「糖友菜谱」鸭血豆腐汤

食材：

鸭血 *** 克、豆腐300克、盐2克、酱油4克、香油10克、大葱5克

做法：

先将鸭血清水洗净，切成小方块，豆腐同样切成小块。

分别放入开水中焯一下，捞出控净水。

汤锅置火上，倒入高汤750克烧开。

放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。

加入细盐、味精、酱油、葱末。

待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

营养点评：

鸭血中有丰富的蛋白质及多种 *** 不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是 *** 造血过程中不可缺少的物质。而且鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰富和豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更全面。但鸭血含钠量偏高，建议吃几块即可，切勿长期食用，以免增加患心血管疾病的风险。

鸭血荠菜羹——历史悠久的美食，美味可口，营养丰富

鸭血荠菜羹是一道历史悠久的美食，融合了传统养生与现代烹饪技艺。它不仅美味可口，更具有丰富的营养价值和食疗功效。本文将详细介绍鸭血荠菜羹的由来、食材和 *** *** ，并探讨其养生价值。

·一、由来与历史：鸭血荠菜羹起源于中国的中医食疗文化，是以鸭血和荠菜为主要食材的传统名菜。这道美食的历史可以追溯到数百年前，早在古代文献中就有关于鸭血荠菜羹的记载。随着时间的推移，这道美食逐渐走进了普通百姓的餐桌，成为了我国各地普遍流行的一道美食。

·二、食材与营养价值：

→1、鸭血鸭血富含蛋白质、多种矿物质和微量元素，具有补血清热解毒的功效。其中，铁的含量较高，能有效改善贫血症状。

→2、荠菜荠菜富含维生素C、维生素E、膳食纤维等多种营养物质，具有降压消炎抗氧化的作用。荠菜还能帮助消化、促进食欲。

·三、 *** *** ：

→1、准备食材：鸭血200克、荠菜100克、姜、盐、胡椒粉适量。

→2、将鸭血切成小块，荠菜洗净备用。

→3、锅中加水，放入姜片煮开，然后放入鸭血块煮10分钟。

→4、加入荠菜继续煮5分钟。

→5、最后加入盐、胡椒粉调味煮匀即可。

·四、口感与风味：鸭血荠菜羹色泽 *** ，呈现淡红色的汤汁，清香扑鼻，口感上鸭血的嫩滑和荠菜的爽脆相得益彰，入口爽滑可口、味道鲜美独特，让人回味无穷。

·五、养生功效：鸭血荠菜羹具有补血、清热解毒、降压抗氧化的食疗功效。现代医学研究证明，鸭血中的蛋白质和多种矿物质对营养 *** 、贫血、结核病、肝病等疾病有一定的辅助治疗作用。荠菜的营养成分则有助于降低血压、抗炎抗氧化，对预防心血管疾病和癌症有一定帮助。

·六、总结：鸭血荠菜羹不仅美味可口，更是一道具有丰富营养价值和食疗功效的养生佳品。在忙碌的生活中适当食用鸭血荠菜羹不仅可以滋养身体，还能帮助保持健康。无论是作为餐桌上的美食，还是作为一道营养丰富的早餐选择，鸭血荠菜羹都是我们追求健 *** 活的理想之选，让我们一起品味美食，享受健康的生活。

入秋后要多吃它！这8道豆腐汤，让你爱不释手

“入秋一碗汤，不劳医生帮”，秋天多吃这5道汤，滋补营养，真香

老话说：“一夏无病三分虚”，酷热的夏日，导致 *** 出汗特别多， *** 消耗也非常大，身体经常会感到疲惫乏力，趁着秋季好好补补。

立秋后，天气比较干燥，一定要注意补充水分，可以多煲些汤汤水水给家人喝，它们和胃补脾，润养肺燥，且易于消化，还能增强我们的提抗力。下面，和大家分享5道汤的做法，有喜欢的赶紧学起来吧，预防秋季干燥的天气。

冬瓜木耳汤

1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。

2.准备胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜备用。

3.准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。

4.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

5.把锅烧热，加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。

6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。

7.好了，这道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。

鸭血豆腐汤

1.准备鸭血一块，切成均匀小块，嫩豆腐200克，也切成相同的小块，放在同一个盆中，加入清水没过鸭血，浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭血和豆腐中的杂质。

2.准备上海青一把，切成丝放入盆中，生姜一块切成末，葱白一段，破开后切成葱花，再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用，这一步主要是为了去除鸭血和豆腐的腥味。

4.锅内烧油，倒入切好的葱姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后把豆腐和鸭血倒入锅中，加入料酒5克去腥，盖上锅盖转小火炖3分钟。

5.3分钟以后把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让其均匀分布，水淀粉能使汤汁更加浓郁，不至于寡淡，汤汁烧开以后倒入上海青，稍微烫一下即可关火起锅。

6.把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了，这道清淡营养的鸭血豆腐汤就做好了。

金针菇鸡丝汤

1.准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，一点料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清，剩余的用来漂蛋花，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀腌制10分钟。

2.准备金针菇一小把，清洗干净，把根切掉用手打散；上海青一颗，清洗干净，切成细丝；木耳一小把，提前泡发好；大葱一段切成葱花。

3.锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

4.锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳放入锅中，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净。

5.勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来时就说明熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花，美味即成，这道清淡营养的鸡肉金针菇汤就做好了。

西红柿鸡蛋汤

1.准备适量的木耳和黄花菜，放入清水中泡发；准备豆腐皮一张，划成长条叠放在一起， 切成菱形片。

2.把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净后打散，从中间切开。再准备几根菠菜切成段；牛肉一小块切成牛肉丁。

3.番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花，和番茄丁放在一起。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

4.锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控干水分备用。

5.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，番茄炒碎、炒出沙后，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫。

6.把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅，这道酸甜开胃的西红柿鸡蛋汤就做好了。

炖小黄鱼汤

1.准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前处理好了，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样更容易入味，放入清水中清洗干净备用。切点生姜片、大蒜片；剁椒酱50克备用。

2.切点小葱段、生姜丝放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁倒入盆中，均匀撒上食盐，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。

3.10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干净上面的料汁再裹一层淀粉。平底锅烧热，倒入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油多加一些凉油，油温四成热时把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。

4.准备一个砂锅烧热，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，倒入适量的开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖转小火煨10分钟。

5.10分钟以后加入少许鸡精，撒上葱花，这道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。

（编辑：夏天）

厨师 *** 血豆腐汤，滑嫩鲜美无腥味且清热补血，比鸭血粉丝汤美味

鸭血豆腐汤

材料

鸭血一块，豆腐一块，适量的大蒜叶。

做法

1. 鸭血切成小方块备用.豆腐也切成小方块备用.

2. 锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火.

3. 水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸.

4. 放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可.

味道鲜美可口的鸭血豆腐汤

这道鸭血豆腐羹，分分钟光盘

鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散。锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入。再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡。 转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎。

鸭血豆腐汤，保护你的肝

秋季天干物燥，来到食疗鸭血豆腐汤，补血润肺又嫩滑

大家好，我是@味一家常菜 是位喜爱美食的创作者，今天给大家分享一道家常菜“鸭血豆腐羮”，鸭血不仅好吃，营养还很丰富的呢。鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，配合豆腐一起，豆腐内含 *** 必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配，下面是“鸭血豆腐羮”的具体做法

准备食材

主料:鸭血300克，豆腐300克

调料:盐3克，鸡精3克，白糖1克，胡椒粉1克，植物油适量，鸡蛋1个，生粉适量，香菜2根，生姜1小块，葱油适量

*** 作步骤

步骤1:

首先把豆腐切成0.5厘米的的方丁，鸭血同样切成0.5厘米的方丁和豆腐放在一起装入盆中备用

步骤2:

生姜去皮洗净后切成姜末，香菜切成香菜段，碗中打入一个鸡蛋，并用筷子打散搅开

步骤3:

锅中烧水加入食盐1小勺，并倒入鸭血豆腐，丁焯烫1分钟撇去上面的浮沫，用漏勺捞出沥干水分备用

步骤4:

另起锅烧油锅烧热倒入切好的姜末煸炒出香味，再加倒入适量的清水，大火烧开，倒入焯烫好的鸭血豆腐丁

步骤5:

加入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉调制入味，在勾入调好的水淀粉，调好后倒入打好的鸡蛋液轻轻地推开

步骤6:

最后再淋入少许葱油，用来增香提味，装入大碗中，再撒上香菜段即可，这样一道鲜香滑嫩的“鸭血豆腐羮”就做好了

小贴士

1.豆腐丁不要切太大，根据个人喜好可选用老豆腐，也可选用嫩豆腐

2.鸭血豆腐丁要在锅中焯烫一下，并加入食盐1小勺

3.姜末要在锅中煸炒出香味，并加入清水适量，也可使用高汤效果更佳

结语

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