鸡蛋酥饼干的 * * ，鸡蛋酥饼干的 * *

牵着乌龟去散步问答 2024-08-12 17

想吃鸡蛋酥不用买啦，在家能做，外酥里软，香甜可口，老少皆宜呢

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享香甜可口的小零食“鸡蛋酥”。

鸡蛋酥是一道美味的鲁菜，主要特点是香，酥，脆，深受大众喜欢。 *** *** 比较简单，有鸡蛋，面粉就能 *** ，辅料就就是食用油，白糖，泡打粉。准备油面团，水面团，然后叠放在一起，做出形状，具体啥形状根据个人喜好，然后再经过油炸而成。外皮金黄酥脆，里面还香甜柔软，老少皆宜的小零食。马上过年了可以尝试做一下，步骤很详细，一学就会，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【鸡蛋酥】

材料：面粉鸡蛋

辅料：泡打粉

调料：植物油白糖

做法：

1. 在180克面粉中加入15克食用油，打入一个鸡蛋，加入60克水和面

2. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮

3. 用手 *** 成面团，盖上盖子醒面30分钟

4. 在 *** 克面粉中加入50克食用油，打入两个鸡蛋，加入2克泡打粉

5. 再加入40克白糖，用筷子搅拌成没有干面粉的面絮

6. 用手 *** 成面团，盖上盖子醒面20分钟

7. 将水面团放到案板上，用擀面杖擀成薄饼，接近长方形的形状

8. 再将油面团擀成薄饼，大小是水面团的一半

9. 将油面团放上去，将水面团折过来，用擀面杖擀得薄一点

10. 然后用刀切成长方形的形状，多余的边角料放一旁也能炸制

11. 先纵向切成3厘米左右的宽条，再横向切成3厘米左右的正方形

12. 在一个角抹点水，然后对角捏起来，翻过来在一个角抹点水，对角折起来，捏牢即可

13. 全这样做好，放在案板上备用，烧一锅热油，用筷子试油温

14. 将鸡蛋酥的生坯下锅炸制，转中小火慢炸

15. 炸制金黄即可控油捞出装盘

16. 拿一个捏一下，外酥里软，美味即享

温馨提示：

1、注意水面团，油面团的材料比例

2、鸡蛋酥的生坯 *** *** ，切成3厘米的正方形，然后一个角抹点水，对角捏紧，翻过来在另一个叫抹点水，对角捏紧即可

3、油温5成热，小火慢炸，炸至金黄即可

想吃鸡蛋酥不用去外面买了，外面需要12元一斤，在家也能做，外皮金黄酥脆，里面软柔软香甜，外形小巧可爱，看着就有食欲，里面柔软香甜，老 *** 能吃，马上快过年了，收藏起来做给家人吃，好看好吃的小零食，步骤详细，保证零失败，希望您能够喜欢。

1碗面粉，2个鸡蛋，筷子一搅做出香酥饼，比油条还好吃，太香了

相信大部分朋友都是买早餐吃的，因为买早餐比较方便，不需要很多时间。今天来跟大家分享一道早餐饼的做法，学会了这个早餐饼的做法之后，早餐就不用买了，做法非常简单，不会耗费时间，做出来之后比油条还要好吃，因为它吃起来香脆可口，虽然是经过油炸的，但是吃起来清香不油腻，非常适合做早餐

【早餐饼】

【烹饪食材】面粉，白糖，酵母粉，鸡蛋，食用油

【烹饪步骤】

1、这样的早餐饼吃起来非常美味，香脆可口，香而不腻。先准备300克面粉，然后再准备适量的白糖，再准备3克酵母粉，两个鸡蛋，适量的食用油，食用油尽量多一点，因为咱们的早餐饼是需要用油炸的，但是大家也不用担心，虽然早餐饼是用油炸的，但是它吃起来一点不油腻。

2、先将准备的面粉放到一个大碗中，接下来咱们向大碗中加上准备好的白糖，白糖也不用特别多，一勺左右即可，加入白糖可以促进酵母发酵，然后咱们再向里面加上三克酵母粉。白糖和酵母粉都加进去之后，先用筷子充分搅拌均匀，提前搅拌一下，可以让酵母分布得更加均匀，这样面团发酵的效果会更好。

3、全部搅拌均匀了之后，再把准备好的两颗鸡蛋取出来，将它打到碗中，然后用筷子搅拌一下，将它们搅拌成面絮状。尽量多搅拌一会，如果搅拌完了之后面粉还是比较干的话，咱们可以向里面加入适量的温水，但不要加太多。

4、将它们搅拌成絮状之后，再向里面加入食用油，下手 *** 一下，将其 *** 成面团，在面团表面撒上干面粉抹均匀，然后包裹上保鲜膜醒发至1.5倍大小。面团快要发酵好了之后，咱们先在案板上均匀地抹上一层干面粉。

5、将饧发好的面团取出来放到案板上 *** 排气， *** 好了之后再用擀面杖擀成圆形的薄饼，厚度在0.5厘米左右即可。接着取出一个圆形的模具，在面饼上面按压出小饼，将多余的边角料取下来，边角料可以按照以上的 *** 再一次将其压成小饼。

6、将做好的两个小饼叠放在一起，然后将它们按压一下，用擀面杖擀薄，然后用刮刀压出等份的压痕，将面饼翻面，反面也压出压痕，这样就可以了。锅中多倒上一点食用油，油温五成热的时候加入面饼炸制，搅拌一下，让面饼受热均匀，炸至面饼表面定型后翻面，炸制过程中多次翻面避免炸糊，炸至表面金黄控油捞出装入盘中即可食用。

【小贴士】

1、面饼炸好之后咱们要多控一会油。

2、炸面饼的时候火候不要太大。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

鸡蛋饼干的配方及 ***

一、原料配比：

全蛋：2个

蛋黄：4个

糖100g

低粉：160g

二、工具：

1、电动打蛋器

2、软刮

三、 *** 步骤：

1、蛋清和蛋黄分离（蛋清用无水、无油、无蛋黄的盆子装着，密封备用）

2、往装有蛋黄的盆子里打入2个全蛋，用手动打蛋器搅拌均匀；

3、加入过筛后的糖粉，用电动打蛋器低速打发至出现纹路；

4、加入过筛后的低粉，用软刮刀快速的翻拌至无粉末无颗粒；

5、将混合好的面糊装入裱花袋，袋尖剪个小口，将面糊垂直挤到铺了油脂的烤盘里，尽量大小均匀；

6、烤箱上下火150度，提前预热10分钟，将造型好的烤盘放到烤箱中层，烤25分钟左右，表面金黄即可。

四、重点注意事项：

1、加入糖粉后用打蛋器打出纹路的状态，一定要到位，提起打蛋器扭“8”字可以保持5秒不消失即可；

2、加入低粉后翻拌要快速，避免消泡，影响产品最后成型。

推荐5道自制饼干的家常做法，香甜酥脆，无任何添加，越吃越想吃

香葱苏打饼

配方：低筋面粉225g、玉米油45g、牛奶90g、盐2g小苏打 1.5g酵母3g、香葱碎32g、熟芝麻12g

1、玉米油、牛奶、盐混合乳化均匀，加入面粉、酵母小苏打，搅拌成棉絮状。

2、加入香葱碎和熟芝麻揉成团，盖保鲜膜醒20分钟擀成薄厚均匀的面片，切成小块，表面用叉子扎小孔

3、风炉170度烤15分钟左右；咸香酥脆的香葱苏打饼就做好了！#秋日生活打卡季#

曲奇饼干

配方如下:低筋粉100克、黄油80至90克、牛奶25克、糖粉30克（喜甜可增量）

*** *** ：1、黄油软化至用手指能轻易按下（可用微波炉、烤箱、提前拿出冰箱等 *** 软化）

2、加入糖粉搅拌均匀后，用打蛋器打发，过程中牛奶分两到三次倒入，直至打发至发白且体积增大，状态应如打发好的奶油一样

3、低筋粉过筛倒入打发好的黄油里，搅拌均匀后装裱花袋，挤出想要的形状

4、放入烤箱，170度，烤18分钟，中层

注意事项：1.黄油必须软化到位！用刮刀能轻易按压整理的状态为佳，这是后期能轻易挤出形状的关键

2.牛奶一定要常温，冬天建议要隔热水暖暖

3.想要脆一点的口感，可用鸡蛋代替牛奶，但请务必分多次加在黄油里打发，纯蛋白是脆脆的口感，纯蛋黄是较为酥松的口感，蛋白加蛋黄则是两者之间，看个人喜好了

4.烤箱预热10分钟，170度

5.若挤出的形状不好看，可重新搅拌一下再放入裱花袋挤

蔓越莓饼干

食材：黄油、蔓越莓、低筋面粉

做法：1、碗内放80g黄油?30g糖粉，搅匀至无颗粒状态，加入一颗鸡蛋液搅匀

2、放150g低筋面粉?适量蔓越莓干揉成面团，放入油纸中，整理成长方形

3、放冰箱冷冻20分钟，拿出来切成条，放空气炸锅170度烤12分钟，翻面170度再烤6分钟，最后180度烤2分钟即可

曲奇方子、很好挤、很酥、还很好香

材料：黄油200克、牛奶50克、白砂糖105克、盐3克、低筋粉260克、杏仁粉50克。

步骤：1、牛奶和白砂糖搅拌一下，不要用糖粉代替、不融化也没关系。

2、打发黄油，把糖水分次倒入黄油中打发吸收

3、筛入低筋面粉、杏仁粉和盐也一起加入，搅拌均匀

4、装入裱花袋，我挤了2盘半左右。

5、海氏S80风平一体烤箱，风炉模式165度烘烤15分钟

无油低糖手指饼干

材料：鸡蛋2个，低筋面粉60克，玉米淀粉10克，白糖35克

做法：1、蛋清和蛋黄分离，把白糖倒入蛋清打发出小弯钩，接着加入蛋黄打发均匀。

2、面粉依次过筛进去，轻而快速翻拌混合均匀，装入裱花袋，剪出手指大的口，均匀挤到铺上油纸的烤盘上。

3、放入提前预热好海氏i7风炉烤箱，风炉模式选择“饼干”，一下子做两盘，省时又节能，155度15分钟转160度3分钟。

教程 | 让宝宝们无法拒绝的「鸡蛋小饼干」，一起来动手做做吧

hi，同学们

又到了网红配方的分享时刻

今天推荐的是这款可爱的鸡蛋饼干

超萌超Q有没有

重要的是，做法十分简单

在家和孩子就能一起做哦

配方

黄油：50g / 糖：30g / 盐：0.6g

鸡蛋：1个 / 香草精：2g / 低筋粉：50g

杏仁粉：10g

曲奇或马卡龙盘：直径3.5CM

<一. 材料处理、加工 >

这个环节比较枯燥，建议由父母来完成。

1、温室软化的黄油搅打顺滑。

2、倒入一撮盐，细砂糖搅拌均匀。

3、一个鸡蛋打散（大概50g），分3次加入黄油中搅拌均匀，每次加入都要充分搅拌均匀再加入下一次的量；第三次加入蛋黄时，可以顺着倒入香草精，没有的可以省略。

4、搅拌均匀后，就是这种粘稠顺滑的状态。

5、接着混合过筛低粉与杏仁粉，用切拌的手法将其翻拌均匀。杏仁粉没有也可以省去。杏仁粉与香草精都是增添风味、口感，如果省去就没那么好吃。

6、翻拌至这种粘稠绵密的糊状就可以啦~

7、咱们将8份面糊装入裱花袋备用，剩余2份加入黄、橙食用色素搅拌均匀，如果你不想用色素，可以加1-2g南瓜粉或芒果粉等调成 *** ，调 *** 的面糊装入裱花袋备用。

<二、饼干成型>

这个环节，就可以大胆交给孩子来完成，说不定经过孩子的一番 *** 作，还有意想不到的惊喜出现哦~

1、这里用的是直径3.5CM的模具，也可以直接挤在油纸上。

2、告诉孩子，就像平时挤牙膏一样挤出面糊，然后裱花袋尽量垂直于桌面，这样会比较好看，但注意不要将凹槽挤满，得留出一些位置，烤的时候方便让面团舒展。

3、取 *** 面糊，挤在面糊上面。

4、可以稍微 *** 面糊一点点，缓缓挤出，不需要太大颗。

<三、烘烤>

最后，再由父母送入预热至160度的的烤箱烘烤13-15分钟，烤完取出， *** 至温室就可以吃了！

这一盘足足可以烤30个小饼干哦~是不是隔着屏幕就能闻到鸡蛋香？

好了，今天的配方就分享到这里

如果你想进一步学习网红配方

欢迎来校实地考察学习

老式鸡蛋小饼干，家里有面粉鸡蛋就能做，金黄酥脆蛋香味浓，好吃

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面粉里加2个鸡蛋，教你做老式大饼干，外酥里软，小时候的味道

大家好，我是薇姐，今天跟大家分享一款东北老式大饼干的做法，流动的时光，但还是那样熟悉的味道！看到大饼干的模样，大家有没有一种熟悉或似曾相识的感觉呢？你小的时候吃过这种软饼干吗？这可是我小时候最喜欢的零食了！满满的都是回忆！

这款大饼干是外酥里软的口感，还是小时候的感觉，味道一点都不比买的差，现在蛋糕店里面都很难买到这种大饼干，真的非常想吃，所以就自已研究着 *** ，最终的成品颜值和味道都还不错，还是童年熟的味道，而且饼干是软的，不会干硬，外皮还有一点酥酥的，没有添加很多配料，口感上是那种很香很怀念的味道，觉得比现在很多的饼干都好吃，关键是健康零添加，自已做的好吃又安全。赶快动手做给家人吃吧！

在家就能自制老式饼干，一碗面粉就搞定，不用加黄油，用料特别家常， *** 简单易 *** 作，外皮金黄酥脆，里面暄软香甜，吃出小时候的味道，满满的小时候的味道！入口不干不硬，色泽金黄，老人孩子都非常喜欢吃，密封保存，放几天都不会硬！

【 *** 作步骤】

1、首先在盆中倒入300克普通面粉

2、再加入70克玉米油

3、用筷子把面粉和油融合到一起，加油可以阻挡面筋的形成，像用低筋面粉一样，做出的饼干更松软，像这样的颗粒状就可以了

4、打入两个鸡蛋，加鸡蛋会让饼干更酥香

5、加入2克酵母

6、2克泡打粉

7、60克白糖

8、用筷子把所有食材搅拌均匀

9、下手开始揉面

10、揉成这样软硬适中的面团就可以了

11、不用醒面，直接拿到面板上，搓成长条状即可

12、再像这样把面团用手按扁

13、用擀面杖把面团表面擀平整，擀成长条状，厚度大约0.5厘米就行

14、用刀切再切成宽条状，宽度可以根据自已的喜好来定，觉得太长，可以从中间一分为二

15、因为我们没有专业的饼干模具，所以用刮板代替，在饼干表面压出花纹，这样会更加好看

16、做好所有的饼干生胚，盖上保鲜膜二次醒发10分钟，这一步能让饼干更蓬松

17、醒发好的饼干，摆放到铺了油纸的烤盘中

18、在饼干表面均匀的刷上一层蛋黄液

19、再撒一点白芝麻点缀增香即可

20、烤盘提前预热，放到中层，170度烤15-20分钟，时间根据自家烤箱脾气调整

21、时间到了，香喷喷老式大饼干出炉了，色泽金黄，看着就特别有食欲

我们的老式大饼干就做好了，外皮是酥脆的，内里是暄软的，特别的松软好吃！

香酥掉渣的珍妮曲奇的配方免费公开，奶味十足，做法简单

说起网红珍妮曲奇,你一定不会陌生，这款火爆整个朋友圈的饼干,吃过 *** 珍妮曲奇的人都说美味！ *** 不算便宜但确实是好吃,很多 *** 叫它小熊饼干，包装的铁盒是泰迪熊图案。传说18世纪，在荷兰一个小镇里，每当丈夫要出去访海外，珍妮夫人就会烤制一盒曲奇让丈夫带上，让他随时可以回忆起家的味道。丈夫的朋友尝过珍妮夫人的曲奇以后都赞不绝口!后来珍妮家的曲奇口口相传，这个小镇也被人们称为珍妮小镇，黄油曲奇饼干风靡整个烘焙圈。

这款珍妮曲奇一抿就碎，酥到掉渣，化口感极佳，而且花纹清晰立体。现在自己在家都可以做，随时想吃就可以吃到了。这个配方一次能同时出炉2盘饼干，漂亮的外表加上入口即化的口感，让你吃起来就停不住嘴。

这款曲奇配料非常简单，简简单单几种食材、只要掌握最后几个小贴士，大家都可以挤出漂亮的小花。网上购买都要一百多块一盒，自己做不但省钱，口感也是棒棒哒，大家快来试试看吧。