什么腌菜炒肉很臭？臭腌菜能吃吗，为什么咸菜会变臭，臭了还能吃吗？

大家好，今天来为大家解答什么腌菜炒肉很臭这个问题的一些问题点，包括臭腌菜能吃吗，为什么咸菜会变臭，臭了还能吃吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 臭苋菜梗发酸怎么回事
2. 雪菜发臭还能吃吗
3. 臭腌菜能吃吗，为什么咸菜会变臭，臭了还能吃吗
4. 家里腌制咸菜臭了有什么说法
5. 腌的咸菜发苦是什么原因

臭苋菜梗发酸怎么回事

1.在腌制过程中可能您的密封出现了问题。2.导致罐中进入了氧气,没有发好,所以才会出现咸菜酸掉的原因。

一是，从农贸市场上挑选鲜嫩的苋菜梗，摘去叶子，用菜刀将凸出的叶蒂和蔀头削去，切成四五公分长的一段段。切好了，把苋菜梗蔀头段与脑头段分别盛在钵头里，用清水浸泡片刻，再搓洗干净。二是，把原来的霉苋菜梗卤用纱筛过滤，去掉渣皮、虫子等，再把腌苋菜梗的瓷瓶清洗得一干二净。三是，腌制时，先将蔀头段盛入瓷瓶里，后盛脑头段，上面撒些煨盐或炒食盐，再倒入清爽的霉苋菜卤浸着。如果你没有霉卤，那可以用适量的食用碱或小苏打粉加食盐腌制也可。最后，瓷瓶口用报纸盖着或包起来，防止苍蝇等飞入，导致产生虫蛆，使霉苋菜梗不卫生。但瓷瓶口不要包得太严实，没有一点通气，造成苋菜梗发酸，不能吃了。

雪菜发臭还能吃吗

答:不能，发臭说明已经染菌变质，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。

并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用发臭的咸菜可能会导致食物中毒。由于蔬菜中含有硝酸盐，在细菌微生物的作用下会变成亚硝酸盐，它是一种致癌物质。因此，咸菜发臭就不能食用了

臭腌菜能吃吗，为什么咸菜会变臭，臭了还能吃吗

不怕死的话可以尝尝，少量肯定吃不起，上面没有黑色物质，不臭说明没有生出有害细菌，不过腌菜这东西本身就有致癌物，还是少吃为好

家里腌制咸菜臭了有什么说法

没有什么说法，只有丢掉。因为腌制品臭了就意味着己经变质，不能食用，本身腌制品吃多了就对人体不好，含有亚硝酸盐，变质的腌菜含有细菌，能腌臭说明 *** 不得当。

所腌菜清洗干净，晾去水分，盐水也要烧开晾凉，才能腌制菜，腌制容器也要干净。

腌的咸菜发苦是什么原因

腌的咸菜发苦是什么原因呢？

冬至过后，农村里的妇女，妈妈辈的就开始忙碌起来了，忙着到地里砍青菜晒，忙着洗大头菜，洗萝卜，洗洋姜等各种洗。

然后把家里的罐子誊空该洗的洗，该扔的扔，准备腌各种咸菜了。一成不变有传统观念的老人还要把头年腌过咸菜的罐子放到大锅里煮，还要在锅里加入灶灰。

煮上一两个时辰后捞出来用稻草擦洗干净，这还没完，还要倒放在太阳底下暴晒一日，说这样可以防止咸菜发霉变苦。

其实我觉得咸菜发霉变苦是另外的原因，和罐子的关系不大，若不是用到头一年腌过猪肉的罐子，很少会发霉变苦，接下来我就详细为大家讲讲为什么咸菜会苦。

一，菜太嫩。

我们用来腌咸菜的青菜，油菜，都是养到起薹要开花时才兴砍了腌，养的时间要长，经风霜一冻有点泛黄，看上去有点老的那种腌出来的咸菜才不苦才不会烂。

要是嫩嫩的那种只能腌发水腌菜，短时间食用，不能长期保存。要是腌成老腌菜容易变烂变酸走味，还会有苦味。

我们南方人腌咸菜可是要放足了料的，象北方人泡的泡菜只有酸味没有辣味，一般都吃不习惯。

辣椒面，红糖，酒，盐，这四种东西是缺一不可的，酒呢只用少许，是用来涮罐子的，为了防止发霉。

如果用量不恰当，盐巴和酒放多了，就会使咸菜变苦，那么你这一罐子咸菜就白费功夫了。

我们去捞咸菜的时候，一般都要把手洗干净了，防止手上有油，要不然咸菜会起霉变苦，非常的难吃。

还有一个就是我们要经常置换罐口水，切记罐口水不能脏也不能干，否则会滋生虫子导致咸菜变苦。

象腌豆腐类的臭得太“伤”腌出来也是会有点苦味，什么叫臭的太伤？就是豆腐焐臭后长霉那种，如果太臭太烂的话，腌出来的豆腐也是有点苦味，用我们的话说就是哑屁臭哑屁臭的。

腌咸菜是很件奇怪的事情，都是放同样的东西，但只要是不同的人，风味就不相同。

以前小孩子的时候我常常把小鸟放在手中心玩，大人们都说这样腌出来的咸菜都是哑屁臭的，其实我认为这是不科学的说法，你认为呢？

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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