不知茶友们是否知道，作为中国十大名茶之一的安溪铁观音，其实分为几种不同的类型：正炒茶、消青茶以及拖酸茶。茶叶类型不同，冲泡出来的茶汤滋味也大不相同，这三者之间有何差距呢？
正炒茶
从香气来看，色泽偏暗偏黑，外观感较差的正炒茶干茶，其香气在一般情况下不会轻易散发出来。正炒茶的香气后劲强，属于幽香淡雅的风格，通常之一泡香气较暗淡，紧接着第二泡稍微清晰了些，到第三泡时香气才能达到最强烈的状态。
从滋味品尝来看，正炒茶冲泡出来的茶汤通常显 *** ，偶尔也会有青绿茶汤的出现。它在制茶工艺中的发酵程度接近高发酵的传统铁观音，因此冲泡出来的茶汤 *** *** 小，香味较不够饱满较为轻盈，且鲜爽度也低。这也就造成了正炒茶的口感是清淡温和的。
不过让我们惊喜的是，正炒茶喝完过后的口感比喝时的好，喝后它的回甘会十分地明显强烈，且通常带有生津感，吸上一口气时口腔里满满都是正炒茶的芳香。
消青茶
从外观上来说，消青茶的干茶色泽鲜艳呈乌绿色，外观感好。
从茶香上来辨别，消青茶的香气清晰易被感知，品种偏上等些的茶，其茶香风格或张扬、或含蓄，较为高雅。在洗茶时，我们能从茶底中闻见明显的酸香味，但冲过之一泡茶水后酸香味便会消失，且茶汤是不带有酸味的。总体来说，消青茶的香气普遍比正炒茶清晰高扬些。
回到滋味品尝来上看，经过消青工艺后的消青茶普遍香气高扬，因此冲泡出来后，茶汤细腻、其颜色青绿色中又带点黄，茶香芬芳四溢，饮入喉中能感到滋味很是浓厚。品质优越的消青茶那柔细稠滑的滋味，让人想把它停留在口中细细品尝久一点。喝后虽有甘甜爽口的回甘，但却不及正炒茶的好。另外，消青茶的茶汤也有少数发甜的情况出现。
拖酸茶
拖酸茶干茶，色泽鲜活显青绿色，其香气的高扬程度在三者中位列之一。
拖酸茶在洗茶时便有较重的酸味显现出来，且通常有着明显的拖味。拖味重是拖酸茶的致命 *** ，导致这门工艺没有较大的保留价值，因此拖酸茶香气的高雅程度也远远不及正炒茶和消青茶。
为什么拖酸茶的拖味比较重呢？因为茶农们一般在采摘后的第三天凌晨至早晨的时间段进行炒制，并且拖酸茶的摇青程度过轻，于是就会有较重的拖味。
滋味品尝上看的话，拖酸茶的滋味口感喝起来会使人产生反胃感，并且这种反胃感会随着保存时间的延长而变得更加严重。可能大多数茶友在刚尝试这款茶时体会不到，但久了感觉到反胃感后，会将这款茶拉入"黑名单"，所以哪怕是拖得好的茶，也不会过久保存。
通过本篇文章的讲解，相信茶友们也了解到了铁观音不同类型茶叶的滋味区别，希望大家都能根据自己的喜好选上心满意足的铁观音。
铁观音的等级划分，2种铁观音各4个等级，你知道吗？“绿叶红镶边，七泡有余香”，时至秋季，寒露已过，又到了喝更好喝的当季铁观音秋茶的时节。
喝好茶首先要挑选好茶叶，莲英经常给大家推荐好的安溪铁观音，有些好学的茶友会询问如何挑选铁观音茶叶。
今天跟大家分享一下铁观音的等级划分标准，希望能帮助到那些想要自己挑选铁观音茶叶的茶友们。
铁观音分为清香型、浓香型和陈香型3种。清香型铁观音指的是采用轻发酵走水焙的工艺进行 *** 的铁观音茶叶；浓香型铁观音是采用传统工艺 *** 的铁观音茶叶；陈香型铁观音俗称“老铁”，是铁观音毛茶通过特殊工艺加工并且贮存一段时间之后的陈茶。
喝当季的新茶我们会选择清香型和浓香型铁观音。下面我们来介绍一下清香型铁观音和浓香型铁观音的等级划分标准。
一、清香型铁观音划分标准。
1、特级：外形肥壮、圆结重实，色泽翠绿润，砂绿明显;汤色金黄明亮，香气高香、持久;滋味鲜醇高爽，音韵明显，叶底肥厚软亮，匀整，余香高长。
2、一级：外形壮实紧结，绿油润，砂绿明;汤色金黄明亮，清香持久;滋味清醇甘鲜、音韵明显，叶底软亮，尚匀整，有余香。
3、二级：外形曲卷结实，翠油润，有砂绿稍有嫩梗;汤色金黄，清香持久;滋味尚鲜醇爽口，音韵尚明，叶底尚软亮，尚匀整，稍有余香。
4、 *** ：外形曲卷尚结实，乌绿稍带黄，稍有有细嫩梗;汤色金黄，香气 *** ，滋味醇和回甘、音韵稍差，尚软亮，尚匀整。条形粗松卷曲，色泽暗绿带褐，滋味清香宜入，汤色深黄橙红，叶底欠匀整，有粗叶及红叶。
二、浓香型铁观音划分标准。
1、特级：高档安溪铁观音(观音王)，条形肥壮匀整重实，砂绿乌润，汤色金黄透亮，滋味鲜爽，茶韵芬芳，有兰花香，水 *** 味，叶底肥厚，软亮，红边嘴，有余香，青酸型等多种品味。
2、一级：中高档安溪铁观音(观音王)，条形肥壮，匀整结实，砂绿乌润，汤色金黄清澈，香气清高，音韵鲜明，口味甘醇叶底尚软亮，有红边，稍有余香。
3、二级：中高档安溪安溪铁观音茶叶，条形紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄，口味独特，香气清雅，回甘生津叶底稍软亮，略匀整。
4、 *** ：中低档安溪铁观音，条形结实，色泽褐绿色，香气清醇，汤色橙黄，叶底稍匀整，带褐红色。
根据以上划分等级标准茶友们可以很好地进行铁观音茶叶的等级划分，接下来我们稍微介绍一下不同等级的铁观音的 *** 。当然，仅仅是参考 *** ，不考虑其他各种因素影响。
1、特级：￥880以上/斤
2、一级：￥500至￥880/斤
3、二级：￥300至￥500/斤
4、 *** ：￥100至￥300/斤
5、其他：￥100以下/斤
写在最后
每到清秋时节，散发“秋香”的铁观音总让人魂牵梦绕。希望今天分享的铁观音的等级划分标准对大家有所帮助。希望大家都在这个秋季喝到自己挑选的一泡好的铁观音秋茶。
经常喝茶的都知道，铁观音产地是福建省安溪县，又称“安溪铁观音”，铁观音按照加工 *** ，分为清香型，和浓香型铁观音2种，那你知道铁观音，一共有几种味道吗?
所先要明白，清香铁观音，浓香铁观音，并不是说这款铁观音是清香的，而是说，这款同一个的加工 *** ，是属于清香型的。清香型，浓香型 *** 铁观音的加工 *** ，而不是铁观音的味道，这个要弄清楚。
在饭店吃鱼，鱼可以做成鱼汤，煎鱼，烤鱼，咸鱼，辣椒鱼等不同味道，铁观音也是一样的道理。铁观音，加工 *** 有2种，2种 *** ，可以加工出来不同味道的铁观音。
我们茶农总结了一些，铁观音按照2种加工 *** ，可以加工出来，正味，正炒，消正，消青，托酸，炭焙，陈香，总共8种味道。
其中的，正味，正炒，消正，消青，脱酸这5种味道，都是清香型 *** 加工出来的。所以我们茶农在讲茶叶名称的时候，也可以说这款茶叶是清香正味，就是说这茶叶，是按照清香型，加工出来的，味道是正味的。
炭焙，和陈香，都是属于浓香型铁观音的味道，所以我们茶农在介绍茶叶的时候，会说，这款铁观音，是浓香炭焙铁观音，意思就是，这款茶叶，是浓香型 *** 加工出来的，味道是炭焙的。
所以清香，浓香，正炒，正味，消青，消正，托酸，炭焙，陈香，这些是铁观音的专用名词，其中清香，浓香 *** 茶叶的加工 *** ，正炒，正味，消青，消正，托酸，炭焙，陈香 *** 茶叶的味道，这7种铁观音，你如果都喝过，都了解，那你就是品茶高手。
铁观音，有几个等级？铁观音，产于福建省安溪县，迄今已有近300年的悠久历史，铁观音按照加工 *** 不同，可以分为清香型铁观音，和浓香型铁观音2种类型。
不同类型的铁观音，在茶叶的外形，香气，口感，汤色，耐泡程度等方面，都是不一样。经过几百年的历史传承，现在可以按照不同等级来给铁观音划分标准，总共可以分为特级，一级，二级和 *** ，总共4个等级，特级铁观音，质量更好， *** 最贵， *** 的铁观音茶叶， *** 便宜，当然质量也是很一般的。
特级铁观音，对比普通铁观音，有什么优点呢?如果详细讲清楚，要讲很久才能明白，通俗一点就是特级铁观音，外形更好看，香气更持久，茶汤更清澈，口感更好喝，茶叶更耐泡。
像特级兰花香铁观音，大部分是产于安溪县的核心产区，高山手工加工出来的，这种特级的铁观音，香气浓，持久，很耐泡，可以连续冲泡7次左右，依然甘甜，当然 *** 也比普通的铁观音高很多。
在超市，网店，很多爆款铁观音，都是十几块一斤，还包邮，这些铁观音，大部分是海拔低的茶园，机器大批量加工出来的，这些低档茶叶，级别是达不到特级的，大部分是 *** 的水平。这些便宜的铁观音，香气带有青草味，而且口感很清淡，没有回甘，冲泡个两三次，就没有味道了，很不耐泡。
所以特级铁观音，和二， *** 普通铁观音，在质量上是很容易区别的，拿2款铁观音，放在杯里，加入100度开水，泡出来一喝就能马上辨别出来，铁观音，好不好，喝一口就知道。
铁观音：总有一款适合你中国传统春节来临，吃吃喝喝成了每天最重要的工作。每天“胡吃海喝”肠胃受不了怎么办，不如餐后来一杯茶，解油腻、顺肠胃，今日推荐茶为名冠全国的铁观音茶。
铁观音成品依发酵程度和 *** 工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型和炭焙4大类型。清香型铁观音，清香型颜色翠绿，汤水清澈，口感比较清淡、舌尖略带微甜，在市场上的占有量最多；浓香型铁观音，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重；陈香型铁观音，又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶，色泽乌黑，汤水浓郁；还有一种是炭焙的铁观音，在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙而成，冲泡之后其茶色汤水深黄，回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。
铁观音是我国十大名茶之一，原产于福建安溪。新京报记者了解到，2018年安溪县的铁观音销售额已达70多亿元，其中一半以上通过电商渠道销售出去。目前安溪县已在全球40余个国家和地区注册了“安溪铁观音”品牌，不仅要将该品牌在国内做大做强，也计划把该品牌打造成中国茶在世界领域的一张文化名片。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、 *** 和生物碱，有多种营养成分。冲泡时十分讲究，要从水、茶具、冲泡时间入手。用100℃开水冲泡更佳，每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果更佳。
同时需要注意地是，用保温杯泡铁观音的做法是错误的。茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的 *** 、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此，茶具应选择透气 *** 较好的陶瓷类，如用紫砂茶壶泡茶，不失茶之原味。
新京报记者 欧阳晓娟
编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆
除了香型，铁观音居然还能这样分类铁观音属于青茶类，产于我国的福建省泉州市安溪县，长期位列中国十大名茶榜单。
目前市场上所售的铁观音主要按照香型进行分类，主要包括清香型、浓香型和陈香型这三大类。
其实除了按照香型分类，铁观音还可以按 *** 工艺分为正味、消青、拖酸三种。
今天咱们就来说说正味、消青、拖酸铁观音都有哪些区别。
炒青时间不同
正味、消青、拖酸铁观音 *** 工艺上更大的区别就在于炒青时间不同。
正味铁观音：正味也被称为正炒，属铁观音的传统工艺制法，即及时下锅杀青，需要在采青第二天10：00前进行炒青，并且绝对不能超过中午。
消青铁观音：消青也叫拖青、鲜青，属于铁观音的新型工艺制法，即在采青后第二天的12：00~18：00期间进行炒青。
如果再细分的话，靠近中午进行炒青的称为消正，靠近下午进行炒青的称为消酸。
拖酸铁观音：拖酸又称为拖补、酸香（正酸好、歪酸次），同样属于新型工艺制法，即在采青后第二天18：00后进行炒青，更有甚者会在采青后的第3天、甚至第4或第5天才开始炒青。
而与上两种工艺相比，拖酸铁观音的摇青程度是最轻的。
干茶外观不同
正味铁观音：正味铁观音干茶砂绿明显，色泽与后两者相比较为暗淡。
自左至右为：正味、消青、拖酸
消青铁观音：消青铁观音干茶呈翠绿色，砂绿不如正味铁观音明显，色泽较鲜活。
拖酸铁观音：拖酸铁观音干茶多显青绿，砂绿不明显，色泽鲜活，观感上与消青铁观音差异不大。
香气滋味不同
正味铁观音：正味铁观音冲泡后汤色清澈透亮、汤色最白，并且从之一泡开始始终如一。
正味铁观音的香气幽深持久，香气中伴有优雅的兰花香；茶汤滋味甘甜爽口、生津持久、回味悠长、音韵明显。
自左至右为：正味、消青、拖酸
消青铁观音：消青铁观音冲泡后茶汤颜色与正味铁观音相比略黄一些。
消青铁观音的香气浓郁鲜香、盖香清晰高扬；茶汤滋味醇厚鲜爽，但音韵略逊要略逊于正味铁观音。
拖酸铁观音：拖酸铁观音冲泡后的茶汤与消青铁观音相近，同样略黄一些。
拖酸铁观音虽然香气高锐鲜酸，但持久 *** 较差，同时在香气中还会有一点青酸味；茶汤滋味鲜爽，但音韵较差。
内含物质不同
正味铁观音：正味铁观音的 *** 、 *** 、儿茶素等内含物质的含量上要高于另外二者较高，因此正味铁观音的茶汤更为醇厚。
消青铁观音：消青铁观音各种内含物质含量都属于中间水平，所以不论是香气还是滋味都与另外二者较为接近。
拖酸铁观音：拖酸铁观音的离氨基酸总量更高，酚氨比更低，而氨基酸含量会影响茶汤的鲜爽度，因此拖酸铁观音的茶汤在三者中最为鲜爽。
大家平时都喜欢喝哪种风格的铁观音？欢迎在评论区留言分享！
注：文中部分 *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除。
闻香品韵——图说铁观音分类铁观音成品依发酵程度和 *** 工艺可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
01、清香型
清香型又称青茶，是未经烘焙的初级产品，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音因发酵程度轻重而呈现不同的品质和口味，又可细分花香型、韵香型等类型，市场上还出现了“拖酸”、“青酸”、“歪酸”等不同口味的品种。清香型铁观音具有“鲜、香、清、韵”等明显特征，表现为颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。品尝清香型铁观音，除了绿茶的清香和鲜度，还有独特的观音韵。发酵程度和烘焙火候较轻的清香型铁观音需要低温冷藏，不可长期储存，同时其新茶 *** 寒，过多饮用会有一定程度的伤胃、失眠。
02、浓香型
浓香型又称熟茶，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。其炒制工艺在铁观音传统产区流传数百年，自从上世纪八、九十年代以来受到轻发酵做法的冲击而产量减少，加上部分茶商选用滞销的低档、劣质茶叶加工造成品质下降，但最近开始呈现逐渐流行的趋势。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等显著特征，表现为色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，特别是采用传统的木炭小火慢焙 *** 加工的茶叶风味更为独特。优质的浓香型铁观音兼备武夷大红袍、凤凰单枞等名茶的特色与风味，浓香醇厚，回甘明显。浓香型铁观音适合在常温条件下较长时间保存。相对清香型而言，浓香型铁观音 *** 温，有着止渴生津、暖胃健脾等特效。
03、陈香型
陈香型又称老茶，是浓香型或发酵程度高的清香型铁观音经长时间储存，发生后熟作用及其它变化，并反复再加工的产品。由于以前安溪铁观音产量不多，企业没有生产陈茶的意识和做法，仅民间茶农少量保存做 *** ，因此目前市场上的陈香型铁观音年限都比较短。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等主要特征，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。陈香型铁观音有“越陈越醇”之说，其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，不仅口感浓厚、甘醇、爽滑，而且有沉重的历史与文化沉淀。
陈香型铁观音 *** 凉，过去民间曾有存茶当 *** 的习惯，传说祖籍安溪的保生大帝生前行医时曾以陈茶入 *** 普救百姓贫病，具有止渴、去热、消暑和降火、解毒等功效。
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铁观音分为几种？三种铁观音你最适合哪种？很多人可能以为铁观音就一种香型，其实铁观音按照最基本的分类，可以分为清香型，浓香型，陈香型这三款茶，而这三款里面，还会因为条件不同，分为不同的香气和滋味等。但我们今天就讲这三个方面，让大家先基本了解铁观音三大分类，明白自己应该喝哪类的香型。
铁观音分为几种？
1、清香型铁观音
清香型，这是目前大多数人喝到的铁观音的香型，清香的意义比较简单，清新纯净的香气，这里面当然以花香为主要香气。
清香型是半发酵加工 *** 的铁观音，虽然目前好多轻发酵的铁观音，但还是叫清香型，传统铁观音不发香型，但从发酵的重度和烘焙 *** 来看，属于浓香型比较合适。
清香型铁观音以半发酵的蒸炒工艺为主，以兰花香观音韵出名，花香清雅无杂气杂味，滋味油质细腻饱满，甘甜爽口。由于正炒的铁观音香气和滋味内敛，所以开始香气和滋味并不会一下就泡出来，而是慢慢地展现出来，所以标准泡法应该在52秒左右，也有一泡水二泡茶三泡四泡是精华，但经过实验，一泡并不是水，而是比较淡，淡而有味有香油质感特别好，细腻饱满。七泡有余香也是这种工艺的表现。
存储方式比例特别，需要冷藏或者冷冻，并且更好是密封好，如果条件允许，真空或者灌氮气包装。
2、浓香型铁观音
浓香型铁观音更大的特征是烘焙过，有些人把清香型那种傻大香叫做浓香型，又在误导人。
这里面有多种存大的可能，其中之一就是传统半发酵铁观音，经过烘焙定 *** ，烘焙还会分为电烘焙与炭烘焙两种。
另外一种可能就是用清香型铁观音，通过电烘焙【很少有炭烘焙】，让茶叶慢慢再发酵加熟，需要经过多次烘焙，才能达到浓香型。
所以，浓香型的特点也就比较明显，有烘焙过的火味【炭烘焙的有炭味】，香气比较浓，滋味也比较浓且醇厚。
浓香型的铁观音适合自然存储，不需要放在冰箱或者冷柜里，只要密封到位，可以长期存储且越存越好。
3、沉香铁观音
现在已经知道什么是清香型和浓香型，那么陈香型也就不难理解了，只要是浓香型的茶叶，密封好自然存储五年以上，就可以叫陈香型铁观音，当然，如果是清香型烘焙成浓香型的，因为不一定可以一次或者二次就可以烘焙至熟透，没有办法进行足火烘焙，所以，可能需要多次烘焙，才可以达到足火的条件，但是，通过多次烘焙的铁观音，也有自己的特点。
陈香型铁观音一直是闽南及福建、广东、 *** 、 *** 及东南亚地区几百年来一直有的习惯，用于肠胃不适，比如腹胀、便秘、胃不好等。是这一地区户户有存，作为居家的必备小 *** 。
当地流行这么一句话，五年陈十年宝，二十年不得了。其实当地很多人都有存，但是十年以上的是特别稀少，如果到了二十年，真的是无处可找，因为自己家不用，可能都会别人家拿去当 *** 使用了。
铁观音主要的香型这么多，各种香型会因为产区和工艺的不同，又分出几大类，比如清香型，因为工艺不同，又会分为正炒正味，消正，消青，消拖，拖酸，这些工艺的不同，香气也会约不相同。
市面上更具 *** *** 的3种铁观音如何区分？谁的音韵更好？春花夏绿秋青冬红，是茶友再熟悉不过的一句小口诀，说的是喝茶要因时而异，目下正是喝青茶（乌龙茶）的时节。
青茶中，不少人独爱铁观音，只因其“七泡有余香”的独特“音韵”。
不过，即便是铁观音，也因 *** 工艺不同，分为正味、消青、拖酸三种。近日就有小伙伴问，三者之间在口感和内质上有何区别？谁的“音韵”更好呢？
今天我们就综合来讲一下三种工艺的铁观音之间的一些不同。
首先我们要明白正味、消青、拖酸三者之间的概念。
简单来说，就是炒青时间的不同。
正味铁观音，一般采青第二天10：00前炒青，一定不能超过中午。
消青铁观音，通常在采青第二天12：00~18：00炒青。
拖酸铁观音，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青，也就是拖的时间比较长。
下面，我们来看看三者之间在外观、口感和内质上有哪些不同。下图是国家一级评茶师陈仕斌老师泡的三款不同类型的铁观音，从左到右依次为正味、消青、拖酸。
自左至右为：正味、消青、拖酸
外形上，正味铁观音砂绿明显；消青铁观音翠绿，砂绿不如正味铁观音明显；而拖酸铁观音砂绿不明显。
自左至右为：正味、消青、拖酸
茶汤方面，正味的汤色最白，消青和拖酸的铁观音汤色偏黄一些。
从叶底色泽上可以看出来，正味铁观音偏金 *** ，消青是青绿色，拖酸的则是青绿微暗。
以上是它们在外形方面的区别，接下来，我们再看看它们在内含物质方面的区别。
通过上面2张表可看出，这3种风格的铁观音在水浸出物含量方面差别不大。
其中，正味铁观音在 *** 、 *** 、儿茶素含量上较高，酚氨比也更高，其中 *** 、 *** 是影响茶汤收敛 *** 的物质；
消青铁观音各方面都偏中等；
拖酸铁观音虽然 *** 、 *** 等物质不如正味铁观音，但其游离氨基酸总量更高，酚氨比更低，而氨基酸是影响茶汤鲜爽方面的物质，内含物质的不同则影响了茶汤滋味的不同。
那么，谁的音韵更好一些呢？
所谓音韵，其实要具备三个条件：一是香气馥郁，具幽兰之胜，即“品种香”显；
二是茶汤也有这种“品种香”，即“香味结合”；
三是品饮后有回味，即“喉韵”，余韵犹存，齿颊留芳。
正常冲泡七次后的汤色和叶底，从左至右一次为正味、消青、拖酸
因铁观音“七泡有余香”，因此在多次冲泡后，更可观察其香气和滋味方面的持久 *** 。
通过上图能看到，正味的叶底肥厚、金黄软亮，消青铁观音慢慢转黄，而拖酸铁观音最后仍是相对偏青色，无法转为金 *** ，这是他们之间在外形和叶底方面的区别。
香气上，正味铁观音香气幽深持久；消青铁观音浓郁鲜香；拖酸铁观音高锐鲜酸，不过持久 *** 不好。
口感上，正味铁观音甘甜、爽口、生津，香气中有很优雅的兰花香，音韵明显。这主要是正味铁观音 *** 、 *** 、儿茶素含量及酚氨比均为更高，因此总体醇厚度比较好，回味悠长，而这也是“音韵”的重要表现之一。
消青铁观音内含物质各方面表现比较中等，且汤感相比之下较粗一些，音韵略逊，表现为醇厚中有鲜爽；
拖酸铁观音虽然在 *** 、儿茶素等方面含量较低，同时在香气中有一点青酸味，且音韵表现力较差，不过它的氨基酸含量高，滋味还是比较鲜爽的。
虽然从音韵方面来看，拖酸铁观音表现不如前两者，但并不是说拖酸铁观音就真的不好。
因为从市场需求及个体感受差异而言，正味、消青、拖酸铁观音都有各自的受众，因此只有适合自己的，才是更好的。
那么，你喜欢哪种类型的铁观音呢？欢迎留言区交流哦~
参考资料：《不同做青风格安溪铁观音“ 音韵” 的感官审评及品质化学比较》，辛伟等，《武夷学院学报》。
铁观音被誉为中国十大名茶之一，那么铁观音有哪些类别呢？在传说里，是唐末时期的普足 *** 远赴圣泉崖，将当地的茶树移植回了安溪清水岩，并且将自己种茶、制茶的 *** 教导给了当地的居民。但这个时候的茶，从制茶工艺上来讲，还属于绿茶。直到一位叫“乌龙”的退隐将军在无意间发明了“摇青”工艺，经过不断的完善后，才有了独具当地特色的“乌龙茶”。时间来到乾隆六年，安溪乌龙茶已经是非常有名的一款茶叶。当时有一名叫做王世让的官员，在京城拜见礼部侍郎方苞时，将家乡的乌龙茶做礼相赠。方苞品后觉得滋味非常好，又献给了乾隆帝。自诩为“十全老人”的乾隆在茶上也是颇有造诣，品茶之后寻来王世让，了解此茶渊源后，以茶叶形似观音脸、色重如铁为由，遂赐名铁观音。
此番渊源是真是假如今已难以分辨，但铁观音此茶却一直流传了下来，直到现在。
作为一款如此有名的乌龙茶，铁观音当然有着自己的独特、雅致风华。铁观音按照发酵程度的不同，可以分为清香、浓香、陈香三种类别。每种类别又有着自己独有的色、香、味。
传统铁观音大都是浓香型铁观音，重摇青、重发酵。干茶看颗粒紧实色泽偏暗，冲泡后香气馥郁浓烈，稳定。所谓“七泡有余香”，指的就是浓香型铁观音。因为发酵到位，不仅茶香持久，茶味口感甘醇厚润、喉韵明显、余味悠长。
清香型铁观音是以现代新工艺制成的轻发酵类型的铁观音茶。干茶看起来更加的翠绿有光泽。冲泡后茶香优雅、香味醇正。口感清淡有回甘。比较适合口味偏淡的茶客们尝试。但清香型铁观音由于清发酵，因此茶 *** 偏寒，肠胃不好的话更好不要选择，就算喝也要少喝为宜。其次无论是香气还是茶汤的持久 *** 上都明显不如传统铁观音香味持久、耐泡。
最后一款是陈香型。这一款其实是上面两款长时间存储后再反复加工而成。其成茶色泽乌黑、茶汤厚重、滋味甘醇绵软、香沉韵凝。汤色与口感更接近普洱茶了。
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