什么样的莲藕脆？为什么莲藕是脆的？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下什么样的莲藕脆的问题，以及和为什么莲藕是脆的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 为什么莲藕是脆的
2. 什么样的藕脆
3. 怎么区分藕是脆是糯
4. 什么品种藕是又甜又脆
5. 什么莲藕做出来是脆的黑的

为什么莲藕是脆的

很多朋友切完莲藕后直接就下锅炒，这样做，炒莲藕时容易粘锅，而且因为莲藕是生的，要炒很久才能变熟，经过长时间炒制的莲藕，不但不脆还会变色发黑，所以在炒莲藕之前，一定要经过焯水：锅中加水烧开后加入少量食盐，然后放入切好的莲藕焯水2~3分钟，再捞出冲凉水，沥干水分备用，经过焯水加热，能让莲藕表面的淀粉凝固，炒时就不容易粘锅了，再过一下凉水，莲藕炒时就会很脆！

什么样的藕脆

九孔莲藕

九孔莲藕多半是在大田里种植的，开的莲花是白色的，这种莲藕是细长的。说是九孔，其实是不包括中间的孔的。因为这种莲藕是在大田种植的，所以水分会大了很多，淀粉的含量也就少了很多。可是这种九孔莲藕生吃时脆甜，口感好，因此适合凉拌或者炒着吃了。

怎么区分藕是脆是糯

糯藕和脆藕的外形是有明显区别的。脆藕的话它的外皮会比较光滑，然后颜色比较洁白，形状细长，看起来更好看一些。而糯藕颜色比较深，呈粉色或者褐色，表面比较粗糙，会有较多的麻点，而且体型粗短。两种莲藕外形区别还是很大的，买的时候稍微观察一下即可辨别。

什么品种藕是又甜又脆

九孔莲藕

九孔莲藕多半是在大田里种植的，开的莲花是白色的，这种莲藕是细长的。说是九孔，其实是不包括中间的孔的。因为这种莲藕是在大田种植的，所以水分会大了很多，淀粉的含量也就少了很多。可是这种九孔莲藕生吃时脆甜，口感好，因此适合凉拌或者炒着吃了。

什么莲藕做出来是脆的黑的

可能是发生了氧化反应。

莲藕中含有多酚类物质，同时又有酚氧化酶，接触空气后酚氧化酶会将酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质聚合就导致了黑色素的形成，出现的莲藕变黑的情况，这是最常见的莲藕变黑原因。

建议：新鲜莲藕切开后需要马上放入清水中浸泡，起锅之前沥干，然后进行煸炒，莲藕不和空气接触，无法产生氧化反应，炒出来的莲藕香甜可口。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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