1.莲藕肉丸
食材:
莲藕、猪肉、胡萝卜、蒜、姜、葱、小米椒
做法：
1.首先洗净食材，切肉沫,切碎藕和胡萝卜,切蒜末，姜片、葱花，小米椒圈
2.肉沫+少许食盐+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+葱花+适量葱姜水拌匀,然后加入胡萝卜+藕+2勺淀粉 一起拌匀
3.馅料用手搓成丸子装入盘中。
4.锅中加入水，放上蒸架和肉丸子,盖上锅盖,蒸15分钟左右。
5.来调个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半碗清水,拌匀。
6.然后，起锅烧油, 油热后,爆香蒜末和小米椒,再倒入料汁煮至粘稠,出锅
7.肉丸子蒸熟出锅,淋入料汁,撒上葱花即可。
2.黄金脆肉丸
食材：
肉末、湿面条、葱花
做法：
1.肉末加葱花、少许淀粉、少许白胡椒粉、适量生抽、蚝油、抓匀腌制10分钟以上，然后搓成大小均匀的球状。
2.锅中水烧开下肉丸,煮至浮起后捞出。
3.用湿面条全方位缠起肉丸。
4.锅中油烧至6成热, 下缠好的肉丸，中小火慢炸至金黄捞出，无需复炸，撒烧烤料或蘸喜欢的酱料食用。
3.香菇鸡肉丸
食材:
鸡胸肉一块, 香菇200g，胡萝卜一小段，生姜一块，香葱一根。
做法:
1.鸡胸肉切小块，胡萝卜，生姜切放入料理机中绞成肉馅，香菇切丁，香葱切一起放入大碗中。
2.肉馅中放适量的盐, 一勺料酒 一勺生抽,勺蚝油,两勺淀粉, 一勺胡椒粉, 一个鸡蛋,勺面包糠，沿一个方向搅拌起劲。
3.锅中放油, 将肉馅搓成丸子，或者用虎口挤出肉丸,油温六成热的时候放入丸子，中小火炸,待丸子定型后捞出, 升高油温复炸一遍。
4.紫菜虾丸汤
食材:
大虾1斤，鸡蛋1个，紫菜，蛋清1个，小葱和姜丝少许。
做法:
1.虾去壳去虾线后清洗干净, 剁成泥状 放碗中，加入少许盐十半勺胡椒粉十1勺料酒十2勺玉米淀粉十1个蛋清，顺时针方向搅拌上劲冷藏腌制20分钟。
2.紫菜泡软，鸡蛋煎至定型切条备用。
3.锅中适量清水放入姜丝和紫菜,煮开转小火,下入虾滑,煮至虾滑浮起后放入鸡蛋丝, +少许盐十白胡椒粉十少许香油调味，撒葱花即可出锅。
5.南瓜糯米丸子
食材:
老南瓜150g、 糯米粉 *** g、代糖10g、白芝麻
做法:
1.老南瓜上锅蒸熱然后加入糯米粉和代糖一起揉成面团。
2.揉成团直接搓成一个个小圆子再均匀裹上白芝麻。
3.那个都做好放在烤盘上，然后放入烤箱中层170度20分钟就好啦!
5.黑芝麻丸
材料 :
黑芝麻，黑豆，核桃，黑糯米,蜂蜜 桂花糖浆, 锡纸或者保鲜膜
做法：
1.将黑芝麻，黑豆,核桃，黑糯米炒熟放入料理机打成粉，留一小部分炒香的黑芝麻不搅碎,将它们全部倒入容器中，直接加入蜂蜜。
2.搅拌均匀后揉成等量的小丸子，用锡纸包起来。
3.放入锅中蒸五分钟之后就可以放入瓶中密封保存啦!
7.老豆腐素丸子
食材:
老豆腐1块 胡萝卜、香菇、香肠 葱花
做法:
1.老豆腐盐水泡15分钟，然后沥干水，用纸擦干。
2.将配料、葱花,切丁。
3.老豆腐、配料放入一个碗中，用手捏匀。
4. *** 成一个个小团子。
5.锡纸上先薄薄刷一层油,再将素豆腐丸子放入锅中, 可以刷一层油。
6.180度，20分钟。最后5分钟翻个面(小心点翻，底部可能还没成形)。
7.酱汁：生抽5勺加2勺醋。
8.番茄小丸子汤
材料:
糯米粉100克，开水80克，西红柿1个,盐 鸡蛋1个，青菜,蚝油,鸡精。
做法：
1.糯米粉中倒入开水搅拌成絮状, 晾至不烫手时揉成面团, 等分成小丸子，番茄去皮切小块,鸡蛋炒熟备用。
2.锅中油烧热放入葱花煸香，倒入番茄，加入1勺蚝油翻炒均匀, 倒入水煮开，放入糯米丸子煮至浮起,加入适量的盐和鸡精,放入鸡蛋和青菜拌匀即可。
9.鸡肉丸子汤
材料:
鸡胸肉,鸡蛋,紫菜，葱姜
做法：
1.鸡胸肉切块和葱姜块一起放入绞肉机中，放入料酒1勺，白胡椒粉1勺，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺,鸡蛋1个, 启动绞肉机打成细腻的肉泥。
2.炒锅刷一层油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮,放凉后切丝。
3.炒锅放入适量清水煮沸，用勺子挖出一勺鸡肉泥依次放入锅中煮至鸡肉丸子浮起。
4.碗中放入蚝油1勺，白胡椒粉半勺，香油1勺,紫菜1大块, 盛入鸡肉丸子和汤，放入鸡蛋丝。
10.糯米肉丸子
食材:
糯米(冷水泡一小时)、猪肉末(一斤左右)、胡萝卜、鸡蛋、葱花小料:生抽、蚝油、胡椒粉、盐。
做法:
1.猪肉末放入葱花、胡萝卜、鸡蛋、三勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、盐、炒一个方向搅打均匀!
2.搓成一个个肉丸子、裹上一层泡好的糯米、水开后上锅蒸30分钟、再放点葱花点缀一下!
速冻丸子吃不完别扔，往锅里一丢，炒好之后不要太惊艳!一到周末，火锅应该是更受欢迎的美食。三五好友围锅而坐，守着“咕嘟咕嘟”翻滚的一锅美食，温馨又幸福！说道火锅，各种火锅丸子必不可少，不仅是火锅，麻辣烫、关东煮等也常能见到它们的身影。
家里屯了不少牛肉丸，除了做红烧丸子，今天打算炒个炒肉丸子！来片薄薄的牛肉丸片，下饭吃简直美妙到不行啊，带你体验舌尖上的超过瘾美味！在一口锅里尽享麻辣鲜香的感觉，感受肉肉的厚实...
做法
1.牛肉丸切片，青红椒切段备用
2.锅中放入洋葱、葱姜蒜、花椒爆香
3.放入牛肉丸片爆炒
4.加入1勺蚝油+1勺白糖调味，丸子本身有盐所以不用放盐
5.出锅前撒上白芝麻和香菜即可
6.麻辣鲜红的一锅瞬间激起食欲，霸占了你的味蕾，出锅太有食欲了
新年吃丸子团团圆圆，六种丸子做法你喜欢哪个我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
一、羊肉丸子菜
材料:羊肉、洋葱、白菜、葱、姜、白萝卜、香菜、花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐
做法：
1、羊肉泡去血水，洗净剁成馅；洋葱切成碎末；
2、两种馅混合，加适量花椒面、胡椒面、鸡精、油、盐和淀粉,用筷子沿一个方向搅拌至起粘 *** ；
3、搓成丸子，放在油锅里炸至金黄
4、将配菜炖好或炒好，将丸子放入菜中即可
二、四喜丸子
材料：猪肉馅500克、马蹄50克、鸡蛋1个、姜葱20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、干淀粉10克、胡椒粉5克、盐少许、香油 1小勺
做法
1、猪肉打成肉馅；马蹄去皮切小粒；葱、姜切末；
2、肉馅中打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿一个方向搅拌上劲；
3、加葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；
4、将肉馅团成大小相等的大肉丸子；
5、锅中烧热油，下肉丸炸至表面金黄后捞出；
6、锅中留少许油，降葱、姜煸香，倒入清水、生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子；
7、大火烧开后转小火炖煮半小时，最后用水淀粉勾芡即可。
三、山 *** 鸡肉丸子
材料：山 *** 、鸡胸肉
做法：
1、山 *** 洗净去皮切小段；胸肉清洗干净切小块。
2、山 *** 和鸡肉放进料理机，打成馅料，
3、倒入碗中，打一个鸡蛋，加盐、胡椒粉、蚝油、料酒、鸡精，搅拌均匀
4、锅中烧开水后转小火，把馅料从虎口处挤出丸子放进锅里。
5、待丸子浮起来就表示熟了，山 *** 鸡肉丸子就做好了
四、红烧丸子
材料：猪肉，油菜适量，鸡蛋1个、盐、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉
做法：
1、猪梅花肉剁成肉馅。
2、猪肉馅中打入一个鸡蛋清，加1小勺盐、1小勺白糖、少许姜末、料酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2汤匙淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，分几次再加入5汤匙清水和4~5汤匙淀粉，搅拌到肉馅上劲为止。
3、手上沾点清水，将肉馅团成丸子。
4、锅中烧热油下丸子，炸至表面焦黄熟透；
5、锅内留少许底油，爆香葱姜末，加入适量清水1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖
6、下入炸好的丸子，烧开后煮3~4分钟左右，用水淀粉勾芡关火。
7、另起锅，将油菜烫熟捞出摆盘，再放上红烧丸子即可。
五、珍珠糯米丸子
材料：糯米、猪肉、生姜末、盐、生抽、蚝油
做法：
1、糯米淘洗干净后浸泡四个小时；五花肉去皮洗净剁馅。
2、肉馅中加少许生姜末、盐、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀后团成小丸子。
3、糯米捞出控水，每个小丸子放在糯米里滚一圈，均匀裹满糯米后装盘
4、放入蒸锅，大火蒸二十分钟至糯米熟透即可。
六、糖醋丸子
材料：猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉、姜、蒜、葱
做法：
1、葱白切末；猪肉剁馅，加鸡蛋、淀粉、姜蓉、蚝油、白糖、葱白、蚝油，搅拌上劲；
2、手上沾点清水，把肉馅团成小丸子；
3、锅内烧热油下丸子炸到丸子表面金黄浮起，捞出沥油备用
4、锅中留少量油，炒香蒜蓉，加生抽、香醋和白糖煮开，放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠；
5、倒入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可；
湖南家常菜之炒猪血丸子#挑战30天在头条写日记#今天朋友从家里带来了几坨邵阳特产名叫猪血丸子，这美食以前都没有怎么听说过。所以在做之前特意查了一下百度，看看它有什么出处和有哪些做法。
猪血丸子采用活猪刚宰杀的未凝新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆 *** 的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到 *** 到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。
由于猪血丸子美味的口感，逐渐在周边地区流传开来，并被称为了“宝庆特产”，宝庆也就是今天的邵阳。网上有很多种做法，蒸的，炒的。那还是采用最传统的烹饪方式吧，来炒一个葱炒猪血丸子。
首先把猪血丸子切片焯水，这一步的目的是为了去除它本身的盐味和将它煮到八成熟。然后准备一些青红椒圈和蒜就可以了。起锅烧油，油温上来后放入配料爆香后放入猪血丸子翻炒。而后加入生抽调味就可以了，因为猪血丸子本身就是带有盐味的。快速翻炒加入葱花就可以出锅了。平时虽然很少能吃到这道美味，但不得不说这菜真的是下酒呀！
在我们的餐桌的丸子。很多人钟爱它，因为它的口感，咬一口Q弹软滑、鲜香满口，男女老幼无人不爱，丸子可是个百变的做法，肉丸子、素丸子、豆腐丸子、土豆丸子、鱼丸、虾丸，还有甜的南瓜丸子、红薯丸子，甚至章鱼小丸子...丸子的做法也很多样，蒸、炸、红烧、煮汤，怎么做都好吃！色香味俱全，看着就想吃，吃一口外面是酥的，里面是软的，非常的美味好吃，而且用料和做法都很简单。
一、四喜丸子
食材：肉，葱，姜，小葱，料酒，，蚝油生抽，老抽，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉。
做法：
陷：腿肉带肥，加葱姜，小葱，荸荠碎，加料酒盐蚝油生抽老抽胡椒粉等调料搅拌均匀，加一个鸡蛋、适量淀粉和面粉少量，不加水，变浓稠，能团成球为度。
2、7成油热下锅炸，转小火炸至变色，复炸一次。
3、油锅加葱姜蒜八角花椒等调料，爆香后加开水，量以没过丸子为度，小火炖30分钟收汁，捞出丸子装盘，捞出料渣，勾芡收汁，淋在丸子上，撒葱花即可。
二、蔬菜丸子
配料：面粉，胡萝卜，杏鲍菇，油麦菜，姜末，胡椒粉，花椒粉，盐。
*** ：
1、胡萝卜，杏鲍菇，油麦菜，切碎后加盐，胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀。
2、如果蔬菜水份大就不用加水，直接加面粉搅拌，如果太干可以加一点水。按照一把面粉一把菜的比例，最后揉成菜团子。起锅烧油50度，开始炸。
三、焦溜丸子
食材：丸子、胡萝卜、青椒或者黄瓜、葱花、白芝麻
做法：
1、 木耳用凉水泡发备用，胡萝卜、青椒切片备用。
2、 调一个丸子的酱汁：盐0.5、老抽0.5、生抽1、香醋2、白糖2、白胡椒1、淀粉1、清水8，搅拌均匀。
3、起锅焯水，下木耳焯熟，后放入胡萝卜焯30秒即可。
4、起锅烧油，油热下葱花爆香，下丸子煎至表面微微焦黄。
5、下入配菜和丸子一起翻炒均匀，最后倒入酱汁和白芝麻，让丸子和蔬菜均匀的裹满酱汁即可。
四、土豆丸子
食材：土豆、土豆淀粉
做法：
1、土豆洗净切片或者切块，放入蒸锅里蒸熟，中途用筷子戳戳，软烂就可以了；
2、盛出来放入碗中压成泥，加入盐和土豆淀粉，土豆淀粉少量多次的加，边加边揉，就像揉面团那样，直至揉成不粘手的状态；
3、在揉好的土豆团上揪一小块搓成小团子状，再重复揪一块再搓，注意小团子的大小一样才好看；
4、全部搓成小团子后再上锅蒸，水开后蒸15分钟；
5、调酱汁，蒜末、小米椒、葱花、辣椒面、白芝麻，再淋热油，让香气散发出来，再继续加白糖、蚝油、陈醋各1勺，生抽3勺，少许香菜，搅拌后全部浇在蒸好的土豆丸子上就可以吃啦。
五、豆腐丸子汤
食材：老豆腐，牛肉，花椒粉，八角粉，蚝油，鸡蛋，玉米淀粉。
做法：
1?、准备一块成型较好的老豆腐，用饭勺压成泥，然后准备适量肥瘦相间的牛肉，将牛肉剁碎放入豆腐里。
2、再依次放入适量的花椒粉、八角粉、蚝油、葱姜末、食盐和半个鸡蛋，抓揉均匀后，再根据豆腐泥的干湿程度加入适量玉米淀粉再抓揉均匀。
3、用一把小勺，每次取一勺放手掌上，用两个手掌依次搓成圆球，然后轻轻放入沸水中，改小火边搓边下，全部下好后改成中火，放入少量油盐，煮开后撇去浮沫，煮至丸子浮起来，再放入豌豆尖，煮一分钟左右。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，这里为你提供美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
天冷多喝汤，身体更健康，5道丸子汤做法，营养滋补，驱寒暖身天冷寒气重，建议多喝点丸子汤，有汤有肉，驱寒保暖又解馋，而且清淡不油腻，滋补养胃，小孩和大人都非常适合，天冷来一碗暖身又暖胃，真是舒服。下面就和大家分享5道丸子汤的家常做法，鲜嫩Q弹，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
鸡肉丸子汤
1.准备食材：
准备适量的鸡肉末，再切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉 *** 一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏 *** ，用绞肉模式打成肉泥备用。
准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁
再切一点葱花，放在一起备用
准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。
抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。
生汆丸子汤
1.准备食材：
准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉，先剁成肉末，更好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。
切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。
再切点葱花、西红柿片备用。
2.把肉馅码一下味：
盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。
3.开始烹饪：
准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
番茄豆腐丸子
1.准备食材：
准备番茄两个，切上十字花刀放入开水中烫2分钟，把晾凉的番茄切成均匀的滚刀块，再抓入一小把泡发的木耳备用。
准备老豆腐一块，剁成碎末备用
准备胡萝卜半根，先切成薄片再切成丁。
准备香菇几朵，切成丁，切点葱花，放在一起备用。
再切点生姜丝、香菜段备用。
2.开始调制馅料：
在切好的原料中，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克，十三香2克，搅拌均匀让肉馅充分吸收调料，打入两个鸡蛋搅散，再由里向外搅入馅料，鸡蛋能使丸子更加软嫩，抓入一把面粉继续朝同一方向搅拌至馅料上劲，这样做出的丸子才不会松散。
3.开始烹饪：
锅内烧水，大火把水烧开转小火下入丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，依次挖入锅中，不要晃动锅让丸子慢慢定型，保持水温微微烧开的状态防止丸子松散，大约煮3分钟左右，丸子全部飘起即可捞出。
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝多炒一会儿，炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克搅拌均匀。
大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子再煮2分钟，把丸子煮熟并吸收番茄汁入味，放入香菜段，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入适量香油增香即可起锅，一道营养健康的番茄豆腐丸子就做好了。
芋头肉丸汤
1.准备食材：
准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。
切点姜末、葱花和肉馅放在一起。
准备一把芹菜叶，清洗干净备用。
2.调肉馅：
40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中 *** 一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹 *** 。
3.开始烹饪：
锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入适量的芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。
西红柿肉丸汤
1.准备食材：
准备五花肉一条，先切成小块再剁成肉馅，剁好以后放在盆中，切点葱花放进去。
盆中倒入姜汁3克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，花椒粉1克，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋清继续搅拌摔打，搅拌摔打使肉泥更加有筋 *** 口感滑嫩，搅拌3分钟左右，加入一勺干淀粉继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，搅拌好以后加入一点植物油使肉馅不容易粘手还不相互粘连，静止腌制10分钟给肉馅充分入味。
准备西红柿一个，切成小三角块放在盆中，再切点葱花、姜丝备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜炒香，倒入西红柿翻炒出汁水，汤汁炒浓以后加入适量的清水，加入胡椒粉1克，食盐2克，倒入料酒3克，加入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。
汤汁再次沸腾，挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内，有粘连的可以把勺子粘一下水，把火关掉避免在下入丸子的时候有生熟不一致的情况，把丸子一个一个全下入锅内，开中火慢慢把丸子煮熟。
煮5分钟左右差不多就熟了，起锅把丸子汤倒在汤盆中，撒上小葱花点缀，最后淋入一点芝麻香油，一道味道鲜美的西红柿肉丸汤就做好了。
天冷了，就馋这锅炖菜，热乎乎一大桌，上桌汁都不剩，贼过瘾
大雪过后，我们也即将进入数九寒天的一九，天气越来越冷了，今天小编为大家推荐几道适合冬天吃的大烩菜，家人吃了从脚暖到头，超级舒服。这么冷的天，每个人怼上一碗，浑身热乎乎的，用河南话就两个字“得劲”。
我真的太喜欢这一锅炖了，营养搭配均衡，简单又省事，关键是好吃又下饭。一起来做起来吧！
之一道：砂锅大烩菜
1，准备一块老豆腐，切成厚片，放入盆中。五花肉一小块切成薄片，装入小盆中。
小葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜片，和葱花放在一起，火锅底料一块切碎，一起放入盆中，再放入八角两粒，花椒几粒，红干椒一小把。
2，砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉翻炒片刻，炒出肥油，加入豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒几下，加入老抽几滴上底色，料酒适量去腥，添入适量的清水。
3，加入生抽10克调味，胡椒粉1克去腥提香，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，开大火煮开，再改成中小火，炖煮3分钟，3分钟过后，放入豆腐和黄豆芽，火锅丸子等配料。
4，汤汁烧开后，继续煮2分钟，放入粉条和金针菇，把粉条煮透这个砂锅马上就要做好了，吃起来麻辣鲜香，和重庆的鸡公煲有一拼。
最后放入大青菜，青菜再炖一分钟，把青菜煮至断生，再淋入几滴香油，放上少许香菜，这个砂锅大烩菜已经做好了，一起来尝一下味道怎么样吧！
第二道：农家大锅炖
1.准备黄豆芽一把，豆腐皮一张切成长条，长豆角一小把切成段，香菇7个一切四半，老豆腐3两切成厚片。
准备一把泡好的粉条，白菜叶2片切成小段，五花肉二两切成片，生姜，大葱切片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和花椒，1粒八角备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，放入葱姜，大料和五花肉，炒出香味，然后倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，从锅边淋入少许明油，翻炒均匀。
4.再倒入焯水后的配菜，简单翻炒几下，加入适量清水，倒入豆腐块，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，老抽2克调色，把汤汁煮沸以后，加入生抽3克。
5.开大火煮2分钟，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮一分钟，淋入少许香油，即可关火起锅，盛入汤盆中，再放上少许香菜叶点缀，美味即成。
第三道：猪肉粉条大锅烩
1，准备五毛钱的猪肉，切成片，红薯粉条一大把，海带丝适量，老豆腐一块，切成厚片，韭菜一小把切成小段盆中备用。
青菜一小把放入小盆中，土豆一个，去皮切成块，蘑菇撕成小块，白菜适量，切成条，各自放入盆中备用。
2，准备一小块生姜，切成末，大葱半根切成葱花，放入盆中，再放入一个八角，两个红干椒备用。
3，起锅烧油，油热放入五花肉，炒出肥油，把五花肉炒至变色，然后放入葱姜干红椒爆香。
锅边烹入适量料酒去腥，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再加入适量老抽调色，蚝油提鲜，翻炒均匀。
4，加入适量热水，下入粉条和海带，开大火煮开。汤汁煮开后，下入切好的豆腐块，加入两勺食盐调味，再加入十三香，盖上锅盖继续煮2分钟。
时间到下入土豆块，蘑菇，大白菜，再继续煮3分钟，满满的一锅菜，色香味俱全，看着就流口水。
5，3分钟后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓稠，吃起来口感更佳，再大火继续煮1分钟。
最后下入大青菜，青菜煮至断生，再撒入韭菜段增香，最后再淋入河南灵魂调料芝麻香油，味道一下子就上来了，关火起锅盛出，开吃喽。
天冷就吃热乎乎的炖菜吧，有荤有素，好吃又省事。 美味无限，回味无穷。
（小郑）
孩子更爱吃的炸丸子，教你5种做法，有荤有素，香酥味美，收藏好本期导读：孩子更爱吃的炸丸子，教你5种做法，有荤有素，香酥味美，收藏好
炸丸子是一种很多人喜欢吃的一种小吃，很多北方人家快到过年的时候，几乎家家户户都会做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圆润，是小朋友的更爱，而且，丸子有着吉祥团圆的寓意。
丸子的做法很多，可荤可素，用肉馅配上一些蔬菜，就可以做出各种风味的炸丸子，豆腐也是炸丸子常用的食材，孩子更爱吃的炸丸子，教你5种做法，有荤有素，香酥味美，收藏好，做给家人吃，下面一起看看都有哪些丸子做法：
【干炸猪肉丸子】所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐更好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩。
2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末，切得碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。
3.把豆腐放到大碗内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，不要有块，压得细腻些。
4.把香菜末，火腿末，胡萝卜末，一起放到装豆腐的大碗内，磕入两个鸡蛋，加入蚝油，盐，五香粉，姜末。
5.用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了，馅料就调好了。
6.锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。
7.期间，用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可，把丸子捞出，沥净油，放在盘内即可。
【炸蔬菜丸子】所需材料：茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，茼蒿择去老叶，洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。
2.把茼蒿顶刀切成成末，切完就可以了，不用剁。
3.胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成末。
4.把茼蒿和胡萝卜末放在盆内，打入2个鸡蛋，再加入盐，十三香，鸡精，淀粉和面粉。做蔬菜丸子不能光放淀粉，光放淀粉容易比较稀，丸子不容易不成型，用淀粉和面粉一起搭配，面粉的粘 *** 比较大，丸子容易成型，这样炸出的丸子外酥里嫩。
5.把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，茼蒿都粘在一起，不散开就可以了，如果散开，再加一些面粉，增加粘 *** 。
6.锅内加入油烧热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。
7.将丸子炸至定型，再翻动一下，使丸子都均匀受热，成熟度一致，在锅内中火浸炸，丸子刚下锅时，不要翻动，这时翻动丸子，丸子容易碎。将丸子炸至变轻，外表金黄，翻动时，有沙沙的响声，丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了。
【素炸萝卜丸子】所需材料：红萝卜半个、米饭1碗、面粉半碗、鸡蛋1个、油盐适量、姜2片、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.用的是红萝卜，用白萝卜，青萝卜都可以，把萝卜洗净，切去根须，不用去皮。
2.把萝卜用擦丝器，擦成细丝。
3.锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水，水开后煮2-3分钟，将萝卜不好的气味煮出去，吃起来口感也更细腻，将萝卜捞出晾凉，攥下水分。
4.把萝卜丝放到容器内，磕入一个鸡蛋，再加入米饭、盐、姜末、十三香、鸡精，在炸萝卜丸子的时候，加上一碗剩米饭，丸子的口感会更加丰富，吃着不硬，炸出得丸子金黄酥香又蓬松，剩米饭还不会浪费。
5.用筷子翻拌均匀，再分次加入面粉，一边加面粉，一边用筷子搅拌，让原料和调料充分融合，搅拌至馅料变得有粘 *** ，就不要加面粉了，面粉的量不要放太多，有粘 *** 就可以了。
6.把手蘸些水，取适量的馅料，团成圆型，其余都依样做好，摆在盘子内。
7.锅内加入油烧热，把丸子分批炸制，不要一下全放进去，把丸子逐个下入油锅内炸制，把丸子炸制定型后，再用中小火炸制，开始丸子会沉底，随着慢慢变熟会浮起来的，颜色变金黄，将丸子捞出，沥净油，素炸丸子就做好了。
【干炸豆腐香菇丸子】所需材料：北豆腐1块、鲜香菇 *** 克、鸡蛋1个、猪肉150克、油盐适量、姜2片、五香粉1\2茶匙、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐更好选用北豆腐，就是老豆腐，香菇切去根部，投洗干净。
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇焯水可以去除香菇的杂质和异味，使香菇味道更纯正。
3.将香菇切成末，猪肉切成末，姜切成末。
4.将豆腐放在大碗内，用勺子压成豆腐泥，加入肉沫，香菇末，把鸡蛋磕入碗内，再加入淀粉，姜末，五香粉，盐，搅拌均匀，加入了鸡蛋和淀粉这两种调料，不用加水，可以增加粘度，炸出的丸子外香里嫩，这是炸豆腐丸子的一个小技巧。
5.锅加油烧热，关小火，将肉馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。如果油量少，将丸子分批炸。
6.全部下入后，用中火炸，期间要用炒勺不停地搅动丸子，这样炸出的丸子颜色一致，将丸子炸至外表金黄起一层硬壳，里面熟透，捞出控油，装盘即可。
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#清香麻爽秒入魂# 砂锅白菜丸子煲热乎乎的砂锅白菜丸子煲，最适合天冷的季节，暖暖滴地吃下去，浑身上下都舒服呀~
By Nicole 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉馅 200克
- 娃娃菜 1颗
- 鸡蛋 1个
- 粉条 1把
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 生粉 2勺
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 生抽 3勺
- 蚝油 2勺
- 藤椒油 少许
1、备齐材料
2、白菜帮和白菜叶分开切块，姜切片，蒜切片
3、肉馅中打入一个鸡蛋
4、倒入2勺生抽
5、再放1勺入蚝油
6、加少许藤椒油
7、再加适量生粉
8、顺着一个方向搅拌上劲
9、舀起一勺肉馅，用手掌虎口捏成肉丸子
10、锅中加足量油，烧热后放入丸子
11、炸至表面金黄，捞出沥干油份，待用
12、砂锅中加少许油，烧热后放入姜蒜片爆香
13、放入白菜帮，稍稍炒软
14、再放入白菜叶
15、不停翻炒，直到白菜全部炒软
16、放入1勺生抽
17、再放入八角和香叶
18、将之前炸好的丸子放入锅中
19、加适量水，水量刚刚没过白菜
20、再放入粉条，大火煮开，转小火炖10分钟左右
21、热乎乎，暖呼呼，吃起来超级幸福
22、软软的肉丸子，风味十足
小贴士1、如果不喜欢炸丸子，也可以用煮的方式，先把丸子煮熟； 2、暖呼呼的一锅，很适合大冷天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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分享5种肉丸子做法，寓意团团圆圆，年前多做一些，春节不用忙俗话说：“进入腊月就是年”，春节即将来临，过年期间的饭菜，尤其是年夜饭，一定是变着花样做，但鱼、鸡、肉丸子这些菜都必不可少的。
过年期间的菜，凡是讲究一个好寓意，像肉丸子在不同地区有不同的别称。外形圆圆滚滚，便有着“团团圆圆”的好寓意，也是逢年过节少不了的菜肴，今天就和大家分享5道肉丸子的做法，软糯多汁，鲜香美味，年前多做一些，春节不用忙，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
珍珠丸子
1.准备食材：
准备糯米一把，冲洗干净以后用清水泡三个小时，让糯米吸足水分。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉末放入盆中，切点葱花、姜末，和肉馅放在一起。
2.调肉馅：
盆中倒入适量的食盐、白胡椒粉、料酒、老抽、蚝油，把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打出拉丝的状态，打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟打出胶质，搅至手感有很大的拉力即可。
3.做丸子：
这个时候糯米也泡好了，控干水分放入盆中备用。
把肉馅从虎口处挤出来，再团成比较圆的肉丸，把肉丸均匀地沾上糯米，用相同 *** 依次把所有的肉丸都粘上糯米。
4.开始蒸制：
锅里烧水，放上篦子，水烧开以后把肉丸放入锅中，开中火蒸20分钟就可以了。
20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下就可以食用了，一道鲜香美味的珍珠丸子就做好了。
肉丸子
1.准备食材：
准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再剁成肉末。
切点姜片、葱片放在一起，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角备用。
切点葱段、姜末放入料理机中，加入适量的清水打成葱姜汁，把里面的葱姜渣沥出来，只用葱姜水。
2.调肉馅：
盆中加入两勺白糖，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，倒入适量的生抽，淋入葱姜水，葱姜水能起到去腥增香的作用，直接加葱姜末的话炸出来的肉丸子容易黑，顺着一个方向把料汁全部打进肉末里面，再倒入剩余的葱姜水，继续搅拌摔打给肉末上劲。
肉末非常黏手、一抓一团的时候打入一个鸡蛋，抓拌至肉末把鸡蛋全部吸收，再抓入一小把淀粉继续拌匀备用，淀粉能够增加肉馅的黏 *** ，做出的丸子不易松散。
3.炸丸子：
锅内烧油，油温五成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子放入锅中，用小火慢慢炸，更先下锅的丸子已经炸定型、变成 *** ，先把它捞出来以免生熟不一，丸子全部定型以后把刚刚捞出的丸子重新放入锅中，保持小火炸3-4分钟，丸子炸透、炸成金 *** 时就能出锅了。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入葱、姜等小料翻炒出香味，从锅边加适量的清水，放入炸好的丸子，加入食盐2勺，胡椒粉1勺，鸡粉3勺，老抽3克调色，加入适量的十三香、料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。
20分钟以后把丸子盛出来均匀摆放在盘中。
把锅中的料渣捞干净，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋入一点明油提亮色泽，搅匀以后起锅，把汤汁均匀浇在丸子上面，一道香糯有弹力的肉丸子就做好了。
鱼香豆腐肉丸
1.准备食材：
准备老豆腐一块，先切成厚片再用刀背压成豆腐泥。
准备猪肉200克，先切成均匀的薄片再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.调肉馅：
盆中加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩还能使丸子成团，不易松散，顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味。
3. *** 丸子：
准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料在手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。
切点姜末、蒜末、泡椒碎备用。
4.调鱼香汁：
盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，老抽3克提色，搅拌化开调料。
5.炸丸子：
锅内烧油，油温五成热时把丸子沿锅边滚入锅中，不停地晃动锅防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型、表面呈金 *** 时倒出控油。
6.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的料汁搅拌均匀，水烧开以后把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。
8分钟以后汤汁已经收得非常浓郁，再淋入少许香油增加色泽，翻匀后即可出锅，把丸子盛放在盘中，撒上少许葱花，一道鲜嫩多汁的鱼香豆腐肉丸就做好了。
芹菜肉丸
1.准备食材：
准备猪肉一块，先切成片再剁成肉末，剁好以后放在盆中。
准备芹菜一小把，清洗干净后切成细小颗粒，放在盆中。
准备老豆腐一块，用刀背把豆腐压碎放在盆中。
切点葱花、姜末，和肉馅放在一起。
2.调肉馅：
在肉末中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，花椒粉1克，蚝油2克，老抽几滴上底色，用手抓匀给肉馅码味，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上浆，倒入一点豆腐继续搅拌，搅拌到豆腐和肉馅充分融合，抓入一些淀粉再次抓匀，抓入一些芹菜继续搅拌抓匀。
再切点葱花、姜末备用。
3.炸丸子：
锅内烧油，油热至五成热，关火或者起锅都行，免得出现生熟不一致的情况，抓一把肉馅在虎口处挤出肉丸子，用勺子挖出丸子放在锅内，油凉以后把锅放在火上继续下入丸子，丸子颜色变成金 *** 时捞出控油。
4.开始烹饪：
锅内烧油，抓入几粒青麻椒和几粒干辣椒，炒香以后倒入葱花和姜末，加入小半锅清水，加入适量的生抽，2滴老抽，放入食盐2克，胡椒粉1克，煮至汤汁沸腾转为小火，倒入丸子煮5分钟给丸子入味。
5分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，最后淋入一点明油提亮色泽就可以出锅了，一道汤汁鲜美的芹菜肉丸就做好了。
四喜丸子
1.准备食材：
准备猪肉一块，三分肥、七分瘦更好，这样吃起来不干不柴，香味不腻，把猪肉切成肉粒备用。
准备适量的马蹄，把外皮削干净，剁成碎粒，再切点姜末、葱粒，和肉馅放在一起。
2.开始调馅：
盆中加入适量的食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油，打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌5分钟，让蛋液和肉馅充分融合，淋入一些清水继续搅拌，一直把肉馅打出胶质、粘稠感。
抓入适量的淀粉再次拌匀，淀粉主要是为了增加馅料的饱合力，这样做出丸子的不容易松散，拌匀以后再持续摔打5分钟增加馅料弹 *** ，加入一些老抽上色，一直把馅料摔打至一抓一团就可以了。
3.炸丸子：
锅内多烧一些油，抓一把馅料左右手来回交替着团成丸子，可以在手上沾点水，这样丸子不容易散，油温六成热时把丸子轻轻地放入锅中，丸子刚下锅油温要高一些，让表面快速定型，这样不容易开裂，丸子边下边炸主要是给丸子定型，先炸成金 *** 的捞出来，最后再回锅快速炸一下，逼出多余的油脂，捞出来控油备用。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入葱段、姜片爆香，加入桂皮、八角、香叶、小茴香，开小火把炒出香料味，沿锅边加入适量的清水，加入适量的蚝油、老抽、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒调味。
汤汁烧开以后倒入炸好的丸子，转小火焖煮15分钟，把丸子充分地焖熟、焖至入味。
15分钟以后丸子已经熟了，捞出来摆放在盘中。
锅内的汤汁开大火烧开，加入少许水淀粉，把汤汁收至浓郁粘稠时，再淋入少许明油提亮色泽，汤汁收至起大泡时起锅，均匀浇在丸子上面，一道鲜嫩多汁的四喜丸子就做好了。
