪碧、黄瓜、胡萝卜、泡菜、豆芽、香菇、猪瘦肉、鸡蛋、白芝麻

步骤

1：先蒸一锅米饭备用，可以少放点水蒸干一点，因为后面会拌上很多酱汁。

2：准备配菜：胡萝卜、黄瓜擦丝；香菇切片；豆芽洗净掐尾；辣白菜切条；猪瘦肉切丝后加生抽、生粉、料酒腌制20分钟。

3：调拌饭酱??这是最重要的一步??韩式辣酱3勺＋雪碧3勺＋香油1勺＋生抽半勺＋白糖半勺。（各种比例试了半天这样更符合我和男朋友的口味，大家也可以根据自己的口味适当增减）

4：将胡萝卜、香菇分别下锅炒熟；将豆芽下热水焯熟后捞出沥干；最后将腌好的肉丝也下锅炒熟。

5：煎一个荷包蛋，单面熟还是双面熟看个人喜好～

6：最后摆盘：碗中铺上米饭，然后铺上所有配菜，最后摆上鸡蛋，最后浇上拌饭酱，再撒上少许熟的白芝麻。拌匀开吃吧！

第四种韩式五花肉拌饭做法

食材：五花肉、泡菜、洋葱、蒜、鸡蛋、海苔碎

调料：韩式辣酱、生抽、料酒、蚝油

具体做法

1：五花肉切片、蒜粒切片、洋葱切丝，煎一个溏心蛋备用。锅里加入适量油，放入五花肉，小火煸炒至两面金黄

2：加入蒜片和洋葱炒出香味，放入辣白菜翻炒几下，加入勺生抽+1勺韩式辣酱+1勺料酒+1勺蚝油，翻炒均匀盛出

3：碗里盛越光米饭，铺上五花肉、煎蛋、海苔碎，撒点芝麻即可

第五种韩式鸡胸肉拌饭做法

材料

糙米饭，鸡蛋，鸡胸肉，辣白菜，洋葱，蒜末，韩式辣酱，生抽，料酒，胡椒粉，盐，蚝油，芝麻海苔

做法

1：鸡胸肉切小丁，加1勺生抽，1勺料酒，少许胡椒粉盐拌匀备用，蒜末、洋葱丁、辣白菜碎切好

2：起锅先煎个鸡蛋盛出备用，原锅放鸡胸肉炒变色，蒜末、洋葱炒出香味，放辣白菜炒几下，加入2勺韩式辣酱、一点蚝油炒匀关火

3：糙米饭铺好放上煎蛋，浇上鸡胸肉，撒点芝麻海苔，拌匀开吃吧

第六种韩式肥牛拌饭做法

准备材料：

肥牛、菠菜、香菇、豆芽、胡萝卜、鸡蛋、韩式辣酱

*** 步骤：

1：香菇、肥牛、菠菜、胡萝卜、豆芽都焯水煮熟捞出备用，准备一个煎蛋（无菌蛋）煎成溏心蛋

2：准备料汁：1勺韩式辣酱、1勺生抽、半勺香油、1勺糖（我用的甜菊糖）、3勺清水、白芝麻搅拌均匀

3：把饭铺在碗底，铺上蔬菜和肥牛、煎蛋，淋上料汁，如果有海苔碎的话可以撒上点，拌匀吃更香啦

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炸鸡泡菜辛拉面，靠偷来的“文化”输出全球？韩国料理20年溃败史

北京的望京地区坐落着美团、阿里、锤子、陌陌、西门子等众多著名公司，可谓是打工人的“圣地”。

正因为如此，这里 *** 了全北京最多的韩国人，最多的时候，望京30万居民里有大约7万韩国人。

韩国餐馆在前些年也是遍布望京的各处，其密集程度和地道程度让一部分韩国人都汗颜，直呼首尔才是“南韩小望京”。

可是近些年韩国餐馆却越来越少了，炸 *** 和烤肉店，接二连三换成了麻辣烫、火锅和中式小酒馆。

不仅只有望京如此，北京各地普遍出现这样的情况，据统计北京韩餐行业销售额锐减30%，严重地区骤减70%。

而全国的韩料店也接二连三地倒闭关门，曾经风靡全球的韩料在中国正在褪去热潮。

对于此现象有人认为韩国料理是“偷来”的饮食文化，溃败是早晚的事情。

那么韩国料理真的是“偷来”的文化吗？它曾经为何能输出到全球？又为何走向了衰落？

要知道这些我们就得先了解韩国料理的发展史。

一、“偷来”的美食

韩国位于 *** 半岛南部，是一个多山的国家，四季分明，气候和土壤适合发展农业。

在 *** 就开始了原始的农业种植，随后逐渐普及了水稻种植，因此稻米饭成为韩国主要的饮食。

此外，韩国还有副食，主要是汤、酱汤、泡菜、酱类等发酵食品以及海藻、鱼类等海产品做成的食物。

这种饮食习惯与我国南方地区居民的饮食特点颇为相似，甚至有着非常密切的联系。

我国古代的《诗经》里出现了一种名为“菹”的食物，也就是我们所说的酸菜，而韩国现在吃的泡菜正是三国时期从中国传入的酸菜。

现如今，泡菜早已经是韩国的之一美食，可以说韩国人吃饭顿顿都离不开泡菜。

韩国人的祖先本来是来自中亚的游牧民族，有着长期的肉食文化，但到了1000多年前， *** 半岛的新罗、百济两国兴起，这两国都把 *** 奉为国教，严禁 *** 吃肉，素食文化也就取代了肉食文化。

一直到了公元7世纪，在唐朝的帮助下新罗短暂统一了 *** ，大唐的道教和儒教传入到了 *** ，素食文化逐渐被稀释，饭馔中就加入了荤菜。

饭馔是前面提到的副食，主要是泡菜等配菜，里面加的荤菜也并非是肉，而是 *** 中所讲的五荤：葱、蒜、韭、薤、兴渠。

不过这些对我们来说是素菜，但对于 *** 的僧人来说是不吃的，他们认为这些会影响修行。

后来，元朝为了 *** 日本，先在 *** 半岛的 *** 国设立了征东行省，蒙古人的烤肉文化也在这时候传进了 *** 半岛。

在当时 *** 的国都开城出现了一种叫作“雪下觅”的美食，就是今天的烤牛肉片。

去吃过韩式烤肉的朋友都知道，韩国的烤肉主要是烤牛肉，将牛肉切成一块块的薄片，放在饼铛上用碳火来烤。

一开始是把牛肉烤熟了再端上桌，但这样再上桌之前牛肉就会凉了，失去了美味。

于是就有人发明了一种新装置，饼铛上钻出洞，就可以边烤边吃。

吃烤肉的时候，自然少不了韩国人必备的泡菜，和其他一些配菜。

而且经常去吃韩式料理，你可能会发现，韩料总是五颜六色的，各种佐料也非常得多，这也是受我国道教的阴阳五行所影响。

中国的饮食文化中把味道分为五，称之为 “五味”；把谷物等农作物分为五，称之为“五谷”等。

并且，传统医学以 臊、焦、香、腥、腐“五气”为阳，以甘、酸、辛、苦、咸“五味”为阴。

而 *** 材与食物都源于五气，有着五味，平时食入腹中，既能满足口腹之欲，又能做到阴阳调和，遵循了“阴阳五行”的哲学思想。

所以，韩国的饮食中所呈现的五方色，即红、黄、绿、黑、白象征方位，此外这五色也象征着五味，即酸、甜、苦、辣、咸。

五色与五味透过菜肴的准备处于同一空间，达到彼此调和的效果。

可以说，韩国的传统饮食文化一直以来都是深受中国的文化影响的。

像是韩国人喜欢吃的饺子、年糕等食物，也都是从中国传入到 *** 半岛的。

除此之外，在20世纪后，韩国料理也受到了西方工业文明的影响。

在过去的韩国料理中是没有油炸的这个烹饪手法的，最早是日本殖民 *** 半岛的时候才传入 *** 。

后来在 *** 战争期间，韩国又受美国的快餐影响才有了韩式炸鸡。

与此同时，午餐肉这种工业化的肉食也伴随着美军来到韩国，在当时缺乏蛋白质摄入的韩国居民看来，午餐肉成为最 *** 的美食，还是富人才吃的起的奢侈品。

美军常驻韩国后，午餐肉进入到了韩国料理的食谱内。

相对贫困的韩国人就从垃圾桶内将美军吃剩下的午餐肉找出来，与泡菜、泡面一起放进锅里煮，就成了现在的“部队锅”。

值得一提的是，泡面也是当初日本殖民 *** 半岛的时候传入韩国的。

因此，从各个方面看来韩国的饮食文化真的就是“拿来主义”，根本没有太多自己土生土长的发明创造。

韩国料理只是将外来文化进行本土化，换个名字就成了自己的东西。

二、“韩流”的推广

可就是这样靠“偷来”的韩国料理，韩国竟然能把它当作一种文化输出，传送到了全世界，也曾在中国红极一时。

把韩料推向全世界的正是“韩流”。

“韩流”顾名思义就是韩国的流行文化，包括韩国的音乐、 *** 、电视剧等娱乐事物地影响，后来也将韩服和韩料放在其范畴。

2000年，韩剧《蓝色生死恋》横空出世，立即在中国引起了轰动。

这是一部爱情剧，如今我们经常吐槽的韩剧烂梗“抱错孩子”、“绝症”、“车祸”可以说都是从这部剧开始的。

剧情狗血、 *** ，却感动了一大批年轻的小姑娘和无数阿姨，成为无数中国人心中的经典。

虽然不是中国引进的之一部韩剧，却是韩流打开中国大门的开山之作。

该剧主演宋承宪、宋慧乔、元彬也成了中国家喻户晓的韩国明星。

自此，韩剧逐渐取代了日剧成为中国观众最喜爱的引进剧。

同年，韩国偶像团体H.O.T也来华演出，在北京工 *** 育馆举办了十万人的大型演唱会，创下了当时工体上座率的新纪录。

韩国音乐与偶像团体也开始在国内风靡，不少港台明星也纷纷翻唱韩 *** 曲，例如郑秀文、潘玮柏等当红明星。

第二年，韩国 *** 《我的野蛮女友》引进国内，迅速走红于 *** ，全智贤成为了韩国与中 *** 同的全民女神。

“野蛮女友”也成为了当时的风潮。

可以说韩国从电视剧、音乐、 *** 各个方面一度占据了那些年中国年轻观众的市场。

随着“韩流”在中国的兴起，韩剧中的韩国料理以及韩国明星代言的食品都成为了一种时尚。

中国观众在剧中之一次看到了韩国泡菜、韩式烤肉、韩式拌饭等美食，韩国 *** 铺也在这一段时间在中国如同“雨后春笋”般络绎不绝地开了起来。

真正把韩国美食推向顶点的是韩剧《大长今》。

该剧一经播出立马在 *** 地区掀起了收视狂潮，在2003年至2004年一直保持了韩剧收视率之一，高达40%以上，更高有60%的收视率。

剧情以女 *** 地视角展开宫斗，在演员精湛的演技和紧张 *** 地剧情下，韩国宫廷文化与美食文化被更多地人所了解。

韩国宫廷美食 *** 内脏粥、牛肉烤松茸、蒸醉虾等等都吸引了观众的眼球， *** 着观众地味蕾。

中国各地的韩餐厅也纷纷推出了剧 *** 现过的竹笋菜、牛肉蘑菇串、烤煎炒馒头等菜式，堪称一场热潮。

除此之外，韩国还推出了电视剧《食客》、综艺节目《尹食堂》来专门讲述韩料的故事。

多年后，曾经的全民女神全智贤主演的韩剧《来自星星的你》再次火爆中国，尤其是她在剧中的那句台词：“下雪的时候，怎么能没有炸鸡和啤酒。”，又将韩式炸鸡、啤酒推向了主流。

无数中国观众纷纷效仿，在下雪天吃着炸鸡喝着啤酒赏雪。

本来西方的快餐，就这样也被纳入了韩料的范畴内。

同样的，《来自星星的你》的男主角金秀贤也迅速爆红，顺理成章成为“咖啡陪你”的代言人。

韩国本是一个没有咖啡饮用历史的国家，它们的咖啡豆完全依靠进口，并且在咖啡 *** 上也没有任何创新，却通过《来自星星的你》、《继承者们》、《 *** 》等大热韩剧将自己的咖啡品牌植入到剧中。

5年里韩国就开出了1000家“咖啡陪你”的门店，并在中国市场开起了一度很受欢迎的“浪漫屋”、“MANGO SIX”。

在中国有着极高人气的韩 *** 手兼演员Rain、花滑选手金妍儿、有中国艺人韩庚参加的偶像组合SuperJunior先后被委任为韩食形象大使。

可以说，韩国利用这股“韩流”把韩国美食的营销做到了极致。

三、美食文化的重视

韩国料理能够成为“韩流”中的一部分，风靡中国，这与韩国本身对美食文化的重视是不可分割的。

也就是在《蓝色生死恋》成为“韩流”先行军的那年，韩国的《文化财保 *** 》修订版 *** ，之一次将韩国传统美食作为一种文化财产纳入法律保护。

当时的韩国刚刚经历1997年的 *** 金融危机，韩币遭到贬值，为了提升韩国的国际地位和形象，当即决定大力发展其高新技术和文化产业。

其中食物就成了韩国文化更好的载体之一。

辛拉面就是韩国 *** 积极推动食品行业的更大获益者之一。

辛拉面叫拉面，但实际上就是泡面。

前文提到过，泡面是日本传到韩国的， *** 战争后韩国粮食紧缺，韩 *** 就大力鼓励人们购买泡面，几年之间销量从 240 万袋猛涨到 1500 万袋。

这也奠定了韩国泡面大国的基础。

1986年韩国农心公司推出了一款韩国人自己研发的泡面——辛拉面。

这个名字是根绝该公司老板辛春浩的姓氏来命名的。

辛拉面的问世，恰巧赶上了韩国的1986年亚运会和1988 *** 会。

辛春浩抓住时机，成为了汉城 *** 会的赞助商，韩国 *** 为了振奋民心，也借这两次大型运动会之机，不计成本地向世界推广韩国美食，辛拉面也凭借这股古“东风”成了享誉世界的韩国料理。

辛拉面销售额随即一年增长6倍，又有法律作保障，顺理成章成为了韩式泡面的 *** 。

由于金融危机的影响，韩国人的就业压力非常大，正好19 *** 年韩国与中国正式建交，中国经济却在金融危机后表现坚挺，面对这个市场巨大的“邻居”，韩国 *** 开始鼓励韩国 *** 量到华留学、工作。

这种情况一直持续到2008年。

韩国人无论富豪高管还是普通打工人都喜欢抱团生活，所以在北京、上海、青岛等大城市中渐渐出现了韩国人的聚居区。

这些聚居区后来遍布全国各地就成了现在的“韩国街”、“韩国城”。

不少韩国人在这里开商店、超市，以及各种韩餐厅，借助“韩流”的热潮也让这些地方成为了中国人的“旅游胜地”。

于是，中国餐饮市场在这段时间迎来了韩料的之一次大爆发。

致力于促进韩国文化宣传、实现韩食世界化的韩食财团，在2015年首次与中国美食节目携手合作，向中国观众展示现代艺术韩料。

韩食财团事务总长金洪禹在这次美食文化交流中也表示，近年来通过旅游、 *** 、音乐等渠道的文化交流，中国人对韩料的喜爱与了解也在不断加深，希望将来有更多的中国人能了解韩国，爱上韩食。

为此，韩食财团在我国的青岛、北京、上海等大城市的2000家韩餐厅中，严格筛选出40家佼佼者，再通过美团、韩餐厅指南册、微信等平台宣传餐厅信息和美味佳肴。

还开设了韩食财团SNS微博在中国进行韩料宣传，不仅仅可以让中国网民们了解到韩料的种类和 *** *** ，还会每月定期发布韩料的推广活动。

为了全面建设韩国饮食产业，韩国农林畜产食品部与地方 *** 共同建设了食品产业园区——韩国国家食品产业集聚区Foodpolis。

Foodpolis是韩国的一项国家级项目，总面积达到350万平方米，其中产业区面积为230万平方米，主要是面向美食制造，并对入驻的外商企业采取免税政策。

其宗旨就是要打造出以中国为中心的东北亚地区出口战略基地，以及食品研究核心产业园区。

毕竟韩国离中国比较近，而且中国东北的 *** 族人非常的多。

一定程度上 *** 族人对韩料的推广也起到了至关重要的作用，许多韩料店都是我国 *** 族人开的， *** 族 *** 比韩国人更能了解中国各个地区的饮食习惯，能更好地进行改良。

这样也加强了韩国食品产业园与中国人的合作。

韩国对其美食文化的重视是不可小觑的，不仅每年请大量的当红明星参加美食文化节，还将它们的传统文化进行申遗。

曾经更具争议的就是韩国要对泡菜申遗。

正如前文所讲，泡菜实际上是中国传入韩国的，但现如今泡菜却成了韩国的代名词。

当时韩国泡菜申遗事件引起了中国不少民众的 *** ，但最后还是被韩国申遗成功了。

所以说，对自身文化的重视和保护这一点，我们国家确实不如韩国，我们要提升自己的民族信心和文化自信，就必须要加强对传统文化的推广和保护才行。

四、韩料的兴衰

据统计，韩国在2015年对华食品出口额同比增长18.2%，其中方便面、果汁饮料、海苔、饼干都榜上有名，泡菜则以531.3%的增幅成为加工食品之冠。

美团点评在《2019 *** 美食消费趋势报告》中统计到，2018年美团整年共收录12万家以上的 *** 餐厅，其中韩餐约占36%，位列第二。

韩料在中国的火热程度可见一斑。

可是如此火热的韩料为何会在近几年突然就失去了热度呢？

首先是“ *** 事件”的影响。

“ *** ”是美国提供给韩国的反 *** *** ，韩国不顾中韩两国建交之情和我国的反对，执迷不悟地将“ *** ”部署在了乐天集团的星州高尔夫球场。

这严重危害了两国的情谊，造成我国爱国群众围堵乐天超市事件，随后陆续关门。

这一事件也引发了各种 *** 反应，我国百姓自发 *** 韩货，也使得韩国餐饮行业遭受到重创，大量韩国 *** 倒闭。

其次是“韩流”热潮褪去。

韩料的兴起是伴随“韩流”而来的，当时因为中国内地的娱乐事业还没有发展起来，给了“韩流”的机会。

现在中国内地的影视、音乐都处在蓬勃发展阶段，中国国力的提升让新一代的中国年轻人不再盲目地崇拜日韩文化，所以中国市场已经被国产作品占据。

而且再加上“ *** 事件”的影响，我国也推出了“限韩令”， *** 韩国明星在中国国内的演唱会、影视剧拍摄、综艺节目以及各类广告代言活动。

这也使得“韩流”在中国失去了市场。

再者就是国内饮食行业的竞争太大。

中国本身就是美食大国，我们国家几 *** 的传统美食文化更是千变万化，仅仅一种面食就有数以千计的种类，更不要提各种菜系以及各地数不清的小吃。

除了韩料之外，西餐、泰国菜以及日本料理在中国国内也非常受欢迎，尤其是日料。

日料与韩料一样深受中国文化的影响，所以在口味与外观上也比较接近中国传统美食，成为了韩料更大竞争者。

前面所讲的美团报告中，韩料店只在第二名，之一名正是日料店。

这些相对于中国消费者来说，选择的可能 *** 太多，为什么一定要选韩料呢？

最后，最重要的一点就是韩料真的不那么好吃。

无论是泡菜、烤肉、拌饭、炒年糕等等韩料，这些本就是从中国传到韩国的，“儿子”做出来的能比“老子”做的更好吃吗？

前些年因为韩料是时尚所以吸引人，现如今大家吃多了韩料觉得也就那么回事了，远远比不上我们自己的火锅、烧烤和各种菜肴。

而且韩国料理形式过于单一，无论是韩式烤肉、韩式炸酱面还是韩式泡菜，来来 *** 都是甜辣口，可谓是万变不离其宗。

就连吃个韩式火锅都是泡菜锅底。

不要说和我国的美食比了，即使是与日料比都显得无力。

像是辛拉面，再好吃它归根到底也就只是泡面，泡面再好吃又能好吃到哪里去呢？

而且中国的泡面种类繁多，完全可以取代辛拉面。

虽说如此，韩国料理在中国依然占据着较大的份额，毕竟“瘦死的骆驼比马大”，不可能短时间就消失。

美团大数据显示，我国2020年的“ *** 黄金周”，韩国料理的订单量同比增长了36.2%，仅次于东南亚菜的增速。

所以，韩料想要在中国重新回到往日的辉煌，除了一些不可抗拒的外部原因外，自身的创新也是很重要的。

仅靠“偷来”的美食，是走不长远的。

【总结】

韩国为了彰显其“大国”的文化软实力，在政策与“韩流”的推广下让韩国料理输出到了全球，其对文化的推广与重视是值得我们学习的。

但随着我国国力的提升，民族文化的自信，韩国这种故步自封、一成不变的美食文化自然会被我们所淘汰。

我们在提升自身国力的同时，也要加强对传统文化的保护和输出，只有这样我们的文化才不会被别人“偷走”，才能让中国文化成为世界主流。

编辑：托马斯

#我为 *** 出食力#韩式拌饭

By 大吃货小吃货大小吃货

用料

• 胡萝卜
• 西葫芦
• 豆芽
• 鸡蛋
• 韩式辣椒酱
• 雪碧
• 香油
• 芝麻

做法步骤

1、这么有仪式感的出场，你猜到我今天要做什么了么———韩式拌饭

2、首先准备芝麻海苔，这个咱们自己做，很简单的，把紫菜放在无水无油的锅里，开最小火

3、慢慢把紫菜烘干，用手揉碎，这里要注意安全，别烫手

4、等紫菜差不多可以了，倒香油

5、熟芝麻

6、拌匀，关火

7、豆芽，焯水，然后捞出，待用

8、菠菜

9、水里放盐

10、一锅菠菜

11、水开锅三分钟，关火捞出

12、切短

13、香菇，切厚片

14、锅里倒油

15、放香菇

16、小火慢慢煸炒

17、放生抽

18、出锅

19、胡萝卜

20、切厚丝

21、和香菇一样的步骤

22、倒生抽

23、出锅

24、西葫芦

25、厚切

26、倒油，放西葫芦

27、倒生抽

28、出锅

29、拿出拌饭神器

30、和雪碧搅拌均匀

31、锅里煎好鸡蛋

32、好了，一切就绪，开始摆盘，有仪式感的拿出来一个砂锅

33、里面倒几滴香油

34、把锅里面涂一下

35、放米饭

36、把准备好的食材拿出来，按照自己的喜好去摆

37、就像这个样子

38、上面再放上煎蛋，浇上拌饭酱

39、最后撒上熟芝麻，开吃

40、来来来，我给你拌个饭

41、满满的营养，就像我们的体育健儿一样，个个都是好样的！

胡萝卜的营养功效

肠胃不适、便秘，夜盲症， *** 功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养 ***

胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失

4、食时咀嚼时间不宜过短

5、不可与红白萝卜同时食用

6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食 *** 维生素C，降低营养价值。

7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲 *** 的妇女不宜多吃胡萝卜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

韩国的财阀经济有多严重？全国更大的石锅拌饭店，那是三星家的！

正统韩国石锅拌饭-超详细做法讲解

做正统韩国石锅拌饭需要的食材

1??主要食材：

牛肉 *** 克(切成5厘米＊3毫米条状)

黄豆芽 100克

西葫芦 1／2个(切成5厘米＊6毫米条状)

胡萝卜 1／2个(切成5厘米＊3毫米条状)

蕨菜 200克

菠菜 200克

香菇 10个(切成5厘米＊6毫米条状)

鸡蛋 2个

米饭 2人份

2??辣椒酱汁所需食材

韩国辣椒酱 3勺

牛肉馅 100克

生抽 1勺

液态糖或者白糖 1勺

"石锅拌饭"做好的秘诀正是里面放的七种菜都需要单独料理。而且加入的辣椒酱也需要单独熬制。

7种菜料理的 *** 分别是:

1??黄豆芽，需要焯水4分钟后冷水降温后，捞起滴水后，加入食盐半勺，蒜泥一勺，香油10ml，凉拌均匀待同

2??菠菜，和黄豆芽同样焯水，不过焯水不能超过1分钟，冷水降温后，捞起滴水后，加入食盐半勺，蒜泥一勺，香油10ml，凉拌均匀待用

3??西葫芦，不粘锅里放少许植物油后倒入西葫芦，开中小火炒，加入半勺食盐，一勺蒜泥，西葫芦炒至透明就可以了

4??胡萝卜，和西葫芦炒的 *** 同样，加入半勺食盐，一勺蒜泥，直至胡萝卜变软后撒上芝麻就可以了

5??香菇，少许植物油加入香菇后，用生抽代替食盐，一勺蒜泥，炒至变软即可

6??蕨菜，锅底加入苏子油，先加入蒜泥一勺煸炒出蒜味后再加入蕨菜，炒一会后加入一勺食盐和10ml生抽，并加入20ml水，盖上盖子小火煮2分钟后，蕨菜熟透后关火

7??牛肉，牛肉需要提前腌制半小时，用20ml生抽，10ml液体糖烯，一勺白糖，少许胡椒粉，一勺蒜泥腌制半小时后，锅里倒入少许植物油后，炒至牛肉熟透关火待用

熬制牛肉辣椒酱汁 *** 是

1??加入三勺韩国辣椒酱，一勺生抽，一勺液体糖或者白糖， 100克牛肉馅， 搅拌均匀

2??不粘锅不需要加入任何油，直接倒入刚才搅拌均匀的牛肉辣椒酱，小火慢慢熬制5分钟，直至牛肉熟透就可以了

7道菜都准备好后，开始摆盘，摆盘需要注意的是：

1??为了防止砂锅里的米饭烧糊，在放入米饭前一定记得涂上香油。

2??把7道菜整齐得铺在米饭上，中间留给放熬制好的牛肉辣椒拌酱

3??菜都摆好后，用小火加热砂锅直至冒烟而且伴有"嗞嗞嗞"的声音，放入鸡蛋黄在最中间，再加热一分钟，最后撒上芝麻，关火，美味的正统的"韩国石锅拌饭"完成了

韩国拌饭「那些年我们一起追的韩餐」

每次看韩剧看到吃拌饭的时候口水都留下来～ 过年放假在家追剧时候自己也给自己做一碗吧！

By *** 山

用料

• 可生食鸡蛋 一个
• 米饭 一碗
• 韩国拌饭酱 适量
• 香油 适量
• 豆芽 适量
• 平菇 几片
• 菠菜 两棵
• 角瓜 一个
• 牛五花 三片
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、豆芽去根。

2、角瓜洗净

3、切半圆片。

4、平菇几片。

5、手撕。

6、牛五花。

7、煎熟。切小块。

8、菜煮熟控水。

9、米饭盛好。

10、菜和肉码在米饭上。挤上韩国拌饭酱，倒上适量香油。

11、鸡蛋单面煎。蛋黄千万要不要熟。撒点儿芝麻装饰一下。

12、边看韩剧拌着吃吧！

小贴士

鸡蛋一定不要煎全熟。 绿菜可以换成自己喜欢的其他。不建议重口味的。

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「韩国宫廷菜」韩国拌饭

韩国拌饭是韩国宫廷菜之一。

热腾腾的米饭配上各种色彩斑斓的蔬菜，加上一颗流心的鸡蛋，用筷子轻轻搓破蛋黄，配上香辣开胃的辣酱，酱汁包裹着米饭和所有的食材，在搅拌的过程中就能让人感受到美食的力量，看了就想吃，酱香气十足，甜辣适中，而且真是好吃到流泪！

以下为韩国拌饭的做法：

食材：

肥牛100克、西葫芦 半个、胡萝卜半个、菠菜5棵、香菇，5朵、豆芽适量、辣白菜、黄瓜、芝麻海苔

酱料：

韩式辣酱2勺、雪碧2勺、生抽1勺、芝麻油1勺、白芝麻1勺、蜂蜜少许

做法：

1、先淘米，把米放进电饭锅中，把饭蒸熟。所有的食材都清洗干净，胡萝卜和西葫芦切丝，香菇切片，菠菜折小段。

2、调酱汁：韩式辣酱2勺、雪碧2勺、生抽1勺、芝麻油1勺、白芝麻1勺、蜂蜜少许搅拌均匀备用。

3、分别把肥牛、菠菜、胡萝卜、西葫芦、香菇焯水煮熟捞出，煎一个溏心荷包蛋。

4、米饭蒸熟后装入碗中，把烫熟的食材以及辣白菜都摆放好在米饭上。

最后淋上酱汁，拌匀就可以吃啦！

wow！

肉嫩鲜美的肥牛配上满满 *** 的拌饭，

再铺上五颜六色的蔬菜

与清脆可口的泡菜碰撞出舌尖的音乐。

午间可以享受这样的美味，下午的时候可以品一杯皇城相府的花茶，将自己的生活置于杯中，安之若素，不以物喜，不以己悲。纷繁尘世，借一杯茶的功夫，偷得浮生半日闲。

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