现在这个时代，人们的生活水平逐渐提升，对饮食健康更有要求，越来越注重养生。大部分人缺的不是营养，而是缺的是膳食纤维、维生素、胡萝卜素等，也就是多吃蔬菜，因为大鱼大肉吃多了，蔬菜中的营养更稀少。
所以，要注重荤素搭配，日常多吃些蔬菜类，有助于消化吸收，还能补充多种维生素。下面，和大家分享5道家常素菜，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.手撕包菜
1.把包菜从中间切来，去除硬根，把包菜叶撕成块，里面的硬茎也剔出去不要，做这道菜只用包菜叶，把包菜叶用清水浸泡一会儿，这样吃起来更加清脆。
2.准备一块五花肉，去除肉皮切成均匀薄片，加点五花肉成菜更香；再准备几粒大蒜，拍扁切成末，喜欢辣口的还可以切点小米椒圈备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜时才不容易粘锅，把五花肉放入锅中多煸炒一会儿，炒出里面的猪油，肉片炒香以后倒入蒜末、小米辣继续炒出香辣味。
4.淋入一点生 *** 味，把颜色炒均匀，倒入包菜开大火颠锅翻炒，加入辣鲜露、味极鲜，不需要放盐，调料带有咸味，大约翻炒1分钟，包菜炒至七八成熟时，芶入少许水淀粉，使包菜更好地入味，继续翻匀后即可出锅，美味即成。
2.青菜炒虾仁
1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。
2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至虾仁变色，放入控过水分的上海青，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，大火翻炒入味后淋入明油提亮色泽，美味即成。
3.虾米炒冬瓜
1.准备一个小冬瓜，把外皮刮干净，从中间破开，去除里面的瓜瓤，切成片放入清水中洗干净；准备虾米一小把，用清水泡上，去除里面的盐分；再切点红椒丝、蒜末、葱花备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末、几粒干辣椒一起爆香，倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，冬瓜断生以后加入一勺食盐，一勺鸡粉，把虾米控干水分倒入锅中，再倒入红椒丝，翻炒几下即可出锅，美味即成。
4.菜心拌黄豆
1.准备一把菜心，切成小段，再切成一点黄椒粒和红椒粒，用来搭配颜色；把菜心清洗一下，以免夹杂烂叶。
2.锅内烧水，焯水的时候加一些植物油和食盐，既能锁住营养保持翠绿还能增加底味，大火烧开以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒钟后倒出来，立即过一下凉开水，这样吃着才脆甜。
3.把菜心沥干水分放入盆中，加入适量的食、 鸡粉、芝麻香油，倒入一罐黄豆，这个超市都有卖，颠盆拌匀后就可以装盘了，美味即成。
5.青椒芸豆丝
1.一把芸豆清洗切成细丝；一个红椒去籽后切成红椒丝；几根青线椒斜刀切成丝；一段葱白切成马蹄片；几粒大蒜切成蒜片。
2.锅内烧油，油烧热后，倒入葱蒜、线椒丝翻炒出香味后，倒入芸豆大火爆炒。
3.芸豆炒至断生以后，加入食盐2克、鸡粉1克、辣椒酱5克化开调料，再倒入红椒丝翻炒，最后淋入少许明油翻匀后，即可出锅装盘，美味即成。
（夏天）
5分钟就能做好的青线椒拌皮蛋，简单又好吃By 姗姗 *** 贝314
用料- 皮蛋 3个
- 青线椒 5个
- 盐 1勺
- 生抽 3勺
- 醋 2勺
- 大蒜 4瓣
- 食用油 适量
- 葱 1根
- 小米辣 1个
- 花椒油 1勺
1、青线椒洗净放入锅中煎至焦褐色
2、将煎好的线椒加入大蒜和盐捣碎
3、皮蛋切好摆盘
4、做料汁这一步忘记拍了 捣碎的青线椒大蒜泥放入碗中加入生抽 醋 花椒油 葱花 小米辣 搅拌均匀 热锅将油烧开淋入碗中搅拌均匀 这个料汁吃咸豆花的时候也是绝配
5、均匀的铺在皮蛋上面 不管是当作下酒菜还是下饭菜都是绝配
皮蛋的营养功效味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
皮蛋的饮食禁忌松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬日滋补，你需要这道剁椒酱香辣爽口的剁椒酱，不管是拌面、拌米饭还是夹馍，吃起来超级过瘾。
By 红?宏
用料- 小米椒和青线椒 共550克
- 大蒜 4瓣
- 大葱 1段
- 生姜 1块
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 五香粉 适量
- 鸡精 半勺
- 胡椒粉 1勺
- 白芝麻 适量
- 花生油 适量
- 豆豉 1勺
1、青线椒清洗干净
2、切成小圈
3、小米辣清洗干净热成小圈
4、大葱切成葱花，生姜和大蒜切成末，花生米从中间切开
5、准备白芝麻
6、锅中倒宽裕些的油将葱姜蒜末，白芝麻和花生米小火炒出香味
7、小米辣圈放进去炒至断生
8、青线椒圈放进去炒至断生
9、里面加生抽，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精和豆豉翻炒均匀关火
10、香辣过瘾，超级下饭
11、成品图
小贴士晾凉装瓶可以吃一星期
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春天最推荐的6种蔬菜，最能“ *** 春天的味道”，错过又要等一年春天真的来了！天气回暖，南方过冬的鸟儿也飞回北方了。最能 *** 春天的味道---春菜也该上饭桌了。别错过了，过了这村没这店。不仅好吃，补钙、通便，营养还好。
分享菜谱之前，先分享春菜的烹饪 *** ，由于春菜普遍比较鲜嫩，可以用很简单的清炒、蒸、炖的方式。
而且不少春菜的草酸偏高，影响口感，还容易影响营养吸收，做菜前要记得焯水。
焯水技巧：
1、叶菜加少许油和盐，可以保持口感和色泽；
2、叶菜烫煮15秒即可，草酸溶于水，倒掉水就可以继续烹饪了；香椿建议焯水15～45秒，亚硝酸盐可以大幅减少。
NO.1 春笋
膳食纤维多，促进肠道 *** ，热量低，不长胖，口感脆爽。草酸高，要焯水。
推荐做法【油焖春笋】
1、先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙。然后把春笋切成均匀长条备用，再准备半个青椒、半个红椒，切成长条搭配颜色。
2、烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟，还能去除苦涩味，大约10秒钟就可以捞出来备用。煮的久了，鲜味就流失了。
3、锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋大火翻匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些，香味更浓。再淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火把水分烧开，剩下的就是油和调料。
4、慢慢的等浓油赤酱的感觉出来，然后放入青红椒丝，继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面，就能出锅了。
NO.2 荠菜
高钾、高钙，适合高血压人群。草酸高，口感略涩，焯水可以解决。
推荐做法【荠菜菜馍】
1、先和面，500g面粉，从中间一分两半，撒上盐，增加筋 *** ，一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状，再揉成团，这就是半烫面。好处是烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会硬。面团揉光以后 盖上馏布子，放一边饧上十来分钟。
2、荠菜已经洗干净了，剁碎，多加点盐拌匀，腌一会杀杀水、去去土腥味。腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉，吃得就是荠荠菜本身的鲜味。再多淋点油，给它裹一层油膜，省的煎的时候再出水。
3、案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，稍微揉几下子，搓条、揪面剂子、擀面片子，尽量中间厚、两边薄，省的露馅。擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，不用担心流汁。
4、电饼铛烧热，均匀刷上油，小火烙上两三分钟，时间差不多，开盖涮上油，翻个面再烙上两分钟，饼鼓起来里面的菜就熟了。再来回翻几下，饼皮焦黄就能出锅了。
NO.3 榆钱
榆钱有“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的寓意。榆钱营养丰富，不仅好吃，而且也可防病保健。在饥荒之年，是一种救人 *** 命的充饥食粮。
推荐做法【蒸榆钱】
1、准备榆钱300克，倒入盆中，加入适量的清水清洗干净，捞出控干水分，然后把榆钱重新倒入盆中，放入植物油20克，搅拌均匀，防止在蒸的过程中相互粘连。然后再放入面粉30克，用手抓匀。
2、锅内烧水，水烧开以后在篦子上铺上棉布，然后把榆钱均匀的摊在棉布上面，盖上锅盖，开中火蒸4分钟，蒸的过程中，我们 *** 一点料汁。
3、准备大蒜几粒，拍散以后切成蒜末，红椒一小片，去籽后先切成丝，再切成红椒粒，青线椒一根，破开以后切成青椒粒，一起装入盆中，然后放入食盐2克、香油5克、辣椒红油5克、生抽5克、用筷子搅拌均匀，把食盐化开。
4、4分钟以后，打开锅盖，把蒸好的榆钱取出，倒在盆里，趁热快速的搅拌打散，防止 *** 后相互粘连到一起，打散以后，倒入调制好的料汁，把料汁搅拌均匀后即可装盘食用。
NO.4 蒲公英
清热解毒、消肿散结，可用于感冒发热，可生吃、炒食、做汤，是 *** 食兼用的植物。
推荐做法【凉拌蒲公英】
1、首先把蒲公英淘洗干净，开水下锅汆煮一下，加入少许植物油防止变色、流失营养，汆煮的时间不要太长，主要去一下土腥味，大约30秒钟倒出来，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。
2、大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。
3、把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里。因为之一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。
4、再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。
NO.5 洋槐花
清热凉血、降压。
推荐做法【蒸槐花】
1、把槐花洗一下，稍微撒一点食盐，去除上面的灰尘和杂质。洗好以后捞出来放在通风处沥干水分。在槐花上面淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水，再先后撒上面粉和淀粉，防止粘连。
2、笼屉里刷上一层植物油，把槐花均撒在里面，中间尽量铺薄一点，方便透气。水烧开以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。
3、5分钟以后关火，把蒸好的槐花倒出来，迅速抖散。凉了的话容易坨在一起。再趁热撒上食盐、鸡粉拌匀。把槐花装在盆中，撒上蒜末、葱花、淋上芝麻香油，还可以再加点红椒粒配色，颠盆拌匀就可以装盘了。
NO.6 苦菊
高蛋白，调节免疫，降血糖。春季正鲜嫩。
推荐做法【蒸苦菊】
1、把苦菊的根切掉，放入清水中，把上面的灰尘洗干净，然后控干水分，用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净，不吸干的话，蒸出来的苦菊容易脱浆，水分吸干以后，加入适量的面粉，抓拌一下，让每一根苦菊都均匀裹上面粉。
2、大蒜压扁切成末，再切一点红椒粒为菜品增色，食材全部准备好以后，我们开始蒸制，锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布，我们在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面。
3、水烧开以后，把苦菊平铺在锅中，盖上锅盖，蒸五分钟就可以了，五分钟以后，我们把苦菊取出来，放入盆中，用筷子快速抖散降温，以免粘在一起。然后加入食盐2克，鸡精2克，再淋入一些香油增香，把蒜末和红椒倒进去，抓拌均匀，即可装盘上桌。
之一美食编辑：启明
推荐这4种“健脑菜”，随手炒上一盘，健脑又补钙，懂行的都在吃大脑是人们的“总 *** 控室”，关联着我们的全身，重要 *** 就不必多说了!
很多人都喜欢吃一些鱼肝油保健品，能够有利于脑补的发育，但是俗话说得好：“ *** 补不如食补“，吃再多的保健品，都不如多吃一些健脑益智的食材。
这些食材里面基本都含有重要成分钙、锌等等，都是有利于大脑发育的重要成分，能够增强记忆力。
给大家推荐这4种“补脑菜”，随手炒上一盘都是营养价值好的美味菜，健脑又补钙，懂行的都在吃。
一、 蚕豆——补脑豆
推荐菜谱：椒盐蚕豆
准备食材：蚕豆、椒盐、辣椒面、油
*** 方式：
1、 先将新鲜的蚕豆放在冰箱里面，冻上几个小时，变的硬一点，用刀在蚕豆顶端切开一个口子;
2、 冷锅冷油，将处理好的蚕豆放入油中，大火炸一下;
3、 等到蚕豆微微发黄之后，转小火继续炸，将里面的水分全部炸干;
4、 在盘子上面垫上一层厨房纸，将炸好的蚕豆放在上面吸一点油;
5、 趁着蚕豆还有点余温，撒上一些椒盐粉，颠几下就可以。
二、 西兰花——皇冠蔬菜
推荐菜谱：芝士焗西兰花
准备食材：西兰花、白洋葱、黄油
*** 方式：
1、 西兰花选择头小一点，颜色翠绿一些的西兰花，给它切小，然后在盐水里面浸泡一会，杀菌;
2、 白洋葱清洗 干净，切成碎末;
3、 锅中加入一块黄油，炒至融化，先加入两勺面粉，用铲子搅拌均匀至无颗粒状;
4、 再倒入一些纯牛奶混合均匀，炒成奶糊糊;
5、 接着倒入一些白洋葱、胡椒粉和盐，增加底味，翻炒均匀;
6、 锅中加入适量水，水开将西兰花放入进去焯一下水，不要煮的太烂，捞出沥干水分;
7、 将西兰花放在长方形碗里，上面盖上一层奶糊酱，撒上一些芝士碎;
8、 烤箱预热200度，烤箱20分钟，就可以拿出来。
三、 黄花菜——健脑菜
推荐菜谱：干锅黄花菜
准备食材：五花肉、青线椒、小米辣、大蒜、生姜、干黄花菜
*** 方式：
1、 将黄花菜清洗干净，然后将黄花菜在冷水里面泡软;
2、 五花肉选择肥瘦相间的，炒出来口感比较好，然后切成薄片;
3、 青红椒清洗干净，去蒂切成滚刀块或者切成段;生姜切成片;大蒜去皮剁成碎末;
4、 锅中倒入适量油，油热将五花肉里面的油炒出来，然后放入生姜和豆瓣酱；
5、 接着将泡软的黄花菜挤干水分，一起放入进去，和肉一起炒，将准备好的调料大蒜末、青红椒一起放入进去;
6、 最后加入一些盐增加底味，翻炒几下就可以出锅。
四、 扁豆——能够 *** 大脑
推荐菜谱：扁豆烧芋头
准备食材：扁豆、芋头、生姜、大蒜、酱油、盐、蚝油、水
*** 方式：
1、 将扁豆撕去两头连着两边的茎，一起撕掉，这样口感比较好;
2、 芋头将表皮削掉，削的时候要注意容易过敏，要戴手套，然后切成小块，比较好煮;
3、 锅中倒入适量油，油热将扁豆放入进去炒至变软，加入一些盐入底味，盛出备用;
4、 锅中再倒入一些油，油热将芋头放入进去煸炒几下，加入一些盐和酱油，上色入味;
5、 接着倒入适量的水，盖上盖子，焖煮到芋头7、8分熟;
6、 然后将扁豆也倒入进去，盖上盖子焖煮10分钟，最后大火收汁就可以出锅。
(蛋蛋)
俗话说：“补阳长寿”，建议：男人别太节俭，这4样该吃就得吃男人是家里的顶梁柱，撑起了一片天。很多家庭依旧是“男主外，女主内”的生活方式，所以男人可千万要保护好自己的身体，毕竟承载着全家人的希望。
大部分都是普通家庭，花钱不能大手大脚，该省的地方省，但是该花的地方也要花。
“民以食为天”，所以在饮食方面不用节俭，更何况很多男人工作费神伤身，如果不补充阳气，时间久了身子就会变虚，这对整个家庭来说都是灾难。
中医学上说，“阳强则寿，阳衰则夭”，男人补阳是重中之重，建议，不管有钱没钱，多吃4道补阳菜，滋补阳气，增强体力！
一、鲜椒蒸鲈鱼
1、准备一条鲈鱼，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏。洗净后放在菜板上，从鲈鱼的背部切开两刀，放入盆中。
盆里加少许料酒、小葱切成段，生姜切成姜片，涂抹均匀，腌制15分钟。
2、15分钟过后，把鲈鱼放入盘中，摆上葱姜备用。蒸锅中加适量清水，开始烧水。等水烧开后，放入鲈鱼，开大火连续蒸8分钟。
3、青线椒三个先去掉根部，切成小片，放入小盆中，小米椒4个，切成小片，放在一起。
几颗大蒜拍扁切成蒜末，放入盆中。一小块生姜切成姜末，和蒜末放在一个盆中。
4、起锅加少许食用油，油热后放入青红辣椒，翻炒几下，加入生抽20克，蒸鱼豉油15克，添入少许清水，煮沸以后关火。
5、8分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去里面的汤汁不用。再把鲈鱼放入盘中，捡出葱姜，浇上料汁，撒上少许姜蒜末备用。
6、另起锅加半勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油浇在鱼上，激发出香味，再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
二、葱爆羊肉
1、半斤羊肉，洗净后切成薄片，全部切好后放入盆中。一小把蒜，切成蒜片，放入小碗中，加少许陈醋，适量芝麻油，先拌匀，留着出锅的时候放。
一块生姜，剁成姜末，放在小碗中，加食盐、料酒、清水，抓出姜汁。
准备一个小盆，用漏勺把姜末滤出，加食盐、胡椒粉、料酒、白糖各适量，加两勺玉米淀粉，搅拌搅成淀粉糊备用。
在放羊肉的盆里加点生抽、老抽，抓拌均匀，再把刚才的淀粉糊倒里面一部分，搅拌后再倒入一次，拌匀，摔打上劲，再加少许植物油，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。
半个青椒、半个红椒，切成菱形片，放在一起，用来配色。一根大葱切成斜片，放入小盆中备用。
2、起锅倒入食用油，油温4成热时改小火，下入羊肉片，用筷子迅速地滑散，避免肉片粘连，肉片变色后，即可关火捞出控油。
3、锅中再加入少许底油，放入葱片爆香，翻炒几下，把葱片炒软以后，烹入少许生抽，翻炒均匀，下入羊肉片，改中火翻炒20秒。
然后倒入蒜醋汁，翻炒均匀，放入青红椒片，把青红椒炒至断生，即可关火起锅盛入盘中。
三、卤牛肉
1、先买2斤新鲜的牛肉，清洗干净，在上面打上花刀放入盆中。
一根大葱切成马蹄片，一块生姜切成姜片，根牛肉放在一起。半个洋葱切成细丝，抓散之后，也和牛肉放一块。
盆里加2勺食盐、3勺白糖、小把花椒、3粒八角，几粒红干椒，料酒、生抽各一勺，抓拌均匀后，腌制10个小时。
2、准备一个小盆，放30克干黄酱，豆腐乳、海鲜酱、植物油各适量，搅拌化开，。
再准备一个小盆，放香叶、桂皮、红曲米各适量。
3、炒锅烧热，先把酱汁倒进去，再加适量清水，烧开后下入大料，放入牛肉和配料，大火煮2分钟。
再把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，改中火炖煮2个小时。
煮好之后，取出来，等牛肉不烫手的时候，切成薄片，摆入盘中，浇上适量的卤汤，即可上桌食用。
四、大盘鸡
1、先买好半只三黄鸡，把鸡脖切掉，处理干净后把鸡肉剁成小块，清洗干净后，挤去水分，放入盆中。
一块生姜，切成姜片；一把红干椒；一小撮花椒；2粒八角，一小块桂皮，几片香叶，一个草果，半根大葱切成段，放在一起备用。一小把大蒜备用。
半个洋葱切成片，用手抓散，放入盆中；两个青辣椒切成滚刀块，半个红椒切成三角块，一起放入盆中。
一个土豆，先削皮，斜刀切成厚片，放入小盆里面。
2、炒锅烧热，加一勺食用油，放几粒 *** ，连续翻炒，把 *** 炒至呈红褐色时离火，倒入鸡块快速翻炒，使鸡块裹匀糖色。
从锅边淋入少许明油，放入葱姜和大料爆香，翻炒均匀，再放一大勺豆瓣酱，翻炒半分钟。
倒进去一罐啤酒，再加2勺清水，放食盐、胡椒粉、生抽、酱油各适量，大火炖10分钟。
3、时间到，把大蒜和土豆下锅，翻炒均匀，再炖5分钟，加点鸡精翻炒化开，开大火收一下汤汁。
等汤汁快要收干时，拣出大料，放入洋葱和青红椒，继续翻炒一分钟，起锅前淋入少许红油，再次翻炒均匀，即可关火盛出。
男人在饮食方面不能亏待自己，既要吃得饱，又要吃得好，补足营养才能更好地奋斗！以上就是建议男人常吃的4道菜，补阳气，增体力，你最喜欢吃哪一道呢？
（之一名厨编辑：明明）
有了这盘川菜经典之青椒肉丝，米饭都要多煮几碗看起来最常见的菜，其实要炒好，是最难的，青椒肉丝就是这样一个菜，虽然不及鱼香肉丝、宫保鸡丁那么受欢迎，倒也是四川人非常喜欢一道下饭菜（时间关系，就不一步步写了，完整做法写在“小贴士”里）
By 比尔盖房
用料- 青线椒 200克
- 鲜肉丝 200克
- 蒜 3瓣
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 红薯淀粉、豌豆粉 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 半勺（小勺）
- 白糖 1勺（小勺）
- 甜酱
- 白胡椒
1、青椒切丝
2、二刀肉才是炒青椒肉丝的首选
3、给肉丝上浆
4、红亮的颜色才有食欲
小贴士猪二刀肉切成二粗丝（8分瘦2分肥，红苕粉+豌豆粉（比例7：3）+老抽+鸡精+水上浆，封油备用，青椒去籽切丝，姜蒜切丝备用。猪油+菜油混合油炒，调碗芡（生抽、白酒、胡椒粉、味精、甜面酱、豌豆粉加适量水调匀）备用。热锅凉油下肉丝滑散捞起，下姜蒜青椒炒软（加点盐），下肉丝，下碗芡翻炒均匀，收汁亮油起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
小暑节气，再贵也要吃这个鱼，推荐4种做法，营养丰富味道好小暑节气就要来了，我有一个四川的朋友，最近在田里忙种，他天天和我嘚瑟有收获，那就是黄鳝，这个时候的黄鳝是一年中口感更好的时候， *** 也很“美丽”，接近40元一斤。
黄鳝里面含有丰富的蛋白质、维生素以及 *** 所需的多种营养成分，这个时候食用可以提高抵抗力、防止天气高温引起的营养 *** 。
小暑节气，再贵也要吃这个鱼，推荐4种做法，营养丰富味道好!
一、凉拌鳝丝
准备食材：莴笋、大蒜、小葱、红椒、生抽、料酒、黄鳝
*** 方式：
1、买得时候让老板帮忙把黄鳝处理干净，然后回来多清洗几遍里面的血水;
2、莴笋削去皮清洗干净，然后切成细丝;
3、黄鳝清洗干净后，切成小段，锅中加入水，水开将黄鳝放入进去，加入一些料酒，将黄鳝煮熟，捞出沥干水分;
4、晾凉后的黄鳝，用手撕成细丝，备用;
5、将锅洗干净，加入适量的水，将莴笋丝放入进去焯一下水捞出，沥干水分之后，垫在盘子底部;
6、接着将鳝鱼丝放在莴笋丝上面，在鳝鱼丝上面放上大蒜末、小葱和红椒碎，浇上热油爆香;
7、最后淋上生抽和香油即可。
二、蜜汁脆鳝
准备食材：黄鳝、大蒜头、青红椒、生抽、 *** 、醋
*** 方式：
1、黄鳝老板处理好之后，回家多次用清水冲洗几遍，将上面的血丝洗干净，然后竖着对半切开，再切成小段;
2、大蒜去皮、青红椒清洗干净去蒂去籽，然后都切成碎末;
3、锅中倒入足量的油，油热将鳝鱼条放入进去炸干，炸脆，然后捞出沥油;
4、另起一口锅，里面倒入适量的水，放入几粒 *** ，倒入一些生抽，大火煮开， *** 融化并且煮到浓稠;
5、接着将炸好的黄鳝丝放入进去，翻炒均匀，再淋入一些醋;
6、最后撒上一些青红椒碎装饰一下就可以了。
三、黑椒鳝鱼片
准备食材：黄鳝、青线椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、盐、生抽、糖、醋、黑胡椒粒、淀粉;
*** 方式：
1、黄鳝让老板杀好，然后将里面的血丝清洗干净，切成小段;
2、青线椒切成小段;红椒切成小块;大蒜和生姜切成片;洋葱剥去外皮切成小块状;
3、空锅加热，将黑胡椒放入进去炒出香味;
4、准备一个碗，里面加入一些生抽、白糖、醋、清水和一些水淀粉，搅拌均匀;
5、锅中加入一些油，油热下入生姜丝，然后放入黄鳝段，炒至变色;
6、接着放入大蒜片和捣碎的黑胡椒，翻炒入味;
7、接着将切好的洋葱丝、青椒段和红椒块放入进去，轻轻地翻拌均匀，加入一些盐调味;
8、蔬菜变软，吸满味道之后就可以出锅了。
四、毛血旺
准备食材：毛肚、牛百叶、黄鳝、鸭血、火腿、豆腐皮、豆芽、生菜、红干辣椒、大蒜、花椒、
*** 方式：
1、准备一些配菜，大蒜去皮、香菜和小葱都清洗干净，切成碎末，烘干辣椒切成段;
2、黄鳝清洗干净身上的黏=黏液和血，然后打上花刀，切成小段;
3、毛肚切成细丝;鸭血用水冲洗一下，切成厚片;
4、豆腐皮切成条状;火腿切成片状;其余的蔬菜都清洗干净;
5、锅中加入适量的水，水开将蔬菜都放入进去煮熟捞出，然后垫在大碗底部;
6、然后将黄鳝和鸭血也分别放入进去，焯一下水捞出;
7、另起一口锅，里面加入一些油，油热下入豆瓣酱、大葱、干辣椒、花椒粒，炒出香味;
8、再倒入适量的清水，然后加入盐和鸡精，调味，煮开;
9、将焯水的黄鳝和鸭血放入进去，煮熟之后，将毛肚和百叶放入进去，煮上十几秒;
10、最后将煮好的食材倒入再蔬菜碗里，最后在上面放上大蒜末，浇上热油即可。
(榴莲)
周末不知道吃什么，学会这4道菜，营养美味，开开心心过周末现在的搬砖人，上班基本都是点外卖，说实话，现在有的外卖卫生条件不能保障，食材也不够新鲜。
所以只有周末在家，能自己买点新鲜的食材，做上喜欢吃的菜肴，推荐4种菜，营养美味，开开心心过周末!
一、芥末菜根
准备食材：娃娃菜、生姜、大蒜、青椒、红椒、芥末、生抽、盐、糖、醋
*** 方式：
1、准备一些配菜，生姜去皮切成细丝;大蒜去皮切成片;青红椒洗干净，去蒂去籽，切成块;
2、娃娃菜只需要菜根部分，切下来，然后菜根倒扣在案板上面，切成薄片，放在碗中，加入一些盐，腌制一会杀一下里面的水分;
3、等到菜根变软，将里面的水分挤掉，再用水清洗几遍，洗掉盐分挤干;
4、锅中加入适量的清水，加入盐、糖、生抽、醋和鸡精，还有芥末，搅拌均匀;
5、锅中煮开之后，关火晾凉，放入之前准备好的配菜;
6、最后把娃娃菜根放入进去，在冰箱里面浸泡一个小时口感更好。
二、糖醋小黄鱼
准备食材：小黄鱼，小葱，生姜，大蒜，生抽，白糖，醋，淀粉，料酒，水
*** 方式：
1、小黄鱼清洗干净，去鱼鳞扣去内脏，沥干水分;小葱打成葱结，生姜切成片，大蒜拍碎，切成碎末。
2、准备一个碗，里面加入白糖、生抽、醋，用清水稀释开。
3、锅中倒入一点油，把黄鱼放入进去，先将一面煎至金黄，接着再翻面将另一面也煎至定型。
4、等到小黄鱼都煎至金黄酥脆之后，倒入刚刚调好的料汁，淋入一些料酒，放入小葱结、生姜片和大蒜，一起大火煮开，煮到汤汁浓稠之后就可以出锅了。
三、酱爆蛏子肉
准备食材：蛏王，青线椒，小米椒，大葱，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油
*** 方式：
1、青红椒清洗干净，切成小段儿;大葱切成片状;
2、蛏子买回来，冲洗一下，然后冷水下锅加入一些料酒，开火将蛏子肉煮熟，等到微微张嘴之后立刻捞出晾凉，把表面的黑膜撕掉，肉也抠出来。
3、准备一个小碗，里面装入生抽、蚝油、香油、葱姜蒜，再加入一点水和淀粉，搅拌均匀。
4、锅中倒入一点油，下入青红椒段和大葱爆香，接着把焯过水的蛏子肉放入进去翻炒均匀，再浇上调好的酱汁。等到酱汁浓稠之后就可以出锅了。
四、椒盐排骨
准备食材：排骨，香辣酥，小葱，生姜，大蒜，白芝麻，调味料
*** 方式：
1、排骨买的时候让老板剁成小块，回来在清水里面浸泡两个小时去除血水，中途可以多换几次水。
2、大蒜去皮切成碎末，小葱切成小段，生姜切成片，准备一些熟的白芝麻;
3、泡好的排骨捞出，沥干水分，放在碗中加入葱姜蒜粉、生抽、料酒、抓拌均匀，腌制20分钟;
4、锅中倒入足量的油，把腌制过的排骨倒入进去，中小火慢慢炸，炸到排骨变成焦褐色酥脆了就可以出锅。
4、锅中油太多，可以倒出来一点，下入大蒜末炒香，再放入香辣脆一起翻炒均匀，接着把炸过的排骨倒入进去，混合均匀，最后撒上一些白芝麻和葱段就可以出锅了。
(榴莲)
这3种蔬菜是“长寿菜”，强身健体，滋养不上火，建议每周吃两次健康是更好的财富。所谓“民以食为天”，老中医讲究什么食物对 *** 有好处，食物的更大功用在于能很好地滋补身体，身体好自然就会长寿了。
长寿要保持好的心态，心态好，人的身体免疫力才会强大，少生病。除了好心态，还要注意“食补”，一日三餐吃对了可以帮助延年益寿、祛病强身。
分享3种“长寿菜”，强身健体，滋补不上火，强烈建议中老年人，每周吃两次，身体倍儿棒！
NO.1 马齿苋
马齿苋又名“长命菜”、“长寿菜”，马齿苋是古籍上早有记载的对人健康有贡献的野菜，所以民间称它为“长寿菜”、“长命菜”。
推荐做法【马齿苋肉包子】
1、盆中加入500克面粉，撒入3克的酵母，加温水揉成面絮，再按压成面团，盖上锅盖，发酵1个小时。在等待发酵的时间，我们准备包子馅。
2、生姜切块，大葱白切成段，一起装入料理机，加入清水，然后打成葱姜汁，多肥少瘦的五花肉，先切成厚片，再剁成碎粒，手动剁出来的肉馅比较有韧 *** ，口感比较好。
3、剁好的肉馅放入盆中，加入食盐、鸡粉、适量的老抽上底色，再加入生 *** 一下鲜味，倒入刚才打好的葱姜水，下手把调料抓匀，顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打。
4、直到搅拌出猪肉的胶质，大概要持续3分钟，再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团，搅拌的时候，能感受到到肉馅的筋道。马齿苋洗干净挤干水分，切成小段，和肉馅搅拌均匀。
5、面团发酵好蜂窝孔非常的密而细腻，在案板上撒上底面，取出面团 *** 排气，然后搓成长条，再切成大小相同的面剂，每一个面剂都 *** 一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住，防止面坯风干、表皮起皱。
6、面剂晾好后，擀成中间厚、四周薄一点的圆面皮，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃。把面剂子全部擀好以后，取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。
7、取出蒸笼，底部刷油防止粘锅，然后把包子放在蒸笼中，别放太挤，加热过程中还会膨胀。凉水下锅，水开计时，蒸15分钟包子就熟了。此时不要急着掀开锅盖，停上2分钟，让包子自然降温，免得突然遇凉，收缩塌陷。2分钟后就能吃了。
NO.2 黄豆芽
黄豆芽养气补血，发芽过程中产生的天门冬氨酸还能消除疲劳感。含有大量维生素E，可以 *** *** 基，提高细胞活 *** ，减缓衰老。
推荐做法【肉沫黄豆芽】
1、准备好葱姜蒜，再切一把青线椒，如果不够辣，可以再切一点小米椒，青红搭配也比较好看。一小块五花肉切成肉末。
2、起锅烧水，加入食盐，水开以后下豆芽焯一下水，豆芽焯过水以后，豆皮儿会飘起来，捞出丢掉。焯水也能去除豆芽的豆腥味儿，焯好后快速用清水冲洗降温。
3、先把锅烧热，再加入植物油滑锅。把植物油烧至冒烟，然后倒出热油，加入一点八角和麻椒，闻到麻椒的香味以后捞出来，避免吃到嘴里面不舒服，稍微加一点猪油，倒入肉末继续煸炒。
4、闻到 *** 味以后倒入葱姜蒜，炒出香味，再倒入青红椒，这时候的颜色就好看了。把辣椒的辣味炒出来，加入一点酱油，炒匀以后下入豆芽，大火爆炒，30秒以后开始调味。
5、加入食盐、鸡精、白糖、还有十三香，稍微再加一点生抽，大火继续煸炒，把调料翻匀，把锅底的水分炒干就可以出锅了。
NO.3 西葫芦
西葫芦营养丰富，含有大量的维生素，能让 *** 肤年轻，身体有活力。
推荐做法【西葫芦炒香菇】
1、首先把香菇去掉硬根，斜刀切成片，方便入味。切好以后先撒入一些食盐抓揉一下，去除上面的杂质，然后用清水冲洗干净，捞出来备用。
2、西葫芦从中间破开，去除里面的瓜瓤，然后斜刀切成片，厚度和香菇差不多就行了。太薄的话容易塌架，炒出来不好看。再准备半个红椒，切成菱形片配颜色。
3、烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养，加入少许食盐，把香菇放进去汆煮一下除土腥味，煮一分钟，香菇表面微微透明以后再倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟。西葫芦断生返青以后倒出来，并迅速的用凉水冲洗过凉。
4、锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜、生抽、少许食盐、白糖调味，翻炒化开调料，然后倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，保持大火翻炒不容易出水，芶入少许水淀粉，让调料更好的包裹在菜上面，翻匀后就可以出锅装盘了。
之一美食编辑：启明
